Marcella Cecília Silva Vieira

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Produções bibliográficas

• MESQUITA, L. A. S. ; TAVARES, K. ; VIEIRA, M. C. S. ; AZEREDO, C. M. . CARACTERIZAÇÃO DEMOGRÁFICA, DE SAÚDE E NUTRICIONAL DE IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS DE UBERLÂNDIA, MINAS GERAIS. In: III SIMPÓSIO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2012, UBERLÂNDIA. CARACTERIZAÇÃO DEMOGRÁFICA, DE SAÚDE E NUTRICIONAL DE IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS DE UBERLÂNDIA, MINAS GERAIS. UBERLÂNDIA: Horizonte Científico, 2012. v. 6. p. 1-130.

• MESQUITA, L. A. S. ; TAVARES, K. ; VIEIRA, M. C. S. ; AZEREDO, C. M. . PERFIL DA ALIMENTAÇÃO OFERECIDA POR INSTITUIÇÕES DE LONGA PERMANÊNCIA PARA IDOSOS DE UBERLÂNDIA, MINAS GERAIS. In: III SIMPÓSIO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2012, UBERLÂNDIA. PERFIL DA ALIMENTAÇÃO OFERECIDA POR INSTITUIÇÕES DE LONGA PERMANÊNCIA PARA IDOSOS DE UBERLÂNDIA, MINAS GERAIS. UBERLÂNDIA: Horizonte Científico, 2012. v. 6. p. 1-130.

• MESQUITA, L. A. S. ; TAVARES, K. ; VIEIRA, M. C. S. ; AZEREDO, C. M. . SAÚDE BUCAL DE IDOSOS COM BAIXO PESO E INSTITUCIONALIZADOS DO MUNICÍPIO DE UBERLÂNDIA, MINAS GERAIS. In: III Simpósio Brasileiro de Nutrição 'Alimentos e Saúde', 2012, UBERLÂNDIA. III Simpósio Brasileiro de Nutrição "Alimentos e Saúde". UBERLÂNDIA: Horizonte Científico, 2012. v. 6. p. 1-130.

• MESQUITA, L. A. S. ; TAVARES, K. ; VIEIRA, M. C. S. ; AZEREDO, C. M. . Avaliação do estado nutricional de idosos atendidos na rede pública de saúde do município de Uberlândia - MG. In: II Fórum de Nutrição Geriátrica de Minas Gerais, 2011, Belo Horizonte. II Fórum de Nutrição Geriátrica de Minas Gerais, 2011.

• BASTISTA, C. F. T. ; VIEIRA, M. C. S. ; SILVA, C. M. ; SILVA, E. S. ; LOPES, D. D. ; AZEREDO, C. M. . Estado Nutricional de Crianças Menores de Cinco Anos Avaliadas em Chamada Nutricional de Uberlândia - MG. In: II Simpósio Brasileiro de Nutrição, 2010, UBERLÂNDIA. II Simpósio Brasileiro de Nutrição Alimentos e Saúde. UBERLÂNDIA: Horizonte Científico, 2010. v. 4. p. 1-103.

• CARVALHO, K. P. ; SILVA, D. A. ; VIEIRA, M. C. S. ; KNYCHALA, G. B. ; SCHIMIDT, S. ; FEREIRA, A. P. P. ; PASCOAL, G. B. . CULTURA ALIMENTAR DA REGIÃO SUDESTE DO BRASIL. In: I Simpósio Brasileiro de Nutrição Alimentos e Saúde, 2009, UBERLÂNDIA. I Simpósio Brasileiro de Nutrição Alimentos e Saúde. UBERLÂNDIA: Horizonte Científico, 2009. v. 3. p. 1-14.

• VIEIRA, M. C. S. ; MENDES, R. A. ; BORGES, L. F. A. E. ; PASCOAL, G. B. . Perigos Microbiológicos em Vegetais Minimante Processados. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MESQUITA, L. A. S. ; TAVARES, K. ; VIEIRA, M. C. S. ; AZEREDO, C. M. . Avaliação do Estado Nutricional de Idosos Atendidos na Rede Pública de Saúde do Município de Uberlândia - MG. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MESQUITA, L. A. S. ; TAVARES, K. ; VIEIRA, M. C. S. ; AZEREDO, C. M. ; LOPES, D. D. . Avaliação do Consumo Alimentar de Idosos Atendidos na Rede Pública de Saúde do Município de Uberlândia - MG. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MESQUITA, L. A. S. ; TAVARES, K. ; VIEIRA, M. C. S. ; AZEREDO, C. M. . Caracterização Demográfica, de Saúde e Nutricional de Idosos Institucionalizados de Uberlândia, Minas Gerais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MESQUITA, L. A. S. ; TAVARES, K. ; VIEIRA, M. C. S. ; AZEREDO, C. M. . Perfil da Alimentação Oferecida por Instituições de Longa Permanência para Idosos de Uberlândia, Minas Gerais.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MESQUITA, L. A. S. ; TAVARES, K. ; VIEIRA, M. C. S. ; AZEREDO, C. M. . Saúde Bucal de Idosos com Baixo Pesoe Institucionalizados do Município de Uberlândia, Minas Geriais.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• VIEIRA, M. C. S. ; BASTISTA, C. F. T. ; SILVA, C. M. ; AZEREDO, C. M. ; LOPES, D. D. ; SILVA, E. S. . Estado Nutricional de Crianças Menores de Cinco Anos Avaliadas em Chamada Nutricional de Uberlândia - MG. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• VIEIRA, M. C. S. ; MESQUITA, L. A. S. . Aspectos Gerais da Cultura e da Gastronomia do Sudeste Brasileiro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

• 2014 - 2015

  Perigos Microbiológicos em Vegetais Minimamente Processados, Descrição: O fator manipulação durante o processamento mínimo de vegetais
pode elevar os perigos de contaminação por micro-organismos causadores de
doenças, em que se destacam a E. coli e Salmonella spp. Este trabalho teve
como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de vegetais (cenoura, repolho
e melão) minimamente processados e comercializados na cidade de
Uberlândia, Minas Gerais. Foram analisadas 15 amostras de cenoura, repolho
e melão minimamente processados pela contagem de coliformes
termotolerantes (NMP/g) e ausência de Salmonella spp. Encontrou-se que 40%
das amostras estavam contaminadas com Salmonella spp. e apenas o melão
apresentou condições adequadas para o consumo. A elevada contaminação
dos vegetais minimamente processados e a presença de micro-organismos
que apresentam risco moderado direto ao consumidor, requer a necessidade
de uma fiscalização mais detalhada em relação às boas práticas de fabricação
para garantir que estas estejam seguras do ponto de vista microbiológico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcella Cecília Silva Vieira - Coordenador / GRAZIELI BENEDETTI PASCOAL - Integrante / Renata Aparecida Mendes - Integrante / Lizandra Ferreira de Almeida e Borges - Integrante.

• 2011 - 2012

  Estudo do Perfil Nutricional de Idosos Institucionalizados de Uberlândia/MG., Descrição: A população brasileira, assim como nos demais países em desenvolvimento experimenta um processo de envelhecimento rápido e intenso, o que tem representado um desafio para reorganização da assistência social e de saúde. Envelhecer não é um processo uniforme, pois, engloba um conjunto de alterações estruturais e funcionais do organismo que se acumulam progressiva e especificamente com a idade (BRASIL, 2006). A crescente proporção de idosos fragilizados e com incapacidades, associada à redução da disponibilidade de assistência em âmbito familiar constituem fatores que predispõem a institucionalização.O desenvolvimento deste projeto de pesquisa é justificado pela necessidade de se conhecer o perfil nutricional dos idosos institucionalizados, bem como as alterações deste aspecto nessa população.Assim, o objetivo do presente estudo foi descrever a situação socioeconômica, demográfica e de saúde de idosos institucionalizados do município de Uberlândia/MG, bem como avaliar o estado nutricional de maneira objetiva e subjetiva.Trata-se de estudo transversal descritivo da situação de saúde bucal e nutricional de idosos institucionalizados. Como instrumento de coleta de dados será utilizado um questionário a ser elaborado pelos pesquisadores, contendo informações presentes nos prontuários dos idosos existentes nas ILPI (idade, sexo, escolaridade, dados de morbidades e utilização de medicamentos), além dos dados de avaliação nutricional objetiva. Para a avaliação subjetiva será utilizado o questionário da Mini Avaliação Nutricional. Espera-se conhecer a prevalência de desvios nutricionais e dos problemas bucais de idosos institucionalizados de Uberlândia MG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcella Cecília Silva Vieira - Integrante / Catarina Machado Azeredo - Coordenador / Terezinha Rezende Carvalho de Oliveira - Integrante / Fabiane Maria Ferreira - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Uberlândia - Auxílio financeiro.

Prêmios