Maria Paula Junqueira Conceição Gonçalves

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Orientou

Produções bibliográficas

• JUNQUEIRA-GONÇALVES, MARIA PAULA ; SALINAS, GONZALO E ; BRUNA, JULIO E ; NIRANJAN, KESHAVAN . An assessment of lactobiopolymer-montmorillonite composites for dip coating applications on fresh strawberries. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 97, p. 1846-1853, 2017.

• ABIDIN, MUNIRA ZAINAL ; JUNQUEIRA-GONÇALVES, MARIA PAULA ; KHUTORYANSKIY, VITALIY V ; NIRANJAN, KESHAVAN . Intensifying chitin hydrolysis by adjunct treatments - an overview. JOURNAL OF CHEMICAL TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , v. 92, p. 2787-2798, 2017.

• JUNQUEIRA-GONÇALVES, MARIA ; YÁEZ, LINA ; MORALES, CAROLINA ; NAVARRO, MURIEL ; A. CONTRERAS, RODRIGO ; ZÚIGA, GUSTAVO . Isolation and Characterization of Phenolic Compounds and Anthocyanins from Murta (Ugni molinae Turcz.) Fruits. Assessment of Antioxidant and Antibacterial Activity. MOLECULES , v. 20, p. 5698-5713, 2015.

• JUNQUEIRA-GONÇALVES, MARIA PAULA ; ALARCÓN, ERICA ; NIRANJAN, KESHAVAN . Post-consumer Recycled PET Packaging for Fresh Berries: A Comparative Study between Incorporating an Antifungal Agent Superficially and into the Main Body of the Packaging. Food and Bioprocess Tecnhnology , v. 7, p. 2610-2617, 2014.

• JUNQUEIRA-GONÇALVES, MARIA PAULA ; ALARCÓN, ERICA ; NIRANJAN, KESHAVAN . Development of antifungal packaging for berries extruded from recycled PET. FOOD CONTROL , v. 33, p. 455-460, 2013.

• MORAES, ALLAN ROBLEDO FIALHO E ; VIDIGAL, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; MORAES, LUANA PEREIRA DE ; MELO, Nathália Ramos de ; GONÇALVES, MARIA PAULA JUNQUEIRA . Desenvolvimento e avaliação de filme antimicrobiano aromatizado para aplicação em massa de pastel. CIENCIA RURAL , v. 41, p. 537-543, 2011.

• SILVEIRA, Míriam Fontes Araújo ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; ANDRADE, Nélio José de ; GERALDINE, Robson Maia ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Active film incorporated with sorbic acid on pastry dough conservation.. Food Control , v. 18, p. 1063-1067, 2007.

• SILVEIRA, Míriam Fontes Araújo ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; GERALDINE, Robson Maia ; ANDRADE, Nélio José de ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Antimicrobial efficiency and sorbic acid migration from active films into pastry dough.. Packaging Technology & Science , v. 1, p. 1-2, 2007.

• PINTO, M. S. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; FONTES, Edimar Aparecida Filomeno ; GERALDINE, Robson Maia ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Development of active active plastic crate and evaluation of phytopathogenic and pathogenic food spoilagemicroorganisms inhibition. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 00, p. 00-0, 2007.

• GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; BOTREL, Diego ; STRINGHETA, Paulo César ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Irradiação gama como alternativa de conservação de suco de acerola. ALIMENTOS E NUTRIÇÃO (UNESP. MARILIA) , v. 17, p. 159-163, 2007.

• ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; SILVA, Patrícia Rodrigues da ; MARTINS, Renaldo Travassos . Atititude do consumidor frente a irradiação de alimentos. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas-SP, v. 26(1), p. 211-213, 2006.

• PIRES, Ana Clarissa dos Santos ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; PINTO, Cláudia Lúcia de Oliveira ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Qualidade microbiológica do queijo tipo Cottage para desenvolvimento de embalagem ativa.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora-MG, v. 61, n.351, p. 130-132, 2006.

• PIRES, Ana Clarissa dos Santos ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; RIBEIRO, Márcia Cristina Teixeira ; CAMILLOTO, Geany P ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Desenvolvimento e Avaliação de filme aromatizado para leite fluido.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora-MG, v. 61, n.351, p. 9-12, 2006.

• GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; STRINGHETA, Paulo César ; CORRÊA, Ricardo Ferracini ; PIRES, Ana Clarissa dos Santos . Irradiação gama para conservação de corante natural de beterraba aplicado em sorvete de morango.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora-MG, v. 61, n.351, p. 133-135, 2006.

• PIRES, Ana Clarissa dos Santos ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; CAMILLOTO, Geany P ; BERNARDES, Patrícia C ; ANDRADE, Nélio José de ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Desenvolvimento de embalagens ativas (sachê e filme antimicrobiano) para conservação de queijo Mussarela fatiado.. REVISTA DO INSTITUTO DE LATÍCINIOS CÂNDIDO TOSTES , Juiz de Fora-MG, v. 61, n.351, p. 135-138, 2006.

• GOUVEIA, Luiz Eduardo R ; MORAES, Allan R F ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; PEREIRA, Joesse Maria A T K ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues . Desenvolvimento e Avaliação de filme ativo aromatizado na incorporação de sabor em ricota.. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora-MG, v. 61, n.351, p. 138-141, 2006.

• SANTOS, Manoela Maciel Sousa ; ALMEIDA, Germanna Wilk R ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; PEREIRA, Alexandre Fontes ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Avaliação da influência da embalagem na composição de doce de leite por cromatografia gasosa com espectrometria de massa (GC/MS).. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora-MG, v. 61, n.351, p. 173-176, 2006.

• MELO, Nathália Ramos de ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Nisina: um conservante natural para alimentos. Ceres: the FAO Review on Agriculture and Development , Viçosa-MG, v. 52, n.303, p. 921-938, 2005.

• GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; FARIA, José de Assis Fonseca . Avaliação dos sistemas de atmosfera modificada para carne moída.. Revista Nacional da Carne , São Paulo-SP, n.314, p. 22-24, 2003.

• GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; FARIA, José de Assis Fonseca ; GÂNDARA, Ana Lourdes . Influência da temperatura de comercialização sobre a microbiota de carne bovina moída, em atmosfera modificada.. Higiene Alimentar , São Paulo-SP, v. 17, n.113, p. 67-72, 2003.

• GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; FARIA, José de Assis Fonseca . Considerações sobre atmosfera modificada para carne bovina in natura. Revista Nacional da Carne , São Paulo-SP, v. 25, n.293, p. 54-63, 2001.

• SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; SILVA, C. ; SANTIAGO-SILVA, P. ; ESPITIA, P. ; GONÇALVES, MARIA PAULA JUNQUEIRA ; GALOTTO, M. J. ; MILTZ, J. . Active and Intelligent packaging for milk and milk products. In: Jane Selia dos Reis Coimbra, Jose A. Teixeira. (Org.). Engineering Aspects of Milk and Dairy Products.. 1ed.: CRC Press, 2016, v. 8, p. 175-.

• SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Embalagens Ativas de Alimentos/Food Active Packaging. In: Maria do Socorro Rocha Bastos. (Org.). Ferramentas da Ciência e Tecnologia na Segurança dos Alimentos. 1ed.: , 2008, v. , p. 175-.

• SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; GONÇALVES, MARIA PAULA JUNQUEIRA . Toxicologia de Alimentos/Food Toxicology.. In: Maria do Socorro Rocha Bastos. (Org.). Ferramentas da Ciência e Tecnologia na Segurança dos Alimentos. 1ed.Fortaleza: Embrapa, 2008, v. , p. 135-.

• ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; CORRÊA, Ricardo Ferracini ; MARTINS, Renaldo Trvassos . Avaliação do efeito da irradiação gama sobre a qualidade microbiológica da carne bovina moída.. In: International Nuclear Atlantic Conference - INAC, 2005, Santos-SP. International Nuclear Atlantic Conference - INAC 2005, 2005.

• GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; GOMES, Paulo Maurício Costa ; CORRÊA, Ricardo Ferracini . Estudo das irradiações gama e ultravioleta como métodos de conservação para comercialização do suco da beterraba vermelha de mesa como corante natural. In: International Nuclear Atlantic Conference - INAC, 2005, Santos-SP, 2005.

• FIGUEIREDO, Raquel Amaral ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; ORNELLAS, Cléia Batista Dias . Análise do perfil dos consumidores com relação aos produtos orgânicos. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife-PE, 2004.

• PAIVA, Zita Cristina de ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; LATINI, Alcione ; ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; PIRES, Renato Lins . Aproveitamento integral de tomate: fabricação de tomate seco e geléia. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife-PE, 2004.

• GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; SOARES JÚNIOR, Manoel Soares ; CALIARI, Márcio ; SENNE, Camila ; CERQUEIRA, Denise ; GOMES, Isabella Vidotti . Otimização da desidratação osmótica e análise sensorial da mandioca. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

• CALIARI, Márcio ; SOARES JÚNIOR, Manoel Soares ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; COSTA, Gustavo ; FERNANDES, Fabiana ; VIEIRA, Cláudia . Otimização da desidratação osmótica e análise sensorial do cará. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre-RS. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

• SOARES JÚNIOR, Manoel Soares ; CALIARI, Márcio ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; FERNANDES, Tatiana Nunes ; GONÇALVES JÚNIOR, Santor . Otimização da desidratação osmótica e análise sensorial de batata baroa. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre-RS. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

• SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; ENDO, Érika ; SANTOS, Daniela Augusta Alvarenga dos ; FONTES, Edimar Aparecida Filomeno ; BORGES, Soraia V ; PUSCHMANN, Rolf ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Desenvolvimento de filmes ativos e avaliação no acondicionamento de batatas minimamente processadas.. In: IV Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças e I Simpósio Ibero-Americano de Vegetais Frescos Cortados., 2006, São Pedro-SP. Anais do IV Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças., 2006. v. 1. p. 164-164.

• FERNANDES, Tatiana Nunes ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; MARIANO, Gabriel Cassemiro ; GOUVEA, Rafael de Oliveira ; PEREIRA, Juliano Rocha . Desenvolvimento e caracterização sensorial e físico-química de hambúrguer de coelho.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba-PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; OLIVEIRA, Keily Alves Moura ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; FONTES, Edimar Aparecida Filomeno ; PINTO, Cláudia Lúcia de Oliveira . Avaliação da qualidade fisico-química e de microscopia de polpas de frutas congeladas comercializadas na cidade de Viçosa-MG. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba-PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• MORAES, Allan Robledo F ; GOUVEIA, Luís Eduardo R ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; SANTOS, Manoela Maciel Sousa ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Avaliação e desenvolvimento de filme ativo incorporado de agente antimicrobiano em embalagem de mateiga comercial. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba-PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• SILVA, Washington Azevêdo da ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; PIRES, Ana Clarissa dos Santos ; PEREIRA, Joesse Maria Assis Teixeira Kluge ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Inibição do fungo (Aspergillus flavus) através do uso de embalagem ativa. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba-PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; BOTREL, Diego ; STRINGHETA, Paulo César ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Irradiação gama como alternativa de conservação de suco de acerola. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio-RJ. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura. Viçosa-MG: Jard Editora, 2006. v. 1. p. 514.

• PINTO, M. S. ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; CARDOSO, L. P. ; PEREIRA, Rodrigo Magela . Aplicação do suco de beterraba irradiado como corante natural no desenvolvimento de requeijão sabor presunto. In: XIV Simpósio de Iniciação Científica da Universidade Federal de Ouro Preto, 2006, Ouro Preto-MG. Anais do XIV Simpósio de Iniciação Científica da Universidade Federal de Ouro Preto, 2006.

• GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; PEREIRA, Joesse Maria A T K ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues . Suco de acerola tratado por irradiação gama: aceitação sensorial da cor. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio-RJ. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura. Viçosa-MG: JARD Editora, 2006. v. 1. p. 457.

• GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; STRINGHETA, Paulo César ; ATHAÍDE, Ercília Cristina . Uso de irradiação gama como método de conservação de suco de acerola.. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de debates sobre a Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa. Anais do II Símpósio Mineiro de MIcrobiologia de Alimentos - O desafio de produzir com segurança.. Viçosa: UFV, 2005. v. 1. p. 171-172.

• GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; STRINGHETA, Paulo César ; ATHAÍDE, Ercília Cristina . Avaliação da irradiação gama como método de conservação do suco de beterraba para ser usado como corante natural.. In: 6 Simpósio Latinoamericano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP, 2005.

• DRUMMOND, Carolina ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; MARÇAL, Gabriela Balbino ; GOUVÊA, Rafael . Aplicação de betalaína irradiada como corante natural para iogurte. In: 6 Simpósio Latinoamericano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, Campinas - SP. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP, 2005.

• MARÇAL, Gabriela Balbino ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; DRUMMOND, Carolina . Análise sensorial de sorvete de açaí colorido com bagaço de beterraba desidratado.. In: 6 Simpósio Latinoamericano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, Campinas - SP. Anais do 6 Simpósio Latinoamericano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005.

• DEBIEN, Isabel ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; CHARBEL, Andréa Lúcia Teixeira ; PEREIRA, Juliano Rocha ; ORNELLAS, Cléia Batista Dias . Desidratação e análise físico-química do bagaço de beterraba para ser usado como corante natural.. In: 6 Simpósio Latinoamericano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, Campinas - SP. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP, 2005.

• MARIANO, Gabriel Cassemiro ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; FERNANDES, Tatiana Nunes ; GOUVÊA, Rafael . Desenvolvimento e análise sensorial de hambúrguer de coelho.. In: 6 Simpósio Latinoamericano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, Campinas - SP. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP, 2005.

• ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; SILVA, Patrícia Rodrigues da . Análise do perfil dos consumidores com relação à irradiação de alimentos.. In: 6 Simpósio Latinoamericano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005, Campinas - SP. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP, 2005.

• PEDROSA, Michele Severino ; ROCHA, Cláudia Ferreira da ; SANTOS, Fabiana Silva dos ; OLIVEIRA, Lelly Cristina Dias de ; CAMPOS, Norton ; PIRES, Renato Lins ; PAIVA, Caroline Liboreiro ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Desenvolvimento de embalagem para terrine de queijo de cabra.. In: Semana de Pesquisa e Extensão (SEPEX) do Centro Universitário de Belo Horizonte., 2004, Belo Horizonte-MG, 2004.

• GONÇALVES, Renata Soares ; NEVES, Gustavo ; ALVES, João Gustavo Camões ; OLIVEIRA, Rafael Costa dos Santos ; PIRES, Renato Lins ; PAIVA, Caroline Liboreiro ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Projeto de desenvolvimento e embalagem de picolé de café.. In: Semana de Pesquisa e Extensão (SEPEX) do Centro Universitário de Belo Horizonte., 2004, Belo Horizonte - MG, 2004.

• BARBOSA, Michele Cristina ; BITTENCOUR, Denize ; BORGES, Luciane ; ALMEIDA, Paula Fernanda de ; LOPES, Silmara ; CRISTINA, Viviane ; FERREIRA, Mercês ; DUTRA, Cynara ; PIRES, Renato Lins ; PAIVA, Caroline Liboreiro ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Projeto de desenvolvimento e embalagem de hambúrguer suíno.. In: Semana de Pesquisa e Extensão (SEPEX) do Centro Universitário de Belo Horizonte., 2004, Belo Horizonte - MG, 2004.

• GONÇALVES, Flávia Augusta ; FERREIRA, Ana Cláudia ; AGUILAR, Bárbara Prates ; GUIMARÃES, Cinthia Maria ; PIRES, Renato Lins ; PAIVA, Caroline Liboreiro ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Desenvolvimento de embalagem para petit gateau.. In: Semana de Pesquisa e Extensão (SEPEX) do Centro Universitário de Belo Horizonte., 2004, Belo Horizonte - MG, 2004.

• ORLANDI, Juliana ; SANTOS, Rogéria Assis dos ; GANDINI, Luiza ; PIRES, Renato Lins ; PAIVA, Caroline Liboreiro ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Desenvolvimento e projeto de embalagem de banana a palito embalada e congelada.. In: Semana de Pesquisa e Extensão (SEPEX) do Centro Universitário de Belo Horizonte., 2004, Belo Horizonte - MG, 2004.

• MELO, Andréa Lúcia Moreira ; PIRES, Renato Lins ; ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Ração úmida à base de fígado de porco destinada à nutrição felina.. In: Semana de Pesquisa e Extensão (SEPEX) do Centro Universitário de Belo Horizonte., 2004, Belo Horizonte - MG, 2004.

• OLIVEIRA, Keily Alves Moura ; MENDONÇA, Regina Cèlia Santos ; ANDRADE, Nélio José de ; CHAGAS, Fernanda Cristina ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Prevalência de Campilobacter em granjas automatizadas de frango de corte.. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia 2003, 2003, Florianópolis-SC. Resumos do XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Florianópolis-SC, 2003.

• VELOSO, Denise Cerqueira ; LATINI, Alcione ; LEITE, Aluysio Lemos ; CASTRO, Cristina Calabresi ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; ORNELLAS, Cléia Batista Dias ; PIRES, Renato Lins . Desenvolvimento, avaliação nutricional e sensorial de geléia de tomate (lycopersicum esculentum).. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas - SP. 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

• MIGUEL, Cláudia Neves San ; DENUCCI, Rômulo ; ZILLE, Bruno ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; PIRES, Renato Lins ; ALVES, José Guilherme Lembi Ferreira ; STROPPA, Cibele Tosin ; STRINGHETA, Paulo César . Extração e estabilidade de betalaína da beterraba vermelha de mesa (beta vulgaris L.) após remoção do açúcar por fermentação alcoólica.. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas - SP, 2003.

• OLIVEIRA, Keily Alves Moura ; MENDONÇA, Regina Célia Santos ; EUGÊNIO, Carla Daniela ; ANDRADE, Nélio José de ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Resistência a antibióticos de Campylobacter isolados de granja automatizada de criação de frango de corte.. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia 2003, 2003, Florianópolis. Resumos do XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2003.. Florianópolis-SC, 2003.

• GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; FARIA, José de Assis Fonseca ; BORDIN, Maurício Rossi . Avaliação de transporte simulado sobrea a qualidade da carne moída em atmosfera modificada.. In: I Congressso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de carnes., 2001, São Pedro-SP. Anais do I Congressso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de carnes., 2001.

• GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; PARREIRAS, June Ferreira Maia ; STRINGHETA, Paulo César ; PASSOS, Frederico José V . Influência do ácido ascórbico na estabilidade térmica do pigmento antociânico purificado de acerola.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza, 2000.

• AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro ; GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição . Avaliação do efeito da concentração de tinuvin 326 em garrafas de polietileno tereftalato (PET) sobre a fotoxidaçao de óleo de soja exposto à luz solar.. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza-CE, 2000.

• GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; ALENCAR, Célia . Inibição de bactérias por Lactobacillus Acidophilus.. In: IV Simpósio de Iniciação Científica da UFV, 1994, Viçosa-MG, 1994.

• GONÇALVES, Maria Paula Junqueira Conceição ; STRINGHETA, Paulo César ; ATHAÍDE, Ercília Cristina . Avaliação da irradiação gama como método de conservação do suco de beterraba para ser usado como corante natural.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2009 - 2012

  Shelf life extension of fresh berries by the use of an eco-active packaging., Descrição: Extender la vida útil de los berries a través de envases totalmente reciclables y/o biodegradables con capacidad antimicrobiana, que inhiba el crecimiento microbiológico en la superficie del producto envasado. Lo que permitirá ofrecer alimentos más seguros, de mayor calidad, reduciendo pérdidas económicas por rechazo de los frutos frescos exportados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Paula Junqueira Conceição Gonçalves - Coordenador / Maria Jose Galotto - Integrante / Maria Angelica Ganga - Integrante.

• 2005 - 2007

  Desenvolvimento e avaliação de propriedade antimicrobiana e físicas de filme plástico incorporado com Triclosan., Descrição: Uso de triclosan em filme ativo antimicrobiano.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maria Paula Junqueira Conceição Gonçalves - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Nedio Jair Wurlitzer - Integrante.

• 2005 - 2006

  Aplicação de embalagem ativa na conservação de queijo mussarela fatiado., Descrição: Aplicação de filmes ativos na conservação de queijo mussarela fatiado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Paula Junqueira Conceição Gonçalves - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Coordenador / Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2005 - 2005

  Uso da irradiação gama como método de conservação de alimentos., Descrição: Este projeto tem por objetivo principal estudar a irradiação como método alternativo de conservação de produtos alimentícios. Seus objetivos específicos são: - Pesquisar as doses e seus efeitos na vida-de-prateleira de produtos alimentícios; - Pesquisar a relação irradiação/consumidor; avaliando o grau de conhecimento e confiabilidade nesta técnica de conservação. - Informar e difundir a irradiação como método de conservação seguro e eficiente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Maria Paula Junqueira Conceição Gonçalves - Coordenador / Ricardo Ferracini Corrêa - Integrante / Fausto Carvalho Pinto - Integrante., Financiador(es): Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear - Cooperação., Número de produções C, T & A: 7

• 2004 - 2005

  Avaliação do efeito da irradiação sobre a qualidade microbiológica, fisico-química e sensorial da carne bovina moída., Descrição: Tendo como principal objetivo a avaliação dos efeitos da irradiação sobre a qualidade microbiológica, físico-química e sensorial da carne bovina moída, como um método complementar à refrigeração e assim contribuir para promover um aumento no prazo de validade, este trabalho foi constituído pelos seguintes objetivos específicos: irradiação de amostras de carne bovina moída em diferentes doses e uma avaliação dos resultados observados comparados à amostra controle. Os parâmetros estudados foram carga microbiana inicial (alimento não tratado) e posterior ao emprego da irradiação (tratado); diferentes condições de estocagem, análise objetiva (colorimetria) e subjetiva (análise sensorial) da cor da carne, bem como a acompanhamento da estabilidade química em função da probabilidade de ocorrência de oxidação lipídica e avaliação do pH.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Paula Junqueira Conceição Gonçalves - Coordenador., Número de produções C, T & A: 4

• 2003 - 2003

  Estudo da extração e da estabilidade de betalaína da beterraba vermelha de mesa (Beta vulgaris L.) após remoção do açúcar, Descrição: A produção de corantes destinados aos alimentos vem ganhando espaço à medida que novos produtos coloridos são elaborados. A substituição dos corantes sintéticos vermelhos, como o amaranto, e amarelos, como o crepúsculo e a tartrazina, está entre as necessidades mais urgentes da indústria de alimentos. Alternativas para substituição desses corantes incluem as betalaínas. Corantes vermelhos naturais de plantas como beterraba, uva e outras têm sido, extensivamente, considerados como fonte para substituição de matizes vermelhos artificiais. Entretanto, poucos estudos são relatados na literatura com relação à estabilidade de betalaínas, embora sua natureza química tenha sido muito estudada e revisada por pesquisadores como Von Elbe et al. (1981). A aplicação de corantes naturais tende a crescer cada vez mais no futuro e o incremento de tecnologias de processamento mais eficazes poderá contribuir, significativamente, para a qualidade do produto final (corante). Por isso, pretende-se com esse trabalho estudar a extração e estabilidade dos pigmentos extraídos da beterraba vermelha de mesa (Beta vulgaris L.) após remoção da interferência do açúcar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Paula Junqueira Conceição Gonçalves - Coordenador / Paulo César Stringheta - Integrante / Renato Lins Pires - Integrante / José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Integrante / Cibele Tosin Stroppa - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário de Belo Horizonte - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1

• 2003 - 2003

  Aproveitamento integral de tomate: produção de tomate seco e geléia, Descrição: A falta de hábito de se utilizar os alimentos de forma integral, o desconhecimento sobre o valor nutritivo de suas diversas partes, bem como de seu total aproveitamento gera desperdícios. Uma das orientações da Engenharia de Alimentos é o desenvolvimento de processos tecnológicos e/ou produtos para o aproveitamento de subprodutos e para a produção de alimentos mais nutritivos, que sejam oferecidos a preços baixos ou acessíveis e que possam ser utilizados por grande parte da população mundial, hoje carente de alimentos. O tomate seco é um ingrediente de origem italiana que vem conquistando o paladar e o mercado brasileiro. O crescimento de seu consumo pode ser evidenciado através da oferta cada vez maior de marcas e formulações diferenciadas. Entretanto, no processamento de tomate seco, uma porcentagem do fruto (parte da polpa e as sementes) não é aproveitada, sendo, portanto, descartada, gerando dois problemas: o desperdício e resíduos para a indústria.Este projeto de pesquisa objetiva o desenvolvimento de uma geléia a partir dessa parte do fruto descartada durante a produção do tomate seco.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Paula Junqueira Conceição Gonçalves - Coordenador / Cléia Batista Dias Ornellas - Integrante / Renato Lins Pires - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário de Belo Horizonte - Remuneração., Número de produções C, T & A: 3

Prêmios