Mariana Deserbelles Cardona

Bacharel em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ, 2011) e Pós-graduada em Nutrição Clínica (UFRJ, 2012). Nutricionista consultora em serviços de Alimentação (2011), Nutricionista Clínica do Hospital de Clínicas Rio Mar (2011-2012), Nutricionista Residente da Maternidade Escola da UFRJ (2012-2014), Nutricionista da Clínica Nutrate (atual) e Mestranda em Saúde da Mulher e da Criança (IFF-Fiocruz). Atua no atendimento em consultório e ambulatorial, fazendo avaliação nutricional, orientações nutricionais e prescrição de dietas especializadas. Supervisão de Banco de Leite Humano e Auxílio ao aleitamento materno de mães que procuram o serviço. Acompanhamento e Cálculo de Fórmulas enterais infantis de bebês na UTI neonatal.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL EM SAÚDE PERINATAL

2012 - Atual

Maternidade Escola da UFRJ
Título: Associação entre a intervenção dietoterápica durante a gestação e o desenvolvimentode síndromes hipertensivas da gravidez em uma Maternidade Pública de Ensino do Riode Janeiro
Orientador: ANA PAULA VIEIRA DOS SANTOS
Bolsista do(a): MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO.

Especialização em Nutrição Clínica

2011 - 2012

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Novas Medidas e Indices antropométricos para o diagnóstico da obesidade: uma revisão sistemática da literatura
Orientador: Vanessa Chaia Kaippert

Graduação em Nutrição

2006 - 2011

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Formação complementar

2013 - 2013

Atualização Assistência Nutricional Pré-natal. (Carga horária: 8h). , Maternidade Escola da UFRJ.

2013 - 2013

Treinamento em Avaliação Antropométrica. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2009 - 2011

Curso de Inglês. (Carga horária: 740h). , Centro Cultural Anglo-Americano.

2010 - 2010

Preparatório para Residência em Nutrição. (Carga horária: 126h). , Pronutri JFC Consultoria em Saúde.

2010 - 2010

Maternidade-Escola UFRJ. (Carga horária: 180h). , Estágio curricular - 180 h.

2010 - 2010

Centro Municipal de Saúde Manoel José Ferreira. (Carga horária: 180h). , Estágio curricular - 180 h.

2010 - 2010

Maternidade-Escola UFRJ / Nutrição institucional. (Carga horária: 270h). , Estágio curricular - 270 h.

2010 - 2010

Hospital Universitário Clementino Fraga Filho. (Carga horária: 270h). , Estágio curricular - 270 h.

2009 - 2009

Interação Fármaco-Nutriente. (Carga horária: 8h). , Instituto de Nutrição Josué de Castro.

2007 - 2007

Alimentos Diet e Light. (Carga horária: 2h). , Instituto Metodista Bennett.

2006 - 2006

Tratamento de Efluentes na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição e Saúde Pública.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Materno-Infantil.

Participação em eventos

Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva - Expo Health 2013. 2013. (Congresso).

III Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais. 2011. (Seminário).

I Fórum Gastronomia, Saúde e Sociedade. 2010. (Seminário).

VIII Encontro de Nutricionistas da Maternidade-Escola da UFRJ. 2010. (Encontro).

IV Jornada de Nutrição Clínica do INJC/UFRJ. 2008. (Seminário).

I Jornada de Nutrição do Centro Universitário Metodista Bennett. 2007. (Encontro).

Conhecendo a UFRJ 2006.Monitora. 2006. (Oficina).

Encontro nacional de Estudantes de Nutrição. 2006. (Encontro).

XII Semana acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2006. (Encontro).

Produções bibliográficas

CARVALHO, L. M. J. ; MOTTA, E. L. ; MOURA, R.M ; CARDONA, M. D. ; FERREIRA, E. E. ; AYETA, A.C. . Substâncias voláteis na polpa de cagaita (Eugenia dysenterica, D.C.).. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008., 2008. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.
CARVALHO, L. M. J. ; MOTTA, E. L. ; MOURA, R.M ; CARDONA, M. D. ; FERREIRA, E. E. . Determinação da atividade antioxidante e vitamina C da polpa integral da cagaita (Eugenia dysenterica DC). In: XXXI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica da UFRJ, 2009, Rio de Janeiro. Centro de Ciências da Saúde, 2009. p. 218.
CARVALHO, L. M. J. ; MOTTA, E. L. ; MOURA, R.M ; CARDONA, M. D. ; REIS, L. B. . Determinação da Atividade Antioxidante da Lima Ácida Convencional (Citrus Latifolia, Tanaka) Cv tahiti, Clarificada por Membranas de Microfiltração - Avaliação Preliminar. In: XXXI Jornada Julio Massarani de Iniciação CIentífica da UFRJ, 2009, Rio de Janeiro. Centro de Ciências da Saúde, 2009. p. 219.
CARVALHO, L. M. J. ; MOURA, R.M ; RIBEIRO, E. M. G. ; CARDONA, M. D. . Teor de Açúcares da Polpa Integral de Cagaita (Eugenia dysenterica, DC). In: XXXI Jornada Julio Massarani de Iniciação CIentífica da UFRJ, 2009, Rio de Janeiro. Centro de Ciências da Saúde, 2009. p. 581-582.
CARVALHO, L. M. J. ; ROSA, G. ; UEHARA, S.K. ; CARDONA, M. D. ; RIBEIRO, E. M. G. . Obtenção de Geléia Light para Estudo em Pacientes com Obesidade. In: XXXI Jornada Julio Massarani de Iniciação CIentífica da UFRJ, 2009, Rio de Janeiro. Centro de Ciências da Saúde, 2009. p. 582.
CARVALHO, L. M. J. ; RIBEIRO, E. M. G. ; MOURA, R.M ; VIANA, D. S ; CARDONA, M. D. . Conteúdo de Minerais na Polpa de Cagaita (Eugenia dysenterica, DC). In: XXXI Jornada Julio Massarani de Iniciação CIentífica da UFRJ, 2009, Rio de Janeiro. Centro de Ciências da Saúde, 2009. p. 583.
CARVALHO, L. M. J. ; MOURA, R.M ; MIGUEL, M.A. ; AYETA, A.C. ; CARDONA, M. D. ; FERREIRA, E. E. . Qualidade Microbiológica em Polpa Integral de Cagaita (Eugenia dysenterica, D.C.). In: XXX Jornada Julio Massarani de Iniciação CIentífica da UFRJ, 2008, Rio de Janeiro. Centro de Ciências da Saúde, 2009. p. 349.
CARVALHO, L. M. J. ; MOURA, R.M ; MOTTA, E. L. ; CARDONA, M. D. ; AYETA, A.C. ; FERREIRA, E. E. ; BELCHIOR, J.N. . Caracterização Química e Física de Polpa de Cagaita (Eugenia dysenterica, DC.). In: XXX Jornada Julio Massarani de Iniciação CIentífica da UFRJ, 2008, Rio de Janeiro. Centro de Ciências da Saúde, 2008. p. 364.

Outras produções

CARDONA, M. D. . Alimentação de nutrizes de bebês com alergia à proteína do leite de vaca. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Instrucional).

CARDONA, M. D. . Higienização de Frutas e Hortaliças. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Instrucional).

CARDONA, M. D. . Orientação Nutricional para Nutrizes. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Instrucional).

CARDONA, M. D. . Manual de Boas Práticas de Produção de Alimentos. 2011. (Material instrucional).

Projetos de pesquisa

2009 - Atual

Lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, de cultivo orgânico biodinâmico: avaliação da capacidade antioxidante dos sucos in natura e clarificados por membranas de microfiltração, Descrição: O projeto visa a avaliação da capacidade antioxidante de sucos de lima ácida, cv. Tahiti cultivadas por plantio convencional e biodinâmico integrais e clarificados por membrana de microfiltração.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Deserbelles Cardona - Integrante / Daniela Soares Viana - Integrante / Ediane Ribeiro - Integrante / Lucia Jaeger - Coordenador.
2008 - 2009

Caracterização física, química, microbiológica e instrumental de frutos da cagaiteira (Eugenia dysenterica, D.C.)., Descrição: O projeto visa caracterizar a polpa da cagaita quanto ao Brix, pH, acidez, açúcares, viscosidade, tamanho de partículas da polpa,atividade antioxidante (casca e polpa) e polifenóis totais, carotenóides, substâncias voláteis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Deserbelles Cardona - Integrante / Érika Elias Ferreira - Integrante / Eduardo Motta - Integrante / Lucia Jaeger - Coordenador / Ana Carolina Ayeta - Integrante / Marco Antonio Lemos Miguel - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante.
2008 - Atual

Avaliação global do fruto da cagaiteira (Eugenia dysenterica, D.C.), obtenção de bebidas clarificadas por processos com membranas e conservas, Descrição: Dentre as espécies de Myrtaceae encontradas na região do cerrado brasileiro a cagaiteira (Eugenia dysenterica, DC), destaca-se pelas suas diversas aplicações como alimento, podendo ser consumida in natura ou sob a forma de produtos processados como sucos, sorvetes, licores, compotas e geléias. O cultivo da cagaita no Cerrado, Região Centro-Oeste do Brasil, constitui-se numa atividade econômica bastante promissora e seu beneficiamento atinge níveis cada vez maiores pela população local, viabilizando uma melhoria na sua qualidade de vida. O presente projeto tem como objetivos gerais, caracterizar a polpa e a casca da cagaita (Eugenia dysenterica) quanto à sua composição química, física e sensorial, capacidade antioxidante, fenóis totais e carotenóides totais, bem como identificar as substâncias voláteis responsáveis pelo aroma do fruto utilizando a microextração em fase sólida e a cromatografia gasosa de alta resolução acoplada à espectrometria de massas. Visa, também, avaliar as perdas de nutrientes e não nutrientes no suco clarificado por processos com membranas de microfiltração e adicionar ao suco clarificado micro/nanocápsulas ácido ascórbico (vitamina C), eventualmente, perdida no processo de clarificação. Posteriormente, pretende-se formular bebida energética e/ou isotônica direcionada a praticantes de atividade física. Portanto, o estudo do aproveitamento total do fruto da cagaiteira, faz-se necessário, a fim de que se avalie a viabilidade de introdução no mercado, com agregação de valor à matéria-prima regional e seu aproveitamento para a entressafra gerando retorno aos pequenos agricultores vislumbrando, também, o mercado nacional. Palavras-chave: cagaita, aproveitamento total, nutrientes, não nutrientes, alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Deserbelles Cardona - Integrante / Érika Elias Ferreira - Integrante / Eduardo Motta - Integrante / Lucia Jaeger - Coordenador / Ana Carolina Ayeta - Integrante / Marco Antonio Lemos Miguel - Integrante / Mirian Ribeiro Leite Moura - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Rio de Janeiro. , Av. Carlos Chagas Filho, 373 - CCS - Bloco J, Cidade Universitária, 20541-110 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil

Experiência profissional

2010 - 2010

HOSPITAL MUNICIPAL MIGUEL COUTO

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Acadêmico bolsista, Carga horária: 20

Outras informações:
Título: Avaliação do tempo de jejum pré-operatório e suas repercussões no estado nutricional de pacientes hospitalizados no Hospital Municipal Miguel Couto

2010 - 2010

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 10

Outras informações:
Monitora da disciplina de Nutrição e Saúde Pública do Instituto de Nutrição Josué de Castro

2008 - 2009

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluna de Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Iniciação Científica em Tecnologia de Alimentos, no Departamento de Nutrição Básica e Experimental (DNBE)

2007 - 2008

EMBRAPA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador / Fornecedor de dados

Outras informações:
Projeto Além do Rótulo coordenado pela Embrapa - Agroindústria de Alimentos: Fenelon do Nascimento Neto e Hercules Antonio do Prado. Visa a introdução de mídia em supermercados com informações nutricionais sobre alimentos in natura e processados.