Juliana Santos Moura

Possui graduação em Tecnologia Agroindustrial com ênfase em Alimentos pela Universidade Estadual do Pará-UEPA (2012), especialista em Nutrição e Controle de Qualidade pela Pontifícia Universidade Católica de Goiás PUC-GO (2013), Mestre em Agroenergia pela Universidade Federal do Tocantins-UFT(2015). Professora do Ensino Básico, Técnico, Tecnológico (EBTT), do Campus Paraíso do Tocantins do Instituto Federal do Tocantins IFTO. Responsável Técnica das Empresas Juniores IFTO. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: controle de qualidade, análise Sensorial e desenvolvimentos de produtos alimentares.

Informações coletadas do Lattes em 10/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Agroenergia

2013 - 2015

Universidade Federal do Tocantins
Título: ., Ano de Obtenção: 2015
Glaucia Eliza Gama Vieira.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Especialização em Ciências Sensoriais e do Consumidor

2019 - 2021

About Solution
Título: Estratégias de Marketing Aplicadas pelos Brewpubs e Bares no Período da Pandemia do Novo Coronavirus no Comportamento de Compra dos Consumidores
Orientador: Elaine Berges da Silva

Especialização em Nutrição e Controle de Qualidade

2012 - 2013

Pontifícia Universidade Católica de Goiás
Título: FORMAÇÃO DE TOXINAS DURANTE O PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
Orientador: DÊNIA RODRIGUES CHAGAS MARTINELLI

Graduação em Graduação em Química Programa Especial de Formação Pedagógica de Docentes.

2023 - 2024

UniPlena Educacional

Graduação em TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL COM ENFASE EM ALIMENTOS

2009 - 2012

Universidade do Estado do Pará
Título: Elaboração e Caracterização de uma Massa Alimentícia Produzida a Partir da Farinha de Mandioca(Manihot esculenta Cranz) voltada para pessoas celíacas
Orientador: Christine da Silva Macêdo

Formação complementar

2021 - 2021

Curso de Qualificação de Líderes em Gestão de Ambientes de Inovação. (Carga horária: 62h). , ASSOC BRAS DE PARQUES TECNOL E INCUBADORAS DE EMPRESAS, ANPROTEC, Brasil.

2020 - 2021

Curso de Implantação do Modelo Cerne de Gestão de Incubadoras. (Carga horária: 30h). , ASSOC BRAS DE PARQUES TECNOL E INCUBADORAS DE EMPRESAS, ANPROTEC, Brasil.

2018 - 2018

Curso de Latim. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins, IFTO, Brasil.

2016 - 2016

Serviço Eletrônico de Informação-SEI. (Carga horária: 5h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins, IFTO, Brasil.

2011 - 2011

Formatação de Consultor para Setor Alimentício. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2011 - 2011

Cervejaria. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2011 - 2011

Bromatologia Analise Química de Alimentos. (Carga horária: 15h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2011 - 2011

Formatação Metodológica de Tcc. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2010 - 2010

Aditivos em Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2010 - 2010

Desenvolvimento de Novos Produtos e Marketing. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2009 - 2009

Piscicultura. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Empreendedorismo.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia.

Organização de eventos

MOURA, J. S. . IV Semana acadêmica de Tecnologia de Alimentos. 2019. .

MOURA, J. S. . Roda de Conversa das Empresas Juniores do Tocantins. 2019. (Congresso).

Cól, Carla Detterborn ; MOURA, J. S. . III Semana Acadêmica de Tecnologia de Alimentos. 2016. (Outro).

MOURA, J. S. ; Cól, Carla Detterborn . II Semana de Tecnologia de Alimentos. 2016. (Outro).

Participação em eventos

Seminário de Iniciação Cientifica, Tecnologiaca e Inovação.Análise Microbiologica da Carne Bovina Comercializada na Avenida Araguaia em Redenção/PA. 2012. (Seminário).

Uepa nas Comunidades.A Importância da Higiene Alimentar na Saúde. 2012. (Outra).

IV Semana Tecnologica do Curso de Tecnologia Agroindustrial. 2011. (Outra).

VII Semana Acadêmica " Educação e Tecnologia em Prol da Cidadania". 2011. (Outra).

III Semana Tecnologica do curso de tecnologia agroindustrial. 2010. (Outra).

V Semana academica da uepa do do nucleo xv. 2009. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Delma Pereira da Silva Bernardi

MOURA, J. S.; BARBOSA, ROBSON DOS SANTOS. PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E BIOATIVAS DO PEQUI, SUAS APLICABILIDADES MEDICAMENTOSAS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins.

Aluno: Joicirleide Pereira da Silva Cleide Campos de Oliveira

Vaz, Alessandra Vespúcio; Garcia, Liliane;MOURA, JULIANA SANTOS. AVALIAÇÃO DA IMPLEMENTAÇÃO DE AÇÕES PARA O CONTROLE DA QUALIDADE DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES DE PARAÍSO DO TOCANTINS DURANTE A PANDEMIA DA SARS-COVID-2.. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins.

Aluno: Hugo Vinícius Araújo

Cardoso, I,R, M;MOURA, J. S.; Silva, D.L. AVALIAÇÃO DO CONTROLE DE PRODUÇÃO EM UMA EMPRESA DE PANIFICAÇÃO LOCALIZADA DA CIDADE DE PALMAS -TO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - CENTRO UNIVERSITARIO CATOLICA DO TOCANTINS.

Aluno: Karolane de Oliveira Lima

Cardoso, I,R, M;MOURA, J. S.; Silva, D.L. ANÁLISE DO CONTROLE DA PRODUÇÃO EM UMA FABRICA DE GELADOS COMESTÍVEIS LOCALIZADAS NA CIDADE DE PALMAS - TO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - CENTRO UNIVERSITARIO CATOLICA DO TOCANTINS.

Aluno: POLLIANA CRISTINA DE LIMA SANTOS

MOURA, J. S.; Cardoso, I,R, M; TEIXEIRA, LUANA FAGUNDES. ELABORAÇÃO DE CONSERVA DE MILHO DE VERDE. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins.

Aluno: LORRANE RIBEIRO DE SOUZA E LAZIANE MILHOMEM DE SOUSA

MOURA, J. S.; MARTINS, CRISTIANE MIRANDA; DOMINICES, K. M. C.. EMBALAGEM A PARTIR DA CASACA DE ARROZ. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins.

Aluno: Érika Guimarães

MOURA, J. S.. Implantação de BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA LANCHONETE EM PARAÍSO DO TOCANTINS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins.

Aluno: Marissa Boscardin Amorim

MOURA, J. S.; Cól, Carla Detterborn; SOUZA, F. G.. Avaliação Higiênico-Sanitária e Capacitação dos Manipuladores de Alimentos do Centro de Abastecimento e Lazer Joaquim Júlio Peixoto da Cidade de Paraíso do Tocantins-TO. 2017. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Tocantins.

Aluno: Dayane Gomes de Oliveira e Emanuela Marinho Araújo Costa

MOURA, J. S.; Cól, Carla Detterborn; SOUZA, F. G.. Diagnóstico da Manipulação de Alimentos e Capacitação dos Colaboradores em Supermercados da cidade de Paraíso do Tocantins.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins.

Orientou

Dayane Gomes de Oliveira

Diagnostico da manipulação de alimentos em supermercado de Paraíso do Tocantins, capacitação dos colaboradores e a visão do consumidor; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins; (Orientador);

Lourena jacy Fonseca Borges e Rafaela Soares Biase

AVALIAÇÃO DO PERFIL DO CONSUMIDOR HABITUAL DE CONSERVA DE MILHO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins; Orientador: Juliana Santos Moura;

Delma Pereira da Silva Bernardi

PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E BIOATIVAS DO PEQUI, SUAS APLICABILIDADES MEDICAMENTOSAS; ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins; Orientador: Juliana Santos Moura;

ÉRIKA BATISTA GUIMARÃES SOARES

IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM UMA LANCHONETE ESCOLAR NO MUNICÍPIO DE PARAISO DO TOCANTINS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins; Orientador: Juliana Santos Moura;

Produções bibliográficas

CARDOSO, ILA RAQUEL MELLO ; ECKARDT, MARCIO ; AFFÉRRI, FLÁVIO SÉRGIO ; MARTINS, GLÊNDARA APARECIDA DE SOUZA ; PELUZIO, JOÊNES MUCCI ; MOURA, JULIANA SANTOS ; SANTOS, POLLIANA CRISTINA DE LIMA ; BORGES, LOURENA JACY FONSECA ; BIASE, RAFAELA SOARES . Rendimento do milho doce e verde para consumo 'in natura' cultivados no Tocantins. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e11910313082, 2021.
FRONZA, PÃMELLA ; BARBOSA, ROBSON DOS SANTOS ; FERREIRA, JÉSSICA DA SILVA ; CANGUSSU, LAIS BRITO ; MOURA, JULIANA SANTOS ; PIRES, CAROLINE ROBERTA FREITAS ; ZUNIGA, ABRAHAM DAMIAN GIRALDO . Sensory and physical-chemical evaluation of cookies made with extract powders of babassu coconut pie. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e346985191, 2020.
Zuniga,Abraham Damian ; Fronza, Pamela ; Silveira, Maristhela da Silva ; MOURA, J. S. . HIDRÓLISE ÁCIDA DA FARINHA DO MESOCARPO DO COCO BABAÇU, VISANDO A OBTENÇÃO DE BIOETANOL. Enciclopédia Biosfera , v. 9, p. 3549, 2013.
Bernardi, D.P.S ; Barros, A.P. S. ; MELO, K. P. ; SANTOS, W. S. ; CARDOSO, I. R. M. ; MOURA, J. S. . TECNICAS DE CONSERVAÇÃO APLICADAS AO PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE) COMO ALTERNATIVA AO PERIODO DE ENTRESAFRA UMA REVISÃO BIBLIOGRAFICA.. In: Lidiane dos Santos Silva; Flávio Augustus da Mota Pacheco; Johnny Herberthy Martins Ferreira; Elizane Pereira Lima Mesquita. (Org.). COLETÂNEA INTERDISCIPLINAR DE SABERES NAS CIÊNCIAS. 1ed.Pará de Minas - MG: EDITORA VIRTUAL BOOKS, 2020, v. 1, p. 161-167.
Silva, R.C ; TEIXEIRA, LUANA FAGUNDES ; MOURA, J. S. ; VIEIRA, GLAUCIA ELISA GAMA . Caracterização físico-química do bio-óleo obtido por processo termoquímico de resíduo sólido. In: 10° Congresso Internacional de Bioenergia, 2015., 2015, São Paulo. 10° Congresso Internacional de Bioenergia, 2015..
MOURA, J. S. ; VIEIRA, GLAUCIA ELISA GAMA ; COLEN, AYMARA GRACIELY NOGUEIRA ; TEIXEIRA, LUANA FAGUNDES . Aplicação da pirólise para valorização energética do lodo de esgoto - Uma revisão.. In: Congresso Internacional de Bioenergia, 2015., 2015. Congresso Internacional de Bioenergia, 2015..
Soares, L, W, S ; SANTOS, P. C. L. ; LIMA, R. A. F. ; MOURA, J. S. ; DOMINICES, K. M. C. . Cinética de secagem de albedo da laranja. In: V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2019, Lavras. V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. LAvras: CME, 2019. v. 1. p. 1-50.
MOURA, J. S. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DO LEITE CRU COMERCIALIZADO NO BAIRRO ALTO PARANÁ NO MUNICÍPIO DE REDENÇÃO-PARÁ.. In: VI Fórum de Pesquisa, Ensino, Extensão e Pós-Graduação, 2010, Belém PA. IV Forpeexp. Belém, 2010. v. Iv.
MOURA, J. S. . DOCE DE LEITE COM TAMARINDO (Tamarindus indica L.). In: VI Fórum de Pesquisa, Ensino, Extensão e Pós-Graduação, 2010, Belém PA. IV Forpeexp. v. Iv.
MOURA, J. S. . Análise de pH em sucos de laranja industrializados sabor laranja. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Silva, R.C ; TEIXEIRA, LUANA FAGUNDES ; MOURA, J. S. ; VIEIRA, GLAUCIA ELISA GAMA . Caracterização química e físico-química da fração organico obtida a partir de processo termocatalítico de lodo de esgoto. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MOURA, J. S. . Caracterização Físico-Química do Bio-Óleo Obtido por Processo Termoquímico de Resíduo Sólido. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MOURA, J. S. . Avaliação Microbiológica do Leite Cru Comercializado no Bairro Alto Paraná de Redenção Pará. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MOURA, J. S. . Analise Microbiológica da Carne Bovina Comercializada na Avenida Araguaia em Redenção/PA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MOURA, J. S. ; SANTOS, A. C. . Caracterização Físico-Química do Óleo de Babaçu Comercializado no Município de Redenção-PA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MOURA, J. S. ; SANTOS, A. C. . Elaboração, Analise Fisico- Quimica e Sensorial de LInguiça Mista Suina e Caprina. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MOURA, J. S. . Produção de Doce de Leite zero lactose. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins, Diretoria Geral, INSTITUTO FEDERAL DO TOCANTINS. , Santana, zona rural, 77600000 - Paraíso do Tocantins, TO - Brasil - Caixa-postal: 0000000, Telefone: (63) 6381505076, Fax: (63) 81505076, URL da Homepage:

Experiência profissional

2011 - 2011

Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas

Vínculo: Contrato, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Tocantins

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor efetivo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

04/2016
Outras atividades técnico-científicas , Diretoria Geral, Diretoria Geral.,Atividade realizada, Supervisão de Trabalho de Conclusão de Curso.
09/2014
Ensino, Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Análise Sensorial, Controle de Qualidade e Higienização na Agroindustria, Microbiologia, Processamento de Carnes e Derivados, Processamento de Leite e Derivados, Tratamento de Resíduos Agroindustriais

2014 - 2015

Universidade Federal do Tocantins

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professora em Estagio em Docência, Carga horária: 8

2017 - Atual

Instituto Federal do Tocantins

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Comissão Permanente Pessoal Docente, Carga horária: 5

Outras informações:
Essa comissão é responsável pelo andamento dos processos de progressão, promoção, afastamento, redistribuição docente.A partir da utilizazção do Sistema Eletrônico de Informação.