Silvia Naiara de Souza Borba

Formação complementar

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Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• BORBA, S. N. S. ; 'Digas o que consomes que te direi quem és': fatores que influenciam no padrão de consumo e que configuram o perfil do consumidor atual.. Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental , v. 18, p. 175-182, 2014.

• BORBA, S. N. S. ; VARGAS, D. L. ; WIZNIEWSKY, J. G. . Promovendo a Educação Ambiental e Sustentabilidade Através da Prática da Agricultura de Base Ecológica.. Revista Eletrônica do Curso de Direito da UFSM , v. 8, p. 631-639, 2013.

• VARGAS, D. L. ; BORBA, S. N. S. ; GODOY, C. M. T. . [In]Sustentabilidade, Desenvolvimento e Segurança Alimentar.. Revista Eletrônica do Curso de Direito da UFSM , v. 8, p. 172-184, 2013.

• FERREIRA, A. G. ; BORBA, S. N. S. ; WIZNIEWSKY, J. G. . A Prática da Compostagem para a Adubação Orgânica pelos Agricultores Familiares de Santa Rosa/RS.. Revista Eletrônica do Curso de Direito da UFSM , v. 8, p. 307-317, 2013.

• BORBA, S. N. S. ; WIZNIEWSKY, J. G. ; DESCONCI, D. ; PIAIA, A. ; VIERA, M. E. M. ; GODOY, L. E. T. . Alternativas sustentáveis na educação infantil: agroecologia aliada à segurança alimentar. Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental , v. 11, p. 2437-2447, 2013.

• BORBA, S. N. S. ; DESCONCI, D. ; GODOY, C. M. T. ; WIZNIEWSKY, J. G. . Práticas sustentáveis com orientação agroecológica empreendidas pelos agricultores familiares: o caso de Santa Rosa-RS. Revista Brasileira de Agroecologia , v. 6, p. 12686, 2011.

• PIAIA, A. ; BORBA, S. N. S. ; VIERA, M. E. M. ; DESCONCI, D. ; FANTINEL, D. G. ; PERES, F. I. C. . Agroecologia e educação. In: Clayton Hillig; Ada Cristina Machado da Silveira. (Org.). Educação ambiental: cidadania e agroecologia. 1ed.Santa Maria: FACOS-UFSM, 2013, v. 1, p. 91-125.

• BORBA, S. N. S. ; DORR, A. C. . Entre o discurso do desenvolvimento sustentável e os mediatores : pastoreio racional voisin como alternativa ao sistema convencional de produção no contexto da agricultura familiar brasileira. In: 8ª Jornadas de Investigadores en Economías Regionales, 2014, Posadas (Misiones)/Argentina. "Desigualdades sociales y regionales: políticas más allá de las fronteras". Misiones: Editorial Universitaria de la Universidad Nacional de Misiones, 2014. v. 1. p. 1-16.

• BORBA, S. N. S. ; WIZNIEWSKY, J. G. ; TALAMINI, E. . Produção leiteira de base ecológica: segurança do alimento diluída ao longo da cadeia?. In: VIII Jornadas interdisciplinarias de estudios agrarios y agroindustriales., 2013, Buenos Aires. VIII Jornadas interdisciplinarias de estudios agrarios y agroindustriales., 2013. p. 1-16.

• BORBA, S. N. S. ; VARGAS, D. L. ; GODOY, C. M. T. ; GUEDES, A. C. ; HILLIG, C. . Desenvolvimento Rural Sustentável e Segurança Alimentar: um estudo de caso em Cachoeira do Sul/RS. In: 50. Congresso da SOBER, 2012, Vitória/ES. 50. Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural, 2012.

• WIZNIEWSKY, J. G. ; BORBA, S. N. S. ; GODOY, C. M. T. ; FERREIRA, A. G. . O Monocultivo da Soja e a Insegurança Alimentar.. In: 2º Simpósio Internacional de História Ambiental e Migrações., 2012, Florianópolis/SC.. Simposio Internacional de Historia Ambiental e Migrações - Florianópolis - SC Brasil, 2012. p. 643-655.

• FERREIRA, A. G. ; GODOY, C. M. T. ; BORBA, S. N. S. ; GUEDES, A. C. ; WIZNIEWSKY, J. G. . A Prática da Compostagem para a Adubação Orgânica Pelos Agricultores Familiares de Santa Rosa/RS.. In: 2º Simpósio Internacional de História Ambiental e Migrações., 2012, Florianópolis/SC.. Simposio Internacional de Historia Ambiental e Migrações - Florianópolis - SC Brasil, 2012. p. 354-365.

• GODOY, C. M. T. ; WIZNIEWSKY, J. G. ; FERREIRA, A. G. ; GUEDES, A. C. ; BORBA, S. N. S. ; PIAIA, A. . Conhecimento e Informação: Rumo a Sustentabilidade Ambiental.. In: 2º Simpósio Internacional de História Ambiental e Migrações., 2012, Florianópolis/SC.. Simposio Internacional de Historia Ambiental e Migrações - Florianópolis - SC Brasil, 2012. p. 1550-1571.

• BORBA, S. N. S. ; PIAIA, A. ; GODOY, C. M. T. ; WIZNIEWSKY, J. G. ; FERREIRA, A. G. . ARQUITETANDO AS FUTURAS GERAÇÕES: AGROECOLOGIA ALIADA A SEGURANÇA ALIMENTAR. In: XVIII Jornadas Nacionales de Extensión Rural y VIII Del Mercosur, 2012, Concordia,Entre Ríos/Argentina. XV Jornadas nacionales de Extension Rural y VII del Mercosur. Buenos Aires/AR: Asociación Argentina de Extensión Rural, 2012. p. 1-8.

• VARGAS, D. L. ; BORBA, S. N. S. ; GODOY, C. M. T. ; VIRGOLIN, I. W. C. ; HILLIG, C. . O rural não é mais o mesmo: novas perspectivas de desenvolvimento e extensão rurall. In: 50. Congresso da SOBER, 2012, Vitória/ES. 50. Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural, 2012.

• FERREIRA, A. G. ; WIZNIEWSKY, J. G. ; BORBA, S. N. S. ; VARGAS, D. L. ; DESCONCI, D. . Educar para incluir: o caso de uma escola rural no município de Cachoeira do Sul/RS. In: 50. Congresso da SOBER, 2012, Vitória/ES. 50. Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural, 2012.

• BORBA, S. N. S. ; GODOY, C. M. T. ; DESCONCI, D. ; VARGAS, D. L. ; WIZNIEWSKY, J. G. . Segurança Alimentar através de iniciativas públicas: o caso do Mercado Público Municipal de Santa Rosa/RS. In: 50 . Congresso da SOBER, 2012, Vitória/ES. 50. Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural, 2012.

• BORBA, S. N. S. ; FERREIRA, A. G. ; GODOY, C. M. T. ; WIZNIEWSKY, J. G. . Os Impactos Ambientais da Produção Animal na Agricultura Familiar.. In: 2º Simpósio Internacional de História Ambiental e Migrações., 2012, Florianópolis/SC. Simposio Internacional de Historia Ambiental e Migrações - Florianópolis - SC Brasil, 2012. p. 3121-3126.

• BORBA, S. N. S. ; WIZNIEWSKY, J. G. ; DESCONCI, D. ; GODOY, C. M. T. . Práticas sustentáveis com orientação agroecológica empreendidas pelos agricultores familiares: o caso de Santa Rosa-RS. In: VII Congresso Brasileiro de Agroecologia, 2011, Fortaleza - Ceará. Resumos do VII Congresso Brasileiro de Agroecologia Fortaleza/CE 12 a 16/12/2011, 2011. v. 06. p. 1-5.

• BORBA, S. N. S. ; WIZNIEWSKY, J. G. ; TALAMINI, E. . Produção leiteira de base ecológica: segurança do alimento diluída ao longo da cadeia?. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BORBA, S. N. S. ; VARGAS, D. L. ; WIZNIEWSKY, J. G. . Promovendo a Educação Ambiental e Sustentabilidade Através da Prática da Agricultura de Base Ecológica.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BORBA, S. N. S. ; FERREIRA, A. G. ; GODOY, C. M. T. ; WIZNIEWSKY, J. G. . Os Impactos Ambientais da Produção Animal na Agricultura Familiar.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• WIZNIEWSKY, J. G. ; BORBA, S. N. S. ; GODOY, C. M. T. ; FERREIRA, A. G. . O Monocultivo da Soja e a Insegurança Alimentar.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• HILLIG, C. ; NETTO, T. A. ; BORBA, S. N. S. ; PIAIA, A. . Oficina Arquitetos do Saber.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FERREIRA, A. G. ; VARGAS, D. L. ; BORBA, S. N. S. ; WIZNIEWSKY, J. G. . Práticas Agroecológicas no Meio Rural do Município de Santa Maria. 2012 (I Congresso Latino Americano de Sustentabilidade Socioambiental : Espaços Rurais e Contemporaniedade).

Projetos de pesquisa

• 2011 - 2012

  Identificação de micotoxinas em isolados fúngicos do gênero Fusarium e sua influência no desempenho produtivo de frangos de corte, Descrição: O objetivo deste trabalho é identificar a presença de micotoxinas em cultivos fúngicos de diferentes cepas de fungos do gênero Fusarium e a influência causada no desempenho de animais de laboratório e de produção. É sabido que diferentes matérias-primas podem estar infectadas por fungos durante seu desenvolvimento no campo ou durante seu armazenamento, predispondo a ocorrência concomitantemente de diferentes micotoxinas. Micotoxinas são substâncias tóxicas do metabolismo secundário de diversas linhagens de fungos filamentosos. Entre os gêneros de fungos produtores de micotoxinas os principais são o gênero Aspergillus, o gênero Penicillium e o gênero Fusarium. Diversos compostos já foram descritos como sendo micotoxinas e identificadas como contaminantes naturais de cereais e alimentos. Quando as micotoxinas são ingeridas por animais, podem produzir diversos efeitos deletérios à saúde, sobretudo pelas suas propriedades carcinogênicas, teratogênicas, mutagênicas, hemorrágicas e má absorção de alimento, ocasionando uma queda no desempenho produtivo do animal. Neste estudo serão utilizadas diferentes cepas fúngicas do gênero Fusarium. As diferentes cepas serão colocadas sob mesma condição para favorecer a produção de micotoxinas. Após serão identificadas as micotoxinas produzidas pelas diferentes cepas e serão formuladas diferentes dietas contaminadas com cada produção de micotoxinas. Estas dietas serão utilizadas para realização de um experimento in vivo e frangos de corte. Ao final do período de produção de micotoxinas, espera-se encontrar resultados diferentes na quantidade e na variedade de micotoxinas produzidas pelas diferentes cepas e correlacionar com o resultado encontrado no experimento in vivo. Com este estudo espera-se compreender e disponibilizar mais dados a respeito da interação e co-ocorrência de micotoxinas e seus efeitos sob o desempenho produtivo de frangos de corte.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sílvia Naiara de Souza Borba - Integrante / CARLOS AUGUSTO MALLMANN - Coordenador / PAULO DILKIN - Integrante / YAGO AUGUSTO CAYE - Integrante / MAURÍCIO SCHNEIDER OLIVEIRA - Integrante / FERNANDA POLETTO DAMBRÓS - Integrante / DENIZE TYSKA - Integrante / CARLOS ALBERTO ARAUJO DE ALMEIDA - Integrante / ADRIANO OLNEI MALLMANN - Integrante / ALEXANDRO MARCHIORO - Integrante / LUCIANE MINETTO - Integrante / LUIS AUGUSTO DE CEZARO - Integrante / MÔNICA FEKSA FRASSON - Integrante / MAYARA MATTEI - Integrante / GIANE SILVEIRA - Integrante / LIZIANE RACHEL DA SILVA WOVST - Integrante / CAMILA DURLO TAMIOSSO - Integrante / IELENA JASKULSKI - Integrante / MARILIA MELINA MAY - Integrante / JAQUELINE BACKENDORF REGERT - Integrante / LARISSA SEVERO PAS - Integrante.

• 2011 - 2012

  Validação e Desenvolvimento de Método Cromatográfico utilizando espectrometria de Massas para Determinação de Esterigmatocistina, Descrição: A Esterigmatocistina (STC) é uma micotoxina precursora da Aflatoxina B1 (AFB1) e por apresentar semelhança estrutural com AFB1, pode causar toxicidade similar, principalmente efeitos carcinogênicos e mutagênicos. Assim como a AFB1, a STC é produzida por diferentes variedades de fungos do gênero Aspergillus, sendo seu principal produtor o Aspergillus versicolor. A presença de STC foi relatada em cereais como: milho, trigo, arroz, cevada, amendoim, entre outros. Sendo que a contaminação pode ocorrer após a colheita e armazenamento dos grãos. Nenhum país possui legislação vigente, embora alguns estabeleçam níveis máximos de STC para alguns alimentos. Dessa forma, para avaliar a exposição humana e animal a STC e verificar os produtos alimentares suscetíveis a esta micotoxina, exige-se a utilização de métodos rápidos e menos suscetíveis a erros. Este trabalho tem como objetivo validar e desenvolver metodologia analítica para determinação de STC por espectrometria de massas. Serão avaliados diferentes solventes e tempo para extração nas amostras de milho, como também serão testadas fases móveis, utilizando metanol, acetonitrila, ácido fórmico e diferentes colunas cromatográficas, a fim de obter uma melhor separação e quantificação desta micotoxina. Este trabalho tem como objetivo validar e desenvolver metodologia analítica para determinação de STC por espectrometria de massas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sílvia Naiara de Souza Borba - Integrante / CARLOS AUGUSTO MALLMANN - Coordenador / PAULO DILKIN - Integrante / DENIZE TYSKA - Integrante / LIZIANE RACHEL DA SILVA WOVST - Integrante / CAMILA DURLO TAMIOSSO - Integrante / MARILIA MELINA MAY - Integrante.

• 2011 - 2012

  Determinação de Aflatoxinas e Ocratoxina, Descrição: Em regiões que apresentam temperaturas e umidade elevadas, como é o caso da região cacaueira do Brasil, o desenvolvimento fungos micotoxigênicos, principalmente os pertencentes aos gêneros Aspergillus e Penicillium, é favorecido. Estudos demonstram que estes fungos são frequentemente isolados em grãos de cacau e que as micotoxinas predominantes neste tipo de alimento são as aflatoxinas e a ocratoxina A. Estas micotoxinas constituem uma prioridade em saúde humana, tanto por suas propriedades tóxicas, quanto pela distribuição generalizada a nível mundial. No Brasil, de acordo com a resolução RDC 07/11 publicada em 22 de fevereiro de 2011 pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, o limite máximo permitido, tanto para as aflatoxinas quanto para a ocratoxina A em produtos de cacau e chocolate, deve ser de 5 ?g/kg. Com limites de contaminação tão baixos, são necessários métodos analíticos capazes de detectar e quantificar com precisão os níveis das micotoxinas em alimentos. Este trabalho tem como objetivos desenvolver e validar metodologias analíticas utilizando as técnicas cromatográficas CLAE-FLD e LC-MS para o monitoramento oficial de OTA e aflatoxinas em produtos de cacau e chocolate no Brasil. Estas metodologias serão validadas de acordo com as normas estabelecidas pelo Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Instrumental (INMETRO) e Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Assim, serão avaliados os seguintes parâmetros: seletividade, linearidade, faixa de trabalho e faixa linear, limite de detecção (LD), limite de quantificação (LQ), tendência/recuperação, exatidão, precisão e robustez.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sílvia Naiara de Souza Borba - Integrante / CARLOS AUGUSTO MALLMANN - Coordenador / PAULO DILKIN - Integrante / MAURÍCIO SCHNEIDER OLIVEIRA - Integrante / FERNANDA POLETTO DAMBRÓS - Integrante / DENIZE TYSKA - Integrante / ADRIANO OLNEI MALLMANN - Integrante / ALEXANDRO MARCHIORO - Integrante / LUCIANE MINETTO - Integrante / MÔNICA FEKSA FRASSON - Integrante / LIZIANE RACHEL DA SILVA WOVST - Integrante / MARILIA MELINA MAY - Integrante.

• 2011 - 2012

  Determinação de Ocratoxina, Descrição: A ocratoxina A (OTA) é uma das micotoxinas de maior prevalência em alimentos e tem sido detectada com freqüência em frutas secas como uva, ameixa e figos desidratados. Esta toxina é altamente nefrotóxica e também apresenta propriedades carcinogênicas, imunotóxicas e teratogênicas, sendo classificada pela Agência Internacional de Pesquisas sobre o Câncer (IARC) como possível carcinógeno humano (grupo 2B). No Brasil, uma nova regulamentação para os níveis de micotoxinas em alimentos (RDC-07/11), proposta pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), entrou em vigor em 18 de fevereiro de 2011 determinando um teor máximo de 10 ?g/kg de OTA em frutas secas. Entretanto, para o cumprimento da legislação, o País precisa dispor de métodos analíticos sensíveis, específicos, exatos e precisos, que permitam a realização de análises em larga escala. Os métodos analíticos oficiais disponíveis para a análise de micotoxinas em alimentos e derivados estão listados na AOAC (Association of Official Agricultural Chemists). Observa-se que a maioria dos métodos para análise de OTA utilizados pela AOAC são realizados por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE ou HPLC) com detecção por fluorescência (FLD). Entretanto, recentes avanços na instrumentação analítica têm destacado o potencial dos métodos de cromatografia líquida com detecção de massas (LC-MS). Esta técnica garante, além da quantificação, a confirmação do analito, pois permite determinar a massa molar de compostos eletricamente carregados, ou íons previamente formados e selecionados de acordo com a razão massa-carga (m/z). Este trabalho tem como finalidade, explorar o uso da espectrometria de massas para quantificação de OTA em frutas secas e, assim, desenvolver um método analítico que atenda aos limites estabecidos pela legislação vigente para micotoxinas. Esta nova metodologia analítica será validada conforme os documentos "Orientação sobre Validação de Métodos Analíticos" (DOQ-CGCRE-008/2010) e "Guia para Va. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sílvia Naiara de Souza Borba - Integrante / CARLOS AUGUSTO MALLMANN - Coordenador / PAULO DILKIN - Integrante / MAURÍCIO SCHNEIDER OLIVEIRA - Integrante / FERNANDA POLETTO DAMBRÓS - Integrante / DENIZE TYSKA - Integrante / ADRIANO OLNEI MALLMANN - Integrante / LUIS AUGUSTO DE CEZARO - Integrante / MÔNICA FEKSA FRASSON - Integrante / LIZIANE RACHEL DA SILVA WOVST - Integrante / CAMILA DURLO TAMIOSSO - Integrante / IELENA JASKULSKI - Integrante / MARILIA MELINA MAY - Integrante / Andressa Caroline Loebens Diel - Integrante.

• 2011 - 2012

  Desenvolvimento e Validação de Metodologia para Análise de Triptofano em Alimentos Destinados ao Consumo Humano e Animal, Descrição: As proteínas são moléculas essenciais para o organismo animal, devendo, portanto, estar presentes na alimentação em quantidades adequadas. Além do aspecto quantitativo deve-se levar em conta o aspecto qualitativo, isto é, seu valor nutricional, que dependerá de sua composição, digestibilidade, biodisponibilidade de aminoácidos essenciais, ausência de toxicidade e de fatores antinutricionais. Os aminoácidos exercem importantes funções como componente das proteínas, são essenciais para mantença e produção e apresentam papel essencial em vários processos metabólicos. O triptofano está envolvido na síntese de niacina e serotonina, sendo, portanto, imprescindível em níveis adequados nas rações, para que haja crescimento rápido e eficiente dos animais de produção. Este estudo tem como objetivos desenvolver e validar uma metodologia para a análise de triptofano em alimentos destinados ao consumo humano e animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sílvia Naiara de Souza Borba - Integrante / CARLOS AUGUSTO MALLMANN - Coordenador / PAULO DILKIN - Integrante / MAURÍCIO SCHNEIDER OLIVEIRA - Integrante / DENIZE TYSKA - Integrante / ADRIANO OLNEI MALLMANN - Integrante / ALEXANDRO MARCHIORO - Integrante / LUIS AUGUSTO DE CEZARO - Integrante / MÔNICA FEKSA FRASSON - Integrante / LIZIANE RACHEL DA SILVA WOVST - Integrante / CAMILA DURLO TAMIOSSO - Integrante / MARILIA MELINA MAY - Integrante / Andressa Caroline Loebens Diel - Integrante.

• 2011 - 2012

  Validação de Metodologia e Análise de Fenilalanina em Produtos Destinados à Alimentação Humana, Descrição: A fenilalanina é um aminoácido que está presente na maioria dos alimentos, sendo estes destinados tanto para o consumo humano quanto animal. Seu metabolismo normal é a incorporação pelo organismo e formação de outros aminoácidos. Falhas neste processo de absorção podem resultar no excesso de fenilalanina na circulação o que gera uma doença chamada fenilcetonúria. Os portadores desta doença ficam restritos a uma dieta com baixos valores protéicos. Visando atender as exigências destes consumidores e da Legislação da ANVISA, o desenvolvimento de métodos que otimizem e facilitem esta análise é de grande importância. Utilizando da Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (HPLC), buscamos aprimorar a análise de fenilalanina, atender as exigências da legislação e disponibilizar maiores informações sobre as dietas destinadas a estes pacientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sílvia Naiara de Souza Borba - Integrante / CARLOS AUGUSTO MALLMANN - Coordenador / MAURÍCIO SCHNEIDER OLIVEIRA - Integrante / CARLOS ALBERTO ARAUJO DE ALMEIDA - Integrante / ADRIANO OLNEI MALLMANN - Integrante / ALEXANDRO MARCHIORO - Integrante / LUCIANE MINETTO - Integrante / LUIS AUGUSTO DE CEZARO - Integrante / MÔNICA FEKSA FRASSON - Integrante / LIZIANE RACHEL DA SILVA WOVST - Integrante / CAMILA DURLO TAMIOSSO - Integrante / IELENA JASKULSKI - Integrante / MARILIA MELINA MAY - Integrante / Andressa Caroline Loebens Diel - Integrante.

• 2011 - 2012

  Prevalência de Micotoxinas em Alimentos Infantis à Base de Cereais Comercializados no Estado do Rio Grande do Sul, Descrição: Alimentos destinados à dieta de crianças e constituídos por cereais representam uma importante fonte nutricional e estão entre os primeiros alimentos sólidos ingeridos pelas crianças. Os ingredientes que compõem estes produtos, no entanto, apresentam características físicas e nutricionais que favorecem o desenvolvimento de fungos micotoxigênicos, principalmente os pertencentes aos gêneros Fusarium, Penicillium e Aspergillus. As micotoxinas que ocorrem com maior freqüência em cereais são as aflatoxinas, ocratoxinas, fumonisinas, tricotecenos e zearalenona. O consumo rotineiro de alimentos contaminados por estas toxinas pode causar graves alterações à saúde, resultantes do alto potencial carcinogênico, nefrotóxico, hepatotóxico, efeitos mutagênicos e teratogênicos destas substâncias. Além disso, sabe-se que lactentes e crianças são mais susceptíveis às micotoxinas que os adultos, portanto, é necessário que a exposição destes indivíduos seja reduzida ao máximo. No Brasil, uma nova regulamentação para os limites toleráveis de micotoxinas em alimentos (RDC 07/11) foi aprovada em 18 de fevereiro de 2011 pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Esta resolução determina limites máximos de diversas micotoxinas em uma grande variedade de gêneros alimentícios, inclusive, alimentos infantis à base de cereais. De acordo com a nova regulamentação os teores toleráveis de micotoxinas nestes alimentos são: 1 ?g/kg de aflatoxinas (B1+B2+G1+G2); 2 ?g/kg de ocratoxina A; 200 ?g/kg de fumonisinas (B1+B2); 200 ?g/kg de deoxinivalenol e 20 ?g/kg de zearalenona. Estes limites são de aplicação imediata a partir da publicação da RDC 07/2011. Através deste trabalho espera-se obter, a nível de Rio Grande do Sul e a partir da publicação da RDC 07/2011, as primeiras informações sobre a prevalência de micotoxinas nos alimentos constituídos por cereais e destinados a complementação da dieta infantil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sílvia Naiara de Souza Borba - Integrante / CARLOS AUGUSTO MALLMANN - Integrante / PAULO DILKIN - Coordenador / MAURÍCIO SCHNEIDER OLIVEIRA - Integrante / DENIZE TYSKA - Integrante / CARLOS ALBERTO ARAUJO DE ALMEIDA - Integrante / ADRIANO OLNEI MALLMANN - Integrante / ALEXANDRO MARCHIORO - Integrante / LUCIANE MINETTO - Integrante / LUIS AUGUSTO DE CEZARO - Integrante / MÔNICA FEKSA FRASSON - Integrante / LIZIANE RACHEL DA SILVA WOVST - Integrante / CAMILA DURLO TAMIOSSO - Integrante / IELENA JASKULSKI - Integrante / MARILIA MELINA MAY - Integrante.

• 2011 - 2012

  Diagnóstico Micotoxicológico e Avaliação Nutricional de Alimentos Destinados ao Consumo Humano e Animal, Descrição: Micotoxinas são substâncias tóxicas resultantes do metabolismo secundário de diversas cepas de fungos filamentosos. A degradação fúngica em cereais é um dos fatores que pode influenciar amplamente a qualidade dos grãos e causar prejuízos aos animais que o consomem, tanto pela possível presença de micotoxinas como pela degradação nutricional, visto que a grande maioria desses grãos são utilizados como ingredientes na dieta de animais de produção. Outro quesito importante é o conhecimento da composição química e da energia metabolizável dos ingredientes. Isto se torna fundamental para permitir a precisão no balanceamento nutricional das rações, de maneira a atender adequadamente às necessidades nutricionais dos animais. Concomitantemente a isso, a análise de micotoxinas em matérias-primas e alimentos são imprescindíveis nas indústrias de produtos destinados ao consumo humano e animal, como também para importação ou exportação de uma série de alimentos. A implementação de metodologias rápidas e precisas que otimizem o processo de obtenção dos resultados torna-se imprescindível para as indústrias do agronegócio a fim de gerar um produto de qualidade e que atenda as exigências dos consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sílvia Naiara de Souza Borba - Integrante / Fabiana Portela Fontoura - Integrante / CARLOS AUGUSTO MALLMANN - Coordenador / PAULO DILKIN - Integrante / FERNANDA POLETTO DAMBRÓS - Integrante / DENIZE TYSKA - Integrante / CARLOS ALBERTO ARAUJO DE ALMEIDA - Integrante / ADRIANO OLNEI MALLMANN - Integrante / ALEXANDRO MARCHIORO - Integrante / LUCIANE MINETTO - Integrante / LUIS AUGUSTO DE CEZARO - Integrante / MÔNICA FEKSA FRASSON - Integrante / GIANE SILVEIRA - Integrante / LIZIANE RACHEL DA SILVA WOVST - Integrante / CAMILA DURLO TAMIOSSO - Integrante / MARILIA MELINA MAY - Integrante / Cristiane Rosa da Silva - Integrante.