EVELINE MONTEIRO CORDEIRO DE AZEREDO

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (1995), Mestrado e Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1998 e 2002). Atualmente é Professor Associado da Universidade Federal de Alfenas. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Ciência dos Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: avaliação nutricional de alimentos, desenvolvimento de novos produtos, alimentos minimamente processados e gestão física de unidades de alimentação e nutrição.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1998 - 2002

Universidade Federal de Viçosa
Título: ?Efeitos de Lactobacillus acidophilus sobre a biodisponibilidade de zinco, de cálcio e sobre a qualidade protéica de bebidas probióticas?
Orientador: Neuza Maria Brunoro Costa
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: cálcio; probióticos; zinco; qualidade protéica.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1995 - 1998

Universidade Federal de Viçosa
Título: Efeito da Adição de Citrato de Sódio e Fosfato de Sódio sobre a Biodisponibilidade de Cálcio em Leite UHT".,Ano de Obtenção: 1998
Dilson Teixeira Coelho.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Leite "UHT"; Biodisponibilidade de cálcio; Fosfato de Sódio; Citrato de Sódio.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Nutrição

1991 - 1995

Universidade Federal de Viçosa

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Formação complementar

2008 - 2008

Metodologias Inovadoras no Ensino Superior. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

2008 - 2008

Planejamento de Experimentos com Alimentos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2006 - 2007

Curso de Metodologia e Didática de Ensino Superior. (Carga horária: 90h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL, Brasil.

2003 - 2004

Curso de Postgrado a Distancia Nutricíon Dietética. (Carga horária: 130h). , Universidad de Navarra, UNA, Espanha.

2002 - 2002

Atualização Didático Pedagógica Para Professores. (Carga horária: 42h). , Centro Universitário Vila velha, UVV, Brasil.

2001 - 2001

Biofísica das Radiações Ionizantes Radioproteção e. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Avaliação Nutricional de Alimentos/Especialidade: Ciência dos Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Alimentos Minimamente Processados.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Alimentos e Nutição.

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Organização de eventos

AZEREDO, E. M. C. . XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nurtição. 2014. (Congresso).

Marcelo Pólo ; Maria de Fátima SantAnna ; AZEREDO, E. M. C. . II Workshop da Pós-Graduação, IX Mostra de Extensão e XIII Jornada de Iniciação Científica. 2007. (Outro).

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Participação em eventos

De onde vêm nossos alimentos e como estão sendo produzidos?.Mesa de diálogo: De onde vêm nossos alimentos e como estão sendo produzidos?. 2014. (Outra).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição. Ergonomia e Saúde: análise das condições de trabalho dos colaboradores de uma unidade de alimentação e nutrição. 2014. (Congresso).

Capacitação em Processamento Mínimio de Frutas e Hortaliças para extensionistas de Bem Estar Social/Emater-MG.Oficina de Processamento de hortaliças e frutas e Revisão das tecnologias de processamento. 2011. (Oficina).

Capacitação em Processamento Mínimio de Frutas e Hortaliças para extensionistas de Bem Estar Social/Emater-MG.Boas Práticas de Fabricação. 2011. (Oficina).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Análise físico-química de Beta vulgaris L. submetidas a diferentes tratamentos. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Análise Físico-química de Beta vulgaris L., submetidas a diferentes tratamentos. 2010. (Congresso).

III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Prevalência de excesso de peso corporal e doenças crônicas não transmissíveis entre consumidores em supermercados do município de Alfenas - MG. 2009. (Congresso).

I Jornada Científica e Tecnológica.Análise Sensorial em Allimentos e Bebidas. 2009. (Simpósio).

I Simpósio Internacional de Atenção Farmacêutica.Orientação Nutricional de Atenção Farmacêutica. 2009. (Simpósio).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos.... Avaliação da eficiência de diferentes tratamentos contra E.coli em cenouras minimamente processadas. 2009. (Congresso).

III Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos III Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária.Análise Microbiológica de Produtos Artesanais de uma Microempresa produtora de alimentos do município de Alfenas - MG. 2008. (Simpósio).

Palestra para alunos de graduação - colaboradora."Biossegurança: a importância da imunização para o trabalhador de saúde". 2008. (Outra).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia e X Mostra de Extensão.Palestra Curso de Graduação na Unifal-MG e coordenação de visitas ao Laboratório de Técnica Dietética. 2008. (Outra).

V ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS.EFEITO DO PROCESSAMENTO SOBRE A QUALIDADE NUTRICIONAL, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE CENOURA (DAUCUS carot, L.). 2008. (Encontro).

X Mostra de Extensão.Avaliador de trabalhos. 2008. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Desenvolvimento de bolo diet: otimização da substituição da gordura por polidextrose. 2008. (Congresso).

Curso de Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos - colaboradora.Curso de Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos. 2007. (Outra).

Curso de Metodologia e Didática de Ensino Superior. 2007. (Outra).

III Semana da Química.III Semana da Química. 2007. (Simpósio).

II Simpósio do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional.Influência das diferentes temperaturas de secagem nas características físico-químicas e sensoriais do amendoim. 2007. (Simpósio).

II Workshop da Pós-Graduação, IX Mostra de Extensão e XIII Jornada de Iniciação Científica.II Workshop da Pós-Graduação, IX Mostra de Extensão e XIII Jornada de Iniciação Científica. 2007. (Seminário).

Curso Higiene e Boas Práticas em Serviços de Alimentação.Ministração de seminário no Curso Higiene e Boas Práticas em Serviçod de Alimentação. 2006. (Seminário).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia.Avaliação das condições sanitárias e das técnicas de produção dos alimentos em uma empresa alimentícia no Município de Alfenas -MG. 2006. (Outra).

II Semana Acadêmica de Nutrição: Segurança Alimentar e Nutricional: Questão de Cidadania.Alimentos Transgênicos. 2003. (Simpósio).

Semana Acadêmica de Nutrição.Semana Acadêmica de Nutrição. 2003. (Outra).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. XVII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2002. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Nutrição.Curso de Alimentação Institucional: Planejamento Gerenciamento e Novas Tendências. 2002. (Oficina).

4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

Workshop Alimentos Funcionais.Workshop Alimentos Funcionais. 1999. (Encontro).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Wellington Lunz

AZEREDO, E. M. C.; PELÚZIO, Maria Do Carmo Gouveia; DIAS, Cristina Maria Ganns Chaves; ALFENAS, Rita de Cássia Gonçalves; NATALI, Antônio José. Interferência do treinamento em natação com diferentes intensidades na carcinogênese experimental do cólon.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fernanda Ghiotti Gallucci

Ana Lúcia Leite Moraes;AZEREDO, E. M. C.; Clareto, S.S.. Desenvolvimento de bolo diet e light, isento em glúten e em lactose. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Mariana Gonzaga Belmonte Galvão e Natacha Rocha Antonacio

AZEREDO, E. M. C.. Qualidade Microbiológica de alimentos oriundos do comércio ambulante e intervenção educativa. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Maryana Gonçalves Correia

AZEVEDO, Luciana;AZEREDO, E. M. C.. Avaliação in vivo do Efeito mutagênico/antigênico do extrato de Camu-Camu (Myrcyaria dubia). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Marcela Hiroko Kanesiro e Marcela Batista Ferreira

Ana Lúcia Leite Moraes;AZEREDO, E. M. C.. Bolo diet e light isento em glúten: elaboração do produto utilizando fécula de batata, mandioca e albumina. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Alessandra Nishioka, Amanda Oliveira, Vanessa Bayod

Della Lucia, F.;AZEREDO, E. M. C.; Fernandes, G.R.. Desenvolvimento de cookie de iogurte enriquecido com farinha de resíduo de uva. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Caroline Palhares Aversa e Viviane Vieira

Luz, Verônica Gronau;AZEREDO, E. M. C.. Perfil Antropométrico nutricional e clínico da população atendida em uma Unidade Básica de Saúde do município de Alfenas - MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Clarissa Santos Vieira

Della Lucia, F.;AZEREDO, E. M. C.. Desenvolvimento e análise sensorial de hamburguer bovino com adição de Okara. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Carlos Eduardo Ferreira Júnior

AZEREDO, E. M. C.. Características Físico-Químicas e sensoriais de leite de vaca esterilizado (UHT) tipos integral, semi desnatado e desnatado. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Cesar Augusto Ribeiro Eda

Ana Lúcia Leite Moraes; Clareto, S.S.;AZEREDO, E. M. C.. Características físico química e sensoriais de três marcas de leite de vaca pasteurizado e comercializado na cidade de Alfenas - MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Marcela Aparecida Miranda Moreira

Della Lucia, F.;AZEREDO, E. M. C.. Caracterização de compostos funcionais no marolo (Annona crassiflora MART.) minimamente processado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Rodrigo Campos dos Santos

Della Lucia, F.;AZEREDO, E. M. C.. Aplicações Tecnológicas da polpa do marolo (Annona crassiflora MART.) na fabricação de iogurtes tradicional e diet: equivalência de doçura e aceitabilidade. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Giórgia G

VEIGA, Sandra Maria Oliveira Moraes;AZEREDO, E. M. C.; Nascimento, L.C. da Silveira; Marina C Tomazela; Sabrina Pimenta.Análise Microbiológica de Dietas Enterais e dos Riscos inerentes ao preparo. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Maria Carliana Mota

Ana Lúcia Leite Moraes;AZEREDO, E. M. C.; Clareto, S.S.. Desenvolvimento de bolo light usando substituto de gordura: otimização do processo através de testes sensoriais e físico-químicos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Adriana Keiko Suehiro e Viviane Garcia Silva

Della Lucia, F.;AZEREDO, E. M. C.; Silva, L.B.C.. Avaliação Sensorial de preparações de arroz cozido utilizando sal convencional e variadas concentrações de tempero a base de sal hipossódico. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Marcela Roquim e Sandra Aparecida de Almeida

AZEREDO, E. M. C.; AZEVEDO, Luciana; Elizabeth Pizzamiglio Vieira. Otimização do método de análise de isoflavonas em soja do cultivar BRS 243RR. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Patrícia Borges Botelho e Lívia Maria Vetorelli Borges

AZEREDO, E. M. C.; GRASSELLI, Cristiane da Silva Marciano; Neide A. Martins Oliveira. Efeito da Orientação nutricional sobre a qualidade de vida de pacientes com Insufiência Renal Crônica em hemodiálise. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Camila Ribeiro Correa, Camila Costa, Mariana Dambrosio

VEIGA, Sandra Maria Oliveira Moraes;AZEREDO, E. M. C.; FIORINI, J. E.. Avaliação da Qualidade Microbiológica de dietas enterais artesanais produzidas em ambiente hospitalar. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Aline Maria Silva Gomes

DAMÁSIO, Andréa Branco da Fonseca;AZEREDO, E. M. C.; VÁLBER. Alimentos e Câncer. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha.

Aluno: Rodrigo Franco Firme e Vitor Fernandes Bersot

VIANA, Elaine Cristina;AZEREDO, E. M. C.; GAGNO, Mariuza Arlete. Suplementação de arginina em ratas submetidas à natação. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha.

Aluno: Maria Anna Kohler da Cruz

SANDI, Délcio;AZEREDO, E. M. C.; ANDRADE, Tadeu Uggere de. Compostos bioativos do café. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha.

Aluno: Polyana Bonisenha Foreque e Carolina Ferreira Armini

DRESCH, Susete;AZEREDO, E. M. C.; REZENDE, Ana Maria Bartels. Reavaliação do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) em uma UAN de grande porte. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha.

Aluno: Leonardo Onofre Moreno

VIANA, Elaine Cristina;AZEREDO, E. M. C.; GAGNO, Mariuza Arlete. Suplementação de arginina em ratos submetidos à natação: um estudo prático. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha.

Aluno: Olívia Perim Galvão

DAMÁSIO, Andréa Branco da Fonseca;AZEREDO, E. M. C.; VÁLBER. Suplementação de Zinco em pacientes com câncer de cabeça e pesocoço submetido à radioterapia. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha.

Aluno: Mirella Lima Binoti

VIANA, Elaine Cristina;AZEREDO, E. M. C.; SANTOS, Miguel Ângelo dos. Chá verde: repercussões na taxa de oxidação de nutrientes - Projeto piloto. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha.

Aluno: Vanessa Baptista Massini

DRESCH, Susete;AZEREDO, E. M. C.; DALTON, Cristiana de Souza. Análise do resto-ingestão de uma UAN hospitalar. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha.

AZEREDO, E. M. C.; Della Lucia, F.; Fernandes, G.R.. Processo Seletivo de Provas e Títulos para o cargo de professor substituto. 2015. Universidade Federal de Alfenas.

AZEREDO, E. M. C.; Della Lucia, F.; Fernandes, G.R.. Processo Seletivo de Provas e Títulos para o cargo de professor substituto. 2015. Universidade Federal de Alfenas.

AZEREDO, E. M. C.; Renato Moreira Nunes; Luiz Carlos Gomes Júnior. Banca examinadora do concurso públcio para o cargo efetivo de professor de ensino básico, técnico e tecnológico do IFSUDESTEMG. 2012. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Fausto, M.A.;AZEREDO, E. M. C.; Sant'ana, H.M.P.. Banca examinadora do concurso público de provas e títulos para seleção de professor para a Área de Alimentos e Alimentação para Coletividades e Estágio Supervisionado em Administração de Serviços de Alimentação. 2009. Universidade Federal de Ouro Preto.

AZEREDO, E. M. C.; Della Lucia, F.; YAMADA, Letícia Tamie Paiva. Edital de Concurso Público para professor assistente na área de Composição dos Alimentos, Técnica Dietética e Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição e Supervisão de Estágios em UAn. 2008. Universidade Federal de Alfenas.

AZEREDO, E. M. C.; YAMADA, Letícia Tamie Paiva; SANTANA, Ângela Maria Campos; AMARAL, Cláudia Antônia Alcântara; VEIGA, Sandra Maria Oliveira Moraes. Participação como Presidente da Banca Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Assistente, do conjunto de disciplinas Custos e Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e Estágio em UAN, do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Alfenas, nos dias 12, 13 e 14 de maio de 2006.. 2006. Universidade Federal de Alfenas.

AZEREDO, E. M. C.; AZEVEDO, Luciana; GRASSELLI, Cristiane da Silva Marciano; EUSTÁQUIO, Marcelo; MARTINO, Hércia Stampini Duarte. Participação como Membro Titular da Banca Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Assistente do conjunto de disciplinas Nutrição e Metabolismo, Nutrição Básica e Nutrição Experimental, do Departamento de Nutrição da UNIFAL, nos dias 18, 19 e 20 de maio de 2006.. 2006. Universidade Federal de Alfenas.

AZEREDO, E. M. C.; COSTA, Fernanda Trópia; RABELO, Leila Maria de Morais. Participação na Comissão de verificação das condições de funcionamento do Curso de Nutrição da UNIFENAS. 2006. Universidade José do Rosário Vellano.

AZEREDO, E. M. C.. Participação como sub coordenadora do Curso de Nutrição da UVV (Centro Universitário Vila Velha), do processo de avaliação/reconhecimento do Curso de Nutrição da UVV. 2003. Centro Universitário Vila velha.

AZEREDO, E. M. C.; LOMEU, F. L. O.. Banca examinadora do Processo de Seleção de Estagiários - Bancas 021/2014, 133/2014, 044/2015 e 124/2015. 2015. Universidade Federal de Alfenas.

AZEREDO, E. M. C.; Della Lucia, F.; Fernandes, G.R.. Processo Seletivo Simplificado de Provas e Títulos. 2012. Universidade Federal de Alfenas.

AZEREDO, E. M. C.; GRASSELLI, Cristiane da Silva Marciano; Silva, L.B.C.; Simões (T. M. R.). Suplente da Banca Examinadora de Processo Seletivo de Prova e Títulos para professor substituto para o conjunto de disciplinas: Patologia da Ntrição e Dietoterapia III. 2008. Universidade Federal de Alfenas.

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Comissão julgadora das bancas

Celia Lucia de Luces Fortes Ferreira

FERREIRA, C. L. L. F.; ROSADO, Gilberto Paixão; OLIVEIRA, Juraci Alves de;CHAVES, José Benício PaesCOSTA, Neuza Maria Brunoro. Efeitos da utilização de Lactobacillus acidophilus sobre a biodisponibilidade de zinco, cálcio(45Ca) e sobre a qualidade protéica em bebidas á base de soro de leite. 2002. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Afonso Mota Ramos

RAMOS, A. M.; COSTA, N. M. B.;FERREIRA, C. L. L. F.; ROSADO, Gilberto Paixão;GOMES, José Carlos. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Josefina Bressan

COSTA, Neuza Maria BrunoroFERREIRA, C. L. L. F.; P, R. G.; RAMOS, A. M.; PARREIRAS, J. F. M.; GOMES, J. C.;BRESSAN, Josefina. Efeito do uso de bactérias bífidas veiculadas em soro de leite, sobre a disponibilidade de cálcio. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Neuza Maria Brunoro Costa

COSTA, N. M. B.; OLIVEIRA, Juraci Alves de; ROSADO, Gilberto Paixão;FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes. Efeitos de Lactobacillus acidophilus sobre a biodisponibilidade de zinco, de cálcio e sobre a qualidade protéica de bebidas probióticas.. 2002. Tese (Doutorado em Doutorado Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Neuza Maria Brunoro Costa

COSTA, N. M. B.Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo. Efeitos de Lactobacillus acidophilus sobre a biodisponibilidade de zinco, de cálcio e sobre a qualidade protéica de bebidas probióticas. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Juraci Alves de Oliveira

COSTA, N.M.B.; VIEIRA, L.Q.; ROSADO, G.P.; FERREIRA, C.L.L.F.;OLIVEIRA, J. A.. Efeitos de Lactobacillus acidophilus sobre a Biodisponibilidade de Zinco e Cálcio e sobre a Qualidade Protéica de Bebidas Probióticas. 2002. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

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Orientou

Mariana dos Santos Bertagnolli

Elaboração de Plano Alimentar para Reintrodução via oral; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Terapêutica Nutricional) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Danyelle Loureiro Bianca

Perfil dos consumidores de Alimentos Minimamente Processados; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar) - Universidade Veiga de Almeida; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Débora Piola Pereira, Letícia Dias Rocha e Aline B

Lourenço; Intervenção Nutricional e aplicação de técnicas para o aproveitamento integral dos alimentos em uma escola de Alfenas- MG; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Estefany C

T; de Melo, Tassiana N; de Faria, Thays Estevam; Ergonomia e Saúde: Análise das condições de trabalho e do estado nutricional dos colaboradores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Maria Cecília Barbosa, Iohane C Amaral, Camila Castro

Compostos bioativos em alimentos: uma revisão; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Ana Beatriz Costa, Ana Laura Martins, Maristela Honorato

Elaboração de protocolos de preparações à base de biomassa de banana verde; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Laila Santos Vieira, Camilla Ribeiro Vieira e Tatiane Faria

Aproveitamento integral de alimentos: desenvolvimento de bolos de banana destinados à alimentação escolar; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Jaqueline Raquel do Eiró Alvim e Karina Graciella Ribeiro

Análise de consumo e degradação lipídica de óleo de fritura; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Aline Arnoni Pereira de Godoy e Cláudia A Montans Anacleto

Caracterização físico-química e determinação do potencial antioxidante de betalaínas de Beta vulgaris L; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Angélica Simões Ferrari e Nayara Ragi Baldoni

ANÁLISE SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS ELABORADOS À BASE DE SORO DE LEITE; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Ana Cláudia Cunha Macedo e Juliana Coêlho de Lima

ANÁLISE DO PERFIL ERGONÔMICO DOS COLABORADORES E DO AMBIENTE DE TRABALHO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Cristiana Sampaio da Silva

ELABORAÇÃO DE RECEITAS COM APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS, DESTINADAS À CRIANÇAS; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Universidade Fderal de Alfenas; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Tatiana Érica de Oliveira

PERFIL DE CONSUMO ALIMENTAR NA CIDADE DE ALFENAS - MG; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Nádia Segatto Strini Paixão

Influência das diferentes temperaturas de secagem nas características físico-químicas, nutricionais e sensoriais do amendoim; Em andamento; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Cristiane Labre

Qualidade protéica do leite nos seus diferentes tipos de processamento; Em andamento; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Mariana dos Santos Bertagnolli

Qualidade protéica do leite nos seus diferentes tipos de processamento; Em andamento; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Ingrid Bustamante Santana e Elaine Cassiano dos Santos

Avaliação da dieta Vegan; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Magda Beatriz Charpinel da Silveira e Penha de Fátima Falcão

Café: relatos de seu potencial benéfico; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Samantha Matos Rodrigues

Avaliação dos lanches servidos na UAN da CVRD; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Andréia Evangelista de Faria e Alessandra Corrêa de Oliveira

Aspectos sensoriais e nutricionais de um produto elaborado à base de soro de leite e farinha de linhaça; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Andréia Martinez Bahiense

Efeitos da pectina no tratamento do Diabetes Mellitus tipo 2; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Danielly Loureiro Bianca

Análise de mercado sobre vegetais minimamente processados, realizada com consumidores de um supermercado; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Leticia Karina Rodrigues

Resveratrol: relatos de seu potencial benéfico à saúde humana; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Giovana Bastazini Guerra e Maria da Penha Pascoal

Qualidade Nutricional de Vegetais Minimamente Processados; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Roberta Souza Pironi e Elaine Libardi Gonçalves

Viabilização da implantação de alimentos minimamente processados em uma UAN; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Juliana Couto Gava

Isoflavonas: abordagem funcional; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Vivianne Ambrozim Bicas

Alimentos Transgênicos; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

MIRNA DOS SANTOS CALDAS BRITO

Rotulagem nutricional: a visão do consumidor dos produtos Diet e Light; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Daniela Melhem

Abordagem funcional dos probióticos, prebióticos e simbióticos; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Vila velha; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Aline Martinez Lana

Efeito do processamento sobre a qualidade nutricional, microbiológica e sensorial de cenoura (Daucus carota L; ); 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Aline Martinez Lana

?Efeito do processamento sobre a qualidade nutricional, microbiológica e sensorial de cenoura (Daucus carora, L)?:; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Mariane Sperancin Marcomini

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA MERENDA ESCOLAR; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

Katsuyo Alves Sato

EFEITO DO FARELO DE TRIGO SOBRE A QUALIDADE PROTÉICA; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo;

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Foi orientado por

Gilberto Paixao Rosado

Efeito da adição de citrato de sódio e fosfato de sódio sobre a biodisponibilidade de cálcio em leite UHT; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Gilberto Paixao Rosado;

Gilberto Paixao Rosado

Efeito do uso de bactérias bífidas veiculadas em soro de leite sobre a disponibilidade de cálcio; ; 2002; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Gilberto Paixao Rosado;

Mauro Mansur Furtado

Efeito da adição de citrato de sódio e fosfato de sódo sobre a biodisponibilidade de cálcio em leite UHT; ; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Mauro Mansur Furtado;

Neuza Maria Brunoro Costa

Efeito da adição de Citrato de Sódio e Fosfato de Sódio sobre a biodisponibilidade de cálcio em leite UHT; 1998; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Neuza Maria Brunoro Costa;

Neuza Maria Brunoro Costa

Efeitos de Lactobacillus acidophilus sobre a biodisponibilidade de zinco, de cálcio e sobre a qualidade protéica de bebidas probióticas; ; 2002; 0 f; Tese (Doutorado em Doutorado Em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Neuza Maria Brunoro Costa;

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Produções bibliográficas

  • AZEVEDO, Luciana ; FERREIRA, E. B. ; AZEREDO, E. M. C. ; Morelini, LS ; VIEIRA, E. ; FERREIRA, RS ; SILVA, V. ; TAVANO, O. L. . The impact of laboratory chow for rats in the experiments. HUMAN & EXPERIMENTAL TOXICOLOGY , v. 36, p. 096032711769563, 2017.

  • Maria Carliana Mota ; Clareto, S.S. ; AZEREDO, E. M. C. ; Ana Lúcia Leite Moraes ; Dione Moreira de Almeida . Bolo light, diet e com alto teor de fibras: elaboração do produto utilizando polidextrose e inulina. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 70, p. 268-275, 2011.

  • LANA, A.M. ; CRIVELLENTI, L.C. ; AZEREDO, E. M. C. ; VEIGA, Sandra Maria Oliveira Moraes . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CENOURA E EFICIÊNCIA DE DIFERENTES TRATAMENTOS CONTRA E.coli.. Higiene Alimentar , v. 25, p. 176-180, 2011.

  • AZEREDO, E. M. C. ; FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes ; SOUZA, André Viana Coleho de ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; YBARRA, Lorena Maria ; SOUZA, Dayse Fontes Machado de . Translocação de Lactobacillus acidophilus em ratos alimentados com dieta rica em colesterol e ácido cólico suplementada com probiótico. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, SP, v. 24, n.4, p. 522-526, 2004.

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  • Sant"Anna ; AZEREDO, E. M. C. . Reparos e Reformas em Unidades de Alimentação e Nutrição. In: Helena Maria Pinheiro Sant'Ana. (Org.). Planejamento Físico-Funcional de Unidades de Alimentação e Nutrição. Rio de Janeiro: Rubio, 2011, v. 1, p. -.

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  • AZEREDO, E. M. C. ; SANTANNA, L. F. R. ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes . Efeito da utilização de probiótico (Lactobacillus acidophilus) na biodisponibilidade de cálcio (45Ca). In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.

  • AZEREDO, E. M. C. ; SANTANNA, L. F. R. ; COSTA, Neuza Maria Brunoro . Biodisponibilidade de cálcio de uma multimistura adicionada a uma dieta de arroz e feijão. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.

  • AZEREDO, E. M. C. ; COSTA, Neuza Maria Brunoro ; ROSADO, G. P. . Efeito da adição de citrato de sódio e fosfato de sódio ao leite UHT, sobre a biodisponibilidade de cálcio em ratos. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000.

  • AZEREDO, E. M. C. . Aplicação do atendimento clínico-nutricional sobre o controle metabólico de doenças crônico-degenerativas. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Anais do XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996.

  • AZEREDO, E. M. C. ; Cláudia Montans ; Aline Arnoni Pereira de Godoy . Análise físico-química de Beta vulgaris L. submetidas a diferentes tratamentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • AZEREDO, E. M. C. ; Baldoni, N.R. ; Ferrari, A.S. ; Fernandes, G.R. . Determinação dos teores de proteína e lipídeos de produtos elaborados à base de soro de leite. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • AZEREDO, E. M. C. ; Ferrari, A.S. ; Fernandes, G.R. ; Baldoni, N.R. . Análise Sensorial de produtos elaborados à base de soro de leite. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • YAMADA, Letícia Tamie Paiva ; AZEREDO, E. M. C. ; VEIGA, Sandra Maria Oliveira Moraes ; Marcomini, M.S. ; Leite, S.G. ; Della Lucia, F. . Análise Microbiológica de Produtos Artesanais de uma Microempresa produtora de alimentos do município de Alfenas - MG. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • AZEREDO, E. M. C. ; LANA, A.M. ; CRIVELLENTI, L.C. ; VEIGA, Sandra Maria Oliveira Moraes . EFEITO DO PROCESSAMENTO SOBRE A QUALIDADE NUTRICIONAL, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE CENOURA (DAUCUS carot, L.). 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • AZEREDO, E. M. C. ; PAIXÃO, Nádia Segatto Strini . Influência das diferentes temperaturas de secagem nas características físico-químicas e sensoriais do amendoim. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • AZEREDO, E. M. C. ; Ana Lúcia Leite Moraes ; Della Lucia, F. ; Fabiane Cristiane Carlos Freitas . Avaliação Físico-Química e Sensorial da banana (musa spp.) branqueada em água fervente, ácido cítrico e microondas e desidratada em secador solar. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LABRE, Cristiane ; Paulo Henrique Novaes ; AZEREDO, E. M. C. . Atendimento Nutricional Globalizado de Crianças atendidas por uma escola particular no município de Alfenas - MG. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • AZEREDO, E. M. C. ; Giórgia Gobbi da Silveira ; SATO, K. A. . Projeto Cuidadores de Idosos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • AZEREDO, E. M. C. . Efeitos dos Fatores Antinutricionais dos Alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Outras produções

AZEREDO, E. M. C. . Gastronomia e Nutrição Funcional. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

AZEREDO, E. M. C. ; Della Lucia, F. . Gastronomia e Nutrição Funcional. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

AZEREDO, E. M. C. . Reações de Escurecimento Não Enzimático em Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AZEREDO, E. M. C. . Vitaminas: funções e aplicações. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

AZEREDO, E. M. C. . Verdades sobre aditivos alimentares. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de desenvolvimento

  • 2018 - Atual

    REPASSA - Sul de Minas (Rede para Elaboração de Produtos Alimentícios a partir de subprodutos dos SIstemas Alimentares do Sul de MG, Descrição: Consiste num projeto articulado por 09 docentes e 2 técnicas da UNIFAL-MG, cujo principal objetivo é a promoção da saúde a partir da redução da insegurança alimentar, do desperdício e do desenvolvimento sustentável dos sistemas alimentares do Sul de Minas Gerais. Para tanto, o projeto prevê ações em 04 eixos: 1. Repassa - Pesquisa para o desenvolvimento de produtos alimentícios sustentáveis com vantagens nutricionais, funcionais, sensoriais e redução de custos, utilizando como matérias-primas, subprodutos dos sistemas alimentares e plantas alimentícias não convencionais encontradas no Sul de MG; 2. Repassa - Rede de Cooperação com a Associação Banco de Alimentos Mesa Farta de Alfenas - MG (ABAMFA) e produtores locais de alimentos, a fim de sistematizar o apoio técnico visando a distribuição e produção segura e sustentável de alimentos; 3. Repassa - Educação Alimentar e nutricional e formação profissional e empreendedora para a produção segura e sustentável de alimentos; 4. Repassa - Formação especializada de profissionais para atuação no sistema de qualidade da tecnologia de produção de alimentos e refeições, visando a inserção e/ou manutenção desses profissionais no mercado de trabalho. Ao final do ciclo de vida do projeto, espera-se a continuidade das ações que foram planejadas e ancoradas em sólidas parcerias, visando sua sustentabilidade e exequibilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (17) . , Integrantes: Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo - Integrante / Letícia Tamie Paiva Yamada - Integrante / Flávia Della Lucia - Integrante / Gislene Regina Fernandes - Integrante / Olga Luisa Tavano - Integrante / Bruno Martins Dala Paula - Coordenador / Hudsara Aparecida de Almeida Paula - Integrante / Sinézio Inácio da Silva Júnior - Integrante / Tábatta Renata Pereira de Brito - Integrante / marisa de oliveira lopes - Integrante / Roqueline Ametila e Glória Martins de Freitas Aversi Ferreir - Integrante.

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Prêmios

2004

Professora Homenageada do curso de Nutrição da UVV, Centro Universitário Vila Velha.

2003

Patronesse dos formandos do Curso de Nutrição da UVV, Centro Universitário Vila Velha.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Alfenas, Unifal, Departamento de Nutrição. , Rua Gabriel Monteiro da Silva, 700, Centro, 37130-000 - Alfenas, MG - Brasil, Telefone: (35) 32991106, Ramal: 1110, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2005 - Atual

Universidade Federal de Alfenas

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Linhas de pesquisa: - Desenvolvimento de novos produtos com ênfase em Aproveitamento Integral dos Alimentos - Alimentos Minimamente Processados - Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas

Atividades

  • 03/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Unifal, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Acompanhamento de Egressos do Curso de Nutrição.

  • 07/2015

    Direção e administração, Unifal, .,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Nutrição.

  • 03/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Nutrição, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Núcleo Docente Estruturante do Curso de Nutrição.

  • 02/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Unifal, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Comissão de avaliação do Projeto Pedagógico do Curso de Nutrição.

  • 09/2005

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos in vivo de avaliação de alimentos (Mestrado Química - professora Colaboradora), Estudo Experimental dos Alimentos, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição II

  • 09/2005

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estudo Experimental dos Alimentos, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição II

  • 07/2013 - 07/2015

    Direção e administração, Unifal, .,Cargo ou função, Vice- Coordenador do Curso de Nutrição.

  • 03/2009 - 03/2010

    Ensino, Terapêutica Nutricional, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Módulo Gastronomia e Nutrição Funcional

  • 08/2008 - 10/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Unifal, .,Cargo ou função, Comissão de Elaboração do Regimento da Universidade Federal de Alfenas.

  • 10/2007 - 10/2009

    Direção e administração, Unifal, .,Cargo ou função, Chefe do Departamento de Nutrição.

  • 03/2008 - 08/2009

    Ensino, Terapêutica Nutricional, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Módulo Gastronomia e Nutrição Funcional

  • 06/2008 - 04/2009

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Unifal, .,Cargo ou função, Comissão Multiprofissional.

  • 02/2006 - 05/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Unifal, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Estágios do Curso de Nutrição.

  • 12/2007 - 02/2008

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Unifal, .,Cargo ou função, Banca Examinadora de processo seletivo para vagas remanescentes do 1 semestre de 2008.

  • 06/2007 - 10/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Unifal, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Infra-Estrutura dos eventos.

  • 10/2005 - 09/2007

    Direção e administração, Unifal, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Suplente do Chefe do Departamento de Nutrição.

  • 12/2006 - 02/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Unifal, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão para Vagas Remanescentes do 1º semestre de 2007 do curso de Nutrição da Unifal-MG.

  • 02/2006 - 02/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Unifal, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Trabalhos de Conclusão de Curso.

  • 07/2006 - 12/2006

    Direção e administração, Unifal, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Nutrição.

  • 07/2006 - 12/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Unifal, Unifal.,Cargo ou função, Membro do Comitê local de acompanhamento, seleção e distribuição de bolsas de iniciação científica da UNIFAL-MG.

  • 05/2006 - 12/2006

    Extensão universitária , Unifal, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do Projeto de Extensão intitulado.

  • 05/2006 - 12/2006

    Extensão universitária , Unifal, .,Atividade de extensão realizada, Colaboradora no projeto de extensão Implantação de Boas Práticas de Fabricação em uma Empresa de Produtos Artesanais no Município de Alfenas - MG.

  • 05/2006 - 12/2006

    Extensão universitária , Unifal, .,Atividade de extensão realizada, Coordenação do projeto de extensão intitulado Atendimento Nutricional Globalizado de Crianças atendidas por uma escola particular de Alfenas-MG.

  • 05/2006 - 12/2006

    Extensão universitária , Unifal, .,Atividade de extensão realizada, Colaboradora do projeto Cuidadores de Idosos.

  • 03/2006 - 12/2006

    Extensão universitária , Unifal, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do Projeto de Extensão intitulado.

  • 03/2006 - 12/2006

    Extensão universitária , Unifal, Departamento de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do Projeto de Extensão Intitulado.

  • 02/2006 - 12/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Unifal, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Comissão da V Semana da Nutrição.

  • 02/2006 - 02/2006

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Unifal, Departamento de Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Banca Examinadora de processos seletivo para vagas remanescentes do 1º semestre de 2006 do curso de Nutrição.

2002 - 2005

Universidade Vila Velha

Vínculo: Professor integral, Enquadramento Funcional: Professor Universitário, Carga horária: 40

Atividades

  • 02/2002 - 09/2005

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, Composição dos Alimentos, Nutrição Experimental, Tópicos Especiais em Nutrição e Dietética, Trabalho de Conclusão de Curso II, Controle Higiênico Sanitário dos Alimentos

  • 02/2002 - 06/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Nutrição, Nutrição.,Cargo ou função, Membro da comissão coordenadora do curso de Nutrição.

  • 02/2002 - 06/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Nutrição, Nutrição.,Cargo ou função, Membro da Comissão Coordenadora das Atividades Acadêmicas e Profissionalizantes.

  • 02/2002 - 06/2005

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Nutrição, Nutrição.,Cargo ou função, Membro efetivo dos Conselho do curso de Nutrição.

  • 08/2003 - 11/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Nutrição, Nutrição.,Cargo ou função, Participação no processo de reconhecimento do Curso de Nutrição do Centro Universitário Vila Velha.

  • 08/2003 - 08/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Nutrição, Nutrição.,Cargo ou função, Membro da comissão Organizadora da II Semana Acadêmica de Nutrição.