Maria Inês Sucupira Maciel
Possui graduação em Química pela Universidade de Brasília (1976), especialização em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (1981), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Drexel University (1985) e doutorado em Ciências Biológicas pela Universidade Federal de Pernambuco (2000). Professora Titular na área de Ciência de Alimentos. Foi bolsista de Produtividade do CNPq 2 por vários anos. Desde 2006 é professora permanente do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRPE, no qual atuou como Coordenadora por vários anos. Em 2014 tornou-se também professora permanente do programa de pós-graduação da UFPB. Revisora de periódicos como Food Research International, Food Chemistry, Food Science and Technology, Foods e Ciência e Agrotecnologia. Editora Associada da Revista Brasileira de Ciências Agrárias. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em fisiologia pós-colheita, processamento e desenvolvimento de produtos alimentícios de origem vegetal e análise sensorial de Alimentos, com vários trabalhoso publicados em revistas internacionais e nacionais. Membro da Rede de Consumidor do Ministério Público de Pernambuco. Trabalha também em projetos de extensão sobre a importância da leitura de rótulos com jovens de escolas públicas e privadas. Membro da diretoria da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos,(SBCTA) período 2025- 2027.
Informações coletadas do Lattes em 30/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciências Biológicas
1995 - 2000
Universidade Federal de Pernambuco
Título: Purificação e Caracterização parciais da lectina de entrecasca do cajueiro roxo (Anacardium occidentale L.) e sua aplicação
Orientador: Luana Cassandra B.B. Coelho
, Ano de obtenção: 2000. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Lectina; Lectina de planta; Anacardium occidentale; Lectina de entrecasca.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.
Mestrado em Ciências dos Alimentos
1982 - 1985
Drexel University
Título: Flavor Chemistry of Cashew Apple Juice, Ano de Obtenção: 1985
Orientador: Thomsen J Hansen
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Flavor; Cashew apple; Gas chromatography.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Produtos e Processos Biotecnológicos.
Formação complementar
2014 - 2014
Técnicas de Encapsulamento. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2013 - 2013
Nonthermal food Processing. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.
2010 - 2010
Planejamento Experimental. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2005 - 2005
Extensão universitária em Calidad e inocuidad de los alimentos en la cadena. (Carga horária: 120h). , Proyecto Regional de Cooperación Técnica para la Formación en Economía, FODEPAL, Espanha.
2004 - 2004
Fisiologia Pós Colheita de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2004 - 2004
Métodos de Avaliação da Qualidade Pós Colheita de. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.
Organização de eventos
BEZERRA, M. E. B. ; CALDAS, A. G. C. T. ; MACIEL, M.I.S. . Trote Educativo: UMA MÃO LAVA A OUTRA! Cuide-se e cuide de todos.. 2024. (Outro).
MACIEL, M. I. S. . Microbiologia Preditiva Aplicada a Alimentos. 2023. (Outro).
MACIEL, M. I. S. ; SOUZA, V. B. N. ; BRITO, R. J. R. . Trote Educativo: você sabe como lavar as mãos?. 2022. (Outro).
MACIEL, M. I. S. ; AZEVEDO, E. P. P. ; GLORIA, M. B. A. . XI Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2021. (Outro).
MACIEL, M. I. S. . I Imersão das Ciências do Consumo. 2021. (Outro).
SANTOS, A. P. ; MACIEL, M. I. S. ; LIMA, L. L. A. . X Seminário de ciência de Alimentos. 2020. (Congresso).
MACIEL, M. I. S. ; SOUZA, M.M.B. ; SILVA JUNIOR, M. E. . Trote Educativo: lavar as mãos. 2014. (Outro).
SOUZA, M.M.B. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; MACIEL, M. I. S. . Trote Educativo: lavar as mãos. 2014. (Outro).
MACIEL, M. I. S. . Revisora ad hoc de evento científico. 2014. (Congresso).
MACIEL, M. I. S. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; AMORIM, B. G. ; ANDRADE,R. M.P. . Porque Ler os Rótulos de Alimentos?. 2013. (Exposição).
MACIEL, M. I. S. ; ANDRADE,R. M.P. . Coordenou a oficina de Processamento de feijão-caupi para a segurança alimentar e nutricional. 2013. (Congresso).
AMORIM, B. G. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; MACIEL, M. I. S. . Pare, Atenção, Leia rótulos de alimentos. 2012. (Exposição).
MACIEL, M. I. S. ; CAVALCANTI, D.T.B. ; PAULA, I.V. ; SILVA, R.P.M. . Trote Educativo: Importância de Lavar as Mãos. 2011. (Outro).
MACIEL, M. I. S. . III simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Outro).
MACIEL, M. I. S. . 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2011. (Outro).
MACIEL, M. I. S. ; CAVALCANTI, D.T.B. ; SOUZA, M.M.B. . Trote Educativo: lavar as mãos. 2010. (Outro).
LEDERMAN, I.E. ; MACIEL, M. I. S. . 1Simpósio Brasileiro sobre Umbu, Cajá e Espécies Afins. 2008. (Outro).
MACIEL, M. I. S. . Coordenadora do Simpósio Fisiologia da Pós-colheita. 2005. (Outro).
MACIEL, M. I. S. . XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).
MACIEL, M. I. S. ; SILVA, Maria Zênia Tavares da . Influência da Rotulagem Nutricional sobre o Consumidor. 2004. (Outro).
MACIEL, M. I. S. . 43° Congresso Brasileiro de Olericultura. 2004. (Congresso).
MACIEL, M. I. S. . XII Congresso de Iniciação Científica da UFRPE. 2002. (Congresso).
MACIEL, M. I. S. . XI Congresso de Iniciação Científica. 2002. (Congresso).
MACIEL, M. I. S. . X Congresso de Iniciação Científica. 2000. (Congresso).
Participação em eventos
Simpósios científicos dos membros afiliados da ABC Ed.-04 Química de Materiais e Alimentos. 2021. (Simpósio).
workshop Academic Writing: tips on how to increase your academic productivity.workshop Academic Writing: tips on how to increase your academic productivity. 2021. (Oficina).
X Seminário de Ciência de Alimentos. Moderadora na seção Tecnologias Emergentes em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Congresso).
Summit sbCTA 50 Anos Suplementos Alimentares.Summit sbCTA 50 Anos Suplementos Alimentares. 2018. (Seminário).
12º Simpósio Latino Americano de ciência de alimentos.ISOTHERMS OF ADSORTION OF MIXED JUICE OF ACEROLA AND SERIGUELA OBTAINED BY ATOMIZATION. 2017. (Simpósio).
2nd Latin-America Symposium on Encapsulation.Influence of process variables and sensory evaluation of pulp umbu atomized. 2014. (Simpósio).
Advances in food processing: challenges for the future. The evaluation of temperature, mass feeding flow and carrier agent concentration conditions proved that the production of atomized umbu is feasible. 2014. (Congresso).
VII Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Propriedades Funcionais de Ingredientes no Processamento de Alimentos. 2014. (Seminário).
VII Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Produção em dissertações do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e o mercado de trabalho. 2014. (Seminário).
XIV Jornada de Ensino, pesquisa e extensão.Avaliadora de Posteres. 2014. (Outra).
10th Pangborn Sensory Science Sympsium.Sensory evaluation and physicochemical characteristics of cheeses type ?coalho? integral and light. 2013. (Simpósio).
1º Simpósio Latino Americano sobre Umami: estado da arte nos aspectos sensoriais ri.Estado da arte nos aspectos sensoriais. 2013. (Simpósio).
3 Jornada de Estudos do Consumo e Economia Familiar.A Publicidade de Alimentos e seus reflexos na formação de hábitos de crianças e de adolescentes. 2013. (Outra).
International Nonthermal Food Processing Workshop.Effect of Ultrasound on the total Carotenoids Retention of Dried Papaya. 2013. (Outra).
Short Course in Nonthermal Food Processing.Short Course in Nonthermal Food Processing. 2013. (Outra).
VI Seminário de Ciência de Alimentos.Tendências no consumo de alimentos x Segurança Alimentar e Nutricional. 2013. (Seminário).
9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Produtos de frutos do gênero Spondias ricos em compostos bioativos:desenvolvimento, qualidade nutricional e aceitação. 2011. (Simpósio).
II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Desenvolvimento de novos produtos de fruta ricos em compostos bioativos e sua aceitação. 2011. (Congresso).
III Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Novas Tendências em Produtos de Frutas. 2011. (Simpósio).
II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de frutos tropicais.Efeito de hidrocolóides na firmeza e atividade de água de estruturado de cajá (Spondias mombim L). 2010. (Simpósio).
I Semana de Engenharia de Alimentos da UFPE.Processamento de Frutas e Hortaliças. 2010. (Outra).
Oficina da REDE AGRO SAB.Oficina da REDE AGRO SAB. 2010. (Oficina).
Seminários para docentes e alunos do Programa de Pós-graduação em Engenharia Química.Inovações no Processo de Frutas Tropicais. 2010. (Seminário).
VI Simpósio Ibero-americano em Análise Sensorial.Perception by the judges from reduced calorie versus conventional chocolate milk drink non-fermente of the same brand. 2010. (Simpósio).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação da cor e aceitação de rolinhos desidratados de goiaba e acerola. 2010. (Congresso).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Caminhos para a fortificação de Alimentos no Brasil. 2010. (Congresso).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Segurança no uso e aplicação de Vitaminas em Alimentos. 2010. (Congresso).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Segurança no uso e aplicação de vitaminas em alimentos. 2010. (Congresso).
8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Análise Nutricional e Caracterização Físico-química de duas espécies arbóreas da caatinga:. 2009. (Simpósio).
Seminário do Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química.Métodos de Conservação de Alimentos não Térmicos. 2008. (Seminário).
Simpósio Brasileiro sobre Umbé, cajá e Espécies Afins.Usoa e aplicações de spondias: processamento e industrialização. 2008. (Simpósio).
Simpósio Brasileiro sobre Umbú, cajá e espécies afins.Aspectos Nutricionais e Bioquímicos Relacionados à Qualidade do Fruto. 2008. (Simpósio).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação do Perfil Enzimático de Frutos de Cajazeira Spondia mombim L.). 2008. (Congresso).
7° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Geléias Dietéticas Mistas de Manga e Acerola Rica em Compostos Antioxidantes. 2007. (Simpósio).
Pesquisa para Saúde: desenvolvimento e inovação para o SUS e Seminário de Avaliação do Edital de Alimentação e Nutrição.Desidratação de Produtos Vegetais Orgânicos. 2007. (Seminário).
IV Jornada de Nutrição do IMIP.Tendências Tecnológicas da Indústria de Alimentos em Direção à Qualidade e a Segurança de Alimentos. 2006. (Simpósio).
Terra e Segurança Alimentar: uma questão de cidadania. 2006. (Outra).
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito da sequência de sanitização e embalagens sobre a qualidade de goiaba (Psidium guava L.) Paluma minimamente processada. 2006. (Congresso).
6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial.6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial. 2005. (Simpósio).
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o desenvolvimento. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o desenvolvimento. 2004. (Congresso).
43°Congresso Brasileiro de Olericultura. Hortaliças: Qualidade e Segurança Alimentar. 2003. (Congresso).
5° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.5°Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).
. I JEPEX. 2002. (Congresso).
.X AGRINORDESTE. 2002. (Seminário).
III Encontro Pernambucano de Economia Doméstica.III Encontro Pernambucano de Economia Doméstica. 2002. (Encontro).
II JORNADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO. II JEPEX. 2002. (Congresso).
XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2002. (Congresso).
4° Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.4° Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2001. (Simpósio).
. X Congresso de Iniciação Científica. 2000. (Congresso).
Participação em bancas
MACHADO, E.C.L.;VASCONCELOS, Margarida Angélica da SilvaMACIEL, M.I.S.. Microencapsulação de extrato do resíduo de seriguela (spondias purpurea L.) usando maltodextrina, goma arábica e soro de leite: desenvolvimento e caracterização. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
AZEVEDO FILHO, C. A.; LIMA, V. L. A. G.;MACIEL, M. I. S.. ESTUDO DA FOTOESTABILIDADE E QUANTIFICAÇÃO DO ÁCIDO L-ASCÓRBICO E D-ISOASCÓRBICO EM PRODUTOS PROCESSADOS A BASE DE FRUTAS POR CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; ANDRADE, S. A. C.;VASCONCELOS, Margarida Angélica da Silva. MICROENCAPSULAMENTO DO EXTRATO DO RESÍDUO DE SERIGUELA. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
LIVERA, Alda Verônica SouzaMACIEL, M. I. S.. REVESTIMENTOS BIOATIVOS A BASE DE ALGINATO E QUITOSANA, ADITIVADOS COM nanoZnO PARA APLICAÇÃO EM GOIABAS (Psidium guajava L.). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. CULTIVO HIDROPÔNICO DE MINI MELANCIA EM SUBSTRATO COM USO DE ÁGUA SALOBRA. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Desenvolvimento e Caracterização de Cápsulas Probióticas Contendo Lactobacillus Rhamnosus. 2016. Dissertação (Mestrado em Quimica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; LIMA, L. L. A.; SALGADO, S. M.. sorvete com potencial funcional adicionado de resíduo agroindustrial de uva. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MARTINS, M. M.;MACIEL, M. I. S.; SILVA, E. A. A.. O significado atribuído pelo consumidor à utilização da nanotecnologia em tecidos com valor de moda. 2016. Dissertação (Mestrado em Consumo, Cotidiano e Desenvolvimento Social) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; STAMFORD, Tânia Lúcia Montenegro; HONORATO, F. A.. Influência da técnica D3S como pré-tratamento na secagem de manga. 2015. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MUSSER, Rosimar dos Santos; MARTINS, L. S. S.. Seleção de Citrus spp. quanto ao desenvolvimento e qualidade de frutos para o Agreste Pernambucano. 2015. Dissertação (Mestrado em Agronomia ( Melhoramento Genético de Plantas)) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
Maciel MIS. . Secagem por atomização do umbu utilizando maltodextrina 10 DE: influencia das variáveis de processo e sua qualidade. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MÉLO, Enayde de Almeida; SOUZA, K. S. M.;MACIEL, M. I. S.. Secagem por atomização de polpa de ciriguela (Spondia purpurea L.): influência das variáveis de processo, avaliação sensorial e caracterização físico-química. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
BELTRAO FILHO, E. M.; SILVA, F. L. H.;MACIEL, M. I. S.. Propriedades nutricionais e funcionais de palma (Opuntia ficus-indica) e sua utilização no processamento de geléias. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MACIEL, M. I. S.; STAMFORD, Tânia Lúcia Montenegro; HONORATO, F. A.. Efeitos do ultrassom em parâmetros de qualidade do suco de graviola. 2014. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; SILVA, C. G. M.; MARQUES, M. F. F.. Fruta estruturada mista de acerola e ciriguela com adição de probióticos do Kefir. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; QUEIROGA, R. C. R. E.. Estudo da vida de prateleira da fruta estruturada mista de acerola e ciriguela. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
SANTOS, A. M. P.;MACIEL, M. I. S.; SILVA, A. M. A. D.. Efeito do resíduo agroindustrial do caju na estabilidade oxidativa da carne de frango. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
BUENO, L. A.MACIEL, M. I. S.; PAZ, M. F.; FREITAS FILHO, J. R.; CAMARA, C. A. G.. Desenvolvimento de partículas à base do exopolissacarídeo microbiano do Kefir de extrato de soja como matriz encapsulante. 2014. Dissertação (Mestrado em Quimica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Compostos Fenólicos e potencial antioxidante da farinha do resíduo de abacaxi (ananas comosus. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; GUERRA, Nonete Barbosa;AZOUBEL, Patrícia Moreira; TONON, R. V.. Polpa de umbu (Spondia tuberosa Arr. Cam) atomizado: influência das variáveis do processo, avaliação sensorial, caracterização física e potencial antioxidante. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de AlmeidaANDRADE, Samara Alvachian Cardoso; TONON, R. V.. Secagem por atomização de polpa de cajá (Spondia mombin L.): influência das variáveis do processo, avaliação sensorial e caracterização física-química. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
LIMA, V. L. A. G.;MÉLO, Enayde de AlmeidaMACIEL, M. I. S.MUSSER, Rosimar dos Santos. Caracterização físico-química e potencial antioxidante do fruto de quixabeira (Sideroxylon obtusifolium Penn) nativa de Soledade-PB. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
ANDRADE, Samara Alvachian CardosoMACIEL, M. I. S.VASCONCELOS, Margarida Angélica da Silva; MARQUES, O. M.. Otimização da desidratação osmótica do sapoti (Achras zapota L.). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
ANDRADE, Samara Alvachian Cardoso; MAIA, C. G.;MACIEL, M. I. S.MENDONÇA, Silvana C. Desenvolvimento de coalhada sabor maracujá com característica simbiótica. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; SILVA, T.M.S.; MARQUES, M. F. F.; FINKER, C. L. L.. Caracterização de um Exopolissacarídeo obtido de fermentação dos grãos de Kefir em extrato de soja. 2013. Dissertação (Mestrado em Quimica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
SOARES, M.T.C.V.; HERCULANO, P.N.;MACIEL, M. I. S.. Produ;áo de pectinases por Aspergillus spp. com potencial de aplica;áo na clarifica;áo de suco de mangaba (Hanconia speciosa Gomes) e investiga;áo de flavon[oides e atividade antioxidante da casca de mangaba. 2012. Dissertação (Mestrado em Quimica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MÉLO, Enayde de Almeida; GUERRA, Nonete Barbosa;AZOUBEL, Patrícia MoreiraMACIEL, M. I. S.. Desenvolvimento de fruta estruturada simples e mista com ciriguela e acerola. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MUSSER, Rosimar dos Santos; ATAÍDE, E. M.; GUISELINI,C;MACIEL, M. I. S.. Aspectos agrnömicos e qualitativos de genótipos de citros cultivados no agreste meridional de Pernambuco. 2012. Dissertação (Mestrado em Agronomia ( Melhoramento Genético de Plantas)) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; SILVA, T.M.S.; BEZERRA NETO, E.. Caracterização de frutos de genótipos de cajá-umbuzeiras cultivadas no Banco de Germoplasma do IPA: teor de fitoquímicos bioativos e potencial antioxidante. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; NÓBREGA, I.C.C.; ARRUDA, I.K.G.. Linhas infantis de alimentos semiprontos: concentrações de sódio e conformidade da rotulagem. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; STAMFORD, Tânia Lúcia Montenegro; MACHADO, E.C.L.. DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA À BASE DE SORO DE LEITE E POLPA DE CAJÁ (sPONDIAS MOMBIM l.) COM POTENCIAL ATIVIDADE PROBIÓTICA. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; SILVA, C. G. M.;VASCONCELOS, Margarida Angélica da Silva. Otimização da desidratação osmótica de uva Crimson Seedless (Vitis vinifera L.). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Caracterização parcial da peroxidase dos frutos de aceroleira (Malphigia emarginata DC) variedades Okinawa e Emepa em três estágios de maturação. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MACIEL, M. I. S.. Caracterização física, química e físico-química do fruto da aceroleira (Malphigha emarginata DC) variedade Okinawa, durante o seu desenvolvimento. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
GUERRA, Nonete Barbosa;MACIEL, M. I. S.. Potencial antioxidante de extratos de resíduos de acerolas (Malpighia Emarginata D.C.) em diferentes sistemas modelos e na estabilidade oxidativa do óleo de soja. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
GUERRA, Nonete Barbosa;MACIEL, M. I. S.VASCONCELOS, Margarida Angélica da Silva. DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DO JAMBO VERMELHO (Syzygium malaccense).. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; PORTO, Ana Lúcia Figeuiredo; WILLADINO, L. G.; CÂMARA. T. R.. Atividade de enzimas oxidativas e quantificação de compostos fenólicos em frutos de três genótipos de cajazeira (Spondias mombin L.). 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Química) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Validação de metodologias para determinação de antimicrobianos em pescado por clae. 2009. Dissertação (Mestrado em Quimica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
PAIVA, Patrícia Maria GuedesMACIEL, M. I. S.. Purificação e Caracterização de uma Proteína de Semente de Soja (Glycine max L. Merr): Avaliação in vitro de Atividades Antigregante Plaquetária e Anticoagulante. 2008. Dissertação (Mestrado em Bioquímica e Fisiologia) - Universidade Federal de Pernambuco.
CORREIA, M. T. S.;MACIEL, M. I. S.. Purificação, Caracterização e Avaliação de Atividades Biológicas da Proteína Tipo Vicilina de cratylia molis. 2008. Dissertação (Mestrado em Bioquímica e Fisiologia) - Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; FARO, Zelyta Pinheiro de; MACHADO, E.C.L.. Influência das variáveis do processo sobre a qualidade do jenipapo desidratado osmoticamente. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; GUERRA, Nonete Barbosa; SHINOHARA, Armando Hideki. Eficiência do sistema Pot in Pot na conservação de pimentão e tomate. 2006. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Fundação Ford.
MACIEL, M. I. S.PAIVA, Patrícia Maria Guedes. Caracterização da Lectina de Eugenia malaccensis L. (LmaL): avaliação de atividades biológicas. 2006. Dissertação (Mestrado em Bioquímica e Fisiologia) - Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; GUERRA, Nonete Barbosa. Efeito do processamento mínimo de hortaliças sobre o ácido ascórbico e características organolépticas. 2005. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; TRAVASSOS, Paulo Eurico Pires Ferreira;MENDES, Emiko Shinozaki. Tecnologia de produção de conserva de tilápia (Oreochromis niloticus - linnaeus,1758)- Linhagem chitralada. 2005. Dissertação (Mestrado em Recursos Pesqueiros e Aquicultura) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; STAMFORD, Tânia Lúcia Montenegro. Efeito da Acidificação do Palmito com Diferentes Ácidos sobre as Características Sensoriais do Produto e Inibição do Clostridium botulinum. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Isolamento, Caracterização Parcial e Imobilização em Sepharose CL-4B da Lectina de Entrecasca de Crataeva tapia. 2004. Dissertação (Mestrado em Bioquímica e Fisiologia) - Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Polifenóis de Interesse Biológico em Vinhos Tintos Finos Produzidos no Vale do São Francisco. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Amido e sua Inter-relação com o desenvolvimento e Ponto de colheita de Mangas (Mangifera indica L.) cv. Tommy Atkins. 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
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MAIA, C. G.;MACIEL, M. I. S.; BISCONTINI, T. M. B.; ARAÚJO, J. M.. Detecção de Enteroparasitas em Hortaliças. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
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SHINOHARA, N. K. S.;MACIEL, M. I. S.; FREITAS, Edleide Maria. Avaliar a influência de métodos de detecção para clostridium perfringens e esporos de clostridios sulfito redutore em carne bovina in natura. 2002. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.PAIVA, Patrícia Maria Guedes; CORREIA, M. T. S.; LIMA, Vera Lúcia de Menezes. Isolamento, Caracterização Parcial e Atividades Biológicas da Lectina de Entrecasca de Aroeira (Schinus terebinthifolius ENGL.). 2002. Dissertação (Mestrado em Bioquímica e Fisiologia) - Universidade Federal de Pernambuco.
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SANTOS FILHO, T. G. DOS;MACIEL, M. I. S.. Isolamento de Glicoproteínas através de Cromatografia de Afinidade em Colunas contendo Lectinas Imobilizadas. 2001. Dissertação (Mestrado em Bioquímica e Fisiologia) - Universidade Federal de Pernambuco.
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MÉLO, Enayde de Almeida; BEZERRA, L.; SANTOS, A. C. O.;MACIEL, M. I. S.. Composição nutricional e valor biológico do hidrolisado protéico de subprodutos de camarão obtido por autólise. 2014. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco.
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GUIM,A.MACIEL, M. I. S.; MEDEIROS, A. N.; SOUZA, E. J. O.;CARVALHO,F.F.R.. Suplementação Alimentar de Caprinos em Terminação na Caatinga durante a Estação Seca. 2012. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
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MENDES, Emiko Shinozaki; CARDOSO, S.;MOREIRA, R.T.; STAMFORD, Tânia Lúcia Montenegro;MACIEL, M. I. S.. Produtos elaborados com carne mecanicamente separada (CMS) de Tilápia, adicionados de óleo de milho e fibra de trigo. 2011. Tese (Doutorado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
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LIVERA, Alda Verônica Souza; ASSIS, J. S.; ROJAS, G. G.;ANDRADE, Samara Alvachian CardosoMACIEL, M. I. S.. Pré-armazenamento de uvas Cv. Thompson Seedless cultivadas no Vale do são Francisco sob altas concentrações de CO2 como alternativa ao uso do SO2. 2009. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco.
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OLIVEIRA, S.M.A.; LARANJEIRA.D; GURGEL,L.M.S.; DANTAS, S.A.F.; ANDRADE,E.G.T.;MACIEL, M. I. S.. Controle Alternativo da Antracnose no Maracujá-Amarelo na Pós-Colheita. 2008. Tese (Doutorado em Fitopatologia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
COELHO, Luana Cassandra Breitenbach Barroso; CORREIA, M. T. S.;MACIEL, M. I. S.. Purificação, imobilização e avaliação de propriedades biológicas da lectina da entrecasca de Crataeva tapia. 2008. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; CAVALCANTI, Maria Do Socorro de Mendonça; SOUZA, Sandra Rodrigues de; LIMA, Vera Lúcia de Menezes;COELHO, Luana Cassandra Breitenbach BarrosoPAIVA, Patrícia Maria Guedes; PORTO, Ana Lúcia Figeuiredo. Lecitinas de sementes de Cratylia mollis (Cramoll) e de folhas de Bauhinia monandra (BmoLL): Imobilizações e aplicações biotecnológicas. 2004. Tese (Doutorado em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco.
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MUSSER, Rosimar dos SantosMACIEL, M. I. S.; CAVALCANTE, U. M. T.. Caracterização de acessos de aceroleira (Malpighia emarginata D.C.) do Banco Ativo de Germoplasma da UFRPE. 2001. Tese (Doutorado em Biodiversidade) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
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SANTOS, A. C. O.; BEZERRA, L.;MACIEL, M. I. S.. Composição nutricional e valor biológico do hidrolisado protéico de subprodutos de camarão obtido por autólise. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal de Pernambuco.
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MENDES, Emiko ShinozakiMACIEL, M. I. S.MOREIRA, R.T.. Qualidade do fishburguer elaborado com carne mecanicamente separada de tilápia adicionada de fibra de trigo e óleo de milho. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
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MAIA, C. G.;MACIEL, M. I. S.SILVA, J.M.. Avaliação das características físico-químicas de manga da cultivar tommy atkins sob tecnologia de radiação ionizante. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MÉLO, Enayde de AlmeidaMACIEL, M. I. S.MUSSER, Rosimar dos Santos. Caracterização Física, Físico-química e Química do Fruto do Araçazeiro (Psidium guineense sw). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; SILVA, C. G. M.. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS DE UMA PADARIA EM RECIFE/PE.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Polifenóis e Capacidade Antioxidante de Frutos de Cirigueleiras (Spondias purpurea L.). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de AlmeidaANDRADE, Samara Alvachian Cardoso. Produção de carambola desidratada osmoticamente. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Avaliação da Rotulagem de água mineral natural e água adicionada de sais comercializadas no estado de Pernambuco. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Diagnóstico sobre a comercialização de alimentos orgânicos a partir da perspectiva do/a consumidor/a e do/a agricultor/a comerciante. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Produção de Rolinhos de Cajá. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Extração líquido-líquido da xilanase de Aspergillus phoenicis URM 4924 obtida do resíduo de cana de açúcar utilizando sistema de duas fases aquosas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Pães Produzidos com Farinhas Sucedâneas-Disponibilização da Técnica de Produção dos pães sucedâneos à associação de agricultores familiares de Mocotó-Vitória de Santo de Antão. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MÉLO, Enayde de AlmeidaMACIEL, M. I. S.; LIMA, V. L. A. G.. Potencial Antioxidante de Mangas comercializadas em Recife-PE. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; WILLADINO, L. G.. Caracterização físico-química de um genótipo de Cajazeira Spondias mombim L.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; SOUZA, K. DE A. DE; CARNEIRO LEÃO, F.A.H.. Apreensão de Alimentos pela Vigilância Sanitária no Município de São Lourenço da Mata-PE. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de AlmeidaANDRADE, Samara Alvachian Cardoso. Produção de Abacaxi desidratado osmóticamente. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; SOUZA, K. DE A. DE. Desenvolvimento de néctares de acerola com abacaxi ricos em compostos antioxidantes. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; SILVA, C. G. M.. Produção de geléias sem adição de açúcar à base de manga e acerola rica em compostos antioxidantes. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; SILVA, C. G. M.. A importância da aplicação dos conhecimentos teóricos à prática das atividades do setor de alimentos e bebidas de um hotel. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MÉLO, Enayde de AlmeidaMACIEL, M. I. S.; SILVA, C. G. M.. Capacidade antioxidante de resíduos e polpa de frutas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MÉLO, Enayde de AlmeidaMACIEL, M. I. S.SILVA, A. P. G. DA. Capacidade antioxidante de hortaliças submetidas a tratamento térmico. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MÉLO, Enayde de Almeida; SILVA, Ana Paula Gomes da;MACIEL, M. I. S.. Avaliação dos Aspectos Higiênicos-Sanitários no Processamento de Moluscos na comunidade de Pescadores Artesanais da Ilha de Deus, Recife-PE. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MÉLO, Enayde de AlmeidaSOUZA, Kélvina Araújo deMACIEL, M. I. S.. Avaliação das Condições Higiênico-sanitárias da Unidade de Produção de Refeições de um Hotel na Região Metropolitana do Recife. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MÉLO, Enayde de Almeida; SANTIAGO, Maria de Fátima;MACIEL, M. I. S.. Avaliação dos Procedimentos Operacionais do Setor de Produção de refeições de uma Unidade Hoteleira. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de AlmeidaLIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de. Avaliação dos Aspectos Higiênico-Sanitários e Boas Práticas na elaboração de Alimentos em um Estabelecimento Hoteleiro da Zona Sul do Recife. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; ANDRADE, L. P.; NEVES, M.S.. Alfaces (Lactuca sativa) Comercializadas em um Supermercado da Cidade do Recife: um estudo sobre as perdas e o consumo. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; SILVA, C. G. M.; SILVA, Ana Paula Gomes da. Frutas e Hortaliças: perdas durante a comercialização em um supermercado da rede varejista da cidade de Olinda. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; MELO NETO,A.P.. Condições Higiênico Sanitárias e Boas Práticas de Fabricação de Alimentos Produzidos na Padaria de um Supeermercado na Cidade do Recife. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; SILVA, Maria Zênia Tavares da; SANTIAGO, Maria de Fátima. Avaliação da Qualidade e Quantidade dos Gêneros Perecíveis Destinados à Merenda das Escolas Municipais da Cidade do Recife Localizadas na Região Político Administrativa (RPA) 2 e 3. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de AlmeidaPEDROSA, Elvira Maria Régis. Modificações Pós-colheita em frutos de 16 Genótipos de Aceroleira (Malpighia emarginata DC.) Armazenados sob Refrigeração. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.PEDROSA, Elvira Maria RégisMÉLO, Enayde de Almeida. Efeito de Diferentes Temperaturas de Armazenamento sobre os Compostos Bioativos de Pimentão. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; SANTIAGO, Maria de Fátima. Processamento de Polpa de Frutas: análise das boas práticas de fabricação.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; ABREU, Fabiane Cartaxo de. Capacidade antioxidante de hortaliças usualmente consumidas. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; MELO, Maria de Fátima Massena de; SILVA, Maria Zênia Tavares da. Avaliação de Rótulos de biscoitos comercializados na cidade de Recife e a Pecepção do consumidor.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; ALVES, Maria de Fátima Paz; MONTEIRO, Emília Aureliano de Alencar. Menezes.Alimentação X Relacionamento afetivo-Social. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de AlmeidaMENDONÇA, Silvana C. Avaliação dos Parâmetros Físicos e Sensoriais dos Pães de Forma com 30% de Produtos Sucedâneos (abóbora, batata doce e macaxeira). 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; SILVA, Suzene Izídio da. Caracterização físico-química de frutos de 18 genótipos de aceroleira (Malpighia emarginata DC). 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; SOARES, Synara. Relatório de Implantação do Sistema de Qualidade na Área de Produção da Empresa de Entreposto de Carnes e Derivados MASTERBOI LTDA. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de AlmeidaPEDROSA, Elvira Maria Régis. Fitoquímicos com Potencial Antioxidante em Frutas Tropicais. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Purificação e caracterização parciais de lecitina do fruto de Rhizophora mangle (Mangue Vermelho). 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado Em Ciências Biológicas) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; MIRANDA, Dilza Cristina Chagas de. Qualidade das Refeições Servidas pela GR-Serviços de Alimentação para os Trabalhadores da CELITE - Recife. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; ROCHA, Maria Alice Vasconcelos; MELO, Maria de Fátima Massena de. A preocupação de setores da indústria brasileira com seus consumidores: amostra e comparação. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; FREITAS, Edleide Maria. Avaliação da qualidade da manga var. espada minimamente processada. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de AlmeidaLIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de. Alimentos Probióticos e seus efeitos benéficos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; SANTIAGO, Maria de Fátima. Aspectos higiênicos-sanitários na unidade produtora de alimentos do abrigo lar do nenem. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
LIMA, M. DA S.;MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; BEZERRA NETO, E.. Utilização de Biofilmes na Conservação Pós-colheita de Acerolas (Malpighia emarginata D.C.). 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
FERREIRA, A. DA S.;MACIEL, M. I. S.; ALBINO, Elina. Apreensão de Alimentos pela Vigilância Sanitária de Alimentos do Município de Camaragibe - PE, Levantamento dos Principais Aspectos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; MENDONÇA, Silvana Correa de;LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de. Elaboração de Produtos de Brotos de Feijão Mungo (Vigna radiata). 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MUSSER, Rosimar dos Santos; SILVA, M. M.. Manga e seu Aproveitamento Tecnológico. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; MENDONÇA, Silvana Correa de;LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de. Características Físico-Químicas e Avaliação Sensorial de 12 Acessos de Aceroleira (Malpighia emarginata D.C.) provenientes do Banco Ativo de Germoplasma da UFRPE. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de AlmeidaLIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de. Importância do/a Economista Doméstico/a em estabelecimentos de Alimentação. 1996. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco.
LIMA, M. S.; SILVA, F. L. H.;MACIEL, M. I. S.; SANTANA, L. C. L. A.. avaliação para progressão para professor Titular. 2025. Instituto Federal do Sertão de Pernambuco.
RAMOS, F. S.; MARTINS, L. B.; CASTILLO, L. G.;MACIEL, M. I. S.. Presidente da comissão de avaliação para progressão para professora Titular da Profa. Maria Alice Rocha.. 2024. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. avaliação para progressão para professor Titular do Prof. Narendra Narain,. 2022. Universidade Federal de Sergipe.
GLORIA, M. B. A.; GONCALVES, M. C. R.; GOMES, J. P.;MACIEL, M. I. S.. Comissão especial de avaliação Docente Professor Titular. 2019. Universidade Federal da Paraíba.
MACIEL, M. I. S.; STAMFORD, Tânia Lúcia Montenegro. Comissão de homologação das inscrições dos candidatos na Seleção Pública Simplificada Para Professor Visitante. 2019. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Membro externo da Banca examinadora no Concurso Público para Professor Adjunto. 2009. Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de; ALBUQUERQUE,S.M.C.. Banca Examinadora do Concurso para Professor Adjunto para a Unidade Acadêmica de Garanhuns/UFRPE. 2008. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.ANDRADE, Samara Alvachian CardosoVASCONCELOS, Margarida Angélica da Silva. Concurso Público para preenchimento de cargo de Professor Adjunto, Referência I. 2006. Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; MELO, Maria de Fátima Massena de. Concurso Público para professor substituto. 2005. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; MELO, Maria de Fátima Massena de. Concurso público para professor substituto. 2005. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; SANTIAGO, Maria de Fátima; MELO, Maria de Fátima Massena de. Banca Examinadora da Seleção Publica Simplificada de Provas de Título e Didática para contratação de professor (a) substituto (a) nas disciplinas: Nutrição e Indústria Caseira de Alimentos. Da área de Alimentos, Nutrição e Saúde.. 2004. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; SANTIAGO, Maria de Fátima; MELO, Maria de Fátima Massena de. Concurso Público Simplificado de Provas de Título e Didática para contratação de Professor (a) Substituto (a) nas disciplinas: TÉCNICA DIETÉTICA E INQUÉRITO ALIMENTAR - da Área de Alimentos, Nutrição e Saúde.. 2003. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; MELO, Maria de Fátima Massena de; SANTIAGO, Maria de Fátima. Membro da banca examinadora do Concurso Público Simplificado de Provas de Título e Didática. 2003. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; SANTIAGO, Maria de Fátima; MELO, Maria de Fátima Massena de. Concurso Público Simplificado de Provas de Título e Didática para contratação de Professor (a) Substituto (a) nas disciplinas: TÉCNICA DIETÉTICA E INQUÉRITO ALIMENTAR - da Área de Alimentos, Nutrição e Saúde.. 2003. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; LIMA, Irenilda de Souza; AMARAL, Célia Chaves Gurgel Do; STADTLER, Hulda Helena Coraciara. Banca Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para Provimento do Cargo de Docente, Classe Adjunto, Nível I, matéria Educação do Consumidor e Gênero e Desenvolvimento da Área de Departamento Humano. 2003. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; ARAÚJO, M. S.; SANTIAGO, Maria de Fátima. Concurso Público Simplificado de Provas de Título e Didática para a Contratação de Professor Substituto nas Disciplina: NUTRIÇÃO e INQUÉRITO ALIMENTAR.. 2002. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.MÉLO, Enayde de Almeida; SANTIAGO, Maria de Fátima. Banca examinadora do Concurso Público Simplificado de Provas de Título e Didática para contratação de professor Substituto nas disciplinas: Nutrição e Inquérito Alimentar.. 2002. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Membro da banca examinadora do Concurso Público realizado na Fundação Instituto Tecnológico do Estado de Pernambuco-ITEP. 1998. Instituto de Tecnologia de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Membro suplente da banca examinadora do Concurso Público para provimento do cargo de Professor Assistente nível 1 para a disciplina de Bromatologia e Tecnologia de Alimentos do Departamento de Nutrição da UFPE.. 1996. Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M.I.S.. Comissões Avaliadoras do SEMINÁRIO PÓS-DOC 2021. 2021. Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco.
MACIEL, M.I.S.. Avaliador(a) de Projetos de Pesquisa submetidos ao Edital do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC 2021-2022) e Programa de Iniciação Científica Voluntária (PIC 2021-2022) Universidade Federal do Agreste de Pernambuco UFAPE. 2021. Universidade Federal do Agreste de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; SILVA, L. H. M.; MAGNANI, M.. Comissão de premiação pela CAPES da melhor tese defendida em 2020. 2021. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.
MACIEL, M. I. S.. Comissões Avaliadoras do SEMINÁRIO PÓS-DOC 2020. 2020. Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Avaliação do Edital FACEPE 17/2019 (Mobilidade para a Itália). 2019. Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Comissão avaliadora dos trabalhos na área de Ciências Agrárias da 22º jornada de Iniciação Científica da FACEPE. 2018. Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; SARAIVA, R.. Presidente da Comissão de premiação da melhor tese defendida em 2015. 2016. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.
MACIEL, M. I. S.. Avaliadora do relatório final da versão escrita e oral do programa institucional de bolsas de iniciação científica (PIBIC 2015-2016). 2016. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
SILVA, L. H. M.;MACIEL, M. I. S.; SARAIVA, R.; QUEIROZ, F.. Membro da comissão de avaliação do Prêmio CAPES de melhor tese defendida em 2014. 2015. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.
MÉLO, Enayde de Almeida; PINHEIRO, A. M.;MACIEL, M. I. S.. Comissão de Seleção para Alunos Regulares do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
SILVA, C. G. M.;MÉLO, Enayde de Almeida; LIMA, V. L. A. G.;MACIEL, M. I. S.. Avaliação dos relatórios parciais na versão Oral e Escrita do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica. 2014. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Avaliadora do relatório parcial da versão (oral e escrita do programa institucional de bolsas de iniciação científica (PIBIC 2013-2014). 2014. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Comissão de Seleção do Doutorado do Programa de Pós-graduação em Nutrição. 2013. Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; QUEIROGA, R. C. R. E.; SILVA, F. L. H.; IDA, E. I.; SILVA, M. A. A. P.. Comissão de Avaliação do Processo Seletivo do Doutorado do Programa de Pósgraduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. Universidade Federal da Paraíba.
MACIEL, M. I. S.. Avaliação dos Projetos de Pesquisa dos discentes de mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. Universidade Federal da Paraíba.
MACIEL, M. I. S.. Avaliadora da apresentação oral e da versão escrita do relatório final do programa institucional de bolsas de iniciação científica ( PIBIC 2011-2012). 2012. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
SANTOS, A. M. P.; MACHADO, E.C.L.;MACIEL, M. I. S.. Comissão de Seleção da melhor dissertação do PGCTA. 2012. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Avaliadore ad hoc do CNPq na análise de propostas de Bolsas de Incentivo à Iniciação Científica (PIBIC). 2011. Instituto Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Avaliadora ad hoc do CNPq na análise de propostas de Bolsas de Incentivo ao Desenvolvimento Tecnológico e Inovação (PIBITI). 2011. Instituto Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Membro do Comitê externo do CNPq na Avaliação do Programa Institucional de Bolsas Incentivo a Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação. 2010. Instituto Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Membro do Comitê externo do CNPq na Avaliação do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica. 2010. Instituto Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Membro avaliador da apresentação oral dos relatórios Parciais do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica. 2010. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Membro avaliador dos relatórios Parciais do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica. 2010. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Membro da Comissão Julgadora dos trabalhos Científicos da 14º Jornada de Iniciação Científica-FACEPE. 2010. Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Avaliadora dos Trabalhos Científicos-Resumos expandidos. 2010. SBCTA - Secretaria executiva Sergipe.
MACIEL, M. I. S.. Avaliador oral do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação Científica da UFRPE. 2009. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MÉLO, Enayde de AlmeidaMACIEL, M. I. S.LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de; PAIVA, J.E.. Comissão de Seleção para alunos regulares do programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008.
MACIEL, M. I. S.; STAMFORD, Tânia Lúcia Montenegro;LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de; PAIVA, J.E.. Comissão de seleção para alunos regulares do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Processo de seleção do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC/CNPq-UFRPE). 2007. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; COSTA, I. B; Duque-Arrazola, L.S. Avaliadora do Seminario de Avaliaçâo do Programa Institucional de Bolsas de Iniciaçao Cientifica (PIBIC/CNPq-UFRPE). 2006. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; GUERRA, Nonete Barbosa;MUSSER, Rosimar dos Santos. Membro da comissão examinadora do exame de qualificação no Doutorado em Nutrição. 2006. Universidade Federal de Pernambuco.
ANTUNES, R.V.; CÂMARA. C. A.;MACIEL, M. I. S.; CÂMARA. T. R.; NASCIMENTO, V.B.. Comissão de Seleção para alunos regulares do Programa de Pós-graduação em Química. 2006. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; MAIA, C. G.; SILVA, Maria Zênia Tavares da. Comissão para seleção de monitoria. 2005. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Avaliadora do Seminario de Avaliaçâo do Programa Institucional de Bolsas de Iniciaçao Cientifica (PIBIC/CNPq-UFRPE). 2005. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Membro da Comissão Científica do X CBFV. 2005. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Avaliadora do Seminario de Avaliaçâo do Programa Institucional de Bolsas de Iniciaçao Cientifica (PIBIC/CNPq-UFRPE). 2004. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Membro do Comitê interno do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica. 2004. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.LIVERA, Alda Verônica Souza; FARO, Zelyta Pinheiro de. Exame de Qualificação do Doutorado en Nutrição. 2002. Universidade Federal de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.; PORTO, Ana Lúcia Figueiredo. Processo de seleção do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC/CNPq-UFRPE). 2002. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Examinadora de trabalhos do XI Congresso de Iniciação Científica. 2002. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Examinadora de trabalhos do XII Congresso de Iniciação Científica. 2002. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
MACIEL, M. I. S.. Examinadora de trabalhos do X Congresso de Iniciação Científica. 2000. Universidade Federal Rural de Pernambuco.
Orientou
Microencapsulação por atomização de extrato de compostos bioativos de resíduo de acerola (Malpighia emarginata D; C; ) obtido por ultrassom combinado com solventes eutéticos naturais profundos; Início: 2025; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; (Orientador);
Suco misto de acerola e umbu simbiótico microencapsulado por spray dryer: efeito gastroprotetor em ratos, avaliação in vitro, bioacessibilidade, caracterização física e química; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; (Orientador);
Encapsulamento, atividade antioxidante e avaliação da estabilidade de extrato rico em ácidos clorogênicos do resíduo agroindustrial de Ilex paraguariensis; ; Início: 2025; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
MODELAGEM PREDITIVA DE BACTÉRIAS FORMADORAS DE AMINAS BIOATIVAS UTILIZADAS COMO INDICADOR DE QUALIDADE DA CARNE DE SOL BOVINA REFRIGERADA; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Início: 2025; Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco;
EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSIM COMBINADA COM SOLVENTES EUTÉTICOS NATURAIS PROFUNDOS PARA A RECUPERAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Avaliação da aplicação da rotulagem nutricional frontal nos alimentos processados; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE; (Orientador);
EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM COMBINADA COM SOLVENTES EUTÉTICOS NATURAIS PROFUNDOS PARA A RECUPERAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE RESÍDUO DE UMBU; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; (Orientador);
Umbu como alternativa para veiculação de probióticos e prebióticos: caracterização físico-química, física, nutricional e sensorial; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, ; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Microencapsulação de suco de umbu simbiótico por meio de Spray dryer; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
PARTÍCULAS POLIMÉICAS DE QUITOSANA CARREADAS COM POLIMIXINA: DESENVOLVIMENTO E ESTUDO DAS PROPIEDADES ANTIBACTERIANAS; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência de Materiais) - Universidade Federal de Pernambuco, ; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
ESTABILIDADE E APLICAÇÃO DO EXTRATO DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini (L; ) Skeels) MICROENCAPSULADO POR ATOMIZAÇÃO; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Caracterização físico-química, potencial antioxidante e aplicação em novos produtos de pitaya; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
MICROENCAPSULAÇÃO E BIOATIVIDADE DE BLENDS DE EXTRATOS DE ANTOCIANINAS DE HIBISCO (Hibiscus sabdariffa) E DE BETALAÍNAS DE BETERRABA (Beta vulgaris L; ssp; Vulgaris); 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Eficácia da microenpsulação de suco misto de acerola e seriguela em diferentes materiais de parede; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
POTENCIAL ANTIOXIDANTE E DISPONIBILIDADE DE 5-METIL-TETRAHIDROFOLATO EM KOMBUCHA DE CHÁ VERDE (CAMELLIA SINESIS); 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
ESTUDO DE ESTABILIDADE DO SUCO MISTO DE ACEROLA E CIRIGUELA PROBIÓTICO ATOMIZADO; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Elaboração de salsichas de saramunete (Pseudupeneus maculatus-blch, 1973); 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
lIOFILIZADO PARA O PREPARO DE BEBIDA PROBIÓTICA À BASE DE UMBU-CAJÁ E ACEROLA; ; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
POLPA MISTA DE ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA D; C; ) E CERIGUELA (SPONDIAS PURPUREA L; ) OBTIDA POR DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
DESENVOLVIMENTO DE SUCO MISTOS DE ACEROLA COM CAJA COM APELO FUNCIONAL POR MEIO DA MICROENCAPSULAÇÃO POR SPRAY DRYING; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
CARACTERIZAÇÃO DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis) MINIMAMENTE PROCESSADA COM UTILIZAÇÃO DE ÁCIDOS ORGÂNICOS; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, ; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Estudo da estabilidade de antocianinas microencapsuladas, produzidas a partir do extrato de resíduos de acerola (Malpighia emarginata D; C; ) por spray drying com maltodextrina e armazenadas a diferentes temperaturas e atividades de água; ; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
DESENVOLVIMENTO DE DOCE DE GOIABA ADICIONADO DE EDULCORANTES NATURAIS; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
POTENCIAL DE UTILIZAÇÃO DE RESÍDUO DE CIRIGUELA (Spondias purpurea L; ) NA ELABORAÇÃO DE PRODUTO DE PANIFICAÇÃO; ; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
ESTUDO DA ESTABILIDADE DO SUCO DE CIRIGUELA (Spondias purpurea L; ) ATOMIZADO; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE CULTIVO HIDROPÔNICO NA CULTURA DE ALFACE (Lactuca sativa L; ); 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
; INFLUÊNCIA DOS AGENTES CARREADORES NAS VARIÁVEIS DE PROCESSO DE SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO DA POLPA DE UMBU (SPONDIAS TUBEROSA ARR; CAM; ) EM PÓ; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
EFEITOS DO PROCESSAMENTO POR PLASMA ATMOSFÉRICO SOBRE A ESTABILIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM SUCO DE UVA; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Influência da técnica D3S como pré-tratamento na secagem de manga; 2015; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR QUANTO À ACEITABILIDADE DE EMBALAGENS COMESTÍVEIS NANOESTRUTURADAS À BASE DE QUITOSANA EM ALIMENTOS; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, ; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
AVALIAÇÕES FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COM FARINHA DE FEIJÃO CAUPI TORRADO; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Secagem por atomização do suco de ciriguela (Spondias purpúrea L; ): influência das variáveis de processo e sua qualidade; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, ; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Desenvolvimento de Partículas à Base dp Exopolissacarídeo Microbiano do Kefir de Extrato de Soja como Matriz Encapsulante; 2014; Dissertação (Mestrado em Quimica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Fruta estruturada mista de acerola e ciriguela com adição de probióticos do Kéfir; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Estudo da vida de prateleira da fruta estruturada mista de acerola e ciriguela; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
POLPA DE UMBU (SPONDIAS TUBEROSA ARR; CÂM; ) ATOMIZADA: INFLUÊNCIA DAS VARIÁVEIS DE PROCESSO, AVALIAÇÃO SENSORIAL, CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E POTENCIAL ANTIOXIDANTE; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, ; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Caracterização de um exopolissacarídeo obtido de fermentação dos grãos de kefir em extrato de soja; 2013; Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Secagem por atomização do suco de cajá (Spondias mombim L): influência das variáveis de processo e sua qualidade; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Caracterização proteolítica do látex da fruta-pãp (Artocarpus altilis); 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Desenvolvimento de fruta estruturada simples e mista com ciriguela e acerola; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Produção de Rolinhos de Ciriguela; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Composição corporal e características de carcaça de ovinos alimentados com sub-produtos da extração do biodiesel; 2011; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Desenvolvimento de produtos com umidade intermediária obtido de polpas concentradas de três genótipos de cajazeira do Banco de Germoplasma do IPA; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Desidratação Osmótica do Mandacaru (Cereus jamacaru DC); ; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Qualidade Sensorial de Carne Ovina; 2010; Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Caracterização pós-colheita de genótipos de cajazeira (spondia spp) do Banco de Germoplasma do IPA-PE; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, ; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Implantação e Validação de análises de antibióticos para o apoio a carcinicultura; 2009; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Química) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação da atividade enzimática de polifenoloxidase e peroxidase em frutos verdes e maduros de três genótipos de cajazeira (Spondia mombin L; ); 2009; Dissertação (Mestrado em Quimica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Otimização do processamento de obtenção de manga espada desidratada osmóticamente; 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Otimização do processamento de manga espada minimamente processada com adilção de Cloreto de Cálcio e ácido ascórbico; 2006; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Efeito da sanitização e da embalagem na qualidade de goiabas (Psidium guava L; ) cv; Paluma minimamente processada; 2005; 93 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Influência da Temperatura e Umidade no Desenvolvimento da Antracnose em Frutos de Maracujazeiro (Passiflora edullis f; flavicarpa Deg; ) e Controle através de Indutores de Resistência Bióticos; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Fitopatologia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Estudo sobre inocuidade das hortaliças de maior comercialização na CEAGEPE a partir da avaliação ou utilização e emprego de pesticidas na produção; ; 1996; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, ; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Polifenoloxidases nos diversos Estádios de Maturação da Graviola (Annona muricata L; ); 1991; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Desenvolvimento de material polimérico comestível ativo a base de Amido de inhame aditivado com extrato da folha de aroeira: aplicação na forma de filme e revestimento; 2025; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado da Paraíba; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
O USO DE TECNOLOGIAS EMERGENTES NA DESIDRATAÇÃO DA UVA cv; BRS VITÓRIA; 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DO RESÍDUO DE CIRIGUELA (Spondias purpurea L; ) POR MÉTODOS CONVENCIONAL E NÃO-CONVENCIONAIS E MICROENCAPSULAÇÃO; 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
NOVAS ESTRATÉGIAS ANALÍTICAS BASEADAS EM ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO PRÓXIMO E IMAGENS DIGITAIS PARA IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE ADULTERAÇÕES EM LEITE CAPRINO; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE VINHOS FINOS DO BIOMA CAATINGA; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
CARACTERIZAÇÃO DE EXTRATOS DE SCHINUS TEREBINTHIFOLIUS RADDI E SUA APLICAÇÃO ASSOCIADA À RECOBRIMENTOS A BASE DE AMIDO DE INHAME NA CONSERVAÇÃO DE MANGAS; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, ; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
; SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO DO SUCO MISTO DE ACEROLA E CAJÁ PROBIÓTICO: INFLUÊNCIA DAS VARIÁVEIS DE PROCESSO E SUA QUALIDADE; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO DO SUCO DE FRUTAS DO GÊNERO SPONDIAS: INFLUÊNCIA DAS VARIÁVEIS DE PROCESSO, SUA QUALIDADE E POTENCIAL ANTIOXIDANTE; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Caracterização do exopolissacarídeo de Kefir; 2018; Tese (Doutorado em Doutorado RENORBIO) - RENORBIO ? Rede Nordeste de Biotecnologia, ; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Fruta estruturada de farinha de Pupunha; 2013; Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal do Amazonas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Desempenho, características de carcaça e qualidade de carne de ovinos alimentados com rações contendo Urucum (Bixa orellana L; ) em subsituição ao concentrado; ; 2012; Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Fishbúrguer de carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia adicionado de fibra de trigo insolúvel; 2011; Tese (Doutorado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
ESTUDO COMPARATIVO DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS EM COMUNIDADES RURAIS DA CAATINGA PERNAMBUCANA E PARAIBANA: ETNOBOTÂNICA, POTENCIAL ECONÔMICO E CONTEÚDO NUTRICIONAL; 2008; Tese (Doutorado em Doutorado RENORBIO) - RENORBIO ? Rede Nordeste de Biotecnologia, ; Coorientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
2024; Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Maria Inês Sucupira Maciel;
2021; Universidade Federal Rural de Pernambuco, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Maria Inês Sucupira Maciel;
2020; Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação da Presença de Corantes em Rótulos de Alimentos e Bebidas Destinados ao Público Infantil; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE EM VIGILANCIA SANITÁRIA DE ALI) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Implantação de um Sistema de Controle de Qualidade em uma indústria de embalagens metálicas para bebidas; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Vigilância Sanitária em Alim) - Sociedade Pernambucana de Medicina Veterinaria; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Qualidade de ovos armazenados em temperatura ambiente; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Vigilância Sanitária em Alim) - Sociedade Pernambucana de Medicina Veterinaria; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliando o conhecimento de promotores de alimentos de origem animal sobre as boas práticas de manipulação de alimentos; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE EM VIGILANCIA SANITÁRIA DE ALI) - Universidade Federal Rural do Semi-Árido; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
A importância da segurança do trabalhador no setor de cozinha de hotéis; 2004; 35 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração Em Hotelaria) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Central de Distribuição de uma Rede de Supermercados Situada em Recife/PE: Indicadores de Conservação Pós-colheita de Manga (Mangifera indica) e Abacaxi Pérola (Ananas comosus); 2004; 46 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação em Vigilância Sanitária e Gestão da) - Ensino de Qualidade Superior; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
O profissional de Nutrição na Empresa Hoteleira; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração Em Hotelaria) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
A importância da segurança do trabalhador no setor de cozinha de hotéis; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração Em Hotelaria) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
de Andrade Lima e Ana Lúcia Pires Silva; Automação no setor de alimentos e bebidas em hotéis; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração Em Hotelaria) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Carvalho; A informatização do setor de alimentos e bebidas nos meios de hospedagem; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração Em Hotelaria) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
EFEITOS DA SECAGEM CONVECTIVA E ULTRASSOM NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E PROPRIEDADE ANTIOXIDANTE DA UVA CV; BRS VITÓRIA; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Extração assistida por ultrassom de compostos fenólicos de pitaya; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
ROTULAGEM NUTRICIONAL: AVALIAÇÃO DA CONFORMIDADE DOS RÓTULOS DE LEITE EM PÓ FRENTE À LEGISLAÇÃO BRASILEIRA, COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS DA CIDADE DE RECIFE-PE; ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
DESENVOLVIMENTO DE REVESTIMENTO DE QUITOSANA E LEVANA PARA O USO NA CONSERVAÇÃO PÓS- COLHEITA DE MANGA MINIMAMENTE PROCESSADA; ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
ESTABILIDADE DO SUCO MISTO DE ACEROLA E CIRIGUELA PROBIÓTICO ATOMIZADO; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
EFEITOS DE DIFERENTES MATERIAIS DE PAREDE NO MICROENCAPULSMENTO DE SUCO MISTO DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC) E CIRIGUELA (Spondias purpurea L; ); 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Utilização da farinha de casca de manga Tommy Atkin em biscoito rico em fibras; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
DETERMINAÇÃO DA MELHOR CONDIÇÃO DE ARMAZENAMENTO DE SUCO MISTO DE UMBU E ACEROLATOMIZADO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
INFLUÊNCIA DA ROTULAGEM NUTRICIONAL SOBRE O CONSUMIDOR; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Elaboração de uma ferramenta para auxiliar na disciplina Processamento e Conservação de Alimentos do curso de Economia Doméstica; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Obtenção de polpa de ciriguela (Spondias purpurea L; ) em pó por atomização: influência das variáveis de processo e sua qualidade; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Processo de produção de Fruta Estruturada de Ciriguela; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Desenvolvimento de Fruta estruturada de umbu; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
QUALIDADE INTERNA E EXTERNA DE MANGA 'TOMMY ATKINS' APÓS APLICAÇÃO DE RADIAÇÃO GAMA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Agroindústria como fator de segurança alimentar e desenvolvimento local no território CONSAD RD- Itambé/PE; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Desenvolvimento de Fruta Estruturada Mista de ciriguela e Acerola; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação Físico-Química e Sensorial de Pão de forma com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de feijão caupi (vigna unguiculata L; Walp; ); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS DE UMA PADARIA EM RECIFE/PE; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Pães produzidos com farinhas sucedâneas-Disponibilização da Técnica de Produção dos Pães sucedãneos à Associação de agricultores Familiares de Mocotó/Vitória de Santo Antão/Pernambuco; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Propriedades e Aplicações do Polissacarídeo Kefiran; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura em Química) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação da Rotulagem de água mineral e água adicionada de sais comercializadas no estado de Pernambuco; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Produção de Rolinhos de Cajá; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Produção de Carambola Desidratada Osmoticamente; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Caracterização Físico-química de um genótipo de cajazeira Spondias mombimL; do Banco de Germoplasma do IPA-PE; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Apreensão de Alimentos pela vigilância Sanitária no Município de São Lourenço dsa Mata-PE; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Produção de Abacaxi Desidratado Osmóticamente; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
A IMPORTÂNCIA DA APLICAÇÃO DOS CONHECIMENTOS TEÓRICOS À PRÁTICA DAS ATIVIDADES DO SETOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS DE UM HOTEL; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Condições higiênico-sanitárias no processamento de mariscos: uma questão de segurança alimentar; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Produção de geléias sem adição de açúcar à base de manga e acerola rica em compostos antioxidantes; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Desenvolvimento de néctares de acerola com abacaxi ricos em compostos antioxidantes; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Frutas e Hortaliças : perdas durante a comercializadas em um Supermercado da rede varejista da Cidade de Olinda; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Alfaces (Lactuca sativa) comercializadas em um supermercado da cidade do Recife: um estudo sobre as perdas e o consumo; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Condições higiênico sanitárias e boas práticas de fabricação de alimentos produzidos na padaria de um supermercado na cidade do Recife; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Meneses; Alimentação X Relacionamento Afetivo-Social; 2005; 78 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Modificações Pós-colheita em Frutos de 16 Genótipos de Aceroleira (Malpighia emarginata DC; ) Armazenados sob Refrigeração; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação da Qualidade e Qunatidade dos Gêneros Perecíveis Destinados à Merenda das Escolas Municipais da Cidade do Recife Localizadas na Região Político Administrativa (RPA) 2 e 3; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Efeito de Diferentes Temperaturas de Armazenamento sobre os Compostos Bioativos de Pimentão; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação de Rótulos de biscoitos comercializados na Cidade do Recife e a percepção do consumidor; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação dos Parâmetros Físicos e Sensoriais dos Pães de Forma com 30% de Produtos Sucedâneos (abóbora, batata doce e macaxeira); ; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Caracterização físico-química de frutos de 18 genótipos de aceroleira (Malpighia emarginata DC); 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Relatório de Implantação do Sistema de Qualidade na Área de Produção da Empresa de Entreposto de Carnes e Derivados MASTERBOI LTDA; ; 2004; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Aspectos higiênicos sanitários na unidade produtora de alimentos do abrigo de crianças LAR do Nenem; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação da qualidade de manga cv; Espada minimamente processada; 2003; 64 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação de Rótulos de Biscoitos comercializados na cidade de Recife e a Percepção do consumido; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Qualidade das refeições servidas pela GR-Serviços de Alimentação para os trabalhadores de CELITE - Recife; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Efeito da Temperatura de Armazenamento sobre os Fitoquímicos presentes em Pimentões (Capsiun annum L; ); 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Apreensão de Alimentos pela Vigilância Sanitária no Município de Camaragibe-PE-Levantamento dos principais aspectos; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Utilização de Biofilmes na Conservação Pós-colheita de Acerolas (Malpighia emarginata D; C; ); 2002; 33 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Elaboração de Produtos de Brotos de Feijão Mungo (Vigna radiata); 2002; 30 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Características Físico-químicas de polpas e avaliação sensorial de néctares produzidos com frutos de aceroleira (Malpighia emarginata D; C; ) provenientes do Banco Ativo de Germoplasma da UFRPE; 2002; 44 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Manga e seu Aproveitamento Tecnológico; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Consumo alimentar: o que sabem os/as consumidores/as sobre a rotulagem de alimentos?; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação das conformidades dos rótulos de alimentos embalados frente a RDC nº 429/9 DE OUTUBRO DE 2020; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Pedagogia) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
SUCO MISTO DE ACEROLA E CIRIGUELA SIMBIÓTICO MICROENCAPSULADO POR SPRAY DRYING COM EFEITO NA PREVENÇÃO E REDUÇÃO DE COLITE ULCERATIVA EM RATOS WISTAR; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
ALTERNATIVA PARA VEICULAR MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS EM MATRIZ DE ORIGEM NÃO LÁCTEA POR MEIO DA MICROENCAPSULAÇÃO POR ATOMIZAÇÃO; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Elaboração de suco misto de acerola e ciriguela a partir de diferentes combinações de concentrações de prébioticos e probióticos com viabilidade celular após microencapsulação por spray drying; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
MICROENCAPSULAÇÃO POR ATOMIZAÇÃO E POR LIOFILIZAÇÃO DO EXTRATO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE RESÍDUO DE CIRIGUELA E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE; ; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
MICROENCAPSULAÇÃO POR ATOMIZAÇÃO DE FRUTOS DO GÊNERO SPONDIAS COM MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS E COMPOSTOS PREBIÓTICOS; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
SUCO MISTO DE ACEROLA E CIRIGUELA SIMBIÓTICOMICROENCAPSULADO POR SPRAY DRYING E SEUS EFEITOS NACARCINOGÊNESE COLORRETAL INDUZIDA POR 1,2-DIMETILHIDRAZINA EM RATOS; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Influência das diferentes concentrações de beta glucana sobre ascaracterísticas do suco de acerola e ciriguela simbióticomicroencapsulado por atomização; ; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
MICROENCAPSULAÇÃO POR ATOMIZAÇÃO DE EXTRATO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE RESÍDUO DE CIRIGUELA UTILIZANDO DIFERENTES FORMULAÇÕES DE AGENTES ENCAPSULANTES; ; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Desenvolvimento de cobertura para aplicação em manga de Levana e Quitosana em diferentes concentrações; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Otimização da extração assistida por ultrassom de compostos fenólicos do resíduo de ciriguela e microencapsulação; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Obtenção e microencapsulação de extrato de compostos bioativos de resíduo de ciriguela por extração convencional e assistida por ultrassom; ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
EFEITOS DE DIFERENTES MATERIAIS DE PAREDE NO MICROENCAPSULAMENTO DE SUCO MISTO DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC) E CIRIGUELA (Spondias purpurea L); ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
EXTRAÇÃO ASSSISTIDA POR ULTRASSOM DE BETALAÍNAS E COMPOSTOS FENÓLICOS DE PITAYA; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
BETALAÍNAS E COMPOSTOS FENÓLICOS DE PITAYA EXTRAÍDOS POR ULTRASSOM; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
ESTABILIDADE DO SUCO MISTO DE ACEROLA E SERIGUELA PROBIÓTICO EM PÓ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Extração de compostos fenólicos do resíduo de ciriguela por diferentes métodos e sua estabilidade utilizando microencapsulação; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Extração decompostos fenólicos do resíduo de ciriguela por diferentes métodos e sua estabilidade utilizando microencapsulação; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação da polpa mista de acerola e seriguela em pó obtida por dois métodos de secagem; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Determinação da melhor condição de armazenamento de pó misto de umbu com acerola rico em compostos bioativos; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação da estabilidade de ciriguela em pó obtida por atomização; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Obtenção de polpa de ciriguela em pó por atomização; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação química e microbiológica de pães de forma com farinha de resíduo de ciriguela (Spondias purpúrea L; ); ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
: Avaliação físico-química e sensorial de pães de forma com farinha de resíduo de ciriguela (Spondias purpúrea L; ); ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Secagem por atomização do suco de ciriguela (Spondias purpúrea L; ): influência das variáveis de processo e sua qualidade; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação físico-química e sensorial de biscoitos com farinha de feijão caupi torrado; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Secagem por atomização do suco de umbu (Spondias tuberosa Arr; Cam) utilizando maltodextrina; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação química e microbiológica de pães com farinha de feijão caupi torrado; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Secagem por atomização do suco de ciriguela (Spondias purpúrea L; ): influência das variáveis de processo e sua qualidade; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
AVALIAÇÕES FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE PÃES COM FARINHA DE FEIJÃO CAUPI TORRADO; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Secagem por atomização do suco de umbu (Spondias tuberosa Arr; Cam; ): Influência das variáveis e sua qualidade; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Produção de fruta estruturada de cajá a partir de um genótipo de cirigueleira (Spondias mombin L; ) do Banco de Germoplasma do IPA; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Obtenção de fruta estruturada de ciriguela (Spondias purpurea L; ); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Secagem por atomização do suco de umbu (Spondias tuberosa Arr; Cam; ): influência das variáveis de processo e sua qualidade; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Secagem por atomização do suco de cajá (Spondias mombim L; ): influência das variáveis de processo e sua qualidade; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Produção de fruta estruturada de cajá a partir de um genótipo de cajazeira (Spondias mombin L; ) do Banco de Germoplasma do IPA; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Desenvolvimento de fruta estruturada simples de ciriguela; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Caracterização Físico-química de três genótipos de cajazeira do Banco de Germoplasma do IPA; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Produção de rolinhos de ciriguela a partir de um genótipo de cirigueleira (Spondias purpurea L; ) do Banco de Germoplasma do IPA; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Economia doméstica) - UFRPE; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Obtenção de carambola desidratada osmoticamente; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Obtenção de rolinhos de cajá a partir de um genótipo de cajazeira do Banco de Germoplasma do IPA; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Processamento e conservação de frutas regionais por métodos combinados; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Obtenção de néctares mistos de acerola e cajá rico em compostos antioxidantes; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Produção de geléias funcionais sem a adição de açúcar, à base de cajá e acerola, rica em sólidos da fruta; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Produção de néctares mistos de acerola com abacaxi e/ou cajá com propriedades funcionais; 2006; 40 f; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Produção de geléias funcionais sem a adição de açúcar, à base de manga e acerola, rica em sólidos da fruta; 2006; 34 f; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Obtenção de geléia mista de acerola e cajá rica em sólidos das frutas com propriedades funcionais; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Obtenção de abacaxi desidratado osmoticamente; ; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
PRODUÇÃO DE GELÉIAS FUNCIONAIS À BASE DE MANGA E ACEROLA RICA EM SÓLIDOS DA FRUTA; ; 2005; 33 f; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
PRODUÇÃO DE NÉCTARES MISTOS DE MANGA COM ACEROLA COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS; 2005; 56 f; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Caracterização físico-química de frutos dos últimos 15 acessos de aceroleira (Malpighia emarginata D; C; ) do Banco Ativo de Germoplasma da UFRPE; 2004; 50 f; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação das modificações pós-colheita dos frutos de 15 novos acessos de aceroleira (Malpighia emarginata D; C; ) do Banco Ativo de Germoplasma da UFRPE; 2004; 50 f; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação das Modificações Pós-colheita dos Frutos de 15 Acessos de Aceroleira (Malpighia emarginata D; C; ) do Banco Ativo de Germoplasma da UFRPE; 2003; 27 f; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Caracterização Física, Química e Físico-Química de frutos de 15 acessos de aceroleira do BAG/UFRPE; ; 2003; 45 f; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Avaliação Sensorial de seleções de acerola (Malpighia emarginata D; C; ) pertencentes ao Banco Ativo de Germoplasma da UFRPE; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Utilização de biofilmes na Conservação Pós-colheita de Acerola (Malpighia emarginata D; C; ); 2001; 0 f; Iniciação Científica - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Determinação dos Parâmetros Fundamentais para obtenção de produtos de acerola; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
CONSUMO ALIMENTAR: VAMOS ENTENDER A ROTULAGEM DE ALIMENTOS?; 2024; Orientação de outra natureza; (Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Compreendendo os rótulos de alimentos embalados para fazer uma melhor escolha na hora da compra; 2023; Orientação de outra natureza; (Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
CONSUMO ALIMENTAR: VAMOS ENTENDER A ROTULAGEM DE ALIMENTOS?; 2023; Orientação de outra natureza; (Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Compreendendo os rótulos de alimentos embalados para fazer uma melhor escolha na hora da compra; 2022; Orientação de outra natureza; (Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Monitoria da disciplina Processamento de Alimentos e Impacto nos Consumidores; 2022; Orientação de outra natureza; (Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
ENTENDIMENTO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL: IMPACTO NA OBESIDADE E DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS; 2022; Orientação de outra natureza; (Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
ENTENDIMENTO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL: IMPACTO NA OBESIDADE E DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS; 2021; Orientação de outra natureza; (Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Compreendendo os rótulos de alimentos embalados para fazer uma melhor escolha na hora da compra; 2021; Orientação de outra natureza; (Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
ENTENDIMENTO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL: IMPACTO NA OBESIDADE E DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS; 2021; Orientação de outra natureza; (Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Monitoria da disciplina Processamento de Alimentos e Impacto nos consumidores; 2021; Orientação de outra natureza; (Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Monitoria das disciplinas Conservação e Processamento de alimentos I e II; 2020; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Monitora da disciplina Processamento e Conservação de Alimentos II; 2018; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Rótulos de alimentos: entendendo para melhorar a qualidade de vida; 2018; Orientação de outra natureza; (Ciências do Consumo) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS MISTOS DE FRUTAS TROPICAIS COM APELO FUNCIONAL POR MEIO DA MICROENCAPSULAÇÃO POR SPRAY DRYING; 2017; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Monitoria da disciplina Processamento e Conservação de Alimentos II; 2017; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Monitora da disciplina Processamento e Conservação de Alimentos II; 2017; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Monitoria da disciplina Processamento e Conservação de Alimentos II; 2016; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Monitoria da disciplina Processamento e Conservação de alçimentos II; 2013; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Monitoria da disciplina Conservação e Processamento de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Monitora da disciplina Processamento e Conservação de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Monitoria da disciplina Processamento e Conservação de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Monitora da disciplina Processamento e Conservação de Alimentos; 2007; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Elaboração de néctares mistos de manga com acerola e mangas minimamente processadas; 2005; Orientação de outra natureza; (Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Como aproveitar melhor os alimentos; 2004; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Como aproveitar melhor os alimentos; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Rural de Pernambuco; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
Produção de Geléias Funcionais de Manga com Acerola e Frutas Saturadas; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Inês Sucupira Maciel;
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FIGUEREDO, F. J. ; SILVA, J.A. ; ARRUDA, H. A. S. ; SILVA, A. M. E. ; ANDRADE, R.A.M.S. ; MACIEL, M. I. S. . Características Físico-químicas de cenoura desidratada. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SOUZA, M.M.B. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; MOURA, N.P. ; SILVA, J.A. ; MACIEL, M. I. S. . Secagem por atomização do suco de umbu: Influência das variáveis e sua qualidade. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA JUNIOR, M. E. ; SOUZA, M.M.B. ; MOURA, N.P. ; PEREIRA, Jaqueline de Andrade ; MACIEL, M. I. S. . Secagem por atomização do suco de cajá (Spondias Mombim L.): Influência das variáveis de processo e sua qualidade. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MACIEL, M. I. S. . Procedimentos de Conservação da Comida Afro-Brasileira. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MACIEL, M. I. S. . Produtos de frutos do gênero spondias ricos em compostos bioativos: desenvolvimento, qualidade nutricional e aceitação. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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CORREIA, L.C.S.A. ; PAULA, I.V. ; SILVA, R.P.M. ; MÉLO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; MACIEL, M. I. S. . Desenvolvimento de rolinho de ciriguela (Spondias purpurea L.): caracterização físico-química. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MOURA, N.P. ; MACIEL, M. I. S. ; SILVA, J.M. . Efeitos do filme plástico na qualidade pós-colheita de tomate armazenado sob temperatura ambiente. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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MOURA, N.P. ; SILVA, J.M. ; MACIEL, M. I. S. . Efeitos da temperatura de armazenamento sobre as características de qualidade pós-colheita de tomate. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MACIEL, M. I. S. . Análise Sensorial no controle de Qualidade dos Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SILVA, J.A. ; ARAÚJO, C.R. ; CAVALCANTI, D.T.B. ; PAULA, I.V. ; SILVA, R.P.M. ; SOUZA, M.M.B. ; MACIEL, M. I. S. . Caracterização físico-quiímica de farinha de casca de umbu (S. Tuberosa ARR. Cam). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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CORREIA, L.C.S.A. ; PAULA, I.V. ; SILVA, R.P.M. ; MÉLO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; MACIEL, M. I. S. . Desenvolvimento de rolinho de ciriguela (Spondias purpurea L.): caracterização físico-química. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LINS, A.C.A ; AZOUBEL, Patrícia Moreira ; LEDERMAN, I.E. ; MÉLO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; MACIEL, M. I. S. . Efeito de hidrocolóides na firmeza e atividade de água de estruturado de cajá (Spondias mombim L). 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MELO, H.M.G. ; MACIEL, M. I. S. ; CORREIA, L.C.S.A. ; MOREIRA, R.T. ; BARBOSA, J.M. ; MENDES, Emiko Shinozaki . Consumer acceptability and purchase intent of fishburguer prepared with mechanically recovered meat of tilapia (oreochromis niloticus). 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MACIEL, M. I. S. ; MENEZES, A.C.S. ; PORTO, M.A.L. ; CORREIA, L.C.S.A. . Perception by the judges from reduced calorie versus conventional chocolate milk drink non-fermented of the same brand. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MACIEL, M. I. S. ; CORREIA, L.C.S.A. ; PORTO, M.A.L. ; MENEZES, A.C.S. . Evaluation of sensory and physico-chemical characteristics of commercially chocolate milk drink non-fermented. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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MACIEL, M. I. S. ; MELO, H.M.G. ; GALVÃO, S.M.R. ; MOREIRA, R.T. ; BARBOSA, J.M. ; MENDES, Emiko Shinozaki ; CORREIA, L.C.S.A. . Sensory analysis (QDA) of fishburger prepared with mechanically recovered meat of tilapia (oreochromis niloticus). 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MACIEL, M. I. S. ; CORREIA, L.C.S.A. ; PAULA, I.V. ; SILVA, R.P.M. . Avaliação da cor e aceitação de rolinhos desidratados de goiaba e acerola. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GONÇALVES, M.M.C.F. ; SILVA, K.M.C. ; SILVA, Maria Zênia Tavares da ; MACIEL, M. I. S. . A prática do beneficiamento para a promoção da segurança alimentar e desenvolvimento local em municípios da mata norte de Pernambuco. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CURVÊLO, A.C. ; NASCIMENTO, J.D.M. ; ANDRADE, R.A.M.S. ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; MACIEL, M. I. S. ; SILVA, C. G. M. ; MÉLO, Enayde de Almeida . Determinação de carotenóides em frutos de genótipos de cajá-umbuzeiras. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GONÇALVES, M.M.C.F. ; SILVA, K.M.C. ; MELO, J.C. ; SILVA, Maria Zênia Tavares da ; MACIEL, M. I. S. . Beneficiamento da Banana em Municípios da Zona da Mata Norte de Pernambuco para promoção da Segurança Alimentar e Nutricional. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, K.M.C. ; GONÇALVES, M.M.C.F. ; SILVA, D.B. ; SILVA, Maria Zênia Tavares da ; MACIEL, M. I. S. . O beneficiamenro de produtos alimentícios como fonte de renda nos municípios da zona da mata norte de pernambuco. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LINS, A.C.A ; AZOUBEL, Patrícia Moreira ; SALGADO, P. L. ; LEDERMAN, I.E. ; LIRA JÚNIOR, J.S. ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; MÉLO, Enayde de Almeida ; MACIEL, M. I. S. . Influência de hidrocolóides na cor de estruturado de cajá (Spondias mombim l.). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SALGADO, P. L. ; LINS, A.C.A ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; MÉLO, Enayde de Almeida ; MACIEL, M. I. S. . Avaliação sensorial de rolinhos de cajá (Spondias mombin L.). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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NASCIMENTO, V. T. ; LINS, A.C.A ; VASCONCELOS, Margarida Angélica da Silva ; ALBUQUERQUE,U. P. ; MACIEL, M. I. S. . Cactaceas da Caatinga Composição Centesimal e Físico-química de Pilosocereus Pachycladus F. Ritter. e Opuntia inamoena K. Schum. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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NASCIMENTO, V. T. ; LINS, A.C.A ; VASCONCELOS, Margarida Angélica da Silva ; ALBUQUERQUE,U. P. ; MACIEL, M. I. S. . Análise Nutricional e Caracterização Físico-química de duas espécies Arbóreas da Caatinga: sideroxylon obtusifolium (Humb. ex Roem. & Schlt.) T.d. Penn. e Ziziphus Joazeiro Mart.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MÉLO, Enayde de Almeida ; MACIEL, M. I. S. ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; SANTANA . Capacidade antioxidante de hortaliças submetidas à cocção em vapor. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MÉLO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; MACIEL, M. I. S. ; NASCIMENTO, Rosilda Josefa Do . Efeito do congelamento sobre a ação antioxidante de polpa de frutas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MÉLO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; MACIEL, M. I. S. ; NASCIMENTO, Rosilda Josefa Do . Potencial Antioxidante de Resíduos de Frutas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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BUENO, L. A. ; MACIEL, M. I. S. ; GUERRA, I. C. S. ; GELINSKI, J. M. L. N. . Microorganisms immobilized into polyphosphate chains by coacervation process. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MACIEL, M. I. S. ; MÉLO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; MARANHAO, C. M. C. ; SOUZA, Kélvina Araújo de ; ANDRADE, Samara Alvachian Cardoso . Geléias Dietéticas Mistas de Manga e Acerola Rica em Compostos Antioxidantes. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MACIEL, M. I. S. ; MÉLO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; CORREIA, L.C.S.A. ; SOUZA, Kélvina Araújo de ; ANDRADE, Samara Alvachian Cardoso . Abacaxi Desidratado Osmoticamente e sua Aceitação. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SOUZA, Kélvina Araújo de ; GUERRA, Nonete Barbosa ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; MÉLO, Enayde de Almeida ; ANDRADE, Samara Alvachian Cardoso ; MACIEL, M. I. S. . Otimização do Processo de Desidratação Osmótica da Manga Variedade Espada. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MACIEL, M. I. S. . Inovações na Tecnologia de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MACIEL, M. I. S. . Avanços na Tecnologia de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LIMA, Marilene da Silva ; MACIEL, M. I. S. ; PIRES,E.F. ; RIBEIRO,C . Efeito da sequência de Sanitização e Embalagens sobre a qualidade de Goiaba (Psidium guava L.) cv. Paluma Minimamente Processada. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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BARBOSA,A.A.C. ; MELO NETO,A.P. ; OLIVEIRA, Gabriela Mendes Batista de ; MACIEL, M. I. S. . Capacitando Manipuladores de Alimentos:uma experiência de estágio. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MARANHAO, C. M. C. ; MACIEL, M. I. S. ; MÉLO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de . Avaliação Sensorial de Geléias Mistas diet de Manga e Acerola. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SÁTIRO, P.V. ; MACIEL, M. I. S. ; MÉLO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; ANDRADE, Samara Alvachian Cardoso . Caracterização Físico-química de néctares Mistos de Acerola com Abacaxi. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SANTANA ; MÉLO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; MACIEL, M. I. S. . Efeito do Tratamento Térmico sobre os teores de compostos bioativos em hortaliças. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
MACIEL, M. I. S. ; MARANHAO, C. M. C. ; VIEIRA, T. R. R. . Curso de Processamento de Manga. 2017.
MACIEL, M. I. S. . Obtenção de um produto seco de manga Tommy Atkins por desidratação osmótica e secagem. 2009.
MACIEL, M. I. S. ; MÉLO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; SILVA, Wedja Santana da ; SOUZA, Kélvina Araújo de . CARACTERIZAÇÃO DE ACEROLAS ( Malpighia emarginata D.C.) DO BANCO ATIVO DE GERMOPLASMA DE PERNAMBUCO. 2001.
MACIEL, M.I.S. . Cardinot na Nova. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
MACIEL, M. I. S. . Passando a Limpo com Geraldo Freire. 2022. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
MACIEL, M.I.S. ; SILVA JUNIOR, M. E. ; VIEIRA, T. R. R. . Espaço PE. 2021.
PIRES,E.F. ; MACIEL, M.I.S. . Programa Debate da Super Manhã. 2020.
MACIEL, M. I. S. . Programa Tá Ligado Cidadão na TV- Tribuna/Band. Entrevista sobre embalagem plástica de Alimentos. 2019.
PIRES,E.F. ; MACIEL, M. I. S. . Programa Debate da Super Manhã. 2018.
MACIEL, M. I. S. . Reportagem sobre embalagem de quentinhas e alimentos prontos no NETV GLOBO. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
MACIEL, M. I. S. . Consultório de Graça Araújo. 2015. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
BOTELHO, P. S. ; BUENO, L. A. ; MACIEL, M. I. S. . Caracterização de um Exopolissacarídeo obtido de fermentação dos grãos de Kefir em extrato de soja. 2013. (Programa de rádio ou TV/Comentário).
MACIEL, M. I. S. . Rótulos e embalagens são a ?carteira de identidade? do produto. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
MACIEL, M. I. S. . Processamento de Frutas Tropicais: geléia de acerola com manga. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BARANYI, J. ; MACIEL, M.I.S. ; MAGNANI, M. . Making Sense of Microbiology Data- from data to predictions; from quantitative assessment to decisions. 2019. (Coordenadora do Curso).
MACIEL, M.I.S. ; RIBEIRO, C. M. C. M. ; VIEIRA, T. R. R. . Desenvolvimento de produtos de manga. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MACIEL, M. I. S. . Métodos e procedimentos de amostragem de produtos vegetais para fins de controle de qualidade e de controle de resíduos e contaminantes. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MACIEL, M. I. S. . secagem por atomização do suco de frutas do gênero spondias: influência das variáveis de processo, sua qualidade e potencial antioxidante. 2014. (Relatório de pesquisa).
MACIEL, M. I. S. . Armazenamento e Conservaç. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
MACIEL, M. I. S. . Produtos Minimamente Processados. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MACIEL, M. I. S. . A casa é um laboratório científico. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MACIEL, M. I. S. . Armazenamento e conservação de Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
MACIEL, M. I. S. . Armazenamento e Conservação de Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
MACIEL, M. I. S. . Química dos Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MACIEL, M. I. S. . Armazenamento e Conservação de Alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
MACIEL, M. I. S. . Produtos Minimamente Processados. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MAIA, C. G. ; SOUZA, K. DE A. DE ; LINS, A.C.A ; SILVA, A. P. G. DA ; MACIEL, M. I. S. . Práticas da disciplina Técnica Dietética. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).
MACIEL, M. I. S. ; MÉLO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; SOUZA, K. DE A. DE ; SILVA, A. P. G. DA ; CORREIA, L.C.S.A. ; MARANHAO, C. M. C. . Aplicação de métodos combinados no processamento e conservação de frutas da zona da mata de Pernambuco. 2009. (Relatório de pesquisa).
MACIEL, M. I. S. ; FIGUEREDO, F. J. ; PEREIRA, R. B. M. ; SILVA, S. C. A. ; NASCIMENTO, S. R. P. ; CHAGAS, T. V. B. . COMO ENTENDER AS INFORMAÇÕES CONTIDAS NOS RÓTULOS DE ALIMENTOS PARA A MELHORIA DA QUALIDADE DE VIDA. 2009. (Coordenadora do Projeto de Extensão).
MOURA, N.P. ; SALGADO, P. L. ; MACIEL, M. I. S. . Produção de Pães com Farinhas Sucedâneas. 2009. (Coordenadora do Projeto de Extensão).
MACIEL, M. I. S. . Gestão em Qualidade e Vigilância Sanitária em Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
MACIEL, M. I. S. ; MÉLO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; SOUZA, Kélvina Araújo de ; CORREIA, L.C.S.A. . Relatório final do Projeto de Elaboração de produtos desidratados de vegetais orgânicos. 2007. (Relatório de pesquisa).
MACIEL, M. I. S. . Edital Temático de Apoio a Pesquisas Voltadas à Resolução de Problemas do Semi-Árido Baiano. 2007. (Parecerista ad hoc na área de Ciência Agrárias).
MACIEL, M. I. S. ; MÉLO, Enayde de Almeida . Capacitação para manipuladores de alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MACIEL, M. I. S. ; MÉLO, Enayde de Almeida ; LIMA, Vera Lúcia Arroxelas Galvão de ; SILVA, Ana Paula Gomes da ; SOUZA, Kélvina Araújo de . Relatório final do Projeto de Processamento e Conservação de Frutas Regionais por Métodos Combinados. 2006. (Relatório de pesquisa).
MACIEL, M. I. S. . Alimentos minimamente processados no Simpósio: Desafios da Pós-colheita na Produção Integrada de Frutas e Hortaliças.. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MACIEL, M. I. S. . Processamento Mínimo de frutas. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
MACIEL, M. I. S. . MÉTODOS CLÁSSICOS E AVANÇADOS EM ANÁLISE SENSORIAL. 2010 (Palestra) .
NARAIN,N ; MACIEL, M. I. S. . Coordenou a palestra Aspectos Nutricionais e Bioquímicos Relacionados à Qualidade do Fruto. 2008 (Demais trabalhos relevantes) .
MACIEL, M. I. S. . USOS E APLICAÇÕES DE SPONDIAS: PROCESSAMENTO E INDUSTRIALIZAÇÃO. 2008 (Palestra) .
MACIEL, M. I. S. . Elaboração de prova para o Concurso público realizado pelo Instituto de Pesquisa Agropecuária de Pernambuco- IPA. 2006 (Demais trabalhos relevantes) .
COSTA LINS, M.J.S. ; MACIEL, M. I. S. . A Ética e o Sentido da Vida. 2006 (Palestra) .
MACIEL, M. I. S. ; SILVA, Wedja Santana da ; SOUZA, Kélvina Araújo de . A Importância da Boa Alimentação para a Saúde. 2004 (Palestra) .
MACIEL, M. I. S. ; SOUZA, Kélvina Araújo de ; SILVA, Wedja Santana da . Segurança Alimentar. 2004 (Palestra) .
MACIEL, M. I. S. . Elaboração de prova para Concurso Público do Centro Federal de Educação Tecnológica de Petrolina. 2004 (Demais trabalhos relevantes) .
MACIEL, M. I. S. . Fisiologia pós-colheita de frutas tropicais e avanços tecnológicos. 2003 (Palestra) .
MACIEL, M. I. S. . Higiene e Alimentação. 2002 (Palestra) .
MACIEL, M. I. S. . Ervas Aromáticas na Alimentação com funções antioxidantes. 2002 (Palestra) .
MACIEL, M. I. S. . Economia Doméstica e Perfil Profissional. 2002 (Palestra) .
MACIEL, M. I. S. . Economia Doméstica Uma Profissão Multidisciplinar.. 2000 (Palestra) .
MACIEL, M. I. S. . A Mulher e a Construção do Conhecimento nas Ciências Naturais. 2000 (Palestra) .
Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
UTILIZAÇÃO DE SOLVENTES EUTÉTICOS NATURAIS PROFUNDOS E EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM COMO TÉCNICA DE EXTRAÇÃO VERDE PARA RECUPERAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE RESÍDUO DE ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA D.C.), Descrição: o objetivo desta pesquisa é desenvolver um método assistido por ultrassom para a extração ambientalmente amigável de compostos bioativos da farinha de resíduo de acerola (FRA) usando NADES, visando eliminar o uso de solventes tóxicos no processo de extração e a maximização do rendimento da recuperação dos compostos de interesse. A extração verde de compostos bioativos de resíduo de acerola será investigada usando 18 NADES. Após a escolha do NADES será realizado o planejamento experimental da EAU-NADES, utilizando três variáveis independentes, incluindo tempo de extração (10, 20 e 30 min), amplitude de ultrassom (70, 80 e 90), e proporção sólido-solvente (1:30, 1,5:30 e 2:30 g/ml). Em seguida o extrato otimizado será microencapsulado por atomização e liofilização, e será avaliado o perfil fenólico, perfil volátil, bioacessibilidade e sua estabilidade. A proposta intitulada Utilização de solventes eutéticos naturais profundos e extração assistida por ultrassom como técnica de extração verde para recuperação de compostos bioativos de resíduo de acerola (Malpighia emarginata D.C.), visa atender uma crescente demanda da agroindústria, que é transformar resíduos em produtos de alto valor agregado. A geração de produtos a partir de subprodutos é uma área que vem ganhando destaque na indústria alimentícia nos últimos anos. Consumidores estão mais conscientes da relação entre boa alimentação e saúde, e por isso tem aumentado a procura por alimentos que, além de nutrir, proporcionem benefícios à saúde. No contexto da busca de novos produtos, novos alimentos e produtos com propriedade antioxidante têm sido estudados e empregados pela indústria alimentícia, cosmética e farmacêutica. Nesse contexto, a fixação de um pesquisador no grupo da Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural de Pernambuco, por intermédio da FACEPE, Chamada Fluxo Contínuo na modalidade Bolsa de Fixação de Pesquisador (BFP), é de fundamental importância para disponibilizar resultados de interesse científico para as ciências agrárias e indústria de alimentos com alternativas para enriquecimento em matriz alimentícia com o extrato microencapsulado de compostos bioativos de FRA, com produção cientifica e inovação brasileira através de publicações em periódicos internacionais de alto impacto e depósito de patente de invenção na categoria de produto e processo, contribuindo assim, para desenvolvimento socioeconômico de Pernambuco.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Marcony Edson da Silva Junior - Integrante / Ariell Gilmara Carneiro Teófilo Caldas - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Bolsa.
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2024 - Atual
Modelagem preditiva do crescimento de bactéria potencialmente formadora de aminas bioativas: uma abordagem para o desenvolvimento de indicador de qualidade e segurança na carne de sol, Descrição: Um grupo de jovens pesquisadores pernambucanos em colaboração com outras instituições renomadas a nível nacional e internacional pretendem melhorar a qualidade e a segurança da carne de sol, que é um produto de grande importância para Pernambuco, através de modernas abordagens científicas. Este produto que é bastante apreciado pelos consumidores locais e turistas, apresenta grande expressividade social, econômica e cultural na Região Nordeste. É produzido empiricamente por pequenos produtores que aprenderam a fabricar com seus pais através de gerações, sendo comercializada normalmente em pequenos açougues ou feiras livres, geralmente desprovido de refrigeração, tendo em vista a ausência de leis que determinem como deva ser sua qualidade. Porém, é reconhecido que alguns compostos tóxicos, chamados de aminas bioativas, possam ser considerados excelentes indicadores de qualidade e segurança da carne. Grandes quantidades de algumas aminas bioativas podem aparecer em alimentos protéicos durante o armazenamento, principalmente quando existem problemas na manipulação da matéria-prima, durante o processamento, pelo tempo e temperatura de armazenamento ou principalmente quando estão presentes microrganismos capazes de transformar aminoácidos nesses compostos tóxicos durante o processo de deterioração. Diante desse contexto, é necessário empregar ferramentas eficazes no controle de qualidade dos alimentos, como por exemplo, a microbiologia preditiva de microrganismos que é capaz de prever matematicamente o crescimento de bactérias deteriorantes ou patogênicas. Logo, este estudo terá o objetivo de modelar matematicamente o crescimento de bactérias potencialmente formadores de aminas bioativas, que são compostos tóxicos na carne de sol e assim criar um indicador de qualidade e segurança de facil utilização pelos produtores. O projeto será executado em duas fases: a primeira fase identificará e quantificará as concentrações das aminas bioativas na carne de sol produzida e comercializada no Estado de Pernambuco, seguido do isolamento e identificação molecular de bactérias potencialmente formadoras destes compostos. Na próxima etapa será realizada a produção de carne de sol sob condições padronizadas com o objetivo de aplicar as ferramentas de controle de qualidade baseado na modelagem matemática preditiva utilizando diferentes concentrações de cloreto de sódio (2,0 a 10,0) e temperatura de armazenamento (5 a 30C), também serão determinados os teores de aminas bioativas para associar com o crescimento microbiano. Portanto, espera-se que através deste projeto seja possível fortalecer a cadeia produtiva de processamento da carne de sol no Estado de Pernambuco, onde deverão ser percebidos benefícios diretos na saúde e bem-estar da população, no crescimento econômico local e contribuindo com a erradicação da pobreza e fome a nível nacional... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Emmanuela P. de P. Azevedo - Integrante / Maria Beatriz de Abreu Glória - Integrante / Isabela Maria de Moura Silva - Integrante / Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira - Coordenador / Anderson Santana - Integrante / ADELMO CAVALCANTE PASCOAL FILHO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.
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2022 - Atual
Entendimento da Rotulagem de Alimentos: impacto no consumo, Descrição: As doenças crônicas não-transmissíveis (DCNT) representam um dos maiores desafios para o desenvolvimento no século XXI, devido ao devastador impacto social, econômico e de saúde pública, representando um problema global, especialmente para os países em desenvolvimento. Dessa forma, o entendimento sobre os rótulos de alimentos é uma estratégia de saúde pública para promoção da alimentação adequada e saudável, fornecendo aos consumidores escolhas racionais, garantindo transmissão de informações mais qualificada e interpretativa, pois mantém a autonomia do consumidor para julgar a qualidade nutricional do produto, além de estimularem os fabricantes a reformularem seus produtos. A veracidade das informações apresentadas pelo rótulo em alimentos deve ser garantida para que essa ferramenta cumpra o objetivo de auxiliar ao consumidor em suas escolhas e aos profissionais de saúde, na orientação para a composição da dieta, reduzindo as situações que geram engano quanto à composição nutricional e aprimorar a precisão dos valores nutricionais declarados. Diante do exposto, o/a profissional de Ciências do Consumo tem a responsabilidade de orientar os/as consumidores/as a respeito da escolha do produto que estará consumindo a partir das informações contidas nos rótulos, para que façam crítica de como o alimento pode influenciar na sua qualidade de vida, e como podem realizar compras de produtos mais saudáveis, e até mesmo mais rentáveis, de modo a proporcioná-los/as um consumo consciente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Michelle Maria Barreto de Souza - Integrante / Marcony Edson da Silva Junior - Integrante / Samuel de Souza silva - Integrante / Maria Zênia Tavares da Silva - Integrante.
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2021 - 2024
Matéria prima de origem vegetal do Bioma Caatinga como alternativa para veiculação de probióticos e prebióticos: caracterização físico-química, física, nutricional, sensorial, bioacessibilidade, estabilidade e avaliação in vivo, Descrição: Dentre os biomas brasileiros a Caatinga é um dos que possui potencial a ser explorado, sendo, imprescindível e necessário o estudo com plantas frutíferas nativas nessa região do chamado Sertão Brasileiro. Assim, a proposta do projeto visa utilização de matéria prima de origem vegetal oriunda do Bioma Caatinga, como matriz na veiculação de microrganismos probióticos, com objetivos de atender uma crescente demanda da população que apresenta restrições da dieta, como vegetarianos e indivíduos com hipercolesterolemia, além dos intolerantes à lactose e alérgicos a proteína do leite, prevenir constipação, diminuir número de microrganismos indesejáveis e, por consequência, formação de compostos nitrogenados tóxicos como H2S, compostos carcinogênicos e genotóxicos, como também, investigar os benefícios da matéria prima do Bioma Caatinga, visando reconhecimento de sua diversidade pouco explorada. A extensão dessa negligência é evidente quando são examinados os investimentos em pesquisas sobre biodiversidade e conservação nesse Bioma. Tradicionalmente culturas probióticas são utilizadas em produtos lácteos, fermentados, sorvetes e queijos. Porém, há um aumento na demanda por produtos probióticos não lácteos. Ultimamente, adição de prebióticos, juntamente com alimentos probióticos, ganhou interesse de pesquisadores por seu efeito bifidogênico e termoproteção. Do ponto de vista científico, é inquestionável que os simbióticos constituem importante campo de investigação. Diversos estudos têm mostrado sucesso na manutenção de probióticos em suco de fruta por meio da microencapsulação por atomização. No entanto, até o momento não há relatos do uso de vários microrganismos probióticos e adição de prebióticos em um único produto, além da escassez de estudos com matérias primas de origem vegetal do Bioma Caatinga. Visando suprir crescente demanda por alimentos simbióticos, objetivou-se adicionar frutooligosacarídeo como prebiótico e diferentes espécies de Lactobacillus no suco de frutas e microencapsular os produtos por atomização, visando reduzir a velocidade dos processos de degradação do produto, aumentar a conveniência e diminuir os custos de transporte e armazenamento do produto, além de fornecer informações sobre o Bioma Caatinga, um dos menos protegidos do ponto de vista legal e estudados pela ciência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Michelle Maria Barreto de Souza - Integrante / Daniele Silva Ribeiro - Integrante / Attilio Converti - Integrante / Carlos Raimundo Grosso - Integrante / Suellem Susam Andre da Silva - Integrante / Raul Júlio Ribeiro de Brito - Integrante / Iasmim Azevedo - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Auxílio financeiro.
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2018 - 2022
FRUTOS TROPICAIS E SEUS RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS: PERFIL BIOATIVO E AROMÁTICO E APLICAÇÃO DE MÉTODOS COMBINADOS TERMICOS E NÃO TÉRMICOS PARA O DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS., Descrição: A indústria alimentícia cada vez mais influencia a dieta e o estilo de vida da população. E tem como desafio atender a demanda dos consumidores por produtos que apresentem compostos fisiologicamente ativos e benéficos à saúde, contribuindo para redução de doenças crônicas e/ou para manutenção do bem-estar físico e mental. Sendo assim este projeto tem como objetivo desenvolver produtos mistos de frutas tropicais e de seus resíduos com apelo funcional por métodos combinados térmicos e não térmicos com qualidade sensorial e nutricional. Métodos convencionais de extração (sólido-líquido por agitação mecânica) e não convencionais (Extração assistida por ultrassom e por micro-ondas) e microencapsulação por atomização e liofilização serão utilizados. Planejamentos experimentais serão realizados para avaliar o melhor método de extração em relação à eficácia e o melhor meio de encapsular os compostos fenólicos mantendo uma boa atividade antioxidante. Após a seleção do melhor método de extração, será realizada a otimização da microencapsulação por atomização e liofilização do extrato de compostos fenólicos da farinha do resíduo da ciriguela. Caracterização física, determinação dos compostos fenólicos por HPLC, estudo da estabilidade, atividade citotóxica in vitro e digestão gastrointestinal in vitro serão realizadas com o extrato encapsulado que apresentar maior teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante. Espera-se que os produtos obtidos das frutas e de seus resíduos apresentem potencial mercadológico, alto teor de componentes bioativos e propriedade antioxidante. Visando à sua utilização como ingrediente no enriquecimento de alimentos e na produção de novos produtos alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Michelle Maria Barreto de Souza - Integrante / Marcony Edson da Silva Junior - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro dos Santos - Integrante / Thaís Regina Rodrigues Vieira - Integrante / Nathalia Barbosa da Silva - Integrante.
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2018 - 2020
Estratégias de fortalecimento do PPGCTA/UFRPE para atendimento dos critérios de avaliação estabelecidos pela área de ciência de alimentos da capes., Descrição: Com o objetivo de desenvolver ações e estratégias para elevar a qualidade e quantidade das produções científicas do corpo docente e discente do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRPE esta proposta visa consolidar conhecimentos e pesquisas na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em microencapsulamento. Neste contexto, serão implementadas ações, em conjunto com o PVNS, para capacitação docente e discente em novas metodologias da área, apresentação de trabalhos em eventos científicos e publicação de artigos científicos. Desta forma, os recursos financeiros serão imprescindíveis para o fortalecimento da qualidade acadêmica que permitirá o cumprimento dos critérios estabelecidos, pela área de Ciência de Alimentos da CAPES, em avaliações periódicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (9) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Erilane de Castro Lima Machado - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro dos Santos - Integrante / Luciana Leite de Andrade Lima - Integrante / Enayde de Almeida Melo - Integrante / Emmanuela P. de P. Azevedo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.
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2018 - 2019
Desenvolvimento de filmes bioativos aditivados com farinha de resíduo agroindustrial de frutos., Descrição: Estabelecer um intercâmbio entre o grupo de pesquisa do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRPE e o grupo de pesquisa Departamento de Ciência da Produção Agroalimentar e do Ambiente da Universidade de Florença/Itália, como forma de auxiliar e acelerar o andamento das pesquisas relacionadas ao desenvolvimento de biofilmes aditivados com resíduos agroindustrial provenientes do processamento de frutas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Andrelina Pinheiro Santos - Integrante / Luciana Leite de Andrade Lima - Integrante / Enayde de Almeida Melo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Aplicação de Processos Não térmicos para Obtenção de Produtos de Alta Qualidade e Caracterização de Compostos Bioativos e do Aroma nos Produtos Desenvolvidos, Descrição: O objetivo do projeto é o desenvolvimento de produtos e processos utilizando tecnologias emergentes. Dessa forma, há uma equipe responsável pelo processamento de frutas e produtos de frutas (a descrição da função de cada membro da equipe é apresentada no item 6 desta proposta) e uma equipe dedicada a analisar o efeito destes processamentos no produtos tornando possível uma otimização do tipo Feed-back. A equipe é multidisciplinar.Dentro da área de processamento de alimentos, no caso desta proposta utilizando frutas como matérias primas destacam-se as seguintes tecnologias: processamento por plasma frio, secagem assistida por ultrassom, ozônio, luz pulsada e alta pressão dentre outras. Dentre as análises de qualidade dos produtos processados destacam-se: aromas, atividade antioxidante, qualidade nutricional, avaliação de bioatividade (in vitro e in vivo) além de análises rotineiras como sensorial e microbiologias. Nesta proposta são englobadas 7 Instituições de Ensino/Pesquisa Nacionais e 8 Instituições Internacionais. O principal objetivo da proposta é a instalação e consolidação de tecnologias não-térmicas em sucos de frutas e frutas in natura, como também monitorar a qualidade e avançar na confecção do modulo robótico para monitoração da qualidade de aroma em frutas e seus produtos. Universidade Federal de Sergipe (UFS) Narendra NarainUniversidade Federal do Ceará (UFC) Sueli RodriguesUniversidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) Maria Inês Sucupira MacielUniversidade Federal do Maranhão (UFMA) Ana Lúcia Fernandes PereiraUniversidade de São Paulo (USP) Jorge Mancini FilhoEmbrapa Agroindústria Tropical (EMBRAPA-CNPAT) Edy Sousa de BritoEmbrapa Agroindústria de Alimentos (EMBRAPA-CNPAT) Amauri RosenthalNorth Dakota State University (NDSU) Kalidas ShettyDublin Institute of Technology (DIT) Jesus María FriasTexas AIM University (TAMU) Luís Cisneros ZevallosKopenhagen University (KU) Flemming Hofmann LarcenWest Virginia State University Umesh K. ReddyFort Valley State University Nirmal JosheeMcGill University (Canadá) Arun Kumar MujumdarGottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover (Alemanha) Ralf G. Berger. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Alexandrina M de Andrade Lima - Integrante / Narenda Narain - Coordenador / Michelle Maria Barreto de Souza - Integrante / Marcony Edson da Silva Junior - Integrante / Attilio Converti - Integrante / Marcos dos Santos Lima - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2017
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS MISTOS DE FRUTAS TROPICAIS COM APELO FUNCIONAL POR MEIO DA MICROENCAPSULAÇÃO POR SPRAY DRYING, Descrição: O estudo do processo de microencapsulação por spray drying, bem como o efeito da aplicação de diferentes tipos de agentes carreadores, sobre as características dos produtos mistos de frutas tropicais em pó, ricos em compostos bioativos será avaliado. Este processo pode surgir como um novo segmento da produção agro-industrial, contribuindo para a diversificação das indústrias da Região Nordeste, reduzindo as perdas pós-colheita, melhorando o manejo dos resíduos, facilitando o transporte e eliminando problemas de ordem fitossanitária. Propiciando assim, aos produtores agrícolas um maior aproveitamento da produção, auferindo lucros compensadores e fixando a mão-de-obra nas regiões produtoras, contribuindo para o desenvolvimento da agroindústria do Estado de Pernambuco. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Christine Maria Carneiro Maranhão - Integrante / Samara Alvachian Cardoso Andrade - Integrante / Andrelina Maria Pinheiro dos Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2014 - 2018
Caracterização e vida útil de embutido tipo salsicha elaborado com carne mecanicamente separada de saramunete Pseudupeneus maculatus (Bloch, 1793), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.
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2014 - 2015
EFEITOS DO PROCESSAMENTO POR PLASMA ATMOSFÉRICO NA ESTABILIDADE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM SUCO DE UVA, Descrição: A uva (Vitis vinifera L.) é uma das frutas mais apreciadas e cultivadas em todo o mundo. No Brasil, as regiões sul e nordeste são destaque na produção nacional, com 66,7% e 19,9% do total produzido no país. Entre os compostos bioativos presentes na fruta destacam-se os compostos fenólicos, componentes funcionais vastamente divulgados na literatura pelo seu efeito antioxidante capaz de neutralizar a ação de radicais livres e contribuir para uma possível prevenção de diversas doenças. Pertencente à família dos compostos fenólicos, as antocianinas, pigmentos vegetais com nuances de cores que variam do vermelho ao violeta e azul, são bastante instáveis frente ao processamento de alimentos, sendo a temperatura um dos principais fatores envolvidos na degradação da sua cor. Essa instabilidade implica na diminuição do poder comercial de sucos de frutas integrais, pois, devido a pasteurização, há perda da coloração e surgimento de pigmentos poliméricos acastanhados no produto, características que afetam negativamente a aceitação do consumidor. Na tentativa de eliminar ou minimizar essas desvantagens e oferecer aos consumidores um produto mais próximo as características naturais do alimento original, um número emergente de tecnologias para pasteurização a frio está sendo desenvolvido, o uso do plasma atmosférico é uma das técnicas mais promissoras. Entre as vantagens desta tecnologia, pode-se destacar a inativação de microrganismos deteriorantes e patogênicos em curta duração de tempo, inativação das enzimas polifenoloxidase e peroxidase, pouca variação das características organolépticas e ausência de utilização de produtos químicos. Somam-se as vantagens o baixo custo de aplicação e ausência de geração de resíduos. No entanto, apesar dos estudos demonstrarem a eficácia do processamento por plasma atmosférico na inativação de microrganismos, ainda são escassas pesquisas sobre o efeito deste tratamento na qualidade nutricional e funcional dos alimentos. Neste contexto, este trabalho pretende avaliar os efeitos do processamento por plasma atmosférico sobre a estabilidade de compostos bioativos em suco de uva integral. O suco de uva da cultivar Isabel será obtido por meio de extração manual com uso de peneiras granulométricas, agitador eletromagnético de peneiras e homogeneização. Para o processamento, o suco será exposto a um jato de plasma à pressão atmosférica, gerado a partir de uma descarga de barreira dielétrica. As características físico-químicas (pH, sólidos solúveis totais, acidez titulável, cor, açúcares totais e redutores, fenólicos e antocianinas totais, atividade antioxidante, ácido ascórbico) e microbiológicas (Salmonella, Coliformes totais e termotolerantes) serão avaliadas antes e após o processamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Fabiana Marques Lira dos Santos - Integrante / Marcony Edson da Silva Junior - Integrante / CLODOMIRO ALVES JUNIOR - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Rural de Pernambuco - Auxílio financeiro.
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2013 - 2017
ELABORAÇÃO DE PRODUTOS DE VALOR AGREGADO A PARTIR DE UMA ESPÉCIE DE PEIXE MARINHO DA PESCA ARTESANAL, Descrição: O consumo de pescado no Brasil é considerado baixo (10 Kg/hab/ano) quando comparado com a média mundial (18,6 Kg/hab/ano). O aumento deste hábito poderá acontecer com a elaboração de produtos diferenciados e manipulados tecnologicamente como os embutidos. O projeto pretende agregar valor a um peixe marinho de baixo valor comercial na forma de linguiças comuns e defumadas e avaliar aspectos nutricionais, físico-quimicos, microbiológicos e sensoriais. O estudo será realizado na Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife/PE utilizando bagres (Bagre sp) adquiridos de pescadores artesanais da região de Recife e transportados resfriados em gelo até o Laboratório de Beneficiamento do Pescado da Estação de Aquicultura pertencente a UFRPE. As análises de qualidade dos produtos serão as seguintes: pH, avaliação sensorial, cor e textura instrumental, bases nitrogenadas voláteis, oxidação de lipídeos e análises microbiológicas. As linguiças comuns e defumadas serão mantidas resfriadas a 7ºC por até 42 e 60 dias, respectivamente. Os dados serão analisados por ANOVA e constatada diferença significativa (P<0,05) será aplicado o teste de Tukey. Serão determinados também os coeficientes de correlação de Pearson. As análises serão realizadas com o auxílio do programa estatístico SAS versão 9.1.3 (SAS/STAT , 2002).. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação: (2) . Integrantes: Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho - Coordenador / Pamela Jenny Montes Girao - Integrante / Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Emiko Shinozaki Mendes - Integrante / Humber A de Andrade - Integrante / Joao Laurindo do Carmo - Integrante / Augusto José Nogueira - Integrante. Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Emiko Shinozaki Mendes - Integrante / Pamela Jenny Montes Girao - Integrante / Paulo Roberto Campagnoli de Oliveira Filho - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2012 - 2018
Elaboração de produtos de panificação com substituição parcial da farinha de trigo por diferentes porcentagens de farinhas sucedâneas, Descrição: Novas formulações de pães com fae biscoitos com farinhas sucedâneas que podem ser designados como alimentos funcionais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Samara Alvachian Cardoso Andrade - Integrante / Rosa Maria Pimentel de Andrade - Integrante / Diego Lira Barros do Nascimento - Integrante.
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2011 - 2014
SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO DO SUCO DE FRUTOS DE SPONDIAS: INFLUÊNCIA DAS VARIÁVEIS DE PROCESSO E SUA QUALIDADE, Descrição: O presente projeto tem como objetivo a obtenção do suco de frutos das Spondias ssp. em pó pelo processo de spray drying. Inicialmente, será avaliada a influência das condições de processo sobre a umidade, higroscopicidade, a retenção de compostos bioativos e o rendimento do processo, através de um delineamento composto central rotacional 23 completo. A partir das condições selecionadas nessa primeira etapa (temperatura de secagem de 140ºC, vazão mássica de 15g/min e 6% de agente carreador), serão produzidas partículas utilizando quatro diferentes tipos de agentes carreadores: maltodextrina 10DE, maltodextrina 20DE, goma arábica e fécula de mandioca. Essas partículas serão então submetidas a uma caracterização físico-química, sendo analisadas em relação às seguintes propriedades: umidade, atividade de água, densidade, porosidade, solubilidade, molhabilidade, distribuição do tamanho de partículas, morfologia, cor, polifenóis totais, carotenóides e atividade antioxidante. Espera-se que os resultados obtidos possam ampliar a oferta de produtos processados de frutas com potencial de produção e tradicionalmente cultivadas na região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Patrícia Moreira Azoubel - Integrante / Naíra Paes Moura - Integrante / Jackelinne de Andrade Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Potencial antioxidante de subprodutos da indústria processadora de frutas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Enayde de Almeida Melo em 12/09/2014., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Coordenador.
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2009 - 2011
Projeto integrado de apoio a pesquisas em frutos do gênero Spondias cultivados na zona da Mata de Pernambuco, Descrição: Este projeto visa consolidar o Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PGCTA) da UFRPE (nota 3 na CAPES), através da interação com o PPG em Ciência de Alimentos da UNICAMP (nota 7 na CAPES), para fortalecimento das linhas de pesquisa; qualificar os docentes e alunos do programa, no uso de técnicas mais avançadas de análise de alimentos, como cromatografia líquida e gasosa e eletroforese capilar, no estudo das mudanças químicas decorrentes do processamento e estocagem de alimentos, assim como nos processos biotecnológicos em alimentos, através de missões de ensino de docentes da UNICAMP; e também de missões de estudo e pesquisa de alunos e docentes do PGCTA-UFRPE até o PPGCA-UNICAMP. Integra este projeto, o projeto de pesquisa "Qualidade pós-colheita, Potencial antioxidante e aplicação de métodos combinados no processamento de frutos do gênero Spondias cultivados na zona da Mata de Pernambuco" no qual serão priorizadas as análises de compostos bioativos presentes em frutas da região norte-nordeste, assim como o estudo das transformações desses compostos nos diferentes tipos de processamento, com o intuito de incentivar o desenvolvimento de projetos de pesquisa relacionados, principalmente à qualidade pós-colheita das frutas regionais. Esse tema de pesquisa foi escolhido como prioritário, pois a sua consolidação permitirá ampliar a interação com outros programas de PPG (Engenharia Agrícola, Extensão Rural e Desenvolvimento Local, por exemplo) da UFRPE, através de projetos complementares que avaliem tanto aspectos relacionados a produção quanto a qualidade nutricional e funcional de frutas regionais, visto a importância social e econômica que esses produtos representam para a região, além de envolver pós-graduandos de ambos os programas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima - Integrante / Samara Alvachian Cardoso Andrade - Integrante / Celiane Gomes Maia da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
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2007 - 2009
POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE RESÍDUOS E POLPAS CONGELADAS DE FRUTAS, Descrição: A recomendação dietética de incluir frutas e seus produtos na dieta está relacionada à saúde tendo em vista que estes alimentos fornecem quantidades apreciáveis de vitaminas, minerais e fibras. Aliado a isto, evidências epidemiológicas têm demonstrado que existe uma forte correlação inversa entre o consumo regular de frutas e hortaliças e a prevalência de algumas doenças degenerativas, portanto, uma dieta rica em vegetais encontra-se associada a uma maior expectativa de vida. O efeito protetor exercido por estes alimentos tem sido atribuído à presença de compostos antioxidantes, dentre os quais destacam-se os compostos fenólicos. No entanto, o teor destas substâncias em vegetais é amplamente influenciado por fatores intrínsecos e extrínsecos, bem como por reações de oxidações ocorridas durante o processamento e estocagem de alimentos, com possível alteração de sua capacidade antioxidante. Por outro lado, vale ressaltar, ainda, que algumas frutas podem potencialmente conter maior teor de compostos antioxidantes nas sementes e peles do que na sua polpa, como conseqüência, muitas vezes, a ação antioxidantes destes resíduos é superior a exibida pela porção comestível da fruta. Assim, considerando que a polpa congelada de frutas é bastante consumida, tanto em nível doméstico como industrial, e que os resíduos de frutas ainda contém compostos fenólicos, este trabalho tem por objetivo avaliar o potencial antioxidante da polpa de fruta congelada e de extratos obtidos a partir dos resíduos de frutas por método espectrofotométrico. Os resultados a serem obtidos permitirão conhecer o potencial antioxidante de um produto de grande demanda no mercado, como é o caso das polpas congeladas de frutas, além de fornecer subsídios técnico-científicos que permitarão apontar, dentre dos resíduos estudados, fontes de antioxidante natural que poderão ser utilizados em substituição ou em associação aos sintéticos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Coordenador / Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima - Integrante / Rosilda Josefa do Nascimento - Integrante / Cristiane Rodrigues de Araújo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2009
Aplicação de métodos combinados no processamento e conservação de frutas da zona da mata de Pernambuco, Descrição: Otimizar tecnologias para a obtenção de produtos nutritivos de acerola, abacaxi e cajá dentro de um padrão de qualidade desejável; Repassar as tecnologias otimizadas às cooperativas, associações e sindicatos rurais; Prestar assessoria técnica a micro e pequenas empresas no que se refere a elaboração e controle de qualidade de produtos de frutas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Elaboração de produtos desidratados de vegetais orgânicos, Descrição: O desenvolvimento de processos de conservação de vegetais por desidratação constitui uma alternativa para o seu aproveitamento, visando agregar valor e possibilitar o aumento do consumo destes devido a sua conveniência e qualidade.Desta forma, este projeto tem como objetivo desenvolver produtos de qualidade com vegetais orgânicos desidratados e controlar sua qualidade junto a uma cooperativa.Determinções físico-químicas e microbiológicas serão realizadas nos produtos, a saber: cor, perda de massa, umidade, sólidos solúveis totais, acidez, pH, ácido ascórbico,carotenóides totais, coliformes totais e fecal, Salmonela, Bolores e leveduras. As propriedades sensoriais dos produtos serão avaliadas utilizando o método de Análise Descritiva Quantitativa e teste de aceitação. Os resultados serão submetidos à análise de variância e teste de Tukey, utilizando o programa "SAS for Windows". Espera-se que os resultados obtidos possam preencher a lacuna de informação técnico-científica e proporcionar uma diversificação do perfil de comercialização de vegetais desidratados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima - Integrante / Márcia Adriana da Costa Pereira - Integrante / Christine Maria Carneiro Maranhão - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Rendimento e Qualidade dos Frutos de Cinco Seleções de Caramboleiras (Averrhoa carambola L.) Cultivadas em Diferentes Ecossistemas de Pernambuco, Descrição: Considerando que a qualidade do fruto da carambola, expressa principalmente quanto ao seu conteúdo de açúcares, teor de acidez e cor assim como, o seu tamanho e outros atributos qualitativos são influenciados pela temperatura, umidade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Ildo Eliezer Lederman - Coordenador / Venézio Felipe dos Santos - Integrante / João Emmanoel Bezerra - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2004 - 2008
Fitoquímicos Antioxidantes em Alimentos, Descrição: Investigar os teores de fitoquímicos potencialmente antioxidantes em frutas e hortaliças comercializadas na cidade do Recife-PE. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Coordenador / Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima - Integrante / Ana Carla da Silva Caetano - Integrante / Fernanda Lídia Lemos Leal - Integrante.
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2004 - 2006
Processamento e Conservação de Frutas Regionais por Métodos Combinados, Descrição: preocupação mundial com a saúde tem promovido recentes mudanças nos hábitos alimentares das pessoas, aumentando o consumo de frutas e hortaliças. O processamento mínimo de produtos hortifrutículas surge como um novo segmento da produção agro-industrial. Apesar do Brasil ser um dos maiores exportadores de manga in natura, pouco se tem desenvolvido em relação à industrialização de produtos de manga. O nordeste e o norte brasileiro destacam-se por possuir uma área plantada de 25 mil hectares, da qual cerca de 90% está ocupada com as variedades tradicionais, entre elas a manga espada. Esta, apesar de apresentar um sabor e aroma bastante apreciado, além de ser uma rica fonte de vitaminas, não é aproveitada industrialmente sendo seu consumo, praticamente, "in natura". Em várias regiões do país, a acerola vem despertando interesse como matéria prima utilizada na elaboração de diferentes produtos industrializados (polpa congelada, suco concentrado e néctar) entre outros, conservando o seu principal constituinte, a vitamina C. Além disso, a Universidade Federal Rural de Pernambuco, recentemente, instalou um Banco de Germoplasma de acerola, com o intuito de salvaguardar os genomas de interesse agronômico que vem caracterizando, para colocá-los à disposição de produtores e pesquisadores. Sendo assim houve um interesse por nossa parte em realizar estudos relacionados com a conservação e processamento dessas frutas, visando a obtenção de produtos de qualidade que possam ampliar e diversificar a oferta, conquistando novos mercados. Este projeto tem como objetivo desenvolver néctar, geléia, doces, frutas desidratadas e minimamente processadas, utilizando a manga (principalmente da var. Espada) e acerola, procurando otimizar suas formulações através de testes sensoriais; e avaliar o perfil de qualidade dos produtos elaborados. Determinações físico-químicas e microbiológicas serão realizadas nos produtos como: sólidos solúveis totais, acidez total titulável, pH, viscosidade e. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima - Integrante / Wedja Santana da Silva - Integrante / Kélvina Araújo de Souza - Integrante / Ana Paula Gomes da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2002 - 2004
Caracterização de Acerolas (Malpighia emarginata D.C) do Banco Ativo de Germoplasma de Pernambuco, Descrição: Este projeto tem como objetivo Determinar as características químicas, físicas e físico-químicas dos frutos de 30 novos acessos com a finalidade de traçar o perfil das aceroleiras instaladas no Banco Ativo de Germoplasma de Pernambuco. Finaciado pela FACEPE.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima - Integrante / Wedja Santana da Silva - Integrante / Kélvina Araújo de Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
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2002 - 2003
Broto de Feijão Mungo (Vigna radiata): Componentes Nutricionais e elaboração de Produtos, Descrição: Este projeto de pesquisa teve como objetivos averiguar a presença de fitoquímicos no broto de feijão in natura e a sua ação antioxidante, como também prolongar a vida útil dos brotos por meio de preparação de conservas de broto de feijão com diferentes concentrações de salmoura e também da produção de picles ácidos, doces e/ou aromatizados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Coordenador / Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima - Integrante / Egídio Bezerra Neto - Integrante / Eleonora Maria dos S Almeida - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Rural de Pernambuco - Outra., Número de produções C, T & A: 2
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2001 - 2002
Fenólicos e Carotenóides Totais em Seleções de Acerola (Malpighia punicifoli L.) Pertencentes ao Banco de Germoplasma da UFRPE, Descrição: Este projeto teve como objetivo determinar conteúdo de fenólicos e carotenóides totatais em frutos de 12 diferentes seleções de aceroleiras provenientes do Banco Ativo de Germoplasma da UFRPE.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Inês Sucupira Maciel - Integrante / Enayde de Almeida Mélo - Integrante / Daysivangela E S Lima - Integrante / Vera Lúcia Arroxelas Galvão de Lima - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal Rural de Pernambuco - Outra., Número de produções C, T & A: 1
Prêmios
2025
Professora homenageada como Patronesse da turma de Ciências do Consumo, UFRPE.
2023
Professora homenageada da turma de Ciências do Consumo, UFRPE.
2023
Professora homenageada como Patronesse da turma de Ciências do Consumo, UFRPE.
2022
Professora homenageada da turma de Ciências do Consumo, UFRPE.
2021
Premio destaque de trabalhos apresentados no I Congresso de Inovação em Alimentos - Ampliando Horizontes, I CIA ., promovido pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Fede.
2020
Professora homenageada da turma de Economia Doméstica, UFRPE.
2019
Prêmio Ricardo Ferreira ao Talento Jovem Cientista do meu orientado/bolsista de PIBIC/FACEPE, FACEPE.
2019
Competência Profissional Mulher PE 2019, Competência Profissional Mulher.
2019
Votos de Aplausos aprovado pela Câmara Municipal do Recife pelo prêmio de melhor trabalho apresentado na Jornada de Iniciação Científica promovida pela FACEPE, Câmara Municipal do Recife.
2018
menção honrosa pelo trabalho apresentado na XVIII JEPEX pela bolsista de PIBIC Thaís Regina Rodrigues Vieira, UFRPE.
2017
Prêmio Emídio Cantídio de Oliveira Filho. Edição 2016, categoria Iniciação Científica, área Ciências Exatas e da Terra e Engenharias, UFRPE.
2017
Professora homenageada da turma do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2016
Professora homenageada pelos formandos do curso de Economia Doméstica, UFRPE.
2014
Professora homenageada pelos formandos do curso de Economia Doméstica, Universidade Federal Rural de Pernambuco.
2012
Prëmio Péter Muranyi indicado pela UFRPE, Fundação Péter Murányi.
2012
Menção honrosa pelo trabalho apresentado por Marcony Edson da silva juniou, aluno de PIBIC, UFRPE.
2010
Bolsa de produtividade, CNPq.
2010
Professora homenageada pelos concluíntes do curso de Economia Doméstica 2010.1, Universidade Federal Rural de Pernambuco.
2007
Prêmio de Incentivo pela Apresentação do Melhor Relatório Final de Conclusão da Bolsista de Iniciação Científica PIBIC2006/2007 pelo Departamento de Ciências Domésticas, UFRPE.
2007
Professora homenageada da turma de Economia Doméstica 2007.1, UFRPE.
2007
Prêmio Péter Murányi indicado pela UFRPE, Fundação Péter Murányi.
2006
Prêmio de Incentivo pela Apresentação do Melhor Relatório Final de Conclusão da Bolsista de Iniciação Científica PIBIC2005/2006 pelo Departamento de Ciências Domésticas, UFRPE.
2004
Prêmio de Incentivo pela Apresentação do Melhor Relatório Final de Conclusão da Bolsista de Iniciação Científica PIBIC2003/2004 pelo Departamento de Ciências Domésticas, Universidade Federal Rural de Pernambuco.
2003
Prêmio de incentivo pela apresentação do melhor relatório final de conclusão da bolsista de iniciação Científica PIBIC2002/2003 pelo Departamento de Ciências Domésticas, Universidade Federal Rural de Pernambuco.
2002
Mensão Honrosa pela apresentação do Trabalho Avaliação Sensorial de Picles e Conserva de Broto de Feijão (Vigna radiata) na forma de Painel, Universidade Federal Rural de Pernambuco.
2002
Professora Homenageada, Universidade Federal Rural de Pernambuco -Turma 2001.2 do Curso de Economia Doméstica.
2002
Mensão Honrosa pela apresentação do Trabalho Manga e seu Aproveitamento Tecnológico na forma de Painel, Universidade Federal Rural de Pernambuco.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde. , Rua Dom Manoel de Medeiros S/N, Dois Irmãos, 52171-900 - Recife, PE - Brasil, Telefone: (81) 33206536, Ramal: 259, Fax: (81) 33206540, URL da Homepage:
Experiência profissional
1989 - Atual
Universidade Federal Rural de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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08/2021
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos de Processamento de Alimentos
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03/2021
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos
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02/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências do Consumo.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Pesquisa do DCC.
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03/2020
Pesquisa e desenvolvimento, CNPq.,Linhas de pesquisa
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03/2020
Ensino, Ciências do Consumo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS E IMPACTOS NOS CONSUMIDORES, PROCESSAMENTO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS II
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08/2019
Ensino, Ciências do Consumo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de alimentos e impacto nos consumidores
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03/2013
Ensino, Economia Doméstica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento e conservação de Alimentos I, Processamento e conservação de Alimentos II
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03/2008
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos
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08/2007
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos de Processamento de Alimentos
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01/2007
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos, Pós-colheita e processamento de frutas e hortaliças, Métodos de Processamento de Alimentos
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04/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Cargo ou função, Representante do Departamento de Ciências Domésticas junto ao Colegiado de Coordenação Didática do Curso de Graduação em Economia Doméstica.
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04/2000
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Linhas de pesquisa
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04/2000
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Linhas de pesquisa
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07/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Cargo ou função, Presidenta da Comissão de Pesquisa do Departamento de Ciências Domésticas.
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03/1999
Ensino, Economia Doméstica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento e Conservação de Alimentos, Tecnologia Pós-colheita, Técnica Dietética
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03/2022 - 06/2022
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial de Alimentos
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02/2022 - 05/2022
Ensino, Ciências do Consumo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Alimentos e impacto nos consumidores
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05/2017 - 05/2021
Direção e administração, Curso de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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01/2014 - 01/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Domésticas Área de Alimentos, Nutrição e Saúde.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Pesquisa do Departamento de Ciências domésticas.
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05/2014 - 05/2016
Direção e administração, UNIVERSIDADE FEDREAL RURAL DE PERNAMBUCO.,Cargo ou função, Coordenadora do curso de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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09/2006 - 06/2013
Ensino, Química, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica dos Alimentos
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12/2006 - 06/2011
Direção e administração, Curso de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora do Programa de Pós graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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05/2007 - 12/2007
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas Área de Alimentos, Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do projeto de extensão.
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03/2002 - 02/2007
Direção e administração, Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Cargo ou função, Supervisora da Área de Alimentos, Nutrição e Saúde.
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03/2006 - 03/2006
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciências Domésticas Área de Alimentos, Nutrição e Saúde, Departamento de Ciências Domésticas Área de Alimentos, Nutrição e Saúde.,Atividade realizada, Avaliador interno do Seminário de Avaliação do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação Científica.
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01/2005 - 12/2005
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciências Domésticas Área de Alimentos, Nutrição e Saúde, Departamento de Ciências Domésticas Área de Alimentos, Nutrição e Saúde.,Atividade realizada, Membro do comitê interno do Programa Institucional da bolsas de Iniciação Científica da Universidade Federal Rural de Pernambuco.
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01/2005 - 12/2005
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciências Domésticas Área de Alimentos, Nutrição e Saúde, Departamento de Ciências Domésticas Área de Alimentos, Nutrição e Saúde.,Atividade realizada, Membro do corpo de assessores científicos da Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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11/2005 - 11/2005
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas Área de Alimentos, Nutrição e Saúde, Área de Alimentos Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Projeto de extensão apresentado durante a 64° Exposição de Animais e Produtos Derivados.
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04/2005 - 04/2005
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas Área de Alimentos, Nutrição e Saúde, Área de Alimentos Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do Projeto de extensão Doces, Conservas e Produção de Alimentos de Origem Vegetal.
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01/2004 - 12/2004
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciências Domésticas Área de Alimentos, Nutrição e Saúde, Departamento de Ciências Domésticas Área de Alimentos, Nutrição e Saúde.,Atividade realizada, Membro do corpo de assessores científicos da Sociedade Brasileira de Fruticultura.
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08/2004 - 08/2004
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências Domésticas.,Atividade realizada, Coordenadora do Painel - Tópicos em Toxicologia dos Alimentos durante XIX Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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05/2003 - 08/2004
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências Domésticas.,Atividade realizada, Membro da Comissão organizadora do XIX Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
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05/2002 - 12/2003
Ensino, Administração Em Hotelaria, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Teoria e Prática de Hotel II
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01/2001 - 12/2003
Direção e administração, Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Pós-graduação (Latu Sensu) em Administração Hoteleira.
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07/2003 - 07/2003
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências Domésticas.,Atividade realizada, Coordenadora do mini-curso intitulado "Processamento Mínimo de Hortaliças.
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07/2002 - 07/2003
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências Domésticas.,Atividade realizada, Coordenador da Mesa Redonda: Hortaliças minimamente processadas.
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12/2002 - 12/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Cargo ou função, Presidenta da comissão para seleção de monitoria nas disciplinas: Indústria Caseira de Alimentos e Técnica Dietética.
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11/2002 - 11/2002
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do Projeto: "Produção de doces, compotas e conservas vegetais".
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07/1999 - 08/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Ensino do Departamento de Ciências Domésticas.
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07/1999 - 08/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Extensão do Departamento de Ciências Domésticas.
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04/2001 - 07/2001
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Orientar 3 alunas de graduação para dar Curso de Capacitação de jovens e adultos em Panificação juntamente com o Projeto Xingó.
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01/2000 - 01/2001
Serviços técnicos especializados , Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Serviço realizado, Consultora técnica do projeto Aprendendo a fabricar promovido pela Coopebran-Cooperativa Agropecuária do Projeto Pedra Branca CGC-02663900/0001-44.
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09/1999 - 08/2000
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.
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03/1999 - 04/1999
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Professora colaboradora da disciplina Química de Proteínas e Seminários de Tópicos Selecionados no Mestrado de Bioquímica da UFPE..
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05/1998 - 05/1998
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Ministrou curso de Embalagem de Alimentos no Instituto Tecnológico do Estado de Pernambuco ITEP para uma clientela especializada, graduada em diferentes cursos universitários..
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03/1998 - 04/1998
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Professora colaboradora na disciplina Química de Proteínas e Seminários de Tópicos Selecionados do curso de Mestrado em Bioquímica da UFPE..
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11/1996 - 11/1996
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Professora colaboradora na disciplina Toxicologia e Higiene dos Alimentos do Mestrado em Nutrição da UFPE..
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08/1996 - 11/1996
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora e professora colaboradora da disciplina Análise Sensorial no Controle de Qualidade de Alimentos do Curso de Especialização em Controle e Qualidade de Alimentos da UFPE..
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10/1996 - 10/1996
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Professora colaboradora na disciplina Bioquímica dos Alimentos no mestrado em Nutrição da UFPE..
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09/1996 - 09/1996
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências Domésticas.,Atividade realizada, Participação no Programa Práxis, exibido pelo Núcleo de TV e Rádio Universitárias, em matéria sobre o aproveitamento de Frutas Tropicais..
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07/1994 - 12/1995
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Linhas de pesquisa
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08/1995 - 09/1995
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências Domésticas.,Atividade realizada, Divulgação do Projeto "Acerola" veiculado na Rede Globo Nordeste de Televisão através do Programa Momento Rural.
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12/1994 - 12/1994
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Professora colaboradora na disciplina Controle de Qualidade dos Alimentos no Mestrado em Nutrição da UFPE..
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12/1994 - 12/1994
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Professora colaboradora na disciplina Higiene e Toxicologia dos Alimentos do Mestrado de Nutrição da UFPE..
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03/1994 - 12/1994
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Professora colaboradora do Projeto de Extensão intitulado "instalação e treinamento de um painel de degustadores na Departamento de Ciências Domésticas..
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10/1994 - 10/1994
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Proferiu palestra sobre o tema: Fisiologia Pós-Colheita na semana do Engenheiro Agrônomo, promovido pelo grupo PET do curso de Agronomia da UFRPE.
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06/1994 - 06/1994
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Professora do Curso Controle Higiênico-sanitário da Produção de Alimentos, promovido pela Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos-Regional Pernambuco e Laboratório de Experimentação e Análise de Alimentos do Departamento de Nutrição da U.
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10/1993 - 04/1994
Treinamentos ministrados , Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Treinamentos ministrados, Curso de treinamento de Auxiliar de Copa e Cozinha promovido pelo Departamento de Ciências Domésticas e a Secretaria de Ação Social e Trabalho do Estado de Pernambuco.
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02/1994 - 03/1994
Extensão universitária , Departamento de Ciências Domésticas, Alimentos Nutrição e Saúde.,Atividade de extensão realizada, Professora no Curso Processamento de Polpa de Frutos Tropicais realizado pelo Serviço de apoio às micro e pequenas Empresas de Pernambuco - SEBRAE.
2014 - Atual
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Professora Permanente, Enquadramento Funcional: Professora do Doutorado PPGCTA/UFPB, Carga horária: 4
Outras informações:
Professora da disciplina Métodos de Processamento em Alimentos
Propriedade Intelectual
Patentes (1)
| Tipo | Título | Data depósito |
|---|---|---|
| INVENTOR | Fruta estruturada enriquecida com ácido ascórbico natural | 18/10/2012 |
Criando um monitoramento
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Confirma a exclusão?