Antonio de Pádua Valença da Silva

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Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

I Encontro Tecnológico do IFCE - Campus de Limoeiro do Norte - CE, no perío de 21 a 24 de outubro.Alimentos, nutrição e tecnologia: mitos e realidades. 2009. (Encontro).

Curso de Atualização em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Módulo II).Alimentos para fins especiais:dietéticos. 2008. (Outra).

XV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos - ENAAL. Comissão julgadora de trabalho científico. 2007. (Congresso).

Capacitação em Vigilância Alimentar e Nutricional promovida pela Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição - CGPAN/DAB/SAS do Ministério da Saúde no período de 13/06 a 14/06 de 2005, totalizando 16 horas. 2005. (Outra).

Encontro de Educação à distância promovido pela UECE. 2000. (Encontro).

SILVA, A. P. V.; Pontes, D.F.; Garruti, D.S.. Processamento e aceitabilidade de pães de forma com ingredientes funcionais. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

SILVA, A. P. V.; LIMA, D. P.;MAIA, G. A.. Elaboração de pães com propriedades funcionais com adição de farinha de soja e fibra alimentar. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

SILVA, A. P. V.; LIMA, D. P.; CARVALHO, A. F. F. U.. Caracterização físico-química de fibras de alga marinha verde (Ulva faciata delille) implicações fisiológicas e/ou tecnológicas. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

SILVA, A. P. V.MAIA, G. A.; TELLES, F. J. S.. Aspectos físico-químicos do leite humano ordenha cru e congelado. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

SILVA, A. P. V.; TELLES, F. J. S.; Guimarães, A.C.. Qualidade microbiológica do leite de vaca. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho;SILVA, A. P. V.; ALMEIDA, Paulo César de. Padrão alimentar de crianças obesas na faixa etária de 6 - 10 anos atendidas pelo Ambulatório de Pediatria do Hospital Universitário Walter Cantídio da UFC. 1998. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Saúde Pública) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; GONDIM, Francisco Átila de Lira; ALMEIDA, Paulo César de. Formação e prática profissional no gerenciamento de Unidades de Alimentação e Nutrição da Médias Indústrias de Fortaleza. 1998. Dissertação (Mestrado em Mestrado Em Administração) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.MAIA, G. A.FIGUEIREDO, R. W.. Caracterização físico-química da amêndoa da castanha de caju crua e tostada. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

VALENÇA DA SILVA, ANTÔNIO DE PÁDUA; ALMEIDA, A. O. G.; COSTA, M. G. M.. COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MISTURA DE LEGUMES DESIDRATADOS ADICIONADO DE PROTEÍNA DE SOJA E MACARRÃO. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

PEIXOTO, M. G. B.;SILVA, A. P. V.; VERGARA, C. M. A. C.. Comida de rua: compreender para intervir. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

ARAUJO, I. M. S.;SILVA, A. P. V.; BRAGA, C. J. M.. Metodologias utilizadas para análise sensorial de vinhos brasileiros da casta Marselan. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; VERGARA, C. M. A. C.; MENESES, A. F.. Rotulagem de alimentos embalados: construção de uma ferramenta de checagem.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; SAMPAIO, R. M. M.; MENDES, L. G.. Avaliação do estudo da rotulagem de águas minerais naturais. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; Vergara, C.A.C.;DINIZ, D. B.. Verificação de rotulagem de dietas enterais industrializadas para pacientes diabéticos. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; MENESES, A. F.; Vergara, C.A.C.. Avaliação de cartilha sobre boas práticas para serviços de alimentação à luz dos pressupostos do letramento em saúde. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SAMPAIO, M. R. M.;SILVA, A. P. V.; MOREIRA, M. R.. Verificação da estrutura física em uma rede de restaurante comercial de Fortaleza ? CE.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.DINIZ, D. B.; COSTA, Ana Maria Macdowell. Avaliação da estrutura física e funcional de unidades produtoras de refeições de uma rede de supermercado.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; CORDEIRO, M. D.; Vergara, C.M.A.. CONTROLE MICROBIOLÓGICO E DE TEMPERATURA DE REFEIÇÕES TRANSPORTADAS PARA UNIDADES PRISIONAIS.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.DINIZ, D. B.; MENDES, L. G.. Avaliação microbiológica de especiarias comercializadas na feira livre de Limoeiro do Norte ? CE.. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; MENDES, L. G.; MEDEIROS, S. R. A.. Avaliação da rotulagem obrigatória de alimentos que causam alergias alimentares, comercializados em Fortaleza ? CE.. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; ARAUJO, P. G. L.; Melo, M.V.C.. Análise de rótulos de chás comercializados em supermercados na cidade de Fortaleza ?CE.. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

Vergara, C.M.A.;SILVA, A. P. V.; Moura Fé, M.M.B. Análise físico-química e microbiológica de dietas enterais industrializadas. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; Cavalcante, J.F.M.; COSTA, Maria Cecília Oliveira da. ADEQUAÇÃO DE RÓTULOS E ASPECTOS NUTRICIONAIS DE ÁGUAS ADICIONADAS DE SAIS PROCESSADAS EM FORTALEZA E REGIÃO METROPOLITANA FORTALEZA-CEARÁ 2016. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; Medeiros, S.R.A.; MENDES, LUANA GUABIRABA. AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL ORGÂNICOS FORTALEZA. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; Pinto, L.J.L.B.; MEDEIROS, S. R. A.. Avaliação da adequação de rotulagem de sardinhas enlatadas comercializadas em Fortaleza - CE. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; Nunes, M.L.; Pinheiro, L.M.H.M.. Avaliação da qualidade microbiológica em sushi e sashimi comercializados em supermercado na cidade de Fortaleza - CE. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

PINHEIRO, A. M.;SILVA, A. P. V.; ARAGAO, M. F. C.. Ação antimicrobiana do revestimento à base de quitosana e óleo essencial de hortelã (MENTHA S.P) em abacaxi minimamente processado. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

ANDRADE, F. J. E. T.;SILVA, A. P. V.; MORAES, G. M. D.. Avaliação físico-quimica do leite cru refrigerado sob inspeção federal na região norte do Ceará.. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

OLIVEIRA, T. R.;SILVA, A. P. V.VASCONCELOS, A. C.. Percepção pública sobre alimentos transgênicos: perfil dos consumidores de Fortaleza-CE. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.DINIZ, D. B.; MENDES, L. G.. Avaliação microbiológica do açaí comercializado nas lanchonetes de Aracati. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Arcanjo, S. R. S.;SILVA, A. P. V.; DINIZ, Derlange Belizário. Qualificação de fornecedores do setor de panificação em supermercado. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; LIMA, R. S.;DINIZ, D. B.. Adequação da rotulagem de temperos e molhos à legislação brasileira. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; AQUINO, A. C.; TORRES, L. B. V.. Emprego do açúcar demerara na elaboração de geléia de laranja com cranberry (vaccinium macrocarpon). 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; MEDEIROS, S. R. A.; MENDES, L. G.. Análises de sujidades de doce de leite produzido no setor de laticínios de uma instituição pública de ensino superior no estado do Ceará. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; SILVA, E. M. C.;DINIZ, D. B.. Qualidade da cavala (Scomberomorus cavalla) comercializada no mercado do peixe da Beira ? Mar de Fortaleza ? CE.. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.DINIZ, D. B.; Melo, M.V.C.. Qualidade microbiológica e parasitológica da água de bebedouros de escolas públicas de Fortaleza-CE.. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; MELO, M. V. C.; MOTA, D. D. G.. Avaliação da adequação de rotulagem de cervejas, tipo pilsen, produzidas no Brasil e comercializadas no estado de Ceará.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; RIBEIRO, L. C.; MOURA NETO, L. G.. Extração e caracterização físico ? química do óleo bruto de vísceras de tilápia do Nilo (Oreocrhomis Niloticus). 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

GARRUTI, DEBORAH DOS SANTOS;SILVA, A. P. V.; ARAUJO, I. M. S.. Perfil sensorial de misturas de café com leite em pó e sua aceitabilidade e preferência na região Nordeste. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

COSTA, T. L.;SILVA, A. P. V.; LIMA, N. D.. Perfil das unidades de alimentação e nutrição escolar do município de Madalena ?CE.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

CASTRO, L. A. A.;SILVA, A. P. V.; DAMASCENO, M. N.. Análise de glaciamento em filés de peixes no Brasil ? Revisão de literatura.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; COSTA, Maria Cecília Oliveira da; FÉ, Marcia Andrea Barros Moura. Condições higiênico-sanitárias de uma unidade de alimentação e nutrição de uma obra industrial de grande porte no município de São Gonçalo do Amarante ? CEARÁ.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

CAVALCANTE, J. F. M.;SILVA, A. P. V.; BENEVIDES, S. D.. Diagnóstico do mercado de queijo coalho na feira municipal de Quixadá ? CE.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

AGUIAR, S. C. S.;SILVA, A. P. V.; CAVALCANTE, G. S. F.. O sistema de informação de acidente de consumo ? SIAC em Fortaleza ? CE.. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

CASTRO, L. A. A.;SILVA, A. P. V.; DAMASCENO, M. N.. Aspectos de comercialização do pescado comercializado em feiras livres e mercados públicos no Brasil: uma revisão bibliográfica. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; COSTA, Maria Cecília Oliveira da; RODRIGUES, P. A. S.. Análise de swab em empresas de comércio e produção de alimentos - Estudo retrospectivo. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; COSTA, Maria Cecília Oliveira da; RODRIGUES, P. A. S.. Análise das informações obrigatórias dos rótlos de pães comercializados na cidade de Caucaia - CE. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Iramaia Bruno Silva Lustosa; WURLITZER, N. J.;SILVA, A. P. V.. Processamento e estabilidade físico-química de bebida formulada com suco de frutas tropicais , para alimentação de atletas.. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; MENDES, L. G.; Arcanjo, S. R. S.. Avaliação da rotulagem de alimentos à base de cereais para a alimentação de lactentes e crianças de primeira infância.. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; PONTES, C. R.; Melo, M.V.C.. Condições sanitárias de processamento de maioneses temperadas comercializadas na cidade de Fortaleza.. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; GARRUTI, D. S.; COSTA, E. A.. ACEITABILIDADE SENSORIAL DE PREPARAÇÕES GASTRONÔMICAS À BASE DE POLPA E SEMENTE DE JACA (Artocarpus integrifólia L.). 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; PONTES, C. R.; CAVALCANTE, G. S. F.. Avaliação da boas práticas de fabricação em indústria de polpa de fruta na cidade de Morada Nova - CE. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

PONTES, C. R.;SILVA, A. P. V.; COSTA, M. C. O.. Condições de higiene e saúde de manipuladores de alimentos de escolas públicas de Fortaleza, Ceará.. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

Medeiros, S.R.A.;SILVA, A. P. V.; BEZERRA, G. S. A.. Promoção Comercial de Fórmulas e Alimentos para a primeira infância em supermercados de Sobral-CE. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

PINEIRO, A. M.;SILVA, A. P. V.DINIZ, D. B.. Qualidade da conservação, manipulação e higienização das carnes comercializadas nos boxes dos mercados públicos de Quixeramobim-CE.. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

PONTES, C. R.;SILVA, A. P. V.; CABRAL, L. A.. Condições higiênico-sanitárias de restaurantes do mercado central de fortaleza. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

PONTES, C. R.;SILVA, A. P. V.; FERNANDES, G. S.. Sobras de alimentos em restaurantes self service de shopping centers da cidade de fortaleza-ce. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.DINIZ, D. B.; PONTES, C. R.. Boas Práticas de Fabricação no setor de fatiados em supermercados na cidade de Fortaleza. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; PONTES, C. R.; LEÃO, Thelma Celene Saraiva. Estudo da adequação da rotulagem de leites de coco industrializados e comercializados na cidade de Fortaleza-CE. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; Souza, A.L.; Arcanjo, S. R. S.. Avaliação das condições físicas e higiênico-sanitárias do Matadouro Público de Morada Nova -CE. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

DINIZ, D. B.SILVA, A. P. V.; COSTA, A.K.F.. Ocorrência de Listeria monocytogenes em produtos lácteos e sua importância em saúde pública. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; SANTOS, A. A. Q. A.; FÉ, Marcia Andrea Barros Moura. Avaliação de rótulos de embalagens de leites comercializados na região metropolitana de Fortaleza-CE. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; FÉ, Marcia Andrea Barros Moura; SANTOS, A. A. Q. A.. Teor de sódio nos salgadinhos à base de milho e de trigo comercializados na cidade de Fortaleza-Ceará. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; FÉ, Marcia Andrea Barros Moura; COSTA, Maria Cecília Oliveira da. Análise dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos de salsichas e mortadelas comercializadas em Fortaleza-Ceará.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.DINIZ, D. B.; PEREIRA, E. M.. Uso de plantas medicinais por moradores de Quixadá-Ceará. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Arcanjo, S. R. S.;SILVA, A. P. V.DINIZ, D. B.. Avaliação da adequação da rotulagem de iogurtes integrais naturais comercializados na cidade de Fortaleza.. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; SANTOS, A. A. Q. A.; Iramaia Bruno Silva Lustosa. Avaliação das condições higiênico-sanitárias do mercado público do município de Russas/CE. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.DINIZ, D. B.; MELO, M. V. C.. Avaliação de sujidades e parasitos em rapaduras produzidas nos municípios de Aquiraz e Pindoretama ? Ceará. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.DINIZ, D. B.; MELO, M. V. C.. Análise Microbiológica e Parasitológica do leite da agricultura familiar: Programa de alimentação escolar no município de Pedra Branca ? Ceará. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; COSTA, R. N. T.;DINIZ, D. B.. Rendimento de Amêndoas de castanha de caju ofertadas na safra 2011-2012 a uma indústria de beneficiamento. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; BESERRA, Frederico José; Vergara, C.A.C.. Qualidade Fisico-Química de leite IN NATURA comercializado informalmente em Sobral-CE.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

DINIZ, Derlange Belizário;SILVA, A. P. V.; Arcanjo, S. R. S.. Condições Higiênico-Sanitárias na Produção da Alimentação Escolar em Pentecoste, Ceará.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; FÉ, Marcia Andrea Barros Moura; Arcanjo, S. R. S.. Determinação do teor residual de metabissulfito de sódio, nos camarões processados por uma indústria no interior do estado do Ceará.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Rufino, M.S. M.;SILVA, A. P. V.; DINIZ, Derlange Belizário. Caracterização do Volume Geral do Resíduo Oriundo do Processamento de Polpa de Frutas. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; FÉ, Marcia Andrea Barros Moura; Melo, M.V.C.. Conservação do Pão de Forma Mediante a Adição de Aditivo Químico.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Lima, J.R.;SILVA, A. P. V.; Machado, A.A.C.. Qualidade da água de Consumo das unidades escolares da cidade de Pacajus (CE).. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Oliveira, A.M.C.;SILVA, A. P. V.; Arcanjo, S. R. S.. Avaliação das boas práticas em Unidades de Alimentação e nutrição do Município de Maranguape-CE.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

COSTA, Ana Maria Macdowell;SILVA, A. P. V.; Vergara, C.A.C.. Avaliação do Processo de Higienização de Hortifrutis Servidos Crus em Restaurantes Comerciais de Fortaleza ?CE.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

DINIZ, Derlange Belizário;SILVA, A. P. V.; Buchweitz, M.R.D.. Qualidade Microbiológica da Água de Consumo das Escolas Municipais de EXU-PE.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; Iramaia Bruno Silva Lustosa; Machado, J.B.B. Condições higiênico-sanitárias de uma Unidade de Alimentação e Nutrição em um hospital público do município de Jucás -CE. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; Iramaia Bruno Silva Lustosa; Machado, J.B.B. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de restaurantes self-service localizados em Juazeiro do Norte - CE.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará.

Cunha, F.A.;SILVA, A. P. V.; Coelho, J.R.. Avaliação Microbiológica e Parasitológica da água consumida nos bebedouros da Universidade Estadual do Ceará na Cidade de Fortaleza.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

DINIZ, D. B.SILVA, A. P. V.; Melo, M.V.C.. Avaliação de Sujidades e Parasitas em Polpa de Acerola Pasteurizada de Marcas Comercializadas em Fortaleza-CE.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; Oliveria, A.B.; Rufino, M.S. M.. Avaliação de Qualidade e Atividade Antioxidante de polpa, polpa homogeneizada e suco de caju (Anacardium occidentale, L). 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Lemos, T.O.;SILVA, A. P. V.; Arcanjo, S. R. S.. Avaliação da rotulagem de refrigerantes regulares e de baixa caloria. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; DINIZ, Derlange Belizário; Iramaia Bruno Silva Lustosa. Uso de Plantas Medicinais em Cabo Verde. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Souza, P.H.M.;SILVA, A. P. V.; Prado, G.M.. Desenvolvimento de Néctares Mistos de Araça-Boi e Caju. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

DINIZ, Derlange Belizário;SILVA, A. P. V.; Iramaia Bruno Silva Lustosa. Avaliação da Qualidade Micro-biológica da Água de Cacimbas de Pequenas Propriedades Rurais no Município de Santana do Cariri-CE.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

DINIZ, Derlange Belizário;SILVA, A. P. V.; Iramaia Bruno Silva Lustosa. Análise Descritiva da Qualidade Sanitária dos Rótulos de Méis de Abelha Apis mellifera Comercializados na Região do Cariri - CE. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

DINIZ, Derlange Belizário;SILVA, A. P. V.; Iramaia Bruno Silva Lustosa. Conhecimento e Atitudes dos Manipuladores de Alimentos para os riscos das doenças transmitidas por alimentos em serviços de alimentação em Milagres-CE.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Lima, J.R.;SILVA, A. P. V.; Buchweitz, M.R.D.. Processo Produtivo da Extração do Mel em Assentamentos Rurais do Programa Nacional de Crédito Funcionário nas Regiões Cariri e Centro Sul do Ceará.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

DINIZ, Derlange Belizário;SILVA, A. P. V.; Iramaia Bruno Silva Lustosa. Qualidade da Farinha de Mandioca Comercializada no Mercado Municipal do Crato.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; Machado, J.B.B. Condições Higiênico-Sanitárias de uma Unidade de Alimentação e Nutrição em um Hospital Público do Município de Jucás-Ceará.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; Machado, J.B.B; Iramaia Bruno Silva Lustosa. Avaliação das Condições Higiêncio-Sanitárias de Restaurantes Self-Service Localizados no Município de Juazeiro do Norte ? CE.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Lemos, T.O.;SILVA, A. P. V.; Bezerra, G.S.A.. Avaliação da rotulagem de néctares de frutas em embalagens: ?TETRA BRIK?. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

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SILVA, A. P. V.; Arcanjo, S. R. S.; Iramaia Bruno Silva Lustosa. Análise de Rotulagem de Leite de Coco light, Comercializados na Cidade de Fortaleza ?CE.. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

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SILVA, A. P. V.DINIZ, D. B.; Iramaia Bruno Silva Lustosa. Perfil de idosos atendidos no setor de fisioterapia em um instituição de longa permanência, na cidade de Fortaleza. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará.

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SILVA, A. P. V.DINIZ, D. B.; Iramaia Bruno Silva Lustosa. Avaliação Parasitológica de Fontes Alternativas de Abastecimento de Água da Praia do Iguape ? CE.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

DINIZ, D. B.SILVA, A. P. V.; Santos, N.F.. Avaliação do Teor residual de sulfito em Camarão Marinho in natura Comercializado em Fortaleza, Ceará.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; FÉ, Marcia Andrea Barros Moura; Gomes, A.M.L.. Avaliação da Estabilidade da Solução de Glicose a 5% em uma Indústria de Medicamentos em Fortaleza ? Ceará.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.DINIZ, D. B.; Freitas, C.A.S. Condições Higiênico ? Sanitárias de Restaurantes Situados em um Bairro Nobre de Fortaleza- CE. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

DINIZ, D. B.SILVA, A. P. V.; Oliveria, K.P.L.. Avaliação da Qualidade de Leite Cru Proveniente de Ordenha Manual e Mecânica no Município de Iguatu ? CE.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Carvalho, J.M.;SILVA, A. P. V.; Pires, A.F.. Avaliação da Qualidade do Leite Cru Refrigerado Através do Parâmetro de Contagem de Células Somáticas (CCS) em Usina de Beneficiamento no Estado do Ceará.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

Carvalho, J.M.;SILVA, A. P. V.; Pires, A.F.. Avaliação da Qualidade do Leite Cru Refrigerado Através do Parâmetro de Contagem de Células Somáticas (CCS) em Usina de Beneficiamento no Estado do Ceará.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.DINIZ, D. B.; Guimarães, A.C. L.. Eficiência da Pasteurização em leites Tipo B e C em Indústrias de Laticínios de Fortaleza ? CE e Região Metropolitana.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

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SILVA, A. P. V.; FÉ, Marcia Andrea Barros Moura; Melo, M.V.C.. Avaliação Parasitológica de Leite Pausterizado do tipo ?C? Padronizado e leite in natura Comercializados no município do Eusébio ? CE.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.DINIZ, D. B.; Iramaia Bruno Silva Lustosa. Perfil epidemiológico das patologias tratadas no setor de fisioterapia nos idosos do município de Itapiúna, Ce.. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; FÉ, Marcia Andrea Barros Moura; Arcanjo, S. R. S.. Adequação dos rótulos de alimentos para controle de peso. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; Iramaia Bruno Silva Lustosa; Vasconcelo, C.M.C.S.. PREVENÇÃO DA OSTEOPOROSE COMO CONTRIBUIÇÃO À QUALIDADE DE VIDA NA TERCEIRA IDADE. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará.

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SILVA, A. P. V.; DINIZ, Deralnge Belizário; DINIZ, Nadja Maria Agra. FORMULAÇÃO DE SUPLEMENTO ALIMENTAR A BASE DE FIBRAS DE RESÍDUOS DE ACEROLA E MARACUJÁ ORGÂNICOS EM UMA AGROINDÚSTRIA NO ESTADO DO CEARA. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; FIGUEIRÊDO, R. W.; Souza, P.H.M.. ESTABILIDADE DA VITAMINA C NAS DIVERSAS ETAPAS DO PROCESSAMENTO DE ACEROLA EM PÓ EM UMA AGROINDÚSTRIA NO ESTADO DO CEARÁ. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

DINIZ, Derlange Belizário;SILVA, A. P. V.; Freitas, C.A.S. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE INDÚSTRIAS DE GELADOS COMESTÍVEIS DA REGIÃO METROPOLITANA DE FORTALEZA - CEARÁ. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.

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SILVA, A. P. V.; Freitas, M.C.; Buttgereitt, M.Z. H.. TERAPIA OCUPACIONAL APLICADA A TERCEIRA IDADE ? RELATO DE UMA EXPERIÊNCIA. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; SÁ, Maria Lúcia Barreto; Palmeira, C.T.. CONDIÇÕES LARÍNGEAS, VOCAIS E DE DEGLUTIÇÃO RELACIONADAS AS DOENÇAS. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; DINIZ, Derlange Belizário; Buttgereitt, M.Z. H.. Leite. O IDOSO ACAMADO EM DOMICÍLIO, ATENDIDO POR UMA UNIDADE BÁSICA DE SAÚDE EM FORTALEZA-UMA AVALIAÇÃO FISIOTERAPEUTICA. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará.

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SILVA, A. P. V.; Vieira, I.G.P.; CAVALCANTE, G. S. F.. Análise do teor de resveratrol em amendoim (Arachis hypogaea L.). 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.

OLIVEIRA, T. R.; GUEDES, M. I. F.;SILVA, A. P. V.. Aplicação da técnica de PCR para detecção de salmonela ssp. em ovos crus comercializados em Fortaleza-CE. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; BESSA, A. J. G.; GUEDES, M. I. F.. Aplicação da tecnologia QR C ODE em embalagens de produtos alimentícios como ferramenta de acessibilidade à informação nutricional. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.

GUEDES, M. I. F.;SILVA, A. P. V.; DINIZ, Nadja Maria Agra. Determinação da composição centesimal do fruto Morinda citrifolia L. (noni) em plantas cultivadas no Ceará. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.

LIMA, Gláucia Posso; CHAGAS, C. M. A.;SILVA, A. P. V.. Fórmulas infantis disponíveis no mercado para o cuidado nutricional da intolerância à lactose do tipo secundária: uma visão nutricional, tecnológica e mercadológica. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.

SA, Maria Lúcia Barreto;SILVA, A. P. V.; DINIZ, Derlange Belizário. Perfil nutricional e fatores associados à alimentação e nutrição de idosas do SESC - Fortaleza - CE. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; LIMA, Glaucia Posso; Chagas, C.M.A.. Intolerância à lactose: uma visão nutricional, tecnológica e mercadológica das fórmulas infantis disponíveis no mercado para o cuidado nutricional da intolerância à lactose do tipo secundário. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; DINIZ, Nadja Maria Agra; GONDIM, Francisco Átila de Lira. Caldo de cana-de-açúcar: aspectos nutricionais e proposta de inovação tecnológica. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; COSTA, Maria Cecília Oliveira da; DINIZ, Deralnge Belizário. XII Seleção Pública para Professor Substituto da FUNCE. 2010. Universidade Estadual do Ceará.

Maia, C.S.C.;SILVA, A. P. V.; FÉ, Marcia Andrea Barros Moura. XIV Seleção Pública para Professor Substituto. 2010. Universidade Estadual do Ceará.

DINIZ, Deralnge Belizário;SILVA, A. P. V.; GUIMARÃES, Augusto Reinaldo Pimentel. Concurso para professor efetivo na área de alimentação institucional. 2006. Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; CASIMIRO, Antonio Renato Soares de; TELLES, Franscisco José de Siqueira; BESERRA, Frederico José. Seleção para professor substituto. 2001. Universidade Federal do Ceará.

SILVA, A. P. V.. Seleção para professor substituto. 2000. Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.LIMA, Gláucia Posso; AMANCIO, Rosa Maria Almeida. Seleção de professor substituto no Setor de Estudos: Alimentação Institucional do Centro de Ciências da Saúde da UECE. 2000. Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; ABREU, Augusto César Gadelha de; ALMEIDA, Lia Magalhães de. Seleção de Professor Substituto para lotação no Departamento de Ciências Fisiológicas. 1995. Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.; COSTA, Ana Maria Macdowell; SÁ, Maria Lúcia Barreto. Seleção para professor substituto do Departamento de Nutrição - Área Nutrição em Saúde Pública. 1995. Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.. Exames de Suplencia Profissionalizante. 2000. Centro de Educação de Jovens e Adultos da Sec da Ed Básica do Estado do Cea.

SILVA, A. P. V.. Exame de Suplência Profissionalizante. 1999. Centro de Educação de Jovens e Adultos da Sec da Ed Básica do Estado do Cea.

SILVA, A. P. V.. Exame de Suplencia Profissionalizante. 1998. Centro de Educação de Jovens e Adultos da Sec da Ed Básica do Estado do Cea.

SILVA, A. P. V.. Exames de Suplência Profissionalizante. 1996. Centro de Educação de Jovens e Adultos da Sec da Ed Básica do Estado do Cea.

SILVA, A. P. V.; SAMPAIO, Helena Alves de Carvalho; CASTRO, Sonia Maria Vieira de. Comissão de elaboração, aplicação e avaliação de Prova Dissertativa da Área de Concentração: Nutrição e Saúde Pública, para o processo seletivo 96.1 do Curso de Mestrado em Saúde Pública do Centro de Ciências da Saúde da UECE. 1995. Universidade Estadual do Ceará.

SILVA, A. P. V.. Exame de Suplencia Profissionalizante. 1994. Centro de Educação de Jovens e Adultos da Sec da Ed Básica do Estado do Cea.

SUCO MISTO À BASE DE ÁGUA DE COCO VERDE E POLPA DEMARACUJÁ ENRIQUECIDO COM ÁCIDO ASCÓRBICO; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará; (Orientador);

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MISTURA DE LEGUMES DESIDRATADOS ADICIONADO DE PROTEÍNA DE SOJA E MACARRÃO; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

CONTROLE MICROBIOLÓGICO E DE TEMPERATURA DE REFEIÇÕES TRANSPORTADAS PARA UNIDADES PRISIONAIS; ; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Avaliação do estudo da rotulagem de águas minerais naturais; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Rotulagem de alimentos embalados: construção de uma ferramenta de checagem; ; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Avaliação da rotulagem obrigatória de alimentos que causam alergias alimentares, comercializados em Fortaleza ? CE; ; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Avaliação microbiológica de especiarias comercializadas na feira livre de Limoeiro do Norte ? CE; ; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Avaliação microbiológica do açaí comercializado nas lanchonetes de Aracati; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL ORGÂNICOS; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

ADEQUAÇÃO DE RÓTULOS E ASPECTOS NUTRICIONAIS DE ÁGUAS ADICIONADAS DE SAIS PROCESSADAS EM FORTALEZA E REGIÃO METROPOLITANA FORTALEZA-CEARÁ 2016; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Avaliação da adequação de rotulagem de sardinhas enlatadas comercializadas em Fortaleza - Ceará; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Análises de sujidades de doce de leite produzido no setor de laticínios de uma instituição pública de ensino superior no estado do Ceará; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Condições higiênico-sanitárias de uma unidade de alimentação e nutrição de uma obra industrial de grande porte no município de São Gonçalo do Amarante ? CEARÁ; ; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Análise das informações obrigatórias dos rótulos de pães comercializados na cidade de Caucaia - CE; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Análise de Swab em empresas de comércio e produção de alimentos - estudo retrospectivo; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Condições sanitárias de processamento de maioneses temperadas comercializadas na cidade de Fortaleza; ; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Avaliação das boas práticas de fabricação em indústria de polpa de fruta na cidade de Morada Nova - CE; ; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NO SETOR DE FATIADOS EM SUPERMERCADOS NA CIDADE DE FORTALEZA; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

ESTUDO DA ADEQUAÇÃO DA ROTULAGEM DE LEITES DE COCO INDUSTRIALIZADOS E COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

SOBRAS DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES SELF SERVICE DE SHOPPING CENTERS DA CIDADE DE FORTALEZA-CE; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

ACEITABILIDADE SENSORIAL DE PREPARAÇÕES GASTRONÔMICAS À BASE DE POLPA E SEMENTE DE JACA (Artocarpus integrifólia L; ); 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Avaliação de rótulos de embalagens de leites comercializados na região metropolitana de Fortaleza-CE; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Teor de sódio nos salgadinhos à base de milho e de trigo comercializados na cidade de Fortaleza-Ceará; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Análise dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos de salsichas e mortadelas comercializadas em Fortaleza-Ceará; ; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Avaliação de sujidades e parasitos em rapaduras produzidas nos municípios de Aquiraz e Pindoretama - Ceará; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

RENDIMENTO DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU OFERTADAS NA SAFRA 2011-2012 A UMA INDÚSTRIA DE BENEFICIAMENTO; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E PARASITOLÓGICA DO LEITE DA AGRICUL-TURA FAMILIAR: PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NO MUNICÍ-PIO DE PEDRA BRANCA - CEARÁ; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO MERCADO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE RUSSAS-CE; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

AVALIAÇÃO DE SUJIDADES E PARASITOS EM RAPADURAS PRODUZIDAS; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Qualidade Fisico-Química de leite IN NATURA comercializado informalmente em Sobral-CE; ; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Determinação do teor residual de metabissulfito de sódio, nos camarões processados por uma indústria no interior do estado do Ceará; ; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Conservação do Pão de Forma Mediante a Adição de Aditivo Químico; ; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de restaurantes self-service localizados no município de Juazeiro do Norte - CE; ; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Condições higiênico-sanitárias de uma Unidade de Alimentação e Nutrição de um hospital público no município de Jucás- CE; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Uso de Plantas Medicinais em Cabo Verde; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Condições Higiênico-Sanitárias de uma Unidade de Alimentação e Nutrição em um Hospital Público do Município de Jucás-Ceará; ; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Avaliação das Condições Higiêncio-Sanitárias de Restaurantes Self-Service Localizados no Município de Juazeiro do Norte ? CE; ; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

PREVENÇÃO DA OSTEOPOROSE COMO CONTRIBUIÇÃO À QUALIDADE DE VIDA NA TERCEIRA IDADE; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Viabilidade Técnica para Industrialização do Feijão Caupi (Vigna unguiculata (L; ) Walp), no Estádio Verde de Maturação, sob Conservação em Salmoura; ; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Formulação de suplemento alimentar a base de resíduos de acerola e maracujá orgânicos em uma agroindústria no Estado do Ceará; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BARRA DE CEREAL COM FIBRA DE ACEROLA ORGÂNICA PROVENIENTE DO RESÍDUO DESIDRATADO; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

DETERMINAÇÃO DO SHELF-LIFE DE ÁGUA DE COCO POR MEIO DE TESTES ACELERADOS; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

OS BENEFÍCIOS DA FISIOTERAPIA NA SAÚDE DO IDOSO ? UMA REVISÃO DA LITERATURA; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

CAUSAS DAS INTERNAÇÕES DE IDOSOS NA CLÍNICA MÉDICA EM HOSPITAIS DE FORTALEZA-CE; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

REVENDO OS ESTERIOTIPOS DO ENVELHECIMENTO: UMA ANÁLISE ENTRE PENSAMENTOS DE JOVENS E IDOSOS; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

CONDIÇÕES DE VIDA DOS IDOSOS CADASTRADOS NO PROGRAMA DE AÇÃO INTEGRADA AO APOSENTADO EM FORTALEZA-CE; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

AVALIAÇÃO DOS TEORES DE SÓDIO E IODO EM SAIS REFINADOS, ?DE MESA? E LIGHT, COMERCIALIZADOS NO ESTADO DO CEARÁ; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec; em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

ATIVIDADE FÍSICA COMO PROMOÇÃO DA QUALIDADE DE VIDA DOS IDOSOS DO GRUPO; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

TESTE DE CAMINHADA EM PACIENTES IDOSOS COM INSUFICIÊNCIA CARDÍACA QUE; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Avaliação da qualidade físico-química e da rotulagem de polpa de acerola comercial; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NOS BOXES DE PEIXE NA PRAIA DE IRACEMA EM FORTALEZA - CE; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Terapia ocupacional aplicada à terceira idade - relato de uma experiência; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Condições laríngeas, vocais e de deglutição relacionadas às doenças neurológicas degenerativas progressivas que afetam o idoso; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Leite; O IDOSO ACAMADO EM DOMICÍLIO, ATENDIDO POR UMA UNIDADE BÁSICA DE SAÚDE EM FORTALEZA-UMA AVALIAÇÃO FISIOTERAPEUTICA; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Leite para alimentação infantil no primeiro ano de vida: uma avaliação nutricional e de rotulagem; 2003; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Avaliação de refeições industrializadas utilizadas para fins especiais; 2003; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em Serviço de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Prevalencia de Sinais e Sintomas de Respiradores Bucais em Idosos Institucionalizadores no Lar Torres de Melo; 2003; 60 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Joelho Artrósico no Idoso; 2003; 54 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Saúde do Idoso) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Aspectos microbiológicos da água nas Unidades de Programa de Saúde da família (PSF) na Município de Guaraciaba do Norte - CE; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Avaliação dos termos diet e light utilizados em embalagens de produtos alimentícios insdustrializados; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Emprego dos aditivos químicos (benzoato de sódio e tartrazina) na insdústria de refrigerantes; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Vigilância Sanitária de Alimento) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Caracterização física, físico-química e microbiológica da alface (latuca sativa L; ) em cultivos hidropônicos e de solo: física, físico-químico, química e microbiológica; 2001; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Caracterísitcas operacionais da merenda escolar no Município de Pedra Branca - Ceará; 2001; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade em Serviço de Alimentação) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

diagnóstico nutrikcional de crianças de 24 a 60 meses matriculadas em creches do Município de Itapiúna - CE; 2000; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Saúde Pública) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Processamento e estabilidade do caldo de cana clarificado; 1999; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Teores e formas químicas de ferro em cardápios oferecidos pelo Hospital Gonzaga Mota em Fortaleza; 1999; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Suporte enteral e a incidência de aspiração em paciente ventilados mecanicamente; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição Clínica e Meta) - Universidade Estadual do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Perfil preotéico-energético de dietas administradas no Instituto Dr; José Frota em Fortaleza; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição Clínica e Meta) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Fatores freqüentemente associados à presença de diarréia em pacientes críticos sob suporte nutricional enteral; 1998; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Nutrição Clínica e Meta) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Utilização de pó de acerola verde orgânica como reforçador de massa de pão: aspectos físicos e sensoriais; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Análise do teor de resveratrol em amendoim (Arachis hypogaea L; ); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Processamento do feijão caupi verde com adição de salmoura e aditivos químicos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Caldo de cana-de-açúcar: aspectos nutricionais e proposta de inovação tecnológica; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

Enfoque nutricional dos padrões de identidade e qualidade de alimentos para controle de peso; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Antonio de Pádua Valença da Silva;

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