Luiza Giordani

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Produções bibliográficas

• GIORDANI, L. . Italians Mad at Food: performatividade virtual em defesa da identidade cultural alimentar. Revista Mangút: Conexões Gastronômicas , v. 1, p. 9-24, 2021.

• GIORDANI, L. . Como as práticas alimentares se tornaram justificativa para o racismo em face a covid-19. ÁLTERA REVISTA DE ANTROPOLOGIA , v. 2, p. 13-21, 2020.

• GIORDANI, L. ; MACHADO, M. B. D. C. . A marca Chanel como objeto de desejo e de consumo. Temática (João Pessoa. Online) , v. 12, p. 96-111, 2016.

• GIORDANI, L. ; MACHADO, M. B. C. . A marca Chanel como objeto de desejo e de consumo. 1. ed. Beau Bassin: Novas Edições Acadêmicas, 2017. v. 1. 97p .

• GIORDANI, L. ; MACIEL, M. E. . La bella polenta: a comida emblemática de italianos e imigrantes. In: VI Congresso da Asociación Latinoamericana de Antropología, 2020, Monteviéu. La bella polenta: a comida emblemática de italianos e imigrantes, 2020.

• GIORDANI, L. . De norte a sul da Itália: como as diferenças geográficas influenciaram na construção da ?comida típica? dos imigrantes italianos no RS. In: XIII Reunião de Antropologia do Mercosul, 2019, Porto Alegre. A Antropologia e a Alimentação: perspectivas, desafios e propostas para a leitura do mundo, 2019.

• GIORDANI, L. ; MACIEL, M. E. . La bella polenta: the most emblematic of Italian colonial foods. In: Congress on Gastronomy, Sustainability and Development, 2020, Cáceres. La bella polenta: the most emblematic of Italian colonial foods, 2020.

• GIORDANI, L. . Italians mad at food: adaptações transculturais e a ira italiana. In: XIII Reunião de Antropologia do Mercosul, 2019, Porto Alegre. Italians mad at food: adaptações transculturais e a ira italiana, 2019.

• GIORDANI, L. . Microbiopolitics and Food Security: The Case of Serrano Cheese in the panel Patrimonialization of Food, Public Policy and Tourism in the Global Context. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GIORDANI, L. . Microbiopolítica e segurança alimentar: o caso do Queijo Serrano dos Campos de Cima da Serra, Rio Grande do Sul. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GIORDANI, L. . Burocracias selectivas: cuando el Estado elige quién merece la ciudadanía. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GIORDANI, L. ; MACIEL, M. E. . La Bella Polenta: The Most Emblematic of Italian Colonial Foods. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GIORDANI, L. ; MACIEL, M. E. . La bella polenta: a comida emblemática de italianos e imigrantes. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GIORDANI, L. ; MACIEL, M. E. . La bella polenta: the most emblematic of Italian colonial foods. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GIORDANI, L. . De norte a sul da Itália: como as diferenças geográficas influenciaram na construção da ?comida típica? dos imigrantes italianos no RS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GIORDANI, L. . Italians mad at food: adaptações transculturais e a ira italiana. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MACIEL, M. E. ; MOREIRA, E. ; GIORDANI, L. . Comidas emblemáticas identidade e turismo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2015 - 2018

  Azeite de oliva: aspectos nutricionais e gastronômicos, Descrição: A importância do azeite de oliva para a saúde humana vem sendo evidenciada por estudos experimentais e epidemiológicos que sugerem uma associação positiva do consumo do azeite de oliva na prevenção de enfermidades relacionada às propriedades em nutrientes e não-nutrientes do azeite. O azeite de oliva representa a maior fonte natural de ácidos graxos monoinsaturados (ácido oleico) da dieta humana. Os diferentes tipos de azeites existentes no mercado de alimentos possuem características nutricionais e funcionais próprias, como o azeite de oliva extra virgem, que além dos ácidos graxos monoinsaturados possuem altos teores de componentes fenólicos, com efeitos antioxidantes, capazes de combater os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento das células, com ação protetora contra doenças crônico-degenerativas. O consumo do azeite no Brasil aumentou consideravelmente não apenas pelas propriedades de efeito biológico na saúde, mas também por ser um produto que apresenta propriedades sensoriais de palatabilidade e olfato agradável que agrega valor aos alimentos e preparações. Em dez anos o consumo do azeite cresceu mais de 35% somente na Europa, responsável por 80% da sua produção mundial. Nos EUA, o consumo cresceu em 100% nos últimos dez anos e, em países como o Brasil, até 60%. Mas nem por isso o consumidor sabe como usá-lo, muitas vezes simplesmente substituindo o óleo para frituras normal pelo azeite, sem se beneficiar do produto para a saúde. (ABRASEL) Junto com o aumento do consumo, iniciou-se o plantio de oliveiras em alguns estados do Brasil com o intuito de produzir-se azeite, sendo um deles o estado do Rio Grande do Sul. O objetivo deste trabalho é de estudar a composição, sabor e características gastronômicas do azeite de oliva produzido a partir de azeitonas cultivadas no estado do Rio Grande do Sul, buscando dados sobre áreas produtoras no estado, cultivares de azeitona, técnicas de manejo e cultivo, avaliando seu efeito antioxidante. Para execução do projeto serão utilizadas metodologias já testadas e validadas e, com resultados obtidos, pretende-se fundamentar a elaboração de material de suporte técnico em gastronomia e nutrição, que envolvem as práticas gastronômicas e nutricionais voltadas para o consumo saudável do azeite de oliva e desta forma divulgar o produto produzido no RS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Giordani - Integrante / Isabel Cristina Kasper Machado - Coordenador.