Tathiana Damito Baldini Pallos

Outras informações:
professora das disciplinas de Alimentos e Nutrição, Tecnologias de óleos e gorduras, embalagens e conservação de alimentos do curso técnico em alimentos a distância, pertencente ao sistema e-Tec Brasil (MEC-SEED)

Outras informações:
Instituto federal do Sul de Minas Gerais - IFSULDEMINAS - campus Muzambinho)., desde 09/01/2004, realizando custo percapita da ração servida, elaboração de cardápios, educação nutricional, orientação de técnicas de manipulação, higiene e armazenamento correto de alimentos aos funcionários, trabalho de conscientização de desperdício alimentar interno e por comensais, aplicação de manual de boas práticas, entre outras atividades amparadas pela CVS-06 e APPCC.

Outras informações:
atuou como tutora no curso Gestão PNAE realizando a interação entre alunos/plataforma e levando os conteúdos pertinentes ao assunto ao entendimento de todos. promoveu fóruns de discussão e realizou avaliação de atividades.

Outras informações:
atuou como tutora no curso Gestão PNAE realizando a interação entre alunos/plataforma e levando os conteúdos pertinentes ao assunto ao entendimento de todos. promoveu fóruns de discussão e realizou avaliação de atividades.

Outras informações:
atuou como tutora no curso Gestão PNAE realizando a interação entre alunos/plataforma e levando os conteúdos pertinentes ao assunto ao entendimento de todos. promoveu fóruns de discussão e realizou avaliação de atividades.

Outras informações:
atuou como tutora a distância do curso técnico de alimentos a distância, pertencente ao sistema e-Tec Brasil (MEC-SEED), sendo responsável pela mediação aluno/plataforma e pela promoção do aprendizado autônomo e participativo, fomentando a interação entre os alunos, estabelecendo formas de comunicação, avaliando e orientando a cumprir os prazos dos exercícios propostos, relatando a coordenação do curso a respeito da assiduidade e do desempenho individual dos alunos, Participando, ainda, de projetos de desenvolvimento de minicurso de férias, sendo responsável por todo o conteúdo, inserção na plataforma, acompanhamento e avaliação dos alunos

Outras informações:
HOTEL NACIONAL INN, Campinas - SP: período de 31/01/2003 a 31/05/2003 atuou como nutricionista realizando planejamento de compras, compras, controle de custos, elaboração de cardápios, controle de funcionários, elaboração de escalas de folga e férias, coffee breaks, controle de estoques (PEPS), elaboração de receituário padrão, elaboração de manual de Boas Práticas de Higiene, controle de recebimento de mercadorias refrigeradas, congeladas e "in natura", monitoramento do preparo de alimentos de acordo com norma APPCC (Análise dos Pontos Críticos de Controle do preparo de alimentos), coleta de amostras e mensuração de temperaturas dos alimentos a serem servidos, organização eventos como congressos e casamentos além de outras atividades realizadas na área de Administração em Serviços de Alimentação (ASA) respeitando os critérios da legislação CVS - 06, portaria de vigilância Sanitária de 1999.

Outras informações:
Estágio Supervisionado em Administração em Serviços de Alimentação: realizado no período de 29 de setembro á 23 de dezembro de 2002, na Indústria Unilever Brasil LTDA, em Indaiatuba - SP, pela empresa GR administradoras de restaurantes. Atividades executadas: elaboração e análise de cardápios, monitoramento de temperaturas de recebimento, armazenamento, preparo e distribuição de alimentos, trabalhando o binômio tempo/temperatura. Trabalho de conscientização de desperdício alimentar junto aos comensais, atingindo níveis percapitos de 6 gramas de resto alimentar, controle de desperdício interno de alimentos, educação nutricional, coleta de amostras de alimentos (de acordo com CVS-06), participação na parte administrativa do restaurante, controle de custos, participação na elaboração de eventos, monitoramento de todas as atividades realizadas pelos funcionários, controle dos fluxos de preparações, elaboração e padronização de coffee breaks. Trabalho conclusivo realizado na área de eventos, com padronização e cálculo de custos de Coffee Breaks, atividade muito prestada pelo restaurante.

Outras informações:
Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Pública: realizado no período de 26 abril à 02 julho de 2002 no Centro de Saúde Ipaussurama, Campinas - SP. Atividades executadas: atendimento individual e multidisciplinar à pacientes, sob a forma de consultas, realizando anamnese alimentar, avaliação nutricional e reeducação alimentar, realização de campanhas de saúde, visitas domiciliares à pacientes acamados, idosos e gestantes. Criação de grupos de saúde voltados a diabéticos e hipertensos. Controle efetivo do grupos de desnutridos, atendidos em todos os centros de saúde da cidade, que visam acompanhamento das crianças desnutridas para posterior recebimento de cestas básicas para as famílias. Trabalho conclusivo feito de maneira multidisciplinar, junto a equipe médica, de epidemiologia diabética da população atendida pelo centro de saúde em questão.
 
o Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Pública / Merenda Escolar: realizado no período de 02 agosto à 28 de setembro de 2002, na Prefeitura Municipal de Cosmópolis - SP / Secretaria de Educação. Atividades executadas: identificação das necessidades nutricionais dos escolares e pré-escolares, identificação e análise do PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar) sob o ponto de vista social, político e técnico-administrativo, identificação do papel e das responsabilidades do nutricionista no gerenciamento e avaliação de um programa como este, planejamento, organização e execução de atividades educativas para contribuir para a melhoria do programa e da saúde da comunidade, elaboração de cardápios para escolares, realização de testes sensoriais de preparações servidas pelo programa, análise nutricional da alimentação do escolar. Trabalho conclusivo realizado sobre a aceitabilidade e ração percapita da merenda escolar pelos estudantes. Trabalho este realizado em todas as EMEIs, EMEFs e creches do município.

Outras informações:
Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Pública / Merenda Escolar: realizado no período de 02 agosto à 28 de setembro de 2002, na Prefeitura Municipal de Cosmópolis - SP / Secretaria de Educação. Atividades executadas: identificação das necessidades nutricionais dos escolares e pré-escolares, identificação e análise do PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar) sob o ponto de vista social, político e técnico-administrativo, identificação do papel e das responsabilidades do nutricionista no gerenciamento e avaliação de um programa como este, planejamento, organização e execução de atividades educativas para contribuir para a melhoria do programa e da saúde da comunidade, elaboração de cardápios para escolares, realização de testes sensoriais de preparações servidas pelo programa, análise nutricional da alimentação do escolar. Trabalho conclusivo realizado sobre a aceitabilidade e ração percapita da merenda escolar pelos estudantes. Trabalho este realizado em todas as EMEIs, EMEFs e creches do município