Ângela Galvan de Lima

Professora Adjunta da Universidade Federal de Pelotas (UFPel) no Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia. Doutora em Ciências Nutricionais no Programa de Pós Graduação do Instituto Josué de Castro - UFRJ. Mestre em Nutrição e Alimentos pela UFPEL; Bacharel em Turismo com habilitação em Gastronomia pela Universidade do Sul de Santa Catarina (UNISUL- 2005), possui Especialização em Gestão de Negócios em serviços de Alimentação pelo SENAC-SP (2008) e Especialização em Docência para Educação Profissional pelo SENAC-RS (2014). Possui experiência e conhecimento em diversas áreas da Gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 03/12/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição

2016 - 2022

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: USO DE FARINHAS DE CASCAS DE FRUTAS CÍTRICAS PARA SABORIZAÇÃO DE CAFÉS EM DIFERENTES GRAUS DE TORREFAÇÃO
Adriana Farah. Coorientador: Antonio Gomes Soares. Palavras-chave: Café especial; Cítricos; Qualidade; Composição química; Análise sensorial.

Doutorado em Laboratório de Bromatologia e Hidrologia

2018 - 2019

Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto
Título: Desenvolvimento de bebidas funcionais a base de café, utilizando subprodutos da indústria de cítricos
Orientador: em Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto ( Isabel M. P. L. V. O. Ferreira)
com Adriana Farah.

Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS

2014 - 2016

Universidade Federal de Pelotas
Título: Arroz preto: caracterização nutricional, atividade antioxidante e aceitabilidade de preparações, Ano de Obtenção: 2016
Kelly Lameiro Rodrigues.Coorientador: Simone Pieniz.

Especialização em Confeitaria e Panificação

2022 - 2023

Faculdade Metropolitana
Título: ...

Especialização em Enologia

2022 - 2023

Faculdade Metropolitana
Título: ...

Especialização em Docência para a Educação Profissional

2012 - 2014

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS
Título: A atuação docente no desenvolvimento de novas competências: a utilização da metodologia dos sete passos no Curso Superior de Gastronomia
Orientador: Aline Azeredo Bizello

Especialização em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação

2007 - 2008

Centro Universitário Senac
Título: PÚBLICOS DIFERENCIADOS: Novos desafios para o mercado de A&B na cidade de São Paulo
Orientador: Filippo Santolia e Rui José de Oliveira

Graduação em Turismo Gestão Gastronomia

2002 - 2005

Universidade do Sul de Santa Catarina
Título: Proposta metodológica para elaboração e implementação de pratos à base de Ração Humana no Restaurante Geppetto de São José, durante o primeiro semestre de 2005, com vias de atender uma clientela específica e aumentar a visibilidade da empresa.
Orientador: Beatriz Ritter Boni

Formação complementar

2023 - 2023

Da cabra à xícara. (Carga horária: 4h). , Cafein, CAFEIN, Brasil.

2022 - 2022

I Formação para Núcleos Docentes Estruturantes da UFPel. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2022 - 2022

IV Formação para Coordenadoras e Coordenadores de Cursos de Graduação. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Análise de compostos voláteis por SPME/GC. (Carga horária: 200h). , Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto, FFUP, Portugal.

2019 - 2019

SCA Cupping Form and Peer Calibration. (Carga horária: 8h). , Ally Coffee, ALLY COFFEE, Estados Unidos.

2019 - 2019

Coffee Tasters Flavor Wheel and WCR Lexicon. (Carga horária: 8h). , Ally Coffee, ALLY COFFEE, Estados Unidos.

2018 - 2018

Extensão universitária em Análise de compostos voláteis por SPME/GC. (Carga horária: 300h). , Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto, FFUP, Portugal.

2017 - 2017

Extensão universitária em Nutrição Funcional: Bases para a Prescrição Dietética. (Carga horária: 8h). , Nutri Learn Aperfeiçoamento e Extenssão, NUTRI LEARN, Brasil.

2017 - 2017

Análise Multivariada Aplicada a Indústria de Alimentos. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2017 - 2017

Ciência de Alimentos. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2016 - 2016

Qualidade como estratégia de comercialização. (Carga horária: 4h). , Semana Internacional do Café, SIC, Brasil.

2015 - 2015

Formação de Professores para o Sistema MOODLE. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2015 - 2015

Elementary Level. (Carga horária: 40h). , Stafford House School of English, STAFFORD, Inglaterra.

2014 - 2014

Doces tradicionais de Pelotas. (Carga horária: 20h). , Escola Kriss Fernandes, KRISS, Brasil.

2013 - 2013

Inglês - CEP 4 (Regular). (Carga horária: 40h). , Yázigi Pelotas, YAZIGI, Brasil.

2013 - 2013

Miniaturas para Catering. (Carga horária: 8h). , Atelier de Cuisine, LES MACARONS, Brasil.

2013 - 2013

Inglês - MEP 1 (Intermediário). (Carga horária: 40h). , Yázigi Pelotas, YAZIGI, Brasil.

2012 - 2012

Inglês - Cep 2 (Regular). (Carga horária: 40h). , Yázigi Pelotas, YAZIGI, Brasil.

2012 - 2012

Inglês Instrumental. (Carga horária: 80h). , Escola Idiomas, EI, Brasil.

2012 - 2012

Inglês Cep 3 (regular). (Carga horária: 40h). , Yázigi Pelotas, YAZIGI, Brasil.

2011 - 2011

Program Cep 1 (Regular). (Carga horária: 40h). , Yázigi Pelotas, YAZIGI, Brasil.

2009 - 2009

Faça & Aconteça Programa de Capacitação Empresaria. , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Florianópolis, SEBRAE/SC, Brasil.

2008 - 2008

Cozinha do Mar. (Carga horária: 15h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2004 - 2004

Cozinha Japonesa. (Carga horária: 12h). , Universidade do Sul de Santa Catarina, UNISUL, Brasil.

2004 - 2004

Treinamento de Manipulador de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade do Sul de Santa Catarina, UNISUL, Brasil.

2003 - 2003

Capacitação em Técnicas de Vendas e Atendimento. (Carga horária: 32h). , Instituto Brasileiro de Capacitação em serviços ao Cliente, HABILITARE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia/Especialidade: Docência em Gastronomia.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Atendimento.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Eventos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Empresas.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Organização de eventos

LIMA, Â. G. ; HALMENSCHLAGER, W. ; MORGADO, J. ; BENEMANN, N. W. . Gastronomando: I Jornada Acadêmica da Gastronomia. 2013. (Outro).

LIMA, Â. G. . Cooffee Break da Reuniao Intitulada Interped. 2012. (Outro).

LIMA, Â. G. ; BOTELHO, F. T. . Curso de Culinária Natalina sem Glúten.. 2012. (Outro).

LIMA, Â. G. . II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia. 2012. (Congresso).

Participação em eventos

AGAN - Participação na Mostra da Semana da Alimentação. Mostra da Semana da Alimentação - AGAN. 2023. (Exposição).

VII Mostra de Cursos de Graduação UFPel 2023. Apresentação do curso Superior de Tecnologia em Gastronomia. 2023. (Exposição).

VI Mostra de Cursos de Graduação da UFPel. Apresentação do curso Superior de Tecnologia em Gastronomia. 2022. (Exposição).

I Congresso de Inovação em Alimentos - Ampliando Horizontes. 2021. (Congresso).

2 Congresso de Nutrição Funcional, Esportiva, Estética e Gastronomia. 2018. (Congresso).

9ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ.Alho in natura e alho negro: análise dos teores de compostos fenólicos e capacidade antioxidante. 2018. (Simpósio).

Congresso Internacional Rio Health Nutrition. Avaliação da atividade antioxidante e compostos fenólicos do alho negro em comparação ao alho in natura. 2018. (Congresso).

Gluten Free Brasil. 2018. (Congresso).

I Congresso Sul Brasileiro de Nutrição Funcional. Influência da cocção na caracterização nutricional e capacidade antioxidante de cultivares de arroz pigmentado em comparação ao arroz não pigmentado. 2018. (Congresso).

Meeting de Nutrição Eficiente. 2018. (Congresso).

3 Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional. 2017. (Congresso).

Dia Impactus. 2017. (Encontro).

ENCHEFS - Encontro de Chefs do Rio de Janeiro. 2017. (Encontro).

Gluten Free Brasil. 2017. (Congresso).

III Encontro Acadêmico de Nutrição. 2017. (Encontro).

Semana Mesa São Paulo. 2017. (Congresso).

Semana Mesa São Paulo. 2017. (Encontro).

VIII Fórum de Gastronomia, Saúde e Sociedade. 2017. (Encontro).

Workshop Ferramentas para o Desenho de Estratégias e Reformulação de Alimentos. 2017. (Oficina).

XIII Jornada de Nutrição Clínica do INJC/UFRJ. 2017. (Encontro).

Carne Suína: Sabores do Brasil. 2016. (Oficina).

I Mostra de Gastronomia Brasileira. 2016. (Exposição).

Semana Internacional do Café. 2016. (Congresso).

Sirha Rio 2016. 2016. (Feira).

IV Jornada de Nutrição do Núcleo Regional da AGAN na Zona Sul. 2015. (Outra).

Mega Evento de Nutrição 2015. Aceitabilidade, digestibilidade proteica e composição nutricional de um bombom proteico. 2015. (Congresso).

Mesa Ao Vivo Rio Grande do Sul. 2015. (Outra).

Mega Evento Nutrição 2014. Resgate da Memória Culinária de famílias rurais do Extremo Sul Gaúcho. 2014. (Congresso).

XVI ENPOS - Encontro de Pós-Graduação UFPEL.Análise sensorial como determinante na concentração da adição de proteína texturizada de soja em quibes.. 2014. (Encontro).

1 Festival de verão da Diversidade.Produção de sucos diferenciados;. 2013. (Outra).

5º Seminário de Gestão para a Gastronomia. 2012. (Seminário).

II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia. ACEITABILIDADE DE ESCONDIDINHO DE ANCHOITA PARA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR ? ESTUDO PILOTO. 2012. (Congresso).

II Forum Mundial de Educação Profissional e Tecnologica. 2012. (Outra).

I Semana de Gastronomia: Pelotas 200 anos de história e sabor.. 2012. (Outra).

Semana Mesa São Paulo. 2012. (Simpósio).

XXIV Semana Acadêmica da Faculdade de Nutrição.Alimentação Vegetariana e Seus Desafios. 2012. (Outra).

Encontro em Comemoracao ao Dia do Nutricionista. 2011. (Encontro).

I Encontro Internacional de Culrura e Alimentação. 2011. (Encontro).

Semana Mesa Sao Paulo. 2011. (Congresso).

Seminario Agrobiodiversidade e Segurança Alimentar. 2011. (Seminário).

Prazeres da Mesa Ao Vivo. 2010. (Congresso).

2 Seminário ABAV-SC de Turismo. 2009. (Seminário).

ECATUR Encontro Catarinense de Turismo. 2009. (Encontro).

Prazeres da Mesa Ao Vivo. 2007. (Congresso).

Prazeres da Mesa Ao Vivo. Ostras de Florianópolis. 2005. (Congresso).

Alta Gastronomia Light Le Cordon Bleu. 2004. (Outra).

Fenaostra.Fenaostra. 2004. (Outra).

V Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida. 2004. (Congresso).

Participação em bancas

GALVAN-LIMA, A.; GRANADA, G. G.; OLIVEIRA, E. G.. Presidente da Banca Examinadora para Concurso Seletivo. 2022. Universidade Federal de Pelotas.

GOMES NETO, A.;LIMA, Â. G.; HERRMANN, F. F.. Concurso para Professor Substituto do curso Superior de Tecnologia em Gastronomia. 2015. Universidade Federal de Pelotas.

LIMA, Â. G.. Banca de avaliação de apresentações orais do 23º Congresso de Iniciação Científica da UFPel. 2014. 2014.

Orientou

Roberta Formozo de Almeida

O uso de tachos de cobre na elaboração dos doces coloniais pelotenses: entre o simbolismo das preparações culinárias tradicionais e o positivismo jurídico; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Gastronomia) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Ângela Galvan de Lima;

Orema Cení Corrêa Pereira Xavier

Programa de Monitoria Voluntária da UFPEL; 2023; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Ângela Galvan de Lima;

Giulli Pacheco de Olivera

Monitoria nas disciplinas práticas de Confeitaria básica e Doçaria; 2022; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal de Pelotas, Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Ângela Galvan de Lima;

Carollyne Lourenço Moreira

Comparação da avaliação sensorial de cafés especiais por meio de CUPPING profissional e teste CATA, com consumidores não treinados; 2019; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Ângela Galvan de Lima;

Fernando Yukio Fulucho

Estágio Curricular; 2013; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Ângela Galvan de Lima;

Matheus Charqueiro Bourscheid

Estágio Obrigatório; 2013; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Ângela Galvan de Lima;

Amanda de Freitas Riccordi

Estágio Obrigatório; 2013; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Ângela Galvan de Lima;

Iris Elaine Roxo Pons

Estágio Obrigatório; 2013; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Ângela Galvan de Lima;

Elisa Gonçalves da Silva

Os banquetes no Egito Antigo; 2012; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Ângela Galvan de Lima;

Produções bibliográficas

GALVAN-LIMA, ÂNGELA ; CUNHA, SARA C. ; MARTINS, ZITA E. ; SOARES, ANTONIO G. ; FERREIRA, ISABEL M.P.L.V.O. ; FARAH, ADRIANA . Headspace volatolome of peel flours from citrus fruits grown in Brazil. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 150, p. 110801, 2021.
DE LIMA, ÂNGELA GALVAN ; BARUM, MABEL TAVARES ; RAMIREZ, RENATA PEREIRA ; FONSECA, SÍLVIA FERREIRA ; PIENIZ, SIMONE ; RODRIGUES, KELLY LAMEIRO . Acceptability, Nutritional Composition, and Protein Digestibility of Food Produced with Black Rice. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 1, p. 1-10, 2017.
BOTELHO, F. T. ; LIMA, Â. G. ; COSTA, D. B. ; CRUZ, B. O. ; GULARTE, M. A. ; ESPÍRITO SANTO, M. L. P. . Avaliação sensorial de pizza com anchoita (Engraulis anchoita) e consumo de peixe por uma comunidade acadêmica. Higiene Alimentar , v. 27, p. 18643-18647, 2013.
LIMA, Â. G. ; SILVA, B. B. C. ; BOTELHO, F. T. ; GULARTE, M. A. . Aceitabilidade de preparações à base de anchoita (Engraulis anchoita).. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde , v. 8, p. 379-395, 2013.
Adriana Farah ; LIMA, Â. G. . Organic acids. In: Adriana Farah. (Org.). Coffee: Chemistry, Quality and Health Implications. 1ed.London: Royal Society of Chemistry, 2018, v. 1, p. 517-542.
PEREIRA, A. S. ; VINHAS, A. P. L. C. ; LIMA, Â. G. ; COELHO, D. M. ; AZAMBUJA, F. B. ; OLIVEIRA, M. R. ; HERRMANN, F. F. ; DIAS, M. F. P. . Fatores empresariais associados as organizações produtivas participantes do APL Alimentos Sul. In: Marcelo Fernandes Pacheco Dias; Felipe Fehlberg Herrmann; Daniel Marques Aquini. (Org.). Plano de desenvolvimento para o arranjo produtivo local dos alimentos sul. 1ed.Pelotas: Editora da Universidade Federal de Pelotas, 2016, v. 1, p. 11-135.
FARIAS, A. G. ; HEARTEL, A. O. S. ; LEVIEN, M. L. A. ; LIMA, Â. G. ; MADRUGA, S. W. ; BOTELHO, F. T. . Intervenção nutricional na aceitabilidade de anchoita em escolares de diferentes faixas etárias. In: Paulo Henrique Machado de Sousa; Soraya de Oliveira Sancho; Luciane Maria Rodrigues Soares Farias; Tainá Facó Franklin de Lima Moises; Helina Dávila Braga Bernardo; Luana da Silva Paulo; Thayane Rodrigues Félix Santos. (Org.). Gastronomia: da tradição à inovação. 1ed.Fortaleza: CE: E-Book, 2016, v. 1, p. 542-543.
DE LIMA, ÂNGELA GALVAN . Arroz negro: conheça seus benefícios. Revista Estação, 08 jun. 2020.
BOTELHO, F. T. ; LIMA, A. G. ; MADRUGA, S. W. ; FARIAS, A. G. ; LEVIEN, M. L. A. ; HEARTEL, A. O. S. . Aceitabilidade de preparações à base de anchoita (Engraulis anchoita) na alimentação escolar: Ações da Gastronomia e Nutrição. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão - CEG UFPel, 2015, Pelotas. Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2015.
TESCH, S. P. ; RAPHAELLI, C. O. ; LIMA, Â. G. . Eventos gastronômicos na prática: uma análise de ações extensionistas. In: 9ª SIIEPE · Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2023, Pelotas. Anais do 9ª SIIEPE · Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão. Pelotas: UFPEL, 2023.
SANTOS, A. S. ; BORGES, J. S. ; BARBOSA, F. M. ; LIMA, Â. G. ; RAPHAELLI, C. O. . Ravioli ao molho de nozes: um relato de experiência. In: 9ª SIIEPE · Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão, 2023, Pelotas. Anais do 9ª SIIEPE · Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão. Pelotas: UFPEL, 2023.
FARAH, A. ; GALVAN-LIMA, A. . Caracterização química do perfil de compostos voláteis de farinhas de cascas de frutas cítricas cultivadas no Brasil. In: 13o. Sabores e Saberes, 2021, Rio de Janeiro. Caracterização química do perfil de compostos voláteis de farinhas de cascas de frutas cítricas cultivadas no Brasil, 2021.
MOREIRA, C. L. ; LIMA, Â. G. ; PORTO, A. C. V. ; FARAH, A. . Comparação da avaliação sensorial de cafés especiais por meio de CUPPING profissional e teste CATA, com consumidores não treinados. In: 10 Semana Acadêmica de Integração da UFRJ, 2019, Rio de Janeiro. 10 Semana Acadêmica de Integração da UFRJ, 2019.
LIMA, Â. G. ; SILVA, B. B. C. ; BOTELHO, F. T. ; FULUCHO, F. Y. ; Lia Cazumi Yokyama Emi ; CORREA, M. S. . ACEITABILIDADE DE ESCONDIDINHO DE ANCHOITA PARA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR ? ESTUDO PILOTO. In: II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia, 2012, Brasília. ACEITABILIDADE DE ESCONDIDINHO DE ANCHOITA PARA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR ? ESTUDO PILOTO, 2012.
LIMA, Â. G. ; BOTELHO, F. T. ; CORREA, M. S. ; Jéssica Silveira Vitória ; Daiane Christine Welter . CONHECIMENTO DOS ESTUDANTES DE GASTRONOMIA SOBRE DOENÇA CELÍACA. In: 2º. Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia, 2012, Brasília. CONHECIMENTO DOS ESTUDANTES DE GASTRONOMIA SOBRE DOENÇA CELÍACA, 2012.
LIMA, Â. G. ; FARAH, A. . Caracterização do perfil de compostos voláteis em farinhas de cascas de frutas cítricas cultivadas no Brasil. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LIMA, A. G. ; RODRIGUES. K. L. ; PIENIZ, S.Simone Pieniz ; CERQUEIRA, J. H. . Influência da cocção na caracterização nutricional e capacidade antioxidante de cultivares de arroz pigmentado em comparação ao arroz não pigmentado. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LEITE, I. ; LIMA, A. G. ; FIALHO, E. . Avaliação da atividade antioxidante e compostos fenólicos do alho negro em comparação ao alho in natura. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMA, A. G. ; Adriana Farah . Ácidos orgânicos em alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
LIMA, Â. G. ; RODRIGUES. K. L. . Aceitabilidade, digestibilidade proteica e composição nutricional de um bombom proteico. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VALENCA, M. S. ; LIMA, Â. G. ; GRANADA, G. G. ; GRANDA, E. ; CONTER, L. F. ; DUTRA, F. L. G. . Análise sensorial como determinante na concentração da adição de proteína texturizada de soja em quibes. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMA, Â. G. ; BENDER, E. G. ; HALMENSCHLAGER, W. ; MARTINO, J. P. . Resgate da memória culinária de famílias rurais do extremo Sul Gaúcho. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMA, Â. G. . Alimentação vegetariana seus desafios.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LIMA, Â. G. . Arroz preto: caracterização nutricional, atividade antioxidante e aceitabilidade. 2015 (Dissertação de Mestrado).

Outras produções

LIMA, Â. G. . Alimentação vegetariana seus desafios.. 2012. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

LIMA, Â. G. . Gastronomia por Ângela Galvan de Lima. 2014; Tema: Gastronomia. (Site).

LIMA, Â. G. . Oficina de Doces de Pelotas ? Receitas tradicionais: Quindim e panelinha de coco. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMA, Â. G. . Aula Show Café ? Do grão à bebida: conhecendo cafés e seus métodos de preparo. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMA, A. G. . Tópicos especiais de Gastronomia. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - E-book).

LIMA, Â. G. . OFICINAS PRÁTICAS - FENADOCE. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMA, Â. G. . Oficina de Drinks - Boteco: uma dose de tradição. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LIMA, Â. G. . Oficina de Técnicas de Preparo de Peixe. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LIMA, Â. G. ; HALMENSCHLAGER, W. ; BOTELHO, F. T. . Curso de Culinária Natalina sem Glúten. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2014 - 2016

Arroz preto: caracterização nutricional, atividade antioxidante e aceitabilidade de preparações., Descrição: Avaliar a composição nutricional, atividade antioxidante e a digestibilidade proteica de arroz preto em comparação a outras cultivares de arroz e elaborar preparações alimentícias com seus grãos e sua farinha verificando sua aceitação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ângela Galvan de Lima - Integrante / Kelly Lameiro Rodrigues - Coordenador.
2012 - 2012

Aceitabilidade de preparações à base de Anchoita (Engraulis anchoita) na alimentação escolar: ações da Gastronomia e Nutrição., Descrição: Tendo em vista que um dos objetivos do PNAE é promover a formação de hábitos alimentares saudáveis entre os estudantes, torna-se necessário o incentivo do consumo de peixes, especificamente a anchoita, devido seus benefícios nutricionais e por ser um alimento da região, favorecendo os aspectos culturais e de sustentabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ângela Galvan de Lima - Integrante / Fabiana Torma Botelho - Coordenador / Fernando Yukio Fulucho - Integrante / Marina dos Santos Correa - Integrante / Bianca Barbieri Corrêa da Silva - Integrante.

Prêmios

2023

Patronesse da Turma 2023/2 do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, UFPel.

2023

Patronesse da Turma 2023/1 do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, UFPel.

2014

Professora Homenageada - Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia 2014/2, Universidade Federal de Pelotas - UFPEL.

2014

Melhor trabalho na área de Gastronomia - Resgate da Memória Culinária de famílias rurais do Extremo Sul Gaúcho, Mega Evento Nutrição 2014.

2013

Paraninfa Turma de Gastronomia 2013/2, Universidade Federal de Pelotas - UFPEL.

2012

Destaque da sessão de pôsteres., II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia..

2012

Teste de Compeciência em leitura em Língua Inglesa - Nota 9,0, Universidade Federal de Pelotas - UFPEL.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Pelotas, Unidades e Cursos de Graduação, Faculdade de Nutrição (FN). , Rua Gomes Carneiro, 01 Campus ANGLO, Centro, 96010610 - Pelotas, RS - Brasil, Telefone: (53) 39211309, URL da Homepage:

Experiência profissional

2013 - 2013

Instituto Federal Sul-Rio-Grandense

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2011 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor de Gastronomia, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora temporária de julho/2011 à 02/2013. Após esse período, fui efetivada até a presente data.

Atividades

03/2014
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Doçaria
08/2012
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bebidas e Cafés
08/2012
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio
03/2012
Direção e administração, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Responsável pelas compras das aulas práticas dos cursos de Gastronomia e Nutrição.
03/2012
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnicas de base, conservação, preparo e cocção II
08/2011
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Merceologia do Alimentos
03/2012 - 08/2013
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Serviços de salão atendimento e eventos
08/2011 - 12/2012
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnicas de base, conservação, preparo e cocção I
03/2011 - 08/2011
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Alimentos & Bebidas

2011 - 2011

Express Restaurantes Empresariais

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Instrutora Tecnica, Carga horária: 44

Outras informações:
Contrato de experiência por 60 dias pois fui aprovada no concurso para Professor Temporário de Gastronomia pela Universidade Federal de Pelotas.

2010 - 2010

Roberto Bucci e C. Immobiliare S.R.L., 02132103090

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Cozinheira, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo mise-en-place dos alimentos, auxiliando os colegas de trabalho no preparo de pratos servidos no restaurante e em eventos como casamentos e festas. Compreenssão e aquisição de novas técnicas da cozinha Italiana, seus ingredientes, pratos tradicionais e regionais da cozinha Romagnolla.

2010 - 2010

Oficina Culinária Floripa

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora de Gastronomia, Carga horária: 20

Outras informações:
Responsável pela elaboração do plano de aula, compras e execução das receitas apresentadas. http://oficinaculinariafloripa.com.br/professores-3/

2009 - 2010

GG Indústria e Comércio de Alimentos, 09442509/000320

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Garçonete, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo mise-en-place, atendimento aos clientes, entrega de pedidos e fechamento de contas.

2009 - 2009

Arruda & CIA. LTDA., 00524445/000170

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Garçonete, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo mise-en-place, atendimento aos clientes, entrega de pedidos e fechamentos de contas.

2009 - 2009

Floripa Café Comércio de Alimentos e Bebidas LTDA EPP, 07881989/000170

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente de Compras, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pela compra de todos alimentos, equipamentos e utensílios da cozinha, bar e salão. Organização do estoque, almoxarifado e prestação de contas.

2008 - 2009

Flute Bar e Restaurante LTDA, 09469913/000126

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Chefe de Cozinha, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelas compras, estoque, preparo de todos os pratos do cardápio e treinamento de novos funcionários.

2008 - 2008

Gradisca Restaurante e Rosticceria LTDA - ME, 01332982/000181

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Garçonete, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo mise-en-place do salão, recepção e atendimento aos clientes.

2007 - 2007

Café em Grão Cafeteria LTDA, 08584798/000178

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Atendente, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo atendimento aos clientes, preparo de todos os cafés e alguns alimentos oferecidos pelo estabelecimento.

2006 - 2006

Motta Café e Comércio de Alimentos LTDA, 07461366/000107

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Atendente, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo atendimento aos clientes, entrega de pedidos e preparo de cafés e drinks.

2005 - 2005

Universidade do Sul de Santa Catarina

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Serviços, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo recebimento, conferência e separação dos produtos utilizados nas aulas práticas de cozinha, dando auxílio aos professores.

2005 - 2005

Hotel Mioni Pezzato

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Cozinheira, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo mise-en-place dos alimentos, sempre auxiliando o Chef buscando aprender novas técnicas de cozinha, Auxiliava também na organização e reposição dos alimentos no buffet.

2005 - 2005

Geppetto Restaurante, 03263777/000137

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Atendente, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo atendimento aos clientes, entrega de pedidos e reposição de pratos no buffet.

2003 - 2003

Prefeitura Minicipal de Florianópolis - EMAPA, 82892282/000244

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Atendente, Carga horária: 50, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo atendimento aos clientes e entrega de pedidos nas mesas.