Osmair Alexandre Zimmermann

Possui graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS - CARNES pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (2006), e ESPECIALIZAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS pela Universidade Estadual do Oeste do Paraná (2008), MBA EM GESTÃO EMPRESARIAL pela Universidade Paranaense (2010), MBA EM GESTÃO INDUSTRIAL pelo Serviço Industrial de Aprendizagem Industrial - SENAI (2016). Tem experiência na área de processos industriais de frigoríficos, fábrica de rações, fábrica de produtos biológicos, controle de qualidade, elaboração e implantação de ferramentas da qualidade, laboratório de microbiologia, laboratório de físico-química, na docência, ministrando cursos de aperfeiçoamento profissional de boas práticas de fabricação, higiene aplicada ao manipulador de alimentos, iniciação em análises microbiológicas de alimentos, noções de microbiologia de alimentos, APPCC, ministrando aulas no curso de aprendizagem em operador de processos na indústria de alimentos, operador de processos químicos, auxiliar administrativo de produção industrial, assistente administrativo, curso técnico em alimentos e na graduação no curso de Tecnologia em alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 15/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado interrompido em 2017 em Tecnologia de Alimentos

2016 - Atual

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Drª. Aziza Kamal Genena.Ano de interrupção: 2017Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Especialização em MBA em Gestão Industrial e Manufatura Enxuta

2015 - 2017

SENAI - Departamento Regional do Paraná
Título: Aplicação do Sistema Kanban nas Atividades de Docência
Orientador: Evaldo Zagonel

Especialização em MBA em Gestão Empresarial

2008 - 2010

Universidade Paranaense
Título: UTILIZAÇÃO DO MARKETING NO DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS
Orientador: GELSON LUIZ UECKER

Especialização em ENGENHARIA EM ALIMENTOS

2006 - 2008

Universidade Estadual do Oeste do Paraná
Título: ESTUDO DA VIABILIDADE DE UTILIZAÇÃO DO URUCUM NA FORMULAÇÃO DA LINGÜIÇA TIPO PAIO
Orientador: SALAH DIN MAHMUD HASAN

Graduação em andamento em Educação Física Bacharelado

2019 - Atual

Centro Universitário Internacional

Graduação em TECNOLOGIA EM ALIMENTOS - CARNES

2003 - 2006

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: URUCUM: AÇÃO ANTIOXIDANTE E EFEITO CORANTE EM PRESUNTOS
Orientador: VALDEMAR PADILHA FELTRIN

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Alimentos

2003 - 2005

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Formação complementar

2022 - 2022

Extensão universitária em IV Formação Continuada de Professores para a Educação 5.0. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2022 - 2022

Minicurso Currículo Lattes: Cadastro e Atualização. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2022 - 2022

Saúde e Bem-Estar para todas as Idades. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Semana do Administrador Público. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em I Semana da Educação Especial Uninter. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Respeito e Oportunidade: Inclusão e Cidadania, Atitudes que Transformam. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em II Semana da Biologia Uninter. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em XI Seminário Multidisciplinar - Cenários Psicopedagógicos, Praticas. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

O Mestre do Tempo. (Carga horária: 1h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

A Arte de Tomar Decisões. (Carga horária: 1h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

De Repente Lider. (Carga horária: 1h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

Os que os Treinamentos de Gestão não te Ensinam. (Carga horária: 1h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

Rasgue o Plano, Um Novo Lugar te Espera. (Carga horária: 1h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

Tira a Venda e Venda. (Carga horária: 1h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

Virei Vendedor, E Agora. (Carga horária: 1h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

A Magia dos Temperos. (Carga horária: 4h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

A alta Performance é o Melhor Negócio. (Carga horária: 1h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

Como Otimizar a sua Rotina com um Mapa Mental. (Carga horária: 1h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

Game Over - Momento Demissão. (Carga horária: 1h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

Alongamento para Iniciantes. (Carga horária: 1h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

Checklist - Executando Tarefas com Êxito. (Carga horária: 2h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

Atitude Empreendedora. (Carga horária: 4h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

Simplesmente Marketing. (Carga horária: 1h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

Aprenda a Administrar o seu Tempo. (Carga horária: 4h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

Educação ao Longo do Tempo. (Carga horária: 5h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Biodiversidade a Vida em Ação. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

As Modalidades da Educação nos Vários Espaços Formais e não Formais. (Carga horária: 5h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Âncoras da Carreira. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Acredite em Você: Pratique Autoconfiança. (Carga horária: 2h). , Instituto Mundo Melhor, MM, Brasil.

2021 - 2021

Protagonismo Feminino - Tecidos da Vida. (Carga horária: 5h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Jogos Olímpicos e Paralímpicos de Tóquio. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Empreendedorismo Criativo. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Brasil da Pele Preta. (Carga horária: 6h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Psicologia do Esporte. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Empreendedorismo: Trabalho x Emprego. (Carga horária: 5h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Publicidade e Marketing Digital. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Bem-Estar e Envelhecimento. (Carga horária: 6h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Programa em Movimento: Esportes, Inclusão ou Exclusão. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

História do Cineclubismo e Legislação. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2021 - 2021

Radio Uninter: Pão e Circo. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Internacional, UNINTER, Brasil.

2020 - 2020

O Profissional do Futuro. (Carga horária: 8h). , ACT COACH, ACT, Brasil.

2018 - 2018

Métodos Avançados em Análises Microbiológicas de Alimentos. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2017 - 2017

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). (Carga horária: 10h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2017 - 2017

Capacitação na Escrita do Sistema Braile, em Português e Matemática. (Carga horária: 120h). , Confederação Nacional da Indústria - DF, CNI, Brasil.

2016 - 2016

Direção Defensiva. (Carga horária: 12h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2015 - 2016

Desenvolvimento dos Processos de Ensino Aprendizagem. (Carga horária: 80h). , Centro de Tecnologia da Indústria Química e Têxtil, SENAI/RJ/CETIQT, Brasil.

2015 - 2015

Capacitação em Comunicação para Docentes. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2015 - 2015

Formação de Intrutores. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2015 - 2015

Automação - Profissão e Mercado. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2015 - 2015

Logística e Cadeia de Suprimentos. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2015 - 2015

Madeira e Mobiliário - Profissão e Mercado. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2015 - 2015

Tecnologia da Informação e da Comunicação Aplicadas a Educação Profissional. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2015 - 2015

Tecnologias Inovadoras na Indústria de Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 120h). , SENAI/SC - CHAPECO, SENAI/SC, Brasil.

2015 - 2015

Capacitação em Comunicação para Docentes. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2015 - 2015

Celulose e Papel - Profissão e Mercado. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2015 - 2015

Química - Profissão e Mercado. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2015 - 2015

Segurança do Trabalho - Profissão e Mercado. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2015 - 2015

Telecomunicações - Profissão e Mercado. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2015 - 2015

Audiodescrição. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2015 - 2015

Produção de Licores Artesanais. (Carga horária: 2h). , Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico de Cascavel, FUNDETEC/PR, Brasil.

2015 - 2015

Planejamento de Ensino na Perspectiva da Metodologia SENAI de Educação. (Carga horária: 60h). , Centro de Tecnologia da Indústria Química e Têxtil, SENAI/RJ/CETIQT, Brasil.

2014 - 2014

Capacitação em Comunicação para Docentes. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2014 - 2014

Preparatório Laboratório Microbiologia Industrial. (Carga horária: 32h). , Centro de Educação Profissional, CEP, Brasil.

2014 - 2014

Higienização e Gestão Ambiental na Indústria. (Carga horária: 112h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2014 - 2014

Análise Físico-química de Produtos Lácteos. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2014 - 2014

Produção de Textos Técnicos. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2014 - 2014

Análises Químicas Laboratoriais. (Carga horária: 48h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

Legislação Trabalhista - Competências Transversais. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

Capacitação em Comunicação para Docentes. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

Metalmecânica - Profissão e Mercado. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

Mecânica Automotiva - Profissão e Mercado. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

Empreendedorismo - Competências Transversais. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

Tecnologia da Informação -Competências Transversas. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

Segurança do Trabalho - Competências Transversais. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

Meio Ambiente - Competências Transversais. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

Inclusão da Pessoa com Deficiência (PCD). (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2013 - 2013

Construção Civil - Profissão e Mercado. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

Propriedade Intelectual -Competências Transversais. (Carga horária: 14h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

Higiene de Alimentos - Profissão e Mercado. (Carga horária: 60h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2013 - 2013

Direção Defensiva. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2011 - 2011

Capacitação de Empresários ao Empreendedorismo. (Carga horária: 80h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2011 - 2011

Utilização de Diagnóstico Rápido para Micotoxinas. (Carga horária: 4h). , Envirologix, ENVIROLOGIX, Brasil.

2010 - 2010

Mercado Futuro. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - AR/PR, SENAR-PR, Brasil.

2010 - 2010

Prevenção de Acidentes do Trabalho - CIPA. (Carga horária: 20h). , Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Brasil.

2010 - 2010

Formação de Auditor Interno NBR ISO 19011:2002. (Carga horária: 16h). , A & F Consultores Associados, A&F, Brasil.

2010 - 2010

Programa de Formação de Líderes. (Carga horária: 50h). , Primato, PRIMATO, Brasil.

2008 - 2010

Espanhol Regular II , III, IV, V. (Carga horária: 200h). , Hispano, HISPANO, Brasil.

2009 - 2009

Interchange - Intro A. (Carga horária: 50h). , Hispano, HISPANO, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Participação em eventos

Biofortificação Alimentar com Foco em Segurança Alimentar. 2015. (Outra).

Conexão Empresarial - A Magia de Vencer Desafios. 2015. (Outra).

4º Mini Fórum em Alimentos. 2014. (Outra).

Conexão Empresarial - Conjuntura Político-Econômica. 2014. (Outra).

Conexão Empresarial - O Poder é Seu. 2014. (Outra).

Conexão Empresarial - Ritual Estratégico do Líder. 2014. (Outra).

Tendências do Uso do Soro de Leite na Indústria de Alimentos.Tendências do Uso do Soro de Leite na Indústria de Alimentos. 2013. (Outra).

Técnicas de Aplicação. 2011. (Outra).

Economize: Invista em um Futuro Melhor. 2010. (Outra).

Encontro dos Comitês Gestores do Programa Cultivando Água Boa.Programa Cultivando Água Boa. 2010. (Encontro).

A Atual Conjuntura Econômica Mundial e seus Impactos no Paraná.A Atual Conjuntura Econômica Mundial e seus Impactos no Paraná. 2009. (Outra).

Eu Posso Mais - Podemos Fazer Mais e Melhor. 2009. (Outra).

Mudar: A Lei da Nova Era do Mercado Global.Mudar: A Lei da Nova Era do Mercado Global. 2009. (Outra).

Segurança Alimentar na Fabricação e Manipulação de Alimentos. 2009. (Outra).

Show de Qualidade de Vida.Show de Qualidade de Vida. 2009. (Outra).

Adesão Bacteriana e Formação de Biofilmes na Indústria de Alimentos. 2007. (Outra).

Aditivos e Condimentos para a Indústria da Carne.Aditivos e Condimentos para a Indústria da Carne. 2007. (Outra).

Curso de Controle de Higienização na Indústria de Alimentos.Curso de Controle de Higienização na Indústria de Alimentos. 2007. (Outra).

I Reunião Nacional da Cadeia Produtiva de Urucum.I Reunião Nacional da Cadeia Produtiva de Urucum. 2007. (Encontro).

Segurança Alimentar e Metodologias para Determinação de Antibióticos no Leite. 2007. (Outra).

Tecnologias Limpas.Tecnologias Limpas. 2007. (Outra).

Treinamento de HACCP - Princípios, Desenvolvimento e Implantação em Medianeira - PR.Treinamento de HACCP - Princípios, Desenvolvimento e Implantação em Medianeira - PR. 2007. (Outra).

Abate Clandestino. 2006. (Outra).

Curso de Alimentos para Fins Especiais.Curso de Alimentos para Fins Especiais. 2006. (Outra).

Desenvolvimento e a Busca de Resultados Positivos. 2006. (Outra).

Desenvolvimento Estratégico e Gestão. 2006. (Outra).

Empreendedorismo. 2006. (Outra).

Treinamento de Integração para Novos Colaboradores.Treinamento de Integração para Novos Colaboradores. 2006. (Outra).

Treinamento de ISO 22000.Treinamento de ISO 22000. 2006. (Outra).

Curso de Iplantação do Sistema APPCC na Indústria de Alimentos.Curso de Iplantação do Sistema APPCC na Indústria de Alimentos. 2005. (Outra).

Treinamento em Microbiologia.Treinamento em Microbiologia. 2005. (Outra).

4º Encontro de Sementes e Biodiversidade. 2004. (Encontro).

Empreendedorismo e Incubação. 2004. (Outra).

XXI Congresso Nacional de Laticínios. 2004. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Josiane Aparecida Farias

RIBEIRO, C. M. T.;ZIMMERMANN, O. A.; TOMIMITSU, T. A. B.. Desenvolvimento de nuggets de frango com adição de fígado e vegetais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - SENAI - Departamento Regional do Paraná.

Aluno: Sinai Barrosa de Oliveira Alflen

RIBEIRO, C. M. T.;ZIMMERMANN, O. A.; TOMIMITSU, T. A. B.. Elaboração de mistura para bolo com substituição de farinha de trigo por farinha de Okara. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - SENAI - Departamento Regional do Paraná.

Aluno: José Marcos de Jesus Guimarães

BATTISTI, A. M.;ZIMMERMANN, O. A.; TOMIMITSU, T. A. B.. Desenvolvimento de chocolate em barra com substituição parcial da manteiga de cacau por óleo de coco. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - SENAI - Departamento Regional do Paraná.

Aluno: SHEILA FLORES FARIAS

BIEGER, J. T.; LAWDER, J. H.;ZIMMERMANN, O. A.. Análise de Custos de Fabricação de Produtos Lácteos - Um Estudo de Caso em um Laticínio da Região Oeste do Paraná. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - SENAI - Departamento Regional do Paraná.

Aluno: Daiane Aline Strenke

COLOMBO, T. S.; BATTISTI, A. M.;ZIMMERMANN, O. A.. Elaboração do Dois Primeiros Princípios da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em uma Fabrica de Ração no Oeste do Paraná. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - SENAI - Departamento Regional do Paraná.

Aluno: Tatiane Camila Simon

RIBEIRO, C. M. T.;ZIMMERMANN, O. A.; FUZINATTO, M. M.. Desenvolvimento de Hambúrguer com Redução de Sódio e Avaliação de Aditivos Substituintes. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - SENAI - Departamento Regional do Paraná.

Aluno: Luiz Carlos Figueiredo

RIBEIRO, C. M. T.;ZIMMERMANN, O. A.; BUZANELLO, R. A. S.. Desenvolvimento e Análise de Sopa Desidratada de Peixe. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - SENAI - Departamento Regional do Paraná.

Orientou

Ana Paula Budske

Avaliação das Características do Leite In Natura Produzido em um Laticínio do Oeste do Paraná nas Diferentes Estações do Ano; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - SENAI - Departamento Regional do Paraná; Orientador: Osmair Alexandre Zimmermann;

Fernanda Goetz Stuany

Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de Queijo Colonial Comercializado em uma Barraca da Feira do Produtor em Toledo-PR; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - SENAI - Departamento Regional do Paraná; Orientador: Osmair Alexandre Zimmermann;

Elisângela da Conceição Silva

Desenvolvimento de um Preparado em Pó para Sorvete Enriquecido com Fibra de Melão; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - SENAI - Departamento Regional do Paraná; Orientador: Osmair Alexandre Zimmermann;

Márcia Regina Gabe

Desenvolvimento e Avaliação de um Filme Comestível com Antimicrobiano Natural na Conservação e Aceitação Sensorial de Peito de Frango Refrigerado; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - SENAI - Departamento Regional do Paraná; Orientador: Osmair Alexandre Zimmermann;

Jaqueline Moraes

Controle de Estoque de uma Padaria e Aplicação da Ferramenta de Gerenciamento A3; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - SENAI - Departamento Regional do Paraná; Orientador: Osmair Alexandre Zimmermann;

Produções bibliográficas

PORCU, O. M. ; ZIMMERMANN, O. A. . Presunto Elaborado com Adição de Bixa orellana, L/.: II. Composição Centesimal e Qualidade Microbiológica. In: I Reunião Nacional da Cadeia Produtiva do Urucum, 2007, Campinas-SP. I Reunião Nacional da Cadeia Produtiva do Urucum, 2007. v. I. p. 1-107.
PORCU, O. M. ; ZIMMERMANN, O. A. . Produto Cárneo Industrializado com Adição de Bixa orellana, L.: III. Avaliação do Índice de Peróxido. In: I Reunião Nacional da Cadeia Produtiva do Urucum, 2007, Campinas-SP. I Reunião Nacional da Cadeia Produtiva do Urucum, 2007. v. I. p. 1-107.
PORCU, O. M. ; ZIMMERMANN, O. A. . Testes Preliminares da Ação Corante de Bixa orellana, L.: I. Uso em Produto Cárneo Industrializado. In: I Reunião Nacional da Cadeia Produtiva do Urucum, 2007, Campinas-SP. I Reunião Nacional da Cadeia Produtiva do Urucum, 2007. v. I. p. 1-107.
ZIMMERMANN, O. A. . Meus Hábitos, Meu Estilo de Vida. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ZIMMERMANN, O. A. . Workshop de Boas Práticas de Fabricação em Fabrica de Rações. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ZIMMERMANN, O. A. . Auditoria em Indústria de Alimentação Animal. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

ZIMMERMANN, O. A. . Implantação de Boas Práticas de Fabricação. 2016.

ZIMMERMANN, O. A. ; TININI, P. C. . Consultoria em Boas Práticas de Fabricação e Implantação de 5S. 2016.

TININI, P. C. ; ZIMMERMANN, O. A. . Otimização e Melhoria de Processo (Melhoria de Processo e Layout). 2016.

ZIMMERMANN, O. A. . Noções de Microbiologia de Alimentos. 2016. .

ZIMMERMANN, O. A. . Noções de Microbiologia Aplicada na Microscopia de Alimentos. 2016. .

ZIMMERMANN, O. A. . Higiene Aplicada a Manipulação de Alimentos. 2016. .

ZIMMERMANN, O. A. . Análise Físico-Química de Produtos Lácteos. 2015. .

ZIMMERMANN, O. A. . Higiene Aplicada e Boas Práticas de Fabricação. 2015. .

ZIMMERMANN, O. A. . Boas Práticas de Fabricação. 2015. .

ZIMMERMANN, O. A. . Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle. 2015. .

ZIMMERMANN, O. A. . Noções de Microbiologia de Alimentos. 2015. .

ZIMMERMANN, O. A. . Iniciação em Análises Microbiológicas de Alimentos. 2014. .

ZIMMERMANN, O. A. . Higiene Aplicada à Manipulação de Alimentos. 2014. .

ZIMMERMANN, O. A. . Noções de Microbiologia de Alimentos. 2014. .

ZIMMERMANN, O. A. . Boas Práticas de Fabricação. 2014. .

ZIMMERMANN, O. A. . Higiene Aplicada à Manipulação de Alimentos. 2013. .

ZIMMERMANN, O. A. . Boas Práticas de Fabricação de Alimentos. 2013. .

ZIMMERMANN, O. A. . Sensibilização de Boas Práticas de Fabricação. 2013. .

ZIMMERMANN, O. A. . Boas Práticas de Fabricação. 2007. .

ZIMMERMANN, O. A. . Membro do Comitê Gestor Municipal do Programa Cultivando Água Boa. 2009 (Membro do Comitê Gestor Municipal do Programa Cultivando Água Boa) .

ZIMMERMANN, O. A. . Representante Acadêmico do Colegiado dos Cursos Superiores de Tecnologia em Laticinios e Tecnologia em Carnes. 2006 (Representante de Colegiado) .

ZIMMERMANN, O. A. . Líder Acadêmico do Curso Superior em Alimentos - Modalidade: Carnes. 2006 (Líder Acadêmico 2003 - 2006) .

Projetos de desenvolvimento

2015 - 2015

Farinha de Bagaço de Laranja na Formulação de Produtos, Descrição: O bagaço de laranja é um subproduto industrial com alto valor nutritivo, devido a isso o mesmo é utilizado para a nutrição animal. Ao se processar uma farinha do bagaço da laranja podem-se aproveitar diversos nutrientes, fibras e vitaminas. A adição dessa farinha em formulações de produtos irá agregar no valor nutritivo do alimento.. , Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Osmair Alexandre Zimmermann - Coordenador / Pamela Carina Stulp - Integrante / Tatiany Aparecida Barbiero Tomimitsu - Integrante / KAROLINE JAQUELINE MOREIRA - Integrante / WAGNER EDUARDO DE SOUZA DA SILVA - Integrante.
2015 - 2015

Linguiça Mista Suíno-Caprina, Descrição: O produto é uma alternativa para o consumo de uma linguiça diferenciada no mercado apresentando uma interação entre os sabores da carne de suíno e da carne caprina inserindo assim um novo aperitivo para os consumidores.. , Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Osmair Alexandre Zimmermann - Coordenador / Pamela Carina Stulp - Integrante / Tatiany Aparecida Barbiero Tomimitsu - Integrante / Natalia Yumi Furuuchi - Integrante / Raphael Fernando de Melo - Integrante.
2015 - 2015

Farinha de Bagaço de Laranja na Formulação de Produtos, Descrição: O bagaço de laranja é um subproduto industrial com alto valor nutritivo, devido a isso o mesmo é utilizado para a nutrição animal. Ao se processar uma farinha do bagaço da laranja podem-se aproveitar diversos nutrientes, fibras e vitaminas. A adição dessa farinha em formulações de produtos irá agregar no valor nutritivo do alimento.. , Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Osmair Alexandre Zimmermann - Coordenador / Pamela Carina Stulp - Integrante / Tatiany Aparecida Barbiero Tomimitsu - Integrante / KAROLINE JAQUELINE MOREIRA - Integrante / WAGNER EDUARDO DE SOUZA DA SILVA - Integrante.
2015 - 2015

Linguiça Mista Suíno-Caprina, Descrição: O produto é uma alternativa para o consumo de uma linguiça diferenciada no mercado apresentando uma interação entre os sabores da carne de suíno e da carne caprina inserindo assim um novo aperitivo para os consumidores.. , Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Osmair Alexandre Zimmermann - Coordenador / Pamela Carina Stulp - Integrante / Tatiany Aparecida Barbiero Tomimitsu - Integrante / Natalia Yumi Furuuchi - Integrante / Raphael Fernando de Melo - Integrante.
2015 - 2015

Farinha de Bagaço de Laranja na Formulação de Produtos, Descrição: O bagaço de laranja é um subproduto industrial com alto valor nutritivo, devido a isso o mesmo é utilizado para a nutrição animal. Ao se processar uma farinha do bagaço da laranja podem-se aproveitar diversos nutrientes, fibras e vitaminas. A adição dessa farinha em formulações de produtos irá agregar no valor nutritivo do alimento.. , Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Osmair Alexandre Zimmermann - Coordenador / Pamela Carina Stulp - Integrante / Tatiany Aparecida Barbiero Tomimitsu - Integrante / KAROLINE JAQUELINE MOREIRA - Integrante / WAGNER EDUARDO DE SOUZA DA SILVA - Integrante.
2015 - 2015

Linguiça Mista Suíno-Caprina, Descrição: O produto é uma alternativa para o consumo de uma linguiça diferenciada no mercado apresentando uma interação entre os sabores da carne de suíno e da carne caprina inserindo assim um novo aperitivo para os consumidores.. , Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Osmair Alexandre Zimmermann - Coordenador / Pamela Carina Stulp - Integrante / Tatiany Aparecida Barbiero Tomimitsu - Integrante / Natalia Yumi Furuuchi - Integrante / Raphael Fernando de Melo - Integrante.
2015 - 2015

Linguiça Mista Suíno-Caprina, Descrição: O produto é uma alternativa para o consumo de uma linguiça diferenciada no mercado apresentando uma interação entre os sabores da carne de suíno e da carne caprina inserindo assim um novo aperitivo para os consumidores.. , Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Osmair Alexandre Zimmermann - Coordenador / Pamela Carina Stulp - Integrante / Tatiany Aparecida Barbiero Tomimitsu - Integrante / Natalia Yumi Furuuchi - Integrante / Raphael Fernando de Melo - Integrante.
2015 - 2015

Farinha de Bagaço de Laranja na Formulação de Produtos, Descrição: O bagaço de laranja é um subproduto industrial com alto valor nutritivo, devido a isso o mesmo é utilizado para a nutrição animal. Ao se processar uma farinha do bagaço da laranja podem-se aproveitar diversos nutrientes, fibras e vitaminas. A adição dessa farinha em formulações de produtos irá agregar no valor nutritivo do alimento.. , Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Osmair Alexandre Zimmermann - Coordenador / Pamela Carina Stulp - Integrante / Tatiany Aparecida Barbiero Tomimitsu - Integrante / KAROLINE JAQUELINE MOREIRA - Integrante / WAGNER EDUARDO DE SOUZA DA SILVA - Integrante.
2015 - 2015

Farinha de Bagaço de Laranja na Formulação de Produtos, Descrição: O bagaço de laranja é um subproduto industrial com alto valor nutritivo, devido a isso o mesmo é utilizado para a nutrição animal. Ao se processar uma farinha do bagaço da laranja podem-se aproveitar diversos nutrientes, fibras e vitaminas. A adição dessa farinha em formulações de produtos irá agregar no valor nutritivo do alimento.. , Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Osmair Alexandre Zimmermann - Coordenador / Pamela Carina Stulp - Integrante / Tatiany Aparecida Barbiero Tomimitsu - Integrante / KAROLINE JAQUELINE MOREIRA - Integrante / WAGNER EDUARDO DE SOUZA DA SILVA - Integrante.
2015 - 2015

Linguiça Mista Suíno-Caprina, Descrição: O produto é uma alternativa para o consumo de uma linguiça diferenciada no mercado apresentando uma interação entre os sabores da carne de suíno e da carne caprina inserindo assim um novo aperitivo para os consumidores.. , Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Osmair Alexandre Zimmermann - Coordenador / Pamela Carina Stulp - Integrante / Tatiany Aparecida Barbiero Tomimitsu - Integrante / Natalia Yumi Furuuchi - Integrante / Raphael Fernando de Melo - Integrante.
2015 - 2015

Farinha de Bagaço de Laranja na Formulação de Produtos, Descrição: O bagaço de laranja é um subproduto industrial com alto valor nutritivo, devido a isso o mesmo é utilizado para a nutrição animal. Ao se processar uma farinha do bagaço da laranja podem-se aproveitar diversos nutrientes, fibras e vitaminas. A adição dessa farinha em formulações de produtos irá agregar no valor nutritivo do alimento.. , Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Osmair Alexandre Zimmermann - Coordenador / Pamela Carina Stulp - Integrante / Tatiany Aparecida Barbiero Tomimitsu - Integrante / KAROLINE JAQUELINE MOREIRA - Integrante / WAGNER EDUARDO DE SOUZA DA SILVA - Integrante.
2015 - 2015

Linguiça Mista Suíno-Caprina, Descrição: O produto é uma alternativa para o consumo de uma linguiça diferenciada no mercado apresentando uma interação entre os sabores da carne de suíno e da carne caprina inserindo assim um novo aperitivo para os consumidores.. , Situação: Desativado; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) . , Integrantes: Osmair Alexandre Zimmermann - Coordenador / Pamela Carina Stulp - Integrante / Tatiany Aparecida Barbiero Tomimitsu - Integrante / Natalia Yumi Furuuchi - Integrante / Raphael Fernando de Melo - Integrante.

Prêmios

2020

Nome de Turma do Curso Técnico em Alimentos Modalidade Semi presencial, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial.

2019

Nome de Turma do Curso Técnico em Alimentos Modalidade Semi presencial, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial.

2018

Nome de Turma do Curso de Assistente Administrativo, Serviço Nacional de aprendizagem Industrial.

2017

Nome de Turma do Curso de Aprendizagem em Operador de Processos na Indústria de Alimentos, Serviço Nacional de aprendizagem Industrial.

2017

Nome de Turma do Curso Técnico em Alimentos, Serviço Nacional de aprendizagem Industrial.

2016

Patrono da Turma do Curso de Tecnologia em Alimentos, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial.

2016

Nome de Turma do Curso de Aprendizagem em Operador de Processos na Indústria de Alimentos, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial.

2015

Nome de Turma do Curso Técnico em Alimentos, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial.

2015

Nome de Turma do Curso de Aprendizagem em Operador de Processos na Indústria de Alimentos, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial.

2014

Nome de Turma do Curso Técnico em Alimentos, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial.

2013

Nome de Turma do Curso Técnico em Alimentos, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2020

SENAI - Departamento Regional do Paraná

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Técnico de Ensino PL, Carga horária: 40

2008 - 2013

Primato Cooperativa Agroindustrial

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Inspetor de Qualidade, Carga horária: 44

2008 - 2008

Prati-Donaduzzi

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista de Laboratório Trainee, Carga horária: 44

2006 - 2008

Cooperativa Central Agropecuária Sudoeste

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: ASSISTENTE TÉCNICO DO CONTROLE DE QUALIDADE, Carga horária: 44

2022 - Atual

Compostec Soluções Ambientais

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Controle de Qualidade, Carga horária: 44