Eduardo Amaral de Toledo
Responsável técnica do laboratório de microbiologia e físico-químico. Responsável pelo desenvolvimento de metodologia, produtos e análises laboratoriais com experiência ramo alimentício, Implantação e implementação do sistema de gestão da qualidade NBR ISO 22000:2006 e FSSC22000. Auditor lider qualificado na ISO 22000. Vivência aprimorada nesses quatro anos atuando juntamente com clientes e fornecedores para atender as necessidades do mercado alimentício. Concebendo e coordenando projetos com excelência em qualidade, custo e prazo para clientes. Principais clientes em que foram desenvolvidos metodologia e análises em conjunto nesse período: Nestlé, Marilan, Cipa-Mabel, Parati, Selmi, Kraft foods, Kellogg, Jasmine, Nestlé Purina, Evialis.
Professor universitário da Faculdade de Apucarana ? FAP.( disciplina de bromatologia, bioquímica e tecnologia de alimentos).
Professor de pos graduação na Unifil ? Londrina ( Gestão e certificação de ISO 9001, 14001, 22000 e 26000).
Informações coletadas do Lattes em 09/09/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em SAÚDE E PRODUÇÃO DE RUMINANTES
2016 - 2018
Universidade Norte do Parana
Título: Quantificação de micotoxinas e análise bromatológica de silagens de milho na Microrregião Geografica Apucarana, no Norte do Paraná
Orientador: Fabíola Cristine de A Rêgo Grecco
, Ano de Obtenção: 2018.
Especialização em Segurança em alimentos
2017 - 2017
SGS Academy
Título: Estudo HACCP - Farinha de arroz sem glúten
Orientador: Gisele Mioto
Especialização em Gestão pública
2013 - 2015
Universidade Estadual do Centro-Oeste
Título: QUALIDADE NO ATENDIMENTO AOS USUÁRIOS DE SERVIÇOS PÚBLICOS NA ÁREA DA SAÚDE: a perspectiva do paciente.
Orientador: Marcos de Castro
Especialização em MBA em qualidade e produtividade
2013 - 2014
Centro de Ensino Superior de Maringá
Título: GESTÃO VISUAL APLICADA EM UMA DE PRODUÇÃO DE FLOCOS DE AVEIA
Orientador: NELSON NUNES TENÓRIO JUNIOR
Especialização em Gestao da Qualidade em Alimentos
2004 - 2005
Universidade Estadual de Londrina
Título: Proposta de planejamento para implantação de APPCC na linha de pirulito mastigável de chocolate da Dori Alimentos LTDA.
Orientador: Marta de Toledo Benassi
Formação complementar
2015 - 2015
Auditor Lider em FSSC 22000. (Carga horária: 40h). , SGS Academy, SGS, Brasil.
2014 - 2015
Formação de Gestor da Qualidade EAD.. (Carga horária: 90h). , SGS Academy, SGS, Brasil.
2014 - 2014
Auditor Lider em FSSC 22000. (Carga horária: 40h). , SGS Academy, SGS, Brasil.
2014 - 2014
Food Defense. (Carga horária: 8h). , SGS Academy, SGS, Brasil.
2008 - 2008
Treinamento Reciclagem em ISO 22000. (Carga horária: 8h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.
2008 - 2008
Prevenção de Acidentes em Laboratórios Analíticos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2008 - 2008
Análise de Certificado de Calibração. (Carga horária: 4h). , Rede Paranaense de Metrologia e Ensaios - Paraná Metrologia, RPME, Brasil.
2007 - 2007
Teinamento em HACCP/APPCC com base na ISO 22000. (Carga horária: 16h). , Food Design Consultoria e Planejamento SC Ltda., FOOD DESIGN, Brasil.
2004 - 2004
Contribuição da educação Fiscal. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Participação em eventos
Micotoxina em alimentos.. 2017. (Seminário).
CAPACITAÇAO DE DOCENTES: ESTRATÉGICAS PARA O ENSINO SUPERIOR: ALUMAS FELFEXOES. 2016. (Outra).
ÊNFASE NO TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA E CAPACITAÇÃO PARA USO DA PLATAFORMA BRASILAP. 2016. (Oficina).
Reciclagem dos conceitos da segurança dos alimentos baseado no esquema de certificação FSSC 2000. 2015. (Outra).
Entendimento dos Requisitos da Portaria nº 2914/2011. 2012. (Outra).
FI- Food Ingredients South America. 2012. (Outra).
Oficina - A aula em questão - planejamento e prática.. 2012. (Outra).
World Congess of Food Science and Technology. 2012. (Congresso).
Avaliação e qualificação de fornecedores. 2011. (Oficina).
B. Member New User Training. 2011. (Outra).
Bromatologia. 2011. (Outra).
Conferência de glúten e alergênico. 2011. (Outra).
Conferência de Micotoxinas. 2011. (Congresso).
Identificação de Insetos relacionados à infestações em produtos de cereais. Identificação do sentido da perfuração na embalagem provocada por insetos.. 2011. (Oficina).
I Encontro pedagógico : novos instrumentos avaliativos do mec.. 2011. (Encontro).
Introdução ao Lean Thinking. 2011. (Encontro).
Kaizen e Método de Solução de Problemas. 2011. (Encontro).
Kits para Detecção de Micotoxinas - Método Elisa Quantitativo. 2011. (Outra).
Mapeamento do Fluxo de Valor - Lean. 2011. (Outra).
MycoRed ISM 2011 Conference on "Strategies to reduce the impact of mycotoxins in Latin-America in a global context". 2011. (Congresso).
Seminário de segurança alimentar com foco em moinho de trigo. 2011. (Seminário).
Setup Rápido. 2011. (Encontro).
Sistema Puxado e Nivelamento da Produção. 2011. (Encontro).
TENDÊNCIAS EM HACCP: Estocagem e Distribuição. 2011. (Outra).
Treinamento ISO 22000 - Entendimento da Norma. 2011. (Outra).
Workshop de Microbiologia - Deteriorantes e indicadores de higiene em alimentos. 2011. (Seminário).
educar no século XXI: A perspectiva de professores e alunos. 2010. (Encontro).
Papel do Professor. 2010. (Outra).
PAS 220:2008. 2010. (Outra).
Workshop de Microbiologia - Deteriorantes e indicadores de higiene em alimentos. 2010. (Encontro).
Avaliação. 2009. (Encontro).
Capacitação para Docentes/Sinaes. 2009. (Encontro).
Ciprag e Expurgo; Conduta, Cuidado e Manuseio. 2009. (Outra).
Formação de Auditor Líder. 2009. (Outra).
II Seminário Nacional de Orientação ao Setor regulado na Área de Alimentos. 2009. (Seminário).
Nestlé Quality Assurance Center - " Implantação de método de Enzimaimuoensaio". 2009. (Outra).
Programa de Capacitação Pedagógica. 2009. (Outra).
Metro Alimentos 2008. 2008. (Simpósio).
Programa de Capacitação Pedagógica. 2008. (Outra).
Placas Petrifilm AC, EC, YM, EB, RCC, HSCC - Monitoramento Ambiental. 2007. (Outra).
Treinamento em HACCP e Boas Práticas de Fabricação. 2007. (Outra).
Treinamento em ISO22000 - Entendimento da Norma. 2007. (Outra).
Curso sobre Qualidade de Carne Bovina. 2006. (Encontro).
Segurança de Alimentos. 2006. (Encontro).
XX Congresso Brasileiro de ciência e Tecnologia de Alimentos.Alimentos e Agroindústria no contexto internacional. 2006. (Congresso).
Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de um Sistema de Ordenha Praticado em um Assentamento de Alvorada do Sul. 2005. (Outra).
Contribuições da educação Fiscal para uma Sociedade Eticamento Responsável - Módulo Umuarama. 2004. (Outra).
V Jornada de Química Industrial. 2004. (Outra).
Aula Magna do curso de química industrial.Aula Magna do curso de química industrial. 2003. (Outra).
Descobrindo com a química.Descobrindo com a química. 2003. (Outra).
I Seminario de Discussão do projeto pedagógico do cursos de química industrial.I Seminario de Discussão do projeto pedagógico do cursos de química industrial. 2003. (Seminário).
I Seminário de educação Especial.I Seminário de educação Especial. 2003. (Seminário).
IV Jornada de Química Industrial.IV Jornada de Química Industrial. 2003. (Outra).
Química Industrial: Desafios e possibilidades. 2003. (Outra).
XIX Semana de Química.XIX Semana de Química. 2003. (Outra).
A química na industria - processos de tratamento de residuos liquidos.A química na industria - processos de tratamento de residuos liquidos. 2002. (Outra).
Aulas Práticas de Química para Alunos do Ensino Médio. 2002. (Outra).
Caracterização de Substâncias Húmicas do Solo Extraídas por Dois Métodos Diferentes e Aplicação Microbiológicas. 2002. (Outra).
III Jornada de Quimica Industrial.III Jornada de Quimica Industrial. 2002. (Outra).
I Mostra de Extenção Universitária da Unipar. 2002. (Outra).
Introdução à corrosão e proteção anticorrosiva.Introdução à corrosão e proteção anticorrosiva. 2002. (Outra).
Plásticos: como viver sem eles.Plásticos: como viver sem eles. 2002. (Outra).
Projeto Sesc Ciências "Planetário". 2002. (Outra).
VI Semana de Artes da Unversidade Estadual de maringá?III Mostra do Museu Dinânmico Interdisciplinar e IV Simpósio APADEC.VI Semana de Artes da Unversidade Estadual de maringá?III Mostra do Museu Dinânmico Interdisciplinar e IV Simpósio APADEC. 2002. (Simpósio).
XI Jornada Farmacêutica de Umuarama , VI Jornada Internacional e V Mostra de Trabalhos Ciêntifico.XI Jornada Farmacêutica de Umuarama , VI Jornada Internacional e V Mostra de Trabalhos Ciêntifico. 2002. (Outra).
Análise de Causa raiz de não conformidade. 2001. (Oficina).
II Jornadas Integradas de Ciências.II Jornadas Integradas de Ciências. 2001. (Outra).
IX Encontro de Química da Região Sul.IX Encontro de Química da Região Sul. 2001. (Encontro).
Métodos Físicos Aplicados a química orgânica.Métodos Físicos Aplicados a química orgânica. 2001. (Outra).
XVII Semana de Química.XVII Semana de Química. 2001. (Outra).
Engenharia Genética.Engenharia Genética. 2000. (Outra).
Jornadas Integradas de Ciências.Jornadas Integradas de Ciências. 2000. (Outra).
Participação em bancas
TOLEDO, E. A.. Aplicação de co-produto de bagaço de cana de açúcar na panificação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Caracterização e aplicação do mirtilo em sorvete. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Obtenção de geléia diet elaborada com co-produto do abacaxi e gengibre. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Desenvolvimenot de biscoito funcional tipo cookie, a base de aveia em flocos, farinha de banana verde e quinoa real em flocos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Produção de um biscoito a partiri da borra de café. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Cookie a base de farinha de arroz, soje e co produto de melão. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Guia de orientação nutricional para doença celíaca. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Avaliação nutricional de paciente submetidos a hemodiálise no Instituto do Rim de Apucarana - Pr. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Análise de swab na linnha de flocagem de aveia em um industria de cereais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Avaliação de qualidade físico-química da água distribuida pelo sistema de abastecimento público do município de Marilândia do Sul - Pr. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Análise físico-química do lago Jaboti do município de Apucarana- Pr. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Análise físico-química da água do Ribeirão Barra Nova - Apucarana Pr. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Alimentos Funcionais na redução de riscos das doenças cardivasculares. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Condições higiênico - sanitárias de uma unidade de alimentação de escola do município de Apucarana-PR. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Aplicação de check list em unidade de alimentaçao nutrição no município de Arapongas: avaliando as condições higiênico-sanitários.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Quantificação de ácidos graxos e isoflavonas em grãos inteiros e partes de grãos de quatro cultivares de soja.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências biológicas) - Faculdade de Apucarana..
TOLEDO, E. A.. Efeitos do Leite Fermentado com bifidobacterium animalis dn - 173 010 em Mulheres Adultas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana..
TOLEDO, E. A.. Implantação dos procedimentos operacionais padronizados em um laboratório de processamento de leite e derivados. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Consumo de soja e seus derivados por acadêmicos da Faculdade de Apucarana. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
TOLEDO, E. A.. Análise de crianças em risco nutricional a partir do uso de um novo farelo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana.
Orientou
Aplicação de co-produto de bagaço de cana de açúcar na panificação; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Eduardo Amaral de Toledo;
Obtenção de geléia diet elaborada com co-produto do abaxaxi e gengibre; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Eduardo Amaral de Toledo;
Desenvolvimento de biscoito funcional tipo cookie, a base de aveia em flocos, farinha de banana verde e quinoa real em flocos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Eduardo Amaral de Toledo;
Análise de Swab na linha de flocagem de aveia em uma industria de cereais; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Eduardo Amaral de Toledo;
Caracterização e aplicação do mirtilo em sorvete; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; ; Orientador: Eduardo Amaral de Toledo;
Aplicação de farinha de linhaça e aveia em flocos no processamento de pães com propriedades funcionais; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Eduardo Amaral de Toledo;
Condições higienico-sanitária de cachorros quentes ambulantes do município de Apucaraná-PR; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Eduardo Amaral de Toledo;
Análise microbiológica de mãos de manipuladores; máquinas de moer carne e carnes processadas em supermercados de Apucarana-Pr; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Eduardo Amaral de Toledo;
Desenvolvimento de um novo produto: Sorvete de Inhame com castanha do Pará e coco; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Eduardo Amaral de Toledo;
Aplicação de check list nos centros municipais de educação infantil do municipio de Apucarana - Pr; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Eduardo Amaral de Toledo;
Análise Microbiológica de superficie e utensilio de um restaurante da Cidade de Centenário do Sul - Pr; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Eduardo Amaral de Toledo;
Avaliação da qualidade microbiológica do grango produzio em um frigorífico e comercializado em supermercado na cidade de Arapongas - PR; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; Orientador: Eduardo Amaral de Toledo;
Consumo de soja e seus derivados por acadêmicos da Faculdade de Apucarana - FAP; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Apucarana; ; Orientador: Eduardo Amaral de Toledo;
Produções bibliográficas
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TOLEDO, EDUARDO AMARAL ; PERTILE, SIMONE FERNANDA NEDEL ; SIFUENTES DOS SANTOS, JOICE ; BARRETO, JOSÉ VICTOR PRONIEVICZ ; BANCHERO, GEORGETE ; DOS SANTOS, MARCELO DINIZ ; VENÂNCIO, RAFAEL LUIZ ; RIBEIRO, EDSON LUIZ AZAMBUJA ; ZAMBOTI, MATEUS ; ZUNDT, MARILICE ; REGO, FABIOLA CRISTINE ALMEIDA . Does compaction degree and particle size influence bromatological composition and mycotoxin levels in corn silage?. SCIENTIA PLENA , v. 16, p. 070207-6, 2020.
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VENÂNCIO, RAFAEL LUIZ ; LUDOVICO, AGOSTINHO ; DE SANTANA, ELSA HELENA WALTER ; DE TOLEDO, EDUARDO AMARAL ; DE ALMEIDA REGO, FABIOLA CRISTINE ; DOS SANTOS, JOICE SIFUENTES . Occurrence and seasonality of aflatoxin M1 in milk in two different climate zones. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 99, p. 3203-3206, 2019.
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BURIN1, A. S. ; TOLEDO, E. A. . Avaliação do Entendimento e Atitude do Consumidor Diante das Informações Veiculadas na Rotulagem de Produtos Alimentícios em Apucarana - PR. SIMBIO-LOGIAS (BOTUCATU) , v. 7, p. 23-25, 2014.
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TOLEDO, E. A. . Detecção e quantificação de glúten em pães rotulados como livres de glúten. Revista Terra & Cultura: Cadernos de Ensino e Pesquisa, unifil, p. 117 - 131, 02 jul. 2020.
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TOLEDO, E. A. ; BONEVENTI, P ; MAGANHINI, M. B.. ; MIGLIORANZA, L . Avaliação das Condições Higiênico-Sanitário de um Sistema de Ordenha Praticado em um Assentamento de Alvorada do Sul - Pr. In: 8º Encontro de Atividade Cientifica da UNOPAR, 2005, Londrina. 8º Encontro de Atividade Cientifica da UNOPAR, 2005.
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TOLEDO, E. A. ; CECERE, F. E. ; PAULA, E. ; PACHECO, E. T. M. . Ensino Médio. In: I Mostra da extensão universitária da Unipar, 2002, Umuarama. I Mostra da extensão universitária da Unipar. Umuarama, 2002. v. 1. p. 13-13.
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MAGANHINI, M. B.. ; TOLEDO, E. A. ; SOARES, A. L. ; SHIMOKOMAKI, MASSAMI ; IDA ; GUARNIERI, P.D. ; BLAZQUEZ, F. J . AVALIAÇÃO DA ULTRA-ESTRUTURA DA CARNE PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE) EM SUÍNOS E ENVOLVIMENTO DE PROTEASES NA FRAGMENTAÇÃOAVALIAÇÃO DA ULTRA-ESTRUTURA DA CARNE PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE) EM SUÍNOS E ENVOLVIMENTO DE PROTEASES NA FRAGMENTAÇÃO. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do SLACA, 2007. v. 7. p. 0-0.
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TOLEDO, E. A. ; MAGANHINI, M. B.. ; BONEVENTI, P ; MIGLIORANZA, L . Condições higiênico-sanitárias da produção leiteira em um assentamento de Alvorada do Sul-PR. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais disponível em CD. São Paulo: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
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WEBER, Cleusa Ines ; TOLEDO, E. A. ; SOARES, A. L. ; SHIMOKOMAKI, MASSAMI ; IDA ; FERREIRA, Diogo S ; HISASI, Cesar . Maciez da carne bovina em resposta ao efeito da mistura injetável de ivermectina associada com vitaminas A, D3 e E.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,, 2006, Curitiba. Anais disponível em CD. São Paulo: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
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TOLEDO, E. A. . Obesidade Infantil: Um grande preocupações neste milênio. In: V Jornada Ineternacionl de Psicologia, 2001, Umuarama. Psicologia. Umuarama, 2001.
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TOLEDO, E. A. . 2º Workshop EUROFINS: Deteriorantes e Indicadores de Higiene. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TOLEDO, E. A. . Conservação de Alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TOLEDO, E. A. . APPCC - Análise de perigo e pontos críticos de controle. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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TOLEDO, E. A. . Higiene dos Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Projetos de pesquisa
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2014 - Atual
ANÁLISE QUÍMICA DO LEITE MATERNO, Descrição: Determinar a composição centesimal de amostra de leite humano para os primeiros seis meses de lactação, através de métodos químicos específicos para cada constituinte. Como objetiva específica análise da proteína do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Eduardo Amaral de Toledo - Coordenador.
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2013 - 2013
Avaliação do entendimento e atitude do consumidor diante das informações veiculadas na rotulagem de produtos alimentícios em Apucarana ? Pr., Descrição: Nos últimos anos o aumento do número de produtos industrializados aumentou, assim como aumentou o seu consumo. Por outro lado, aumentaram os casos de doenças crônicas não transmissíveis, estimativas da Organização Mundial de Saúde (OMS) apontam que as DCNT já são responsáveis por 58,5% de todas as mortes ocorridas no mundo e por 45,9% da carga global de doença, constituindo um sério problema de saúde pública. O entendimento na leitura dos rótulos, assim como saber identificar a composição nutricional dos alimentos é imprescíndivel para garantir um consumo adequado de nutrientes, focando a promoção, manutenção ou recuperação da saúde nos casos em que o consumidor deve restringir o consumo de algum nutriente, como por exemplo o sódio, ou nos casos de consumidores que seguem uma alimentação com baixo teor de gorduras saturadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Amaral de Toledo - Coordenador.
Histórico profissional
Experiência profissional
2011 - 2016
Centro Universitário FiladélfiaVínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 15
2008 - 2020
Faculdade de Apucarana.Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 16
Atividades
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08/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica, Tecnologia e Controle de Qualidade dos Alimentos, Química e Bioquímica, Estudos Bromatológicos
2007 - 2020
Sl Cereais e Alimentos LtdaVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Químico, Carga horária: 44
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