Mônica Ferreira da Silva

Graduada em Tecnologia em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE), - Campus Sobral. Atuou como voluntária no laboratório de Bromatologia do Eixo de Produção Alimentícia durante o período de 2016 à 2017. Foi Bolsista de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação- PIBITI, IFCE- Campus Sobral 2017 à 2018. Projeto de pesquisa: Obtenção de Blend de suco de maracujá e manga em pó por processo de secagem. Monitora da disciplina de Química de Alimentos com experiência em auxiliar as aulas práticas e teóricas, noções básicas comportamentais de trabalho laboratorial e disciplinar, elaboração de material didático complementar, atendimento ao aluno e resolução de exercícios, esclarecimento de dúvidas, além de regras de segurança de trabalho 2018.

Informações coletadas do Lattes em 16/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2014 - 2021

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, IFCE-SOBRAL
Orientador: Katiane Arrais Jales

Formação complementar

2017 - 2017

APPCC-Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 20h). , IFCE - Campus Sobral, IFCE, Brasil.

2017 - 2017

Tratamento de Resíduos Sólidos e efluentes em indústria de Alimentos. (Carga horária: 20h). , IFCE - Campus Sobral, IFCE, Brasil.

2017 - 2017

Boas Práticas de Fabricação-BPF. (Carga horária: 20h). , IFCE - Campus Sobral, IFCE, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Bioquímica de Alimentos. (Carga horária: 60h). , IFCE - Campus Sobral, IFCE, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Operações Unitárias na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 40h). , IFCE - Campus Sobral, IFCE, Brasil.

Participação em eventos

VIII SEMANA DA ALIMENTAÇÃO. Elaboração de beijinho sem lactose adicionado de semente de Linhaça dourada(Linum usitatissimum L). 2017. (Exposição).

VIII SEMANA DA ALIMENTAÇÃO. Caracterização físico-química de maionese a base de ervas. 2017. (Exposição).

VIII SEMANA DA ALIMENTAÇÃO. Avaliação Sensorial de bolo sem lactose adicionado de linhaça marrom. 2017. (Exposição).

VIII SEMANA DA ALIMENTAÇÃO. Aceitação sensorial de brigadeiro formulado com biomassa de banana e farinha de castanha. 2017. (Exposição).

II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 2016. (Congresso).

VII SEMANA DA ALIMENTAÇÃO.VII SEMANA DA ALIMENTAÇÃO. 2016. (Oficina).

Produções bibliográficas

TEIXEIRA, A. C. B. ; JALES, K. A. ; PEREIRA, L. S. ; SILVA, M. F. . Caracterização físico-química e sensorial de bebida mista de acerola e caju adicionado de frutooligossacarídeo. In: II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2016, Fortaleza. Caracterização físico-química e sensorial de bebida mista de acerola e caju adicionado de frutooligossacarídeo, 2016.
VASCONCELOS, A. M. M. ; SILVA, M. F. ; JALES, K. A. ; BARCELOS, S. C. ; AGUIAR, A. L. ; PINTO FILHO, F. . Estudo de goiabas paluma ( Psidium guajava L.) revestidas com películas biodegradáveis com e sem associação de óleo essencial 2020 (Artigo).

Projetos de desenvolvimento

2017 - 2018

Obtenção de Blend de suco de maracujá e manga em pó por processo de secagem, Descrição: Projeto de pesquisa: Obtenção de Blend de suco de maracujá e manga em pó por processo de secagem. Desenvolvimento de blend de maracujá e manga em pó por processo de liofilização, avaliação das características do blend por meio de análise de cor, solubilidade e umidade, avaliação microbiológica do blend em pó.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mônica Ferreira da Silva - Coordenador / Katiane Arrais Jales - Integrante.
2017 - 2018

Obtenção de Blend de suco de maracujá e manga em pó por processo de secagem, Descrição: Projeto de pesquisa: Obtenção de Blend de suco de maracujá e manga em pó por processo de secagem. Desenvolvimento de blend de maracujá e manga em pó por processo de liofilização, avaliação das características do blend por meio de análise de cor, solubilidade e umidade, avaliação microbiológica do blend em pó.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mônica Ferreira da Silva - Coordenador / Katiane Arrais Jales - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - 2018

IFCE - Campus Sobral

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Remunerada, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista do Projeto Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação cujo tema é: Obtenção de Blend de suco de maracujá e manga em pó por processo de secagem. Que foram realizados experimentos físico-químicos e microbiológicos.

2016 - 2017

IFCE- Campus Sobral

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Voluntária, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuou como Bolsista voluntária no laboratório de bromatologia, cujas funções foram limpeza e organização de vidrarias e reagentes químicos, análises físico-químicas em alimentos, auxiliar em aulas práticas das disciplinas de bioquímica geral, química de alimentos e química analítica.