Bianca Sarzi de Souza

Possui graduação em Agronomia pela Faculdade de Ciências Agronômicas/UNESP-Botucatu (1999), mestrado (2002) e doutorado (2005) em Produção Vegetal pela Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/UNESP-Jaboticabal, com estágio de doutoramento no DPI/Gatton - Queensland - Austrália. Pós-doutorado (2017) na University of Queensland - Centre for Nutrition and Food Sciences - Austrália. Possui Formação Pedagógica em Biologia (2019). Professora Titular do Instituto Federal Sul de Minas - Campus Muzambinho. Atua nos cursos: Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos do IFSULDEMINAS, Agronomia, Técnico em Alimentos e Técnico e Agropecuária. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Atua nos seguintes temas: processamento de produtos de origem vegetal, aproveitamento de resíduos e subprodutos de alimentos, produtos minimamente processados, conservação pós-colheita de frutas e hortaliças.

Informações coletadas do Lattes em 24/06/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Produção Vegetal

2002 - 2005

Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias
Título: Determinação do ponto de colheita e utilização de diferentes embalagens, do MCP-1 e do cloreto de cálcio na conservação de produtos minimamente processados das mangas 'Tommy Atkins', 'Keitt'e 'Palmer'
Orientador: em Agric.Prod.Syst.Res.Unit/Dep.Prim.Ind&Fish./Gov. of Queensland ( Dr. Timothy James O'Hare)
com José Fernando Durigan. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Armazenamento; Processamento Mínimo; Refrigeração; Manga.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Produtos Minimamente Processados. Setores de atividade: Produção Vegetal.

Mestrado em Produção Vegetal

2000 - 2002

Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias
Título: Conservação de abacaxi e mamão minimamente processados: associação entre o preparo, a embalagem e a temperatura de armazenamento
Orientador: José Fernando Durigan
, Ano de Obtenção: 2002.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Abacaxi; Mamão; Processamento Mínimo; Armazenamento; Refrigeração.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia. Setores de atividade: Produção Vegetal.

Graduação em Programa Especial de Formação Pedagógica de Docentes - Biologia

2019 - 2019

UNIVERSIDADE DE FRANCA

Graduação em Agronomia

1995 - 1999

Faculdade de Ciências Agronômicas
Título: ' Utilização do ácido giberélico e da cera 'Sparcitrus' na conservação pós-colheita da Lima Ácida 'Tahiti', armazenada em condições de refrigeração'
Orientador: Rogério Lopes Vieites
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Pós-doutorado

2016 - 2017

Pós-Doutorado. , The University of Queensland, UQ, Austrália. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Formação complementar

2020 - 2020

Avaliação 'Da' aprendizagem, 'Para' aprendizagem e 'Como' aprendizagemm. (Carga horária: 2h). , IFSULDEMINAS, IFSULDEMINAS, Brasil.

2020 - 2020

Embalagens de alimentos - conceitos, marketing e inovação. (Carga horária: 2h). , IFSULDEMINAS, IFSULDEMINAS, Brasil.

2009 - 2009

Lousa Digital Interativa eBeam. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, IFSULDEMINAS, Brasil.

2008 - 2008

Legislação e fiscalização de agrotóxicos e afins. (Carga horária: 16h). , COORDENADORIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA, CDA, Brasil.

2008 - 2008

Manejo e conservação do solo. (Carga horária: 33h). , COORDENADORIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA, CDA, Brasil.

2008 - 2008

Aplicação da legislação-uso e conservação do solo. (Carga horária: 33h). , COORDENADORIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA, CDA, Brasil.

2007 - 2007

Fabricação de produtos cárneos. (Carga horária: 14h). , Escola Agrotécnica Federal de Muzambinho, EAFMUZ, Brasil.

2006 - 2006

Processamento Mínimo de Frutas. (Carga horária: 8h). , Congresso Brasileiro de Fruticultura, CBF, Brasil.

2000 - 2000

Hortaliças Minimamente Processadas. (Carga horária: 2h). , Congresso Brasileiro de Olericultura, SOB, Brasil.

2000 - 2000

Frutas Exóticas Um Mercado Em Expansão. (Carga horária: 20h). , Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, UNESP/FCAV, Brasil.

2000 - 2000

Oficinas de Processamento Mínimo de frutas. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1998 - 1998

Agribusiness Tendências do Mercado Agrícola. (Carga horária: 24h). , Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP/FCA, Brasil.

1998 - 1998

Processos de Seleção. (Carga horária: 12h). , Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP/FCA, Brasil.

1997 - 1997

O Perfil do Profissional de Ciências Agrárias no T. (Carga horária: 2h). , Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP/FCA, Brasil.

1997 - 1997

Processamento de Produtos de Origem Vegetal. (Carga horária: 52h). , Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza, CEETEPS, Brasil.

1997 - 1997

Agroponos Produção e Projetos de Hidroponia. (Carga horária: 5h). , Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP/FCA, Brasil.

1997 - 1997

V Dia de Campo na Cultura do Milho. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP/FCA, Brasil.

1996 - 1996

IV Dia de Campo na Cultura de Milho. , Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP/FCA, Brasil.

1996 - 1996

Produção de Plantas Ornamentais. (Carga horária: 34h). , Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP/FCA, Brasil.

1996 - 1996

Conservação de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP/FCA, Brasil.

1995 - 1995

Cogumelos Comestíveis. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP/FCA, Brasil.

1995 - 1995

Produção de Própolis e Geléia Real. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP/FCA, Brasil.

1995 - 1995

Minhocultura Aplicada Para Produção de Humus. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP/FCA, Brasil.

1995 - 1995

Sericicultura. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Ciências Agronômicas, UNESP/FCA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Produtos Minimamente Processados.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Pós Colheita.

Organização de eventos

SOUZA, Bianca Sarzi de ; SA JUNIOR, A. . II SEMATRI. 2014. (Outro).

SOUZA, Bianca Sarzi de . Membro de comissão científica. 2013. (Congresso).

SOUZA, Bianca Sarzi de . 2ª Semana dos Cursos Técnicos em Alimentos e Agroindústria. 2009. (Outro).

SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; SANCHES, A. C. ; SILVA, É. T. ; FERREIRA, F. L. A. ; SILVA, M. A. C. ; MARCHIORI JÚNIOR, M. ; TEIXEIRA, S. T. ; ALEIXO, S. S. ; MELO, V. P. ; SOUZA, W. J. O. ; NOZAKI, M. H. ; ANDRADE, R. A. ; ATAÍDE, E. M. ; FERREIRA, M. C. ; RAMIREZ, A. P. M. ; DIAS, C. F. S. ; JAIMES, E. P. G. ; SARZI, I. ; BAPTISTA, J. Z. . III ENCONTRO CIENTÍFICO DE PÓS-GRADUANDOS DA FCAV E II ENCONTRO CIENTÍFICO DE PÓS-GRADUANDOS DE CIÊNCIAS AGROPECUÁRIAS DA UNESP. 2001. (Congresso).

SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; VIEITES, R. L. . Curso: Atualidades em Pós-colheita de frutas e hortaliças. 1999. (Outro).

SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; LASCHI, D. ; HIGUTI, A. R. O. ; KANO, C. . Curso: Pós-colheita de plantas ornamentais. 1997. (Outro).

Participação em eventos

JOSIF DO IFSULDEMINAS. 2023. (Simpósio).

14ª Jornada Científica e Tecnológica e 11 Simpósio da Pós-graduação do IFSULDEMINAS. 2022. (Simpósio).

10ª JORNADA CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA E 7 SIMPÓSIO DA PÓS-GRADUAÇÃO DO IFSULDEMINAS. 2018. (Outra).

1st International Congress on Bioactive Compounds. Zeaxanthin biofortification of popcorn ? correlations between popcorn color and zeaxanthin concentration. 2018. (Congresso).

9ª Jornada Científica e Tecnológica e 6 Simpósio de Pós - Graduação do IFSULDEMINAS. 2017. (Outra).

XXV Congressso Brasileiro de Fruticultura e LXIII Reunião Anual Interamericana de Horticultura Tropical. EFEITO DA PLASTICULTURA NA QUALIDADE DE UVAS RUSTICAS PARA A PRODUÇÃO DE SUCO. 2017. (Congresso).

7ª Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS e 4 Simpósio de Pós-Graduação. 2015. (Simpósio).

10 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. 2013. (Simpósio).

II SINFRUIT.Aceitabilidade do doce de leite com noz de macadâmia. 2013. (Simpósio).

IV Simpósio Brasileiro de pós-colheita e VII Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças.Conservação de mamão 'Formosa' minimamente processado armazanado a 8C. 2013. (Simpósio).

3ª Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS. 2011. (Outra).

III Simpósio Brasileiro Pós-Colheita ? Frutas- Hortaliças ? Flores.Caracterização física e química de goiaba 'PALUMA' em dois estágios de maturação.. 2011. (Simpósio).

VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo ? Frutas ? Hortaliças.Alternativas para o aproveitamento da casca de abacaxi minimamente processado.. 2011. (Encontro).

8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Aproveitamento da casca de banana an confecção de brigadeiro. 2009. (Simpósio).

I Simpósio Sulmineiro do Marolo e Frutos do Cerrado. 2009. (Simpósio).

II WORKSHOP INTERNACIONAL DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS e III WORKSHOP INTERNACIONAL DE PÓS-COLHEITA DE CITROS. Conservação pós-colheita de acerola sob atmosfera modificada. 2007. (Congresso).

V Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones. Mangas 'Keitt' minimamente processadas tratadas com cloreto de cálcio. 2007. (Congresso).

IV Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças e I Simpósio Ibero-americano de Vegetais Frescos Cortados.Fluxograma de processamento mínimo de abacaxi 'Pérola'. 2006. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura. Mangas 'Palmer' minimamente processadas e tratadas com 1-MCP. 2006. (Congresso).

5th International Postharvest Symposium.5th International Postharvest Symposium. 2004. (Simpósio).

III Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças.III Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2004. (Encontro).

IV Encontro Científico de Pós-Graduandos em Ciências Agropecuárias da FCAV e III Encontro Científico de Pós-Graduandos em Ciências Agropecuárias da UNESP.IV Encontro Científico de Pós-Graduandos em Ciências Agropecuárias da FCAV e III Encontro Científico de Pós-Graduandos em Ciências Agropecuárias da UNESP. 2004. (Encontro).

I Workshop Internacional de Pós-colheita de Frutas e II Workshop Internacinal de Pós-colheita de citros. Efeito da aplicação do 1-MCP na respiração de produtos minimamente processados das mangas 'Tommy Atkins', 'Palmer'e 'Keitt'.. 2004. (Congresso).

5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.5 Simpósio Latino americano de Ciência de alimentos. 2003. (Simpósio).

XLIX Annual Meeting of the Interamerican Society for Trropical Horticulture. XLIX Annual Meeting of the Interamerican Society for Tropical Horticulture. 2003. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Fruticultura. XVII Congresso Brasileiro de Fruticultura. 2002. (Congresso).

4 Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos.4 Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos. 2001. (Simpósio).

III Encontro Científico de Pós-Graduandos da FCAV e II encontro Científico de Pós-Graduandos de Ciências Agropecuárias da UNESP.III Encontro Científico de Pós-Graduandos da FCAV e II encontro Científico de Pós-Graduandos de Ciências Agropecuárias da UNESP. 2001. (Encontro).

VIII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. VIII Congresso Brasileiro de Fisiologia Vegetal. 2001. (Congresso).

XXIV Congresso Paulista de Fitopatologia. XXIV Congresso Paulista de Fitopatologia. 2001. (Congresso).

40 CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA. 40 CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 2 CONGRESSO IBERO-AMERICANO SOBRE UTILIZAÇÃO DE PLÁSTICO NA AGRICULTURA E 1 SIMPÓSIO LATINO-AMERICANO DE PRODUÇAO DE PLANTAS MEDICINAIS, AROMÁTICAS E CONDIMENTARES. 2000. (Congresso).

II Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças.II Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2000. (Encontro).

XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA. XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA. 2000. (Congresso).

1 Simpósio Internacional de Fruticultura.1 Simpósio Internacional de Fruticultura. 1999. (Simpósio).

III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS.III SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 1999. (Simpósio).

Seminário sobre Hortaliças Minimamente Processadas.Seminário sobre Hortaliças Minimamente Processadas. 1999. (Seminário).

Seminário sobre pós-colheita.Seminário sobre pós-colheita. 1999. (Seminário).

VII SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO DA USP-AGROPECUÁRIA.VII SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP. 1999. (Simpósio).

VI REUNIÃO CIENTÍFICA EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS DO LAGEADO.VI REUNIÃO CIENTÍFICA EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS DO LAGEADO. 1999. (Outra).

XI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNESP. XI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNESP. 1999. (Congresso).

X CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNESP. X CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNESP. 1998. (Congresso).

XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1998. (Congresso).

V SIMPÓSIO DE INCIAÇÃO CIENTÍFICA DA USP - AGROPECUÁRIA.Utilização do ácido giberélico na conservação pós-colheita da lima ácida Tahiti, armazenada em condições de refrigeração. 1997. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Ana Emília Araújo

SOUZA, BIANCA SARZI; VILAS BOAS, B. M.; SILVA, B. C.. Vida de prateleira de iogurte com geleia de uvaia. 2023. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Daniela Maria Andrade Ventavoli

REZENDE, D. C.;SOUZA, BIANCA SARZI; MORAES, C. S. B.. Benefícios da polinização por abelhas na qualidade e sustentabilidade do café. 2023. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Luis Paulo Domingues Salgado

MARTINS, J. P.;SOUZA, BIANCA SARZI; DUTRA, M. B. L.. Desenvolvimento e avaliação da qualidade de barras de cereais salgadas produzidas a partir da farinha de semente de melão. 2022. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Luiz Claudio Teixeira

VEIGA, S. M. O. M.;SOUZA, BIANCA SARZI; CARVALHO, P. L. N.. Implantação e validação da análise de perigos e pontos críticos de controle no processamento do queijo minas frescal. 2022. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Fellipe Joan Dantas Gomes

SOUZA, BIANCA SARZI; SILVA, D. B.; SILVA, V. A.. Utilização do óleo de café verde e carqueja na produção de cerveja. 2022. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Izabela Fernanda Sirigatti Gouvea

NACHTIGAL, A. M.;SOUZA, Bianca Sarzi de; DUTRA, M. B. L.. Desenvolvimento de chutney com a mistura de amora-preta, framboesa e morango. 2022. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Rayssa Costa

VILAS BOAS, B. M.;SOUZA, Bianca Sarzi de; CARVALHO, E. E. N.. Uso de suco concentrado de maçã em substituição ao açúcar na elaboração de molho ketchup. 2021. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tec. de Alim.) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Elaine Vilela Generoso

VEIGA, S. M. O. M.;SOUZA, BIANCA SARZI; VIEIRA, D. C. M.. Eficiência de sanitizantes para o controle de Listeria monocytogenes em superfícies de aço inoxidável. 2021. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Natália Moreira Mafra

REZENDE, D. C.;SOUZA, Bianca Sarzi de; PRIMIANO, I. V.. PRODUTOS ALTERNATIVOS COMO FERRAMENTAS PARA O MANEJO DO BOLOR VERDE EM LARANJA PÓS-COLHEITA. 2020. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tec. de Alim.) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Isabela Peregrino

SOUZA, Bianca Sarzi de; SILVA, D. B.; FICAGNA, E.. INFLUÊNCIA DE LEVEDURAS EM VINHOS DE UVAS SYRAH. 2020. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tec. de Alim.) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Ludmila Gonçalves Martins

NACHTIGALL, ALINE MANKE;SOUZA, Bianca Sarzi de; MENDES, R. R. A.. Emprego das farinhas de casca de amêndoa de cacau e de arroz na elaboração de biscoito tipo cookie em substituição à farinha de trigo. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tec. de Alim.) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Maurilio Vieira da Rocha

SILVA, D. B.;SOUZA, BIANCA SARZI; SARTORI, T. C. F. T.. Caracterização bromatológica de queijo Petit Suisse adicionado do ingrediente funcional óleo essencial de capim limão (Cymbopogon citratus). 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tec. de Alim.) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Ana Beatriz Borges Pereira Borges

SOUZA, Bianca Sarzi de; VILAS BOAS, B. M.; FERNANDES, J. D. R.. Desenvolvimento e vida de prateleira de néctares de uvaia. 2018. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tec. de Alim.) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Janaína de Paiva Paula Barroso

SOUZA, Bianca Sarzi de; SARTORI, T. C. F. T.; VILAS BOAS, B. M.. Vida de prateleira do suco de uvaia obtido por extração a vapor. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Vanessa Cury Galati

MATTIUZ, Ben Hur;SOUZA, Bianca Sarzi de; PURQUERIO, L. F. V.;DURIGAN, José Fernando. Uso de Silício em hidroponia de alface americana cv. Lucy Brown e suas implicações no armazenamento refrigerado e no processamento mínimo. 2013. Tese (Doutorado em Doutorado Produção Vegetal) - Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias.

Aluno: Larissa Aparecida da Costa

BOTREL, P. P.;SOUZA, Bianca Sarzi de; OLIVEIRA, E.. Teor do óleo essencial de flores do cafeeiro e atividades antifúngicas e antioxidantes in vitro. 2023.

Aluno: Luana Zanoello Borges

SANTOS, R. F.; GARCIA, P. O.;SOUZA, BIANCA SARZI. Riscos de infecção por ingestão de alimentos contaminados por microrganismos. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Raquel Elisamara sa Silva Lima

SOUZA, Bianca Sarzi de; BOTREL, P. P.; CARDOSO, D. F.. Biomassa de banana verde na alimentação escolar. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Daniel Souza Moura

SOUZA, Bianca Sarzi de; SOUZA, PAULO SÉRGIO; MIGUEL FILHO, G. L.. Avaliação do ponto de maturação de cultivares de laranjas comerciais no Sul de Minas.. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Rodrigo de Oliveira Santos

SOUZA, BIANCA SARZI; FERNANDES, J. D. R.; DIAS, F. C.. Desenvolvimento e avaliação de geleia de uvaia em iogurte. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Ana Lívia Dias Maciel

SOUZA, Bianca Sarzi de; SARTORI, T. C. F. T.; BARROSO, J. P. P.. Caracterização da farinha de frutos e folhas de lichia (Litchi chinensis Sonn). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - IFSULDEMINAS.

Aluno: CHISTIAN CARLO DE REZENDE

SOUZA, Paulo Sergio de; SARTORI, T. C. F. T.;SOUZA, BIANCA SARZI. ?COMPORTAMENTO E DESENVOLVIMENTO DE LARANJAS (Citrus sinensis L. Osbeck) NA REGIÃO DE MUZAMBINHO, MG. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Álvaro Ribeiro Salomão

SOUZA, Paulo Sergio de; SARTORI, T. C. F. T.;SOUZA, BIANCA SARZI. SELEÇÃO CLONAL DE TANGERINAS FREMONT MUTANTES. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Otávio Ornelas de Podestá

SOUZA, Paulo Sergio deSOUZA, Bianca Sarzi de; MACIEL, A. L. R.. ESTIMATIVA DO CRESCIMENTO DE FRUTOS DE FIGO POR MODELOS AGROMETEOROLÓGICOS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Natália Goulart Torlai Magalhães

SOUZA, Bianca Sarzi de; RIBEIRO, I. S.; SARTORI, T. C. F. T.. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE BROMATOLÓGICA DA FARINHA DE FEIJÃO BRANCO OBTIDA EM DIFERENTES TEMPERATURAS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Mariana Ferreira de Menezes

RIBEIRO, I. S.;SOUZA, Bianca Sarzi de; SARTORI, T. C. F. T.. COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE SUBPRODUTOS DA INDÚSTRIA CAFEEIRA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Danilo Elias de Lima Silva

SOUZA, Paulo Sergio deSOUZA, Bianca Sarzi de; DIAS, R. A. P.. Desenvolvimento da figueira para produção de figo maduro em função do número de hastes e uso de cobertura morta. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Eduardo Rodrigues Paes

SOUZA, Paulo Sergio deSOUZA, Bianca Sarzi de; APARECIDO, L. E. O.. Qualidade física e química de cultivares Vitis labrusca L. no sul de Minas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - IFSULDEMINAS.

Aluno: William Alves Reges

GRATIERI, L. A.;SOUZA, Bianca Sarzi de; MACIEL, A. L. R.. Fosfito no controle alternativo da Cercosporiose na cultura da beterraba. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Madelene Gonçalves Sousa

SOUZA, Bianca Sarzi deSOUZA, Paulo Sergio de; PENHA, E. T. S.. Qualidade de frutos de clones de tangerina Fremont com mutação somática. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Rafael Bibiano Ferreira

SOUZA, Bianca Sarzi deSOUZA, Paulo Sergio de; APARECIDO, L. E. O.. DESENVOLVIMENTO FENOLÓGICO DOS FRUTOS DE LICHIA EM DIFERENTES REGIÕES. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - IFSULDEMINAS.

Aluno: Maria Clara Nanetti Dias Moreira

VILAS BOAS, BRÍGIDA MONTEIRO; NACHTIGAL, A. M.;SOUZA, Bianca Sarzi de. Desenvolvimento e vida de prateleira de geléia mista de amora-preta e framboesa. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Lucas Eduardo de Oliveira Aparecido

SOUZA, Paulo Sergio deSOUZA, Bianca Sarzi de; Silva, E.. Período de maturação de cultivares de uvas da safra de inverno de cultivares de Uva (Vitis Labrusca L.), safra de inverno, no Sul de Minas Gerais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Silmara da Silva Borges

SOUZA, Bianca Sarzi deSOUZA, Paulo Sergio de; MACIEL, A. L. R.. Caracterização fenológica e físico quimica de acerola Malpighia emarginata DC.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Mateus Donizetti Oliveira de Assis

SOUZA, Bianca Sarzi deSOUZA, Paulo Sergio de; Silva, E.. Avaliação química e aceitabilidade sensorial de geleias das cultivares de uva Niagara Rosada e BRS Violeta. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Paula Tristão Santini

MACIEL, A. L. R.; BOTREL, P. P.;SOUZA, Bianca Sarzi de. Características agronômicas e morfo-anatômicas de Drosera Spathulata cultivada em diferentes substratos.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Paula Cristina Carvalho Lima

SOUZA, Bianca Sarzi deSOUZA, Paulo Sergio de; MACIEL, A. L. R.. Caracterização morfológica e química de aceroleiras da espécie Malpighia emarginata D.C.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Lívia Mara Ferreira de Rezende

MENDONCA, L. M. V. L.;SOUZA, Bianca Sarzi de; MACIEL, A. L. R.. Tendência do consumo de café na cidade de Muzambinho. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior de Tecnologia em Cafeicultura) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Gustavo Colombini

DURIGAN, José FernandoSOUZA, Bianca Sarzi deSANCHES, Juliana. Armazenamento refrigerado de abacaxis 'Pérola', com e sem coroa, em diferentes embalagens. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias.

Aluno: Rui Dalla Valle Epiphano

DURIGAN, José Fernando; CAZETTA, Jairo Osvaldo;SOUZA, Bianca Sarzi de. Preparação, embalagem e armazenamento para goiabas minimamente processadas. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias.

Aluno: Maria Fernanda Berlingieri Durigan

DURIGAN, José FernandoSANCHES, Juliana; MATTIUZ, Ben Hur;SOUZA, Bianca Sarzi de. Injúrias mecânicas na qualidade de mangas 'Palmer'e 'Keitt'. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias.

SOUZA, Bianca Sarzi de; MENDONCA, L. M. V. L.. Concurso para professor substituto na área de Alimentos. 2009. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

SOUZA, Bianca Sarzi de; RUELLA, L. C.. Concurso para Professor Substituto na área de Enfermagem. 2009. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

SOUZA, Bianca Sarzi de; VILAS BOAS, B. M.; SARTORI, T. C. F. T.. Avaliação Colorimétrica e Microbiológica de Geleias Mistas de Amora-Preta e Framboesa. 2012. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

SOUZA, Bianca Sarzi de. Análise física e química e aceitabilidade sensorial de geleias mistas de amora-preta e framboesa.. 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

SOUZA, Bianca Sarzi de; Silva, E.. Classificação de alunos do estágio não remunerado do curso Técnico em Alimentos. 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Orientou

Ana Flavia de Souza

Produção de biomassa banana verde e sua aplicação em produtos diversos; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Eduardo Rodrigues Vieira

Ana Emília Araújo

Vida de prateleira de iogurte com geleia de uvaia; 2023; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais,; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Vitória Teixeira de Freitas

Influência da utilização de Brettanomyces bruxelensis e Brettanomyces lambicus nas características químicas e sensoriais de cervejas artesanais; ; 2021; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tec; de Alim; ) - IFSULDEMINAS,; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Isabela Peregrino

INFLUÊNCIA DA LEVEDURA NA CARACTERIZAÇÃO DE VINHOS DE SYRAH E CHARDONNAY DE MINAS GERAIS; 2020; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais,; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Fellipe Joan Dantas Gomes

SUBSTITUIÇÃO DO EXTRATO DE LÚPULO POR ÓLEO DE CAFÉ VERDE NA PRODUÇÃO DE CERVEJA; 2020; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tec; de Alim; ) - IFSULDEMINAS,; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Ana Beatriz Borges Pereira Borges

Produção e análise da vida de prateleira de nectar de uvaia; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tec; de Alim; ) - IFSULDEMINAS,; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Janaína de Paiva Paula Barroso

Produção e análise da vida de prateleira do suco de uvaia (Eugenia pyriformes Cambess) obtido por extração à vapor; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tec; de Alim; ) - IFSULDEMINAS,; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Daniel Souza Moura

Avaliação do ponto de maturação de cultivares de laranjas comerciais no Sul de Minas; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - IFSULDEMINAS; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Raquel Elisamara sa Silva Lima

Biomassa de banana verde na alimentação escolar; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - IFSULDEMINAS; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Rodrigo de Oliveira Santos

Desenvolvimento e avaliação de geleia de uvaia em iogurte; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - IFSULDEMINAS; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Ana Lívia Dias Maciel

CARACTERIZAÇÃO DA FARINHA DE FRUTOS E FOLHAS DA LICHIA (Litchi chinensis Sonn); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - IFSULDEMINAS; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Natália Goulart Torlai Magalhães

CARACTERIZAÇÃO BROMATOLÓGICA DA FARINHA DO FEIJÃO BRANCO OBTIDA EM DIFERENTES PROCESSAMENTOS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - IFSULDEMINAS; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Rafael Bibiano Ferreira

DESENVOLVIMENTO FENOLÓGICO DOS FRUTOS DE LICHIA EM DUAS LOCALIDADES; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Madelene Gonçalves Sousa

AVALIAÇÃO DO DESENVOLVIMENTO DE 19 CLONES COM MUTAÇÃO SOMÁTICA DE TANGERINA FREMONT; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Mateus Donizetti Oliveira de Assis

AVALIAÇÃO QUÍMICA E ACEITABILIDADE SENSORIAL DE GELEIAS DAS CULTIVARES DE UVA NIÁGARA ROSADA E BRS VIOLETA; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Silmara da Silva Borges

Caracterização fenológica e físico-química de acerola Malpighia emarginata D; C; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Paula Cristina Carvalho Lima

CARACTERIZAÇÃO MORFOLÓGICA E FENOLÓGICA DE ACEROLA (Malpighia emarginata); 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Iris Barbosa Araujo

Utilização de farinha de ora pronobis para elaboração de pão; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Brenda Ribeiro Santos

Letícia Aparecida Delfino Dias

Utilização da casca de maracujá para elaboração de farinha e produtos de panificação e confeitaria; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - IFSULDEMINAS, IFSULDEMINAS; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Taís Pereira dos Santos

Gabriela de Oliveira

Estudo de cultivares de videira rústica (Vitis labrusca), para suco, com uso de cobertura plástica; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - IFSULDEMINAS, IFSULDEMINAS; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Gabriela Fernandes Xavier

AVALIAÇÃO DE CULTIVARES DE MARACUJAZEIRO; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - IFSULDEMINAS, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Cintia da Silva Santos

AVALIAÇÃO DE CULTIVARES DE MARACUJAZEIRO; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - IFSULDEMINAS, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Deyvisson Amaro Berto

ESTUDO DE CULTIVARES DE VIDEIRA RÚSTICA (VITIS LABRUSCA), PARA SUCO, COM USO DE COBERTURA PLÁSTICA; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - IFSULDEMINAS, IFSULDEMINAS; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Antônio Gabriel Martins Nícoli

AVALIAÇÃO DE CULTIVARES DE MARACUJAZEIRO; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Fernanda Aparecida Vieira

Utilização da casca de maracujá para elaboração de farinha e produtos de panificação e de confeitaria; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - IFSULDEMINAS, Instituto Federal Sul de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Isadora Ferreira de Moraes

Dandara Cristina Santos da Silva

AVALIAÇÃO FITOTÉCNICA E AGROINDUSTRIAL DE OITO DIFERENTES VARIEDADES DE VIDEIRA RÚSTICA (VITIS LABRUSCA), PARA SUCO NAS CONDIÇÕES DE MUZAMBINHO; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - IFSULDEMINAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Deyvisson Amaro Berto

AVALIAÇÃO FITOTÉCNICA E AGROINDUSTRIAL DE OITO DIFERENTES VARIEDADES DE VIDEIRA RÚSTICA (VITIS LABRUSCA), PARA SUCO NAS CONDIÇÕES DE MUZAMBINHO; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - IFSULDEMINAS, Instituto Federal Sul de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Cintia da Silva Santos

AVALIAÇÃO DE CULTIVARES DE MARACUJAZEIRO; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Thayná Aparecida Oliveira

Avaliação da aceitabilidade do figo de mesa e em calda no campus Muzambinho; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Claudio Oliveira

Rafael Bibiano Ferreira

Avaliação fitotécnica e agroindustrial de oito diferentes cultivares de videira rústica (Vitis labrusca L; ), para suco, nas condições de Muzambinho ? MG; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, IFSULDEMINAS; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Bruno de Souza Silva

Avaliação fitotécnica e agroindustrial de oito diferentes cultivares de videira rústica (Vitis labrusca L; ), para suco, nas condições de Muzambinho ? MG; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, IFSULDEMINAS; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

MAIQUI IZIDORO

Avaliação química e sensorial de mini pepinos em conserva; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Daniel Nogueira Pereira

UTILIZAÇÃO DA MACADÂMIA NA CONFECÇÃO DE DOCE DE LEITE EM TABLETE; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Instituto Federal Sul de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Daniela da Costa de Oliveira

Utilização da macadâmia na confecção de doce de leite em tablete; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Amanda Tristão Santini

Processamento mínimo de frutas: abacaxi e mamão; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Rafael Bibiano Ferreira

DESENVOLVIMENTO FENOLÓGICO DOS FRUTOS DE LICHIA; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Instituto Federal Sul de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Denis Henrique Silva Nadalleti

Armazenamento e conservação pós-colheita da lichia; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Hully Alves rocha

Caracterização bromatológica de frutos de goiaba de cor amarela, vermelha e branca; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Paula Cristina Carvalho Lima

PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS: ABACAXI E MAMÃO; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Eleni Lazaridi

Acompanhamento das atividades de rotina da Agroindústria do IFSULDEMINAS - Campus Muzambinho; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Agricultural University of Athens; Orientador: Bianca Sarzi de Souza;

Produções bibliográficas

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SOUZA, BIANCA SARZI ; OHARE, Timothy James . Zeaxanthin biofortification of popcorn ? correlations between popcorn color and zeaxanthin concentration. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, Bianca Sarzi de ; Lima, P.C.C. ; BORGES, S. S. ; SOUZA, Paulo Sergio de ; Silva, E. . CONSERVAÇÃO DE MAMÃO 'FORMOSA' MINIMAMENTE PROCESSADO ARMAZENADO A 8C. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; OLIVEIRA, D. C. ; PEREIRA, D. N. ; SANTINI, A. T. ; CARDOSO, P. F. . ACEITABILIDADE DO DOCE DE LEITE COM NOZ-MACADÂMIA.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Lima, P.C.C. ; SOUZA, Bianca Sarzi de ; SOUZA, Paulo Sergio de ; BORGES, S. S. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE FRUTOS DE ACEROLEIRA.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; BORGES, S. S. ; SOUZA, Paulo Sergio de ; OLIVEIRA, M. D. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA DE FRUTOS DE ACEROLA DURANTE O DESENVOLVIMENTO FENOLÓGICO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de . Processamento mínimo de frutas e hortaliças. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SOUZA, Paulo Sergio de ; Lima, P.C.C. ; ROCHA, H. A. . Caracterização física e química de goiaba 'PALUMA' em dois estágios de maturação.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; Lima, P.C.C. ; CARVALHO, A. R. ; CARDOSO, P. F. . Alternativas para o aproveitamento da casca de abacaxi minimamente processado.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ASSIS, M.D.O. ; SOUZA, Bianca Sarzi de ; SOUZA, Paulo Sergio de ; Lima, P.C.C. ; Silva, E. . Fluxograma de processamento de abacaxi em pedaços.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SILVA, B. C. ; SOUZA, T. S. ; LINO, I. C. ; TORRES, G. M. L. ; SANTOS, A.C. . Aproveitamento da casca de banana na confecção de brigadeiro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SILVA, B. C. ; FERREIRA, L. B. J. ; MENDONCA, L. M. V. L. . Aproveitamento do soro de leite na confecção de bala de coco. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de . Projeto de pesquisa e doutorado. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, Bianca Sarzi de . Processamento mínimo de manga: ponto de colheita, embalagem, 1-MCP, aditivos e atmosfera controlada. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, Bianca Sarzi de . Como aproveitar melhor os alimentos?. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, Bianca Sarzi de . Alimentos Minimamente Processados. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; MENDONCA, L. M. V. L. ; SANDI, A. L. S. ; TEODORO, A. P. M. . Conservação pós-colheita de acerola sob atmosfera modificada. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; TEIXEIRA, Gustavo Henrique Almeida ; DONADON, Juliana Rodrigues . Mangas 'Keitt' minimamente processadas tratadas com cloreto de cálcio. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; MORGADO, Cristiane Maria Ascari ; SOUZA, Paulo Sergio de . Mangas 'Palmer' minimamente processadas e tratadas com cloreto de cálcio. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; DONADON, Juliana Rodrigues ; TEIXEIRA, Gustavo Henrique Almeida . Mangas 'Palmer' minimamente processadas e tratadas com 1-MCP. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; TEIXEIRA, Gustavo Henrique Almeida ; MATTIUZ, Ben Hur ; DONADON, Juliana Rodrigues . Fluxograma de processamento mínimo de mamão do grupo Formosa. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; TEIXEIRA, Gustavo Henrique Almeida ; MATTIUZ, Ben Hur ; DONADON, Juliana Rodrigues . Fluxograma de processamento mínimo de abacaxi 'Pérola'. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DONADON, Juliana Rodrigues ; SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; MORGADO, Cristiane Maria Ascari ; TEIXEIRA, Gustavo Henrique Almeida . Fluxograma de processamento mínimo de mangas 'Tommy Atkins', 'Palmer', 'Parvin' e 'Kensington Pride'. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TEIXEIRA, Gustavo Henrique Almeida ; DURIGAN, José Fernando ; ALVES, Ricardo Elesbão ; DONADON, Juliana Rodrigues ; SOUZA, Bianca Sarzi de ; MORGADO, Cristiane Maria Ascari . Fluxograma de processamento mínimo de carambola (AVERRHOA CARAMBOLA L.). 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; MIGUEL, Ana Carolina de Almeida ; MORGADO, Cristiane Maria Ascari . Utilização do cloreto de cálcio na qualidade sensorial e visual de produtos minimamente processados de mangas 'Tommy Atkins'. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de . Processamento Mínimo de Produtos Hortícolas. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; DONADON, Juliana Rodrigues ; TEIXEIRA, Gustavo Henrique Almeida ; SOUZA, Paulo Sergio de . Avaliação química e sensorial de produto minimamente processado da manga 'Keitt'. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MIGUEL, Ana Carolina ; DURIGAN, José Fernando ; SOUZA, Bianca Sarzi de . Efeito do armazenamento sobre a manutenção da qualidade de cebolas 'Superex'minimamente processadas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; DONADON, Juliana Rodrigues ; DURIGAN, Maria Fernanda Berlingieri . Conservação de produto minimamente processado de manga 'Keitt'em dois estádios de maturação. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; DONADON, Juliana Rodrigues ; MIGUEL, Ana Carolina . Qualidade dos produtos minimamente processados da manga 'Palmer'em dois estádios de maturação. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; DONADON, Juliana Rodrigues ; TEIXEIRA, Gustavo Henrique Almeida ; DURIGAN, Maria Fernanda Berlingieri . Respiratory and storage behavior of fresh cut 'Tommy Atkins'mango. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de . Processamento Mínimo de Produtos Hortícolas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; DONADON, Juliana Rodrigues ; TEIXEIRA, Gustavo Henrique Almeida ; SOUZA, Paulo Sergio de . Efeito da aplicação do 1-MCP na respiração de produtos minimamente processados das mangas 'Tommy Atkins', 'Palmer'e 'Keitt'.. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; DONADON, Juliana Rodrigues ; MIGUEL, Ana Carolina de Almeida ; MORGADO, Cristiane Maria Ascari . Avaliação da qualidade da matéria prima para produção de produtos minimamente processados de manga. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de . Processamento de Produtos Hortícolas. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, Bianca Sarzi de . Processamento minimo de frutas e hortaliças. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; DONADON, Juliana Rodrigues ; DURIGAN, Maria Fernanda Berlingieri . Caracterização da matéria prima e respiração de produtos minimamente processados da manga 'Palmer'. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; DONADON, Juliana Rodrigues ; DURIGAN, Maria Fernanda Berlingieri ; KASAT, Giorgia Fernanda . Qualidade dos produtos minimamente processados de manga 'Tommy Atkins'amadurecida em estufa ou naturalmente. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; DONADON, Juliana Rodrigues ; MIGUEL, Ana Carolina . Comportamento respiratório de produto minimamente processado da manga keitt'amadurecida em estufa ou naturalmente. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; DONADON, Juliana Rodrigues ; DURIGAN, Maria Fernanda Berlingieri . Conservaçao de produto minimamente processado da manga'Palmer'amadurecida em estufa ou naturalmente. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; DURIGAN, José Fernando ; DONADON, Juliana Rodrigues ; DURIGAN, Maria Fernanda Berlingieri . Avaliação química de produto minimamente processado da manga'Tommy Atkina'amadurecida em estufa ou naturalmente. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; Pós-colheita de maracujá. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; Produtos Minimamente Processados. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; Processamento Mínimo de Produtos Hortícolas. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; DURIGAN, José Fernando ; DONADON, Juliana Rodrigues ; TEIXEIRA, Gustavo Henrique Almeida ; LIMA, Maria Aparecida . Armazenamento de produto minimamente processado de mamão 'Formosa'em diferentes embalagens e a 3C, 6 e 9C. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; SANTOS, J. M. ; DURIGAN, José Fernando . Caracterização dos sintomas da antracnose do mamoeiro ao microscópio eletrônico de varredura. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; DURIGAN, José Fernando ; LIMA, Maria Aparecida ; MATTIUZ, Ben Hur . Comportamento respiratório de mamão minimamente processado quando armazenado sob diferentes temperaturas. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; DURIGAN, José Fernando ; TEIXEIRA, Gustavo Henrique Almeida ; DONADON, Juliana Rodrigues . Efeito da temperatura e do tipo de corte na conservação de abacaxi minimamente processado (PMP). 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DONADON, Juliana Rodrigues ; DURIGAN, José Fernando ; SARZI, Bianca ; SOUZA, Bianca Sarzi de ; LIMA, Maria Aparecida . Conservação de produtos minimamente processado de mangas 'Tommy Atkins'e 'Parvin'. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; DURIGAN, José Fernando . Conservação de abacaxi 'Pérola'minimamente processado utilizando-se diferentes concentrações de ácido ascórbico. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; DURIGAN, José Fernando ; TEIXEIRA, Gustavo Henrique Almeida ; DONADON, Juliana Rodrigues . Avaliação química de abacaxi minimamente processado e armazenado sob diferentes temperaturas. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; DURIGAN, José Fernando . Utilização de ácido ascórbico na conservação de abacaxi minimamente processado. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; DURIGAN, José Fernando ; PINTO, S. A. A. ; MATTIUZ, Ben Hur ; TEIXEIRA, Gustavo Henrique Almeida . Avaliação do abacaxi 'Pérola'submetido à dois tipos de corte e três temperaturas de armazenamento. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; BENATO, E. ; MUOZ, V. ; CIA, P. ; VIEITES, R. L. . Comportamento pós-colheita das uvas 'Rubi', Benitaka'e Ccentenial', armazenadas sob refrigeração. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; HIGUTI, A. R. O. ; VIEITES, R. L. . Caracterização físico química da lima ácida Tahiti com diferentes doses de radiação. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; HIGUTI, A. R. O. ; VIEITES, R. L. . Associação de radiação gama e do ácido giberélico na qualidade pós-colheita da lima ácida Tahiti. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; VILLAVIVENCIO, Ana Lúcia C H ; SOUZA, W. S. G. ; VIEITES, R. L. . Detecção de alimentos irradiados pelo fragmento de DNA formado em sementes de laranja irradiada com 60Co. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; HIGUTI, A. R. O. ; VIEITES, R. L. . Utilização da radiação gama e do ácido giberélico nas características físico-químicas da lima ácida Tahiti, armazenada em condições de refrigeração. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; HIGUTI, A. R. O. ; VIEITES, R. L. . Caracterização da radiação na qualidade pós-colheita da lima ácida Tahiti.. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; HIGUTI, A. R. O. ; OFFA, Luís Gustavo ; VIEITES, R. L. . Efeito da película de fécula de mandioca na qualidade pós-colheita da berinjela. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; BARBOSA, R. D. ; GONÇALVES, J. S. ; VIEITES, R. L. ; GRASSI FILHO, H. . Qualidade pós-colheita do tomate cereja sob diferentes doses de adubação. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; VIEITES, R. L. ; MASTRO, Nélida Lúcia Del . Efeito da radiação Gama na Qualidade Pós-Colheita da Laranja 'Pera'. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; VIEITES, R. L. ; MASTRO, Nélida Lúcia Del . Influência da radiação Gama na Conservação Pós-Colheita da Laranja 'Pera'. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; HIGUTI, A. R. O. ; VIEITES, R. L. . Efeito de diferentes tipos de embalagens na qualidade pós-colheita da berinjela. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, Bianca Sarzi de ; SARZI, Bianca ; HIGUTI, A. R. O. ; VIEITES, R. L. . Utilização do ácido giberélico na conservação pós-colheita da lima ácida Tahiti, armazenada em condições de refrigeração. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DURIGAN, José Fernando ; MATTIUZ, Ben Hur ; JACOMINO, A. P. ; SOUZA, Bianca Sarzi de ; DONADON, Juliana Rodrigues ; DURIGAN, Maria Fernanda Berlingieri ; ARRUDA, M. C. ; ARRUDA, A. L. . Processamento mínimo de frutas. Piracicaba: ESALQ/USP e CYTED, 2006 (Apostila).

Outras produções

SOUZA, BIANCA SARZI . 13 a Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS.. 2021.

SOUZA, Bianca Sarzi de . 10ª Jornada Científica e Tecnológica e 7 Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS. 2018.

SOUZA, Bianca Sarzi de . 9ª Jornada Científica e Tecnológica e 6 Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS. 2017.

SOUZA, Bianca Sarzi de . 7ª Jornada Científica e Tecnológica e 4 Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS. 2015.

SOUZA, Bianca Sarzi de . 6ª Jornada Científica e Tecnológica e 3 Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS. 2014.

SOUZA, Bianca Sarzi de . Consultor 'ad hoc' da Coordenadoria de Pesquisa da Universidade Norte do Paraná. 2012.

SOUZA, Bianca Sarzi de . 4ª Jornada Científica e Tecnológica e 1 Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS. 2012.

SOUZA, Bianca Sarzi de . Consultora Ad hoc do XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura. 2012.

SOUZA, Bianca Sarzi de . 3ª Jornada Científica e Tecnológica do IFSULDEMINAS. 2011.

SOUZA, Bianca Sarzi de . Avaliadora externa do Programa Instuticional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC/UNICRUZ.. 2010.

SOUZA, Bianca Sarzi de . Revisora 'ad hoc' de projeto de pesquisa cadastrado no SIGA-APTA.. 2009.

SOUZA, Bianca Sarzi de . Consultor ad hoc da Revista Ciência e Agrotecnologia. 2008.

SOUZA, Bianca Sarzi de . Consultor ad hoc do de Projeto Científico da Universidade Estadual de Goiás. 2008.

SOUZA, Bianca Sarzi de . 10ª Jornada Científica e Tecnológica e 7 Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS. 2018.

SOUZA, Bianca Sarzi de . Programa Escola Agrícola em 60 minutos. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUZA, Bianca Sarzi de . Programa Escola Agrícola em 60 minutos. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Projetos de pesquisa

2023 - Atual

Produção de biomassa banana verde e sua aplicação em produtos diversos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Ana Flávia de Souza - Integrante / EDUARDO RODRIGUES VIEIRA - Integrante.
2022 - 2023

Utilização de farinha de ora pronobis para elaboração de pão, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Brenda Ribeiro dos Santos - Integrante / Íris Barbosa Araújo - Integrante.
2022 - 2023

BIOACESSIBILIDADE, COMPOSTOS BIOATIVOS E EFEITOS FUNCIONAIS DE JURUBEBA, SOLANUM SCUTCUM M. NEE., IN NATURA E EM CONSERVA E INTERVENÇÃO EDUCATIVA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Integrante / Bruno M. Dala-Paula - Integrante / Sandra Maria Oliveira Morais Veiga - Coordenador / Edilaine Kawachi - Integrante.
2021 - 2022

Influência da utilização de Brettanomyces bruxelensis e Brettanomyces lambicus nas características químicas e sensoriais de cervejas artesanais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Integrante / Alex Uzêda de Magalhães - Coordenador / Vitória Teixeira de Freitas - Integrante.
2020 - 2021

SUBSTITUIÇÃO DO EXTRATO DE LÚPULO POR ÓLEO DE CAFÉ VERDE NA PRODUÇÃO DE CERVEJA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Integrante / FELLIPE JOAN DANTAS GOMES - Integrante / Alex Azeda de Magalhãe - Coordenador.
2019 - 2021

Avaliação da qualidade de iogurte com geleia de uvaia, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Ana Emília de Araujo - Integrante / Rodrigo de Oliveira Santos - Integrante.
2019 - 2020

Inflência da levedura na caracteristica de vinhos Syrah e Chardonnay de Minas Gerais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Isabela Peregrino - Integrante.
2018 - 2018

Caracterização da composição centesimal e microbiológica da farinha de lichia antes e após a extração de óleo essencial., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Ana Livia Dias Maciel - Integrante.
2017 - 2018

Produção e análise da vida de prateleira de nectar de uvaia, Descrição: A uvaia apresenta grande potencial de mercado, principalmente por suas características nutricionais, fitoterápicas e sabor exótico. Sendo assim o objetivo deste projeto é desenvolver um novo produto da uvaia para aumentar seu valor agregado e consumo, bem como diminuir perdas após a colheita, a partir do desenvolvimento do produto: nectar de uvaia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Paulo Sergio de Souza - Integrante / Polyana de Faria Cardoso - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Talita Amparo Tranches Candido - Integrante / Poliana Coste e Colpa - Integrante / Ana Beatriz Borges Pereira - Integrante.
2016 - 2017

Produção e análise da vida de prateleira de suco integral de uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) extraido à vapor., Descrição: A uvaia apresenta grande potencial de mercado, principalmente por suas características nutricionais, fitoterápicas e sabor exótico. O objetivo do projeto foi a produção do suco de uvaia integral extraído a vapor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Paulo Sergio de Souza - Integrante / Polyana de Faria Cardoso - Integrante / Brígida Monteiro Vilas Boas - Integrante / Talita Amparo Tranches Candido - Integrante / Janaína de P P Barroso - Integrante / Poliana Coste e Colpa - Integrante.
2016 - 2017

Assessment of zeaxanthin-biofortified popcorn for macular degeneration, Descrição: Projeto desenvolvdo durante o período de Pós-doutorado na The University of Queensland - Centre for Nutrition and Food Sciences sob supervisão do Dr. Timothy James O?Hare. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Integrante / Timothy James OHare - Coordenador / Paula Georgina Calvo-Bernes - Integrante.
2014 - 2016

Utilização da casca de maracujá para elaboração de farinha e produtos de panificação e de confeitaria, Descrição: O consumo da farinha da casca do maracujá tem aumentado por conta de seus efeitos benéficos sobre diversas doenças como diabetes e obesidade. Hoje em dia, com a preocupação com o desperdício na indústria alimentícia e a necessidade de uma boa alimentação, rica em nutrientes variados, tornam possível o enriquecimento de produtos de alta aceitação com farinhas mistas elaboradas de resíduos industriais de frutas e hortaliças. Nesse contexto, o presente projeto visa à elaboração de produtos de confeitaria com adição de farinha da casca do maracujá. Avaliar-se-á quimicamente e microbiologicamente a farinha, bem como seus produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Paulo Sergio de Souza - Integrante / Evane Silva - Integrante.
2013 - 2016

AVALIAÇÃO FITOTÉCNICA E AGROINDUSTRIAL DE OITO DIFERENTES VARIEDADES DE VIDEIRA RÚSTICA (VITIS LABRUSCA), PARA SUCO NAS CONDIÇÕES DE MUZAMBINHO., Descrição: O presente estudo visa avaliar as características fitotécnicas e agroindustriais de oito diferentes variedades de videira (Vitis labrusca), para suco sobre o porta-enxerto ?Paulsen?, conduzidas na forma de espaldeira, nas condições climáticas da região de Muzambinho-MG. As variedades testadas são: Isabel, Concord, Bordô, Isabel precoce, BRS Cora, BRS Rúbea, BRS Violeta e Niágara Rosada. O trabalho será realizado desde formação das plantas em condições de campo (fase inicial) até a produção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Paulo Sergio de Souza - Integrante.
2013 - 2016

AVALIAÇÃO DE CULTIVARES DE MARACUJAZEIRO, Descrição: A diversificação de cultura é uma demanda constante no setor agrícola. E a região que predomina uma atividade econômica sofre com altas e baixas do mercado e especificamente a nossa região que predomina a cultura do café. O sul de minas por estar próximo aos centros consumidores e condições edafoclimáticas favoráveis ao cultivo do maracujazeiro torna-se importante para atender o mercado de frutas frescas ou pequenas indÚstrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Paulo Sergio de Souza - Integrante.
2012 - 2014

Avaliação da aceitabilidade do figo de mesa e em calda no campus Muzambinho, Descrição: O figo representa o terceiro maior volume de frutas escoadas do Brasil para outros países ocupando a décima colocação mundial. A produção brasileira tem importante papel econômico em Minas Gerais, onde a maior produção do figo para indústria concentra-se no sul e sudeste. A lucratividade obtida com a comercialização do figo maduro, ou figo para mesa, é maior que a do figo para indústria, no entanto, é difícil a obtenção do fruto nesse estado, pois a perecibilidade e índice de pragas são altos, mas no estado de São Paulo, principalmente nas cidades de Valinhos e Campinas, o figo de mesa é produzido em grande quantidade, sendo destinado ao mercado nacional e internacional. A produção do figo pode ser destinada tanto para a comercialização ?in natura? quanto para a industrialização. Para a indústria, o fruto meio maduro destina-se à produção do doce de figo, seco e caramelado, tipo rami; o figo inchado, ou de vez, pode ser usado para o preparo de compotas e figadas, enquanto os figos verdes são empregados para a produção de compotas e doces cristalizados. O objetivo do presente trabalho é avaliar a aceitabilidade do figo de mesa e em calda no Campus Muzambinho. Serão realizadas análises físicas e químicas dos frutos e do doce, bem como, análises microbiológicas e sensoriais do doce.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Paulo Sergio de Souza - Integrante / Thayná Aparecida Oliveira - Integrante / Danilo Elias de Lima Silva - Integrante / Everton Martins - Integrante / Bruno de Souza Silva - Integrante / Paula Goulart Vasconcelos - Integrante.
2012 - 2013

Desenvolvimento fenológico dos frutos de lichia., Descrição: O objetivo é avaliar o desenvolvimento dos frutos de lichia da antese até o seu amadurecimento em duas condições de clima distintas: a primeira em uma propriedade situada nas proximidades do município de Monte Belo-MG e segunda propriedade fica próxima ao município de Casa Branca-SP.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Paulo Sergio de Souza - Integrante / Rafael Bibiano Ferreira - Integrante / Denis Henrique Silva Nadalleti - Integrante / Lucas Lenin Resende de Assis - Integrante.
2011 - 2013

Utilização da macadâmia na confecção de doce de leite em tablete., Descrição: O presente projeto tem como objetivo o desenvolvimento de uma receita de doce de leite com macadâmia em tablete, visando atender uma demanda do Instituto, para o consumo desta castanha. Também serão realizados textes de queima da casca da macadâmia na caldeira da Agroindústria com o objetivo de viabilizar o seu aproveitamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Alessandra Lima Santos Sandi - Integrante / Evane Silva - Integrante / Alessandra Rodrigues Carvalho - Integrante / amanda tristão santini - Integrante / Daniela da Costa de Oliveira - Integrante / Paulo Adaias Piza - Integrante / Daniel Nogueira Pereira - Integrante / Diogo Oscar Goulart - Integrante.
2011 - 2012

Armazenamento e conservação pós-colheita da lichia., Descrição: Avaliar o efeito da temperatura(5C e ambiente) no armazenamento de frutos de Lichia Bengal, associando-a a diferentes tipos de embalagens(bandeja de isopor recoberta com policloreto de vinila (PVC), bandeja de tereftalato de polietileno (PET) com tampa, e na ausência de embalagens).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Paulo Sergio de Souza - Integrante / Rafael Bibiano Ferreira - Integrante / Denis Henrique Silva Nadalleti - Integrante.
2011 - 2011

Caracterização bromatológica de frutos de goiaba de cor amarela, vermelha e branca., Descrição: Objetivo: Objetivou-se com este estudo a determinação das características químicas e físicas de algumas variedades de goiabas com polpas de coloração branca, vermelha e amarela. Comparando-se seus padrões de classificação e apresentando a caracterização de uma variedade pouco disseminada que é a da goiaba de polpa amarela, com unidade cedidas por um produtor da cidade de Muzambinho ? MG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Paulo Sergio de Souza - Integrante / Paula Cristina Carvalho Lima - Integrante / Alessandra Rodrigues Carvalho - Integrante / Hully Alves Rocha - Integrante.
2011 - 2011

Composição Bromatológica de pólen coletado por abelhas africanizadas Apis mellifera em Patrocínio Paulista-SP, Descrição: Obejtivo: Apresentar a composição físico-química e centesimal de uma amostra de pólen já preparado para o consumo humano, coletado por abelhas Africanizadas Apis mellifera no Apiário Vale da Serra ? Patrocínio Paulista-SP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Paula Cristina Carvalho Lima - Integrante / Alessandra Rodrigues Carvalho - Integrante.
2011 - 2011

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE LEITE DE VACA E DE CABRA SOB DIFERENTES TRATAMENTOS, Descrição: O leite de cabra é um alimento completo, rico em vitaminas, proteínas e sais minerais. É de fácil digestão o que justifica o seu consumo, porém, há certo preconceito, principalmente nos centros urbanos sobre o consumo de leite de cabra, pois muitas pessoas alegam que esse produto possui sabor forte. O objetivo deste trabalho será verificar se há diferença entre o leite de vaca e de cabra sob diferentes tratamentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Evane Silva - Integrante / Alessandra Rodrigues Carvalho - Integrante / Mateus Donizette Oliveira de Assis - Integrante.
2009 - 2011

PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS: ABACAXI E MAMÃO, Descrição: O presente trabalho tem como objetivo verificar o efeito de três tipos de embalagens, duas temperaturas de armazenamento e o uso do cloreto de cálcio em abacaxi, mamão e manga minimamente processados e acondicionados numa mesma embalagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Bianca Sarzi de Souza - Coordenador / Paulo Sergio de Souza - Integrante / Paula Cristina Carvalho Lima - Integrante / Mateus Donizette Oliveira de Assis - Integrante / silmara da silva borges - Integrante / amanda tristão santini - Integrante / Daniela da Costa de Oliveira - Integrante / Paulo Adaias Piza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

Prêmios

2020

Homenageada da turma de 2019 do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio, IFSULDEMINAS.

2015

Homenageada da turma de 2014 do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio, IFSULDEMINAS.

2014

Homenageada da turma de 2013 do curso Técnico em Alimentos - modalidade Proeja, IFSULDEMINAS - Campus Muzambinho.

2012

Homenageada da 1ª Turma de 2011 do Curso Médio e Técnico em Agroindústria., IFSULDEMINAS - Campus Muzambinho.

2011

Homenageada da 2ª Turma de 2010 do Curso Técnico em Agroindústria, IF - Sul de Minas - Campus Muzambinho.

2010

Homenageada da 2ª Turma de 2009 do Curso Técnico em Agroindústria, Instituto Federal - Sul de Minas Gerais, Campus de Muzambinho.

2009

Patrona da 2ª turma de 2008 do Curso Médio e Técnico em Agroindústria, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Sul de Minas.

2008

Paraninfa da 2ª turma de 2007 do Curso Técnico em Agroindústria, Escola Agrotécnica Federal de Muzambinho.

2008

Homenageada da 2ª turma de 2007 do Curso Médio e Técnico em Agroindústria, Escola Agrotécnica Federal de Muzambinho.

2007

Patrona da 1ª Turma de 2007 do Curso Técnico em Agroindústria, Escola Agrotécnica Federal de Muzambinho.

2006

Nome da 1ª Turma de 2006 do Curso Técnico em Agroindústria, Escola Agrotécnica Federal de Muzambinho.

2006

Patrona da 2ª Turma de 2006 do Curso Técnico em Agroindústria, Escola Agrotécnica Federal de Muzambinho.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais, Campus Muzambinho. , Estrada de Muzambinho, Km 35, Morro Preto, 37890000 - Muzambinho, MG - Brasil - Caixa-postal: 02, Telefone: (35) 35715051, URL da Homepage:

Experiência profissional

2016 - 2017

The University of Queensland

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Pós-doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
The University of Queensland Queensland Alliance for Agriculture and Food Innovation - Centre for Nutrition and Food Sciences Supervisor: Dr. Timothy James O?Hare, Senior Research Fellow Projeto: Assessment of zeaxanthin-biofortified popcorn for macular degeneration

2009 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Prof. de Ensino Básico, Técnico e Tecnológico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora do Setor de Agroindústria - 2018 até o presente Coordenadora do Laboratório de Bromatologia e Água - 2014-2015 Coordenadora do Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio - 2014-2015 Disciplinas ministradas. Curso Técnico em Agroindústria: Obtenção da Matéria-prima vegetal, Processamento vegetal e Resíduos e subprodutos de alimentos, Conservação de Produtos Agroindustriais. Curso Técnico em Alimentos: Tecnologia de produtos de origem vegetal. Curso Técnico em Alimentos - modalidade PROEJA: Tecnologia de produtos de origem vegetal. Curso Técnico em Agropecuária: Agroindústria (processamento vegetal). Curso Tecnólogo em Cafeicultura: Experimentação Agrícola. Curso Lato Senso em Cafeicultura Sustentável: Experimentação Agrícola.

2006 - 2008

Escola Agrotécnica Federal de Muzambinho

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas ministradas. Curso Técnico em Agroindústria: Obtenção da Matéria-prima vegetal, Processamento vegetal e Resíduos e subprodutos de alimentos. Curso Técnico em Alimentos: Tecnologia de produtos de origem vegetal. Curso Técnico em Agropecuária: Agroindústria (processamento vegetal).

2004 - 2005

Queensland Government Department Of Primary Industry

Vínculo: Estágio de Doutoramento, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Desenvolvimento do parte da Tese de Doutorado

Atividades

11/2004 - 04/2005
Estágios , Queensland Government Department Of Primary Industry.,Estágio realizado, Desenvolvimento de parte da Tese de Doutorado.

1999 - 1999

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Projeto de pesquisa desenvolvido: 'Comportamento pós-colheita de cultivares de uvas finas de mesa da região de Jales' sob a orientação da Drª Eliane Ap. R. Benato

Atividades

08/1999 - 10/1999
Estágios , Centro de Tecnologia Hortifrutícolas, Campinas.,Estágio realizado, Estágio curricular sob orientação da Pesquisadora Elaine Ap. Benatto R. Silva.

1998 - 1999

Instituto de Pesquisa Energéticas e Nucleares

Vínculo: Estágio extra curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Análise dos fragmentos de DNA formados pela irradiação em sementes de laranja

Atividades

12/1998 - 02/1999
Estágios , Laboratório de Irradiação de Alimentos.,Estágio realizado, Análise deos fragmentos de DNA formados pela irradiação em sementes de laranja.

1998 - 1998

Anidro do Brasil Desidratação LTDA

Vínculo: Estágio extrra curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 8

Atividades

01/1998 - 02/1998
Estágios , Laboratório de Controle de Qualidade.,Estágio realizado, Análise físico-química dos produtos desidratados de origem vegetal.

2008 - 2008

Coordenadoria de Defesa Agropecuária

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Assistente Agropecuário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1995 - 1995

Escola Estadual Prof Luiz Carlos Aranha Pacheco

Vínculo: Estágio extra curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 18

Atividades

08/1995 - 12/1995
Extensão universitária , Escola Estadual Prof Luiz Carlos Aranha Pacheco.,Atividade de extensão realizada, Horta Escolar - acompanhamento dos alunos de primeiro grau.

2003 - 2003

Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias

Vínculo: Estágio Docência, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 4

2002 - 2002

Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias

Vínculo: Estágio Docência, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 2

Atividades

03/2003 - 06/2003
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Pós-Colheita
03/2002 - 06/2002
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos Produtos Agropecuários

1997 - 1999

Faculdade de Ciências Agronômicas

Vínculo: Estágio extra curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 10

Atividades

03/1999 - 07/1999
Estágios , Departamento de Horticultura, Departamento de Horticultura.,Estágio realizado, Estágio na área de Fisiologia e Manejo Pós-colheita de Frutas e Hortículas.
03/1998 - 10/1998
Estágios , Departamento de Horticultura, Departamento de Horticultura.,Estágio realizado, Estágio realizado na área de Fisiologia e Manejo Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças.
03/1997 - 02/1998
Estágios , Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários, Departamento de Tecnologia dos Produtos Agropecuários.,Estágio realizado, Estágio na disciplina de Ciência e Tecnologia dos Alimentos de Origem Vegetak.

1996 - 1996

Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia

Vínculo: Estágio extra curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 10

Atividades

04/1996 - 07/1996
Estágios , Departamento de Produção e Exploração Animal.,Estágio realizado, Área de Equideocultura.

1996 - 1996

Instituto de Biociencias Botucatu

Vínculo: Estágio extra curricular, Enquadramento Funcional: Estágiário, Carga horária: 6

Atividades

07/1996 - 12/1996
Estágios , Departamento de Bioestatística, Departamento de Bioestatística.,Estágio realizado, Monitoria junto a disciplina de Matemática.