CAROLINE CAGNIN

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Produções bibliográficas

• CAROLINE, CAGNIN ; NASCIMENTO, MORAIS DANIELLY ; HELENA, PRUDENCIO SANDRA . Bio-functional properties of extruded corn gluten meal after simulated gastrointestinal digestion. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 1, p. 116987, 2025.

• DOS SANTOS, JOELMA SAURES ; CAGNIN, CAROLINE ; DE FREITAS, BHEATRIZ SILVA MORAIS ; DA SILVA, RICHARD MARINS ; DE JESUS, GLAYDSON BRASILEIRO LOPES ; BELISÁRIO, CELSO MARTINS ; EGEA, MARIANA BURANELO ; DE OLIVEIRA FILHO, JOSEMAR GONÇALVES ; PLÁCIDO, GEOVANA ROCHA . Nanocomposite Coatings of Pectin and Oxide Zinc Nanoparticles to Increase Papaya Shelf Life. Coatings , v. 14, p. 990, 2024.

• SIQUEIRA-DE-LIMA, MARIA ; CAGNIN, CAROLINE ; BORGES-MACHADO, ANDRÉ LUIZ ; RIBEIRO-SANCHES, MARCIO AUGUSTO ; TELIS-ROMERO, JAVIER ; RESENDE, OSVALDO . Thermodynamic approach on water vapor sorption of Curcuma longa L. flour. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 1, p. 116592, 2024.

• BORGES, W. ; SANTOS, G. O. ; MEDEIROS, J. S. ; FERNANDES, P. B. ; SILVA, J. A. ; LEAO, P. V. T. ; MORAES, R. ; SILVA, W. R. ; CAGNIN, C. ; NICOLAU, E. S. ; SILVA, M. A. P. . Physicochemical profile of cream and derivatives obtained from mozzarella and prato cheese whey. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 44, p. e00309, 2024.

• CAGNIN, CAROLINE ; MORAIS, DANIELLY NASCIMENTO ; PRUDENCIO, SANDRA HELENA . Structural, physicochemical and technofunctional properties of corn gluten meal modified by extrusion. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 196, p. 115067, 2024.

• CAGNIN, CAROLINE ; GARCIA, BIANCA DE FÁTIMA ; ROCHA, THAIS DE SOUZA ; PRUDENCIO, SANDRA HELENA . Bioactive Peptides from Corn (Zea mays L.) with the Potential to Decrease the Risk of Developing Non-Communicable Chronic Diseases: In Silico Evaluation. BIOLOGY , v. 13, p. 772, 2024.

• PRADO, NÚBIA FRANCISCA DE OLIVEIRA ; SIQUEIRA, RAFAELA ANUNCIAÇÃO ; SILVA, ROSANA MARIA PEREIRA ; COSTA, DANUSA SILVA DA ; CAGNIN, CAROLINE ; PLÁCIDO, GEOVANA ROCHA . Development of candy -paçoca- from pequi almond. CIENCIA RURAL , v. 53, p. e20220206, 2023.

• JESUS, L. S. ; PLÁCIDO, G. R. ; CAVALCANTE, M. D. ; CAGNIN, C. ; SANTOS, H. C. F. ; SOUSA,T. L. . Extração da pectina e produção de filmes a partir do mesocarpo do Caryocar brasiliense Camb.. PRINCIPIA (JOÃO PESSOA) , p. 126-133, 2021.

• CAGNIN, CAROLINE ; PLACIDO, GEOVANA ROCHA ; CAVALCANTE, MAISA DIAS ; FREITAS, BHEATRIZ SILVA MORAIS DE ; OLIVEIRA, DANIEL EMANUEL CABRAL DE ; SOUSA, TAINARA LEAL DE . Utilization of the co-product of jaboticaba (Myrciaria jaboticaba Berg.) for pectin extraction. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 25963453, 2020.

• FREITAS, BHEATRIZ SILVA MORAIS DE ; SILVA, RICHARD MARINS DA ; CAGNIN, CAROLINE ; CAVALCANTE, MAISA DIAS ; SOARES, JACKELINE CINTRA ; OLIVEIRA FILHO, JOSEMAR GONÇALVES DE ; PLÁCIDO, GEOVANA ROCHA . Preliminary evaluation and nutritional properties of Spondias mombin L. fruits from different native plants. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 55963418, 2020.

• CAVALCANTE, MAISA DIAS ; PLACIDO, GEOVANA ROCHA ; CAGNIN, CAROLINE ; FREITAS, BHEATRIZ SILVA MORAIS DE ; OLIVEIRA, DANIEL EMANUEL CABRAL DE ; SANTOS, ANA LÚCIA RODRIGUES DOS ; RESENDE, OSVALDO ; SOUSA, TAINARA LEAL DE . Propriedades termodinâmicas da polpa de cajá (Spondias mombin L.). RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 02963396, 2020.

• SIMÕES, BRUNO MATHEUS ; CAGNIN, CAROLINE ; YAMASHITA, FABIO ; OLIVATO, JULIANA BONAMETTI ; GARCIA, PATRÍCIA SALOMÃO ; DE OLIVEIRA, SUZANA MALI ; EIRAS GROSSMANN, MARIA VICTÓRIA . Citric acid as crosslinking agent in starch/xanthan gum hydrogels produced by extrusion and thermopressing. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 125, p. 108950, 2020.

• CAGNIN, CAROLINE ; SIMÕES, BRUNO MATHEUS ; YAMASHITA, FÁBIO ; CARVALHO, GIZILENE MARIA ; GROSSMANN, MARIA VICTÓRIA EIRAS . pH sensitive phosphate crosslinked films of starch-carboxymethyl cellulose. POLYMER ENGINEERING AND SCIENCE , v. 1, p. 1, 2020.

• CAGNIN, CAROLINE ; SIMÕES, BRUNO MATHEUS ; YAMASHITA, FÁBIO ; ANDRELLO, AVACIR CASANOVA ; CARVALHO, GIZILENE MARIA ; GROSSMANN, MARIA VICTÓRIA EIRAS . Hydrogels of starch/carboxymethyl cellulose crosslinked with sodium trimetaphosphate via reactive extrusion. JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE , v. 138, p. 50194, 2020.

• CARNEIRO, NÁRGELLA SILVA ; ALVES, CÁSSIA CRISTINA FERNANDES ; CAGNIN, CAROLINE ; BELISARIO, CELSO MARTINS ; SILVA, MARCO ANTÔNIO PEREIRA DA ; MIRANDA, MAYKER LAZARO DANTAS ; OLIVEIRA FILHO, JOSEMAR GONÇALVES DE ; ALVES, JOSÉ MILTON ; PEREIRA, PAULO SÉRGIO ; SILVA, FABIANO GUIMARÃES ; EGEA, MARIANA BURANELO . Eugenia Klotzschiana O. Berg Fruits as New Sources of Nutrients: Determination of their Bioactive Compounds, Antioxidant Activity and Chemical Composition. BRAZILIAN ARCHIVES OF BIOLOGY AND TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 62, p. e19170562, 2019.

• FREITAS, B. S. M. ; DIAS, M. C. ; CAGNIN, C. ; SILVA, R. M. ; PLACIDO, G R ; OLIVEIRA, D. E. C. . Physical-chemical characterization of yellow mombin (Spondias mombin L.) foam-mat drying at different temperatures. Revista Brasileira de Engenharia Agricola e Ambiental , v. 22, p. 430-435, 2018.

• DIAS, M. C. ; PLÁCIDO, G. R. ; OLIVEIRA, D. E. C. ; FREITAS, B. S. M. ; CAGNIN, C. ; OLIVEIRA, D. S. . Isotherms and isostatic heat of foam-mat dried yellow mombin pulp. Revista Brasileira de Engenharia Agricola e Ambiental , v. 22, p. 436-441, 2018.

• CAGNIN, CAROLINE ; LIMA, MARIA SIQUEIRA DE ; SILVA, RICHARD MARINS DA ; SILVA, MARCO ANTÔNIO PEREIRA DA ; PLÁCIDO, GEOVANA ROCHA ; FREITAS, BHEATRIZ SILVA MORAIS DE ; OLIVEIRA, DANIEL EMANUEL CABRAL DE . Garlic: kinetic drying and thermodynamic properties. Bioscience Journal , v. 33, p. 905-913, 2017.

• CARNEIRO, N. S. ; ALVES, C. C. F. ; EGEA, M. B. ; CAGNIN, C. . Compostos bioativos e atividade antioxidante da polpa da pera do cerrado (Eugenia klotzschiana).. In: IV Congresso de Pesquisa e Pós-graduação do Instituto Federal Goiano, 2015, Rio Verde. IV Congresso de Pesquisa e Pós-graduação do Instituto Federal Goiano, 2015.

• CAGNIN, C. ; BOLDRIN, M. C. F. ; LACERDA, A. S. ; HINTZ, C. ; HINTZ, C. . Pão integral enriquecido com farinha da casca da romã (Punica Granatum L.). In: IV Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde, 2015, Rio Verde. IV Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde, 2015.

• FREITAS, B. S. M. ; SILVA, C. L. C. ; PLACIDO, G. R. ; CAGNIN, C. ; DIAS, M. C. ; SILVA, M. A. P. ; SILVA, R. M. . Pós-colheita da Cagaita (Eugenia dysenterica) submetida ao armazenamento: avaliação físico-química.. In: XIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015, Curitiba. XIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015.

• FREITAS, B. S. M. ; PLACIDO, G. R. ; CAGNIN, C. ; LIMA, M. S. ; BRAZ, A. A. . Características físicas e químicas de cultivares de abacaxi cultivadas em região de Cerrado Brasileiro. In: IV Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde, 2015, Rio Verde. IV Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde, 2015.

• DIAS, M. C. ; PLACIDO, G. R. ; SILVA, R. M. ; CAGNIN, C. ; FREITAS, B. S. M. . Composição física e fisíco-química de frutos de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) em três estágios de maturação.. In: IV Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde, 2015, Rio Verde. IV Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação do Câmpus Rio Verde, 2015.

• LACERDA, A. S. ; CASTRO, C. F. S. ; CAGNIN, C. . Saborização e caracterização de cervejas artesanais com frutos tropicais. In: IV Congresso de Pesquisa e Pós- Graduação do Câmpus Rio Verde, 2015, Rio Verde. IV Congresso de Pesquisa e Pós- Graduação do Câmpus Rio Verde, 2015.

• SILVA, R. M. ; PLACIDO, G. R. ; GONCALVES, J. Q. ; SILVA, M. A. P. ; CAGNIN, C. . Secagem da polpa de pequi: análise colorimétrica. In: VIII Congresso de iniciação científica da Universidade de Rio Verde, 2014, Rio Verde. Secagem da polpa de pequi: análise colorimétrica, 2014.

• SILVA, M. A. P. ; PLACIDO, G. R. ; CALIARI, M. ; CARVALHO, B. S. ; SILVA, R. M. ; CAGNIN, C. . Correlação das características físicas e químicas de frutos de maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims). In: III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2014, Rio Verde. III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2014.

• SILVA, R. M. ; PLACIDO, G. R. ; CAGNIN, C. ; DIAS, M. C. . Taxa de perda de massa de tangerinas (Citrus deliciosa Tenore) revestidas com quitosana durante o armazenamento. In: III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2014, Rio Verde. III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2014.

• SILVA, R. M. ; PLACIDO, G. R. ; CAGNIN, C. ; DIAS, M. C. ; SILVA, M. A. P. . Determinação de açúcares totais, redutores, não redutores, atividade antioxidante e compostos fenólicos do suco de tangerina. In: III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2014, Rio Verde. III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2014.

• SILVA, J. P. ; ALVES, C. C. F. ; CASTRO, C. F. S. ; BELISARIO, C. M. ; SOUSA, T. L. ; CAGNIN, C. . Influência da secagem das folhas de Duguetia Furfuracea sobre o teor e a atividade antioxidante do óleo essencial. In: III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2014, Rio Verde. III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2015.

• SILVA, R. M. ; PLACIDO, G. R. ; CAGNIN, C. ; DIAS, M. C. ; SILVA, M. A. P. . Avaliação da atividade antioxidante do suco de tangerinas (Citrus Deliciosa Tenore) durante o armazenamento sob atmosfera modificada. In: III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2014, Rio Verde. III Congresso de Pesquisa e Pós-Graduação, 2014.

• CAGNIN, C. ; PLACIDO, G. R. ; VIEIRA, J. N. ; LIMA, M. S. ; FURTADO, D. C. . Caracterização físico-química de oiti (Licania tomentosa BENTH). In: VII Congresso de Iniciação Científica da Universidade de Rio Verde, 2013, Rio Verde. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE OITI (Licania tomentosa BENTH), 2013.

• SILVA, R. M. ; CAGNIN, C. ; PLACIDO, G. R. ; FURTADO, D. C. ; SILVA, M. A. P. ; LIMA, M. S. . Caracterização físico-química de sementes de maracujá (Passiflora edulis). In: II Congresso Estadual de Iniciação Científica do IF Goiano / II Congresso de Pesquisa e Pós-graduação do Câmpus Rio Verde do IF Goiano, 2013, Rio Verde. Caracterização físico-química de sementes de maracujá (Passiflora edulis), 2013.

• SILVA, R. M. ; CAGNIN, C. ; PLACIDO, G. R. ; FURTADO, D. C. ; SILVA, M. A. P. ; LIMA, M. S. . Características químicas do óleo da semente de maracujá (Passiflora edulis). In: II Congresso Estadual de Iniciação Científica do IF Goiano / II Congresso de Pesquisa e Pós-graduação do Câmpus Rio Verde do IF Goiano, 2013, Rio Verde. Características químicas do óleo da semente de maracujá (Passiflora edulis), 2013.

• PORTO, C. S. ; SANTOS, L. A. B. S. ; CAGNIN, C. . Efeito da substituição do ovo por farinha de linhaça nas características centesimais e texturais de bolinhos de chuva. In: 22° CONPEEX, 2025, Goiânia. Anais, 2025. v. 1. p. 1.

• LIMA, M. S. ; REZENDE, O. ; PILON, L. ; CORREIA, J. S. ; CELIA, J. A. ; OLIVEIRA, D. E. C. ; CAGNIN, C. . Análise química estrutural da farinha de açafrão-da-terra armazenada em diferentes embalagens. In: III CBPC ? Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-Colheita de Frutas, Flores e Hortaliças, 2024, Piracicaba. III CBPC ? Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-Colheita de Frutas, Flores e Hortaliças, 2024.

• LIMA, M S ; REZENDE, O. ; PILON, L. ; CORREIA, J. S. ; CELIA, J. A. ; OLIVEIRA, D. E. C. ; CAGNIN, C. . Isotermas de dessorção do açafrão-da-terra (Curcuma longa L.). In: III CBPC ? Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-Colheita de Frutas, Flores e Hortaliças, 2024, Piracicaba. III CBPC ? Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-Colheita de Frutas, Flores e Hortaliças, 2024.

• CAGNIN, C. ; MORAIS, D. N. ; PRUDENCIO, S. H. . Alteração de compostos bioativos em glúten de milho por extrusão. In: 29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. 29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024.

• CAGNIN, C. ; GOMES, D. N. ; PRUDENCIO, S. H. . Propriedades biológicas de glúten de milho extrusado após a digestão gastrointestinal simulada. In: 29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. 29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024.

• SANTOS, A. H. ; VIANA, A. S. T. ; CAGNIN, C. ; PLÁCIDO, G. R. . Filmes incorporados com extrato de Coupeia Bracteosa (Pajurá): Uma abordagem de parâmetros de cor para filmes biodegradáveis. In: I Congresso Acadêmico de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos e VI Workshop do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, IF Goiano - Campus Rio Verde,, 2022, Rio Verde. Anais do I Congresso Acadêmico de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos e VI Workshop do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, IF Goiano - Campus Rio Verde,, 2022. v. 5.

• LIMA, M S ; REZENDE, O. ; CORREIA, J. S. ; FREITAS, A. V. ; CAGNIN, C. . Composição química estrutural de açafrão da terra (Cúrcuma longa L.) armazenado em diferentes embalagens. In: 11º Congresso de Pesquisa e Pós - Graduação no Campus Rio Verde - 12º Seminário de Avaliação dos Programas de Pós-Graduação do IF Goiano, 2022, Rio Verde. Anais 11º Congresso de Pesquisa e Pós - Graduação no Campus Rio Verde - 12º Seminário de Avaliação dos Programas de Pós-Graduação do IF Goiano, 2022.

• DIAS, M. C. ; PLÁCIDO, G. R. ; CAGNIN, C. ; FREITAS, B. S. M. ; BELISARIO, C. M. . Capacidade Antioxidante de Frutos do Cerrado e Tropicais. In: III Workshop do Programa de Pós Graduação em Tecnologia de Alimentos, 2017, Rio Verde. III Workshop do Programa de Pós Graduação em Tecnologia de Alimentos, 2017.

• DIAS, M. C. ; PLACIDO, G R ; CAGNIN, C. ; FREITAS, B. S. M. ; GOMES, A. D. J. . Determinação do Teor de Sólidos Solúveis da Manga Tommy Atkins associada com revestimento de pectina e tratamento hidrotérmico. In: III Workshop do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, 2017, Rio Verde. III Workshop do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, 2017.

• SILVA, R. M. ; PLACIDO, G. R. ; CAGNIN, C. ; SILVA, C. L. C. ; FREITAS, B. S. M. ; SILVA, M. A. P. . Aspects of color and nutritional compounds from fruit grown in Brazil: Eugenia dysenterica DC. In: In: 12th International Congress on Engineering and Food (ICEF12), 2015, Quebec. 12th International Congress on Engineering and Food (ICEF12), 2015.

• LACERDA, A. S. ; CAGNIN, C. ; HINTZ, C. ; HINTZ, C. ; BOLDRIN, M. C. F. . Elaboração de Cupcake de milho verde recheado com goiabada. In: I WorkShop da Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, 2015, Rio Verde. I WorkShop da Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, 2015.

• FREITAS, B. S. M. ; SILVA, C. L. C. ; PLÁCIDO, G. R. ; CAGNIN, C. ; DIAS, M. C. ; SILVA, M. A. P. ; SILVA, R M . Avaliação Pós-colheita da cagaita submetida ao revestimento de pectina pelo parâmetro de cor e textura. In: I Workshop de Pós -Graduação em Tecnologia de Alimentos, 2015, Rio Verde. I Workshop de Pós -Graduação em Tecnologia de Alimentos, 2015.

• PLACIDO, G. R. ; SILVA, R. M. ; CAGNIN, C. ; SILVA, M. A. P. ; CALIARI, M. . Bioactive compounds if mandarin juice (Citrus deliciosa Tenore) subject to storage.. In: 12th International Congress on Engineering and Food (ICEF12), 2015, Québec. 12th International Congress on Engineering and Food (ICEF12), 2015.

• PLACIDO, G. R. ; CALIARI, M. ; SILVA, B. S. ; SILVA, R. M. ; SILVA, M. A. P. ; CAGNIN, C. . Microscopia eletrônica de varredura da farinha do mesocarpo do pequi. In: III Reunião Anual dos usuários do LabMic, 2013, Goiânia. Microscopia eletrônica de varredura da farinha do mesocarpo do pequi, 2013.

• PLACIDO, G. R. ; SILVA, B. S. ; CALIARI, M. ; SILVA, R. M. ; SILVA, M. A. P. ; CAGNIN, C. . Características físicas da farinha do epicarpo de pequi avaliada por microscopia eletrônica de varredura (MEV). In: III Reunião Anual dos usuários do LabMic, 2013, Goiânia. Características físicas da farinha do epicarpo de pequi avaliada por microscopia eletrônica de varredura (MEV), 2013.

• LIMA, M. S. ; SILVA, M. A. P. ; CALIARI, M. ; CARVALHO, B. S. ; PLACIDO, G. R. ; CAGNIN, C. . Morfologia da farinha de açafrão in natura e desengordurada. In: III Reunião Anual dos usuários do LabMic, 2013, Goiânia. Morfologia da farinha de açafrão in natura e desengordurada, 2013.

• CAGNIN, C. ; BOLDRIN, M. C. F. ; LACERDA, A. S. ; HINTZ, C. ; HINTZ, C. . Pão Integral enriquecido com farinha da casca da Romã (Punica Granatum L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, M. A. P. ; PLACIDO, G. R. ; CALIARI, M. ; CARVALHO, B. S. ; SILVA, R. M. ; CAGNIN, C. . Correlação das características físicas e químicas de frutos de maracujá amarelo (Passiflora edulis Sims). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CAGNIN, C. ; PLACIDO, G. R. ; VIEIRA, J. N. ; LIMA, M. S. ; FURTADO, D. C. . Caracterização físico-química de oiti (Licania tomentosa BENTH). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, R. M. ; CAGNIN, C. ; PLACIDO, G. R. ; FURTADO, D. C. ; SILVA, M. A. P. ; LIMA, M. S. . Características químicas do óleo da semente de maracujá (Passiflora edulis). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARINS, R. ; CAGNIN, C. ; PLACIDO, G. R. ; FURTADO, D. C. ; SILVA, M. A. P. ; LIMA, M. S. . Caracterização físico-química de sementes de maracujá (Passiflora edulis). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  Biopolímero extrusado com amido, CMC e Aloe Vera, Descrição: Desenvolvimento de filmes extrusados a partir de amido, CMC e Aloe Vera. Caracterização dos filmes quanto a estrutura, composição química e condições microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Caroline Cagnin - Coordenador / Clara dos Santos Porto - Integrante.

• 2024 - Atual

  Influência das embalagens de produtos lácteos na escolha dos consumidores, Descrição: Estudo, por meio de questionários, sobre a influência de embalagens de produtos lácteos (como leite condensado, mistura láctea, creme de leite, composto lácteo, leite em pó e outros) na escolha do consumidor no momento da compra.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Caroline Cagnin - Coordenador / Narla Karoline Sales Moreira Moura - Integrante / Guilherme Emanuel Guimarães Bruno - Integrante.

• 2024 - Atual

  Elaboração de doce de amendoim pastoso a partir de extrato hidrossolúvel vegetal de amendoim, Descrição: Desenvolvimento de um doce cremoso, com processo semelhante ao doce de leite, a partir do extrato aquoso do amendoim e caracterização das propriedades físicas, químicas e nutricionais do doce.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caroline Cagnin - Coordenador / Alexandre Moreira de Sousa - Integrante / Elizângela Nogueira de Oliveira - Integrante.

• 2017 - 2019

  Hidrogel de amido/carboximetilcelulose reticulado com trimetafosfato de sódio, Descrição: Produção de hidrogéis, em forma de pellets, por extrusão reativa, e filmes, por casting, a partir de amido/carboximetilcelulose e reticulação com trimetafosfato de sódio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Caroline Cagnin - Coordenador / Maria Victória Eiras Grossmann - Integrante.

• 2016 - 2016

  Extração e caracterização da pectina do epicarpo da jabuticaba, Descrição: Extração da pectina da jabuticaba considerando diferentes condições de temperatura, tempo de extração e concentração de ácido cítrico. Análise de rendimento por superfície resposta e caracterização (perfil de ácidos galacturônicos, teor de metoxilas e viscosidade) das pectinas extraídas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caroline Cagnin - Coordenador / Geovana Rocha Plácido - Integrante.

• 2014 - 2015

  Efeito do revestimento à base de quitosana e pectina na qualidade pós-colheira de cagaita: parâmetros físicos e químicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caroline Cagnin - Coordenador / Geovana Rocha Plácido - Integrante / Maisa Cavalcante Dias - Integrante.

• 2013 - 2014

  Uso de revestimento na conservação pós-colheita de mangaba (Ancomia speciosa Gomes), Descrição: Aumentar a vida de prateleira dos frutos da mangabeira para melhor reaproveitamento deste em produtos industrializados e in natura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caroline Cagnin - Coordenador / Geovana Rocha Plácido - Integrante / Richard Marins - Integrante.

• 2012 - 2013

  Caracterização físico-química de oiti (Licania tomentosa BENTH), Descrição: Buscar a caracterização e conhecimento de um fruto pouco estudado para futuros usos alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caroline Cagnin - Coordenador / Geovana Rocha Plácido - Integrante / Júlia Nascimento Vieira - Integrante / Maria Siqueira de Lima - Integrante / Diogo Cunha Furtado - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2015 - Atual

  EFEITO DE DIFERENTES REVESTIMENTOS COMESTÍVEL NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MEXERICAS: IDENTIFICAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS E CINÉTICOS DURANTE O ARMAZENAMENTO, Descrição: Avaliar a qualidade e o comportamento fisiológico de frutos de mexerica in natura submetidos a diferentes revestimentos comestíveis armazenados à 12, 22 e 32 ºC mediante avaliações físico-químicas e taxa de respiração, permitindo verificar o recobrimento que melhor contribui na manutenção da qualidade destes frutos. Avaliar a evolução da perda de massa fresca, da coloração, da firmeza, dos teores de sólidos solúveis e acidez titulável, ratio (relação SS/AT), açúcares redutores, durante o armazenamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Caroline Cagnin - Integrante / Geovana Rocha Plácido - Coordenador / Richard Marins Silva - Integrante / Marco Antônio Pereira da Silva - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Maisa Cavalcante Dias - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  EFEITO DE DIFERENTES REVESTIMENTOS COMESTÍVEL NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MEXERICAS: IDENTIFICAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS E CINÉTICOS DURANTE O ARMAZENAMENTO, Descrição: Avaliar a qualidade e o comportamento fisiológico de frutos de mexerica in natura submetidos a diferentes revestimentos comestíveis armazenados à 12, 22 e 32 ºC mediante avaliações físico-químicas e taxa de respiração, permitindo verificar o recobrimento que melhor contribui na manutenção da qualidade destes frutos. Avaliar a evolução da perda de massa fresca, da coloração, da firmeza, dos teores de sólidos solúveis e acidez titulável, ratio (relação SS/AT), açúcares redutores, durante o armazenamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Caroline Cagnin - Integrante / Geovana Rocha Plácido - Coordenador / Richard Marins Silva - Integrante / Marco Antônio Pereira da Silva - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Maisa Cavalcante Dias - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  EFEITO DE DIFERENTES REVESTIMENTOS COMESTÍVEL NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MEXERICAS: IDENTIFICAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS E CINÉTICOS DURANTE O ARMAZENAMENTO, Descrição: Avaliar a qualidade e o comportamento fisiológico de frutos de mexerica in natura submetidos a diferentes revestimentos comestíveis armazenados à 12, 22 e 32 ºC mediante avaliações físico-químicas e taxa de respiração, permitindo verificar o recobrimento que melhor contribui na manutenção da qualidade destes frutos. Avaliar a evolução da perda de massa fresca, da coloração, da firmeza, dos teores de sólidos solúveis e acidez titulável, ratio (relação SS/AT), açúcares redutores, durante o armazenamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Caroline Cagnin - Integrante / Geovana Rocha Plácido - Coordenador / Richard Marins Silva - Integrante / Marco Antônio Pereira da Silva - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Maisa Cavalcante Dias - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  EFEITO DE DIFERENTES REVESTIMENTOS COMESTÍVEL NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MEXERICAS: IDENTIFICAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS E CINÉTICOS DURANTE O ARMAZENAMENTO, Descrição: Avaliar a qualidade e o comportamento fisiológico de frutos de mexerica in natura submetidos a diferentes revestimentos comestíveis armazenados à 12, 22 e 32 ºC mediante avaliações físico-químicas e taxa de respiração, permitindo verificar o recobrimento que melhor contribui na manutenção da qualidade destes frutos. Avaliar a evolução da perda de massa fresca, da coloração, da firmeza, dos teores de sólidos solúveis e acidez titulável, ratio (relação SS/AT), açúcares redutores, durante o armazenamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Caroline Cagnin - Integrante / Geovana Rocha Plácido - Coordenador / Richard Marins Silva - Integrante / Marco Antônio Pereira da Silva - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Maisa Cavalcante Dias - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  EFEITO DE DIFERENTES REVESTIMENTOS COMESTÍVEL NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MEXERICAS: IDENTIFICAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS E CINÉTICOS DURANTE O ARMAZENAMENTO, Descrição: Avaliar a qualidade e o comportamento fisiológico de frutos de mexerica in natura submetidos a diferentes revestimentos comestíveis armazenados à 12, 22 e 32 ºC mediante avaliações físico-químicas e taxa de respiração, permitindo verificar o recobrimento que melhor contribui na manutenção da qualidade destes frutos. Avaliar a evolução da perda de massa fresca, da coloração, da firmeza, dos teores de sólidos solúveis e acidez titulável, ratio (relação SS/AT), açúcares redutores, durante o armazenamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Caroline Cagnin - Integrante / Geovana Rocha Plácido - Coordenador / Richard Marins Silva - Integrante / Marco Antônio Pereira da Silva - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Maisa Cavalcante Dias - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2016

  EFEITO DE DIFERENTES REVESTIMENTOS COMESTÍVEL NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MEXERICAS: IDENTIFICAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS E CINÉTICOS DURANTE O ARMAZENAMENTO, Descrição: Avaliar a qualidade e o comportamento fisiológico de frutos de mexerica in natura submetidos a diferentes revestimentos comestíveis armazenados à 12, 22 e 32 ºC mediante avaliações físico-químicas e taxa de respiração, permitindo verificar o recobrimento que melhor contribui na manutenção da qualidade destes frutos. Avaliar a evolução da perda de massa fresca, da coloração, da firmeza, dos teores de sólidos solúveis e acidez titulável, ratio (relação SS/AT), açúcares redutores, durante o armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Caroline Cagnin - Integrante / Geovana Rocha Plácido - Coordenador / Richard Marins Silva - Integrante / Marco Antônio Pereira da Silva - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Maisa Cavalcante Dias - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2016

  EFEITO DE DIFERENTES REVESTIMENTOS COMESTÍVEL NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MEXERICAS: IDENTIFICAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS E CINÉTICOS DURANTE O ARMAZENAMENTO, Descrição: Avaliar a qualidade e o comportamento fisiológico de frutos de mexerica in natura submetidos a diferentes revestimentos comestíveis armazenados à 12, 22 e 32 ºC mediante avaliações físico-químicas e taxa de respiração, permitindo verificar o recobrimento que melhor contribui na manutenção da qualidade destes frutos. Avaliar a evolução da perda de massa fresca, da coloração, da firmeza, dos teores de sólidos solúveis e acidez titulável, ratio (relação SS/AT), açúcares redutores, durante o armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Caroline Cagnin - Integrante / Geovana Rocha Plácido - Coordenador / Richard Marins Silva - Integrante / Marco Antônio Pereira da Silva - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Maisa Cavalcante Dias - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2016

  EFEITO DE DIFERENTES REVESTIMENTOS COMESTÍVEL NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MEXERICAS: IDENTIFICAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS E CINÉTICOS DURANTE O ARMAZENAMENTO, Descrição: Avaliar a qualidade e o comportamento fisiológico de frutos de mexerica in natura submetidos a diferentes revestimentos comestíveis armazenados à 12, 22 e 32 ºC mediante avaliações físico-químicas e taxa de respiração, permitindo verificar o recobrimento que melhor contribui na manutenção da qualidade destes frutos. Avaliar a evolução da perda de massa fresca, da coloração, da firmeza, dos teores de sólidos solúveis e acidez titulável, ratio (relação SS/AT), açúcares redutores, durante o armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Caroline Cagnin - Integrante / Geovana Rocha Plácido - Coordenador / Richard Marins Silva - Integrante / Marco Antônio Pereira da Silva - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Maisa Cavalcante Dias - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2016

  EFEITO DE DIFERENTES REVESTIMENTOS COMESTÍVEL NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MEXERICAS: IDENTIFICAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS E CINÉTICOS DURANTE O ARMAZENAMENTO, Descrição: Avaliar a qualidade e o comportamento fisiológico de frutos de mexerica in natura submetidos a diferentes revestimentos comestíveis armazenados à 12, 22 e 32 ºC mediante avaliações físico-químicas e taxa de respiração, permitindo verificar o recobrimento que melhor contribui na manutenção da qualidade destes frutos. Avaliar a evolução da perda de massa fresca, da coloração, da firmeza, dos teores de sólidos solúveis e acidez titulável, ratio (relação SS/AT), açúcares redutores, durante o armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Caroline Cagnin - Integrante / Geovana Rocha Plácido - Coordenador / Richard Marins Silva - Integrante / Marco Antônio Pereira da Silva - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Maisa Cavalcante Dias - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2016

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• 2015 - 2016

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• 2015 - 2016

  EFEITO DE DIFERENTES REVESTIMENTOS COMESTÍVEL NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MEXERICAS: IDENTIFICAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS E CINÉTICOS DURANTE O ARMAZENAMENTO, Descrição: Avaliar a qualidade e o comportamento fisiológico de frutos de mexerica in natura submetidos a diferentes revestimentos comestíveis armazenados à 12, 22 e 32 ºC mediante avaliações físico-químicas e taxa de respiração, permitindo verificar o recobrimento que melhor contribui na manutenção da qualidade destes frutos. Avaliar a evolução da perda de massa fresca, da coloração, da firmeza, dos teores de sólidos solúveis e acidez titulável, ratio (relação SS/AT), açúcares redutores, durante o armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Caroline Cagnin - Integrante / Geovana Rocha Plácido - Coordenador / Richard Marins Silva - Integrante / Marco Antônio Pereira da Silva - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Maisa Cavalcante Dias - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2016

  EFEITO DE DIFERENTES REVESTIMENTOS COMESTÍVEL NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MEXERICAS: IDENTIFICAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICOS, QUÍMICOS E CINÉTICOS DURANTE O ARMAZENAMENTO, Descrição: Avaliar a qualidade e o comportamento fisiológico de frutos de mexerica in natura submetidos a diferentes revestimentos comestíveis armazenados à 12, 22 e 32 C mediante avaliações físico-químicas e taxa de respiração, permitindo verificar o recobrimento que melhor contribui na manutenção da qualidade destes frutos. Avaliar a evolução da perda de massa fresca, da coloração, da firmeza, dos teores de sólidos solúveis e acidez titulável, ratio (relação SS/AT), açúcares redutores, durante o armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Caroline Cagnin - Integrante / Geovana Rocha Plácido - Coordenador / Richard Marins Silva - Integrante / Marco Antônio Pereira da Silva - Integrante / Márcio Caliari - Integrante / Maisa Cavalcante Dias - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro.

• 2025 - Atual

  Desenvolvimento de suplemento proteico a base de soro de leite saborizado com frutos nativos, Descrição: Desenvolvimento de suplemento proteico a base de soro de leite a partir da secagem em leito de jorro. Estudo das características da secagem e das propriedades termodinâmicas. Saborização do desidratado proteico com polpa de frutos nativos do Brasil. Estudo das características físicas, químicas e nutricionais dos produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caroline Cagnin - Coordenador / Sandra Harumi Tokunaga - Integrante / Thiago Ryan Santos Salazar - Integrante / Débora Raquel Costa Campos - Integrante.

• 2015 - 2016

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