Raíssa Cristina de Sousa Xavier
Tecnóloga em Gastronomia;
Especializando em Ciências dos Alimentos;
Professora de Tecnologia de Alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 17/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Graduação em Gastronomia
2011 - 2014
Faculdade de Tecnologia Intensiva
Título: O OVO NA DIETA DOS ESPORTISTAS: Benefícios e Malefícios
Orientador: Jorge Clemente Diego
Bolsista do(a): PROGRAMA DE UNIVERSIDADE PARA TODOS, PROUNI, Brasil.
Formação complementar
2017 - 2017
FLUXO DE CAIXA. (Carga horária: 6h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.
2014 - 2014
Culinária Francesa. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.
2014 - 2014
Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.
2006 - 2007
Software (windows, office completo). (Carga horária: 144h). , Serviço Nacional Profissionalizante, SENAP, Brasil.
Idiomas
Inglês
Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Histórico profissional
Experiência profissional
2017 - 2018
Instituto Brasileiro de Inclusão Social- IbisVínculo: CONTRATO TEMPORAL, Enquadramento Funcional: PROFESSORA, Carga horária: 16
Outras informações:
PROFESSORA DO CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. DISCIPLINAS LECIONADAS: Introdução à Tecnologia de Alimentos; Conservação dos Alimentos; Análise Sensorial dos Alimentos; Controle de Qualidade e Tratamento de Resíduos Industriais; Tecnologia de Frutas e Hortaliças; Tecnologia de Cereais e Panificação; Tecnologia de Doces e Compotas; Tecnologia de Carnes e Derivados; Tecnologia de Óleos e Gorduras; Tecnologia de Leites e Derivados; Química dos Alimentos; Bioquímica dos alimentos; Microbiologia dos Alimentos.
2014 - 2014
Instituto Brasileiro de Inclusão Social- IbisVínculo: CONTRATO TEMPORAL, Enquadramento Funcional: PROFESSORA, Carga horária: 20
Outras informações:
PROFESSORA DE SERVIÇOS DE BARES E RESTAURANTES. DISCIPLINAS MINISTRADAS: Técnicas de Higiene e manipulação de Alimentos e Bebidas; Cardápios; Serviços de Banquetes e Eventos; Práticas de Cozinha de Restaurante à La Carte, Self service e Bares; Ambientação profissional de Restaurantes e Bares; Técnicas de Sala e Copa; Técnicas de Estoque e Cálculo de Preços.
2014 - 2014
RAYSSA CAFÉ E PÃESVínculo: ESTÁGIO CURRICULAR, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Confeiteiro, Carga horária: 180
Outras informações:
Estágio supervisionado vinculado à faculdade.
2012 - 2013
E.E.F.M. ADÉLIA BRASIL FEIJOVínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 20
Outras informações:
* Monitora de matemática do Programa Mais Educação: Voltado para alunos do ensino fundamental do 6° ao 8° ano. * Tutora de matemática do Projeto Jovem de Futuro: Voltado para alunos do ensino médio.
2013 - 2014
E.E.F.M. Maria margarida de Castro AlmeidaVínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: TUTORA, Carga horária: 20
Outras informações:
* Monitora de letramento do Programa Mais Educação: Voltado para alunos do ensino fundamental do 6° ao 8° ano. * Tutora de matemática do Projeto Jovem de Futuro: Voltado para alunos do ensino médio.
2017 - Atual
TIME AÇAÍVínculo: CONTRATO, Enquadramento Funcional: GESTÃO DA QUALIDADE, Carga horária: 12
Outras informações:
Controle de qualidade em alimentos e bebidas. gestão de estoque.
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