FERNANDO ANTÔNIO RESPLANDE MAGALHÃES

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Lavras (1983), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1995) e Doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2002). Atualmente é pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), lotado no Instituo de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), em Juiz de Fora/MG, tendo atualmente desenvolvido trabalhos na área de Análise Sensorial de vários derivados do leite. Tem se dedicado também a pesquisas em queijos artesanais de Minas Gerais. Professor das disciplinas Estatística e Análise Sensorial de Produtos Lácteos do Curso Técnico em Leite e Derivados oferecido pelo ILCT e da disciplina Análise Sensorial de Produtos Lácteos para o Curso de Mestrado Profissionalizante em Tecnologia do Leite e Derivados (Universidade Federal de juiz de Fora / EPAMIG - ILCT / EMBRAPA- Gado de Leite).

Informações coletadas do Lattes em 31/10/2019

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

1998 - 2002

Universidade Federal de Lavras
Título: Correlação entre medidas físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo Gorgonzola
Luiz Ronaldo de Abreu. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Palavras-chave: físico-químico; Queijo gorgonzola; sensorial; Métodos descritivos; Análise descritiva quantitativa.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

1993 - 1995

Universidade Federal de Viçosa
Título: Testes descritivos e avaliação sensorial de doce de leite pastoso,Ano de Obtenção: 1996
Orientador: José Benício Paes Chaves
Bolsista do(a): empresa brasileira de pesquisa agropecuária, EMBRAPA, Brasil. Palavras-chave: Análise descritiva quantitativa; Avaliação sensorial; Doce de leite pastoso; Métodos descritivos.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em agronomia

1979 - 1983

Universidade Federal de Lavras

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Formação complementar

2009 - 2009

Mudanças Globais. (Carga horária: 32h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, EPAMIG, Brasil.

2007 - 2007

Estratégia de Gestão de Pesquisa. (Carga horária: 40h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, EPAMIG, Brasil.

1999 - 1999

Análise sensorial: implantação de laboratório, tes. (Carga horária: 20h). , Associação Brasileira dos Profissionais da Qualidade de Alimentos, PROFIQUA, Brasil.

1997 - 1997

Aplicações de análise sensorial. (Carga horária: 10h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Organização de eventos

MAGALHÃES, F. A. R. ; LEMOS, A. M. ; CUNHA, S. P. . 1º Concurso Gaúcho de Queijos. 2015. (Concurso).

MAGALHÃES, F. A. R. ; PAIVA, P.H. C. ; Pereira, D. A. . 2º Concurso de Queijos de Pernanbuco. 2011. (Concurso).

MAGALHÃES, F. A. R. ; PAIVA, P.H. C. ; Pereira, D. A. . IX Concurso de Queijos Regionais do Nordeste - IX ENEL (Encontro Nordeste de Empresários do Setor de Leite e Derivados). 2011. (Concurso).

PERRONE, I. T. ; RENHE, I. R. T. ; PEREIRA, D. C. B. ; MAGALHÃES, F. A. R. . 26º Congresso Nacional de Laticínios. 2011. (Congresso).

MAGALHÃES, F. A. R. ; PEREIRA, D. C. B. ; RENHE, I. R. T. ; COSTA JUNIOR, L. C. G. . 27º Congresso Nacional de Laticínios. 2010. (Congresso).

MAGALHÃES, F. A. R. ; PAIVA, P.H. C. ; SOBRAL, D. . VIII Concurso de Queijos Regionais do Nordeste. In: VIII ENEL - Encontro Nordeste dos Empresários do Setor Lácteo -. 2010. (Concurso).

MAGALHÃES, F. A. R. ; COSTA JUNIOR, L. C. G. . I Concurso de Queijos de Pernambuco. In: 18º AGRINIRDESTE. 2010. (Concurso).

MAGALHÃES, F. A. R. ; PEREIRA, D. C. B. ; RENHE, I. R. T. ; COSTA JUNIOR, L. C. G. ; COSTA, R. G. B. . 25º Congresso Nacional de Laticínios. 2010. (Congresso).

MAGALHÃES, F. A. R. ; Pereira, D. A. ; PAIVA, P.H. C. . VII Concurso de Queijos Regionais do Nordeste. In: VII ENEL - Encontro Nordeste dos Empresários do Setor Lácteo. 2009. (Concurso).

MAGALHÃES, F. A. R. ; LEMOS, A. M. ; CANO, J. R. . I Concurso de Queijo de Coalho do Ceará. 2008. (Concurso).

MAGALHÃES, F. A. R. ; LEMOS, A. M. ; PEREIRA, D. C. B. . VI Concurso de Queijos Regionais do Nordeste. In: VI ENEL - Encontro Nordeste dos Empresários do Setor Lácteo. 2008. (Concurso).

MAGALHÃES, F. A. R. ; PEREIRA, D. C. B. ; LEMOS, A. M. . V Concurso de Queijos Regionais do Nordeste. In: V ENEL - Encontro Nordeste dos Empresários do Setor Lácteo. 2007. (Concurso).

MAGALHÃES, F. A. R. ; FERNANDES, M. D. . IVConcurso de Queijos Regionais do Nordeste. In: IV ENEL - Encontro Nordeste dos Empresários do Setor Lácteo. 2006. (Concurso).

MAGALHÃES, F. A. R. ; PEREIRA, D. C. B. . III Concurso de Queijos Regionais do Nordeste. In: III ENEL - Encontro Nordeste dos Empresários do Setor Lácteo. 2005. (Concurso).

MAGALHÃES, F. A. R. ; LEMOS, A. M. . II Concurso de Queijos Regionais do Nordeste. In: II ENEL - Encontro de Empresários do Setor Lácteo. 2004. (Concurso).

MAGALHÃES, F. A. R. ; LEMOS, A. M. . I Concurso de Queijos Regionais do Nordeste. 2003. (Concurso).

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Participação em eventos

18º Seminário Nacional e Internacional de Queijos e Leite.“Aplicações da Análise Sensorial para a Produção de Queijos como um diferencial competitivo no Mercado Consumidor. 2015. (Seminário).

27º Congresso Naciona de Laticínios. 2011. (Congresso).

25º Congresso Nacional de Laticínios. Métodos sensoriais aplicados à indústria de latiínios. 2010. (Congresso).

5ª INOVATEC. 2009. (Outra).

XII Encontro Nacional do Editores Científicos ( ENEC).. 2009. (Encontro).

Degustação comentada de queijos finos.Degustação comentada de queijos finos. 2008. (Outra).

Seminário de aprimoramento tecnológico - 1º semestre 2008. 2008. (Seminário).

VI ENEL - Encontro Nordeste de Empresários do Setor de Leite e Derivados.Queijos artesanais - a experiência de Minas Gerais. 2008. (Encontro).

7º Minas Leite.7º Minas Leite. 2005. (Seminário).

Concurso do Queijo Canastra de Medeiros.Juiz do Concurso. 2005. (Outra).

Encontro de Planejamento e Gestão.Encontro de Planejamento e Gestão. 2005. (Encontro).

Encontro Técnico de Coordenadores com Projetos Aprovados - FINEP/Cadeia do Leite.Palestra. 2005. (Encontro).

II Concurso de Queijos Artesanais da região de Garanhuns-PE.Show de Lácteos. 2005. (Outra).

III Encontro Nordeste de Empresários do Setor Lácteo.III Encontro Nordeste de Empresários do Setor Lácteo. 2005. (Outra).

Reunião Técnica de Agroindústria para a Agricultura Familiar.Reunião Técnica de Agroindústria para a Agricultura Familiar. 2005. (Encontro).

Seminário Franco-brasileiro do Queijo Minas Artesanal.Seminário Franco-brasileiro do Queijo Minas Artesanal. 2005. (Seminário).

Seminário Regional, Legislação e Mercado para Produtos da Agricultura Familiar.Seminário Regiona, Legislação e Mercado para Produtos da Agricultura Familiar. 2005. (Seminário).

Concurso de Queijo Canastra de Bambuí.Concurso de Queijo Canastra de Bambuí. 2004. (Outra).

Concurso Regional do Queijo Canastra.Concurso Regional do Queijo Canastra. 2004. (Outra).

FFATIA.FFATIA. 2004. (Outra).

I Concurso de Queijos do Oeste do Paraná.RURAL LEITE. 2004. (Outra).

I Concurso de Queijos Regionais da Região de Garanhuns/PE.Show de Lácteos. 2004. (Outra).

II Concurso de Queijos Regionais do Nordeste.II Encontro Nordeste dos Empresários do Setor Lácteo. 2004. (Encontro).

III Encontro de Tecnologia de Alimentos do Centro Oeste.II Encontro de Tecnologia de Alimentos do Centro Oeste. 2004. (Encontro).

Tecnologias alternativas para a produção do leite e derivados em bases sustentáveis. 2004. (Simpósio).

Concurso de Queijo Canastra de Bambuí.Concurso de Queijo Canastra de Bambuí. 2003. (Outra).

Concurso Regional do Queijo Canastra.Concurso Regional do Queijo Canastra. 2003. (Outra).

I ENEL - Encontro Nordeste dos Empresários do Setor de Leite e Derivados.I Encontro Nordeste dos Empresários do Setor Lácteo. 2003. (Encontro).

Seminário Propriedade Intelectual - OsCaminhos para a Proteção da Inovação. 2003. (Seminário).

4º Minas Leite.4º Minas Leite. 2002. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Aurélia Faria Ramos

COSTA JUNIOR, L. C. G.MAGALHÃES, F. A. R.PINTO, M. S.COSTA, R. G. B.. Avaliação de aspectos físico-químicos, sensoriais e reológicos de sorvete gourmet elaborado com teor reduzido de lactose. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Raquel França de Oliveira

Abreu, L. R.MAGALHÃES, F. A. R.Pinto, S. M.. Diferentes tecnologia na fabricação de queijo Petit Suisse sem dessoramento. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Frederico Teixeira Correa

Pinto, S. M.Abreu, L. R.MAGALHÃES, F. A. R.. Desenvolvimento de queijo maturado com tiras de árvores cultivadas no Brasil. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lia Barbosa Taveira

COSTA, R. G. B.COSTA JUNIOR, L. C. G.MAGALHÃES, F. A. R.Abreu, L. R.. Aspectos Físico-químicos e sensoriais do queijo Reino maturado sob diferentes condições, visando exportação. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Prof. Ciência e Tec. de Leite e Derivados) - UFJF/EPAMIG/EMBRAPA.

Aluno: ALISSON BORGES DE SOUZA

COSTA JUNIOR, L. C. G.MAGALHÃES, F. A. R.Abreu, L. R.; PERRONE, I. T.. AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA TECNOLÓGICA DA RELAÇÃO SORO-PROTEÍNA/CASEÍNAS DURANTE CONDIÇÕES SIMULADAS DE PROCESSAMENTO TÉRMICO. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Prof. Ciência e Tec. de Leite e Derivados) - UFJF/EPAMIG/EMBRAPA.

Aluno: Paulo Henrique Costa Paiva

COSTA JUNIOR, L. C. G.COSTA, R. G. B.MAGALHÃES, F. A. R.PINTO, M. S.. Queijo artesanal da Serra da Canastra tratado com resina alimentar como forma de melhorar o aspecto e agregar valor ao produto. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado Prof. Ciência e Tec. de Leite e Derivados) - UFJF/EPAMIG/EMBRAPA.

Aluno: Daniel Arantes Pereira

MAGALHÃES, F. A. R.Abreu, L. R.COSTA JUNIOR, L. C. G.COSTA, R. G. B.. Fatores impactantes na qualidade do leite de tanques comunitários na microrregião de Juiz de Fora-MG. 2011. Dissertação (Mestrado em Mestrado Prof. Ciência e Tec. de Leite e Derivados) - UFJF/EPAMIG/EMBRAPA.

Aluno: Adbeel dos Santos Lima

COSTA JUNIOR, L. C. G.COSTA, R. G. B.MAGALHÃES, F. A. R.. Implantantacão de um procedimento de higienizacão em uma unidade produtora de queijo Minas artesanal da Região da Canastra e avaliacão pelo método ATP-Bioiluminescência. 2010. Dissertação (Mestrado em mestrado profissional em Ciência e Tecnologia do L) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Rejiane Avelar Bastos

Pinto, S. M.Abreu, L. R.MAGALHÃES, F. A. R.; CARNEIRO, J. D. S.. Competitividade de queijos prato produzidos por laticínios do sul de Minas Gerais. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jonas Guimarães e Silva

Abreu, L. R.MAGALHÃES, F. A. R.Pinto, S. M.. Caracterização física, físico-química e sensorial do queijo Minas artesanala da Canastra. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - UFLA - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ìtalo Tuler Perrone

MAGALHÃES, F. A. R.SILVA, P. H. F.; FERRUA, F. Q.. Efeito da nucleação secundária sobre a cristalização do doce de leite. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Maria das GraçasClemente

MAGALHÃES, F. A. R.Pinto, S. M.Abreu, L. R.. Avaliação de características físico-químicas de manteiga de garrafa. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: André Luís Clemente

MAGALHÃES, F. A. R.Abreu, L. R.Pinto, S. M.. Caracterização físico-química, perfil de ácidos graxos e ácidos linoléico conjugado (CLA) em margarinas comerciais. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Renata Golin Bueno Costa

MAGALHÃES, F. A. R.Abreu, L. R.LOBATO, V.. Aspectos físico-químicos e microbiológicos do queijo prato submetido à salga em salmoura estática e com agitação. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Eric Batista ferreira

MAGALHÃES, F. A. R.OLIVEIRA, M. S.; PEREIRA, D. F.. Análise generalizada de Procrustes via R: uma aplicação em laticínios. 2004. Dissertação (Mestrado em Estatística e Experimentação Agropecuária) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: André Luís Clemente

Abreu, L. R.MAGALHÃES, F. A. R.Pinto, S. M.. Caracterização físico-química, ácidos graxos e ácidos linoléico conjugado (CLA) em margarinas comerciais. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - UFLA - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Maria das Graças Clemente

Abreu, L. R.MAGALHÃES, F. A. R.Pinto, S. M.. Caracterização físico-química e perfil de ácidos graxos de manteigas de garrafa produzidas na região de Salinas. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - UFLA - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Alex Uzêda de Magalhães

Abreu, L. R.Pinto, S. M.MAGALHÃES, F. A. R.; LIMA, L. C. O.; ALVES, E.. Viabilidade tecnológica do congelamento da massa na produção de queijo tipo mussarela. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha

Abreu, L. R.Pinto, S. M.MAGALHÃES, F. A. R.; CONTADO, E. W. N. F.. Utilização de soro lácteo, goma xantana e amido modificado na fabricação de doce de leite com café. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Stella Magda Bitencourt Teixeira

Abreu, L. R.Pinto, S. M.MAGALHÃES, F. A. R.. Utilização de leitelho no desenvolvimento de bebida láctea simbiótica. 2013. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Maximiliano Soares Pinto

CARVALHO, A. F.MAGALHÃES, F. A. R.SILVA, P. H. F.. Queijo MInas Artesanal - Atualização e Prospecção.. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eric Batista ferreira

OLIVEIRA, M. S.MAGALHÃES, F. A. R.Ferreira, D. F.; Pereira, R. G. F.; LIMA, R. R.. Some topics in Procrustes Analysis to sesnsometrics. 2007. Tese (Doutorado em Estatística e Experimentação Agropecuária) - UFLA - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Renata Golin Bueno Costa

Abreu, L. R.MAGALHÃES, F. A. R.; ARCURI, E. F.;Pinto, S. M.; PIMENTA, C. J.. Tecnologia de fabricação e caracterização de queijo de coalho obtido de leite de búfala. 2007. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - UFLA - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: LUIZ CARLOS GONÇALVES COSTA JÚNIOR

MAGALHÃES, F. A. R.Abreu, L. R.Pinto, S. M.; SBAMPATO, C.. Uso de extensores na produção de queijo Minas Frescal. 2006. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Getúlio Costa Machado

MACHADO, G. C.; CHAVES, J. B. P.;MAGALHÃES, F. A. R.; FURTADO, M. M.. Utilização de óleo de coco babaçu, concentrado protéico de soro lácteo e leite em pó desnatado na produção de sorvetes. 2005. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Getúlio Costa Machado

CHAVES, J. B. P.; FURTADO, M. M.;MAGALHÃES, F. A. R.. Utilização de óleo de coco babaçu, concentrado protéico de soro lácteo e leite em pó desnatado na produção de sorvetes. 2005. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paulo Henrique Fonseca da Silva

Abreu, L. R.; BARCELOS, M. F. P.; BRITO, J. R. F.; FURTADO, M. A. M.;MAGALHÃES, F. A. R.. Leite UHT: fatores determinantes para dedimentação e gelificação. 2003. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luiz Carlos Gonçalves Costa

MAGALHÃES, F. A. R.Abreu, L. R.; FURTADO, M. M.;Pinto, S. M.; CARVALHO, E. P.. Influência da pasteurização do leite pelos sistemas de placas e de ejetor de vapor nas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do queijo Prato. 2002. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Silvio Luiz de Oliveira Soglia

MAGALHÃES, F. A. R.; TEIXEIRA, J. C.;Abreu, L. R.; COELHO, M. H. R.;Pinto, S. M.. Concentração de CLA, perfil de ácidos graxos e composição química do leite de vacas alimentadas com diferentes fontes de lipídeos. 2002. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Junio César Jacinto de Paula

CARVALHO, A. F.MAGALHÃES, F. A. R.SILVA, P. H. F.; STRINGUETA, P. C.. Elaboração e estabilidade de bebida láctea acidificada aromatizada adicionada de luteína. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maximiliano Soares Pinto

CARVALHO, A. F.; STRINGUETA, P. C.;MAGALHÃES, F. A. R.. Exame de qualificação. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Getúlio Costa Machado

CHAVES, J. B. P.;MAGALHÃES, F. A. R.; FURTADO, M. M.. Utilização de óleo de babaçu, concentrado protéico de soro lácteo e leite em pó desnatado na produção de sorvetes. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paulo Henrique Fonseca da Silva

MAGALHÃES, F. A. R.Abreu, L. R.; BARCELOS, M. F. P.; COELHO, M. H. R.. Indicadores de estabilidade térmica do leite cru e do leite UHT. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

MARTINS, J. M.;MAGALHÃES, F. A. R.. Banca de defesa de projeto de dissertação de Mestrado. 2016. Instituto Federal Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio Pomba.

MAGALHÃES, F. A. R.. Chamada pública MCT/MDS/FINEP Tecnologias para a cadeia agroalimentar do leite 01/2004. Rio de Janeiro, RJ, 10 e 11/01/05.. 2005. Financiadora de Estudos e Projetos / FINEP.

MAGALHÃES, F. A. R.. Avaliação das condições microbiológicas de leite pasteurizado tipo C comercializado na cidade de Barbacena-MG e as novas tendências no setor de laticínios. 2005. Universidade Presidente Antônio Carlos.

MAGALHÃES, F. A. R.. Edital Universal FAPEMIG. 2005. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais.

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Comissão julgadora das bancas

Maria de Fátima Píccolo Barcelos

ABREU, L. R.; FURTADO, M. A. M.; PINTO, S. M.;BARCELOS, M. F. P.; COELHO, A. H. R.. Evolução de características físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo gorgonzola. 2002. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

José Benício Paes Chaves

CHAVES, J. B. P.MINIM, Valéria Paula RodriguesGOMES, José Carlos; FURTADO, Mauro Mansur; VARGAS, O. L.. Métodos descritivos e avaliação sensorial de doce de leite pastoso. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

MARCO ANTÔNIO MOREIRA FURTADO

ABREU, Luiz Ronaldo deFURTADO, M. A. M.; BARCELOS, M. F. P.; PINTO, S. M.; COELHO, A. H. R.. Estudo sobre a evolução de características físico-químicas e sensorias durante a maturação do queijo tipo Gorgonzola. 2002. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Luiz Ronaldo de Abreu

Abreu L. R.FURTADO, M.A.M.PINTO, S. M.BARCELOS, M. F. P.; COELHO, A.H.R.. Evolução de características físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo gorgonzola. 2002. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras.

Luiz Ronaldo de Abreu

Abreu L. R.PINTO, S. M.BARCELOS, M. F. P.. Evolução de características físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo gorgonzola. 2006.

Eduardo Bearzoti

ABREU, Luiz Ronaldo de; BARCELOS, Maria de Fátima Piccolo;BEARZOTI, E.. Correlação entre medidas físico-químicas e sensoriais na avaliação da qualidade do queijo tipo Gorgonzola. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Valeria Paula Rodrigues Minim

CHAVES, José Benicio PaesValéria P. R. Minim. Métodos descritivos e avaliação sensorial de doce de leite pastoso. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

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Orientou

Eliane Resende

Aspectos microbiológicos do queijo artesanal do Vale das Vertentes; Início: 2012; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Prof; Ciência e Tec; de Leite e Derivados) - UFJF/EPAMIG/EMBRAPA; (Orientador);

Victor José Moreno

Mestre; Início: 2011; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Prof; Ciência e Tec; de Leite e Derivados) - UFJF/EPAMIG/EMBRAPA; (Orientador);

Cássia Cardoso de Oliveira

Elaboração de bebida a base de leite UAT e leite em pó enriquecida com zinco e selênio; 2015; Dissertação; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado Prof; Ciência e Tec; de Leite e Derivados) - UFJF/EPAMIG/EMBRAPA,; Orientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Eliane Campos Resende

Caracterização sensorial e microbiológica do queijo Minas artesanal da microrregião Campo das Vertentes; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado Prof; Ciência e Tec; de Leite e Derivados) - UFJF/EPAMIG/EMBRAPA,; Orientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Victor José Moreno

Caracterização física e físico-química do queijo Minas artesanal da microrregião Campo das Vertentes; 2013; Dissertação (Mestrado em Mestrado Prof; Ciência e Tec; de Leite e Derivados) - UFJF/EPAMIG/EMBRAPA,; Orientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Daniel Arantes Pereira

Fatores impactantes na qualiade do leite de tanques cominutários na microrregião de juiz de Fora/MG; 2011; Dissertação (Mestrado em Mestrado Prof; Ciência e Tec; de Leite e Derivados) - UFJF/EPAMIG/EMBRAPA,; Orientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Adbeel de Lima Santos

Implantação de um procedimento de higienização em uma unidade produtora de queijo Minas artesanal da Região da Canastra e avaliação pelo método ATP-Bioiluminescência; 2010; Dissertação (Mestrado em mestrado profissional em Ciência e Tecnologia do L) - Universidade Federal de Juiz de Fora,; Coorientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Jonas Guimarães e Silva

Características físicas, físico-químicas e sensoriais do queijo Minas artesana da Canastra; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - UFLA - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Renata Golin Bueno Costa

Aspectos físico-químicos e microbiológicos do queijo prato submetido à salga em salmoura estática e com agitação; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - UFLA - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Eric Batista ferreira

Análise generalizada de Procrustes via R - uma aplicação em laticínios; 2004; Dissertação (Mestrado em Estatística e experimentação agropecuária) - UFLA - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Luiz Carlos Gonçalves Costa

Influência da pasteurização do leite pelos sistemas de placas e de ejetor de vapor nas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do queijo Prato; 2002; Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - UFLA - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Renata Golin Bueno Costa

Tecnologia e caracterizaçao de queijo de coalho obtido de leite de bufala; 2007; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - UFLA - Universidade Federal de Lavras,; Coorientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Luiz Carlos Gonçalves Costa

Uso de extensores na fabricação de queijo Minas Frescal; 2006; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - UFLA - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Paulo Henrique Fonseca da Silva

Leite UHT: fatores determinantes para sedimentação e gelificação; 2003; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - UFLA - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Jéssica Sotani Coelho

Identidade, qualidade e tecnologia de leites condensados produzidos no Mercosul; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutricão) - Universidade Presidente Antônio Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Thamiris Dornelas

Avaliacão de condicões higiênicas de uma unidade produtora de queijo Minas artesanal da Canastra; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Lucas Teixeira de resende

Estudo da maturação do queijo canastra; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Leie e Derivados) - Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Cláudia Galvão Reis

Efeito da maturação na qualidade do queijo Canastra; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Presidente Antônio Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Fabrina Maritns de Oliveira

Efeito antagônico da microbiota endógena do Queijo Minas Artesanal do Serro-MG sobre Listeria sp; e Salmonella sp; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Leite e Derivados) - Instituto de Laticinios Candido Tostes, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Fabrício Fernandes Sacramento

PADRONIZAÇÃO DE MÉTODOS NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO MINAS ARTESANAL (CANASTRA); 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Leite e Derivados) - Instituto de Laticinios Candido Tostes, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Marcelo Cerqueira dos Santos

PADRONIZAÇÃO DE MÉTODOS NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO MINAS ARTESANAL (CANASTRA); 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Leite e Derivados) - Instituto de Laticinios Candido Tostes; Orientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

Michael Mitsuo Saito

Estudo da viabilidade da utilização de resina na casca de queijo Minas Artesanal da Canastra; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Fernando Antonio Resplande Magalhães;

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Foi orientado por

Jose Carlos Gomes

Métodos Descritivos e Avaliação Sensorial de Doce de Leite Pastoso; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Jose Carlos Gomes;

Mauro Mansur Furtado

Perfil sensorial por análise descritiva quantitativa; ; 1995; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mauro Mansur Furtado;

Luiz Ronaldo de Abreu

Evolução de características físico-químicas e sensoriais durante a maturação do queijo tipo gorgonzola; 2002; 85 f; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Luiz Ronaldo de Abreu;

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Produções bibliográficas

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Outras produções

MAGALHÃES, F. A. R. . Análise sensorial de produtos lácteos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MAGALHÃES, F. A. R. . Análise sensorial de produtos lácteos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MAGALHÃES, F. A. R. ; Cenachi, Danielle . Análise sensorial de produtos lácteos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2009 - 2011

    IDENTIDADE, QUALIDADE E TECNOLOGIA DE LEITES CONDENSADOS PRODUZIDOS NO BRASIL E NOS PAÍSES DO MERCOSUL, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Coordenador / Antonio Fernandes Carvalho - Integrante / Danielle Chelini Braga Pereira - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante / Jaqueline Flaviana Olivira de Sá - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Uso De Fontes Renováveis De Energia Em Sistemas De Aquecimento Da Água Para Melhoria Do Processo De Higienização Em Queijarias Artesanais Na Região Da Serra Da Canastra: Análise De Viabilidade Técnica E Econômica, Descrição: Implantação de um Sistema de aquecimento de água em queijarias na Serra da Canastra e avaliação técnica e econômica para atender realidade dos produtores daquele região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Coordenador / Daniel Furtado Pereira - Integrante / Adbeel de Lima Santos - Integrante / Elisangel Michele Miguel - Integrante / Pedro Henrique Baptista de Oliveira - Integrante / Claudéty Barbosa Saraiva - Integrante / Paulo Henrique Costa Paiva - Integrante.

  • 2009 - 2011

    Efeito da nisina sobre "staphilococcus aureus" em queijo Minas artesanal, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Adbeel de Lima Santos - Integrante / Maximiliano Soares Pinto - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Gisela de Magalhães Machado - Integrante / Paulo Henrique Costa Paiva - Integrante.

  • 2009 - 2011

    Avaliação de Impacto Ambiental na Região da Canastra: Gestão e Manejo de Resíduos na Produção do Queijo Minas Artesanal, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Daniel Arantes Pereira - Integrante / Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior - Integrante / Maximiliano Soares Pinto - Coordenador / VANESSA AGLAÊ MARTINS TEODORO - Integrante / Claudéty Barbosa Saraiva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Especificações para produtos lácteos visando a certificação de laticínios, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Coordenador / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Danielle Chelini Braga Pereira - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante / Isis Rodrigues Toledo Renhe5 - Integrante.

  • 2009 - 2010

    Aproveitamento de soro de queijo de coalho na elaboração de bebidas lacteas fermentada e não fermentada: adapatção de tecnologia, treinamento e capacitação de pequenos produtores da região de Lemos do Prado do Vale do Jequitinhonha-MG, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Maximiliano Soares Pinto - Coordenador / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Gisela de Magalhães Machado - Integrante / VANESSA AGLAÊ MARTINS TEODORO - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Avaliação das condições higiênico-sanitárias e implantação de um procedimento de higienização em unidade modelo produtora de queijo canastra, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Daniel Arantes Pereira - Integrante / Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior - Coordenador / Adbeel de Lima Santos - Integrante / Maximiliano Soares Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Elaboração de bebida acidificada e aromatizada à base de leite, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Coordenador / Denise Sobral - Integrante.

  • 2008 - 2009

    Efeito da maturação na qualidade do queijo Canastra, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Daniel Arantes Pereira - Integrante / Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior - Coordenador / Maximiliano Soares Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2009

    Influência de diferentes espessantes nos atributos físico - químicos, sensoriais, microscópicos e de rendimento do doce de leite, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Coordenador / Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Avaliação e Caracterização de Atributos Físico-químicos, Sensoriais e Microscópicos de Leites Condensados Produzidos no Brasil, Descrição: FAPEMIG Edital Universal 01/2006 Valor: R$27.953,31 Resumo As exportações de lácteos brasileiros nos últimos dois anos acarretaram uma balança superavitária para o país, fato este que impulsionou a produção e a procura por informações e conhecimentos relativos a tecnologia de fabricação dos principais lácteos que se destacam como produtos de exportação. Os principais produtos na pauta de exportações são o leite em pó, o leite condensado e os queijos. O presente trabalho visa caracterizar o leite condensado produzido pela indústria brasileira por meio da determinação da composição centesimal, do número e tamanho dos cristais de lactose e pela identificação de atributos sensoriais. A caracterização proposta visa auxiliar a indústria na formulação, padronização e produção do leite condensado, podendo axiliar no aumento da competitividade do setor de produtos lácteos concentrados. Os resultados favorecerão o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento na atualização da regulamentação do leite condensado. Destaca-se também, a geração de dados e conhecimento na área da tecnologia de fabricação de leite condensado, que é deficitária de literatura específica e especializada... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Coordenador / Danielle Chelini Braga Pereira - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante / Jaqueline Flaviana Olivira de Sá - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Influência da utilização de leite concentrado por evaporação a vácuo nos atributos sensoriais, físico-químicos e de rendimento do Queijo Prato, Descrição: Objetiva-se desenvolver uma tecnologia de fabricação de queijo Prato a aprtir de leite concentrado por evaporação a vácuo e estudar a influência desse processo nos atributos sensoriais, físico-químicos e rendimento. FAPEMIG APQ-1524-5.05/07. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Coordenador / Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior - Integrante / Adbeel de Lima Santos - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Denise Sobral - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Espectroscopia infravermelha para o monitoramento de soro no leite, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Adauto de Matos Lemos - Integrante / Daniel Arantes Pereira - Coordenador / Danielle Chelini Braga Pereira - Integrante / Gisela de Magalhães Machado - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Influência de leite concentrado por evaporação a vácuo nos atributos sensoriais, físico-químicos e de rendimento do Queijo Prato, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Danielle Chelini Braga Pereira - Integrante / Italo Tuler Perrone - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Efeito Antagônico da Microbiota Endógena do Queijo Minas Artesanal do Serro-MG Sobre Listeria sp.e Salmonella sp., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Maximiliano Soares Pinto - Coordenador / Jaqueline Flaviana Olivira de Sá - Integrante / Elisangel Michele Miguel - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Avaliação e caracterização de atributos fisico-quimicos, sensorial e microscopicos de leites condensados produzidos no Brasil, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Coordenador / Danielle Chelini Braga Pereira - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2006

    Uso de extensores na fabricação de queijo Minas Frescal, Descrição: Objetivou-se neste projeto o desenvolvimento de tecnologia de fabricação de queijo minas frescal com uso de extensores, que são fontes de gordura e proteínas lácteas adicionadas ao leite padronizado para fabricação de queijo, visando aumentar o teor desses dois constituintes e consequantemente o rendimento de fabricação. Também avaliou-se a composição dos queijos, dessoramento percentual, aspectos sensoriais e econômicos, além da viabilidade de fontes protéicas para serem usadas como extensor e o percentual trabalhável para queijo Minas Frescal... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Coordenador / Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior - Integrante., Financiador(es): Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - Cooperação / UFLA - Universidade Federal de Lavras - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2003 - 2004

    Aspectos físico-químicos e microbiológicos do queijo Prato submetido a salga em salmoura estática e com agitação, Descrição: Trata-se de um projeto para verificar as influências nos aspectos físico-químicos e microbiológicos no queijo Prato de se agitar salmoura durante processo de salga... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Coordenador / Renata Golin Bueno Costa - Integrante / Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior - Integrante., Financiador(es): UFLA - Universidade Federal de Lavras - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - Cooperação.

  • 2001 - 2002

    Doce light tradicional e com café a partir de leite mais soro de queijo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante / Braz dos Santos Neves - Integrante / Geraldo Alvim Dusi - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2007 - 2008

    Diagnóstico físico-químico e sensorial do queijo artesanal da região da Canastra e ações visando sua conformidade à Lei Estadual nº 14.185/02, Descrição: Este trabalho visa desenvolver ações no sentido de padronizar química, física, físico-química e sensorialmente o Queijo Artesanal produzido na região da Canastra, visando a obtenção da identificação de procedência , preservando o máximo possível o processo artesanal de fabricação atualmente existente e o atendimento da Lei Estadual nº 14.185/02.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Coordenador / Jonas Guimarâes e Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2008

    Queijo de coalho: adaptação de tecnologia e implementação de unidade modelo de fabricação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Coordenador / Adauto de Matos Lemos - Integrante / Danielle Chelini Braga Pereira - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante / Braz dos Santos Neves - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Diagnóstico físico-químico e sensorial do queijo artesanal da região da Canastra e ações visando sua conformidade à Lei Estadual nº 14.185/02, Descrição: Este trabalho visa desenvolver ações no sentido de padronizar química, física, físico-química e sensorialmente o Queijo Artesanal produzido na região da Canastra, visando a obtenção da ?identificação de procedência?, preservando o máximo possível o processo artesanal de fabricação atualmente existente e o atendimento da Lei Estadual nº 14.185/02.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Coordenador / Jonas Guimarâes e Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2008

    Queijo de coalho: adaptação de tecnologia e implementação de unidade modelo de fabricação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Coordenador / Adauto de Matos Lemos - Integrante / Danielle Chelini Braga Pereira - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante / Braz dos Santos Neves - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Diagnóstico físico-químico e sensorial do queijo artesanal da região da Canastra e ações visando sua conformidade à Lei Estadual nº 14.185/02, Descrição: Este trabalho visa desenvolver ações no sentido de padronizar química, física, físico-química e sensorialmente o Queijo Artesanal produzido na região da Canastra, visando a obtenção da ?identificação de procedência?, preservando o máximo possível o processo artesanal de fabricação atualmente existente e o atendimento da Lei Estadual nº 14.185/02.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Coordenador / Jonas Guimarâes e Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2008

    Queijo de coalho: adaptação de tecnologia e implementação de unidade modelo de fabricação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Coordenador / Adauto de Matos Lemos - Integrante / Danielle Chelini Braga Pereira - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante / Braz dos Santos Neves - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Diagnóstico físico-químico e sensorial do queijo artesanal da região da Canastra e ações visando sua conformidade à Lei Estadual nº 14.185/02, Descrição: Este trabalho visa desenvolver ações no sentido de padronizar química, física, físico-química e sensorialmente o Queijo Artesanal produzido na região da Canastra, visando a obtenção da ?identificação de procedência?, preservando o máximo possível o processo artesanal de fabricação atualmente existente e o atendimento da Lei Estadual nº 14.185/02.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Coordenador / Jonas Guimarâes e Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2006 - 2008

    Queijo de coalho: adaptação de tecnologia e implementação de unidade modelo de fabricação, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fernando Antonio Resplande Magalhães - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Coordenador / Adauto de Matos Lemos - Integrante / Danielle Chelini Braga Pereira - Integrante / Italo Tuler Perrone - Integrante / Braz dos Santos Neves - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2004

Honra ao Mérito, Câmara Municipal de Juiz de Fora - MG.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, Centro Tecnológico - Instituto de Laticinios Cândido Tostes. , Rua Tenente Freitas, 116, Santa Terezinha, 36045-560 - Juiz de Fora, MG - Brasil - Caixa-postal: 183, Telefone: (32) 32243116, Ramal: 305, Fax: (32) 32243113, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2008 - Atual

    UFJF/EPAMIG/EMBRAPA

    Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Professor da Disciplina Análise Sensorial de Produtos Lácteos no Curso de Mestrado Profissionalizante de Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados.

  • 1987 - Atual

    Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: pesquisador, Carga horária: 40

    Atividades

    • 03/2005

      Direção e administração, Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Cargo ou função, Gerente Estadual do Programa de Pesquisa em Processamento Agroindustrial.

    • 03/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Municipa de Desenvolvimento Ambiental - Juiz de Fora/MG, .,Cargo ou função, Conselheiro representante da EPAMIG.

    • 10/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de MG, .,Cargo ou função, Representante da EPAMIG no Conselho Estadual para Melhoria do Queijo Artesanal de Minas Gerais.

    • 10/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Cargo ou função, Membro do Comitê de Pesquisa do Programa de Processamento Agroindustrial da EPAMIG.

    • 03/2000

      Ensino, Leite e derivados, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Análise sensorial de produtos lácteos, Gerência de qualidade

    • 07/1995

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Cargo ou função, Membro das Comissão Científica dos Congressos Nacionais de laticínios.

    • 02/1995

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Cargo ou função, Membro do Corpo Editorial da Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes.

    • 08/1989

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Gerência de qualidade, Estatística, Análise sensorial de alimetos

    • 08/1987

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro Tecnológico - Instituto de Laticinios Cândido Tostes, .,Linhas de pesquisa

    • 05/2005 - 05/2005

      Treinamentos ministrados , SEBRAE/PE, .,Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial de Produtos Lácteos - Queijo de Coalho

    • 09/2003 - 02/2005

      Direção e administração, Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Cargo ou função, Secretário Executivo do Programa de Procesamento Agroindustrial.

    • 05/2003 - 05/2003

      Treinamentos ministrados , Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial de Produtos Lácteos

    • 06/2002 - 06/2002

      Treinamentos ministrados , Universidade Federal de Goiás, .,Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial de Produtos Lácteos

    • 10/2001 - 10/2001

      Treinamentos ministrados , Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial de Produtos Lácteos

    • 09/2000 - 09/2000

      Treinamentos ministrados , Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial de Produtos Lácteos

    • 09/1999 - 09/1999

      Treinamentos ministrados , Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial de Produtos Lácteos

    • 08/1998 - 08/1998

      Treinamentos ministrados , ITAMBÉ- Cooperativa Central dos Produtores Rurais, .,Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial de Produtos Lácteos

    • 06/1998 - 06/1998

      Treinamentos ministrados , UFLA - Universidade Federal de Lavras, .,Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial de Produtos Lácteos

    • 07/1996 - 02/1998

      Direção e administração, Centro Tecnológico - Instituto de Laticinios Cândido Tostes, .,Cargo ou função, Chefe do Centro Tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Tostes.

    • 11/1997 - 11/1997

      Treinamentos ministrados , Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial de Produtos Lácteos

    • 07/1997 - 07/1997

      Treinamentos ministrados , Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial de Produtos Lácteos

    • 09/1996 - 09/1996

      Treinamentos ministrados , Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial de Produtos Lácteos

    • 04/1996 - 04/1996

      Treinamentos ministrados , Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial de Produtos Lácteos

    • 10/1995 - 10/1995

      Treinamentos ministrados , Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial de Produtos Lácteos

    • 05/1995 - 05/1995

      Treinamentos ministrados , Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial de Produtos Lácteos

    • 10/1994 - 10/1994

      Treinamentos ministrados , Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial de Produtos Lácteos

    • 06/1994 - 06/1994

      Treinamentos ministrados , Centro tecnológico/Instituto de Laticínios Cândido Totes, .,Treinamentos ministrados, Curso de Análise Sensorial de Produtos Lácteos

  • 1987 - Atual

    EPAMIG - Instituto de Laticínios Cândido Tostes

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.