Alexandre Cristiano Santos Júnior

Docente do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, Campus de Alegre desde 2011. Graduado em Nutrição pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri -MG em 2006. Especialista em Nutrição Clínica com enfâse (Doenças Crônicas não Transmissíveis) pela Universidade Gama Filho - RJ em 2009. Mestre em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras - MG em 2011. Doutor em Ciência Animal pela Universidade Estadual Norte Fluminense Darcy Ribeiro - RJ em 2018. Especialista em Práticas Pedagógicas pelo Instituto Federal do Espírito Santo (CEFOR) - ES em 2021.

Informações coletadas do Lattes em 04/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência Animal

2014 - 2018

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro
Título: POTENCIAL DE UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE BATATA YACON (Smallanthus sonchifolia) NA PRODUÇÃO DE MORTADELAS DE CARNE OVINA.
FÁBIO DA COSTA HENRY..

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2009 - 2011

Universidade Federal de Lavras
Título: ATUAÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS SOBRE BIOFILME BACTERIANO FORMADO POR Staphylococcus aureus EM SUPERFÍCIE DE AÇO E POLIPROPILENO, Ano de Obtenção: 2011
Roberta Hilsdorf Piccoli.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil.

Especialização em Nutrição Clínica:Doenças Crônicas n Transmissíveis

2008 - 2009

Universidade Gama Filho
Título: Obesidade, doenças associadas e tratamento dietoterápico em adultos de Jequeri - MG.
Orientador: Larissa Lourdes Mendes

Graduação em Nutrição

2002 - 2006

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK
Título: Acidos graxos Trans e Saúde Humana
Orientador: Harriman Aley Morais

Formação complementar

2007 - 2007

Farmacologia Aplicada a Nutrição. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2007 - 2007

Nutrição Esportiva e suplementos Nutricionais. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2007 - 2007

Alimentação Cultura e Patrimônio. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2005 - 2005

Informática aplicada a pesquisa metodológica. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2005 - 2005

Fenilcetonúria. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2005 - 2005

Nutrição esportiva. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2005 - 2005

Obesidade, fatores de risco e tratamentos. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2004 - 2004

Fisiologia gastrointestinal. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Organização de eventos

SANTOS JÚNIOR, A. C. . IV Semana de Ciência e Tecnologia. 2012. (Outro).

SANTOS JÚNIOR, A. C. . III Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2011. (Outro).

SANTOS JÚNIOR, A. C. . Dia da Saúde: prevenção contra hipertensão, obesidade e diabetes.. 2010. (Outro).

SANTOS JÚNIOR, A. C. . II Semana da Saúde - Festival de Inverno UFMG. 2008. (Festival).

Participação em eventos

Reunião Regional da SBPC. 2010. (Congresso).

Capacitação CECANE. 2008. (Congresso).

5º Encontro de Nutrição da UFVJM. 2007. (Encontro).

2º Encontro de Nutrição, UFVJM. 2004. (Encontro).

3º Jornada de Metodologia da Pesquisa da UFVJM. 2004. (Encontro).

1º Encontro de Nutrição- UFVJM. 2003. (Encontro).

7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2003. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Luan Ítalo Rebouças Rocha

SANTOS JÚNIOR, ALEXANDRE CRISTIANO. Caracterização e ação do óleo essencial de (Eucalyptus grandis) sobre (Acanthoscelides obtectus e Sitophillus zeamais).. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós Graduação Lato Sensu em Agroecologia) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus Alegre.

Aluno: Rayane Nietto Subtil

SOUZA, T. S.;MENINI, L.SANTOS JÚNIOR, A. C.. Efeito da torra na qualidade química do café. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Cafeicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus Alegre.

Aluno: Raiane Mariani Santos

MOULIN, M. M.;MENINI, L.SANTOS JÚNIOR, A. C.. Estimativa da diversidade genética por intermédio da caracterização morfoagronomica e físico-química de germoplasma de citrus coletado no Ifes Campus de Alegre.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus Alegre.

Aluno: Daniela Costa

SOUZA, T. S.; MOULIN, M. M.;SANTOS JÚNIOR, A. C.. Avaliação de atividade antimicrobiana do anetol e seus produtos de oxidação.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus Alegre.

Aluno: Edson Fernando Braga da Silva

SOUZA, T. S.;SANTOS JÚNIOR, A. C.; MARCOLAN, D.. Análise bromatológica de goiaba, construção e validação de curva de calibração em NIR.. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus Alegre.

Aluno: Paola Alvares Bianchini

MOULIN, M. M.;Santos, Alexandre C.; SOUZA, T. S.. Caracterização físico-química de germoplasma de tomate (Solanum Iycopersicum L.) coletado nas regiões sul e serrana do Estado do Espírito Santo.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus Alegre.

Aluno: Emanuella Marques da Silva Brito; Paulícia Sabatini Vila

SANTOS JÚNIOR, A. C.; Dardengo, O. Análise sensorial de fishburguer de catfish (Ictalurus punctatus). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Aquicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus Alegre.

Aluno: Fernanda Gandra

SANTOS JÚNIOR, A. C.; Nobre,L.N.; Esteves, E.A. Nível de Conhecimento sobre Diabetes e Principais Dificuldades no Tratamento da Doença, em Pacientes Acompanhados por Duas Unidades de Estratégia de Saúde da Familia da Cidade de Diamantina -MG. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ângela Priscila Gomes da Cruz

SANTOS JÚNIOR, A. C.; Ivy Scorzi Cazelli Pires. Influência dos Hábitos Alimentares na Formação da Cárie. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Leticía Alvaes Barbosa e Lidiane Lopes Moreira

Nobre,L.N.; Esteves, E.A;SANTOS JÚNIOR, A. C.. Ingestão alimentar e adiposidade em pacientes diábéticos submetidos a um programa de educação. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Arianne Monique Durães Dias

Nobre,L.N.; Esteves, E.A;SANTOS JÚNIOR, A. C.. Riscos de doenças cardiovasculares em pacientes diabéticos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Daniel Ângelo Soares e Sílvia Regina Caixeta Figueiredo

SANTOS JÚNIOR, A. C.; Dias, A.C.P.; Riul, T.R.. Avaliação do perfil da população atendida na clínica de nutrição da UFVJM, em Diamantina-MG, no ano de 2007. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Orientou

Rogério da Cunha Machado; Willher de Paula Oliveira

INFLUÊNCIA DA COLHEITA E SECAGEM NA QUALIDADE DA BEBIDA DO CAFÉ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Cafeicultura) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus Alegre; Orientador: Alexandre Cristiano Santos Júnior;

Quênia da Glória Ferreira

ANÁLISE DE POTENCIAL ANTIBACTERIANO DE COMPOSTOS QUÍMICOS PRESENTES EM ÓLEOS ESSENCIAIS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus Alegre; Orientador: Alexandre Cristiano Santos Júnior;

Malu Carvalho Friggi

COMPOSTOS QUÍMICOS DERIVADOS DE ÓLEOS ESSENCIAIS FRENTE Staphylococcus aureus: TESTE DE SUSCETIBILIDADE; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas) - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus Alegre; Orientador: Alexandre Cristiano Santos Júnior;

Daniel Ângelo Soares; Sílvia Regina Caixeta de Figueiredo

AVALIAÇÃO DO PERFIL DA POPULAÇÃO ATENDIDA NA CLÍNICA DE NUTRIÇÃO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI, EM DIAMANTINA, MINAS GERAIS, NO ANO DE 2007; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Alexandre Cristiano Santos Júnior;

Produções bibliográficas

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Outras produções

SANTOS JÚNIOR, A. C. . Saúde e Cidadania. 2008.

SANTOS JÚNIOR, A. C. . Técnicas Básicas para o Trabalho em Laboratório de Microbiologia. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTOS JÚNIOR, A. C. . Classificação e Degustação de Café. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTOS JÚNIOR, A. C. . Fabricação de Mortadela, Salsicha e Defumados. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTOS JÚNIOR, A. C. . Alimentação Saudável. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTOS JÚNIOR, A. C. . Análises Bromatológica de Grãos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTOS JÚNIOR, A. C. . Conceitos Básicos de Nutrição. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTOS JÚNIOR, A. C. . Semana do Técnico em Enfermagem. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTOS JÚNIOR, A. C. . Capacitação de Cantineiras. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTOS JÚNIOR, A. C. . Atendimento ambulatorial de nutrição clínica. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTOS JÚNIOR, A. C. . Orientações Nutricionais para pacientes Diabéticos, Obesos e Hipertensos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTOS JÚNIOR, A. C. . Orientações Nutricionais para pacientes Diabéticos no dia da atenção básica do Diabetes. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTOS JÚNIOR, A. C. ; Ribreiro, M.C . Reaproveitamento de Alimentos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal do Espírito Santo - Campus Alegre. , Rodovia Alegre - Cachoeiro Km 11 - Distrito Rive, Centro, 29500000 - Alegre, ES - Brasil, Telefone: (28) 35528131, Ramal: 213

Experiência profissional

2011 - Atual

Instituto Federal do Espirito Santo - Campus Alegre

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Efetivo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/2012
Ensino, Licenciatura em Ciências Biológicas, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Microbiologia
07/2012
Ensino, Tecnólogo em Cafeicultura, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Café e Saúde, Bioquímica
06/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso técnico em Agropecuária.Cargo ou função, Elaboração do Projeto Pedagógico do Curso Técnico em Agropecuária.
06/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Licenciatura em Ciências Biológicas.Cargo ou função, Membro do Colegiado Acadêmico do Curso Superior de Licenciatura em Ciências Biológicas.
04/2012
Direção e administração, Curso técnico em Agroindústria.Cargo ou função, Coordenador Curso Técnico em Agroindústria.
04/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Tecnologia em Aquicultura.Cargo ou função, Membro do Colegiado Acadêmico do Curso Superior de Tecnologia em Aquicultura.
03/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Tecnologia em Cafeicultura.Cargo ou função, Membro do Colegiado Acadêmico do Curso Superior de Tecnologia em Cafeicultura.
02/2012
Ensino,Disciplinas ministradas, Bíoquimica e Bromatologia, Nutrição e Análise Sensorial, Processamento de Carne
02/2012 - 07/2012
Ensino, Tecnólogo em Aquicultura, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Processamento e tecnologia de abate de pescados
02/2012 - 07/2012
Ensino,Disciplinas ministradas, Processamento de Carne
07/2011 - 12/2011
Ensino, Tecnólogo em Cafeicultura, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bioquímica
07/2011 - 12/2011
Ensino,Disciplinas ministradas, Bioquímica e Bromatologia, Nutrição e Análise Sensorial
07/2011 - 12/2011
Ensino,Disciplinas ministradas, Processamento de Carne, Bioquímica

2007 - 2009

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas ministradas: 1. Patologia da Nutrição e Dietoterapia. 2. Educação em Saúde e Nutricional. 3. Supervisão de Estágio em Nutrição Clínica 1. 4. Supervisão de Estágio em Nutrição Clínica 2. 5. Supervisão de Estágio em Unidades de Alimentação e Nutrição 1. 6. Supervisão de Atividades na Clínica Escola de Nutrição.

2007 - 2007

Escola Estadual Ayna Torres

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 18

Outras informações:
Disciplina ministrada: Química

2006 - 2006

Escola Estadual Leopoldo Miranda

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 18

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Biologia; Ciências; Química.

2007 - 2008

Centro Educacional Joana Lopes

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 2

Outras informações:
Disciplina ministrada: 1- Nutrição Humana

2007 - 2007

GR/SA

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade de Alimentação, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerente Júnior pela GR/SA no restaurante da Companhia Mineira de Metais ( Votorantim Metais), Unidade de Três Marias - MG.

2007 - 2008

Prefeitura Municipal do Serro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 8

Outras informações:
Responsável técnico pelo setor de alimentação escolar do município.