Giovanni Aleixo Batista

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Produções bibliográficas

• BATISTA, G. A. ; COSTA, C. A. R. ; COSTA, D. C. ; SILVA, J. P. B. ; SILVA, L. G. M. ; PEREIRA, M. A. ; AMORIM, K. A. ; REZENDE, N. R. ; NASCIMENTO, B. S. . Effect of drying methods on the production of ora-pro-nobis peel flour and its application in gluten-free cupcakes. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 23, p. e9501, 2025.

• BATISTA, GIOVANNI ALEIXO ; AMORIM, KATIÚCIA ALVES ; SILVA, LUÍZ GUILHERME MALAQUIAS DA ; SILVA, JOÃO PAULO BALBINO DA ; COSTA, DANIELE DO CARMO ; PEREIRA, MIRIAM DE ANDRADE ; COSTA, CARLOS ALEXANDRE ROCHA DA ; PIO, LEILA APARECIDA SALLES ; RESENDE, JAIME VILELA DE . Ora-pro-nobis and mango jellies with reduced sugar contents: effects on physical-chemical and rheological properties. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 23, p. e9476, 2025.

• FIGUEIREDO, A. F. ; BATISTA, G. A. ; ALBERGARIA, F. C. ; OLIVEIRA, D. C. F. ; MIRANDA, A. L. S. ; PEREIRA, M. A. ; LAGO, A. M. T. ; GOMES, M. E. S. . Enrichment of chocolate-flavored cake with the addition of minced fish flour derived from nile tilapia processing. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 23, p. e9487, 2025.

• OLIVEIRA, DIANA CARLA FERNANDES ; MIRANDA, ANA LUIZA DE SOUZA ; PEREIRA, MIRIAM DE ANDRADE ; BATISTA, GIOVANNI ALEIXO ; GOMES, MARIA EMÍLIA DE SOUSA ; PAULINO, RENAN ROSA ; FREITAS, RILKE TADEU FONSECA DE . Aquaponia: uma abordagem sustentável para a produção de alimentos. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 23, p. e8638, 2025.

• BATISTA, G. A. ; SILVA, L. G. M. ; PEREIRA, M. A. ; BATISTA, A. S. ; MEIRA, A. C. F. O. ; COSTA, C. A. R. ; PAIVA, T. S. ; PIO, L. A. S. ; RESENDE, J. V. . Use of Ora-Pro-Nobis (Pereskia aculeata miller) mucilage as a substitute for commercial pectin in jaboticaba jelly production. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 23, p. e9536, 2025.

• PEREIRA, MIRIAM DE ANDRADE ; BATISTA, GIOVANNI ALEIXO ; OLIVEIRA, DIANA CARLA FERNANDES ; MIRANDA, ANA LUIZA DE SOUZA ; CESÁRIO, ANNA LAURA ESCOCARD ; ARAUJO, RAFAELLA DAVILA MILIORELI ; BUENO, LETHÍCIA OLIMPIO ; GRACIANO, AMANDA CAMILO ; ALMEIDA, SAMARA KELLY PEREIRA ; SILVA, SABRINA RAMOS . Qualidade do queijo Minas frescal: revisão sistemática. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 23, p. e9071, 2025.

• BATISTA, G. A. ; SILVA, L. G. M. ; SILVA, J. P. B. ; PEREIRA, M. A. ; PAIVA, T. S. ; COSTA, C. A. R. ; AMORIM, K. A. ; NASCIMENTO, B. S. ; VERISSIMO, L. A. A. . Valorization of mulberry juice by-products: application of anthocyanin-rich flour in fermented plant-based beverage. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 23, p. e9582, 2025.

• BATISTA, GIOVANNI ALEIXO ; PEREIRA, MIRIAM DE ANDRADE ; OLIVEIRA, DIANA CARLA FERNANDES ; MIRANDA, ANA LUIZA DE SOUZA ; BUENO, LETHÍCIA OLIMPIO ; SILVA, LUÍZ GUILHERME MALAQUIAS DA ; PIO, LEILA APARECIDA SALLES ; GOMES, MARIA EMÍLIA DE SOUSA ; RAMOS, ALCINÉIA DE LEMOS SOUZA . Use of pitaya (Selenicereus megalanthus) peel flour as a functional ingredient in pirarucu (arapaima gigas) fish burgers from the Brazilian Amazon. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 23, p. e9628, 2025.

• ALCANTARA, A. J. P. ; NARCISO, C. R. P. ; BATISTA, G. A. ; TRUGILHO, P. F. ; CASTRO NETO, P. ; MENDES, L. M. ; RABELO, G. F. ; VERISSIMO, L. A. A. . Characterization of the thermal and mechanical properties of briquettes from coffee husks (Coffea arabica) with crude glycerin as binder. The Journal of Engineering and Exact Sciences , v. 11, p. 1-19, 2025.

• SILVA, L. G. M. ; COSTA, C. A. R. ; BATISTA, G. A. ; AMORIM, K. A. ; ABREU, D. J. M. ; PIO, L. A. S. ; VILAS BOAS, E. V. B. ; CARVALHO, E. E. N. . Synergy between solvent polarity and composition for efficient extraction of bioactive compounds from pitaya. Food Materials Research , v. 5, p. e012, 2025.

• DA SILVA, LUÍZ GUILHERME MALAQUIAS ; DA COSTA, CARLOS ALEXANDRE ROCHA ; BATISTA, GIOVANNI ALEIXO ; AMORIM, KATIÚCIA ALVES ; DE ABREU, DANILO JOSÉ MACHADO ; RODRIGUES, LUIZ JOSÉ ; PIO, LEILA APARECIDA SALLES ; VILAS BOAS, EDUARDO VALÉRIO DE BARROS ; CARVALHO, ELISÂNGELA ELENA NUNES . Effect of light supplementation on pitaya productivity and quality during the off-season. Technology in Horticulture , v. 5, p. e022, 2025.

• NASCIMENTO, BRUNA DE SOUZA ; BATISTA, GIOVANNI ALEIXO ; PRAVATO, VINICIUS TESSINARI ; ALEXANDRE, GABRIEL PEDROSO DE LIMA ; VERÍSSIMO, LIZZY AYRA ALCÂNTARA ; RESENDE, JAIME VILELA DE . Thermodynamic analysis of water vapor adsorption onto freeze-dried ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) mucilage. The Journal of Engineering and Exact Sciences , v. 9, p. 16200-01e, 2023.

• BATISTA, GIOVANNI ALEIXO ; SILVA, M. L. M. ; GOMES, W. P. ; NEVES, I. C. O. ; MOL, P. C. G. ; RESENDE, J.V. ; VERÍSSIMO, L. A. A ; SOARES, J. R. . Preparation of mesoporous activated carbon from defective coffee beans for adsorption of fresh whey proteins. ACTA SCIENTIARUM. TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 42, p. 1-13, 2020.

• MORAIS, L.C. ; NEVES, I. C. O. ; BATISTA, GIOVANNI ALEIXO ; SILVA, M. L. M. ; VALENTIM, T. T. ; MOL, P. C. G. ; RESENDE, J.V. ; THOMASI, S. S. ; VERÍSSIMO, L. A. A . Protein recovery from barbados gooseberry (Pereskia aculeata Miller) leaves by salting out and isoelectric precipitation. Revista Mexicana de Ingenieria Quimica , v. 18, p. 419-430, 2019.

• OLIVEIRA, A. C. F. ; NEVES, I. C. O. ; SARAIVA, J. A. M. ; CARVALHO, M. F. F. ; BATISTA, G. A. ; VERÍSSIMO, L. A. A ; RESENDE, J.V. . Capture of lysozyme on macroporous cryogels by hydrophobic affinity chromatography. SEPARATION SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. X, p. 1-13, 2019.

• SOUSA, G. J. O. ; BATISTA, G. A. ; MORAIS, L.C. ; COSTA, D. C. ; BOTELHO, D. T. ; NAVES, E. A. ; GIL, A. L. ; RESENDE, J. V. ; VERISSIMO, L. A. A. . Aplicação de L-asparaginase como ativo em micropartículas de quitosana. Alimentos funcionais: produtos voltados aos cuidados com a saúde e bem-estar, imunidade e longevidade. 1ed.Recife: Even3 Publicações, 2025, v. , p. 2355-2371.

• OLIVEIRA, K. G. ; SOUZA, J. N. ; SOUZA, C. G. C. ; BATISTA, G. A. ; DIAS, M. R. ; PEREIRA, M. A. ; AMARAL, I. C. . Revestimento comestível à base de amido de mandioca e farelo da casca de maracujá do campo, enriquecido com óleo essencial de cravo-da-índia (syzygium aromaticum), na conservação da goiaba (psidium guajava). E-book do III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos: 'Compostos bioativos do bioma brasileiro: aplicações nutricionais e industriais'. 1ed.Diamantina: UFVJM/ Even3, 2024, v. , p. 1968-1982.

• BATISTA, G. A. ; MORAIS, L.C. ; OLIVEIRA, K. G. ; SILVA, J. P. B. ; PEREIRA, M. A. ; MEIRA, A. C. F. O. ; FREITAS, T. D. ; REGALADO, K. L. M. ; VERISSIMO, L. A. A. ; RESENDE, J. V. . Caracterização físico-química e reológica de doce de leite caprino em comparação ao doce de leite bovino. E-book do III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos: 'Compostos bioativos do bioma brasileiro: aplicações nutricionais e industriais'.. 1ed.Diamantina: UFVJM/ Even3, 2024, v. , p. 1689-1708.

• BATISTA, G. A. ; GUEDES, D. L. ; RODRIGUES, A. A. ; RIBEIRO, J. S. . Comportamento Reológico De Geleias De Melancia Com Pimenta.. Pesquisas e Atualizações em Ciência dos Alimentos. 1ed.Jardim do Seridó: Agron Food Academy, 2022, v. 1, p. 746-752.

• Alves, Maysa Costa ; BATISTA, GIOVANNI ALEIXO ; Guedes, Débora Lima ; Souza, Sára Maria Chalfoun de ; Batista, Luís Roberto ; Pimenta, Carlos José . CARACTERIZAÇÃO DA ÁGUA RESIDUÁRIA DO CAFÉ ORIUNDA DO PROCESSAMENTO ÚMIDO DOS GRÃOS. Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.Guarujá: Editora Científica Digital, 2021, v. 3, p. 79-88.

• OLIVEIRA, D. C. F. ; SOUZA, R. H. ; ALBERGARIA, F. C. ; MIRANDA, A. L. S. ; BATISTA, G. A. ; GOMES, M. E. S. ; RAMOS, A. L. S. ; FREITAS, R. T. F. . Inovações na Industrialização da Tilápia. Revista Foco, p. 1 - 22, 07 jun. 2024.

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• PEREIRA, M. A. ; BATISTA, G. A. ; OLIVEIRA, K. G. ; SOUZA, C. G. C. ; SOUZA, M. F. R. ; SANTOS, S. A. S. ; TOMAZ, M. E. S. ; ARAUJO, R. D. M. . Bioquímica na prática: Estudo da enzima catalase do fígado bovino. In: 10º Congresso Internacional Grupo Unis - V Jornada Interinstitucional Stricto Sensu - XII Semana da EaD - XXIV Congresso da Pós-Graduação Lato Sensu - II Seminário Interno de Iniciação Científica, 2024, Varginha. Anais do congresso internacional do Grupo Unis, 2024.

• BATISTA, G. A. ; MIRANDA, A. L. S. ; OLIVEIRA, D. C. F. ; PEREIRA, M. A. ; ALBERGARIA, F. C. ; GOMES, M. E. S. . Análise do perfil de textura de bolinhos de tambaqui enriquecidos com farinha de ora-pro-nóbis. In: IV Simpósio da Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos (IV SIMPECAL), 2024, Itapetinga. Tecnologia e Inovação: o papel da ciência nos novos desafios da indústria de alimentos, 2024. p. 1-8.

• BATISTA, G. A. ; MEIRA, A. C. F. O. ; OLIVEIRA, K. G. ; MORAIS, L.C. ; VERÍSSIMO, L. A. A ; RESENDE, J. V. . Influência da Temperatura no Comportamento Reológico de Bebida Plant-Based. In: IV Simpósio da Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos (IV SIMPECAL), 2024, Itapetinga. Tecnologia e Inovação: o papel da ciência nos novos desafios da indústria de alimentos, 2024. p. 1-7.

• BATISTA, G. A. ; MIRANDA, A. L. S. ; OLIVEIRA, D. C. F. ; SILVA, L. G. M. ; PEREIRA, M. A. ; ALBERGARIA, F. C. ; GOMES, M. E. S. . Influência do método de preparo na cor instrumental de bolinhos de tambaqui com adição de farinha de ora-pro-nóbis. In: IV Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Uberlândia (IV SeAli), 2024, Patos de Minas. Indústria do Futuro, 2024. p. 291-297.

• PEREIRA, M. A. ; SANTOS, B. M. R. ; GOMES, B. C. ; BATISTA, G. A. . Implementação de boas práticas de fabricação em um laticínio produtor de leite pasteurizado inspecionado pelo sistema de inspeção municipal.. In: III Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2024, Diamantina. Anais do Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2024.

• BATISTA, G. A. ; FONSECA, J. M. F. ; PRAVATO, V. T. ; VERISSIMO, L. A. A. . Captura cromatográfica das proteínas do extrato aquoso das folhas de Momordica charantia L . utilizando adsorventes monolíticos supermacroporosos. In: I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2022, Diamantina. Anais do I TECALI, 2022.

• ALVES, M. C. ; BATISTA, G. A. ; GUEDES, D. L. ; SOUZA, S. M. C. ; BATISTA, L. R. ; PIMENTA, C. J. . Caracterização da Água Residuária do Café Oriunda do Processamento Úmido dos Grãos. In: I Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos, 2020, Itapetinga. Como Inovar no 'Novo Mundo' A Partir de Agora?, 2020.

• ALVES, M. C. ; BATISTA, G. A. ; GUEDES, D. L. ; SOUZA, S. M. C. ; BATISTA, L. R. ; PIMENTA, C. J. . Seleção de Fungos Produtores de Ácido Cítrico Utilizando o Meio Foster E Davis. In: I Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos, 2020, Itapetinga. Como Inovar no 'Novo Mundo' A Partir de Agora?, 2020.

• ALVES, M. C. ; BATISTA, G. A. ; SOUZA, S. M. C. ; BATISTA, L. R. ; PIMENTA, C. J. . Seleção de Microrganismos Quanto à Capacidade de Degradação da Pectina. In: Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável, Cooperativismo e Economia Solidária, 2020, Castanhal. Engenharia de Alimentos, Tecnologias Agroalimentares e Sistemas Agroindustriais, 2020. p. 513-522.

• THOMAZ, CAIO OLIVEIRA ; VERÍSSIMO, LIZZY AYRA ALCÂNTARA ; SOUZA, SOFIA ANDRADE E ; BATISTA, GIOVANNI ALEIXO ; NUNES, CLEITON ANTÔNIO . SÍNTESE DE CARVÃO ATIVADO A PARTIR DO ENDOCARPO DE JERIVÁ (SYAGRUS ROMANZOFFIANA) E APLICAÇÃO NO TRATAMENTO DE EFLUENTES. In: XIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, 2019, Uberlândia. Blucher Chemical Engineering Proceedings, 2019. p. 105.

• RESENDE, J.V. ; OLIVEIRA, A. C. F. ; BATISTA, G. A. ; NEVES, I. C. O. ; CARVALHO, M. F. F. ; VERISSIMO, L. A. A. . Adsorção de lisozima por cromatografia de interação hidrofóbica em criogéis supermacroporosos. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2018, Belém do Pará. O Uso Consciente da Biodiversidade: Perspectivas para o Avanço da Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.

• BATISTA, G. A. ; REBELLO, F. F. P. . Análise sensorial de hambúrguer bovino adicionado de subprodutos da agroindústria. In: 5ª Jornada Científica e Tecnológica e 2º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 2013, Inconfidentes. 5ª Jornada Científica e Tecnológica e 2º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 2013.

• REIS, T. ; BATISTA, G. A. ; REBELLO, F. F. P. . Avaliação sensorial de salsichões adicionados de subprodutos da agroindústria de alimentos. In: 5ª Jornada Científica e Tecnológica e 2º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 2013, Inconfidentes. 5ª Jornada Científica e Tecnológica e 2º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 2013.

• SILVA, I. S. ; BATISTA, G. A. ; REBELLO, F. F. P. . Composição química de produto reestruturado (hambúrguer bovino) contendo subprodutos da agroindústria e ingredientes funcionais. In: 5ª Jornada Científica e Tecnológica e 2º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 2013, Inconfidentes. 5ª Jornada Científica e Tecnológica e 2º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 2013.

• BATISTA, G. A. ; PEREIRA, M. A. ; SILVA, J. P. B. ; SILVA, L. G. M. ; PAIVA, T. S. . Aproveitamento de subprodutos de vegetais orgânicos na produção de hambúrguer bovino: caracterização higiênico-sanitária. In: III Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2024, Online. Anais do III Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2024.

• BATISTA, G. A. ; SOUSA, A. R. T. ; PEIXOTO, F. R. M. ; LIMA, M. G. O. L. B. . Comportamento Reológico de Néctar de Frutos Vermelhos, Aveia e Canela. In: 15º Jornada Científica e Tecnológica e 12º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 2023, Muzambinho. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2023. v. 15.

• BATISTA, G. A. ; MIRA, H. M. C. S. ; SILVA, J. P. B. ; SILVA, C. C. ; KAMEYAMA, O. . Análise Físico-Química de Vinhos Portugueses: Um Relato de Experiência. In: 15ª Jornada Científica e Tecnológica e 12º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 2023, Muzambinho. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2023. v. 15.

• SILVA, J. P. B. ; CORREA, R. C. ; BATISTA, G. A. ; APARECIDO, L. E. O. ; OLIVEIRA, D. C. . Influência de Diferentes Substratos na Produção da Alface, em Santarém - Portugal. In: 15ª Jornada Científica e Tecnológica e 12º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 2023, Muzambinho. Agronomia: Fitotecnia ? Culturas Anuais, 2023. v. 15.

• BATISTA, G. A. ; SILVA, A. C. F. M. . Covid-19 e Doenças Transmitidas Por Alimentos: Influência da Higiene Pessoal Adotada Durante a Pandemia nos Casos de Contaminações Alimentares. In: 15ª Jornada Científica e Tecnológica e 12º Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 2023, Muzambinho. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2023. v. 15.

• BATISTA, G. A. ; PAIVA, T. S. ; REIS, T. ; MOREIRA, S. S. ; TESTA, A. F. D. . Desenvolvimento de Queijo Provolone Maturado e Defumado utilizando Leite de Búfala. In: III CONAAG - Congresso Nacional de Alimentos e Agropecuária, 2023, Evento Online. Consumo e Produção Sustentável, 2023.

• ALVES, M. C. ; BATISTA, G. A ; SOUZA, S. M. C. ; BATISTA, L. R. ; PIMENTA, C. J. . Degradação da Matéria Orgânica Presente na Água Residuária do Café Utilizando Microrganismos. In: I Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos, 2021, Evento Online. Revista Brasileira de Agrotecnologia, 2021.

• RAMOS, M. S. ; PIROZI, M. R. ; ELLEN, M. R. ; BATISTA, G. A. . Avaliação do crescimento de Saccharomyces cerevisiae isolada de fermento biológico fresco e seco instantâneo. In: V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, 2019, Lavras. Suprindo a inovação, desenvolvendo o conhecer, 2019.

• BATISTA, G. A. ; PRAVATO, V. T. ; PAIVA, T. S. ; MOREIRA, S. S. ; RESENDE, J.V. ; VERISSIMO, L. A. A. . Propriedades físico-químicas e funcionais do extrato aquaso e hidroalcoólico obtido a partir das folhas de melão de são caetano (Momordica charantia L.). In: V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, 2019, Lavras. Suprindo a inovação, desenvolvendo o conhecer, 2019.

• BATISTA, G. A. ; VIEIRA, N. B. ; SIMAS, M. P. ; MOREIRA, S. S. ; MAGALHAES, K. T. ; NUNES, C. A. . Desenvolvimento de alimento proteico em barra elaborado a partir da torta da extração de óleo de amendoim. In: V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, 2019, Lavras. Suprindo a inovação, desenvolvendo o conhecer, 2019.

• PAIVA, T. S. ; BATISTA, G. A. ; GROPPO, I. A. ; VERISSIMO, L. A. A. ; RESENDE, J.V. ; FONTAN, R. C. I. . Desenvolvimento de adsorventes monolíticos para purificação de proteínas por cromatografia de interação hidrofóbica. In: V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, 2019, Lavras. Suprindo a inovação, desenvolvendo o conhecer, 2019.

• PAIVA, T. S. ; BATISTA, G. A. ; PRAVATO, V. T. ; LIMA, P. K. D. ; FONTAN, R. C. I. ; VERISSIMO, L. A. A. . Características morfológicas e hidrodinâmicas de criogeis supermacroporosos sintetizados com etil metacrilato. In: V Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, 2019, Lavras. Suprindo a inovação, desenvolvendo o conhecer, 2019.

• BATISTA, G. A. ; SANTOS, D. B. ; ARAUJO, L. S. ; LAGO, A. M. T. ; GOMES, M. E. S. . Utilização da Carne Mecanicamente Separada de Pescado Proveniente de Resíduos da Filetagem de Salmão Chileno na Elaboração de Quibe. In: IX Congresso Latino Americano, XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e VII Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2019, Maceió. Revista Higiene Alimentar, 2019. v. 33. p. 3229-2233.

• MOL, P. C. G. ; BATISTA, G. A. ; ROMANOWSKI, Y. G. ; VERÍSSIMO, L. A. A ; SILVA, R. . Produção de B-glicosidase de fungo termofílico Thermoascus aurantiacus por fermentação em estado sólido. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, 2018, Lavras. Alimentando o Brasil com conhecimento, 2018.

• VIEIRA, A. N. ; BATISTA, G. A. ; SILVEIRA, A. S. ; RODRIGUES, M. A. ; NEVES, I. C. O. ; VERÍSSIMO, L. A. A . Otimização do processo de adsorção de nitrogênio em efluentes utilizando um bioadsorvente. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, 2018, Lavras. Alimentando o Brasil com conhecimento, 2018.

• RODRIGUES, A. A. ; BATISTA, G. A. ; SILVEIRA, P. G. ; CERESINI, S. M. ; GOMES, W. P. ; VERÍSSIMO, L. A. A . Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de água deionizada obtida a partir de sistemas de osmose reversa. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, 2018, Lavras. Alimentando o Brasil com conhecimento, 2018.

• OLIVEIRA, M. F. S. ; REZENDE, F. P. ; BATISTA, G. A. ; YANO, D. ; RIBEIRO, J. B. P. ; VERÍSSIMO, L. A. A . Aplicação do adsorvente produzido a partir de fibra de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) para o tratamento de efluentes. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, 2018, Lavras. Alimentando o Brasil com conhecimento, 2018.

• BATISTA, G. A. ; NEVES, I. C. O. ; VERÍSSIMO, L. A. A ; RESENDE, J.V. . Comportamento reológico de geleias de tangerina (Citrus reticulata Blanco) variedade ponkan. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Lavras. Alimentando o Brasil com conhecimento, 2018.

• BATISTA, G. A. ; LOURES, L. S. ; ARAUJO, L. S. ; FABRI, M. R. ; LAGO, A. M. T. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Avaliação da defumação como processo tecnológico para embutido de tilápia tipo mortadela. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, 2018, Lavras. Alimentando o Brasil com conhecimento, 2018.

• OLIVEIRA, M. F. S. ; BATISTA, G. A. ; VILELA, K. M. ; CARNEIRO, M. I. S. ; LAGO, A. M. T. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Efeito da transglutaminase sobre as características de surimi obtido a partir da carne mecanicamente separada de salmão chileno e adicionado de crioprotetores e amido. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, 2018, Lavras. Alimentando o Brasil com conhecimento, 2018.

• VILELA, K. M. ; BATISTA, G. A. ; SOUZA, R. H. ; COSTA, J. A. ; LAGO, A. M. T. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Propriedades tecnológicas de fishburguer elaborado a partir da carne mecanicamente separada de salmão chileno. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Lavras. Alimentando o Brasil com conhecimento, 2018.

• ROSSI, M. M. ; VILELA, K. M. ; BATISTA, G. A. ; LAGO, A. M. T. ; ALVES, M. C. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Avaliação do potencial do processamento de diferentes especies de pescado na obtenção de quibe. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Lavras. Alimentando o Brasil com conhecimento, 2018.

• RODRIGUES, A. A. ; BATISTA, G. A. ; LAGO, A. M. T. ; OLIVEIRA, N. L. ; NEVES, I. C. O. ; RESENDE, J.V. . Influência da adição de farinha de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) nas propriedades tecnológicas de hambúrguer de frango. In: Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos - CMEA, 2018, Lavras. Alimentando o Brasil com conhecimento, 2018.

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• COSTA, A. M. ; BATISTA, G. A. ; CAVALCANTE, L.A. ; THOMAZ, C.O. ; RODRIGUES, A. A. ; VIEIRA, A. N. ; NEVES, I. C. O. ; VERÍSSIMO, L. A. A ; RESENDE, J.V. . Nitrogen removal in wastewater using activated charcoal obtained from ora-pro-nobis (Pereskia Aculeata Miller) fibers. In: 12º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas. A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação, 2017.

• MORAIS, L.C. ; SILVA, M.S.N. ; BATISTA, G. A. ; SILVA, M. L. M. ; VALENTIM, T. T. ; THOMAZ, C.O. ; NEVES, I. C. O. ; VERÍSSIMO, L. A. A ; RESENDE, J.V. ; THOMASI, S. S. . Precipitation of proteins from the ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) extract by salting out effect. In: 12º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas. A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação, 2017.

• ROSSI, M. M. ; BATISTA, G. A. ; REZENDE, N. R. ; LAGO, A. M. T. ; ALVES, M. C. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Utilização de diferentes espécies de pescado na elaboração de quibe adicionado de carne mecanicamente separada de peixe. In: 12º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas. A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação, 2017.

• LOURES, L. S. ; BATISTA, G. A. ; SOUZA, R. H. ; ABUD, E. J. M. ; LAGO, A. M. T. ; ALVES, M. C. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Influence of the smoking on final quality of emulsioned products type mortadella using minced fish. In: 12º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas. A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação, 2017.

• SILVEIRA, L. R. ; OLIVEIRA, A. C. F. ; REZENDE, N. R. ; BATISTA, G. A. . Avaliação sensorial de sorvete à base de batata doce sabor chocolate e sorvetes comerciais de chocolate. In: 12º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas. A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação, 2017.

• ALVES, M. C. ; PAULA, M. ; COSTA, C. G. C. ; SALES, L. A. ; LIMA, C. M. G. ; SILVEIRA, M. ; BATISTA, G. A. ; LOURES, L. S. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Efeito do uso de carragena e transglutaminase no desenvolvimento de fiambre à base de filé de tilápia. In: 12º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas. A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação, 2017.

• VIEIRA, A. N. ; FÉLIX, G. B. V. ; ARAUJO, L. S. ; BATISTA, G. A. ; CARNEIRO, L. C. M. ; PIMENTA, M. E. S. G. ; LOURES, L. S. . Percepção dos consumidores sobre práticas pré-consumo e de consumo que interferem na qualidade microbiológica, física e química do pescado. In: 12º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2017, Campinas. A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação, 2017.

• BATISTA, G. A. ; OLIVEIRA, A. C. F. ; RODRIGUES, A. A. ; VERÍSSIMO, L. A. A . Caracterização físico-química de morangos cultivados em sistema orgânico e convencional. In: XXX Congresso de Iniciação Científica - CIUFLA, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• BATISTA, G. A. ; OLIVEIRA, A. C. F. ; SARAIVA, J. A. M. ; NEVES, I. C. O. ; VERÍSSIMO, L. A. A . Desenvolvimento de adsorventes supermacroporosos para purificação de lisozima por Cromatografia de Interação Hidrofóbica. In: XXX Congresso de Iniciação Científica - CIUFLA, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• BATISTA, G. A. ; LOURES, L. S. ; ALVES, M. C. ; RIBEIRO, A. C. ; SILVA, D. R. G. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Avaliação sensorial de quibe produzido com a utilização de carne mecanicamente separada de tilápia (Oreochromis niloticus). In: XXX Congresso de Iniciação Científica - CIUFLA, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• VIEIRA, A. N. ; BATISTA, G. A. ; NASCIMENTO, B. S. ; VERÍSSIMO, L. A. A ; ALVES, J. G. L. F. ; RESENDE, J.V. . Produção de carvão ativado a partir da fibra de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) para a adsorção de ácido propiônico. In: XXX Congresso de Iniciação Científica - CIUFLA, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• ABUD, E. J. M. ; BATISTA, G. A. ; SOUZA, R. H. ; SILVA, I. Q. ; ALVES, N. A. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Caracterização da carne mecanicamente separada (CMS) de salmão lavada e não lavada. In: XXX Congresso de Iniciação Científica - CIUFLA, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• ABUD, E. J. M. ; FABRI, M. R. ; BATISTA, G. A. ; SOUZA, R. H. ; VIEIRA, N. B. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Comportamento do consumidor: fatores que influenciam o processo de compra de pescados. In: XXX Congresso de Iniciação Científica - CIUFLA, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• BRAZ, B. C. F. ; BATISTA, G. A. ; FÉLIX, G. B. V. ; ABUD, E. J. M. ; FABRI, M. R. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Percepção dos consumidores de pescados sobre senciência e bem-estar animal. In: XXX Congresso de Iniciação Científica - CIUFLA, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• BRAZ, B. C. F. ; BATISTA, G. A. ; CARNEIRO, L. C. M. ; LOURES, L. S. ; MACEDO, E. L. A. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Identificação dos fatores determinantes no consumo de produtos cárneos e suas variáveis. In: XXX Congresso de Iniciação Científica - CIUFLA, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• BRAZ, B. C. F. ; ARAUJO, L. S. ; BATISTA, G. A. ; VILELA, K. M. ; FÉLIX, G. B. V. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Influência da renda familiar na compra e consumo de pescados no município de Lavras, Minas Gerais. In: XXX Congresso de Iniciação Científica - CIUFLA, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• VALENTIM, T. T. ; BATISTA, G. A. ; SILVA, M.S.N. ; CARVALHO, L. A. ; THOMASI, S. S. ; VERÍSSIMO, L. A. A . Composição centesimal e fitoquímica do extrato obtido a partir das folhas de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller). In: XXX Congresso de Iniciação Científica - CIUFLA, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• BATISTA, G. A. ; OLIVEIRA, A. C. F. ; REZENDE, F. P. ; PAIVA, A. F. ; GERVASIO, L. G. A. F. ; NASCIMENTO, B. S. . Engenharia de Alimentos como incentivo ao desenvolvimento individual do potencial e do talento no ambiente escolar. In: XII Congresso de Extensão - CONEX, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• ARAUJO, L. S. ; VILELA, K. M. ; BRAZ, B. C. F. ; BATISTA, G. A. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Conscientização dos consumidores em relação aos aspectos de consumo, segurança e qualidade do pescado. In: XII Congresso de Extensão - CONEX, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• VIEIRA, A. N. ; SARAIVA, J. A. M. ; RODRIGUES, M. G. ; YANO, D. ; BATISTA, G. A. ; VERÍSSIMO, L. A. A . Conscientização da Utilização de Resíduos Agroindustriais em Processos Industriais. In: XII Congresso de Extensão, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• BATISTA, G. A. ; FÉLIX, G. B. V. ; ABUD, E. J. M. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Elaboração de carne mecanicamente separada (CMS) a partir do resíduo gerado durante a filetagem de salmão em restaurantes especializados em culinária japonesa. In: XII Congresso de Extensão, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• BATISTA, G. A. ; ARAUJO, L. S. ; FABRI, M. R. ; CINTRA, L. C. V. ; MARTINS, T. R. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Conscientização dos consumidores em relação à escolha, compra e preparo do bacalhau.. In: XII Congresso de Extensão, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• SILVA, M. L. M. ; MELO, A. B. ; BATISTA, G. A. ; CRUZ, R. M. ; ABRAO, I. J. ; NASCIMENTO, B. S. . Utilização do processo de secagem para agregar valor em alimentos: incentivo aos produtores rurais. In: XII Congresso de Extensão, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• LOURES, L. S. ; CARNEIRO, L. C. M. ; FABRI, M. R. ; MACEDO, E. L. A. ; BATISTA, G. A. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Cartilha de conscientização aos consumidores: Qualidade e segurança do pescado. In: XII Congresso de Extensão - CONEX, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• THOMAZ, C.O. ; SALMEN, G. P. ; CARVALHO, M. F. F. ; BATISTA, G. A. ; KLARIC, S. V. ; VERÍSSIMO, L. A. A . Desenvolvimento de Atividades de Extensão sobre Aproveitamento de Resíduos para Descontaminação de Águas Poluídas com Corantes. In: XII Congresso de Extensão, 2017, Lavras. Inovação Tecnológica na Universidade, 2017.

• BATISTA, G. A. ; SILVA, M. L. M. ; SILVA, L. C. ; NEVES, I. C. O. ; GOMES, W. P. ; VERÍSSIMO, L. A. A . Obtenção de carvões a partir do defeito preto, verde, ardido (PVA) do café para a adsorção das proteínas do soro de leite. In: XXIX Congresso de Iniciação Científica - CIUFLA, 2016, Lavras. Gestão das águas nos espaços públicos, 2016.

• CINTRA, L. C. V. ; FÉLIX, G. B. V. ; BATISTA, G. A. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Umidade, Extrato Etéreo, Cinzas e Proteína da farinha obtida da carne mecanicamente separada de Tilápia. In: XXIX Congresso de Iniciação Científica - CIUFLA, 2016, Lavras. Gestão das águas nos espaços públicos, 2016.

• NOGUEIRA, I. E. ; FÉLIX, G. B. V. ; BATISTA, G. A. ; CINTRA, L. C. V. ; LAGO, A. M. T. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Aceitabilidade e intenção de compra de embutido cárneo cozido tipo mortadela elaborado com carne mecanicamente separada (CMS) de Tilápia do Nilo. In: XXIX Congresso de Iniciação Científica - CIUFLA, 2016, Lavras. Gestão das águas nos espaços públicos, 2016.

• BATISTA, G. A. ; SILVA, M. L. M. ; SILVA, L. C. ; GOMES, W. P. ; NEVES, I. C. O. ; VERÍSSIMO, L. A. A . Síntese de bioadsorventes a partir do defeito preto, verde, ardido (PVA) do café para a adsorção das proteínas do soro de leite.. In: V Fórum de Química Ambiental, 2016, Lavras. Inovações Tecnológicas nas Soluções de Problemas Ambientais, 2016.

• BATISTA, G. A. ; PEREIRA, M. A. ; SILVA, L. G. M. ; OLIVEIRA, D. C. F. ; MIRANDA, A. L. S. ; GOMES, M. E. S. . Avaliação do potencial antioxidante de óleos essenciais na preservação de produtos cárneos processados. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BATISTA, G. A. ; SILVA, L. G. M. ; PEREIRA, M. A. ; COSTA, D. C. ; RESENDE, J.V. ; VERISSIMO, L. A. A. . Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller): Bioprospecção, propriedades medicinais e potencial econômico. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BATISTA, G. A. . Rotulagem em Alimentos e Tabela Nutricional. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BATISTA, G. A. . Plataforma Lattes e Sua Importância para Identidade Acadêmica. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• RAMOS, M. S. ; PIROZI, M. R. ; ELLEN, M. R. ; BATISTA, G. A. . Avaliação do crescimento de Saccharomyces cerevisiae isolada de fermento biológico fresco e seco instantâneo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BATISTA, G. A. ; GOMES, W. P. ; PRAVATO, V. T. ; RESENDE, J.V. ; VERÍSSIMO, L. A. A . Purificação de L(+) ácido lático utilizando adsorvente monolítico supermacroporoso de troca iônica.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BATISTA, G. A. . Como Atualizar o Currículo Lattes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BATISTA, G. A. ; LOURES, L. S. ; ARAUJO, L. S. ; FABRI, M. R. ; LAGO, A. M. T. ; PIMENTA, M. E. S. G. . Avaliação da defumação como processo tecnológico para embutido de tilápia tipo mortadela. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MOL, P. C. G. ; BATISTA, G. A. ; ROMANOWSKI, Y. G. ; VERISSIMO, L. A. A. ; SILVA, R. . Produção de B-glicosidase de fungo termofílico Thermoascus aurantiacus por fermentação em estado sólido. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RODRIGUES, A. A. ; BATISTA, G. A. ; SILVEIRA, P. G. ; CERESINI, S. M. ; GOMES, W. P. ; VERISSIMO, L. A. A. . Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de água deionizada obtida a partir de sistemas de osmose reversa. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BATISTA, G. A. . Introdução à Análise de Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BATISTA, G. A. . Pesquisa em Bases de Dados. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BATISTA, G. A. . Feira de Ciências e Tecnologia no Município: edição Nepomuceno. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BATISTA, G. A. ; SILVA, M. L. M. ; SILVA, L. C. ; GOMES, W. P. ; NEVES, I. C. O. ; VERÍSSIMO, L. A. A . Síntese de bioadsorventes a partir do defeito preto, verde, ardido (PVA) do café para a adsorção das proteínas do soro de leite.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - 2026

  Produção, purificação e aplicação de L-asparaginase de Aspergillus caespitosus como ativo em microcápsulas, Descrição: A L-asparaginase é uma enzima que têm se destacado por suas aplicações na indústria farmacêutica, como alternativa para o tratamento de leucemia linfoblástica aguda, e na indústria de alimentos, na inibição da formação de acrilamida durante o processamento de alimentos. A acrilamida está associada a inúmeros efeitos negativos no organismo humano, além de ser potencialmente carcinogênica. A L-asparaginase (E.C. 3.5.1.1) catalisa a hidrólise da L-asparagina em ácido L-aspártico e amônia. Em alimentos, essa conversão previne a reação da L-asparagina com açúcares redutores, por intermédio da reação de Maillard, evitando a formação de acrilamida no produto. Para evitar efeitos adversos, como a hipersensibilidade e a inativação imune, os fungos têm sido os agentes produtores escolhidos para a produção de enzimas, visto que são menos causadores de reações alérgicas e apresentam alta produtividade e facilidade de cultivo. Para se obter L-asparaginases com certo grau pureza são necessárias diversas etapas de purificação. Técnicas cromatográficas são boas estratégias para a obtenção da enzima com elevado rendimento e grau de pureza. Neste projeto é proposto a produção de L-asparaginase pelo fungo Aspergillus caespitosus e sua purificação por técnicas cromatográficas utilizando criogéis macroporosos. O fungo filamentoso Aspergillus caespitosos CCDCA 11593 será obtido da Coleção de Cultura de Microrganismos Agrícolas da Universidade Federal de Lavras. A fibra das folhas de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) será utilizado como substrato alternativo para a produção da Lasparaginase a partir da fermentação sólida. O extrato enzimático obtido será purificado utilizando criogéis macroporosos de troca iônica. Ao final, a enzima purificada será encapsulada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Giovanni Aleixo Batista - Integrante / Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo - Coordenador / Isabelle Cristina Oliveira Neves - Integrante / Bruna de Souza Nascimento - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Karen Cristina Guedes Silva - Integrante.

• 2021 - 2022

  COVID-19 e Doenças Transmitidas por Alimentos: influência da higiene pessoal adotada durante a pandemia nos casos de surtos alimentares, Descrição: As Doenças Transmitidas por Alimentos são caracterizadas pelo desenvolvimento de sinais e sintomas entéricos resultantes do consumo de alimentos contaminados por patógenos ou seus metabólitos tóxicos, e uma das estratégias para diminuir a contaminação dos alimentos é garantir a higiene pessoal adequada dos manipuladores. Devido a pandemia de COVID-19, algumas medidas de higiene pessoal para controle da transmissão do vírus SARS-CoV-2 foram recomendadas e adotadas, sendo que, as práticas de higiene pessoal adotadas vão de encontro com as Boas Práticas de Fabricação. Neste sentido, este projeto possui como objetivo estudar a correlação entre a prevenção contra o Coronavírus e o número de casos notificados de surtos alimentares. Espera-se que os casos de Doenças Transmitidas por Alimentos reduziram com o aumento da higiene pessoal, reforçando a importância da higiene dos manipuladores para a segurança do alimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Giovanni Aleixo Batista - Integrante / Ana Cristina Ferreira Moreira da Silva - Coordenador.

• 2019 - 2025

  Comportamento termodinâmico da mucilagem de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) liofilizada, Descrição: A mucilagem de ora-pro-nobis (MOPN) é um hidrocoloide com potencial a ser utilizado como aditivo alimentar, portanto buscar informações relacionadas à sua estabilidade física, química e microbiológica se faz necessário. Neste sentido, objetiva-se nesta proposta determinar as propriedades termodinâmicas da adsorção de vapor de água na MOPN liofilizada e interpretar os mecanismos que regem a adsorção de água às partículas do pó através do estudo da compensação entalpia-entropia. Ademais a MOPN será caracterizada quanto a sua composição centesimal, seus grupos químicos funcionais por meio da espectroscopia de infravermelho por transformada de Fourier (FTIR) e microscopia eletrônica de varredura (MEV).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Giovanni Aleixo Batista - Integrante / Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo - Integrante / Bruna de Souza Nascimento - Coordenador / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Soraia Vilela Borges - Integrante.

• 2017 - 2018

  Caracterização do perfil proteômico do extrato de ora-pro-nobis, Descrição: O Brasil possui uma vasta biodiversidade de plantas ricas em nutrientes e minerais. Diversas espécies pouco exploradas da flora brasileira, como as hortaliças não convencionais, se revelam como uma excelente alternativa alimentar devido ao alto valor nutricional. Dentre as espécies classificadas como hortaliças não convencionais, encontra-se a Pereskia aculeata Mill, popularmente denominada ora-pro-nobis (OPN). As folhas de Pereskia aculeata Miller destacam-se pelo elevado teor de proteínas em suas folhas, quando comparadas com outros vegetais. O OPN possui o triptofano como aminoácido mais abundante, sendo também rico no biopolímero arabinogalactana. As arabinogalactanas são macromoléculas caracterizadas por uma elevada proporção de hidratos de carbono, formadas pelos monossacarídeos arabinose e galactose, tendo uma pequena proporção de proteína que é constituída com elevados níveis de hidroxiprolina, além de estar presente na estrutura da tão conhecida goma arábica (ou goma acácia) muito utilizada na indústria e com capacidade de formar filmes. Alguns pesquisadores também demonstraram que o OPN é fonte viável de hidrocoloides, os quais tem ótimo poder emulsificante nas emulsões analisadas. Portanto, em vista das potencialidades de aplicação tecnológica das proteínas do ora-pro-nobis, o presente estudo tem como objetivo realizar a caracterização do perfil proteômico do extrato de ora-pro-nobis, a fim de determinar o caráter e ponto isoelétrico das proteínas presentes no extrato, visando o desenvolvimento de protocolos de purificação, bem como suas aplicações tecnológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Giovanni Aleixo Batista - Integrante / Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo - Coordenador / Isabelle Cristina Oliveira Neves - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Adrise Aparecida Rodrigues - Integrante / Natália Leite Oliveira - Integrante.

• 2017 - Atual

  Purificação de proteínas do extrato de folhas de ora-pro-nobis (Pereskia Aculeata Miller) por meio de cromatografia de afinidade e de interação hidrofóbica utilizando adsorventes supermacroporosos, Descrição: O ora-pro-nobis (OPN, Pereskia aculeata Miller) é uma planta amplamente encontrada no território brasileiro e consumida pela população em pratos típicos. Este vegetal possui alto valor nutricional devido ao elevado conteúdo de fibras, minerais, vitaminas e proteínas, que se encontram associadas ao polissacarídeo arabinogalactana, naturalmente presente nas folhas. Com o objetivo de isolar solutos de interesse, como proteínas, técnicas cromatográficas têm sido utilizadas a fim de se obter compostos com alto grau de pureza e altos rendimentos de purificação, com o menor número de etapas possível. Neste contexto, destacam-se os criogéis por serem matrizes com estrutura supermacroporosa que permitem a purificação de moléculas a partir de extratos brutos não clarificados. Entretanto, a presença destes poros largos faz com que a área superficial do gel polimérico seja reduzida, o que pode ser melhorado modificando química ou fisicamente a superfície do suporte, aumentando sua seletividade e capacidade de retenção dos compostos de interesse. Assim, propõe-se com este trabalho produzir um criogel quimicamente modificado para adsorção e purificação das proteínas presentes no extrato bruto das folhas de OPN, por meio de cromatografia líquida por afinidade e de interação hidrofóbica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Giovanni Aleixo Batista - Integrante / Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo - Coordenador / Isabelle Cristina Oliveira Neves - Integrante / Jamile Alves Meireles Saraiva - Integrante / Ana Cristina Freitas de Oliveira - Integrante / Thamires Teixeira Valentim - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Luis Antonio Minim - Integrante / Adrise Aparecida Rodrigues - Integrante / Joao Marcos Faria Fonseca - Integrante.

• 2017 - Atual

  Imobilização de lipase em carvão ativado produzido a partir da fibra de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) para biorremediação de efluentes, Descrição: O desenvolvimento de técnicas de imobilização tem sido importante por proporcionar a reutilização das enzimas, facilitar a separação dos produtos e aumentar a estabilidade química e térmica das mesmas. Um dos fatores a ser considerado na utilização de um determinado método de imobilização é o tipo de interação entre o suporte e o biocatalisador, o que pode influenciar diretamente na estabilidade e nos efeitos cinéticos da catálise. A imobilização em suportes pode ser realizada através da ligação da enzima ao suporte por adsorção envolvendo interações químicas de baixa energia, tais como interações de Van der Waals ou hidrofóbicas, ligações de hidrogênio e iônicas, ou através de ligação covalente, na qual as enzimas são covalentemente ligadas ao suporte através de grupos funcionais das enzimas, que não são essenciais para a atividade catalítica, entre outras. A imobilização pode também ocorrer através de ligação cruzada intermolecular de enzimas, por meio de reagentes bifuncionais ou multifuncionais. As principais vantagens obtidas pelo processo de imobilização são o reuso do biocatalisador, aumento da estabilidade química e térmica do biocatalisador, aplicação em reatores para uso em processos contínuos ou em bateladas, podendo ser usadas elevadas concentrações de enzimas sem perdas significativas de sua atividade catalítica. Por serem considerados eco-friendly e devido à sua grande disponibilidade e baixo custo, os carvões ativados obtidos a partir de resíduos agroindustriais despontam como uma promissora opção de suportes para a imobilização de enzimas. As lipases (triacilglicerol acilhidrolases E.C.3.1.1.3) constituem um importante grupo de enzimas para aplicações biotecnológicas e biorremediações. Catalisam a hidrólise total ou parcial de triacilgliceróis, atuando sobre as ligações ésteres presentes na molécula e promovendo a liberação de ácidos graxos e glicerol. A biorremediação é definida como um conjunto de tecnologias que se baseia em processos nos quais organismos vivos, em geral microrganismos e/ou plantas, são responsáveis pela remoção ou redução de poluentes ambientais. As alternativas mais promissoras para a resolução de inúmeros problemas causados no meio ambiente derivam do estudo de novas tecnologias. Nesse contexto, a utilização de processos biológicos baseados na utilização de enzimas, tem surgido como uma das alternativas de grande potencial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Giovanni Aleixo Batista - Integrante / Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo - Coordenador / Isabelle Cristina Oliveira Neves - Integrante / Alexandre Marra da Costa - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Roney Alves da Rocha - Integrante / Lucas Alcântara Cavalcante - Integrante / Caio Oliveira Thomaz - Integrante.

• 2016 - 2017

  Produção de adsorventes a partir do defeito preto, verde, ardido (PVA) do café para a adsorção proteínas do soro de leite., Descrição: Os desafios tecnológico dos processos adsortivos envolvem o desenvolvimento de adsorventes de baixo custo, elevado rendimento de extração e grau de pureza final e a otimização do processo. Um adsorvente pode ser considerado de baixo custo se requerer pouca modificação físico-química, for abundante na natureza ou se for um subproduto ou resíduo industrial. Por serem considerados eco-friendly e devido à sua grande disponibilidade e baixo custo, os resíduos agroindustriais despontam como uma promissora opção de adsorventes. Para a utilização das proteínas do soro como matéria-prima torna-se necessário o conhecimento dos fatores que afetam o processo de adsorção das proteínas, visando sua otimização, o que resultará na maior recuperação de proteínas tendo em vista aplicações tecnológicas e redução do impacto ambiental. Sendo assim, o objetivo do presente trabalho é estudar o processo de adsorção das proteínas do soro de leite por adsorvente produzido a partir do defeito preto, verde, ardido (PVA) do café. A partir desse estudo espera-se desenvolver novos adsorventes a partir de resíduos agroindustriais, visando sua aplicação na adsorção das proteínas do soro de leite.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Giovanni Aleixo Batista - Integrante / Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo - Coordenador / Maria Leticia Martins Silva - Integrante / Willian De Paula Gomes - Integrante / Isabelle Cristina Oliveira Neves - Integrante / Roney Alves da Rocha - Integrante.

• 2016 - 2017

  Obtenção de concentrado proteico de extrato de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata) por precipitação isoelétrica e salina, Descrição: O ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) é uma cactácea perene, nativa de regiões tropicais e caracterizada como hortaliça não convencional. Apesar da sua rusticidade e facilidade de adaptação, seu cultivo e distribuição no território brasileiro é restrito e limitado a regiões como Caatinga, Cerrado e Mata Atlântica. A planta, aos poucos, vem se destacando no cenário das hortaliças não convencionais, visto que, o alto teor de mucilagem e nutrientes como ferro, cálcio, fósforo, magnésio, zinco, vitaminas, e sobretudo o elevado teor de proteínas, faz do extrato de ora-pro-nóbis (OPN) um produto promissor com potencial aplicação na indústria alimentícia e farmacológica. Nesse contexto, a precipitação e recuperação das proteínas do ora-pro-nóbis torna-se de grande utilidade. Em meio às diversas metodologias utilizadas para a purificação de biomoléculas, a precipitação isoelétrica e/ou salina revela-se como uma das técnicas mais empregadas, principalmente para proteínas, devido à sua versatilidade, eficiência e ao baixo custo operacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Giovanni Aleixo Batista - Integrante / Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo - Coordenador / Maria Leticia Martins Silva - Integrante / Isabelle Cristina Oliveira Neves - Integrante / Thamires Teixeira Valentim - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Adrise Aparecida Rodrigues - Integrante / Larissa Carolina de Morais - Integrante / Maria Stella Nogueira da Silva - Integrante.

• 2016 - Atual

  Purificação de lisozima em criogéis supermacroposos por Cromatografia de Interação Hidrofóbica (HIC), Descrição: As lisozimas são conhecidas por sua ação antimicrobiana e são amplamente utilizadas como proteína-padrão no desenvolvimento de novos adsorventes e processos de separação. Nos processos de purificação, busca-se a maior recuperação da biomolécula bem como a manutenção de sua atividade biológica. A Cromatografia de Interação Hidrofóbica (HIC) é uma técnica de separação que envolve a interação hidrofóbica entre a molécula alvo a ser purificada e grupos ligantes hidrofóbicos. Os criogéis supermacroporosos se destacam como potenciais adsorventes a serem utilizados em processos cromatográficos de purificação devido aos grandes poros em sua estrutura, permitindo o uso de meios não clarificados. Contudo, os grandes poros resultam em menor área superficial para adsorção, sendo necessário a realização de modificações químicas em sua superfície. Neste trabalho será desenvolvido um criogel supermacroporoso de poliacrilamida modificado quimicamente com a inserção de ligantes hidrofóbicos em sua superfície, visando a adsorção da lisozima. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Giovanni Aleixo Batista - Integrante / Lizzy Ayra Alcântara Veríssimo - Coordenador / Isabelle Cristina Oliveira Neves - Integrante / Jamile Alves Meireles Saraiva - Integrante / Ana Cristina Freitas de Oliveira - Integrante / Thamires Teixeira Valentim - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Caio Oliveira Thomaz - Integrante / Adrise Aparecida Rodrigues - Integrante / Joao Marcos Faria Fonseca - Integrante.

• 2013 - 2014

  Aproveitamento de resíduos agroindustriais (soro de leite e cascas de frutas e hortaliças) na fabricação de hambúrguer bovino (CNPq), Descrição: A presente pesquisa visa aproveitar os resíduos agroindustriais do setor de alimentos, tais como cascas de hortaliças e frutas, assim como o excedente de soro proveniente da fabricação de queijos, uma vez que constituem-se em importantes fontes nutricionais, principalmente fibras e vitaminas oriundas das cascas e proteínas e carboidratos oriundas do soro de leite.. Além disso, estes subprodutos geralmente não são aproveitados pela indústria alimentícia, gerando resíduos para o ambiente. Produtos cárneos industrializados são ricos em lipídeos e proteína, porém não apresentam naturalmente teores significativos de fibras e carboidratos. As fibras são constituintes fundamentais na dieta humana, uma vez que previnem uma série de doenças tais como diabetes e doenças cardiovasculares. Os carboidratos simples constituem-se em importantes fontes de energia, necessária ao metabolismo humano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Giovanni Aleixo Batista - Integrante / Flávia de Floriani Pozza Rebello - Coordenador / Taciano Benedito Fernandes - Integrante.

Prêmios