Jaqueline Laurindo

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• LAURINDO, JAQUELINE ; PRADO, NAIMARA VIEIRA DO ; MORÉS, SILVANE ; TONIAL, IVANE BENEDETTI . Quantification, migration and decline of natamycin in blue cheeses. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 22, p. e2018077, 2019.

• LAURINDO, J. ; CISLAGHI, F. P. C. ; MORES, S. ; PRADO, N. V. ; TONIAL, I. B. . COMPOSIÇÃO PROXIMAL, COR E QUALIDADE LIPÍDICA DE QUEIJO AZUL FRESCO E MATURADO. REVISTA DO INSTITUTO DE LATICÍNIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 72, p. 163-173, 2018.

• PAVÃO, F. H. ; SANTOS, E. P. ; LAURINDO, J. . AVALIAÇÃO DO RESTO INGESTA DE UM HOTEL/RESORT DO SUDOESTE DO PARANÁ. In: III CONGRESSO NACIONAL DE CIÊNCIAS APLICADAS À SAÚDE, 2019, FRANCISCO BELTRAO. ANAIS DO III CONGRESSO NACIONAL DE CIÊNCIAS APLICADAS À SAÚDE ? III CONCAPS, 2019. v. I. p. 68-68.

• ZANINI, E. M. ; LOLI, D. A. ; LAURINDO, J. . AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DA DIETA LEVE DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR. In: III CONGRESSO NACIONAL DE CIÊNCIAS APLICADAS À SAÚDE, 2019, FRANCISCO BELTRAO. ANAIS DO III CONGRESSO NACIONAL DE CIÊNCIAS APLICADAS À SAÚDE - III CONCAPS, 2019. p. 73-73.

• PITZ, L. C. ; LAURINDO, J. . COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE BOLO DE CHOCOLATE ENRIQUECIDO COM FARINHA DE LINHAÇA. In: III CONGRESSO NACIONAL DE CIÊNCIAS APLICADAS À SAÚDE, 2019, FRANCISCO BELTRÃO. ANAIS DO III CONGRESSO NACIONAL DE CIÊNCIAS APLICADAS À SAÚDE - III CONCAPS, 2019. p. 82-82.

• LOLI, D. A. ; ZANINI, E. M. ; LAURINDO, J. ; OLENKA, K. L. . AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DA DIETA LEVE DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR. In: IV MOSTRA CIENTÍFICA DO HOSPITAL REGIONAL 'WAP' DE FRANCISCO BELTRAO, 2019, FRANCISCO BELTRAO. ANAIS DA IV MOSTRA CIENTÍFICA DO HOSPITAL REGIONAL "WAP" DE FRANCISCO BELTRÃO - PR, 2018.

• LAURINDO, J. ; TONIAL, I. B. ; CISLAGHI, F. P. C. ; MORES, S. ; PRADO, N. V. ; RIBEIRO, J. ; LIMA, F. O. . EVOLUÇÃO DOS PARÂMETROS DE COR L*, a* E b* NA MATURAÇÃO DE QUEIJO AZUL BRASILEIRO. In: VII Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2017, Curitiba. Anais do VII Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2017.

• LAURINDO, J. ; PRADO, N. V. ; MORES, S. ; TONIAL, I. B. . VARIAÇÃO DA COR DE DIFERENTES MARCAS DE QUEIJOS TIPO GORGONZOLA. In: 6 Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul e 6 Simpósio em Ciências e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, X CISDEM - Fórum Internacional de la Cátedra iberoamericana-Suiza de Desarollo de Medicamentos,, 2016, Cascavel. 6° Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul e 6° Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul., 2016.

• LAURINDO, J. ; CASIRAGHI, B. ; PRADO, N. V. ; MORES, S. ; TONIAL, I. B. . TEOR DE NATAMICINA EM QUEIJO TIPO GORGONZOLA COMERCIALIZADO NA REGIÃO SUDOESTE DO PARANÁ E OESTE DE SANTA CATARINA. In: 6° Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul e 6° Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2016, Cascavel. 6° Congresso de Ciências Farmacêuticas do Mercosul e 6° Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2016.

• HUBSCHER, L. ; COLLING, S. L. ; ALEXANDRA, M. S. D. ; CHICOSKI, J. A. ; LAURINDO, J. ; REIS, J. P. G. ; MOURA, A. C. ; WEBER, J. . DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DE MISTURA PARA PRODUÇÃO DE PÃO DE FORMA INTEGRAL COM ALTO TEOR DE FIBRAS E COM BAIXO TEOR DE SÓDIO. In: Seminário de Ensino pesquisa e Extensão da UFFS, 2015, Realeza. Anais do V SEPE e V Jornada de Iniciação Científica. Realeza: UFFS, 2015. v. V.

• HUBSCHER, L. ; ALEXANDRA, M. S. D. ; CHICOSKI, J. ; WEBER, J. ; REIS, J. P. G. ; LAURINDO, J. ; BENVEGNU, D. M. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS DE CACAU COM SUBPRODUTOS DO BENEFICIAMENTO DO ARROZ (Oriza Sativa L.) E DO FEIJÃO (Phaseolus Vulgaris). In: III JORNADA ACADÊMICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO - I MOSTRA DE PESQUISA E EXTENSÃO DE NUTRIÇÃO, 2015, Realeza. ANAIS III JORNADA ACADÊMICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO - I MOSTRA DE PESQUISA E EXTENSÃO DE NUTRIÇÃO, 2015. v. 1.

• LAURINDO, J. ; TRINDADE, D. ; FRANCA, V. F. . ACEITABILIDADE DE PREPARAÇÕES ECOGASTRONÔMICAS DESENVOLVIDAS A PARTIR DO APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS ORGÂNICOS. In: III JORNADA ACADÊMICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO - I MOSTRA DE PESQUISA E EXTENSÃO DE NUTRIÇÃO, 2015, Realeza. ANAIS III JORNADA ACADÊMICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO - I MOSTRA DE PESQUISA E EXTENSÃO DE NUTRIÇÃO, 2015. v. 1.

• LAURINDO, J. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJO TIPO GORGONZOLA COMERCIALIZADO NA REGIÃO SUDOESTE DO PARANÁ E OESTE DE SANTA CATARINA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LAURINDO, J. ; CASIRAGHI, B. ; PRADO, N. V. ; MORES, S. ; TONIAL, I. B. . TEOR DE NATAMICINA EM QUEIJO TIPO GORGONZOLA COMERCIALIZADO NA REGIÃO SUDOESTE DO PARANÁ E OESTE DE SANTA CATARINA.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LAURINDO, J. ; PRADO, N. V. ; MORES, S. ; TONIAL, I. B. . VARIAÇÃO DE COR DE DIFERENTES MARCAS DE QUEIJO TIPO GORGONZOLA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LAURINDO, J. . ECOGASTRONOMIA: VIABILIDADE DO APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LAURINDO, J. ; MARCHESE, N. R. ; CARVALHO, A. P. . AVALIAÇÃO DA NEOFOBIA DE TECNOLOGIAS DE ALIMENTOS ENTRE FUTUROS PROFISSIONAIS DA NUTRIÇÃO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2016 - 2017

  Evolução de parâmetros físicos, químicos e físico-químicos na maturação de queijo tipo Gorgonzola, Descrição: No Brasil, o consumo de derivados lácteos tem crescido consideravelmente nos últimos anos, o que permitiu a ampliação da produção queijeira e exigiu a melhoria e sofisticação, tanto dos queijos artesanais nominados de queijo colonial, como industrializados (SCARCELLI, 2015). Por ter preço consideravelmente alto e características sensoriais específicas, o conceito de qualidade buscado pelo consumidor abrange principalmente os queijos finos, onde se destaca o queijo tipo Gorgonzola. Originário no Vale do pó, na Itália, o queijo Gorgonzola possui flavor apreciado por pessoas com paladar exigente, característico pelo crescimento do mofo produzido por Penicilium roquefort, e vem sendo cada vez mais empregado na gastronomia, sendo aplicado como cremes ou molhos e acompanhando massas, arroz e bolinhos e harmonizando com determinados tipos de vinhos (CPGC, 2015). Porém, pouco se sabe sobre as características físicas, químicas e físico-químicas deste tipo de queijo, e sobre como estes parâmetros são modificados na maturação do tipo Gorgonzola, de forma a trazer o sabor e aroma específicos, tão valorizados pelos consumidores. Sendo assim, este trabalho se faz necessário para trazer avanços para o campo nutricional, onde ofertará ao consumidor a composição e características do queijo e principalmente para o campo tecnológico, visto que o conhecimento sobre as alterações dos parâmetros, na maturação, podem servir de subsídio para a melhoria e adequação dos processos e da qualidade do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jaqueline Laurindo - Coordenador / jessica ribeiro - Integrante / fernanda oliveira lima - Integrante.