Jorge Clemente Diego

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

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Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

DIEGO, J. C. . Encontro dos Chefes de Cozinha do Brasil - Enchefes Brasil 2018. 2018. (Exposição).

DIEGO, J. C. . Festival de Comida Italiana - MANGIARE. 2018. (Festival).

DIEGO, J. C. . Oficinas Práticas de Gastronomia para a Comunidade Local. 2018. (Outro).

DIEGO, J. C. . Seminário de Valorização Cultural da Gastronomia Cearense: a mandioca, os caprinos e ovinos. 2017. (Outro).

Filho, Clauder Ciarlini ; DIEGO, J. C. . Lançamento do Livro Volta ao Mundo em 15 receitas. 2017. (Outro).

Férias com Sabor 2018 - Uninassau.Massas Frescas. 2018. (Oficina).

Semana da Gastronomia 2018 - Uninassau.Paella Marinera. 2018. (Oficina).

Semana Pedagógica de 2017.1. 2017. (Outra).

O PERFIL DO EDUCADOR DO SÉCULO XXI. 2016. (Outra).

EDUCAÇÃO SUPERIOR, MAIORIDADE INTELECTUAL E AUTONOMIA. 2015. (Outra).

METODOLOGIAS ATIVAS DE ENSINO E APREDIZAGEM. 2015. (Outra).

SEMANA GASTRONÔMICA 2015 - FATECI.MASSAS E MOLHOS. 2015. (Outra).

TRANSFORMAÇÃO DE GRUPO EM EQUIPES E TIME DE TRABALHO. 2015. (Outra).

Seminários Clínicos de Radmila Zygouris. 2005. (Seminário).

Todos os caminhos não levam a Roma - Decadência, crise e renascimento da Psicanálise. 2005. (Seminário).

Colóquio INternacional Arquivos da Psicanálise. 2004. (Simpósio).

Novos Elementos para a Clínica Contemporânea. 2004. (Seminário).

LIMA, E. B.;DIEGO, J. C.; BEZERRA, A. P.. Feijão: uso e prática na gastronomia brasileira. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA, A. J. A.;DIEGO, J. C.; LIMA, E. B.. Informática como ferramenta essencial na gestão hospitalar. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão Hospitalar) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA, E. B.;DIEGO, J. C.. Humanização do Atendimento na Unidade de Saúde Francisco Djalma Soares na Ótica da Terapia Ocupacional. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão Hospitalar) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA, E. B.;DIEGO, J. C.. O processo de Trabalho do Setor de Ouvidoria do Instituto Dr José Frota. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão Hospitalar) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA, E. B.;DIEGO, J. C.. Benefícios dos Pães Funcionais. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA, E. B.;DIEGO, J. C.. Avaliação da Estrutura Física de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) na Cidade de Fortaleza-CE. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA, E. B.;DIEGO, J. C.. Tapioca Pronta Resfriada: Uma Opção Prática e Saudável para o Consumidor. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA, E. B.;DIEGO, J. C.. Análise Bibliográfica da Influência dos Alimentos Funcionais na Gastronomia Brasileira. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA, E. B.;DIEGO, J. C.. Verificação da Temperatura dos Alimentos Expostos nos Restaurantes Self Service da Cidade de Fortaleza-CE. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA, E. B.;DIEGO, J. C.. Os Alimentos Funcionais na Gastronomia. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA, E. B.;DIEGO, J. C.. "Di Cumê" no sertão: A cozinha sertaneja em Raquel de Queiroz. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA, E. B.;DIEGO, J. C.. Frutos do mar e frutas tropicais em preparações gastronômicas no nordeste do Brasil. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA, E. B.;DIEGO, J. C.. Sobrepeso e Obesidade Infantil: Revisão Literária. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; LIMA, E. B.. Bolos Tradicionais e Artísticos: a importância para a Gastronomia. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA, E. B.;DIEGO, J. C.. Ervas, Especiarias e Plantas Medicinais: segredos que se comem. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA, E. B.;DIEGO, J. C.. A Formulação do Hambúguer Adicionado de Soja. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA, E. B.;DIEGO, J. C.. Avaliação das Condições Higiênicos-Sanitárias de Padarias situadas em uma rede de supermercados na cidade de Fortaleza - Ceará. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.. Elaboração de fichas técnicas das preparações do jantar de uma UAN. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.. Gastronomia Vegetariana: os benefícios de ser vegetariano. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Espec. em Gastronomia, Nutrição e Hospitalidade) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.. A motivação do corpo funcional: um novo desafio para o gestor em Saúde Pública na Unidade Básica de Saúde de Arianópolis. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Gestão Hospitalar) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; MELO, E. C. A.; OLIVEIRA, A. A.. A evolução do profissional na área de Garde Manger. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; SILVA, V. S.; OLIVEIRA, A. A.. O marketng e suas influências no setor alimentício. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; SILVA, V. S.; OLIVEIRA, A. A.. Gastronomia de eventos culturais: um estudo de caso. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; SILVA, V. S.; OLIVEIRA, A. A.. A Gastronomia como terapia para pessoas com Síndrome de Down. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

MELO, E. C. A.;DIEGO, J. C.; OLIVEIRA, A. A.. Culinária caprina: representação da identidade cultural do sertão ceaense. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BEZERRA, A. P. M.; ZAGO, R.. O chocolate e os seus prazeres. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BEZERRA, A. P. M.; OLIVEIRA, A. A.. Prazer e desprazer que provém do ato de comer. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BEZERRA, A. P. M.; OLIVEIRA, A. A.. Feijoada: conhecendo sua origem. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BEZERRA, A. P. M.; ZAGO, R.. Os benefícios do açúcar mascavo na saúde humana. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BEZERRA, A. P. M.; ZAGO, R.. A importância da soja como alimento funcional. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BEZERRA, A. P. M.; ZAGO, R.. A importância da carne de sol para a gastronomia nordestina. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BEZERRA, A. P. M.; ZAGO, R.. O uso da mandioca na indústria alimentícia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BEZERRA, A. P. M.; ZAGO, R.. O sal: um resgate na literatura. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; OLIVEIRA, A. A.; BEZERRA, A. P. M.. O que a Gastronomia pode acrescentar na nutrição hospitalar. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BEZERRA, A. P. M.; OLIVEIRA, A. A.. Afrodisíacos: arte da sedução feminina através dos alimentos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; OLIVEIRA, A. A.; BEZERRA, A. P. M.. Aproveitamento integral dos alimentos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BEZERRA, A. P. M.; ZAGO, R.. O ovo na dieta dos esportistas: benefícios e malefícios. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BEZERRA, A. P. M.; ZAGO, R.. Os benefícios da fécula da mandioca para saúde das pessoas celíacas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BEZERRA, A. P. M.; ZAGO, R.. A alimentação nos primeiros quinze dias após cirurgia bariátrica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BEZERRA, A. P. M.; ZAGO, R.. A importância da palma na Gastronomia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BEZERRA, A. P. M.; ZAGO, R.. O milho na gastronomia cearense. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BEZERRA, A. P. M.; ZAGO, R.. Feijão: uso e prática na gastronomia brasileira. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

UCHOA, A.;DIEGO, J. C.; BRITO, F. C. R.; LIMA, T. V.. A higiene dos manipuladores e dos alimentos de rua na cidade de Fortaleza. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

BRITO, F. C. R.;DIEGO, J. C.; LIMA FILHO, J. F.; ZAGO, R.. PACHIRA AQUATICA AUBL: o potencial da semente para aproveitamento na Gastronomia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BRITO, F. C. R.; LIMA, T. V.. Inserção da quinoa na massa do pão. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; LIMA, T. V.; BRITO, F. C. R.. A farinha de mandioca na alimentação do fortalezense. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; HORA, J. R.; MOSCATTO, A.. A nova cara da comida de rua de Fortaleza. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA FILHO, J. F.;DIEGO, J. C.; ZAGO, R.. Enoconfeitaria: o desenvolvimento do creme de confeiteiro a partir de tipologias enológicas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA FILHO, J. F.;DIEGO, J. C.; ZAGO, R.. A carne de sol como identidade cultural nordestina. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA FILHO, J. F.;DIEGO, J. C.; ZAGO, R.. Técnicas de harmonização gastronômica com vinhos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; LIMA, T. V.; BRITO, F. C. R.. Memória gustativa: uma revisão bibliográfica com um toque de sabores e emoções. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

LIMA FILHO, J. F.;DIEGO, J. C.; ZAGO, R.. O pão como alimento enriquecedor na história da gastronomia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

BRITO, F. C. R.;DIEGO, J. C.; ZAGO, R.. Alimentação para crianças com alergia a proteína do leite de vaca. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

BRITO, F. C. R.;DIEGO, J. C.; ZAGO, R.. Pesquisa de satisfação dos clientes de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

BRITO, F. C. R.;DIEGO, J. C.; ZAGO, R.. A gastronomia a base de algas marinhas: um estudo ao receituário da cidade de Flecheiras no Ceará. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

BRITO, F. C. R.;DIEGO, J. C.; ZAGO, R.. Alimentos afrodisíacos: um estudo comparativo entre os ditos populares na literatura gastronômica e as comprovações científicas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

BRITO, F. C. R.;DIEGO, J. C.; LIMA, T. V.. Boas práticas de fabricação de alimentos: palestra para manipuladores. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

BRITO, F. C. R.;DIEGO, J. C.; ZAGO, R.. Formulação da gastronomia lúdica para o bem estar das crianças. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; BRITO, F. C. R.; ZAGO, R.. Inventário de receitas para pessoas com intolerância a lactose. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

DIEGO, J. C.; LIMA FILHO, J. F.; ZAGO, R.. Perfil alimentar dos alunos de uma instituição de ensino superior de Fortaleza. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva.

A importância da mandioca na alimentação brasileira; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

Reciclagem de óleo em Fortaleza e Regiões Metropolitanas; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gestão em Gastronomia) - Faculdade Pitágoras de Fortaleza (CE); Orientador: Jorge Clemente Diego;

O marketng e suas influências no setor alimentício; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

Gastronomia de eventos culturais: um estudo de caso; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

A Gastronomia como terapia para pessoas com Síndrome de Down; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

A evolução do profissional na área de Garde Manger; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

O prazer e desprazer que provém do ato de comer; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

A importância da palma na Gastronomia; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

Açaí: origem e cultura; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

Será que se pode comer com os olhos?; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

O benefício do açúcar mascavo na saúde humana; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

Melo; O uso da mandioca na confeitaria nordestina; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

A importância da Gastronomia na nutrição hospitalar; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

A importância da carne de sol para a gastronomia nordestina; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

O chocolate e os seus prazeres; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

Feijoada: conhecendo sua origem; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

Os benefícios do açúcar mascavo na saúde humana; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

A importância da soja como alimento funcional; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

O sal: um resgate na literatura; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

O que a Gastronomia pode acrescentar na nutrição hospitalar; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

Afrodisíacos: arte da sedução feminina através dos alimentos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

Aproveitamento integral dos alimentos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

O ovo na dieta dos esportistas: benefícios e malefícios; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

Os benefícios da fécula da mandioca para saúde das pessoas celíacas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

A alimentação nos primeiros quinze dias após cirurgia bariátrica; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

O milho na gastronomia cearense; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

Feijão: uso e prática na gastronomia brasileira; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

A farinha de mandioca na alimentação do fortalezense; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

Dieta vegetariana: a aplicação de um estilo de alimentação no restaurante universitário da Universidade Federal do Ceará; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

Inserção da quinoa na massa do pão; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

Tucupi: da tóxica manipueira a iguaria exótica e sofisticada; Um panorama da Gastronomia paraense quanto ao uso da mandioca, rica em ácido cianídrico, como base alimentar segura da prática indígena aos dias atuais; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Faculdade de Tecnologia Intensiva; Orientador: Jorge Clemente Diego;

DIEGO, J. C. . Quem vem para Fortaleza em 2014. 2013. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

DIEGO, J. C. ; PRACIANO, I. . Gastronomia e Vinhos. 2013.

DIEGO, J. C. . Tradição Espanhola. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DIEGO, J. C. . Segurança Alimentar: Cumprindo as leis. 2009. (Programa de rádio ou TV/Comentário).