Latoya Bonfim de Brum

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• BRUM, L. B. ; HOFFMANN, J. F. ; MIOTTO, S. P. S. ; BERND, L. P. . Desenvolvimento de biscoito tipo cookies sem glúten com uso de farinha da semente de uva orgânica. In: Congrega, 2014, Bagé. 12ª Jornada de Pós Graduação e Pesquisa, 2014. v. 12. p. 1.

• BRUM, L. B. ; MIOTTO, S. P. S. ; AYUB, D. . Citogenética Aplicada ao estudo de Bryophytas. In: II Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFRS Bento Gonçalves, 2013, Bento Gonçalves. II Salão de Iniciação Científica e Inovações Tecnológica do IFRS Bento Gonçalves, 2013.

• BRUM, L. B. ; CAROLINA, L. ; VOLCATO, B. ; MIOTTO, S. P. S. ; DUARTE, C. . Elaboração e aceitabilidade de biscoito com sementes de Chia e diferentes composições de açúcares. In: VIII Simpósio de Alimentos para a região Sul, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para a região Sul, 2013.

• BRUM, L. B. ; CAROLINA, L. ; VOLCATO, B. ; MIOTTO, S. P. S. ; DUARTE, C. . Desenvolvimento e avaliação sensorial de biscoito com sementes de chia e diferentes composições de açúcares. In: 10º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2013, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

• MIOTTO, S. P. S. ; Giotto, G. ; Rusin, C. ; BRUM, L. B. ; Martinelli, G.T. ; Almança, M.A.K. . Efeito do Trichoderma sp. e quitosana sobre Fusarium oxysporum F. sp Herbemontis e Botrytis cinerea isolados de videira. In: 44º Congresso Brasileiro de Fitopatologia, 2011, Bento Gonçalves. 44º Congresso Brasileiro de Fitopatologia - Anais, 2011.

• BRUM, L. B. ; MANETTI, K. . Case ' Melhoramento de Produto e Processo na Indústria de Alimentos'. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BRUM, L. B. . GSEG, o grupo que se uniu para se reinventar. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BRUM, L. B. . GSEG, o grupo que se uniu para se reinventar. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BRUM, L. B. . Tendências do setor Food Service para os próximos anos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BRUM, L. B. . Associativismo que Impulsiona. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BRUM, L. B. ; AYUB, D. ; MIOTTO, S. P. S. . Efeito de diferentes sistemas de coloração para observação do ciclo mitótico em Allium cepa. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BRUM, L. B. ; STOPILHA, A. . Importância da utilização segura de agrotóxicos na qualidade dos alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Almança, M.A.K. ; MIOTTO, S. P. S. ; Giotto, G. ; BRUM, L. B. . Trichpoderma SP Quitosana para controle de Fusarium Oxysporum F. SP Herbemontis e Botrytis Cinerea em Videira. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2013 - 2014

  Desenvolvimento de biscoito tipo cookies sem glúten e sem lactose, enriquecidos com farinha da semente de uva orgânica, Descrição: A crescente demanda por alimentos que possam ser consumidos por pessoas com alguma restrição alimentar, vem aumentando cada vez mais nos últimos tempos. O reaproveitamento de resíduos sólidos pode ser uma alternativa para a produção desse tipo de produto. A farinha da semente de uva orgânica, como sendo uma alternativa de utilização deste resíduo gerado pela indústria vitivinícola, representa uma ótima fonte de fibras e antioxidantes naturais de baixo custo, é rica em propriedades funcionais e nutricionais que pode substituir a farinha de trigo convencional na elaboração de biscoitos. Por se tratar de uma matéria prima isenta de glúten e lactose, favorece diretamente pessoas intolerantes e com doença celíaca. O presente trabalho tem como objetivo o estudo da aplicação de farinha da semente de uva orgânica em biscoitos tipo cookies. Desta maneira, serão elaborados biscoitos com mesmas concentrações de farinha de semente de uva orgânica, no qual cada formulação terá um óleo e um alimento funcional diferente, procurando agregar ainda mais valor ao produto final. Os biscoitos serão avaliados perante a análise sensorial de aceitação e intenção de compra por julgadores não treinados e em seguida á analises físico químicas de fibra bruta, fibra total, lipídeos, umidade, cinzas, carboidratos, cor e textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Latoya Bonfim de Brum - Coordenador / Shana Paula Segala Miotto - Integrante / Jessica Fernanda Hoffmann - Integrante / Luciana Pereira Bernd - Integrante.

• 2012 - 2013

  Anatomia, Morfologia e Análise Genética de da Família Ricciaceae (Marchantiales) no Rio Grande do Sul, Descrição: Os três maiores grupos de briófitas (Anthocerotophyta, Marchantiophyta e Bryophyta) compreendem a linhagem inicial das plantas terrestres, originadas a partir de algas verdes ancestrais. A conquista do ambiente terrestre pelas plantas necessariamente passa pelas briófitas. A divisão Marchantiophyta (as hepáticas) é formada por plantas com gametófitos folhosos ou talosos. Em todas as formas, a planta haplóide é tipicamente achatada com distintas superfícies dorsal e ventral. A família Ricciaceae (ordem Marchantiales, subclasse Marchantiidae) é constituída por hepáticas agrupadas em dois gêneros, Ricciocarpus e Riccia, sendo Ricciocarpus monotípico e Riccia dividido em 4 subgêneros: Leptoriccia, Riccia, Riciella e Thallocarpus. O gênero Riccia L. é o maior entre Marchantiales, com aproximadamente 150 espécies. No estado do Rio Grande do Sul, Brasil, já foram identificadas 21 espécies. A avaliação cromossômica e genética é importante na identificação. Foram coletadas seis espécies em municípios do RS: Riccia albopunctata, Riccia enyae, Riccia fruchartii, Riccia plano-biconvexa, Riccia jovet-astie e Riccia paranaensis. As análises da literatura mostram que não existem estudos genéticos das espécies apresentando apenas estudos morfoanatomicos. Visando interpretar as diversidades internas das espécies, estudos de citogenética envolvendo contagem cromossômica e bandeamento e estudos de DNA polimórfico (RAPD) ajudarão a compreender a variabilidade interna e fornecerão informações a outros estudos morfológicos subsidiando análises filogenéticas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Latoya Bonfim de Brum - Integrante / Shana Paula Segala Miotto - Integrante / Daniel Ayub - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios