Mauro Celso Zanus

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Produções bibliográficas

• GOMEZ, HECTOR ALONZO GOMEZ ; NIEDERAUER, GUILHERME FRANCIO ; MINATEL, IGOR OTAVIO ; ANTUNES, ELISA RIBEIRO MIRANDA ; CARNEIRO, MARA JUNQUEIRA ; SAWAYA, ALEXANDRA CHRISTINE HELENA FRANKLAND ; ZANUS, MAURO CELSO ; RITSCHEL, PATRÍCIA SILVA ; QUECINI, VERA ; PEREIRA LIMA, GIUSEPPINA PACE ; MARQUES, MARCIA ORTIZ MAYO . Metabolite profiling reveals the influence of grapevine genetic distance on the chemical signature of juices. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 104, p. 2383-2397, 2024.

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• ZANUS, M. C. . Elementos de análise sensorial de vinho e suco de uva e degustação orientada. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ZANUS, M. C. . A contribuição da IG para valorização do vinho brasileiro. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Análise sensorial de vinhos brancos e tintos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Sessão de degustação demonstrativa. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ZANUS, M. C. . Estratégias para a organização da produção e mercado para os vinhos finos de altitude de Santa Catarina. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ZANUS, M. C. . Introdução ao Tema pela Embrapa (SPM e Uva e Vinho). 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ZANUS, M. C. . Projeto IP Campanha. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ZANUS, M. C. . Panorama vitivinícola do Brasil. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZANUS, M. C. . O que a Embrapa Uva e Vinho faz e po9de fazer para a sustentabilidade da viticultura e da fruticultura regional. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ZANUS, M. C. . Produção de conhecimento: ações institucionais em ciência e tecnologia para o desenvolvimento regional. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ZANUS, MAURO CELSO . A caracterização e a diferenciação dos vinhos das IGs brasileiras. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Viabilidade econômica da sidra como alternativa de processamento de maçãs. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ZANUS, M. C. . Perspectiva do setor vitivinícola para a pequena propriedade. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Novas variedades de uvas para suco. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Seleções de uvas para suco para validação. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Zoneamento, indicação geográfica e denominação de origem Vale dos Vinhedos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Sidra como alternativa à cadeia podutiva da maçã. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Vitivinicultura sustentável. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Sidra como alternativa à cadeia produtiva da maçã. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Sidra como alternativa à cadeia podutiva da maçã. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Sidra como alternativa à cadeia podutiva da maçã. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Qualidade dos vinhos associada aos elementos de terroir vitícola no Brasil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Importancia de construir una IG y la importancia de construir una normativa de producción. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ZANUS, M. C. . Indicação Geográfica para a qualidade dos vinhos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ZANUS, M. C. ; DALL'AGNOL, I ; BEN, R. L. ; ZILIO, R. A. . Produção de suco de uva caseiro. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ZANUS, M. C. . Aspectos gerais da qualidade dos vinhos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ZANUS, M. C. . Degustação de vinhos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ZANUS, M. C. . Indicação Geográfica. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ZANUS, M. C. . Indicações Geográficas de produtos agropecuários (Curso). 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ZANUS, M. C. ; DALL'AGNOL, I . Projeto: Treinamento em Análise Sensorial para produtores do projeto IP Monte Belo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ZANUS, M. C. . Vinhos de qualidade: uma construção feita com uvas, tecnologia e arte. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Embrapa Uva e Vinho. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . A elaboração de vinhos de qualidade. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Degustação de vinhos e espumantes das empresas integrantes do Consórcio Wines from Brasil. Palestra Institucional Embrapa Uva e Vinho. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . ABE - 15 anos e o papel do enólogo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Noções de degustação. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . A indicação de procedência do Vale dos Vinhedos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Case: Vale dos Vinhedos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . A elaboração de vinhos de qualidade. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Tecnologia enológica e o papel da Embrapa Uva e Vinho. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . As regiões vitícolas brasileiras. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ZANUS, M. C. . Agregando valor: el uso estratégico de mecanismos de protección intelectual.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . O uso estratégico de mecanismos de proteção intelectual - o caso de proteção intelectual - o caso da Indicação Geográfica 'Vale dos Vinhedos'. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . As experiências de indicações geográficas no Brasil. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Desarrollo y uso de denominaciones de origen e indicaciones geográficas en el sector vitivinicola u de la herboristeria, presentacion y análisis de lós casos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Los signos distintivos (marcas de comercio y servicio, marcas coletivas y de certificación, indicaciones geográficas): su importância estratégica para el êxito comercial del sector agro-alimentario. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Embrapa Uva e Vinho e Degustação. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Panorama da viticultura brasileira. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . O Vale dos Vinhedos Indicação de Procedência Geográfica: um caso de sucesso. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . A qualidade dos vinhos produzidos na região. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . O comportamento do clima na vindima. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Vinhos Regionais - Uma Proposta para a Vitivinicultura da metade Sul. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . A Evolução dos Vinhos Nacionais com a Visão para o Mercado Externo. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Características sensoriais do espumante moscatel brasileiro. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Álcool, vinho e morbimortalidade cardiovascular (Mesa redonda). 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ZANUS, M. C. . Análise das condições agroclimáticas - safra 2005. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ZANUS, M. C. . Características sensoriais da tipicidade dos vinhos do Vale do São Francisco. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Programa de pesquisa da Embrapa Uva e Vinho. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ZANUS, M. C. . Vinhos emblemáticos: Riesling Itálico na Serra Gaúcha. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZANUS, M. C. . Dégustation des vins mousseux de la Serra Gaúcha. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ZANUS, M. C. . A vitivinicultura brasileira: realidade e perspectivas. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ZANUS, M. C. . Influência da madeira na qualidade dos vinhos brancos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TONIETTO, J ; ZANUS, M. C. ; FALCADE, I. ; GUERRA, C C . O regulamento de uso da indicação geográfica Monte Belo. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e vinho, 2016 (Documentos).

• TONIETTO, J. ; ZANUS, M. C. ; FALCADE, I. ; GUERRA, C. C. . O regulamento de uso da denominação de origem Vale dos Vinhedos. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2013 (Documentos).

• TONIETTO, J ; ZANUS, M. C. ; FALCADE, I. ; GUERRA, C. . O regulamento de uso da indicação geográfica Pinto Bandeira: vinhos finos tranquilos e espumantes. Bento Gonçalves, RS: Embrapa Uva e Vinho, 2013 (Documentos).

• MONTEIRO, J. E. B. A. ; TONIETTO, J ; TAFFAREL, J. C. ; ZANUS, M. C. . Condições meteorológicas e sua influência na vindima de 2012 nas regiões vitivinícolas sul brasileiras. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2012 (Comunicado Técnico).

• RITSCHEL, P. S. ; MAIA, J D G ; CAMARGO, U. A. ; ZANUS, M. C. ; SOUZA, R. T. de ; FAJARDO, T. V. M. . BRS Magna: nova cultivar de uva para suco com ampla adaptação climática. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2012 (Folder).

• RITSCHEL, P. S. ; MAIA, J D G ; CAMARGO, U. A. ; ZANUS, M. C. ; SOUZA, R. T. de ; FAJARDO, T. V. M. . BRS Magna: nova cultivar de uva para suco com ampla adaptação climática. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2012 (Comunicado Técnico).

• LAZZAROTTO, J. J. ; ZANUS, M. C. ; GIRARDI, C. L. ; TAFFAREL, J. C. ; MONTEIRO, J. E. B. A. ; BEN, R. L. . Sidra com padrão tecnológico diferenciado: uma avaliação junto ao setor produtivo da maçã brasileira. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2012 (Circular Técnica).

• GIRARDI, C. L. ; ZANUS, M. C. . Sidra: alternativa para a diversificação e agregação de valor na cadeia produtiva da maçã no Brasil. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2011 (Comunicado Técnico).

• TAFFAREL, J. C. ; ZANUS, M. C. ; MANDELLI, F . Comportamento meteorológico e sua influência na vindima de 2010 na Serra Gaúcha. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2010 (Nota Técnica).

• FALCADE, I. ; TONIETTO, J ; ZANUS, M. C. . Indicação de Procedência: Pinto Bandeira: vinhos finos e espumantes. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2010 (Folder).

• ZANUS, M. C. . Agora você tem mais um bom motivo para abrir espumantes do Brasil. Bento Gonçalves: ABE; Strauss; Embrapa Uva e Vinho, 2009 (Folder).

• ZANUS, M. C. ; MANDELLI, F . Safra 2004 na Serra Gaúcha: perspectiva de vinhos tintos de alta qualidade e de sabor mais intenso. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2009 (Folder).

• CHAVARRIA, G. ; SANTOS, H P dos ; ZANUS, M. C. ; ZORZAN, Cristiano ; MARODIN, G. A. B. . Caracterização físico-química do mosto e do vinho de uvas Moscato Giallo cultivadas sob cobertura plástica. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2008 (Comunicado Técnico).

• TONIETTO, Jorge ; GUERRA, C C ; MANDELLI, F ; SILVA, G A da ; MELLO, L M R de ; ZANUS, M. C. ; HOFF, R. ; FLORES, C. A. ; FALCADE, I. ; HASENACK, H. ; WEBER, E. ; CALZA, A. A. ; FAE, R. . Monte Belo:características da identidade regional para uma indicação geográfica de vinhos. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2008 (Circular Técnica).

• FLORES, C. A. ; MANDELLI, F ; FALCADE, I. ; TONIETTO, J ; SALTON, M. A. ; ZANUS, M. C. . Vinhos de Pinto Bandeira: características da identidade regional para uma indicação geográfica. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005 (Circular Técnica).

• GUERRA, C C ; MANDELLI, F ; TONIETTO, J ; ZANUS, M. C. ; CAMARGO, U A . Conhecendo o essencial sobre uvas e vinhos. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005 (Documentos).

• ZANUS, M. C. ; LAUREANO, Olga ; MELO, George Wellington Bastos de ; SEBBEN, Sandra de Souza . X Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia/Seminário Cyted: Influência da Tecnologia Vitícola e Vinícola na cor dos Vinhos. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2003 (Documentos).

• CAMARGO, U. A. ; ZANUS, M. C. . Embrapa 131- Moscato Embrapa: nova cultivar para a elaboracao de vinho branco. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 1997 (Comunicado Técnico).

• RIZZON, L. A. ; ZANUS, M. C. ; MANFREDINI, S. . Como elaborar vinho de qualidade na pequena propriedade. Bento Goncalves: Embrapa-CNPUV, 1994 (Documentos).

• ZANUS, M. C. ; RIZZON, L A ; KUHN, G. B. . Efeito da virose do enrolamento da folha na composição química do vinho Cabernet Franc. Bento Gonçalves: Embrapa-CNPUV, 1993 (Comunicado Técnico).

• TONIETTO, Jorge ; FALCADE, I. ; MIELE, A. ; MANDELLI, F ; FRAGUAS, J. C. ; FREIRE, L. M. M. ; ZANUS, M. C. . Identificação, delimitação e caracterização das regiões vitivinícolas brasileiras. Bento Gonçalves: Embrapa-CNPUV, 1993 (Relatório Técnico).

• RIZZON, L A ; ZANUS, M. C. ; MENEGUZZO, J. . Efeito da prensagem da uva na composição do vinho Sémillon. Bento Gonçalves: Embrapa-CNPUV, 1991 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Desenvolvimento da Denominação de Origem Campos de Cima da Serra, Descrição: Neste projeto realizo atividades de caracterização sensorial dos vinhos e identificação do nexo causal para explicar a tipicidade dos vinhos da reigião.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Coordenador.

• 2016 - Atual

  Estruturação, qualificação e consolidação de indicações geográficas brasileiras de vinhos, Descrição: No momento atual, há demanda para uma nova etapa de desenvolvimento de indicações geográficas, que inclui a estruturação, mas também busca consolidar as mesmas como instrumento de política de desenvolvimento setorial. Assim sendo, além da estruturação, a qualificação das indicações geográficas e sua consolidação passam a integrar as prioridades da agenda de desenvolvimento tecnológico. Neste sentido, o projeto contempla os seguintes objetivos específicos: a) estruturar a Denominação de Origem Pinto Bandeira de espumantes finos para o pedido de registro no INPI; b) apoiar o desenvolvimento de Indicações de Procedência e consolidar Denominações de Origem nos territórios de indicações geográficas; c) diagnosticar potenciais indicações geográficas, oportunidades de inovação e gargalos nas indicações geográficas reconhecidas; d) realizar a transferência de tecnologias e a comunicação para as indicações geográficas de vinhos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / Ivanira Falcade - Integrante / G A Silva - Integrante / J Tonietto - Coordenador / L M R de Mello - Integrante / GUERRA, C. C. - Integrante / FLORES, C. A. - Integrante / ZINI - Integrante / J C TAFFAREL - Integrante / R HOFF - Integrante / H HASENACK - Integrante / Luciana Elena Mendonça Prado - Integrante / Viviane Maria Zanella Bello Fialho - Integrante / Edison Antonio Bolson - Integrante / Gisele Bittarello - Integrante / Gisele Eliane Perissutti - Integrante / Maria Emilia Borges Alves - Integrante / Rodrigo Monteiro - Integrante.

• 2016 - Atual

  Alternativas tecnológicas para a redução da instabilidade química de vinhos produzidos em regiões tropicais semiáridas com base na uva Petit Verdot, Descrição: Responsável pela Atividade: Avaliação sensorial dos Vinhos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Coordenador.

• 2015 - Atual

  Sustentabilidade da produção de vinhos brasileiros: tecnologias para novas regiões vitivinícolas de clima tropical e temperado, Descrição: O presente projeto tem por objetivo geral contribuir para a competitividade da produção brasileira de vinhos através da geração de conhecimentos e tecnologias para a melhoria significativa da qualidade dos produtos atuais e da criação de novos produtos. É composto de 7 planos de ação, sendo 1 de gestão, 5 de P&D e 1 de comunicação e transferência de tecnologias. Os 5 PAs de P&D são por sua vez compostos de 27 atividades, que são os experimentos geradores das tecnologias a que se propõe o projeto. Os referidos englobam pesquisas de caráter fundamental e aplicada, cuja mescla permite a geração de conhecimentos aprofundados para a efetiva resolução de pontos fracos do segmento atendido, mas também os produtos finalísticos, como metodologias científicas, processos agroindustriais, pacotes tecnológicos e novos produtos típicos de alta qualidade e potencialmente competitivos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / G A Silva - Integrante / C C Guerra - Coordenador / J Tonietto - Integrante / A Hoffmann - Integrante / PEREIRA - Integrante / ZINI - Integrante / J C TAFFAREL - Integrante / J J LAZZAROTTO - Integrante / Bruna Carla Agustini - Integrante / Viviane Maria Zanella Bello Fialho - Integrante / Edison Antonio Bolson - Integrante / Gisele Bittarello - Integrante / Aline Telles Biasoto Marques - Integrante / Ana Maria Bergold - Integrante / Carlos Bloch Junior - Integrante / Celso Guarani Ruiz de Oliveira - Integrante / Fábio Rossi Cavalcanti - Integrante / Fabricio Bianchini - Integrante / Kirley Marques Canuto - Integrante / Leticia Flores da Silva - Integrante.

• 2015 - Atual

  Elaboração de bebida de maçã com propriedades probióticas, Descrição: O objetivo desta proposta é elaborar uma bebida com propriedades probióticas, aliando as propriedades do suco de maçã aos probióticos, de modo a obter um produto de maior valor agregado. Uma bebida de maçã com propriedades probióticas terá impacto econômico e social porque gerará um produto que agregará maior valor à cadeia produtiva de maçã e auxiliará na diminuição de doenças como a disbiose, reduzindo gastos com saúde pública, além de atender à população com restrição a lactose com a oferta de uma bebida probiótica não láctea.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / G A da Silva - Integrante / J C TAFFAREL - Integrante / J J LAZZAROTTO - Integrante / C L GIRARDI - Integrante / Ana Paula de Oliveira Ribeiro - Integrante / André de Souza Dutra - Integrante / Daniela de Grandi C Freitas de Sá - Integrante / Edemar das Merces Penha - Integrante / Erika Fraga de Souza - Integrante / Flávia dos Santos Gomes - Integrante / Janine Passos Lima da Silva - Coordenador / Leda Maria Fortes Gottschalk - Integrante / Luciana Leitão Mendes - Integrante / Marcos Luiz Leal Maia - Integrante / Min Lin Chang Costa - Integrante / Renata Valeriano Tonon - Integrante / Rosa Elena Luchese - Integrante / Vanessa Fiuza de Mello - Integrante.

• 2014 - Atual

  Desenvolvimento de novas cultivares para a competitividade e sustentabilidade da vitivinicultura brasileira - Fase III, Descrição: Este projeto pretende não somente dar continuidade a esta estratégia, como reforçá-la, tendo como principal objetivo a criação de novas cultivares de uvas para mesa, vinho, suco e porta-enxertos, que apresentem adaptação, produtividade, resistência às doenças e pragas e qualidade, indispensáveis à competitividade e à sustentabilidade da cultura em condições edafoclimáticas brasileiras, Enfoque especial, através da realização de estudos básicos que permitam um melhor entendimento da relação patógeno-hospedeiro, será dado às principais doenças da videira, oidio (Uncinula necator) e cancro bacteriano (Xanthomonas campestris). Com o desenvolvimento deste conjunto de atividades, que busca integrar o melhoramento convencional e a biologia avançada, com o objetivo comum de desenvolver novas cultivares brasileiras de uva, o projeto visa contribuir para a evolução, o crescimento e a sustentabilidade da vitivinicultura brasileira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / Celito Guerra - Integrante / J D G Maia - Integrante / L da R Garrido - Integrante / P S RITSCHEL - Coordenador / R T de SOUZA - Integrante / T V M FAJARDO - Integrante / C L GIRARDI - Integrante / M E FERREIRA - Integrante / Vera Quecini - Integrante / Rosemeire de Lellis Naves - Integrante / Carlos Alberto Ely Machado - Integrante / Paulo Ricardo Dias de Oliveira - Integrante / Luís Fernando Revers - Integrante / Maria Angelica Guimarães Barbosa - Integrante / Natoniel Franklin de Melo - Integrante / Patricia Coelho de Souza Leão - Integrante.

• 2013 - 2016

  Desenvolvimento de tecnologias para colaborar com a certificação dos vinhos e com a sustentabilidade do setor vitivinícola do Vale do Submédio São Francisco, Descrição: Responsável pela Atividade: Descrição das características sensoriais dos vinhos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Coordenador.

• 2013 - Atual

  Desenvolvimento da Indicação de procedência Campanha para vinhos finos e espumantes, Descrição: A Região da Campanha do Rio Grande do Sul vem passando por importantes mudanças em sua matriz produtiva na última década, destacando-se, neste contexto, a implantação e o desenvolvimento de projetos relacionados à fruticultura, com enfase especial na vitivinicultura. Diante da expansão desta atividade na região, com destaque para o crescimento significativo de empreendimentos oriundos tanto de empresários locais quanto de importantes grupos empresariais da região da Serra Gaúcha, evidenciou-se a necessidade da organização de uma governança do Arranjo Produtivo Local (APL) no sentido de buscar uma identidade própria como referência estratégica para o negócio do vinho da regao. Atualmente o setor vitivinícola da região das Campanha Gaúcha (15 empresas, 2 cooperativas, 1 associação, 1500 hectares de parreirais, 8.000.000 litros de vinhos finos ao ano) busca através de um projeto de cooperação com a Rede RECIVITIS/SIBRATEC/MCTI, coordenada pela Embrapa Uva e Vinho, desenvolver e implantar uma indicação geográfica (IG), para produtos de qualidade diferenciada. Ao optar por esta estratégia, o setor produtivo, compulsoriamente, implantará um programa de PD&I, ajustando e inovando os processos produtivos e de organização, envolvendo aí todos os elos da cadeia produtiva. Nesse contexto, o objetivo deste projeto é desenvolver a indicação geográfica Campanha para vinhos finos e espumantes. Todas as ações de pesquisa e desenvolvimento tecnológico foram definidas pela equipe de pesquisadores do projeto visando atender às principais demandas indicadas pelos vitivinicultores da região da Campanha Gaúcha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / Celito Guerra - Integrante / Ivanira Falcade - Integrante / J Tonietto - Integrante / L M R de Mello - Integrante / FLORES, C. A. - Integrante / R VANDERLINDE - Integrante / J E B de A MONTEIRO - Coordenador / J J LAZZAROTTO - Integrante / R HOFF - Integrante / H HASENACK - Integrante / Jaime Evaldo Fensterseifer - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Propriedades rurais típicas na produção de uvas do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina: caracterização, análises econômico-financeiras e transferência de informações, Descrição: No Brasil, o complexo agroindustrial da uva apresenta destacada relevância econômica e social, principalmente quando se verifica o elevado número de pessoas empregadas, o valor dos impostos gerados e o grande potencial para ampliar atividades de comércio exterior. No entanto, apesar da exploração vitícola ter ampla distribuição nacional, ao se levar em conta somente a produção de uvas direcionadas para processamento, evidencia-se grande concentração no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina, pois, no ano de 2006, responderam por 97,5% de toda essa produção. O Estado gaúcho, além de ser o maior produtor de uvas, é também o maior fabricante nacional de vinhos e mostos. Por sua vez, o Estado catarinense, embora ocupa o sexto lugar na produção vitícola, constitui o segundo maior fabricante nacional dos referidos derivados. Os dados do Censo Agropecuário de 2006 mostram, ainda, que mais de 70% dos viticultores brasileiros estão localizados nesses Estados, onde a exploração vitícola desenvolvida pela maioria dos produtores, em geral, é realizada em pequenas áreas de agricultura familiar. Apesar da vitivinicultura gaúcha e catarinense destacar-se no contexto brasileiro, observa-se grande escassez de resultados técnico-científicos envolvendo, sobretudo, avaliações econômico-financeiras, prospecção de demandas de pesquisa e levantamentos de coeficientes e indicadores técnicos específicos de estabelecimentos vitícolas destes Estados. Para um setor com forte concorrência e exigências mercadológicas crescentes, como é o caso do setor vitivinícola, os referidos resultados são imprescindíveis no sentido de gerar subsídios para alavancar ações importantes, que, entre outras coisas, buscam: melhorar a gestão de empreendimentos de exploração vitícola; identificar alternativas de sistemas produtivos; e definir e/ou realizar ajustes de determinadas políticas públicas, como as de seguro agrícola. Diante dessas constatações, foi estabelecido o objetivo geral do projeto, cujo foco central consiste em caracterizar as propriedades rurais típicas na viticultura gaúcha e catarinense, analisando questões relacionadas com a eficiência econômica e a viabilidade financeira da produção de uvas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / J F da S Protas - Integrante / J J LAZZAROTTO - Coordenador.

• 2012 - Atual

  Sidra: alternativa para a diversificação e agregação de valor na cadeia produtiva da maçã, Descrição: Semelhante ao que ocorre em muitos países, o processamento e obtenção de bebidas preparadas à base de maçã apresenta-se como excelente alternativa para a diversificação e agregação de valor. A elaboração desses produtos pode ser uma alternativa de diversificação e aproveitamento de maçãs descartadas no processo de classificação devido à baixa aceitação para consumo in natura. Esses produtos normalmente apresentam formato e coloração desuniforme, tamanho pequeno, cicatrizes provenientes de insetos, pássaros e granizo, ou ferimentos resultantes de tratos culturais e transporte inadequados, sintomas de doenças e problemas fisiológicos. As frutas desclassificadas para o comércio mantêm suas propriedades intrínsecas com relação aos indicadores de qualidade (como teores de açúcar, de ácidos e de compostos fenólicos). A disponibilidade de maçãs com baixo valor comercial aumenta a cada ano com o crescimento da produção nacional. Isso leva o setor agroindustrial a se preocupar com a agregação de valor econômico, visando à obtenção de produtos nobres como bebidas fermentadas. Portanto, a proposta de pesquisa apresentada visa aproveitar o excedente de produção (maçãs de descarte), identificando gargalos tecnológicos relacionados ao processo de elaboração de sidra.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / C L GIRARDI - Coordenador / R L BEN - Integrante.

• 2011 - Atual

  Produção integrada de uva para processamento - vinho e suco, Descrição: A viticultura ocupa uma área de aproximadamente 82,5 mil hectares no Brasil e produz 1,34 milhões de toneladas de uva/ano. Portanto a cultura da videira tem relevância sócio-econômica no país, sendo o Rio Grande do Sul o maior polo vinícola do Brasil, responsável por cerca de 90% da produção nacional de vinhos e sucos, produzindo, em 2009, aproximadamente 434 milhões de litros de vinhos. A principal região produtora é a Serra Gaúcha, onde encontra-se a microrregião de Caxias do Sul composta por 18 municípios e que respondem por quase 90% do volume total da produção vinícola gaúcha. O Vale do São Francisco é o segundo maior polo produtor de vinho do Brasil, com 7 vinícolas, uma área plantada de 600 ha e uma produção de 8 milhões de litros de vinho. Esses resultados lhe permitem destacar-se como modelo de desenvolvimento para o Nordeste. No entanto, a fruticultura moderna deve ser capaz de gerar produtos de qualidade e saudáveis, em conformidade com os requisitos da sustentabilidade ambiental, da segurança alimentar e da viabilidade econômica, mediante a utilização de tecnologias não-agressivas ao meio ambiente e à saúde humana. A produção integrada de frutas viabiliza a obtenção destes objetivos, mas se, por um lado, a produção de uvas finas de mesa já conta com Normas Técnicas validadas para cultivo nos moldes da produção integrada, a produção de uvas para processamento - vinho e suco, ainda não. Dessa forma, este projeto tem como objetivo principal elaborar e disponibilizar à sociedsde brasileira, especialmente ao setor vitivinícola, o produto Normas Técnicas da Produção Integrada de Uvas para Processamento - Vinho e Suco.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / G W B de Melo - Integrante / L da R Garrido - Integrante / Samar Velho da Silveira - Coordenador / Marcos Botton - Integrante / Paulo Roberto Coelho Lopes - Integrante / Carlos Alberto Ely Machado - Integrante.

• 2010 - Atual

  Desenvolvimento de novas cultivares para a competitividade e sustentabilidade da vitivinicultura, Descrição: O programa de melhoramento de Uva (PMU) vem desenvolvendo cultivares adaptadas às condições edafoclimáticas brasileiras, inclusive tropicais, por meio da obtenção de materiais resistentes a doenças e com menor requerimento de frio para quebra de dormência. A oferta de cultivares de uvas com estas características contribui também pars contornar os efeitos do aquecimento global, causado pela mudança climática. A trsjetória do PMU, que completa 32 anos, pode ser considerada um exemplo de sucesso de estratégia. O PMU explora os recursos mantidos pelo banco de germoplasma de uva e usa métodos clássicos de melhoramento aliados a ferramentas biotecnológicas. Desde 1994, foram lançadas 14 cultivares de uva, que atendem aos diversos segmentos da cadeia produtivas brasileira: uvas de mesa, comuns (2) e finas apirênicas (3), para produção de vinhos de mesa (3), e com duplo propósito (6), para elaboração de vinhos de mesa e sucos, para a Serra Gaúcha e regiões tropicais. Este projeto pretende não somente dar continuidade a esta estratégia, como reforçá-la, tendo como principal objetivo a criação de novas cultivares de uvas para mesa, vinho, suco e porta-enxertos, que apresentem adaptação, produtividade, resistência às doenças e pragas de qualidade, indispensáveis à competitividade e à sustentabilidade da cultura em condições edafoclimáticas brasileiras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / C C Guerra - Integrante / J D G Maia - Integrante / P S RITSCHEL - Coordenador / C L GIRARDI - Integrante / Rosemeire de Lellis Naves - Integrante / Paulo Ricardo Dias de Oliveira - Integrante / Lucimara Rogeria Antoniolli - Integrante.

• 2009 - 2012

  Desenvolvimento das indicações geográficas de vinhos Farroupilha e Altos Montes no APL de vitivinicultura, Descrição: O projeto tem como objetivo geral gerar conhecimento, tecnologia e desenvolvimento de processos agroindustriais para a delimitação, implementação e reconhecimento de duas novas indicações geográficas de vinhos finos - Altos Montes e Farroupilha, junto ao APL de vitivinicultura do Rio Grande do Sul. Os objetivos específicos para as IP Altos Montes e Farroupilha são: a) científicos: zoneamento e delimitação para a produção de vinhos diferenciados de alta qualidade; b) tecnológico: incremento tecnológico no campo e na agroindústria para produtos de qualidade diferencial; incorporação de inovação no processo produtivo via IP; incorporação de PD&I como estratégia competitiva entre viticultores, micro e pequenas vinícolas; c) econômico: agregação de valor à uva e ao vinho com vista a assegurar a manutenção e crescimento da produção vitivinícola; estimular novos investimentos via modernização dos vinhedos e vinícolas; incremento do enoturismo; valorização das propriedades rurais; d) ambiental: gestão adequada dos recursos naturais via zoneamento vitivinícola; preservação e valorização da paisagem vitícola rural, como elemento do patrimônio regional; e) social: inclusão social ampliada, evitando-se o processo de marginalização por perda de competitividade; maior oferta de empregos no campo; nas vinícolas e no setor de serviços; valorização da cultura e do saber-fazer local ligado à produção de uvas e vinhos, fortalecendo e valorizando sistemas de produção locais sustentáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / Ivanira Falcade - Integrante / F Mandelli - Integrante / H P dos Santos - Integrante / L M R de Mello - Integrante / L da R Garrido - Integrante / GUERRA, C. C. - Integrante / FLORES, C. A. - Integrante / TONIETTO, J. - Coordenador / FIALHO, F. B. - Integrante / R HOFF - Integrante / H HASENACK - Integrante / E WEBER - Integrante / Siclério Ahlert - Integrante / José Maria Filippini-Alba - Integrante.

• 2009 - 2011

  Caracterização do perfil aromático de vinhos tropicais elaborados no Vale do Sào Francisco, Descrição: Os vinhos tropicais elaborados no Vale do Submédio São Francisco estão sendo estudados cientificamente, quanto a sua composição fenólica, em álcool, ácidos e minerais, há cerca de três anos, quando foi inaugurado o Laboratório de Enologia da Embrapa, em Petrolina-PE. Pelo fato de não ter ainda estudos sobre a composição aromática dos vinhos tropicais do Nordeste do Brasil, aliado à necessidade de se conhecer, consolidar e dar sustentabilidade à atividade vitivinícola na região, através da descrição dos aromas dos vinhos, esta proposta de projeto visa colaborar com a determinação e caracterização de alguns compostos aromáticos presentes, que possam ser identificados como marcadores qualitativos, valorizando a tipicidade e a qualidade dos vinhos tropicais do Vale do Submédio São Francisco. Os vinhos a serem avaliados quanto às características aromáticas são brancos (elsborados a partir das cultivares Chenin Blanc, Viognier e Sauvignon Blanc) e tintos (elaborados a partir das cultivares Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo e Grenache). As plantas estão instaladas em duas empresas, parceiras do projeto, uma em Casas Nova-BA e outra em Santa Maria da Boa Vista-PE. Espera-se com esta proposta de projeto, determinar os compostos químicos responsáveis pelos aromas dos vinhos brancos e tintos tropicais, elaborados no Vale do Submédio São Francisco.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / PEREIRA - Coordenador.

• 2008 - 2011

  Estudos agronômicos, enológicos e analíticos de uvas europeias, americanas e híbridos, destinados à produção de sucos e à elaboração de vinhos, como base para o desenvolvimento sustentável de novos polos vitivinícolas do Brasil, Descrição: A vitivinicultura é uma atividade relativamente recente no Brasil, quando comparada aos países tradicionais. Apesar de ser uma planta originada de condições climáticas mediterrâneas, a videira tem sido cultivada em diferentes regiões, com as mais variadas condições de clima e solo. No Brasil, os principais Estados que a cultivam para diferentes finalidades são o Rio Grande do Sul, São Paulo, Pernambuco, Paraná, Bahia, Santa Catarina e Minas Gerais. A vitivinicultura iniciou-se no Brasil na segunda metade do século XIX, com a imigração dos europeus que se instalaram no Rio Grande do Sul. O setor vitivinícola brasileiro apresenta dois segmentos bem característicos: o dos vinhos finos e o dos vinhos de mesa, estes também conhecidos como vinhos comuns. Além do vinho, o suco de uva é outro segmento importante da cadeia vitivinícola brasileira. Apenas nos últimos dez anos, a videira tem sido implantada em novas regiões do Brasil, como no Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, Mato Grosso, Pernambuco e Bahia, destinada à produção de sucos e à elaboração de vinhos. São novas fronteiras que estão sendo descobertas como regiões potenciais para o processamento de uvas. O objetivo desta proposta de projeto é realizar estudos para avaliar a adaptação e determinar as características agronômicas de cultivares de videiras (Vitis vinifera L. e Vitis labrusca) destinadas à produção de sucos e à elaboração de vinhos, nas regiões sul, centro-oeste e nordeste do Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / C C Guerra - Integrante / PEREIRA - Coordenador.

• 2008 - Atual

  O uso da cromatografia gasosa monodimensional e bidimensional abrangente na caracterização de compostos voláteis de espumantes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Cláudia Alcaraz Zini em 06/07/2014., Descrição: Há uma extrema necessidade de valorização dos vinhos espumantes brasileiros devido à grande competitividade deste mercado, sendo que 50 % da produção brasileira está localizada na região da Serra Gaúcha, no sul do Brasil. Os vinhos espumantes fabricados no Brasil sofrem grande concorrência com os produtos importados. Como forma de aumentar a competitividade da produção nacional, os produtores de vinhos espumantes da Serra Gaúcha buscam a consolidação da identidade dos espumantes brasileiros através da obtenção do título de Indicação Geográfica e Marca de Certificação dos espumantes produzidos em seu território, oficialmente regulamentada pelo Instituto Nacional de Propriedade Intelectual (INPI). A obtenção deste título e, consequentemente, de uma maior qualidade nos vinhos nacionais, depende, entre vários fatores, de um maior conhecimento do flavour dos mesmos. A formação de flavour nos vinhos durante a vinificação é um processo complexo, no qual várias reações químicas e enzimáticas contribuem para a composição volátil final do vinho. A combinação de diferentes compostos de aroma, como por exemplo, álcoois, ésteres, ácidos orgânicos, aldeídos, cetonas e terpenos formam as características particulares de cada tipo de vinho espumante e diferenciam um tipo do outro. O aroma destas bebidas é um determinante de sua qualidade, aceitação por parte do consumidor e preço. O conhecimento do aroma dos vinhos brasileiros é ínfimo e, portanto, existe a necessidade de avançar nesta área em termos de conhecimento científico, aplicando novas tecnologias analíticas para elucidação da composição do aroma dos vinhos espumantes brasileiros. O emprego da cromatografia gasosa bidimensional abrangente (GC GC) ao estudo do flavour dos vinhos espumantes do sul do Brasil é uma proposta inovadora, que apresenta grande potencial para trazer parte dos conhecimentos necessários para a obtenção de certificação para este tipo de vinho, melhor posicionando o mesmo no mercado nacional e internacional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / LAZAROTTO - Integrante / ZINI - Coordenador.

• 2006 - 2010

  Avaliar a aplicação da língua eletrônica no monitoramento do processo de vinificação, na análise físico-química e qualitativa dos vinhos, Descrição: Descrição:. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Coordenador / G A Silva - Integrante / GUERRA, C. C. - Integrante / MIELE, ALBERTO - Integrante / L H C MATTOSO - Integrante.

• 2006 - 2010

  Materiais nanoestuturados para o desenvolvimento de sensores e biossensores para o agronegócio, Descrição: A nanotecnologia aplicada ao desenvolvimento de sensores já demonstrou, através dos resultados da língua eletrônica, que pode contribuir para avanços da análise sensorial e do monitoramento da qualidade dos produtos agropecuários, tais como alimentos, bebidas, óleos e biocombustíveis; além de permitir detecção de contaminantes orgânicos e inorgânicos em solo e água. A razão para o sucesso dos sensores de filmes nanoestruturados está na capacidade de controlar, em nível molecular, as propriedades dos filmes. Devido à ultrafina espessura do filme e sua grande área superficial, ocorre um contato íntimo entre as moléculas do filme sensor e o analito. Existem várias técnicas que podem ser utilizadas para a produção de filmes nanoestruturados de materiais orgânicos, tais como a de Langmuir-Biodgett (LB), automontagem e eletroquímica. A técnica de automontagem, por exemplo, é excelente para a imobilização de biomoléculas porque a atividade biológica é preservada. Isso se deve à possibilidade de controle da arquiteta molecular do filme, além de as condições de fabricação são amenas em termos de temperatura e pH, adequadas para biomoléculas. Com isso, biossensores têm sido fabricados com a imobilização de enzimas e outras proteínas, com alta sensibilidade, pois são exploradas interações específicas de reconhecimento molecular de analito. Diante da vasta gama de aplicações desses sensores no agronegócio, este projeto objetiva oferecer soluções inovadoras de análises pertinentes às seguintes áreas do setor: meio ambiente, qualidade de produtos alimentícios, óleos vegetais para a produção de biodiesel.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / João de Mendonça Naime - Coordenador / Luciana Alves de Oliveira - Integrante.

• 2005 - 2013

  Desenvolvimento de indicações geográficas e alerta vitícola para o APL de vitivinicultura do Rio Grande do Sul, Descrição: O desenvolvimento de indicações geográficas no setor vitivinícola brasileiro passou a ser uma prioridade para sua consolidação. Isto para dar competitividade à produção nacional no mercado interno, que concorre com o produto importado (mais de 60% de vinho importado - dados do primeiro semestre 2004), bem como para abrir a possibilidade de atingir o mercado internacional. A primeira indicação geográfica do Brasil - a Indicação de Procedência (IP) Vale dos Vinhedos, tem apresentado resultados sócio-econômicos altamente significativos, beneficiando os pequenos viticultores locais e possibilitando de forma crescente sua inclusão social. Já o controle de doenças da videira no âmbito do APL de vitivinicultura é realizado exclusivamente com a aplicação de fungicidas, representando cerca de 36% do custo de produção. Além do impacto ambiental, isto aumenta os custos de produção, afetando a competitividade dos produtos no mercado. O objetivo principal é o de gerar conhecimento e tecnologia, bem como, através de forte ação em difusão de tecnologias apropriáveis, pelos produtores do APL de vitivinicultura, possibilitar a modernização da produção de uvas e vinhos no Rio Grande do Sul e o aumento da competitividade, com inclusão social, através da implementação de indicações geográficas para vinhos e de alerta vitícola para racionalizar a utilização de agrotóxicos na viticultura como base tecnológica para a produção integrada e produção orgânica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / Francisco Mandelli - Integrante / Ivanira Falcade - Integrante / J Tonietto - Coordenador / FLORES, C. A. - Integrante / R HOFF - Integrante / H HASENACK - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2008

  Desenvolvimento de tecnologias para o aumento da qualidade e da competitividade dos vinhos finos brasileiros, Descrição: Nos últimos anos, a qualidade dos vinhos finos brasileiros melhorou sensivelmente pela aquisição de modernos equipamentos e pela aplicação de novas técnicas enológicas pelas vinícolas. Entretanto, a vitivinicultura brasileira vem sofrendo uma forte concorrência dos vinhos estrangeiros, cuja relação qualidade/preço é uma real ameaça à produção nacional. Há dez anos, o consumo de vinho fino importado era de apenas 30% do consumo nacional; atualmente, ultrapassa 60%. O aumento da competitividade dos vinhos finos nacionais é, portanto, fundamental para a sobrevivência da vitivinicultura brasileira. O mesmo depende, por um lado, de fatores não afetos à pesquisa científica, como organização setorial e carga fiscal. Por outro lado, a melhoria da qualidade dos vinhos depende diretamente da contribuição científica e poderá alterar a relação acima descrita. Este projeto visa aumentar a qualidade da uva e do vinho, com sustentabilidade, dando-lhe maior competitividade. Além disso, busca melhorar a qualidade de vida e a saúde dos vitivinicultores e consumidores. As tecnologias geradas atenderão a demandas relacionadas à vitivinicultura, seja ela de base familiar, que representa boa parte da produção vitivinícola nacional, ou de porte médio. Como o vinho depende da qualidade da matéria-prima, o projeto trata de aspectos afetos à viticultura, relacionando os resultados obtidos com a qualidade do vinho elaborado. Avaliará o uso de cultivos protegidos e de alternativos sistemas de condução, que maximizem a relação produtividade/qualidade do vinho. Apreciará ainda o efeito de agroquímicos, normalmente empregados, sobre a microflora, sobre o processo fermentativo e sobre a qualidade da uva e do vinho. O projeto possui compromisso com a melhoria da qualidade instrínseca da uva e do vinho, com a saúde e com o ambiente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / G A Silva - Integrante / C C Guerra - Coordenador / H P dos Santos - Integrante / L M R de Mello - Integrante.

• 1994 - 1998

  Aprimoramento da qualidade da uva para elaboração de vinhos finos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alberto Miele em 06/01/2014., Descrição: A produção de vinho no Rio Grande do Sul em 1992 foi de 220 milhões de litros, sendo 54 milhões de litros de vinhos finos; apesar dessa diferença favorável ao vinho comum, uma análise temporal da evolução da produção revela que o segmento vinhos finos apresentou, no período 1969/92, um crescimento em volume 4,9 vezes maior que o de vinho comum. A Serra Gaúcha é o principal produtor, responsável por 85% da uva processada no país. É uma região formada por minifúndios, existindo cerca de 14 mil propriedades vitícolas e onde são cultivados, em média, 2,5 ha de videiras em cada uma delas. A topografia e o clima geralmente chuvoso no período da maturação da uva, dificultam as tarefas vitícolas e causam problema à qualidade da uva. O setor vitivinícola se ressente de problemas diversos, relacionados à produção e à qualidade da uva, principalmente, e à elaboração do vinho, aí incluídos os processos enológicos e a comercialização. Procurando solucionar ou minorar esses problemas, esse projeto tem como principais objetivos: a) gerar tecnologia para o aprimoramento qualitativo da matéria-prima; b) gerar conhecimento para a criação de regiões vitivinícolas demarcadas, agregando a origem ao conceito de qualidade do produto nacional; c) contribuir para a competitividade dos vinhos finos no mercado interno, vis a vis a implementação do Mercosul e a abertura comercial com outros países; d) contribuir para ampliar a participação dos vinhos finos brasileiros no mercado internacional; e) propiciar um melhor bem-estar das famílias rurais e um maior desenvolvimento econômico da região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / Alberto Miele - Coordenador.

• 1994 - 1997

  Tecnologia para o processamento de frutas de clima temperado, Descrição: A uva e a maçã são frutas de clima temperado que apresentam potencial agroindustrial para o processamento. No caso da uva, são processadas aproximadamente 400 mil toneladas anuais, das quais 95% são utilizadas pelo parque agroindustrial instalado principalmente no Rio Grande do Sul. a uva é utilizada para elaborar vinho de mesa tinto, rosado e branco, sucos de uva concentrado e integral, e filtrado doce. O vinho e também matéria-prima para a elaboração de vinhos espumante, licoroso e composto, conhaque e vinagre. Além desses produtos é possível obter graspa, ácido tartárico, óleo de semente de uva e enocianina. Os principais problemas do setor estão relacionados à própria estrutura agroindustrial, pois um número reduzido de estabelecimentos de grande porte elaboram mais de 70% do vinho e de 95% de suco de uva concentrado. Observa-se, também, um desequilíbrio ao nível tecnológico das empresas vinícolas. Enquanto algumas apresentam alto nível tecnológico, outras, na maioria das vezes de pequeno porte, não dispõem de tecnologias suficientes para elaborar vinhos de qualidade. O suco de maçã por falta de padrões estabelecidos apresentam problema de enquadramento em relação aos padrões internacionais. A determinação da composição química detalhada do suco de maçã brasileiro, representará maior segurança nas exportações. O conhecimento da participação das madeiras nativas na qualidade dos vinhos tintos finos e das enzimas glicosidásicas na intensidade aromática dos vinhos brancos. Poderá viabilizar a utilização dessas tecnologias e contribuir para a melhoria da qualidade desses vinhos. A definição dos vinhos varietais elaborados com uvas de grau elevado de distinguibilidade, servirá para definir o quadro varietal da principal região vitícola brasileira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / Alberto Miele - Integrante / Sadi Manfredini - Integrante / Jorge Tonietto - Integrante / L A Rizzon - Coordenador.

• 1994 - 1996

  Avaliação da distinguibilidade de vinhos varietais visando a uma proposta para recomendação de varietais para vinho fino, Descrição: Descrição:. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Coordenador / MIELE, ALBERTO - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 1988 - 1991

  Efeito da maturação sobre a composição do mosto e qualidade do suco de uva, Descrição: Determinar o efeito da maturação da uva na composição físico-química da uva e do suco de uva das cultivares Concord, Isabel, Ives e Jacquez. Este trabalho foi realizado como um dos requisitos à obtenção do Grau de Mestre em Fitotecnia, na Faculdade de Agronomia, da Universidade Federal do Rio Grande do Sul.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mauro Celso Zanus - Integrante / Carlos I N Barradas - Integrante / MIELE, ALBERTO - Coordenador / RIZZON, LUIZ ANTENOR - Integrante.

Prêmios