Renata Amanda Carneiro Aguiar

Doutora em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) em 2023. Graduada em Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (IFCE) em 2014, onde desenvolveu atividades de pesquisa com foco em Produtos de Origem Animal. Concluiu o Mestrado Acadêmico em Tecnologia de Alimentos pela mesma instituição em 2016, na linha de pesquisa: Desenvolvimento de Processos e Produtos Alimentares no Semiárido Nordestino." Tem experiência em Microbiologia de Alimentos, com ênfase em caracterização de cepas de bactérias resistentes aos antimicrobianos e na aplicação de técnicas moleculares para detecção de enterotoxinas estafilocócicas e/ou seus genes codificantes. Apresenta experiência em análises laboratoriais, treinamentos para manipuladores de alimentos, desenvolvimento de novos produtos, controle de qualidade, supervisão e orientação de estágios supervisionados. Atuou como docente no ensino básico, técnico e tecnológico no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, além de exercer atividades de docência no Instituto de Estudos de Pesquisa do Vale do Acaraú. Possui formação Técnica em Meio Ambiente pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (2010), com experiência significativa em Educação Ambiental e Gestão de Resíduos Sólidos.

Informações coletadas do Lattes em 19/10/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2019 - 2023

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Potencial enterotoxigênico e resistência antimicrobiana de Staphylococcus sp. isolados do queijo artesanal Diamante
Orientador: Juliano De Dea Lidner
Coorientador: Fabienne Antunes Ferreira. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2014 - 2016

IFCE - CAMPUS LIMOEIRO DO NORTE
Título: Desenvolvimento de sorvete de acerola enriquecido com semente e óleo de linhaça marrom
, Ano de Obtenção: 2018.Daniele Maria Alves Teixeira Sá.Coorientador: Sandra Maria Lopes dos Santos. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2010 - 2014

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Campus Sobral
Título: Caracterização de um queijo tipo coalho caprino maturado e defumado
Orientador: Daniele Maria Alves Teixeira Sá

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Meio Ambiente

2009 - 2011

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Campus Sobral

Ensino Médio (2º grau)

2006 - 2008

E.E.F.M Wilebaldo Aguiar

Formação complementar

2022 - 2023

Curso de Boas Práticas Laboratoriais e Biossegurança LAMEB. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2022 - 2022

Extensão universitária em Curso Extra-Curricular de INGLES ONLINE 1. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2022 - 2022

Formação de Pesquisadores e a Escrita Científica de Alto Impacto. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2018 - 2018

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF?S) PARA PEQUENOS PRODUTORES DE POLPA. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Campus Sobral, IFCE, Brasil.

2018 - 2018

Boas práticas de Fabricação. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Campus Sobral, IFCE, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Português Básico. (Carga horária: 60h). , IFCE - Campus Limoeiro do Norte, IFCE, Brasil.

2015 - 2015

Formatação de Trabalhos Acadêmicos Segundo a ABNT. (Carga horária: 20h). , IFCE - Campus Limoeiro do Norte, IFCE, Brasil.

2014 - 2014

Básico de Espanhol. (Carga horária: 40h). , Prefeitura Municipal de Sobral, PM/SOBRAL, Brasil.

2013 - 2013

Bioconservação de Alimentos através da utilização de Bactérias Láticas. (Carga horária: 4h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ( EMBRAPA CAPRINOS E OVINOS), EMBRAPA, Brasil.

2013 - 2013

Harmonização de Vinhos e Pratos. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Ceará - Campus Sobral, IFCE - sobral, Brasil.

2013 - 2013

Introdução à cromatografia Gasosa. (Carga horária: 20h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ( EMBRAPA CAPRINOS E OVINOS), EMBRAPA, Brasil.

2012 - 2012

Fundamentos do processamento de leite e bebidas lácteas fermentadas. (Carga horária: 4h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ( EMBRAPA CAPRINOS E OVINOS), EMBRAPA, Brasil.

2011 - 2011

Segurança e técnicas de laboratório. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Ceará, IFCE, Brasil.

2011 - 2011

Boas práticas de Ordenha e elaboração de queijo. (Carga horária: 16h). , Instituto Federal do Ceará, IFCE, Brasil.

2010 - 2010

Produção de pães e biscoitos. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Ceará, IFCE, Brasil.

2010 - 2010

Produção de Pizzas. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Ceará, IFCE, Brasil.

2010 - 2010

Juntos Somos Fortes. (Carga horária: 12h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

2010 - 2010

Artesanato com Resíduos Sólidos. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Ceará, IFCE, Brasil.

2008 - 2009

GESTÃO EMPRESARIAL. (Carga horária: 80h). , NEWS CENTER INFORMÁTICA, NCI, Brasil.

2008 - 2009

PROJETO E-JOVEM. (Carga horária: 260h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2007 - 2007

Administração Financeira. (Carga horária: 70h). , Centro de Qualificação em Informática e profissionalizante, FOX NET, Brasil.

2006 - 2007

Informática. (Carga horária: 130h). , Centro de Qualificação em Informática e profissionalizante, FOX NET, Brasil.

2005 - 2005

WORD. (Carga horária: 40h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2004 - 2005

Informática. (Carga horária: 100h). , Micro Point Informática Ltda, MICRO POINT, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Organização de eventos

MIOTTO, M. ; ARISI, A. C. M. ; AGUIAR, R. A. C. ; DE MARCO, IVAN ; CANELLA, M. H. M. ; SILVA, E. F. . VIII Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos - (SACTA). 2019. (Outro).

Participação em eventos

Treinamento de Boas práticas de fabricação (BPF'S) para pequenos produtores de polpa de Maracujá.Treinamento de Boas práticas de fabricação (BPF'S) para pequenos produtores de polpa de Maracujá. 2018. (Outra).

II Encontro de Iniciação Cientifica da Embrapa Caprinos e Ovinos.Avaliação das caracteristicas físico-químicas, microbiológicas do queijo de coalho caprino maturado e defumado. 2013. (Encontro).

VIII Congresso Norde Nordeste de Pesquisa e Inovação. Avaliação Microbiológica de Queijo Coalho Caprino Maturado e Defumado. 2013. (Congresso).

V Semana da Alimentação. 2013. (Outra).

II Seminário de Iniciação Científica. 2012. (Seminário).

V Encontro dos Apicultores e I exposição de Produtos Apícolas da Região Norte do Estado do Ceará. 2012. (Encontro).

VI Congresso de Pesquisa e Inovação Tecnológica da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica.Consumo de leite Cru na Cidade de Sobral-CE.. 2012. (Seminário).

VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - VII CONNEPI. CONSUMO DE LEITE CRU NA CIDADE DE SOBRAL-CE. 2012. (Congresso).

VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - VII CONNEPI. AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO ÓLEO DE SOJA UTILIZADO NO PROCESSO DE FRITURA DE LINGÜIÇAS E EMPANADOS DE FRANGOS. 2012. (Congresso).

VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - VII CONNEPI. 2012. (Congresso).

Encontro Técnico Regional. 2011. (Encontro).

VI Congresso de Pesquisa e Inovação Tecnológica da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Avaliação das características físico-químicas do Ketchup caseiro e industrializado. 2011. (Congresso).

Segunda Semana de Meio Ambiente. 2010. (Outra).

Terceira Semana da Alimentação. 2010. (Outra).

V Conferência Municipal da Assistência Social de Massapê.. 2009. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Luan Santana de Oliveira

AGUIAR, R. A. C.; Jales, K.A; SILVA, A. J. L.. Avaliação da qualidade do leite de pequenas propriedades leiteiras da microrregião de Sobral. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO CEARA - CAMPUS TIANGUA.

AGUIAR, R. A. C.. Comissão Científica, avaliação de resumos de trabalhos científicos para a VIII SEMANA DA ALIMENTAÇÃO com tema ?Segurança dos Alimentos e Desenvolvimento Rural?. 2017. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Campus Sobral.

Produções bibliográficas

Aguiar, Renata Amanda Carneiro ; FERREIRA, FABIENNE ANTUNES ; RUBIO CIEZA, MIRIAN YULIZA ; SILVA, NATHÁLIA CRISTINA CIRONE ; MIOTTO, MARÍLIA ; CARVALHO, MICHELLE M. ; BAZZO, BÁRBARA REGINA ; BOTELHO, LARISSA ALVARENGA BATISTA ; DIAS, RICARDO SOUZA ; DE DEA LINDNER, JULIANO . Staphylococcus aureus Isolated From Traditional Artisanal Raw Milk Cheese from Southern Brazil: Diversity, Virulence, and Antimicrobial Resistance Profile. JOURNAL OF FOOD PROTECTION , v. 87, p. 100285, 2024.
CARNEIRO AGUIAR, RENATA AMANDA ; FERREIRA, FABIENNE ANTUNES ; DIAS, RICARDO SOUZA ; NERO, LUÍS AUGUSTO ; MIOTTO, MARÍLIA ; VERRUCK, SILVANI ; DE MARCO, IVAN ; DE DEA LINDNER, JULIANO . Graduate Student Literature Review: Enterotoxigenic potential and antimicrobial resistance of staphylococci from Brazilian artisanal raw milk cheeses. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE , v. 105, p. 5685-5699, 2022.
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BENEVIDES, Selene Daiha ; SANTOS, K.M.O ; LAGUNA, Luis Eduardo ; GARRUTI, D. S. ; AGUIAR, R. A. C. . Avaliação da aceitação de queijos caprinos em teste de locação central. In: Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2013, Fortaleza -CE. Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos, 2013.
VIDAL, N. H. ; FRANCA, L. G. ; AGUIAR, R. A. C. ; MOREIRA, L. F. ; SOUZA, P. A. . ATIVIDADE DE ÁGUA E RENDIMENTO DE FARINHAS DE BANANAS VERDES ELABORADAS A PARTIR DE VÁRIAS CULTIVARES. In: II Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, 2016, NATAL. II Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva, 2016.
AGUIAR, R. A. C. ; BARCELOS, S. C. ; FROTA, A. R. A. ; LAGUNA, L. E. ; BENEVIDES, S. D. . Avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e de composição do queijo de coalho caprino maturado e defumado. In: II Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Caprinos e Ovinos, 2013, Sobral. II Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Caprinos e Ovinos, 2013.
AGUIAR, R. A. C. . A importância da VISA para os serviços de Alimentação. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AGUIAR, R. A. C. . Melhorias no Mercado Público de Sobral -CE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AGUIAR, R. A. C. . Melhorias no Mercado Público de Sobral. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AGUIAR, R. A. C. . Desenvolvimento de sorvete de acerola enriquecido com semente e óleo de linhaça marrom. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AGUIAR, R. A. C. . Desenvolvimento de Sorvete de acerola enriquecido com semente e óleo de Linhaça marrom. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
AGUIAR, R. A. C. ; Jales, K.A ; CARVALHO, Q. S. ; PEREIRA, C. B. . Avaliação das características físico-químicas do Ketchup caseiro e industrializado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LAGUNA, L. E. ; VASCONCELOS, A. S. do E. ; SANTOS, K. M. O. ; BENEVIDES, S. D. ; AGUIAR, R. A. C. . Sorvete com Leite de Cabra Adicionado de Ingredientes Naturais 2013 (Comunicado Técnico).
AGUIAR, R. A. C. . Treinamento sobre as Boas práticas de Manipulação de Alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
AGUIAR, R. A. C. . Produção de Sorvetes. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
AGUIAR, R. A. C. . Produção de Sorvetes. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2012 - 2013

Transferência de Tecnologias de Queijos de leite de Cabra desenvolvidos como forma de agregação de valor e incentivo ao setor de Caprinocultura Leiteira nos Estados do Ceará, Paraíba, São Paulo e Rio de janeiro, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Amanda Carneiro Aguiar - Integrante / Selene Daiha Benevides - Coordenador.
2011 - 2012

Perfil do consumidor de produtos de origem animal na cidade de Sobral CE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Amanda Carneiro Aguiar - Integrante / Patrícia Lopes Andrade - Coordenador / Tomaz Aragão Xerez Neto - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2013

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Estágiaria, Enquadramento Funcional: Estágiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Atividades desenvolvidas no estágio:Processamento de produtos lácteos caprinos;Produção de queijos;Produção de sorvetes com coalhada caprina adicionado de polpa de melão, linhaça e fécula de mandioca;Análises microbiológicas, físico-química e instrumentais de produtos lácteos;Análise sensorial de produtos lácteos;Análise eletroforéticas de leite e queijos.

2012 - 2013

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação cientifica, Carga horária: 20

Outras informações:
Grupos de pesquisa que atua: ESTUDOS TECNOLÓGICOS, BIOQUÍMICOS, PROTEÔMICOS E FUNCIONAIS DE LEITE E DERIVADOSLinhas de pesquisa: Desenvolvimento de produtos probióticos.

2011 - 2012

Instituto Federal do Ceará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de iniciação científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Linhas de pesquisa que atua: Tecnologia do leite e derivados

2010 - 2012

PREFEITURA MUNICIPAL DE MASSAPÊ

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágiária no Departamento de Meio ambiente, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuou na área de educação ambiental e execução de projetos ambientais.

2006 - 2007

LIKO NORDESTE IND.

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiária do Laboratório de Tintas

2016 - 2016

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Campus Sobral

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora Substituta, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas ministradas:-Desenvolvimento de produtos com restrições nutricionais;-Embalagens de alimentos;-Gestão da qualidade e empreendedorismo;-Higiene e legislação na Agroindústria;-Nutrição em panificação;-Técnicas de supervisão na indústria de alimentos;-Microbiologia de alimentos;-Processamento de vegetais;-Produtos orgânicos;

2014 - 2015

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Campus Sobral

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora Voluntária, Carga horária: 40

2017 - 2019

Prefeitura Municipal de Sobral

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Tecnóloga em Alimentos,, Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades desenvolvidas:-Responsável Técnica pelo controle de qualidade dos alimentos comercializados no Mercado Publico de Sobral-CE;- Implantação e Supervisão das Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de alimentos;-Treinamento e Capacitação dos Manipuladores de Alimentos;- Aplicação de checklist para verificação das conformidades sanitárias;- Elaboração de Documentos e Registros;- Supervisão e orientação de estágios supervisionados.

2017 - 2017

Instituto de Estudos e Pesquisas do Vale do Acaraú

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40

Outras informações:
Professora da pós-graduação, disciplina de: Exercício e Nutrição (Carga horária 25 h). Professora da Graduação, disciplina de: Bases Biológicas III - Nutrição (carga horária: 40 h)