Nathalia Barbosa da Silva

Pós-doutorado

Formação complementar

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Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• DA SILVA JÚNIOR, MARCONY EDSON ; DA SILVA, NATHALIA BARBOSA ; CALDAS, ARIELL GILMARA CARNEIRO TEÓFILO ; DA SILVA RAMOS, PAULO FERNANDO ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; MACIEL, MARIA INÊS SUCUPIRA . Natural Deep eutectic solvents (NADES) for sustainable extraction of phenolic compounds from acerola residue flour. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 231, p. 118652, 2026.

• DA SILVA, NATHALIA BARBOSA ; AZOUBEL, PATRÍCIA MOREIRA ; CONVERTI, ATTILIO ; RIBEIRO-FILHO, NORMANDO ; MACIEL, MARIA INÊS SUCUPIRA . Ultrasound and freezing pretreatment as effective solutions for convective drying of BRS vitória grape. FOOD CHEMISTRY , v. 473, p. 143041, 2025.

• DA SILVA, NATHALIA BARBOSA ; CONVERTI, ATTILIO ; MACIEL, MARIA INÊS SUCUPIRA . Effect of Ultrasound-Ethanol Pretreatment on Drying Kinetics, Rehydration, Quality Parameters, and Functional Groups of BRS Vitória Grape Using Convective Drying. Food and Bioprocess Technology , v. ., p. 13, 2024.

• SILVA JÚNIOR, MARCONY EDSON DA ; SILVA, NATHALIA BARBOSA DA ; ARAÚJO, MARIA VITÓRIA ROLIM LEMOS ; CONVERTI, ATTILIO ; DOS SANTOS LIMA, MARCOS ; MACIEL, MARIA INÊS SUCUPIRA . Effect of coating material on microencapsulated phenolic compounds extracted from agroindustrial ciriguela peel residue. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 1, p. 13018, 2023.

• SILVA JÚNIOR, MARCONY ; SILVA, NATHALIA ; RIBEIRO, CHRISTINE ; VERÍSSIMO, CAIO ; ROCHA, ANA PAULA ; GROSSO, CARLOS ; MACIEL, MARIA INÊS . Impact of Different Drying Methods on the Acerola-Ceriguela Mixed Pulp: Physicochemical Characteristics, Bioactive Compounds, and Sensory Attributes. Journal Of Food Quality , v. 2022, p. 1-8, 2022.

• SILVA, N. B. ; AZOUBEL, P. M. ; MACIEL, M. I. S. . Effects of Pretreatments with Ethanol and Ultrasound on Convective Drying of BRS Vitória Grapes. A Comprehensive Review of the Versatile Dehydration Processes. 1ed.: Intech Open, 2022, v. , p. 1-.

• SILVA JUNIOR, M. E. ; SILVA, N. B. ; MACIEL, M. I. S. . EXTRAÇÃO VERDE DE COMPOSTOS BIOATIVOS UTILIZANDO SOLVENTES EUTÉTICOS NATURAIS PROFUNDOS (NADES) ASSISTIDA POR ULTRASSOM: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. In: CONALI 2025 - Congresso Nacional de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos 2025, 2025, Recife. CONALI 2025, 2025.

• SILVA, N. B. ; NASCIMENTO, E. A. ; OLIVEIRA, K. K. G. ; SANTANA, D. E. S. L. ; LIMA, V. L. A. G. . Compostos bioativos presentes no resíduo agroindustrial da uva isabel cultivada no município de São Vicente Férrer- Pernambuco. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

• BEZERRA, A. C. ; VASCONCELOS, C. ; MARINHO, P. ; SILVA, N. B. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; LINS, L. O. . Avaliação das características físico-químicas de passa de caju produzida no povoado de Vila Velha em Itamaracá - PE. In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2016, Fortaleza. Gastronomia: da tradição à inovação, 2016. v. 1. p. 1-1392.

• SILVA, N. B. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; BEZERRA, A. C. ; MELO, E. A. . Caracterização Físico-Química da Ameixa Fresca e Ameixa Seca. In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2016, Fortaleza. Gastronomia: da tradição à inovação, 2016. v. 1. p. 1-1392.

• SILVA, N. B. ; OLIVEIRA, E. L. ; MACIEL, M. I. S. . INFLUENCE OF ULTRASOUND PRE-TREATMENT ON CONVECTIVE DRYING OF BRS VITÓRIA GRAPE. In: Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2021, Santa Maria. Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2021.

• SILVA, N. B. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; MELO, E. A. ; MACIEL, M. I. S. ; LIMA, V. L. A. G. . MICROBIOLOGICAL AND SENSORY EVALUATION OF GRAPE VARIETIES cv. SWEET SAPPHIRE®. In: Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2021, Santa Maria. Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2021.

• PEREIRA, A. S. ; COSTA FILHO, D. W. C. ; DANTAS, A. M. ; DINIZ, N. C. M. ; SILVA, N. B. ; CORDEIRO, A. M. T. M. ; SILVA, F. A. P. ; PASCOAL, L. A. F. . SUSTAINABLE USE OF FRUIT AGRO-INDUSTRIAL BY-PRODUCTS IN SWINE DIETS TO ENHANCE MEAT QUALITY AND OXIDATIVE STABILITY. In: 6° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2025, Águas de Lindóia. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: "A Ciência de Alimentos e sua Importância na Saúde, no Desenvolvimento Tecnológico e Social, 2025.

• SILVA, N. B. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; MELO, E. A. ; LIMA, V. L. A. G. ; MACIEL, M. I. S. ; SILVA, M. O. . INFLUENCE OF DRYING PROCESSES ON QUALITY ATTRIBUTES, BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF GRAPE SWEET SAPPHIRE. In: 2nd International Congress on Bioactive Compounds and 3rd International Workshop on Bioactive Compounds: Personal Nutrition, Ageing and Food Science, 2022, Campinas. 2nd International Congress on Bioactive Compounds and 3rd International Workshop on Bioactive Compounds: Personal Nutrition, Ageing and Food Science, 2022.

• SILVA, NATHALIA BARBOSA DA ; AZOUBEL, P. M. ; MACIEL, M. I. S. . ULTRASOUND PRE-TREATMENTS TO IMPROVE CONVECTIVE DRYING OF GRAPE BRS VITÓRIA: DRYING AND REHYDRATION. In: SLACA, 2021, online. 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença, 2021.

• SILVA, N. B. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; ARAUJO, M. V. R. L. ; AZOUBEL, P. M. ; MACIEL, M. I. S. . IMPREGNATION OF EXTRACT FROM CIRIGUELA RESIDUE USING ULTRASOUND AND ETHANOL AS A PRE-TREATMENT FOR DRYING. In: SLACA, 2021, online. 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença, 2021.

• SILVA JUNIOR, M. E. ; ARAUJO, M. V. R. L. ; SILVA, N. B. ; MACIEL, M. I. S. . EFFECT OF ULTRASOUND IMPREGNATION OF PHENOLIC COMPOUNDS EXTRACT FROM CIRIGUELA RESIDUE ON MELON DRYING. In: SLACA, 2021, online. 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença, 2021.

• BARRETO, M. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; SILVA, N. B. ; MACIEL, M. I. S. . Physical properties of ciriguela powder. In: 12° Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas. Anais do Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2017.

• BARRETO, M. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; SILVA, N. B. ; MACIEL, M. I. S. . PHYSICAL CHARACTERIZATION OF MICROENCAPSULATED ACEROLA WITH MALTODEXTRIN 10 DE. In: 12° Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas. Anais do Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2017.

• SILVA JUNIOR, M. E. ; SILVA, N. B. ; BARRETO, M. ; MACIEL, M. I. S. . INFLUENCE OF SPRAY DRYING ON CHEMICAL COMPOSITION AND BIOACTIVE COMPOUNDS CONTENT OF ACEROLA AND CERIGUELA MIXED JUICE POWDER. In: 12° Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA, 2017. Anais do Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2017.

• SILVA JUNIOR, M. E. ; SILVA, N. B. ; BARRETO, M. ; MACIEL, M. I. S. . EFFECT OF TWO DRYING METHODS ON PHYSICAL PROPERTIES OF DRIED MIXED JUICE OF ACEROLA AND CERIGUELA. In: 12° Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas. Anais do Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2017.

• SILVA, N. B. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; BARRETO, M. ; MELO, E. A. ; LIMA, V. L. A. G. . DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA UVA HÍBRIDA CV. SWEET SAPPHIRE®. In: 12° Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas. Anais do Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2017.

• SILVA, N. B. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; BARRETO, M. ; MELO, E. A. ; LIMA, V. L. A. G. . CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA UVA HÍBRIDA CV. SWEET SAPPHIRE®. In: 12° Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas. Anais do Simposio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2017.

• SILVA JUNIOR, M. E. ; SILVA, N. B. ; VIEIRA, T. R. R. ; RIBEIRO, C. M. C. M. ; ROCHA, A. P. T. ; MACIEL, M. I. S. . Development of dry acerola and ciriguela mixed pulp obtained by spouted bed drying and freeze-drying. Revista Ciencia Agronomica , 2026.

• SILVA, N. B. . Desidratação de alimentos. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, N. B. . DO CAOS À CLAREZA: Estratégias de organização para pesquisadores iniciantes. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, N. B. . DO CAOS À CLAREZA: Estratégias de organização para pesquisadores iniciantes. 2025. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, N. B. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; LIMA, V. L. A. G. . Caracterização físico-química da nova variedade de uva híbrida cv. Sweet sapphire. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, N. B. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; BARRETO, M. ; MELO, E. A. ; LIMA, V. L. A. G. . CARACTERÍSTICAS FISICO-QUÍMICAS E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA UVA HÍBRIDA CV. SWEET SAPPHIRE®. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARRETO, M. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; SILVA, N. B. ; MACIEL, M. I. S. . PHYSICAL PROPERTIES OF CIRIGUELA POWDER. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA JUNIOR, M. E. ; SILVA, N. B. ; BARRETO, M. ; MACIEL, M. I. S. . EFFECT OF TWO DRYING METHODS ON PHYSICAL PROPERTIES OF DRIED MIXED JUICE OF ACEROLA AND CERIGUELA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARRETO, M. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; SILVA, N. B. ; MACIEL, M. I. S. . PHYSICAL CHARACTERIZATION OF MICROENCAPSULATED ACEROLA WITH MALTODEXTRIN 10 DE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, N. B. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; BARRETO, M. ; MELO, E. A. ; LIMA, V. L. A. G. . DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DA UVA HÍBRIDA CV. SWEET SAPPHIRE®. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA JUNIOR, M. E. ; SILVA, N. B. ; BARRETO, M. ; MACIEL, M. I. S. . INFLUENCE OF SPRAY DRYING ON CHEMICAL COMPOSITION AND BIOACTIVE COMPOUNDS CONTENT OF ACEROLA AND CERIGUELA MIXED JUICE POWDER. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA JUNIOR, M. E. ; SILVA, N. B. ; MACIEL, M. I. S. . Caracterização físico-química de frutos do gênero das spondias. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, N. B. ; OLIVEIRA, K. K. G. ; SANTANA, D. E. S. L. ; LIMA, V. L. A. G. . COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES EM RESÍDUO DE UVA CV. ISABEL. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, N. B. ; OLIVEIRA, K. K. G. ; SANTANA, D. E. S. L. ; LIMA, V. L. A. G. . DIFERENTES SISTEMAS DE SOLVENTES NA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM RESÍDUO UVA CV. ISABEL. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  Microencapsulação de compostos bioativos do bagaço de uva por diferentes métodos e sua aplicação em hambúrgueres de frango, Descrição: Este projeto é fundamentado na busca por soluções inovadoras e sustentáveis para o aproveitamento de subprodutos agroindustriais, como o bagaço de uva, gerado em grande quantidade pela indústria vinícola. Este resíduo, rico em compostos bioativos, incluindo fenólicos e antocianinas, apresenta reconhecidas propriedades antioxidantes que podem trazer benefícios à saúde, como a prevenção de doenças crônicas. Contudo, sua instabilidade frente a fatores ambientais, como luz, oxigênio e calor, limita sua utilização direta em alimentos processados. A microencapsulação surge como uma estratégia promissora para proteger esses compostos bioativos, garantindo sua estabilidade e permitindo sua incorporação em matrizes alimentares. Os métodos de atomização e liofilização foram escolhidos devido à sua eficiência e potencial de preservar a atividade biológica dos compostos encapsulados, especialmente quando combinados a materiais como maltodextrina e goma arábica, amplamente utilizados na indústria de alimentos. Os hambúrgueres de frango, por sua popularidade, baixo custo e ampla aceitação pelos consumidores, foram selecionados como matriz alimentar para aplicação do extrato microencapsulado. Esse produto, além de atender à crescente demanda por alimentos funcionais, representa uma alternativa de valor agregado com potencial de atrair consumidores interessados em saúde e bem-estar. A incorporação desses compostos bioativos pode substituir antioxidantes sintéticos, como o BHT, oferecendo uma opção natural que melhora a qualidade nutricional e sensorial do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathalia Barbosa da Silva - Integrante / Fábio Anderson Pereira da Silva - Coordenador / Leonardo Augusto Fonseca Pascoal - Integrante.

• 2019 - 2023

  O USO DE TECNOLOGIAS EMERGENTES NA DESIDRATAÇÃO DA UVA cv. BRS VITÓRIA JOÃO PESSOA - PB 2022, Descrição: O processo de secagem é uma das operações unitárias mais importante na indústria de alimentos, tendo como princípio básico a remoção de água do alimento para conservá-lo. Entretanto, ainda existem diversas limitações ligadas ao processo como a qualidade do produto seco e gastos energéticos. Na secagem de uva, uma dessas limitações é a película cerosa que envolve a uva e tornando uma barreira para difusão de umidade. A presente tese teve como objetivo estudar os impactos das tecnologias emergentes e não-térmicas como pré-tratamento (congelamento e ultrassom) na secagem da uva BRS Vitória, bem como avaliar o comportamento de diferentes tipos de secagem (vácuo, liofilização e infravermelho) nos parâmetros de qualidade da uva-passa. Para esse fim diferentes abordagens como análises físico-químicas, cinética de secagem e reidratação, estudo da microestrutura e compostos fenólicos e capacidade antioxidante foram utilizados para caracterizar o produto e descrever o processo. Inicialmente, foi explorada a influência de diferentes meios aquosos (etanol e ultrassom) utilizados no ultrassom em relação a cinética de secagem, propriedades físico-químicas e de reidratação. A partir dos resultados obtidos, foi investigada a combinação de congelamento e ultrassom como pré-tratamentos para melhorar a secagem convectiva da uva BRS Vitória, verificando o efeito de cada pré-tratamento na cinética de secagem, microestrutura, atributos de qualidade, teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante. Os resultados preliminares mostraram que o meio etanólico utilizado no ultrassom, juntamente com o congelamento foram eficazes como pré-tratamento da uva BRS Vitória, diminuindo seu tempo de secagem, conservando seu teor fenólico e sua capacidade antioxidante, confirmando o potencial das tecnologias emergentes e não-térmicas como pré-tratamento na secagem da uva BRS Vitória. Ainda serão realizados estudos para avaliar a o uso de pré-tratamentos e os efeitos dos diferentes métodos de secagem (liofilização, a vácuo e infravermelho) na uva BRS Vitória e seu comportamento cinético, de reidratação e nos compostos bioativos, além de traçar o perfil fenólico da uva-passa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Nathalia Barbosa da Silva - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador.

• 2016 - 2018

  Caracterização físico-química, sensorial e atividade antioxidante da uva passa obtida da cultivar Sweet Sapphire (IFG six) proveniente do Vale do São Francisco-PE., Descrição: Nos últimos anos, vem crescendo o interesse do consumidor por uma alimentação saudável. O consumo da uva ou de produtos derivados pode proporcionar benefícios relacionados à saúde, principalmente devido à presença de compostos fenólicos, muitos dos quais exibem propriedade antioxidante. A uva (Vitis vinifera L.) é uma das frutas mais amplamente cultivada em todo o mundo e, no Brasil é uma das potencialidades agrícolas. Em 2015 foram produzidas 1 milhão e meio de toneladas de uvas, e 47,88 desta produção foram destinadas para o consumo in natura. No século passado, várias variedades de uvas híbridas foram produzidas a fim de superar pragas (filoxera) e doenças da videira (míldio, oídio). Assim, surgem variedades que vem despertando o interesse dos produtores, devido ao seu potencial enológico e agrícola decorrente da riqueza de metabólitos secundários, alto teor de açúcar e resistência às doenças. Entretanto, devido à alta perecibilidade da uva, assim como de outras frutas, e à falta de manuseio pós-colheita eficiente, especialmente no transporte e armazenamento, promovem perdas significativas. No Brasil estima-se que as perdas pós-colheita de frutas e hortaliças estejam em torno de 40 da produção total. A técnica de secagem é uma alternativa que pode ser aplicada em diversas frutas, e como consequência, propicia ampliar mercados, aumentar lucros, diminuir perdas pós-colheitas e obter um produto com maior validade comercial. Além disso, com o emprego desta técnica para a obtenção da fruta seca ou desidratada é possível preservar fitoquímicos com atividades bioativas e utilizá-los para enriquecimento de sistemas alimentares. A secagem convectiva (cabines e túneis com circulação forçada de ar quente), desidratação osmótica, secagem em tambor (drum druing), spray-drying, secagem a vácuo, liofilização (freeze drying), secagem em leito de espuma (foam-mat drying), dentre outras, são as principais técnicas de desidratação utilizadas na preservação de frutas e de polpa de frutas. Portanto, o objetivo deste trabalho é determinar os efeitos da secagem convectiva sobre as características físico-químicas, o teor de fitoquímicos bioativos (compostos fenólicos), propriedade antioxidante e qualidade sensorial do produto obtido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Nathalia Barbosa da Silva - Integrante / Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima - Coordenador / Enayde Almeida Melo - Integrante.

• 2014 - 2015

  Efeito de diferentes métodos de extração sobre a atividade antioxidantedo resíduo de polpa congelada de uva, Descrição: O Brasil é um país com grande diversidade em espécies frutíferas tropicais nativas e/ou exóticas de grande potencial agroindustrial. E, portanto, um grande volume de resíduos destas frutas é gerado pela agroindústria que, na maioria das vezes, tem sido aproveitado apenas para a indústria de rações animais ou o descarte no meio ambiente, causando sérios danos ambientais. No entanto, estes resíduos podem apresentar grande potencial, pois além de possuírem açúcares, vitaminas, sais minerais e fibras ainda apresentam teores significantes de compostos bioativos. Neste contexto, destacam-se as antocianinas, compostos classificados como flavonóides, são pigmentos solúveis em água e amplamente difundidos no reino vegetal. Em decorrência de sua presença em um grande número de alimentos e da diversidade de sua estrutura química, estes compostos têm despertado o interesse de vários pesquisadores, principalmente por exibirem atividade antioxidante, a qual minimiza os danos causados pelos radicais livres. Assim, a constatação destas evidências associada à diversidade de resíduos agroindustriais motivou a implementação deste estudo com vistas a avaliar o efeito de diferentes métodos de extração na capacidade antioxidante de antocianinas presentes em resíduos agroindustriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nathalia Barbosa da Silva - Integrante / Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima - Coordenador.

• 2013 - 2014

  Fitoquímicos antioxidantes presentes no resíduo de polpa congelada de uva, Descrição: O Brasil é um país com grande diversidade em espécies frutíferas tropicais nativas e/ou exóticas de grande potencial agroindustrial. E, portanto, um grande volume de resíduos destas frutas é gerado pela agroindústria que, na maioria das vezes, tem sido aproveitado apenas para a indústria de rações animais ou o descarte no meio ambiente, causando sérios danos ambientais. No entanto, estes resíduos podem apresentar grande potencial, pois além de possuírem açúcares, vitaminas, sais minerais e fibras ainda apresentam teores significantes de compostos bioativos. Neste contexto, destacam-se as antocianinas, compostos classificados como flavonóides, são pigmentos solúveis em água e amplamente difundidos no reino vegetal. Em decorrência de sua presença em um grande número de alimentos e da diversidade de sua estrutura química, estes compostos têm despertado o interesse de vários pesquisadores, principalmente por exibirem atividade antioxidante, a qual minimiza os danos causados pelos radicais livres. Assim, a constatação destas evidências associada à diversidade de resíduos agroindustriais motivou a implementação deste estudo com vistas a quantificar o teor de carotenoides e antocianinas totais bem como determinar o teor de fenólicos totais presentes no resíduo agroindustrial oriundo do processamento de polpa congelada de uva cv. Isabel (Vitis labrusca L.).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nathalia Barbosa da Silva - Integrante / Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima - Coordenador.

• 2012 - 2013

  Perfil evolutivo da produção na cadeia de textil e de confecções de Pernambuco, Descrição: O projeto prevê ações de pesquisa relacionadas com a evolução histórica e social e com as iniciativas de inovação da cadeia Têxtil e de Confecções em Pernambuco. As ações de pesquisa serão desenvolvidas com coleta documental, assim como com a aplicação de questionários e realização de entrevistas junto a empresários, profissionais e consumidores da Cadeia T&C em PE.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nathalia Barbosa da Silva - Integrante / Maria Alice Vasconcelos Rocha - Coordenador.