Filipe Augusto Ramos Rodrigues Ferreira
Possui graduação em Gastronomia pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2017) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2024). , atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, josué de castro, memória, hospitalidade e rio de janeiro.
Informações coletadas do Lattes em 09/10/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2021 - 2024
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: DESENVOLVIMENTO DE PÃO PITA INTEGRAL ISENTO DE GLÚTEN A BASE DE MISTURAS DE FARINHAS DE ARROZ, MILHETO, GRÃO-DE-BICO E FEIJÃO CARIOCA EXTRUDADAS, Ano de Obtenção: 2024
CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO.Coorientador: CRISTINA YOSHIE TAKEITI. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias
Graduação em Gastronomia
2013 - 2017
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: A UTILIZAÇÃO DA CURVA ABC COMO MÉTODO DE GERENCIAMENTO DE ESTOQUE EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR
Orientador: TÂNIA MUZY DA SILVA
Formação complementar
2022 - 2022
HIGIENE DOS ALIMENTOS E CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2022 - 2022
CUIDADOS NUTRICIONAIS NA DOENÇA CELÍACA - OBS SOBRE A RESTRIÇÃO AO GLÚTEN. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2022 - 2022
ALIMENTOS TERMOGÊNICOS. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2022 - 2022
ALIMENTOS FUNCIONAIS. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2022 - 2022
Curso de Culinária Vegana. (Carga horária: 80h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.
2022 - 2022
Curso de Cervejas Artesanais. (Carga horária: 80h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.
2022 - 2022
Curso de Gestão de Custos. (Carga horária: 80h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.
2022 - 2022
Workshop Extrusão de Alimentos e Processos de Plant-Based. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
2022 - 2022
Tecnologia Pós-Colheita em Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 68h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
2022 - 2022
Curso de Gestão de Custos. (Carga horária: 80h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.
2021 - 2021
SUSTENTABILIDADE APLICADA AOS NEGÓCIOS: ORIENTAÇÕES PARA GESTORES. (Carga horária: 10h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.
2021 - 2021
CÁLCULO FINANCEIRO BÁSICO PARA ADMINISTRAÇÃO FINANCEIRA. (Carga horária: 5h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.
2021 - 2021
FUNDAMENTOS DA GESTÃO DE CUSTOS. (Carga horária: 5h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.
2021 - 2021
COMO FAZER INVESTIMENTOS BÁSICO. (Carga horária: 12h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.
2021 - 2021
APRESENTAÇÃO DO SISTEMA TRIBUTÁRIO NACIONAL. (Carga horária: 5h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Organização de eventos
RODRIGUES, F. A. R. ; CNOP, M. L. . I MOSTRA DE GASTRONOMIA BRASILEIRA DA UFRJ. 2016. (Festival).
Participação em eventos
CARNE SUÍNA: SABORES DO BRASIL. 2016. (Outra).
VII FORUM DE GASTRONOMIA, SAÚDE E SOCIEDADE. 2016. (Outra).
VI FORUM DE GASTRONOMIA, SAÚDE E SOCIEDADE. 2015. (Outra).
V FÓRUM DE GASTRONOMIA, SAÚDE E SOCIEDADE. 2014. (Outra).
Produções bibliográficas
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CRUZ, R. G. ; RODRIGUES, F. A. R. ; SOARES, C. M. P. ; SILVA, T. M. ; SANTIAGO, C. F. M. . A Gastronomia na valorização da comida de boteco. REVISTA DO CFCH (CENTRO DE FILOSOFIA E CIÊNCIAS HUMANAS DA UFRJ) , v. 4, p. 76, 2016.
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OLIVEIRA, A. J. B. ; ACCIOLY, E. ; RODRIGUES, F. A. R. ; BALBINO, S. . CENTRO DE ESTUDOS E MEMÓRIA JOSUÉ DE CASTRO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Projetos de pesquisa
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2016 - 2016
A Utilização da Curva ABC Como Método de Gerenciamento de Estoque em uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar., Descrição: Trabalho de Conclusão de Curso.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Filipe Augusto Ramos Rodrigues Ferreira - Coordenador / Tania Muzy da Silva - Integrante.
Histórico profissional
Experiência profissional
2015 - 2017
Universidade Federal do Rio de JaneiroVínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor em Fun em Gest Contábil e Financeira, Carga horária: 12
2020 - 2021
EMPRESA PÚBLICA DE SAÚDE - RIOSAÚDEVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Assistente Administrativo, Carga horária: 40
2017 - 2021
Instituto GourmetVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40
2023 - 2024
Centro Universitário Augusto MottaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 30
Outras informações:
Ministrar módulo de Gestão em Empreendimentos Gastronômicos.
2023 - 2024
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Gastronomia
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