Nivia Cristiane de Macedo

Graduada em Nutrição pela Universidade Guarulhos (1998), em Pedagogia pela Universidade Nove de Julho (2016) e tecnóloga em Gastronomia (2022). Com especialização em Fitoterapia (2024); em Gastronomia (2021); em Planejamento, Implantação e Gestão de Educação a Distância (2017); Aperfeiçoamento em Educação para Jovens e Adultos pelo Centro Paula Souza (2013); em Nutrição clínica funcional pela Unicsul/VP (2012); em Obesidade e Emagrecimento pela Universidade Gama Filho - UGF (2007) e em Nutrição Desportiva e Qualidade de Vida pela FEFISA (2003). Docente desde 2005 em curso de nutrição e gastronomia em cursos de nível médio técnico, nível superior e pós-graduação. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Dietética, atuando principalmente nos seguintes temas: técnica dietética, gestão operacional de serviços de alimentação e engenharia de cardápio.

Informações coletadas do Lattes em 11/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gastronomia

2021 - 2022

Universidade Anhembi Morumbi
Título: Nenhum

Especialização em Planejamento, Implantação e Gestão de Educação a Distância

2014 - 2017

Universidade Federal Fluminense
Título: PAPEIS ESSENCIAIS DAS TUTORIAS NA MELHORIA DO DESENVOLVIMENTO DO ESTUDANTE DA EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
Orientador: Michele Guedes Bredel de Castro

Especialização em Nutrição Clínica Funcional

2010 - 2012

Universidade Cruzeiro do Sul
Título: Oxidação Lipídica de óleo de milho e de soja e de azeite de oliva em embalagem aberta
Orientador: Fátima A. A. Sardinha

Especialização em Obesidade e Emagrecimento

2005 - 2007

Universidade Gama Filho/SP
Título: Estimativa da prega cutânea e Índice de Massa Corpórea para avaliação de adiposidade em idosos
Orientador: Ms. Vagner Raso

Especialização em Nutrição desportiva e qualidade de vida

2002 - 2003

Faculdade de Educação Física de Santo Andre
Título: Considerações Gerais do Transtorno da Compulsão Alimentar Periódica e Obesidade
Orientador: Ms. Érica Checon Blandino

Aperfeiçoamento em Educação de Jovens e Adultos

2012 - 2013

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza
Título: Contribuição da prática profissional no processo ensino-aprendizagem de jovens e adultos de curso técnico de nível médio. Ano de finalização: 2013
Orientador: Lidia Ramos Aleixo de Souza

Graduação em Gastronomia

2021 - 2023

Universidade Anhanguera de São Paulo

Graduação em Pedagogia

2013 - 2016

Universidade Nove de Julho

Graduação em Nutrição

1995 - 1998

Universidade de Guarulhos

Formação complementar

2013 -

Workshop de gestão operacional em SA. (Carga horária: 60h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2013 -

Capacitação - Cultura e tradição. (Carga horária: 40h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2012 - 2012

Workshop Personal Diet. (Carga horária: 8h). , Núcleo de Estudos Avançados em Nutrição, NEAN, Brasil.

2012 - 2012

Atualidades em vitaminas. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2012 - 2012

Gastronomia funcional. (Carga horária: 60h). , VP Consultoria Nutricioonal Ltda., VP, Brasil.

2012 - 2012

Personal Diet. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2012 - 2012

Antedimento em nutrição. (Carga horária: 40h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2011 - 2011

Capacitação docentes do curso TND. (Carga horária: 10h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

2011 - 2011

I Atualização técnica continuada de professores. (Carga horária: 5h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Ensino-Aprendizagem.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: ESPORTIVA.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Institucional.

Participação em eventos

Congresso Internacional de Nutrição Funcional. Características químicas de óleo de soja e milho e azeite de oliva: análise da oxidação lipídica em condição ambiente. 2014. (Congresso).

Congresso Internacional de Nutrição Funcional. 2014. (Congresso).

3º Simpósio sobre Obesidade na Infância e Adolescência do HC-FMUSP. 2010. (Simpósio).

Painel Nutrinews. 2010. (Encontro).

VII fórum Regional de Ensino com as IES. 2010. (Encontro).

III Congresso Brasileiro de Alimetnação Infantil. 2009. (Congresso).

Simpósio ASBRAN 60 anos. 2009. (Simpósio).

XXX JENUT.Nutrição desportiva na prática. 2009. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Emy Takahashi

MACEDO, N. C.; CRISPIM, C.. Avaliação do Estado Nutricional Relativa ao Ferro em Atletas Jogadoras de Voleibol e Basquetebol do Sexo Feminino. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição desportiva e qualidade de vida) - Faculdade de Educação Física de Santo Andre.

Aluno: Hilara Forti Camargo

MACEDO, N. C.; CRISPIM, C.. Mecanismo de Termorregulação e Balanço Hidroeletrolítico Durante o Exercício. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição desportiva e qualidade de vida) - Faculdade de Educação Física de Santo Andre.

Aluno: Juliana Lugão Hosokawa

MACEDO, N. C.; CRISPIM, C.. Avaliação do Estado de Hidratação de Atletas Durante Jogos de Futsal de Alto Nível. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição desportiva e qualidade de vida) - Faculdade de Educação Física de Santo Andre.

Aluno: Gislene Fernandes Rocha

MACEDO, N. C.; CRISPIM, C.. Carboidratos Antes, Durante e Depois do Exercício Físico: presença ou ausência na alimentação de alunos praticantes de musculação de uma academia em Santo André. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição desportiva e qualidade de vida) - Faculdade de Educação Física de Santo Andre.

Aluno: Valéria Regina Miranda

MACEDO, N. C.; CRISPIM, C.. Análise do Hábito Alimentar e Composição Corporal de Mulheres Frequentadoras de Clínica de Estética. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição desportiva e qualdiade de vida) - Faculdade de Educação Física de Santo Andre.

Aluno: Yara Neri Bicudo

MACEDO, N. C.; CRISPIM, C.. Percepção de Praticantes de Hidroginástica sobre Emagrecimento. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição desportiva e qualidade de vida) - Faculdade de Educação Física de Santo Andre.

Aluno: Anne Machado Barbosa

MACEDO, N. C.; CRISPIM, C.. Avaliação de Consumo de Cálcio em Atletas Adolescentes do Sexo Feminino. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição desportiva e qualdiade de vida) - Faculdade de Educação Física de Santo Andre.

Aluno: Bianca Oliveira Mela

MACEDO, N. C.; CRISPIM, C.. Avaliação do Estado Nutricional das Alunas Frequentadoras do Programa de Ginástica do SESC Santo Amaro. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição desportiva e qualidade de vida) - Faculdade de Educação Física de Santo Andre.

Aluno: Anita Solange Arone

MACEDO, N. C.; CRISPIM, C.. Estado Nutricional e Hábitos de Adolescentes: estudo comparativo entre praticantes e não praticantes de exercícios físicos. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição desportiva e qualidade de vida) - Faculdade de Educação Física de Santo Andre.

Aluno: Alciene Kawano; Deise S

MACEDO, N. C.. da Cruz; Natalia C. Rodrigues.Avaliação do estado nutricional de idosos institucionalizados e sua relação com a alimentação. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas de Santo André.

Aluno: Angélica A

MACEDO, N. C.. Sousa; Daniela N. Ribeiro; Iara S. Pereira; Lari.Avaliação do nível de conhecimento entre mulheres de diferentes idades sobre a suplementação de ácido fólico, ferro e vitamina B12, antes, durante e após a gestação. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas de Santo André.

Aluno: Camila; Cinthia; Izabel; Flavia; Juliana; Kennya; Priscila;

MACEDO, N. C.. Perfil nutricional de portadores de necessidades especiais da unidade da APAE de Santo André-SP e a percepção da sua evolução clínica após intervenção nutricional. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas de Santo André.

Aluno: Diego de Souza; João Alfredo dos Santos Rodrigues

MACEDO, N. C.. Incidência do uso de suplementos alimentares em academias do ABC. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas de Santo André.

Aluno: Ariana Cristina dos Santos e Daniele de Souza

Aline Mendes Peralta;MACEDO, N. C.. Atitudes do consmidor em relação aos alimentos prebióticos, probióticos e simbióticos em uma escola municipal de Santo André. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas de Santo André.

Orientou

Daniele Andreza Aparecido Oliveira

A influência do marketing na alimentação infantil; Início: 2017; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Piaget; (Orientador);

Andreza Gonçalves dos Santos; Renata Silva; Sirlene Oliveira

ANÁLISE MICROBIOLOGICA DO LANCHE DE FRANGO DO COMÉRCIO ALIMENTÍCIO DE SANTO ANDRÉ-SP; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas de Santo André; Orientador: Nivia Cristiane de Macedo;

Gina M

S; ; Marina F; F; ; Nalva B; M; A; ; Roberta Y; S; ; Intervenção Nutricional através de um manual de contagem de carboidratos em indivíduos diabéticos insulínico-dependentes na região do ABC; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas de Santo André; Orientador: Nivia Cristiane de Macedo;

Adriana T

D; Silva; Camila C; P; Pestilli; Tatiane F; C; Mi; Avaliação da ingestão alimentar de pacientes com diabetes de uma Unidade Básica de Saúde de Satno André-SP; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas de Santo André; Orientador: Nivia Cristiane de Macedo;

Janaina A

L; Silva; Rosineia A; Alves; Thamiris A; dos Sant; Verificar a fixação dos procedimentos e informações ministradas durante a capacitação de colaboradores da UAN de gestão públiva e privada; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas de Santo André; Orientador: Nivia Cristiane de Macedo;

Edileusa Rita Machado Bressan e Paula dos Santos Souza

Educação nutricional para crianças de 1a; à 4a; série do ensino fundamental; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas de Santo André; Orientador: Nivia Cristiane de Macedo;

Marcio Koga, Renato Luchesi Ferrari e Renata Cypriano Bento

Avaliação higiênico-sanitária de uma rede de fast-food; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas de Santo André; Orientador: Nivia Cristiane de Macedo;

Produções bibliográficas

MACEDO, N. C. . Contribuição da prática profissional no processo ensino-aprendizagem de jovens e adultos de curso técnico de nível médio. Perscpectiv@s , v. 1, p. 82-89, 2015.
MACEDO, N. C. ; Eni Ramos ; Viviane Corrêa do Nascimento . Mecanismo de Termoregulação e Balanço Hidroeletrolítico no Exercício. Nutrição Profissional , v. 34, p. 46-52, 2012.
MANHAES, B. C. R. (Org.) ; MACEDO, N. C. (Org.) . Turismo e Experiência Gastronômica - Caminhos de cores e Sabores do Estado de São Paulo E-book. 1. ed. São Paulo: Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, 2013. v. 2. 155p .
MACEDO, N. C. . Contribuição da prática profissional no processo de ensino-aprendizagem de jovens e adultos de curso de ensino técnico de nível médio. In: ARÀUJO, Almério Melquíades; DEMAI, Fernanda Mello. (Org.). Currículo escolar em laboratório: a educação profissional e tecnológica. 1ed.São Paulo: Centro Paula Souza, 2019, v. 1, p. 3-360.
MACEDO, N. C. . Educação com foco em competências. CP, www.cps.sp.gov.br, p. 9 - 9, 01 set. 2015.
MACEDO, N. C. . S.O.S Verão: dieta para perder 4 kgs em duas semanas. Revista Corpo a corpo, 01 set. 2012.
MACEDO, N. C. . Um Tema para Além da Mesa. Diário do Grande ABC - Caderno, Santo André, p. 3 - 3, 07 ago. 2003.
MACEDO, N. C. ; LASAKOSWITSCK, R. . O MÉTODO PAULO FREIRE E O ENTENDIMENTO DOS PROFESSORES COORDENADORES NA ESCOLA DE JOVENS E ADULTOS (EJA). In: XIII Encontro de Iniciação Científica da Uninove, 2016, São Paulo. XIII Encontro de Iniciação Científica 2016. São Paulo: Uninove, 2016. v. XIII. p. 298-298.
MACEDO, N. C. ; SARDINHA, F. A. A. ; JOCA, J. F. S. . Características químicas de óleo de soja e de milho e azeite de oliva: análise da oxidação lipídica em condição ambiente. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MACEDO, N. C. . Utilização do Whey Protein em diferente situações clínicas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MACEDO, N. C. . Hábitos alimentares saudáveis. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MACEDO, N. C. . Orientação alimentar e qualidade de vida. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

MACEDO, N. C. . As dietas dos países magros. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MACEDO, N. C. . S.O.S Verão: dieta para perder 4 kgs em duas semanas. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MACEDO, N. C. ; Viviane Corrêa do Nascimento ; LORENZETI, F. M. . CURSO NUTRIÇÃO E QUALIDADE DE VIDA. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MACEDO, N. C. . Nutrição e qualidade de vida. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).

Projetos de pesquisa

2006 - 2006

PERFIL NUTRICIONAL DE PORTADORES DE NECESSIDADES ESPECIAIS DA UNIDADE DA APAE DE SANTO ANDRÉ ? SP E PERCEPÇÃO DA SUA EVOLUÇÃO CLÍNICA APÓS INTERVENÇÃO NUTRICIONAL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) . , Integrantes: Nivia Cristiane de Macedo - Coordenador / Cibele Crispim - Integrante / Paula Regina da Fonseca - Integrante / Milena Baptista Bueno - Integrante / Lígia Mara Parreira - Integrante / Hélio Rodrigues da Silva - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2015

Universidade Anhanguera de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor - Pronatec, Carga horária: 9

2005 - Atual

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor II-E, Carga horária: 23

2013 - 2015

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenador de projetos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

05/2005
Ensino,Disciplinas ministradas, Noções de Marketing, Bromatologia - aula prática

2010 - 2019

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado

2010 - 2012

Universidade Gama Filho

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado

2013 - 2014

FACULDADES INTEGRADAS DE SANTO ANDRÉ

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador de curso de graduação, Carga horária: 17

2012 - 2014

FACULDADES INTEGRADAS DE SANTO ANDRÉ

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador do curso de pós-graduação, Carga horária: 2

2006 - 2014

FACULDADES INTEGRADAS DE SANTO ANDRÉ

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor especialista, Carga horária: 8

2016 - 2018

Faculdade Piaget

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora especialista, Carga horária: 8

2017 - 2025

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SP

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Monitor de educação profissional, Carga horária: 18

2018 - 2018

Ser Educacional

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Autônomo, Carga horária: 10

Outras informações:
Atuação como professor conteudista para elaboração de vídeo-aulas, de material didático, banco de questões e desafios colaborativos para fórum.