Luciana Lopes Tavares

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Metodista de Piracicaba (2007) e Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2010).

Informações coletadas do Lattes em 27/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Efeito da adição de argilas modificadas nas propriedades de biofilmes produzidos a base de zeína,Ano de Obtenção: 2010
José Francisco Lopes Filho.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: biofilme; argilas modificadas; cloisite; zeína.Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Nutriçao e Suplementação Esportiva: da bioquímica e fisiologia à partica

2016 - 2017

Faculdade de Medicina de São José do Rio Preto
Título: Posição da Sociedade de Nutrição Esportiva: Frequência Alimentar
Orientador: Elza Maria Castilho

Graduação em Nutrição

2003 - 2007

Universidade Metodista de Piracicaba
Título: Composição físico-química e sensorial de nhoque com farinha de soja e farelo de aveia armazenado sob congelamento
Orientador: Érika Maria Roel Gutierrez

Formação complementar

2021 - 2021

Extensão universitária em Alimentos Funcionais e Fitoterapia. (Carga horária: 180h). , Metropolitan Educação Ltda, FAMEESP, Brasil.

2021 - 2021

CO3014 - Treinamento Online Como Prescrever Formulações Manipuladas. (Carga horária: 20h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Fitoterapia Aplicada. (Carga horária: 40h). , Universidade de Ribeirão Preto, UNAERP, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em Assessoria e Consultoria: perspectivas e desafios. (Carga horária: 24h). , Cook Consultoria e Assessoria, COOK, Brasil.

2008 - 2008

Análise Sensorial. (Carga horária: 24h). , VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, VII BMCFB, Brasil.

2008 - 2008

Treinamento Operacional e Aplicações no DSC PYRIS. (Carga horária: 8h). , Perkin-Elmer Corporation, P.E.C., Estados Unidos.

2006 - 2006

EDUCAÇÃO NUTRICIONAL. (Carga horária: 9h). , SESI - Centro de Atividades - Campinas, SESI/Campinas, Brasil.

2005 - 2005

Treinamento e Desempenho Físico - Atualização e Nu. (Carga horária: 1h). , Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.

2005 - 2005

XV Jornada de Diabetes de Lins. (Carga horária: 3h). , Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.

2005 - 2005

Análise de Segurança Alimentar. (Carga horária: 20h). , Análise de Segurança Alimentar, ASA, Brasil.

2004 - 2004

Programa "Alimente-se Bem com R$1,00. (Carga horária: 10h). , Serviço Social da Indústria, SESI, Brasil.

2004 - 2004

XIV Jornada de Diabetes de Lins. (Carga horária: 7h). , Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.

2003 - 2003

Workshop de Nutrição e Turismo. , Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.

2003 - 2003

1 Dia da Saúde e Prevenção do Diabetes. (Carga horária: 4h). , Universidade Metodista de Piracicaba, UNIMEP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

I Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos e Mostra de Trabalhos Científicos. 2008. (Simpósio).

Mini-Curso: Geléias Exóticas de Baixa Caloria. 2008. (Outra).

Mini-Curso Tecnologia de Massas Alimenticias. 2008. (Outra).

VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Análise Sensorial de Nhoque Enriquecido com Carotenóides e Farinha de Soja. 2008. (Congresso).

VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. 2008. (Congresso).

VIISimposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Composição Fisico-quimica e sensorial de nhoque com farinha de soja e farelo de aveia armazenado sob congelamento. 2007. (Congresso).

1 Jornada de Nutrição da UNIMEP Lins (I JONUL). 2006. (Outra).

Curso Pré-Congresso. 2006. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2006. (Congresso).

6 Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos. 2005. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Silvia Helena da Silva

SILVA, S. H.; Luzia, D.M.M;TAVARES, L. L.GUTIERREZ, E. M. R.. Biscoitos tipo cookies elaborados com farinha de banana verde e adoçante dietético. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

Aluno: Priscila Gelmi Idalgo Leite

LEITE, P. G. I.; Luzia, D.M.M;TAVARES, L. L.GUTIERREZ, E. M. R.. Avaliação físico-química e sensorial de biscoitos de nata elaborado com farinha de linhaça. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

Aluno: Mayara David

DAVID, M.; Luzia, D.M.M;TAVARES, L. L.GUTIERREZ, E. M. R.. Elaboração e vida de prateleira de nhoque de batata, inhame e mandioca isentas de glúten. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

Aluno: Maísa Bertolo Larrubia

LARRUBIA, M. B.; Luzia, D.M.M;TAVARES, L. L.GUTIERREZ, E. M. R.. Elaboração de biscoito tipo cookies com farinha de semente de abóbora. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

Aluno: Juliana dos Santos Coutinho

COUTINHO, J. S.;GUTIERREZ, E. M. R.TAVARES, L. L.; BLUMER, L.. Avaliação da vida de prateleira do pão de queijo enriquecido com B-caroteno. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

Aluno: Cíntia Aparecida da Silva Melo

MELO, C.A.S; BLUMER, L.;GUTIERREZ, E. M. R.TAVARES, L. L.. Utilização de farinha mista de aveia, linhaça e trigo na elaboração de pão. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

Aluno: Laura Lúcia Manzoli

MANZOLI, L.L; BLUMER, L.;GUTIERREZ, E. M. R.TAVARES, L. L.. Análise sensorial de sobremesa láctea cremosa de chocolate. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

Produções bibliográficas

TAVARES, L. L. ; ALMEIDA, C. B. ; CARUSO, I. P. ; CORNELIO, M. L. ; LOPES-FILHO, J.F. . Effect of modified clays on the structure and functional properties of biofilms produced with zein. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 32, p. 314-322, 2012.
TAVARES, L. L. ; GUTIERREZ, E. M. R. . Composição físico-química e sensorial de nhoque com farinha de soja e farelo de aveia armazenado sob congelamento. Nutrire (São Paulo) , v. 33, p. 97-109, 2008.
TAVARES, L. L. ; GUTIERREZ, E. M. R. . Análise Sensorial de Nhoque Congelado Enriquecido com Carotenóides e Farinha de Soja. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2008, Lorena/SP. Analise Sensorial, 2008.
TAVARES, L. L. ; GUTIERREZ, E. M. R. . Composição fisico-química e sensorial de nhoque com farinha de soja e farelo de aveia armazenado sob congelamento. In: Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas/SP. Ciência e Tecnologia de Alimentos em beneficio a sociedade: ligando a agricultura à saude, 2007.

Outras produções

TAVARES, L. L. ; GUTIERREZ, E. M. R. . Caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais de nhoque com farinha de soja e farelo de aveia armazenado sob congelamento. 2007.

TAVARES, L. L. ; GUTIERREZ, E. M. R. . Análise sensorial de nhoque congelado enriquecido com carotenóides. 2006.

ALMEIDA, C. B. ; LOPES-FILHO, J.F. ; TAVARES, L. L. . PLASTICO BIODEGRADÁVEL. 2010. (Programa de rádio ou TV/Outra).

TAVARES, L. L. ; LOPES-FILHO, J.F. ; ALMEIDA, C. B. . PLASTÍCO BIODEGRADÁVEL. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

TAVARES, L. L. . APPCC "Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle". 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TAVARES, L. L. ; GUTIERREZ, E. M. R. . Análise sensorial de nhoque congelado enriquecido com carotenóides e farinha de soja. 2006. (Projeto de Iniciação Científica).

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2015

CONSULTORIO MÉDICO SÃO LUCAS

Vínculo: , Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA CLÍNICO, Carga horária: 40

2011 - Atual

Universidade Paulista

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 20

2011 - 2015

Universidade Paulista

Vínculo: Professor Adjunto, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 10

Outras informações:
Técnica Dietética Nutrição e Dietética Planejamento de Unidades de Alimentação e Nutrição Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição Desenvolvimento de Produtos Alimentícios Educação Nutricional

2016 - 2017

Concilig Volei Bauru

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Equipe de Voleibol de Bauru, Carga horária: 8

Outras informações:
Avaliação nutricional e elaboração de cardápios individuais para atletas de alto rendimento