Vânia Passero

Possui graduação em Nutrição - FACIBEM. Especialização em Terapia Nutricional pela UFSC. Experiência em nutrição clínica com enfase na terapia nutricional enteral, clínica cirúrgica, UTI e nutrição domiciliar. Participou do planejamento, implantação, implementação e acompanhamento de ações de segurança alimentar e nutricional. Participou do planejamento, implantação e implementação de spa. Atuou como docente da faculdade ASSESC, no curso superior de gastronomia. Atuou como nutricionista clínica do Hospital Regional de São José na clínica cirúrgica, UTI e no Programa de Atendimento Domiciliar Interdisciplinar. Atuou como docente do Centro Universitário Estácio de Sá, como preceptora de estágio em Nutrição Clínica, Nutrição em Saúde Coletiva e professora das disciplinas de Nutrição em Geriatria, Educação Nutricional, Nutrição Enteral e Parenteral, Nutrição e Dietética e Seminário Integrados em Nutrição. No Hospital Baía Sul, atuou como nutricionista clínica fazendo parte da Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional. Foi conselheira efetiva do Conselho Regional de Nutricionistas de Santa Catarina e conselheira suplente do Conselho Federal de Nutricionistas, onde coordenou o Grupo de Trabalho de PICS que resultou na regulamentação das Práticas Integrativas e Complementares em Saúde para atuação dos nutricionistas. Possui formação em Aromaterapia e é pós-graduanda em Medicina Ayurvedica. Atua com Terapia Nutricional em "home care".

Informações coletadas do Lattes em 15/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Terapia Nutricional

1998 - 1999

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Perfil Nutricional dos Idosos da Unidade de Saúde Jardim Sandtos Andrade
Orientador: Emília Addison Machado Moreira

Graduação em Nutrição

1992 - 1998

Faculdades Integradas "Espírita"

Ensino Médio (2º grau)

1985 - 1987

Escola Tecnica de Comércio "Senna Pereira"

Formação complementar

2000 - 2002

Espanhol. (Carga horária: 360h). , Wizard Escola de Idiomas, WIZARD, Brasil.

2000 - 2002

Inglês. (Carga horária: 360h). , Wizard Escola de Idiomas, WIZARD, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: TERAPIA NUTRICIONAL.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: nutrição clínica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Organização de eventos

PASSERO, V. ; CHIARI, E.R. . VI Jornada de Atualização Técnica de Fiscais do Sistema CFN/CRN. 2018. (Outro).

PASSERO, V. . VI Encontro de Formação Profissional e Ética do Conselho Regional de NUtricionistas da Décima Região. 2017. (Outro).

Participação em eventos

Plant-Based Conference Brasil - O Congresso Científico sobre Nutrição Plant-Based. 2018. (Congresso).

Seminário Internacional sobre Saúde do Trabalhador e Saúde Ambiental e a agenda 2030: Convergências e Contribuições. 2018. (Seminário).

I Encontro para Nutricionistas Responsáveis Técnicos em Instituições de Longa Permanência para Idosossos. 2016. (Encontro).

III Encontro Nacional de Fiscalização do Sistema CFN/CRN. 2016. (Encontro).

V Encontro de Formação Profissional e Ética do CRN10. 2016. (Encontro).

XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição, IV Simpósio Ibero-Americano de Nutrição Esportiva, II Simpósio Ibero-Americano de Nutrição Clínica. 2016. (Congresso).

XII Jornada de Nutrição Oncológica do INCA. 2014. (Seminário).

II Encontro de Nutricionistas do CRN10. 2013. (Encontro).

A Importancia dos Prebióticos na Saúde do Lactente. 2010. (Simpósio).

Diagnóstico Nutricional através da análise de sinais e sintomas. 2010. (Oficina).

Terapia Nutricional Oral. 2010. (Simpósio).

V Congresso Sul Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral e II Encontro Catarinense de Nutrição Clínica. 2010. (Congresso).

III Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição & Qualidade de Vida. 2002. (Congresso).

IV Fórum Internacional de Qualidade de Vida no trabalho. 2002. (Congresso).

I Workshop plaza Novas Idéias. 2001. (Outra).

VI Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2001. (Congresso).

Abordagem Psicológica no Tratamento dos Distúrbios Alimentares. 1998. (Outra).

I Curso de Nutrição Aplicada ao Paciente Crítico. 1998. (Oficina).

II Simpósio em Nutrição: Utilização de Produtos Diet & Light na Alimentação. 1998. (Simpósio).

A Interface da Segurança Alimentar e a Vigilância Nutricional. 1997. (Outra).

Antropometria para Crianças e Adultos. 1996. (Outra).

IV Jornada Científica de Nutrição do Hospital de Clínicas. 1996. (Outra).

II Semana de Nutrição. 1992. (Oficina).

I Seminário Sul Brasileiro sobre Alimentos e Bebidas Dietéticas. 1992. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Érika Cristina Behaker

SALUM, A.;PASSERO, V.. Conduta Dietoterápica para Paciente com Síndrome de Hashimoto. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Daliane Marques Severino

SALUM, A.;PASSERO, V.. Conduta Nutricional para uma Paciente com Obesidade e Hipertensão Arterial Sistêmica. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Ana Lucia Simas

SALUM, A.;PASSERO, V.. Conduta Nutricional para um paciente com excesso de peso, diabetes melito, aterosclerose e neoplasia cerebelar. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Rafaela Correia Andrighetti

SALUM, A.;PASSERO, V.. Dietoterapia para paciente com diença celíaca e hepatite C. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Genifer Müller

SALUM, A.;PASSERO, V.. Terapia Nutricional para um caso clínico de doença de Crohn, fístulas e desnutrição. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Genise Cardoso de Carvalho

SALUM, A.;PASSERO, V.. Conduta Dietoterápica para Paciente com Obesidade I e Hipertensão Arterial Sistêmica. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Jaqueline Cruz Anos Vasselai dos Santos

SALUM, A.;PASSERO, V.. Dietoterapia Aplicada em Paciente com Obesidade. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: FERNANDA MARA PORTO

SALUM, A.;PASSERO, V.. Conduta dietoterápica para Paciente com Doença Renal Crônica estágio V, Anemia, Hipertensão Arterial Sistêmica e Hiperplasia Prostática. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Janiléia Pereira de Souza

SALUM, A.;PASSERO, V.. Terapia Nutricional para paciente com Diabetes Mellitus II, Hipertensão Arterial Sistêmica e Fratura de Quadril. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Carolina Roberto Mallmann

SALUM, A.;PASSERO, V.. Terapia Nutricional para Pacietne com Diagnóstico de Obesidade, Restrição do Crescimento Intra-uterino e Doença Hipertensiva da Gestação. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Clealândia Almeida Vieira

SALUM, A.;PASSERO, V.. Terapia Nutricional para Paciente com Acidente Vascular Cerebral Isquêmico. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Renan Truppel Fernandes

SALUM, A.;PASSERO, V.. Conduta Dietoterápica para pós-operatório de Duodenopancreatectomia por Neoplasia de via Biliar em Cabeça de Pâncreas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Ivonete Marques

SALUM, A.;PASSERO, V.. Terapia Nutricional em Paciente Idosa com investigação de Hematêmese e Hipertensão Arterial Sistêmica. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Douglas de Souza

SALUM, A.;PASSERO, V.. Conduta Dietoterápica para Paciente com Sobrepeso, Dislipidemia, Depressão. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: VALDA MARIA DA SILVA

SALUM, A.;PASSERO, V.. Terapia Nutricional para um Paciente com Obesidade. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Géssika da Costa Soares

SALUM, A.;PASSERO, V.. Dietoterapia para Paciente com obesidade II. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Samara Cardoso

SALUM, A.;PASSERO, V.. Dietoterapia para Paciente com Obesidade Grau I. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Adriano Santos

SALUM, A.;PASSERO, V.. Conduta Nutricional aplicada a Paciente com Sobrepeso. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: CRISTIANA FRANCISCO SILVEIRA

SALUM, A.;PASSERO, V.. Prescrição Dietoterápica para um caso de Obesidade, Hipertensão Arterial Sistêmica, Artrose, Osteoporose e Tendinite. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Kimberllin Rodrigues Martins

SALUM, A.;PASSERO, V.. Conduta Dietoterápica aplicada ao Paciente com Obesidade Mellitus tipo II, Hipertensão Arterial sistêmica, Dislipidemia, Penfigoide Bolhoso e Tireoidite de Hashimoto. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Poliana de Souza Luiz

SALUM, A.;PASSERO, V.. Conduta Dietoterápica aplicada para um paciente Idoso com Hipertensão Arterial Sistêmica, Sobrepeso e Diabetes Mellitus tipo II. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Julciane Chapuis

SALAMI, A. M.;PASSERO, V.; Zacarias, A. Avaliação da Aceitabilidade da Alimentação Escolar em uma Instituição Pública do Município de São José - SC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Tadeu Welinson Gonçalves

CAETANO, R.;PASSERO, V.; ACIOLY, P. L.. Conduta Dietoterápica para paciente com Câncer de Mama, Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica, Diabetes Mellitus II e Hipertensão Arterial Sistêmica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Luana Vieira

SALUM, A.;PASSERO, V.. Conduta Dietoterápica para paciente com Vírus da Imunodeficiência Adquirida, Derrame Pleural e Hipertensão Arterial Sistêmica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Julciane Chapuis

SALUM, A.;PASSERO, V.. Terapia Nutricional para paciente com diagnóstico de Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica e Hipertensão Arterial Sistêmica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Maria Cláudia Carolotto

CAETANO, R.;PASSERO, V.; ACIOLY, P. L.. Conduta Dietoterápica Aplicada a Paciente com Adenocarcinoma Gástrico e Diabetes Mellitus. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Roberta de Moraes Magliano

RAMOS, R.J.;PASSERO, V.. Consumo de Industrializados e Avaliação do Estado Nutricional em Crianças de São José e Florianópolis/SC. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Monike Costa Pereira

RAMOS, R.J.;PASSERO, V.. Perfil dos Lanches de duas Escolas Particulares da Grande Florianópolis. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Vanessa Suemi de Abreu

RAMOS, R.J.;PASSERO, V.; VIDAL, G.M. Hábito de leitura e importancia das informações nutricionais contidas nos rótulos de alimentos para consumidores da cidade de São José/SC. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Raulino Francisco da Rosa Neto

CORDEIRO, B. A.;PASSERO, V.; RABELLO, F. H.. Consumo de suplementos nutricionais por atletas de futebol da categoria juvenil de um clube de Santa Catarina. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Jaqueliny Marian

ACIOLY, P. L.;PASSERO, V.; MELCHERT, G.S.. Efetividade de intervenções de educação nutricional no núcleo de educação infantil no município de Rancho Queimado / SC. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Fernanda Marques

CAETANO, R.;PASSERO, V.; SALAMI, A. M.. Perfil de pacientes atendidos no Ambulatório de Nutrição do Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Júlia Rossini

SALUM, A.; SALAMI, A. M.;PASSERO, V.. Leite de vaca e saúde humana. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Alessandra Motta Pereira

SALUM, A.; CORDEIRO, B. A.;PASSERO, V.. Avaliação do estado nutricional de idosos residentes em uma instituição geriátrica no município de São José / SC. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Samantha Schein

ESKELSEN, M. W.;PASSERO, V.; FARIA, T. J.. Verificação dos hábitos alimentares de pacientes submetidos à cirurgia bariátrica. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá.

Aluno: Cleci Lemos

PASSERO, V.; CONTRERAS, M.; JORGE, Féliz Romero Cursino. Modelo de gestão para restaurantes de hotéis a partir do "case" Mc'Donalds. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

Aluno: Ana Paula Caye

PASSERO, V.; LEMOS, E.; OLIVEIRA, K. Soraya. Desenvolvimento de crepe elaborado com farinha de arroz e análise sensorial do produto. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Associação de Ensino de Santa Catarina.

PASSERO, V.; ACIOLY, P. L.. Sessão de Banners na Finalização do Estágio Supervisionado de Nutrição em Saúde Coletiva. 2017. Centro Universitário Estácio de Sá.

PASSERO, V.; MINATTI, J.; ACIOLY, P. L.. Sessão de Banners de finalização do Estágio Supervisionado de Nutrição em Saúde Coletiva. 2016. Centro Universitário Estácio de Sá.

PASSERO, V.; MINATTI, J.; ACIOLY, P. L.. Sessão de Banners de Finalização do Estágio Supervisionado de Nutrição em Saúde Coletiva. 2016. Centro Universitário Estácio de Sá.

PASSERO, V.; MINATTI, J.; ACIOLY, P. L.. Sessão de Banners de Finalização do Estágio Supervisionado de Nutrição em Saúde Coletiva. 2015. Centro Universitário Estácio de Sá.

PASSERO, V.; MINATTI, J.; ACIOLY, P. L.. Sessão de Banners de Finalização do Estágio Supervisionado de Nutrição em Saúde Coletiva. 2014. Centro Universitário Estácio de Sá.

Orientou

Cibele Adriana de Souza

Terapia Nutricional Aplicada em Paciente Adolescente com Obesidade, Colelitíase e Pancreatite Aguda; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Bruna Fiala

Conduta Nutricional em um Caso Clínico de Anemia Hemolítica Autoimune, Colelitíase, Doença de Paget, HAS e DM II; ; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Fernanda Quadras

Acompanhamento Nutricional Pós Cirurgia Bariátrica; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Tamiris Ignatowicz

Estudo de Caso: Conduta Dietoterápica para um Paciente com HAS, ICC, Cardiopatia Isquêmica, DM II, Asma Brônquica e Esteatose Hepática; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Carolina Arenhart

Estudo de Caso: Conduta Dietoterápica para Pós-operatório de Duodenopancreatectomia por Neoplasia de Via Biliar em Cabeça de Pâncreas; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Cinthia Beatriz Calderón Pinto

Estudo de Caso para Conduta Dietoterápica para Paciente com Leucemia Linfocítica Aguda; ; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

José Caetano Tavares

Leucemia Mielóde Crônica: Estudo de um Caso do Hospital Saía Sul Fundamentado na Literatura Específica; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Yara Maria Soares da Silva

Estudo de Caso: Terapia Nutricional para um Caso Clínico de Litíase na Anastomose Hepático Jejunal e dilatação da Via Biliar, Coledocolitíase, Colangite Aguda e DM II; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Cássia Fernanda Ramos

Terapia Nutricional na Litíase Biliar, DM II, ICC, Dislipidemia, HAS e Gota; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Cintia Demarchi

Estudo de caso clínico: Dietoterapia aplicada a paciente com obesidade, DHEG - pré-eclampsia; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Nachany Barbiero

Dietoterapia para gestante com obesidade, DM gestacional e hipertensão gestacional; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Hariella Dutra

Terapia Nutricional paciente com diagnóstico de Neoplasia duodenal, tratamento cirúrgico duodenopancreatectomia com reconstrução em Y de roux; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Jéssica Bigas

Terapia Nutricional aplicada a paciente em pós-operatório de colecistectomia, sepse grave, DM 2, HAS e ICC; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Camila Cristina Cardozo

Conduta Nutricional aplicada a paciente submetido a colostomia e diagnóstico de Câncer de Cólon; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Elaine S

da Silva; Conduta Nutricional para paciente com colectomia total, metástase hepática e fístula biliar; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Vanessa Cascaes Garcia

Dietoterapia para paciente com úlcera por pressão, Diabetes Melito, Hipertensão Arterial, Cardiopatia Isquêmica, Doença de Parkinson e Depressão; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Anelise Richetti

Estudo de Caso aplicado a Gestante com Diabetes Mellitus Gestacional e Obesidade; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Shirley Lucrecio Souto

Terapia Nutricional para Paciente Diabético, Hipertenso e submetido à Angioplastia de Membro Inferior; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Juliana Schlosser

Terapia Nutricional no Cancer de Mama; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Samara da Silva

Dietoterapia Aplicada a Diabetes Mellitus tipo 1 no Puerpério; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Julia Maia Novelle

Estudo de Caso com Paciente portador de Acidente Vascular Cerebral, Hipertensão Arterial Sistemica e Alzheimer; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Manoela de Souza Pinheiro

Dietoterapia aplicada em paciente com Hipertensão Arterial Sistemica, Acidente Vascular Hemorrágico e Diabetes Mellitus tipo 2; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Gabriela Rodrigues Varela de Aquino

Dietoterapia na Gestante com Diabetes Mellitus tipo 2 e Obesidade; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá; Orientador: Vânia Passero;

Produções bibliográficas

PASSERO, V. ; MOREIRA, E. A. M. . Estado Nutricional de Idosos e sua Relação com a Qualidade de Vida. Revista Brasileira de Nutrição Clínica , v. 18, p. 1-7, 2003.
ACIOLY, P. L. ; PASSERO, V. ; CUNHA, C. ; MINATTI, J. . Consumo de alimentos fontes de ácidos graxos trans em adolescentes do bairro Bela Vista, São José/SC.. In: VI Seminário de Pesquisa da Estácio e II Jornada de Iniciação Científica UNESA, 2014, Rio de Janeiro. VI Seminário de Pesquisa da Estácio e II Jornada de Iniciação Científica UNESA, 2014. v. 1. p. 116-116.
ACIOLY, P. L. ; PASSERO, V. . O papel do nutricionista em programa de saúde da família da Unidade Básica de Saúde Bela Vista: uma visão multidisciplinar.. In: V Seminário de Pesquisa da Estácio e I Jornada de Iniciação Científica da UNESA, 2013, Rio de Janeiro. V Seminário de Pesquisa da Estácio e I Jornada de Iniciação Científica da UNESA, 2013. v. 1.

Projetos de pesquisa

1999 - 2001

Estado nutricional de idosos e sua relação com a qualidade de vida, Descrição: Ao se considerar a expectativa de vida de um indivíduo, deve-se analisar não só a longevidade, mas também a sobrevida e a ausência de doenças. O conceito de sobrevida, ou o aumento da expectativa de vida, deve estar associado a qualidade de vida. O objetivo deste estudo foi avaliar o estado nutricional de idosos e sua relação com a qualidade de vida. Foram coletados dados antropométricos (IMC, CB, CMB, PCT e RCQ), alimentares e de qualidade de vida em 30 idosos, com idade média de 68 anos. Resultados mostraram que 33% dos idosos eram obesos e 30% desnutridos. Observou-se ingestão reduzida para: caloria (abaixo de 80% da adequação em 90% dos idosos), vitaminas (abaixo de 60% da adequação em 56,7% dos idosos para vitamina C e 66,7% para vitamina A) e minerais (cálcio e zinco abaixo de 60% da adequação e 100% dos idosos ingerem sódio acima de 120% da adequação). Quanto a atividade física, 46,7% não a realizam. O grupo estudado era de baixo nível sócio-econômico (70% recebiam menos de dois salários mínimos, vigentes em maio de 1999). Na avaliação da qualidade de vida destaca-se que 90% de idosos não obtiveram sucesso no quadrante salutar. Estes resultados indicam diversos fatores que atuam, negativamente, na qualidade de vida da população estudada, dentre os quais a alimentação inadequada, a inatividade física e a presença de doenças crônico-degenerativas. Contudo estes são fatores modificáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vânia Passero - Integrante / Emília Addison Machado Moreira - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Consultório. , Servidão Eurico Leopoldo Rodrigues, Rio Tavares, 88048372 - Florianópolis, SC - Brasil, Telefone: (48) 991643704

Experiência profissional

2012 - 2017

CENTRO UNIVERSITARIO ESTACIO DE SÁ

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40

Atividades

02/2012 - 12/2017
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Educação Nutricional, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica, Estágio Supervisionado em Nutrição e Saúde Coletiva, Nutrição e Dietética, Nutrição em Geriatria, Seminários Integrados em Nutrição, Terapia de Nutrição Enteral e Parenteral

2018 - Atual

Conselho Federal de Nutricionistas

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Conselheira Suplente

Outras informações:
Participação como Conselheira Suplente compondo as Comissões de Ética e Fiscalização. Coordenadora do Grupo de Trabalho sobre Práticas Integrativas e Complementares em Saúde.

2015 - 2018

Conselho Regional de Nutricionistas de Santa Catarina

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Conselheira Efetiva

Outras informações:
Conselheira efetiva com participação nas Comissões de Fiscalização, Formação Profissional, esta última como Coordenadora. Membro da diretoria deste conselho ocupando o cargo de Secretária.

2014 - 2015

Hospital Baia Sul

Vínculo: Prestadora de Serviços, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 10

Outras informações:
Principais atividades desenvolvidas: Avaliação do estado nutricional dos pacientes da clínica cirúrgica e UTI; Prescrição de suporte nutricional oral e/ou enteral para paciente em risco nutricional, desnutrido ou conforme protocolo estabelecidos; Participação com equipe multiprofissional do processo de indicação, evolução da nutrição enteral e adequação da fórmula segundo intercorrências apresentadas pelo paciente. Orientação nutricional para alta hospitalar dos pacientes em Suporte Nutricional Oral ou Enteral.

2010 - 2012

Hospital Regional de Sao Jose

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 40

Outras informações:
Principais atividades: Avaliação do estado nutricional do paciente e classificação de atendimento segundo fatores de risco. Prescrição dietética conforme diagnóstico nutricional e da patologia. Avaliação e adequação da dieta segundo aceitação/evolução do estado nutricional. Participação com equipe multiprofissional do processo de indicação, evolução da nutrição enteral e adequação da fórmula segundo intercorrências apresentadas pelo paciente. Prescrição de suporte nutricional oral e/ou enteral para paciente em risco nutricional, pré e pós cirúrgico. Atuação no PADI - Programa de Atendimento Domiciliar do HRSJ. Orientação nutricional para alta hospitalar. Membro da comissão intra-hospitalar de tratamento de feridas. Membro da Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional. Responsável técnica da Nutrição Enteral e Lactário. Execução e promoção de atividades de treinamento operacional, das colaboradoras da nutrição enteral e lactário.

Atividades

04/2010 - 07/2012
Serviços técnicos especializados , Secretaria Estadual da Saúde.,Serviço realizado, Atuação como Nutricionista na Clínica Cirúrgica; Atuação como Nutricionista na Clínica Médica; Atuação como Nutrici0onsta na UTI; Membro da comissão intra-hospitalar de tratamento de feridas; Membro da Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional ; Responsável Técnica pela Nutrição Enteral e Lactário.

2005 - 2007

Associação de Ensino de Santa Catarina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas ministradas: Nutrição e Química dos Alimentos. Administração de Materiais. Café da Manhã e Room Service.

Atividades

05/2005 - 02/2017
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição e Química dos Alimentos, Café da Manhã e Room Service, Administração de Materiais

2003 - 2004

Colony Park Plaza Kempinsky Resort & spa

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: nutricionista, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
? Atuação no projeto e desenvolvimento do spa. ? Atuação na prescrição dietética conforme as necessidades de clientes. ? Ministrante de palestras e preparo de material educativo relativo a mudanças de hábitos alimentares e estilos de vida. ? Experiência no planejamento de cardápios para o restaurante e/ou eventos de acordo com: cliente, tipo de serviço, apresentação dos buffets. ? Planejamento e execução de treinamento, atualização e aperfeiçoamento de colaboradores do salão e cozinha. ? Responsável pelo controle de colaboradores: férias, folgas, banco de horas. ? Supervisão e controle de qualidade das preparações apresentadas no restaurante. ? Experiência no atendimento e prospecção de clientes potenciais. ? Responsável pela criação e pelo cálculo calórico das preparações do menu spa. ? Responsável pelo planejamento da programação diária do spa.

2000 - 2003

Plaza Itapema Resort & SPA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: nutricionista e gerente alimentos e bebidas, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
? Atuação na prescrição dietética conforme as necessidades de clientes. ? Ministrante de palestras e cursos de manipulação e higiene de alimentos para funcionários e fornecedores. ? Responsável pela supervisão e controle de qualidade das preparações apresentadas nos restaurantes do hotel. Fichas técnicas, qualidade dos produtos utilizados: procedência, recebimento, armazenamento, visitas técnicas a fornecedores, levantamento de custos e controle de estoque do setor. ? Responsável pelo controle e capacitação de colaboradores do setor. ? Experiência no atendimento e organização de eventos. ? Experiência em planejamento de cardápios para os restaurantes e/ou eventos de acordo com: cliente, tipo de serviço, apresentação, aproveitamento de produtos sazonais e excedentes de estoque. ? Responsável pela criação e elaboração de preparações light.

2007 - 2010

Lightsweet - Ind. e Com. de Alimentos

Vínculo: Prestadora de serviços, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Ministrante de cursos e desenvolvimento de receitas diet e light.

1997 - 1998

Secretaria Agricultura e Abastecimento de Curitiba

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
- Participação em equipe de planejamento, implantação, implementação e acompanhamento de ações de segurança alimentar e nutricional. - Realização de visitas domiciliares identificando portadores de patologias e deficiencias associadas à nutrição, promovendo orientações nutricionais adequadas. - Participação em equipe multiprofissional e ministrantes de curso, módulo teórico, sobre alimentação saudável, aproveitamento integral dos alimentos e segurança sanitária dos alimentos à populaçao menos favorecida.