Maria Vanuza Caetano Feitosa

Mestre em Tecnologia de Alimentos, Graduação em Bacharelado de Nutrição e Especialista em Segurança Alimentar formada pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará-Campus Limoeiro do Norte- CE. Tem experiência na área de Controle de Qualidade atuando principalmente no gerenciamento de sistemas de gestão da qualidade, auditorias e implantação de Segurança Alimentar, Nutrição Clinica e em Unidade de Alimentação e Nutrição - UAN.

Informações coletadas do Lattes em 16/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em MESTRADO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

2016 - 2018

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
Título: CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DE CAQUIZEIROS (Diospyros kaki L.) PRODUZIDOS NO VALE JAGUARIBE ? CE EM DIFERENTES ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO,Ano de Obtenção: 2018
Carlos Farley Herbster Moura.Coorientador: SOUZA, P. A. Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em SEGURANÇA ALIMENTAR

2013 - 2015

Instituto Federal do Ceará - Reitoria
Título: CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE ESTABELECIMENTOS COMERCIALIZADORES DE CARNES NO MERCADO PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE LIMOEIRO DO NORTE-CE
Orientador: Germana Conrado de Sousa

Graduação em NUTRIÇÃO

2012 - 2018

Instituto Federal do Ceará
Título: AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA E DIETÉTICA DE CRIANÇAS PORTADORAS DO TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA NO MUNICÍPIO DE LIMOEIRO DO NORTE-CE?
Orientador: Daniel Cordeiro GurgeL

Graduação em Alimentos

2001 - 2004

Instituto Centro de Ensino Tecnológico
Título: Processamento da polpa de Fruta de Graviola
Orientador: Ligia Peixoto

Formação complementar

2015 - 2015

Encapsulação de compostos pelo método "dripping" para elaboração de capsula. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2015 - 2015

Processamento de iogurte "tipo grego".. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2015 - 2015

?WORKSHOP DE ESTATÍSTICA?. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceára, IFCE, Brasil.

2015 - 2015

Aromaterapia: Essências, sabores e aromas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2015 - 2015

Hidrólise enzimática de proteína em alimentos.. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2009 - 2009

AUTOCAD 2D. (Carga horária: 40h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2008 - 2008

Formação de Auditor Interno da Qualidade. (Carga horária: 16h). , CONÊXITO CONSULTORIA E ENGENHARIA LTDA, COM.ÊXITO, Brasil.

2003 - 2003

RESIDUOS DE AGROTOXICOS EM ALIMENTOS. (Carga horária: 12h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2003 - 2003

FILOSOFIA E ÉTICA. (Carga horária: 40h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2001 - 2001

BENEFICIAMENTO DE MEL DE ABELHAS. (Carga horária: 15h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

1999 - 1999

2º GRAU EM FÍSICA, MATEMÁTICA, QUÍMICA E BIOLOGIA. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

1999 - 1999

WINDOWS 98/WORD/EXCEL/ACESS. (Carga horária: 80h). , BOOT INFORMÁTICA, BOOT INFORMÁTICA, Brasil.

1998 - 1998

TÉCNICAS DE ATENDIMENTO E RELAÇÕES INTERPESSOAIS. (Carga horária: 30h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

1997 - 1997

EMPREENDEDORES DE ÚLTIMA GERAÇÃO. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administrativo.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrilção.

Participação em eventos

l Encontro Nacional de Agroindústria. Condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos comercializadores de carnes no mercado público do município de Limoeiro do Norte - CE.. 2015. (Congresso).

l Encontro Nacional de Agroindústria. Geleia mista de beterraba e maracujá: informação nutricional, custo e aceitabilidade.. 2015. (Congresso).

l Encontro Nacional de Agroindústria. 2015. (Congresso).

l Nutrição Solidária - Palestra "Consumo de leite e oncogênese: o que considerar".. 2015. (Outra).

l Nutrição Solidária - Palestra "Prescrição proteica: uma linha entre a supressão e ativação". 2015. (Outra).

l Nutrição Solidária - Palestra "Saúde intestinal: um gatilho para ação anti- tumoral". 2015. (Outra).

Produções bibliográficas

VANUZA CAETANO, MARIA ; CORDEIRO GURGEL, DANIEL . Perfil nutricional de crianças portadoras do transtorno do espectro autista. REVISTA BRASILEIRA EM PROMOÇÃO DA SAÚDE (ONLINE) , v. 31, p. 1-11, 2018.
Silva, G.I ; MOURA, F. J. N. ; CAETANO, M. V. . Determinação de atividades biológicas de proteínas em cotilédones de Adenanthera pavonina',. In: XVII ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA da UNIFOR, 2017, Fortaleza. XVII ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA da UNIFOR, 2017.
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Silva, G.I ; CAETANO, M. V. ; CAVALCANTE, L. B. ; HOLANDA, N. V. ; COSTA, M. C. ; LIMA, R. S. S. . ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ACEITABILIDADE DE HAMBÚRGUER DE CASCA DE BANANA. In: Encontro Nacional de Agroindústria, 2017, Bananeiras- -PB. A agroindústria e o Desafio da Segurança Alimentar, 2017.
CAETANO, M. V. ; Silva, G.I ; BARROS, K. M. P. ; LIMA, R. S. S. . AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDAPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE LIMOEIRO DO NORTE CEARÁ - MÉTODO AQPC E RESTO INGESTÃO. In: Encontro Internacional de Jovens Investigadores, 2017, Fortaleza. JOIN, 2106.
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Freitas, A. R. M. ; CAETANO, M. V. . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE QUIBE DE CARNE DE CAPOTE (Numida meleagris). In: CONNEPI, 2016, Maceio. CONNEPI, 2106.
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CAETANO, M. V. ; HOLANDA, N. V. ; CAVALCANTE, L. B. ; COSTA, M. C. ; CHAVES, A. P. ; SANTOS, A. S. ; SOUZA, G. C. . Condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos comercializadores de carnes no mercado público do município de Limoeiro do Norte - CE.. In: l Encontro Nacional de Agroindústria, 2015, Bananeiras - PB. Anais l Encontro Nacional de Agroindústria, 2015.
HOLANDA, N. V. ; CAETANO, M. V. ; CAVALCANTE, L. B. ; COSTA, M. C. ; ARAUJO, D. M. ; SANTOS, S. M. L. ; DAMACENO, M. N. . Desenvolvimento e caracterização de queijo petit suisse caseiro.. In: l Encontro Nacional de Agroindústria, 2015, Bananeiras - PB. Anais l Encontro Nacional de Agroindústria, 2015.
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REGIS, A. A. ; HOLANDA, N. V. ; COSTA, M. C. ; BATISTA, E. M. ; CAETANO, M. V. ; CAVALCANTE, L. B. ; SOUZA, P. A. . Elaboração, caracterização e análise sensorial de doce de leite com soro de queijo in natura.. In: l Encontro Nacional de Agroindústria, 2015, Bananeiras - PB. Anais l Encontro Nacional de Agroindústria, 2015.
CAETANO, M. V. ; HOLANDA, N. V. ; CAVALCANTE, L. B. ; COSTA, M. C. ; CHAVES, A. P. ; GOMES, T. C. L. ; SANTOS, S. M. L. ; DAMACENO, M. N. . Geleia mista de beterraba e maracujá: informação nutricional, custo e aceitabilidade.. In: l Encontro Nacional de Agroindústria, 2015, Bananeiras - PB. Anais l Encontro Nacional de Agroindústria, 2015.
COSTA, M. C. ; HOLANDA, N. V. ; FRANCA, L. G. ; MOREIRA, L. F. ; CAVALCANTE, L. B. ; CAETANO, M. V. ; SOUZA, P. A. ; DAMACENO, M. N. . Desenvolvimento e caracterização de biscoito tipo cookie elaborado com farinha de banana verde adoçado com mel de abelha. In: l Encontro Nacional de Agroindústria, 2015, Bananeiras - PB. Anais l Encontro Nacional de Agroindústria, 2015.

Histórico profissional

Experiência profissional

2009 - 2013

PLANTMAX SEMENTES LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: AUXILIAR ADMINISTRATIVO, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2009

J S TROPICAL COMÉRCIO DE FRUTAS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: TECNÓLOGA EM ALIMENTOS, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2008

COPACAJU

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: TECNÓLOGA EM ALIMENTOS, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2007

Del Monte Fresh Produce Brasil Ltda

Vínculo: , Enquadramento Funcional: FISCAL DE EMBALAGEM, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2004 - 2005

J S Sallouti

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: INSPEÇÃO DE QUALIDADE, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2015

Instituto Federal do Ceará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista da Cozinha Industrial, Carga horária: 16

2018 - Atual

Universidade Estadual do Ceará

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista do Restaurante Universitário

Outras informações:
Gerenciamento do Restaurante, gerenciamento da equipe de cozinha, compras de gêneros, elaboração de processos de licitações, elaboração de cardápios semanalmente, elaboração e preenchimento de planilhas de controle e elaboração de educação nutricional aos comensais da instituição.