Marcella Loebler Nascimento

Possui Graduação em nutrição pelo Centro Universitário Franciscano (2010), Pós Graduação em Nutrição Humana e Saúde pela Universidade Federal de Lavras (2012) e Mestrado em Ciências Gastronômicas pela Faculdade de Ciências e Tecnologia (2014). , atuando principalmente nos seguintes temas: ciência dos alimentos, tecnologia de alimentos, química dos alimentos, qualidade alimentar.

Informações coletadas do Lattes em 16/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Mestrado em Ciências Gastronômicas

2012 - 2014

Faculdade de Ciências e Tecnologia
Título: Doseamento de Cafeína e Análise Sensorial em Chá Preto (camellia sinensis) Preparado com diferentes condições de Extração,Ano de Obtenção: 2014
Orientador: Ana Maria Ferreira da CostaLourenço
Coorientador: Paulina Neves da Mata Mata. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Alimentação; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Especialização em Nutrição humana e saúde

2011 - 2012

Universidade Federal de Lavras
Título: AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Orientador: Eliana Pinheiro de Carvalho

Graduação em nutrição

2006 - 2010

Centro Universitário Franciscano
Título: Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de arroz vermelho na produção de biscoito
Orientador: Cátia Regina Storck

Formação complementar

2011 - 0000

Pós graduação em Nutrição Humana e Saúde. , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Participação em eventos

XXI Congresso brasileiro de nutrição e I Congresso Ibero-Americano de nutrição. Avaliação de aceitação de iogurte natural acrescido de mel em uma escola pública de Santa Maria-RS. 2010. (Congresso).

III Jornada Interdisciplinar em Saúde - Promovendo saúde na contemporaneidade: desafios de pesquisa, ensino e extensão.Consumo diário de frutas, verduras e legumos e avaliação dos comensais de uma unidade de alimentação e nutrição sobre o seu estado nutricional. 2010. (Outra).

XIII SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO - SEPE.Boas Práticas de higiene e manipulação de alimentos em uma instituição filantrópica de Santa Maria-RS.. 2009. (Simpósio).

VIII Jornada de Terapia Nutricional e de Nutrologia do HCPA.Educação nutricional com crianças de uma escola municipal de educação infantil. 2009. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2008. (Congresso).

Simpósio Comemorativo aos 10 anos do curso de Nutrição. 2008. (Simpósio).

I Jornada interdisciplinar em saúde: um olhar interdisciplinar sobre a saúde. 2007. (Outra).

Produções bibliográficas

NASCIMENTO, M. L. ; FERNANDES, L. ; MATA, P. ; LOURENCO, A. . Doseamento de Cafeína e Análise Sensorial em Chá Preto (camellia sinensis) Preparado com diferentes condições de Extração. In: 12Th Meeting on Food Chemistry - Bridging Traditional and Novel Foods: Composition, Structure and Functionality, 2014, Lisboa. 12Th Meeting on Food Chemistry- Bridging Traditional and Novel Foods: Composition, Structure and Functionality. Lisboa: Sociedade Portuguesa de Química, 2014.
SANTOS, V. ; NASCIMENTO, M. L. ; COELHO, H. S. . Analyses of contamination of the utensils at unidade de alimentação of IF Farroupilha - Campi Alegrete. In: IUFoST 16th World Congress of Food Science and Technology - Adressing global food security and wellness through food science and tecnology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFOST - World Congress of Food Science and Techonology, 2012. v. 1. p. 1-1.
NASCIMENTO, M. L. ; Aline Braido Pereira ; Amanda Simon ; Magliane Alves ; Bruna Prass ; Miriam Delevatti . Avaliação da aceitação de iogurte natural acrescido de mel, em uma escola pública de Santa Maria-RS.. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO e I IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA, 2010, Joiville. ANAIS DO XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E I CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2010. v. 4. p. 3-291.
NASCIMENTO, M. L. ; OLIVEIRA, C. A. ; LEAES, P. G. ; PEREIRA, P. M. ; LOEBLER, L. B. . Prevalência de cisticercose em carcaças de bovinos abatidos em dois estabelecimentos frigoríficos sob inspeção municipal. In: XXI Congresso brasileiro de nutrição e I Congresso Ibero-Americano de nutrição, 2010, Joinville. Anais do XXI Congresso brasileiro de nutrição e I Congresso Ibero-americano de nutrição, 2010. v. 4. p. 3-293.
OLIVEIRA, C. A. ; NASCIMENTO, M. L. ; LEAES, P. G. ; PEREIRA, P. M. . Avaliação da estrutura e das boas práticas de fabricação em lactário hospitalar. In: XXI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2010, Joiville. Anais do XXI Congresso brasileiro de nutrição e I Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2010. v. 4. p. 3-293.
Magliane Alves ; NASCIMENTO, M. L. . Agentes etiológicos de constipação intestinal em gestantes.. In: XIII SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO - SEPE, 2009, Santa Maria. ANAIS DO XIII SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO - SEPE, 2009.
Mariana Delacoste ; CAMARGO, J. S. ; NASCIMENTO, M. L. ; Magliane Alves ; MATTOS, K. M. . Boas práticas de higiene e manipulação de alimentos em uma instituição filantrópica de Santa Maria - RS. In: XIII SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO, 2009, Santa Maria. Anais do XIII Simpósio de ensino, pesquisa e extensão, 2009.
Magliane Alves ; NASCIMENTO, M. L. . Dieta como fator de risco para o desenvolvimento de câncer de cólon e reto. In: XIII SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO, 2009, Santa Maria. Anais do XVIII Simpósio de ensino, pesquisa e extensão, 2009.
NASCIMENTO, M. L. ; Mariana Delacoste ; CORDEIRO, M. P. ; FREITAS, M. S. ; BLASI, T. C. . Prevalência do consumo de álcool entre adolescentes estudantes dos cursos pré-vestibulares de Santa Maria, RS. In: XIII SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO, 2009, Santa Maria. Anais do XIII Simpósio de ensino, pesquisa e extensão, 2009.
CAGLIARI, F. ; CAMARGO, J. S. ; NASCIMENTO, M. L. ; FLORES, N. D. ; OLIVEIRA, V. R. . Análise das dietas veiculadas na internet por adolescentes de uma escola estadual de Santa Maria, RS, como meio para a promoção de uma alimentação saudável. In: XIII SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO, 2009, Santa Maria. Anais do XIII SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO, 2009.
NASCIMENTO, M. L. ; Mariana Delacoste ; CORDEIRO, M. P. ; FREITAS, M. S. ; BLASI, T. C. . Prevalência do consumo de álcool entre adolescentes estudantes dos cursos pré-vestibulares de Santa Maria, RS.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Magliane Alves ; NASCIMENTO, M. L. . Dieta como fator de risco para o desenvolvimento de câncer de cólon e reto.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CAGLIARI, F. ; CAMARGO, J. S. ; NASCIMENTO, M. L. ; FLORES, N. D. ; OLIVEIRA, V. R. . Análise das dietas veiculadas na internet por adolescentes de uma escola estadual de Santa Maria, RS, como meio para a promoção de uma alimentação saudável. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).