Adriana de Souza Lima
É professora da Universidade Federal Fluminense (UFF) desde 2013. Possui Bacharelado em Nutrição (1991) e Graduação em Gastronomia (2012), Especialização Lato Sensu em Docência do Ensino Superior (1998), Mestrado em Ciência de Alimento (2002) pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (Conceito 7). É doutoranda em Ciência de Alimento pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (Conceito 7). Tem formação complementar em Turismo Gastronômico e Design Educacional (Educação à distância). Tem experiência profissional de 12 anos em nutrição clínica e gestão de estabelecimentos para a produção de alimentos, experiência no magistério do ensino superior de 30 anos em graduação e pós-graduação, 20 anos em Cursos Tecnólogos e 22,7 anos em gestão acadêmica do ensino superior. Desde 2011, atua como avaliadora de cursos de graduação pelo Ministério da Educação (MEC), por meio do Banco de Avaliadores do Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior, coordenado pelo INEP. Desde 2020, atua como avaliadora da Educação Profissional e Tecnológica pela Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação (SETEC/MEC). Também exerceu a função de revisora e elaboradora de itens do Banco Nacional de Itens (BNI), utilizado no Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes (ENADE), nas edições de 2009, 2013, 2015, 2018 e 2019, sob coordenação do Inep/MEC. Tem experiência na área de Ciência Nutricional, Nutrição Clínica, Ciência de Alimento, Gestão de Unidades produtoras de alimentos, Gastronomia, Turismo Rural e Gestão Acadêmica como Procuradora Institucional, Presidente de Comissão Própria de Avaliação CPA, Coordenadora de Curso, Coordenadora de Extensão, Membro de vários Núcleos Docentes Estruturantes - NDE. Trabalhou em 2021 e 2022 em projetos de capacitação de agricultores familiares para qualificação e formatação de seus produtos e serviços por meio de acordo de cooperação entre a UFF, o Ministério do Turismo e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Atualmente, atua com compostos bioativos e desenvolvimento de produtos funcionais. Tem experiência em composição química dos alimentos, minerais, obtenção de extratos fenólicos para análises por espectrofotometria e digestão simulada in vitro.
Informações coletadas do Lattes em 06/11/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em andamento em Ciência de Alimentos
2022 - Atual
Universidade Estadual de Campinas
Título: Potencial funcional de fruto da Amazônia
Glaucia Maria Pastore.
Mestrado em Ciências dos Alimentos
1998 - 2002
Universidade de São Paulo
Título: Estado Nutricional relativo ao zinco de crianças com Síndrome de Down
Orientador: Silvia Maria Franciscatto Cozzolino
, Ano de Obtenção: 2002.Palavras-chave: Síndrome de Down e zinco.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição / Especialidade: Nutrição Experimental. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População / Especialidade: Estado nutricional. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Saúde Humana; Educação Superior.
Especialização em Docência do Ensino Superior
1997 - 1998
Universidade Bandeirante de São Paulo
Título: Tecnologia no Ensino à Distância
Graduação em GASTRONOMIA
2008 - 2012
Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo
Título: DISTRIBUIÇÃO DOS RESTAURANTES ESPANHÓIS NA CIDADE DE SÃO PAULO E SEU POTENCIAL TURÍSTICO
Orientador: Camila de Meirelles Landi
Formação complementar
2020 -
Pós-Graduação Aperfeiçoamento em Design Educacional. (Carga horária: 210h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo, IFES, Brasil.
2013 - 2103
Revisão Técnica-pedagógica de Itens do BNI/ENADE. (Carga horária: 24h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2023 - 2023
Theoretical training on infogest protocol.. (Carga horária: 4h). , Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, SLACAN,, Brasil.
2022 - 2022
Turismo Gastronômico para gestores de Turismo. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Brasília, IFB, Brasil.
2022 - 2022
Guia para Avaliação de Plano de Curso Técnico. (Carga horária: 40h). , Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica, SETEC - MEC, Brasil.
2021 - 2021
Curso de capacitação para habilitação na Avaliação Externa Virtual In L. (Carga horária: 16h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2021 - 2021
Habilitação para Duplo Perfil - Avaliações de Cursos de Graduação, carg. (Carga horária: 16h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2021 - 2021
Capacitação em Instrumento de Avaliação da Portaria n° 1.382 ou n° 1.38. (Carga horária: 90h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2021 - 2021
Classroom e Google Meet Descomplicados: Como utilizar o Ambiente Virtua. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
2021 - 2021
Habilitação para Duplo Perfil em Modalidades de Ensino - Avaliações de. (Carga horária: 16h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2020 - 2020
Introdução à educação a distância e produção de conteúdo didático, 17/. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
2020 - 2020
Ensino remoto por onde começar? Carga horária: 10 horas, de 10/08/20 a. (Carga horária: 10h). , Fundação Centro de Ciências e Educação Superior à Distância do Estado do RJ, CECIERJ, Brasil.
2020 - 2020
Ensino presencial virtualizado: aulas em tempo real. Carga horária: 10. (Carga horária: 10h). , Fundação Centro de Ciências e Educação Superior à Distância do Estado do RJ, CECIERJ, Brasil.
2020 - 2020
Videoaulas sem complicação, coordenado pela MultiRio e REDETEC, carga h. (Carga horária: 40h). , MultiRio, MULTIRIO, Brasil.
2020 - 2020
Curso de Formação Continuada em Metodologias Ativas de Ensino, carga ho. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal Fluminense, IFF, Brasil.
2020 - 2020
Gravação de videoaulas para professores. (Carga horária: 30h). , Colégio Pedro II, CP II, Brasil.
2019 - 2019
Capacitação do BASis. (Carga horária: 90h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2019 - 2019
Capacitação Especial de Avaliadores. (Carga horária: 30h). , Secretaria de Regulação e Supervisão da Educação Superior, SERES, Brasil.
2019 - 2019
Revisão Técnica-pedagógica de Itens do BNI/ENADE. (Carga horária: 24h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2018 - 2018
Revisão Técnica-pedagógica de Itens do BNI/ENADE. (Carga horária: 24h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2015 - 2015
Revisão Técnica-pedagógica de Itens do BNI/ENADE. (Carga horária: 24h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2011 - 2011
Capacitação dos Avaliadores do Basis. (Carga horária: 16h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2009 - 2009
Seminário Regional do Enade. (Carga horária: 10h). , Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira, INEP/MEC, Brasil.
2001 - 2001
Entendendo as novas Recomendações Nutricionais. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, SBAN, Brasil.
1999 - 1999
Nutrição em Pediatria: Diagnóstico e Condutas. (Carga horária: 8h). , Secretaria de Estado de Saúde de São Paulo, SESSP, Brasil.
1998 - 1998
Bioimpedância corporal na prática médica. (Carga horária: 8h). , Instituto de Assistência Médica ao Servidor Público Estadual, IAMSPE, Brasil.
1997 - 1997
Novas tendências em Nutrição Clínica na Área Hospi. (Carga horária: 9h). , Associação Núcleo Campinas Software, ANCS, Brasil.
1997 - 1997
Novas Perspectivas em Nutrição Clínica na Indústri. (Carga horária: 9h). , Associação Núcleo Campinas Software, ANCS, Brasil.
1997 - 1997
Curso Internacional Felanpe de Terapia Nutricional. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.
1996 - 1996
Suporte Nutricional em Estados Críticos. (Carga horária: 9h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.
1996 - 1996
Suporte Nutricional em Queimados, Trauma e Sepse. (Carga horária: 9h). , Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral, SBNPE, Brasil.
1995 - 1996
Bases Fisiológicas da Nutrição no Esporte ? Fisiol. , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.
1993 - 1993
Técnicas de Chefia e Liderança para Supervisores. (Carga horária: 15h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
1992 - 1992
ETIQUETA SOCIAL. (Carga horária: 24h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.
1992 - 1992
Formação da Brigada de Combate à Incendios. (Carga horária: 12h). , Club Athlético Paulistano, `PAULISTANO, Brasil.
1992 - 1992
Atender bem: Mais uma Arte da Cozinha. , Club Athlético Paulistano, `PAULISTANO, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Italiano
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciências dos Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração de Unidades de Alimentação.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Higiene de Alimentos.
Organização de eventos
Lima, Adriana S. . Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição. 2023. (Congresso).
LIMA, A. S. . I Semana Acadêmica do Curso de Estética e Cosmética. 2012. (Outro).
LIMA, A. S. . I Semana Acadêmica do Curso de Nutrição. 2012. (Outro).
LADEIA, W. C. ; LIMA, A. S. ; LANDI, C. ; SENA, L. ; SOUTO, I. . Dia do Meio Ambiente. 2009. (Outro).
LADEIA, W. C. ; LIMA, A. S. ; SENA, L. ; BORBA, A.M. ; LANDI, C. . Dia do Meio Ambiente. 2008. (Outro).
LADEIA, W. C. ; LIMA, A. S. ; SENA, L. ; BORBA, A.M. ; LANDI, C. . Dia do Meio Ambiente. 2007. (Outro).
LIMA, A. S. . ExpHotec. 2007. (Outro).
LIMA, A. S. . Semana de Profissões. 2005. (Outro).
LIMA, A. S. . Workshop de Aproveitamento de Alimentos. 2005. (Outro).
LIMA, A. S. . Aleitamento Materno: Teoria e Prática. 2005. (Outro).
LIMA, A. S. . Curso de Etiqueta à Mesa. 2005. (Outro).
LIMA, A. S. . Semana Mundial da Alimentação. 2005. (Outro).
LIMA, A. S. . VI Jornada do Curso de Nutrição da UniABC. 2005. (Outro).
LIMA, A. S. . Internutri. 2005. (Outro).
LIMA, A. S. . Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios. 2005. (Outro).
LIMA, A. S. . Teoria e Prática de Nutrição Enteral. 2005. (Outro).
LIMA, A. S. . Planejamento de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2005. (Outro).
LIMA, A. S. . Curso de Etiqueta à Mesa e Enologia,. 2004. (Outro).
LIMA, A. S. . V Jornada do Curso de Nutrição da UniABC. 2004. (Outro).
LIMA, A. S. . As atribuições do nutricionista e áreas de atuação. 2004. (Outro).
LIMA, A. S. . V Ação Comunitária Unicastelo. 2003. (Outro).
LIMA, A. S. . VII Congresso Internacional Unicastelo. 2003. (Congresso).
LIMA, A. S. . IV Ação Comunitária Unicastelo. 2002. (Outro).
LIMA, A. S. . IV Ação Comunitária Unicastelo. 2002. (Outro).
LIMA, A. S. . I Semana Acadêmica de Nutrição. 2002. (Outro).
LIMA, A. S. . III Jornada Científica Unicastelo. 2002. (Outro).
LIMA, A. S. . III Ação Comunitária Unicastelo. 2001. (Outro).
LIMA, A. S. . VI Congresso Internacional Unicastelo. 2001. (Congresso).
LIMA, A. S. . II Ação Comunitária Unicastelo. 2000. (Outro).
LIMA, A. S. . Semana do Diabetes. 1999. (Outro).
Participação em eventos
Simpósio de Avaliação Institucional - CPA. 2012. (Simpósio).
Programa de Qualificação Docente. 2009. (Outra).
II Congresso Brasileiro de Alimentação Infantil, VII Seminário de Alimentação Escolar, III Encontro de Docentes de Nutrição. 2007. (Congresso).
II Congresso Brasileiro de Alimentação Infantil, VII Seminário de Alimentação Escolar - Alimentando a Educação e III Encontro de Docentes de Nutrição. 2007. (Seminário).
IX Semana de Enfermagem.A atuação do Enfermeiro em Dietética. 2005. (Encontro).
The First Annual Meeting of ICAN - Latin American. 2004. (Simpósio).
Workshop Internacional sobre Prevenção da Obesidade. 2002. (Outra).
I Workshop Nacional de Ensino - CFN;CRNs.O ensino de Nutrição - Um Projeto Pedagógico em Mutação. 2001. (Encontro).
I Workshop Nacional de Ensino - CFN/CRNs - O ensino de Nutrição = - Um Projeto Pedagógico em Mutação. 2001. (Outra).
1º Encontro de Nutrição do Hospital Paulistano. 1999. (Encontro).
II Seminário sobre Segurança do Alimento da Criança do Adolescente.Internaciolnal Life Sciences Institute. 1999. (Seminário).
II Seminário sobre Segurança do Alimento da Criança e do Adolescente. 1999. (Seminário).
I Seminário Internacional sobre Alimentos Funcionais. 1999. (Seminário).
Primeiro Encontro de Nutrição do Hospital Paulistano.Primeiro Encontro de Nutrição do Hospital Paulistano. 1999. (Encontro).
V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 1999. (Congresso).
Workshop Support de Nutrição em Pediatria - Diarréia Crônica e Desnutrição. 1999. (Outra).
III Palestra Orientações Gerais do Tratamento ao Paciente Neurológico.Orientações Nutricionais do Tratamento ao Paciente Neurológico. 1998. (Outra).
XII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 1997. (Congresso).
II Simpósio de Produtividade em Alimentação Coletiva. 1995. (Simpósio).
VII Ciclo de Palestras - Nutrição, Atividade Física e Formação de Radicais Livres. 1994. (Outra).
Participação em bancas
BOLONHA, F. J.; FARIA, R.R.;LIMA, A. S.. Coliformes em Produtos Processados. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Técnico em Nutrição e Dietética) - faculdade de tecnologia em hotelaria, gastronomia e turismo de são paulo.
BOLONHA, F. J.; FARIA, R.R.;LIMA, A. S.. Higienização das mãoes e a conservação dos alimentos. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Técnico em Nutrição e Dietética) - faculdade de tecnologia em hotelaria, gastronomia e turismo de são paulo.
BOLONHA, F. J.; FARIA, R.R.;LIMA, A. S.. Higienização de Saladas. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso Técnico em Nutrição e Dietética) - faculdade de tecnologia em hotelaria, gastronomia e turismo de são paulo.
LIMA, A. S.; LIMA, J. N. G.; SOUSA, A. T. S. E.; CASTRO, D. C.. O processo de criação ou escolha dos amenities na hotelaria de luxo.. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Fluminense.
CASTRO, D. C.; SOUSA, A. T. S.;LIMA, A. S.. A reinvenção dos maiores de 45 anos: um estudo da inserção desses indivíduos no mercado da hotelaria e turismo nos tempos de hoje.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense.
CASTRO, D. C.; SOUSA, A. T. S.;LIMA, A. S.. Hotelaria hospitalar: recepção. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense.
DANTAS, J. C.;Lima, Adriana S.; GONCALVES, T. L.. Meios de Hospedagem: Comparação entre Brasil e Espanha. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Fluminense.
CASTRO, D. C.;Lima, Adriana S.; MIZRAHI, M.. O advento das tecnologias da informação e seus reflexos no comportamento do turista brasileiro de terceira idade. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Fluminense.
GUIMARAES, V. L.;Lima, Adriana S.; FONSECA, A. S.. Morar em São Gonçalo você não sabe como é: do cliche ao turismo.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Fluminense.
CASTRO, D. C.;Lima, Adriana S.; FONSECA, A. S.. O Perfil do Docente na Área de Hospedagem em Cursos de Tecnologia em Hotelaria. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense.
SILVA, E. M. C. E.;Lima, Adriana S.; SILVEIRA., L. O.. Turismo de saúde e bem-estar na cidade de Caxambu-MG. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Fluminense.
CASTRO, D. C.; SANTOS, L. O. S.;LIMA, A. S.. Concierge: os desafios dos setores operacionais para desempenharem as funções do realizador de sonhos. 2015.
CASTRO, D. C.;LIMA, A. S.; SANTOS, L. O. S.. Relatório de Estágio Supervisionado no Hotel Savoy Othon Travel, Copacabana (RJ). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense.
CASTRO, D. C.;LIMA, A. S.; SANTOS, L. O. S.. A importância da identidade local nos hotéis de redes: um estudo de caso do Sheraton Rio Hotel & Resort. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense.
LIMA, A. S.; KYOHARA, V.; MACHADO, A. M.; VALLE, V. M.. Atuação do Nutricionista em Eventos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Faculdades Integradas Torricelli.
LIMA, A. S.; SEYFERT, C.E.; MACHADO, A. M.. Helicobacter Pilory principal agente da Gastrite Crônica. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Faculdades Integradas Torricelli.
LIMA, A. S.; CHAVES, E. M. G.. Avaliação qualitativa e semi-quantitativa do consumo alimentar de adolescentes do ensino médio de uma escola estadual localizada no município de Guarulhos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Faculdades Integradas Torricelli.
LIMA, A. S.; CHAVES, E. M. G.. Levantamento bibliográfico sobre vitamina A e hipovitaminose A em pré-escolares no Estado de São Paulo. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Faculdades Integradas Torricelli.
LIMA, A. S.; DUNKER, K. L. L.. .Conhecimento dos educadores físicos do Centro Universitário Adventista de São Paulo (UNASP) quanto à orientação nutricional.. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.
SANTELE, O.;LIMA, A. S.. .Avaliação do estado nutricional e alimentar de crianças matriculadas na Escola Modelo do UNASP.. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.
LIMA, A. S.. Hábitos, consumo alimentares e dados antropométricos de indivíduos com Síndrome de Down. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.
VARGAS, D. S.T.;LIMA, A. S.. .Avaliação microbiológica de carne bovina moída comercializada em grandes supermercados da região sul de São Paulo.. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.
LIMA, A. S.; SANTELE, O.. Aplicação das DRI´s na avaliação da ingestão de nutrientes para indivíduos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.
LIMA, A. S.. Perfil nutricional e de patologias dos pacientes hipertensos, diabéticos e obesos internados em clínica de cirurgia vascular. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.
LIMA, A. S.; DUNKER, K. L. L.. Avaliação nutricional de crianças portadoras de Síndrome de Down. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.
LIMA, A. S.; DUNKER, K. L. L.. Estado Nutricional de pacientes com HIV e AIDS. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Adventista de São Paulo.
SANTOS, L. O. S.;LIMA, A. S.; DANTAS, J. C. S.. Processo seletivo para professor substituto em Planejamento e Organização de Eventos e A&B.. 2017. Universidade Federal Fluminense.
Lima, Adriana S.; SILVA, E. M. C. E.; CASTRO, C. L. C.. Gestão e Operação em Alimentos e Bebidas. 2015. Universidade Federal Fluminense.
LIMA, A. S.; SANTOS, L. O. S.; MORAES, C. C. A.. Membro da Comissão de Redistribuição de Lélio Galdino Rosa. 2017. Universidade Federal Fluminense.
Lima, Adriana S.. Membro da comissão para análise de estágio. 2015. Universidade Federal Fluminense.
LANDI, C.;LIMA, A. S.; BORBA, A.M.. Concurso Alimentação Saudável. 2008. faculdade de tecnologia em hotelaria, gastronomia e turismo de são paulo.
LANDI, C.;LIMA, A. S.; SENA, L.; BORBA, A.M.. Concurso Prato Fino. 2007. faculdade de tecnologia em hotelaria, gastronomia e turismo de são paulo.
Orientou
Análise de práticas do marketing digital de roteiros turísticos rurais no Brasil; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Tradição e Culinária: presença indígena na Estação das Docas, Belém - PA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
A Autenticidade da Culinária Paraense na Estação das Docas, Belém - PA; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Tendências e impactos no setor de turismo e hotelaria; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Do tradicional ao contemporâneo: atuação dos estabelecimentos portugueses na cidade de Niterói e seu potencial turístico; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Avaliação do potencial turístico da cachaça no caminho velho da Estrada Real; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
O perfil do gestor de hotelaria hospitalar em Niterói; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Práticas Sustentáveis em Alimentos e Bebidas: uma análise com base em sete hotéis da Zona Sul do Rio de Janeiro; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Caracterização de restaurantes especializados em culinária japonesa na Região Oceânica de Niterói; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Os eventos gastronômicos como atração turística no estado do Rio de Janeiro; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Acessibilidade na hotelaria: um estudo sobre as adequações para os colaboradores com necessidades especiais; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Avaliação dos conhecimentos básicos sobre nutrição de praticantes de musculação em uma academia da cidade de Campo Limpo Paulista; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - faculdade de tecnologia em hotelaria, gastronomia e turismo de são paulo; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Avaliação do Consumo Alimentar em Praticantes de Musculação; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - UNIVERSIDADE MUNICIPAL DE SAO CAETANO DO SUL; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Nutrição Enteral: um tratamento eficaz para a saúde e seus cuidados domiciliares no município de Guarulhos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Faculdades Integradas Torricelli; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Status de selênio e sua relação com biomarcadores do metabolismo lipídico; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Faculdades Integradas Torricelli; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Segurança alimentar: ações contra o desperdício de alimentos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Faculdades Integradas Torricelli; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Atuação do Nutricionista em Eventos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas Torricelli; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Helicobacter Pilory principal agente da Gastrite Crônica; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas Torricelli; Orientador: Adriana de Souza Lima;
; Coliformes em Produtos Processados; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em GASTRONOMIA) - faculdade de tecnologia em hotelaria, gastronomia e turismo de são paulo; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Higienização das mãoes e a conservação dos alimentos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em GASTRONOMIA) - faculdade de tecnologia em hotelaria, gastronomia e turismo de são paulo; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Higienização de Saladas; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - faculdade de tecnologia em hotelaria, gastronomia e turismo de são paulo; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Avaliação qualitativa e semi-quantitativa do consumo alimentar de adolescentes do ensino médio de uma escola estadual localizada no município de Guarulhos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas Torricelli; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Levantamento bibliográfico sobre vitamina A e hipovitaminose A em pré-escolares no Estado de São Paulo; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdades Integradas Torricelli; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Aplicação das DRI´s na avaliação da ingestão de nutrientes para indivíduos; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Adventista de São Paulo; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Estado Nutricional, consumo e hábitos alimentares de indivíduos com Síndrome de Down; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Adventista de São Paulo; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Avaliação do Estado Nutricional de crianças portadoras de Síndrome de Down; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Centro Universitário Adventista de São Paulo; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Perfil nutricional e de patologias dos pacientes hipertensos, diabéticos e obesos internados em clínica de cirurgia vascular; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Adventista de São Paulo; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Estado Nutricional de pacientes com HIV e AIDS; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Adventista de São Paulo; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Caracterização de compostos voláteis, avaliação sensorial e hedônica de um novo produto funcional obtido por processos de torrefação e percolação a partir de caroços de bacabinha; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Avaliação da capacidade antioxidante da bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos de bebida formulada à base da torrefação e moagem do caroço de bacabinha (Oenocarpus minor); 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Estudo de toxicidade de uma bebida formulada a partir de caroços de Bacabinha; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Bolsas de Apoio Estudantil; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Avaliação da capacidade antioxidante da bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos de bebida formulada à base da torrefação e moagem do caroço de bacabinha (Oenocarpus minor); 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Análise sensorial de preparações gastronômicas baseadas no conceito de gastronomia molecular; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em GASTRONOMIA) - faculdade de tecnologia em hotelaria, gastronomia e turismo de são paulo; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2022; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2022; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2022; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2022; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2022; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2022; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2022; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
O uso de Design Educacional para a formação em Alimentos e Bebidas; 2022; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Fluminense, Pró-Reitoria de Extensão - UFF; Orientador: Adriana de Souza Lima;
O uso de Design Educacional para a formação em Alimentos e Bebidas; 2021; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense, Programa de Monitoria; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2021; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2021; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2021; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2021; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2021; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Pesquisa Aplicada na área de Agricultura Familiar e Circuitos Turísticos; ; 2021; Orientação de outra natureza; (Mestrado em Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Pesquisa Aplicada na área de Agricultura Familiar e Circuitos Turísticos; 2021; Orientação de outra natureza; (Mestrado em Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2021; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2021; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2021; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Interdisciplinariedade no ensino de Gestão de Unidades de Alimentação; 2020; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense, Programa de Monitoria; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2020; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2020; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Tradição e culinária na Estação das Docas, Belém - PA; 2020; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Cozinha brasileira e suas raízes - extensão; 2020; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Interdisciplinariedade no ensino de Gestão de Unidades de Alimentação; 2019; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Interdisciplinariedade no ensino de Gestão de Unidades de Alimentação; 2019; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Interdisciplinariedade no ensino de Gestão de Unidades de Alimentação; 2019; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense, Mediadesign Hochschule für Design und Informatik; Orientador: Adriana de Souza Lima;
A implementação de práticas ambientalmente sustentáveis na produção de alimentos; ; 2019; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
A cozinha brasileira e suas raízes; 2019; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Aproveitamento Integral de Alimentos: Discussão e desenvolvimento Novos Produtos; ; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Aproveitamento Integral de Alimentos: Discussão e desenvolvimento Novos Produtos; ; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Interdisciplinariedade no ensino de Gestão de Unidades de Alimentação; 2018; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Práticas pedagógicas inovadoras na utilização de estudos de caso; ; 2018; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Interdisciplinariedade no ensino de Gestão de Unidades de Alimentação; 2017; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Supervisão de Estágio; 2017; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Adriana de Souza Lima;
Produções bibliográficas
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LIMA, A. S. . Gastronomia Hospitalar. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LIMA, A. S. . Alimentação contemporânea e impactos na saúde. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LIMA, A. S. . Alimentação do Homem de Hoje. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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JATOBÁ, R.B ; LIMA, A. S. . Hábitos, consumo alimentares e dados antropométricos de indivíduos com Síndrome de Down. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FALCÃO, B.C.S. ; LIMA, A. S. . Aplicação das DRI´s na avaliação da ingestão de nutrientes para indivíduos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PEREIRA, M.D. ; LIMA, A. S. . Perfil nutricional e de patologias dos pacientes hipertensos, diabéticos e obesos internados em clínica de cirurgia vascular. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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LIMA, A. S. . Estado Nutricional de pacientes com HIV e AIDS. 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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LIMA, A. S. . Estado Nutricional relativo ao zinco em Crianças com Síndrome de Down. 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LIMA, A. S. . As novas recomendações nutricionais (DRI?s). 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LIMA, A. S. ; COZZOLINO, S.M.F. . Avaliação dos níveis plasmáticos de zinco em indivíduos com Síndrome de Down. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SALVO, V.L.M.A. ; AZEVEDO, C. H. ; LIMA, A. S. ; MARI, E.T.L. . Perfil de Pacientes em Programa de Emagrecimento e Alguns Parâmetros Dietéticos anteriores ao Tratamento.. 1998. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Outras produções
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LIMA, A. S. ; SOUTO, I. . Revisão e atualização do Projeto Pedagógico do Curso de Tecnologia em Gestão do Turismo para fins de renovação de reconhecimento (Hotec). 2009.
LIMA, A. S. ; LANDI, C. . Revisão e atualização do Projeto Pedagógico do Curso de Tecnologia em Gastronomia para fins de renovação de reconhecimento (Hotec). 2009.
LIMA, A. S. . Preparo Técnico dos Estudantes e Operacional para a Secretaria e Coordenação Acadêmica no Enade - Hotec. 2009.
LIMA, A. S. . Preparo Técnico dos Estudantes e Operacional para a Secretaria e Coordenação Acadêmica no Enade - FIT. 2009.
LIMA, A. S. . Preparo Técnico dos Estudantes e Operacional para a Secretaria e Coordenação Acadêmica no Enade - FIP. 2009.
SENNA, L. L. ; LIMA, A. S. ; GONZALES, C. ; TAMASAUSKAS, M. ; BENATTI, L. ; BENATTI, M. ; ROBLES, L. . Diagnóstico para implantação de Hotelaria Hospitalar. 2009.
LIMA, A. S. ; SENA, L. . Revisão e atualização do Projeto Pedagógico do Curso de Tecnologia em Hotelaria para fins de renovação de reconhecimento (Hotec). 2008.
SENA, L. ; LIMA, A. S. . Revisão do Projeto Pedagógico do Curso de Tecnologia em Hotelaria Hospitalar para recredenciamento de Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo. 2007.
LANDI, C. ; LIMA, A. S. . Revisão do Projetos Pedagógico do Curso de Gastronomia para fins de recredenciamento da Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo. 2007.
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BORBA, A.M. ; LIMA, A. S. . Revisão do Projeto Pedagógico do Curso de Tecnologia em Eventos para fins de recredenciamento de Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo. 2007.
SENA, L. ; LIMA, A. S. . Revisão do Projeto Pedagógico do Curso de Tecnologia em Hotelaria para recredenciamento de Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo. 2007.
SEYFERT, C.E. ; LIMA, A. S. . Projeto de Laboratório de Anatomia (Hotec). 2007.
FARIA, R.R. ; LIMA, A. S. . Projeto de Implantação do Laboratório de Bioquímica (Hotec). 2007.
LIMA, A. S. . Revisão e atualização de documentos para recredenciamento de Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo. 2007.
LIMA, A. S. . Preparo de documentos para reconhecimento do Curso de Tecnologia em Hotelaria Hospitalar - Hotec. 2006.
LIMA, A. S. . Atualização do Projeto Pedagógico do Curso de Bacharelado em Enfermagem da UNICASTELO. 2004.
LIMA, A. S. . Elaboração de documentos para o reconhecimento de Curso de Graduação em Enfermagem da Unicastelo - Reconhecido pelo MEC portaria nº 3.117 de 04 de outubro de 2004. 2003.
Adriana de Souza Lima . Relatório de Avaliação Reconhecimento de Curso Código da Avaliação: 224404. 2025. 2025.
Adriana de Souza Lima . Relatório de Avaliação Reconhecimento de Curso Código da Avaliação: 221535. 2024. 2024.
Adriana de Souza Lima . Relatório de Avaliação Reconhecimento de Curso Código da Avaliação: 219203. 2024. 2024.
Adriana de Souza Lima . Relatório de Avaliação Reconhecimento de Curso Código da Avaliação: 217069. 2024. 2024.
Adriana de Souza Lima . Relatório de Avaliação Reconhecimento de Curso Código da Avaliação: 215375. 2024. 2024.
Adriana de Souza Lima . Relatório de Avaliação Reconhecimento de Curso Código da Avaliação: 213621. 2024. 2024.
Adriana de Souza Lima . Relatório de Avaliação Reconhecimento de Curso Código da Avaliação: 212973. 2024. 2024.
Adriana de Souza Lima . Relatório de Avaliação Reconhecimento de Curso Código da Avaliação: 190424. 2024. 2024.
Adriana de Souza Lima . Relatório de Avaliação Reconhecimento de Curso Código da Avaliação: 184300. 2024. 2024.
Adriana de Souza Lima . Relatório de Avaliação Reconhecimento de Curso Código da Avaliação: 181910. 2024. 2024.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico de instituições privadas de ensino superior (Ipes) #69007 - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2022.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #69009 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2022.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #69010 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2022.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #69011 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2022.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #69014 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2022.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #69076 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2022.
LIMA, A. S. ; SILVA, J. V. H. . Experiências do Brasil Rural: Validação de experiências turísticas memoráveis da Rota Turística do Café (SP). 2022.
LIMA, A. S. ; SILVA, J. V. H. . Experiências do Brasil Rural: Pesquisa diagnóstica da Rota Turística do café (SP).. 2022.
SILVA, J. V. H. ; LIMA, A. S. . Experiências do Brasil Rural: Oficinas de Experiências da Rota Turística do café (SP). 2022.
SILVA, J. V. H. ; LIMA, A. S. . Experiências do Brasil Rural: Capacitação sobre Alimentação nas Experiências do Turismo ? Roteiro Turístico Caminhos da Serra de Itabaiana (SE). 2022.
LIMA, A. S. ; SILVA, J. V. H. . Experiências do Brasil Rural: Validação das experiências turísticas memoráveis do roteiro Farroupilha Colonial (RS). 2021.
LIMA, A. S. ; SILVA, J. V. H. . Experiências do Brasil Rural: Pesquisa diagnóstica do Roteiro Farroupilha Colonial (Rio Grande Do Sul),. 2021.
SILVA, J. V. H. ; LIMA, A. S. . Experiências do Brasil Rural: Oficinas de Experiências do Roteiro Farroupilha Colonial (Rio Grande Do Sul). 2021.
SILVA, J. V. H. ; GASPARY, N. S. ; LIMA, A. S. . Experiências do Brasil Rural: Capacitação sobre Alimentação nas Experiências do Turismo - Roteiro Turístico Ferradura dos Vinhedos (RS). 2021.
SILVA, J. V. H. ; GASPARY, N. S. ; LIMA, A. S. . Experiências do Brasil Rural: Capacitação sobre Alimentação nas Experiências do Turismo ? Roteiro Turístico Caminhos do Campo (SC). 2021.
SILVA, J. V. H. ; GASPARY, N. S. ; LIMA, A. S. . Experiências do Brasil Rural: Capacitação sobre Alimentação nas Experiências do Turismo ? Roteiro Turístico Terra mãe do Brasil (BA). 2021.
LADEIRA, L. B. ; LIMA, A. S. . A culinária nativa brasileira: comida paraense. 2020.
LIMA, A. S. . Cozinha brasileira e suas raízes. 2020.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #52210 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2020.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #51940 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2020.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #50949 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2020.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #51212 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2020.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #51569 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2020.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #52723 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2020.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #52792 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2020.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #52792 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2020.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #52849 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2020.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #54257 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2020.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #54257 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2020.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #61067 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2020.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #61355 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2020.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #61897 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2020.
LIMA, A. S. . Relatório de habilitação e autorização de Curso Técnico #62091 de instituição privada de ensino superior (Ipes) - Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação / Ministério da Educação. 2020.
Lima, Adriana S. . Relatório de Avaliação Reconhecimento de Curso Código MEC: 1640443 Código da Avaliação: 147548. 2019.
Lima, Adriana S. . Renovação de Reconhecimento de Curso Protocolo 201503415 Código da Avaliação 135705. 2019.
Lima, Adriana S. . Reconhecimento de Curso Avaliação 146782 18/09/2019 21/09/2019. 2019.
Lima, Adriana S. . Relatório de Autoavaliação FTH 2019/1: Corpo social Docente. 2019.
LIMA, A. S. . Relatório de avaliação de Curso de Turismo no ENADE 2018 - Comissão de Avaliação Local. 2019.
LIMA, A. S. . Manual de Boas Práticas do Laboratório de Alimentos e Bebidas da Faculdade de Turismo e Hotelaria.. 2019.
LIMA, A. S. . Relatório de Avaliação Reconhecimento de Curso Processo: 201902792 Código da Avaliação: 151587. 2019.. 2019.
LIMA, A. S. . Relatório de Avaliação Reconhecimento de Curso Processo: 201816742 Código da Avaliação: 153516. 2019.. 2019.
LIMA, A. S. . Relatório de Avaliação Externa Enade 2018 do Curso de Turismo - FTH/UFF. 2019.
LIMA, A. S. . ADAPTAÇÃO DE RECEITAS PARA CRIANÇAS CELÍACAS NAS OFICINAS CULINÁRIAS ESCOLARES. 2018.
LIMA, A. S. . AVALIAÇÃO DA RELAÇÃO ENTRE O CONSUMO ALIMENTAR, A COGNIÇÃO E O TREINAMENTO FÍSICO DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES PRATICANTES DE BASQUETEBOL. 2018.
Lima, Adriana S. . Renovação de Reconhecimento Processo nº 23036.000110/2019-88/08/08/2018 11/08/2018. 2018.
Lima, Adriana S. . Renovação de Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/01/08/2018 04/08/2018. 2018.
Lima, Adriana S. . Renovação de Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/24/06/2018 27/06/2018. 2018.
Lima, Adriana S. . Autorização Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 17/06/2018 20/06/2018. 2018.
Lima, Adriana S. . Autorização Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 10/06/2018 13/06/2018. 2018.
Lima, Adriana S. . Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 20/05/2018 23/05/2018. 2018.
Lima, Adriana S. . Autorização Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 13/05/2018 16/05/2018. 2018.
Lima, Adriana S. . Renovação de Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 06/05/2018 09/05/2018. 2018.
Lima, Adriana S. . Renovação de Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 15/04/2018 18/04/2018. 2018.
Lima, Adriana S. . Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 08/04/2018 11/04/2018. 2018.
Lima, Adriana S. . Renovação de Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 11/03/2018 14/03/2018. 2018.
Lima, Adriana S. . Relatório de Autoavaliação FTH 2018/2: Corpo social Docente e Discente. 2018.
Lima, Adriana S. . Relatório de Autoavaliação FTH 2018/1: Corpo social Docente e Discente. 2018.
Lima, Adriana S. . Autorização Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 30/07/2017 02/08/2017. 2017.
Lima, Adriana S. . Autorização Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 18/06/2017 21/06/2017. 2017.
Lima, Adriana S. . Autorização Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 11/06/2017 14/06/2017. 2017.
Lima, Adriana S. . Renovação de Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 28/05/2017 31/05/2017. 2017.
Lima, Adriana S. . Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/14/05/2017 17/05/2017. 2017.
Lima, Adriana S. . Autorização Processo nº 23036.000110/2019-88/ 23/04/2017 26/04/2017. 2017.
Lima, Adriana S. . Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 26/03/2017 29/03/2017. 2017.
Lima, Adriana S. . Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 19/03/2017 22/03/2017. 2017.
Lima, Adriana S. . Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 12/03/2017 15/03/2017. 2017.
Lima, Adriana S. . Renovação de Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 08/02/2017 11/02/2017. 2017.
Lima, Adriana S. . Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 01/02/2017 04/02/2017. 2017.
Lima, Adriana S. . Consumo de alimentos segundo grau de processamento por crianças matriculadas em escola particular da região metropolitana de São Paulo. 2017.
Lima, Adriana S. . Relatório de Autoavaliação FTH 2017/2: Corpo social Docente e Discente. 2017.
LIMA, A. S. . GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL: AVALIAÇÃO DA UTILIZAÇÃO DA SEMENTE DE JACA NA PREPARAÇÃO DE NHOQUE. 2016.
LIMA, A. S. . HARMONIZAÇÃO DE CERVEJAS NACIONAIS: UMA INVESTIGAÇÃO SOBRE PRATOS REGIONAIS E SUA HARMONIZAÇÃO COM DIFERENTES TIPOS DE CERVEJA PRODUZIDAS NO BRASIL. 2016.
LIMA, A. S. . ESTUDO DAS PROPRIEDADES FISICO-QUIMICAS DE PÃES DESENVOLVIDOS COM FERMENTAÇÃO NATURAL. 2016.
Lima, Adriana S. . Autorização Processo nº 23036.000110/2019-88/ 11/12/2016 14/12/2016. 2016.
Lima, Adriana S. . Autorização Processo nº 23036.000110/2019-88/ 23/11/2016 26/11/2016. 2016.
Lima, Adriana S. . Autorização Processo nº 23036.000110/2019-88/ 16/10/2016 19/10/2016. 2016.
Lima, Adriana S. . Renovação de Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 18/09/2016 21/09/2016. 2016.
Lima, Adriana S. . Renovação de Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 24/08/2016 27/08/2016. 2016.
Lima, Adriana S. . Renovação de Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 31/07/2016 03/08/2016. 2016.
Lima, Adriana S. . Renovação de Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 29/05/2016 01/06/2016. 2016.
Lima, Adriana S. . Renovação de Reconhecimento de Curso Processo nº 23036.000110/2019-88/ 03/04/2016 06/04/2016. 2016.
LIMA, A. S. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTOS DESENVOLVIDOS COM MASSA DE BANANA VERDE (MUSA SSP) EM SUBSTITUIÇÃO ÀS FARINHAS CONVENCIONAIS. 2015.
LIMA, A. S. ; ASSIS, E. M. . Avaliação INEP / MEC Nº 103256 ? Reconhecimento de Curso, Nutrição. 2014.
LIMA, A. S. ; MOTTA, C. B. S. . Avaliação INEP / MEC Nº 106309 ? Renovação de Reconhecimento de Curso, Nutrição. 2014.
LIMA, A. S. ; MOTTA, C. B. S. . Avaliação INEP / MEC Nº 108537 ?Reconhecimento de Curso, Nutrição. 2014.
Lima, Adriana S. . Elaboração de Prova Vestibular 2013/1. 2013.
LIMA, A. S. . Elaboração de Prova Vestibular 2013/2. 2013.
Suffredini, A. A. ; LIMA, A. S. . Avaliação INEP / MEC Nº 103696 ? Renovação de Reconhecimento do Curso de Nutrição. 2013.
LIMA, A. S. . Avaliação INEP / MEC Nº 101893 ? Autorização do Curso de Nutrição. 2013.
LIMA, A. S. . Avaliação de Curso Nº 101730 - Autorização do Curso de Nutrição. 2013.
LIMA, A. S. . Avaliação INEP / MEC Nº 101678 ? Renovação de Reconhecimento do Curso de Nutrição. 2013.
LIMA, A. S. . Avaliação INEP / MEC Nº 101669 ? Renovação de Reconhecimento do Curso de Nutrição. 2013.
LIMA, A. S. . Avaliação INEP / MEC Nº 104583 ? Autorização do Curso Superior de Tecnologia em Logística. 2013.
LIMA, F. ; LIMA, A. S. . Avaliação INEP / MEC Nº 98066 ? Renovação de Reconhecimento de Curso, Nutrição. 2013.
LIMA, A. S. ; DINIZ, D. B. . Avaliação INEP / MEC Nº 99248 ? Reconhecimento de Curso, Nutrição. 2013.
LIMA, A. S. ; COELHO, H. D. S. . Avaliação INEP / MEC Nº 99390 ? Reconhecimento de Curso, Nutrição. 2013.
LIMA, A. S. ; Suffredini, A. A. . Avaliação INEP / MEC Nº 99733 ? Autorização de Curso, Nutrição. 2013.
HENRIQUES, G. S. ; LIMA, A. S. . Avaliação INEP / MEC Nº 94400 de Reconhecimento de Curso de Nutrição. 2012.
LIMA, A. S. ; ROCHA, M. C. C. N. . Avaliação INEP / MEC Nº 87814 de Reconhecimento de Curso de Estética e Cosmética. 2012.
LIMA, A. S. ; Suffredini, A. A. . Avaliação INEP / MEC Nº 95618 de Renovação de Reconhecimento de Curso de Nutrição. 2012.
LIMA, A. S. ; LEANDRO, L. A. L. . Avaliação INEP / MEC Nº 95804 de Reconhecimento de Curso de Logística. 2012.
JOSE, H. A. A. ; LIMA, A. S. . Avaliação INEP / MEC Nº 93942 - Reconhecimento de Curso de Marketing. 2012.
LIMA, A. S. ; KARNIKOWSKI, M. G. O. . Avaliação INEP / MEC Nº 90822 ? Autorização de Curso de Estética e Cosmética. 2012.
LOURENCAO, L. G. ; LIMA, A. S. . Avaliação INEP / MEC Nº 86391 ? Reconhecimento de Curso de Estética e Cosmética. 2012.
LIMA, A. S. ; GALEANO, R. ; SANTOS, A. . Projeto Pedagógico do Curso de Administração - Modalidade Bacharelado - Portaria Nº 403, de 22/09/2011, publicado no DOU em 3/10/2011.. 2011.
LIMA, A. S. . Membro do NDE do Curso de Tecnologia em Hotelaria - Hotec. 2011.
LIMA, A. S. . 2º Processo Seletivo (Vestibular) Hotec 2012/1. 2011.
Lima, Adriana S. . 1º Processo Seletivo (Vestibular) Hotec 2012/1. 2011.
Lima, Adriana S. . Membro do NDE do Curso de Tecnologia em Hotelaria - FIT. 2011.
Lima, Adriana S. . 3º Processo Seletivo (Vestibular) Hotec 2012/1. 2011.
LIMA, A. S. ; LADEIA, W. C. . Renovação de Reconhecimento do Curso de Hotelaria Hospitalar. 2011.
Lima, Adriana S. ; LADEIA, W. C. . Renovação de Reconhecimento do Curso de Eventos. 2011.
Lima, Adriana S. ; HOLLAND, MCGO . Avaliação de Reconhecimento de Cursos de Graduação - INEP/MEC (Curso de Tecnologia em Gastronomia / Avaliação Nº 81733 / Nº do processo: 200809769 / 27/04/2011 a 30/04/2011). 2011.
LIMA, A. S. ; Stela Maris Herrmann . Avaliação de Autorização de Cursos de Graduação - INEP/MEC (Curso de Bacharelado em Nutrição / Avaliação Nº 85209 / De 11/05/2011 a 14/05/2011). 2011.
HUBLER, E. A. ; LIMA, A. S. . Avaliação de Reconhecimento de Cursos de Graduação - INEP/MEC (Curso de Tecnologia em Gestão Comercial / Avaliação Nº 83001 / De 22/05/2011 a 25/05/2011). 2011.
LIMA, A. S. ; Suffredini, A. A. . Avaliação de Autorização de Cursos de Graduação - INEP/MEC (Curso de Bacharelado em Nutrição / Avaliação Nº 88191 / De 05/06/2011 a 08/06/2011). 2011.
LIMA, A. S. ; REIS, E. R. . Avaliação de Renovação de Reconhecimento de Cursos de Graduação - INEP/MEC (Curso de Bacharelado em Hotelaria / Avaliação Nº 88881 / 19/06/2011 a 22/06/2011). 2011.
Suffredini, A. A. ; LIMA, A. S. . Avaliação de Reconhecimento de Cursos de Graduação - INEP/MEC (Curso de Tecnologia em Alimentos / Avaliação Nº 87316 / De 07/08/2011 a 10/08/2011). 2011.
LIMA, A. S. ; LOURENCAO, L. G. . Avaliação de Reconhecimento de Cursos de Graduação - INEP/MEC (Curso de Tecnologia em Gastronomia / Avaliação Nº 81873 / De 24/08/2011 a 27/08/2011). 2011.
LIMA, A. S. ; ANDRADE, T. J. . Avaliação de Renovação de Reconhecimento de Curso - INEP/MEC (Curso de Bacharelado em Hotelaria / Avaliação Nº 89292 / De 21/09/2011 a 24/09/2011). 2011.
LIMA, A. S. ; TEIXEIRA, A. B. . Avaliação de Reconhecimento de Cursos de Graduação - INEP/MEC (Curso de Tecnologia em Eventos / Avaliação Nº 89116 / 11/09/2011 a 14/09/2011). 2011.
PONTES, L. F. ; LIMA, A. S. . Avaliação de Reconhecimento de Cursos de Graduação - INEP/MEC (Curso de Tecnologia em Gestão Comercial / Avaliação Nº 87954 / 27/11/2011 a 30/11/2011). 2011.
LIMA, A. S. ; GAROFALO, G. L. . Avaliação de Reconhecimento de Cursos de Graduação - INEP/MEC (Curso de Tecnologia em Gestão Financeira / Avaliação Nº 85061 / 04/12/2011 a 07/12/2011). 2011.
LIMA, A. S. ; ANDRADE, T. J. . Avaliação INEP / MEC Nº 89292 ? Renovação de Reconhecimento de Curso de Hotelaria. 2011.
LIMA, A. S. . Relatório de Avaliação Institucional da Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo. 2011.
LIMA, A. S. . Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Tecnologia em Marketing - Hotec (conceito 4). 2010.
LIMA, A. S. . Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Tecnologia em Logística - Hotec (conceito 4). 2010.
LIMA, A. S. . Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Tecnologia em Gestão Financeira - Hotec (Conceito 5). 2010.
LIMA, A. S. . Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Tecnologia em Estética e Cosmética (Conceito 4 - Hotec). 2010.
LIMA, A. S. ; SENNA, L. L. . Projeto Pedagógico do Curso de Tecnologia em Gestão Hospitalar - Hotec (Conceito 4 - Portaria SETEC/MEC no- 142, de 27/09/2010 - D.O.U. 29/09/2010). 2010.
LIMA, A. S. ; SENNA, L. L. . Projeto Pedagógico do Curso de Tecnologia em Gestão Comercial (autorizado pelo MEC com conceito 4 - Portaria SETEC/MEC no- 141, de 27/09/2010 - D.O.U. 29/09/2010). 2010.
LIMA, A. S. . Curso Técnico em Estética e Cosmética. 2010.
LIMA, A. S. . Projeto Pedagógico do Curso de Tecnologia em Estética (Hotec - Conceito 4 - INEP Portaria Nº 407, de 11/10/2011 publicado no DOU em 14/10/2011). 2010.
LIMA, A ; LANDI, C. ; GOMES, L. F. ; LADEIA, W. C. ; SOUTO, I. ; RAMPIM, B. C. P. . Regulamento a Avaliação Multidisciplinar. 2010.
LIMA, A. S. . Relatório de Avaliação Institucional 2010 da Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo. 2010.
LIMA, A. S. ; COSTA, A. D. C. . Projeto Pedagógico de Tecnologia em Gestão Ambiental (Autorizado pelo MEC com Conceito 4 - Portaria SETEC n.º 49, 19/03/2010 - D.O.U. 22/03/2010). 2009.
LIMA, A. S. . PPC de Tecnologia em Marketing (Hotec) - Autoricado pelo MEC com Conceito 4 - Portaria SETEC n.º 107, 20/07/2010 - D.O.U. 20/07/2010. 2009.
LIMA, A. S. . Projeto Pedagógico do Curso de Tecnologia em Logística - Hotec (Autorizado pelo MEC, conceito 4, Portaria SETEC/MEC n°.207, de 29/12/2010, D.O.U. 30/12/2010. 2009.
LIMA, A. S. . Projeto Pedagógico do Curso de Licenciatura em Pedagogia (Hotec - em andamento). 2009.
LIMA, A. S. ; SANTOS, A. . Projeto Pedagógico do Curso de Tecnologia em Gestão Financeira - Hotec (Autorizado pelo MEC, conceito 5, Portaria SETEC/MEC n°.208, de 29/12/2010, D.O.U. 30/12/2010. 2009.
LIMA, A. S. . Programa de Apoio ao Enade 2009 - Hotec. 2009.
LIMA, A. S. . Programa de Apoio ao Enade 2009 - FIT. 2009.
LIMA, A. S. . Projeto Pedagógico do Curso de Gestão em Recursos Humanos - Hotec (Autorizado pelo MEC - Conceito 4 - Portaria SETEC n.º 62, 31/03/2010 - D.O.U. 05/04/2010). 2009.
LIMA, A. S. . Diretrizes para a elaboração de questões objetivas segundo o Modelo Enade - Hotec. 2009.
LIMA, A. S. ; PINTO, M. C. C. . Plano de Carreiras e de Capacitação Docente - Hotec (homologado pelo Ministério do Trabalho - Portaria 25 de 05/05/09 / DOU 07/05/2009). 2009.
LIMA, A. S. . REGIMENTO DO NÚCLEO DOCENTE ESTRUTURANTE - NDE. 2009.
LIMA, A. S. . Instrumentos de Avaliação Institucional para os Discentes (Hotec) segundo as 10 dimensões da Conaes. 2009.
LIMA, A. S. . Instrumentos de Avaliação Institucional para os Docentes (Hotec) segundo as 10 dimensões da Conaes. 2009.
LIMA, A. S. . Instrumentos de Avaliação Institucional para os Coordenadores da Área de Ensino e Extensão (Hotec) segundo as 10 dimensões da Conaes. 2009.
LIMA, A. S. . Instrumentos de Avaliação Institucional para os Corpo Técnico-administrativo da Hotec segundo as 10 dimensões da Conaes. 2009.
LIMA, A. S. . Instrumentos de Avaliação Institucional para os Discentes Egressos da Hotec segundo as 10 dimensões da Conaes. 2009.
SENA, L. ; LIMA, A. S. . Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Tecnologia em Gestão Comercial da Hotec (conceito 4 Inep). 2009.
SENA, L. ; LIMA, A. S. . Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Tecnologia em Gestão Hospitalar - Hotec (conceito 4 Inep). 2009.
CHAVES, E. M. G. ; LIMA, A. S. . Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Nutrição das FIT. 2009.
LIMA, A. S. ; COSTA, A. D. C. . Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Tecnologia em Gestão Ambiental - Hotec (conceito 4 Inep). 2009.
LIMA, A. S. ; SENNA, L. L. . Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos - Hotec (Conceito 4 - Inep). 2009.
LIMA, A. S. . Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Tecnologia em Alimentos da Hotec. 2009.
LIMA, A. S. ; SENA, L. ; LANDI, C. ; GOMES, L. F. . Coordenadora da Comissão Própria de Avaliação da Hotec. 2009.
LIMA, A. S. ; CHAVES, M. R. ; BATISTA, I. P. ; MORAES, J. ; MELO, P. R. A. . Coordenadora da Comissão Própria de Avaliação das Faculdades Integradas Torricelli - FIT. 2009.
LIMA, A. S. . Relatório de Avaliação Institucional 2009 - Faculdades Integradas Torricelli. 2009.
LIMA, A. S. . Relatório de Avaliação Institucional 2009 - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo. 2009.
LIMA, A. S. . Regulamento de Atividades Complementares (Hotec). 2008.
LIMA, A. S. . Projeto de Iniciação Científica. 2008.
FARIA, R.R. ; LIMA, A. S. ; SEYFERT, C.E. . Projeto Pedagógico do Curso Técnico em Radiologia (Hotec) - Processo 792/0002/2008, 09/06/2008 - D.O.E. 10/06/2008. 2008.
SEYFERT, C.E. ; LIMA, A. S. ; FARIA, R.R. . Projeto Pedagógico do Curso Técnico em Enfermagem (Hotec) - Processo 788/0002/2008, 09/06/2008 - D.O.E. 10/06/2008. 2008.
SEYFERT, C.E. ; LIMA, A. S. ; FARIA, R.R. . Projeto Pedagógico de Curso Técnico em Enfermagem Neonatal e Pediatria (Hotec). 2008.
FARIA, R.R. ; LIMA, A. S. . Projeto Pedagógico de Curso Técnico em Farmácia (Hotec) - Processo 791/0002/2008, 09/06/2008 - D.O.E. 10/06/2008. 2008.
FARIA, R.R. ; LIMA, A. S. . Projeto Pedagógico do Curso Técnico em Análises Clínicas (Hotec) - Processo 7090/0002/2008, 09/06/2008 - D.O.E. 10/06/2008. 2008.
SEYFERT, C.E. ; LIMA, A. S. . Projeto Pedagógico do Curso Técnico em Meio Ambiente (Hotec) - Processo 787/0002/2008, 09/06/2008 - D.O.E. 10/06/2008. 2008.
SEYFERT, C.E. ; LIMA, A. S. . Projeto Pedagógico do Curso Técnico de Enfermagem em Geriatria (Hotec). 2008.
LIMA, A. S. . Projeto de Nivelamento. 2008.
LIMA, A. S. . Projeto de Atendimento ao discente quanto ao apoio pedagógico, psicopedagógico e psicoterápico. 2008.
LIMA, A. S. ; GIANNINI, C. ; GOBBO, S. . Normas e Diretrizes para elaboração de Trabalhos Acadêmicos (Hotec). 2008.
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SEYFERT, C.E. ; LIMA, A. S. . Projeto Pedagógico do Curso Técnico em Enfermagem (Instrumentação Cirúrgica) - Hotec. 2008.
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LIMA, A. S. . Regulamento de Estágios curriculares para o Curso de Graduação em Nutrição - HOTEC. 2007.
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LIMA, A. S. . Regulamento de Estágios Curriculares para o Curso Técnico em Nutrição e Dietética - HOTEC. 2007.
LIMA, A. S. . Regulamento de Trabalho de Conclusão de Curso - HOTEC. 2007.
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LIMA, A. S. . Capacitação de alimentação nas experiências do turismo para o Roteiro Ferradura dos Vinhedos. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LIMA, A. S. ; Amplia Mundo ; MARQUES, O. R. B. ; SILVA, J. V. H. . Alimentação nas experiências do turismo. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Materialdidático).
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LIMA, A. S. . HAB-IPES pedido de autorização, Avaliação #61067: Técnico em Nutrição e Dietética, Modalidade Presencial, Carga horária Total de 1220 horas, 6p.. 2020. (Elaboração de Documento Oficial).
LIMA, A. S. . HAB-IPES pedido de autorização, Avaliação #61355: Técnico em Nutrição e Dietética, Modalidade Presencial, Carga horária Total de 1200 horas, 6p.. 2020. (Elaboração de Documento Oficial).
LIMA, A. S. . HAB-IPES pedido de autorização, Avaliação #61897: Técnico em Nutrição e Dietética, Modalidade Presencial, Carga horária Total de 1200 horas, 5p.. 2020. (Elaboração de Documento Oficial).
LIMA, A. S. . HAB-IPES pedido de autorização, Avaliação #52210: Técnico em Nutrição e Dietética, Modalidade Presencial, Carga horária Total de 1200 horas, 17p.. 2020. (Elaboração de Documento Oficial).
LIMA, A. S. . HAB-IPES pedido de autorização, Avaliação #51940: Técnico em Nutrição e Dietética, Modalidade Presencial, Carga horária Total de 1200 horas, 7p.. 2020. (Elaboração de Documento Oficial).
LIMA, A. S. . HAB-IPES pedido de autorização, Avaliação #50949: Técnico em Nutrição e Dietética, Modalidade Presencial, Carga horária Total de 1200 horas, 10p.. 2020. (Elaboração de Documento Oficial).
LIMA, A. S. . HAB-IPES pedido de autorização, Avaliação #51212: Técnico em Nutrição e Dietética, Modalidade Presencial, Carga horária Total de 1200 horas, 8p.. 2020. (Elaboração de Documento Oficial).
LIMA, A. S. . HAB-IPES pedido de autorização, Avaliação #51569: Técnico em Nutrição e Dietética, Modalidade Presencial, Carga horária Total de 1200 horas, 7p.. 2020. (Elaboração de Documento Oficial).
LIMA, A. S. . HAB-IPES pedido de autorização, Avaliação #52723: Técnico em Nutrição e Dietética, Modalidade Presencial, Carga horária Total de 1200 horas, 6p.. 2020. (Elaboração de Documento Oficial).
LIMA, A. S. . HAB-IPES pedido de autorização, Avaliação #52792: Técnico em Nutrição e Dietética, Modalidade Presencial, Carga horária Total de 1200 horas, 6p.. 2020. (Elaboração de Documento Oficial).
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LIMA, A. S. ; TITONELLI, A. ; PORTELINHA NETO, A. J. G. ; SILVA, E. A. R. A. ; MARTINS, F. P. ; SOUZA, J. P. W. . Gastronomia brasileira: Curau. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).
LIMA, A. S. ; TITONELLI, A. ; MELO, D. E. M. ; SANTIAGO, M. B. Q. ; NUNES, M. L. L. ; AZEVEDO, T. G. ; VIEIRA, Y. S. . Cozinha brasileira: Bobó de camarão. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).
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LIMA, A. S. . A cozinha brasileira de Norte a Sul. 2019. (Relatório de pesquisa).
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Lima, Adriana S. . Programa de Qualificação Docente para o Enade. 2009. .
Lima, Adriana S. . Exame Nacional de Desempenho de Estudantes. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
LIMA, A. S. . Elaboração de Cardápios, Compras, recebimento e estocagem. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LIMA, A. S. ; GIANNINI, C. ; GOBBO, S. . Normas para elaboração de Trabalhos Acadêmicos. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Diretrizes e normas para a elaboração de trabalhos acadêmicos e científicos).
LIMA, A. S. . Desenvolvimento de Cardápios. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Guia e orientação para o planejamento de cardápios em restaurantes de coletividade).
LIMA, A. S. . Compras, recebimento e estocagem. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Licitações, pregões, legislações e diretrizes para os procedimentos operacionais padronizados).
LIMA, A. S. . Respostas a diligência para o curso de Tecnologia de Alimentos. 2008. (Elaboração de Documento Oficial).
LIMA, A. S. ; SENA, L. . Respostas a diligência para o curso de Tecnologia em Gestão Comercial. 2008. (Elaboração de Documento Oficial).
LIMA, A. S. ; SENA, L. . Respostas a diligência para o curso de Tecnologia em Gestão Hospitalar. 2008. (Elaboração de Documento Oficial).
LIMA, A. S. . Nutrição e Dietética. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Bioquímica da Nutrição e planejamento dietético).
LIMA, A. S. . Material de Apoio sobre Administração e Estrutura de Unidades de Alimentação. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).
LIMA, A. S. . Material de Apoio para a Disciplina de Higiene de Alimentos. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).
LIMA, A. S. . Nutrição e Envelhecimento. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LIMA, A. S. . Diagnóstico Nutricional. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático com teoria e exercícios propostos).
LIMA, A. S. . Teoria e Prática em Nutrição Clínica. 2005. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Fisiopatologia aplicada à Nutrição e Dietoterapia).
Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
Caracterização de compostos voláteis, avaliação sensorial e hedônica de um novo produto funcional obtido por, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Adriana de Souza Lima - Integrante / Glaucia Maria Pastore - Coordenador / Kárica Samara Rosa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2024 - Atual
Estudo de toxicidade de uma bebida formulada a partir de resíduos de frutas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Adriana de Souza Lima - Integrante / Glaucia Maria Pastore - Coordenador / Naiara Mori Silva - Integrante., Financiador(es): SAE Brasil - Bolsa.
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2022 - Atual
Avaliação de composição nutricional e de bioativos de frutos da Amazonia, Descrição: A Amazônia, por sua grande biodiversidade, abriga inúmeras espécies de plantas que necessitam de estudos sobre as características nutricionais e os compostos bioativos. Deste modo, esta pesquisa objetiva avaliar a composição nutricional e funcional de frutos nativos da região amazônica e identificar eventuais aplicações na indústria alimentícia, incentivando assim o cultivo e a comercialização por parte dos agricultores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriana de Souza Lima - Coordenador / Gláucia Maria Pastore - Integrante / Iramaia Angélica Néri-Numa - Integrante.
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2022 - Atual
Bioatividade de compostos fenólicos e bioacessibilidade gastrointestinal de bacabinha e de um novo produto obtido a partir de seus resíduos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Adriana de Souza Lima - Coordenador / Marco Aurélio de Souza Urbano - Integrante / Stephanie Dias Soares - Integrante / Cynthia Tereza Corrêa da Silva Miranda - Integrante / Glaucia Maria Pastore - Integrante / Iramaia Angelica Neri Numa - Integrante.
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2021 - Atual
Agricultura Familiar e Circuitos Turísticos - Experiências do Brasil Rural: fomentando o turismo e o desenvolvimento rural do Brasil, Descrição: O projeto Pesquisa Aplicada na área da Agricultura Familiar e Circuitos Turísticos almeja o alcance de benefícios não somente para o seu público-alvo, os agricultores familiares, como também para equipamentos turísticos e, indiretamente, para os próprios turistas. Para os empreendimentos da agricultura familiar, fornecedores de produtos ou serviços, permitirá a agregação de valor, o que pode ocasionar o aumento da renda dos agricultores familiares, por representar um novo mercado para ofertar seus produtos. O desenvolvimento de ações de qualificação e promoção da produção familiar associada ao turismo consiste numa estratégia de inclusão social, geração de emprego e renda e ampliação de mercado de trabalho. No que tange aos equipamentos turísticos ? hotéis, restaurantes, lojas de artesanato que passarão a adquirir produtos da agricultura familiar para oferecer aos turistas -, o projeto pode aportar melhores condições de preço e de qualidade a eles, já que a compra é realizada diretamente do produtor, sem atravessadores. Além disso, a oferta de produtos da agricultura familiar, com princípios atrelados à sustentabilidade, permitirá a estes equipamentos transmitir uma imagem de responsabilidade socioambiental, que poderá ser aproveitada em ações de marketing e agregar valor geral a sua atividade. Os turistas também conquistarão benefícios, dentre eles uma melhor qualidade nos produtos e serviços a eles oferecidos, na medida em que consumirão produtos da agricultura familiar, com traços da identidade regional, desenvolvidos com responsabilidade socioambiental. Poderão, por fim, consumir de forma consciente os insumos do campo oriundos de práticas exitosas a partir da troca de experiências e vivências no meio rural. Número de produções C, T & A: 14. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (8) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Adriana de Souza Lima - Integrante / Diana Costa de Castro - Integrante / Marcello de Barros Tomé Machado - Integrante / LIZANDRA BARCELLOS LADEIRA - Integrante / Osiris Ricardo Bezerra Marques - Coordenador / André Augusto Pereira Brandão - Integrante / Fátima Priscila Morela Edra - Integrante / Helena Catão Henriques Ferreira - Integrante / José Carlos de Souza Dantas - Integrante / Manoela Carrillo Valduga - Integrante / Veronica Feder Mayer - Integrante / João Victor Hortencio Silva - Integrante / Ricardo Luis da Silva - Integrante / Beatriz Carvalho Tavares - Integrante / Natalia Spitz Gaspary - Integrante / Eduardo Silva Sant?Anna - Integrante / Amanda Lacerda Jorge - Integrante / Marllon Santos da Silva - Integrante / Romário Loffredo de Oliveira - Integrante / Bernardo Fortuna Albarello - Integrante / Igor Moura Barbosa Eiras - Integrante / Valério Rodrigues de Souza Neto - Integrante / Samantha Coelho Bastos - Integrante / Claudia Valéria Pimentel - Integrante / Vinicius Neves Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Ministério do Turismo - Cooperação.
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2019 - 2020
Aproveitamento integral de alimentos: discussão e desenvolvimento novos produtos, Descrição: A falta de informações e conscientização sobre a composição nutricional de cascas, talos, folha e sementes promove um grande desperdício dos mesmos visto que, muitas vezes, não são tradicionalmente utilizados na alimentação. Os estudantes envolvidos no projeto irão trabalhar com o conceito da utilização do alimento em sua totalidade. Os alunos serão estimulados a participar de discussões acerca do tema para desenvolver o pensamento crítico sobre questões relacionadas a área de alimentação e nutrição. Posteriormente, preparações culinárias serão propostas pelos mesmos para que sejam avaliadas sensorialmente pelo teste de aceitabilidade. Para tal, será necessário familiarizar-se com a literatura científica e os termos técnicos da área de Ciência dos Alimentos, além de buscar procedimentos operacionais padronizados para o processo de higienização das matérias-primas, elaborar fichas técnicas das preparações que serão utilizadas nos testes sensoriais e as fichas de análise sensorial. As receitas serão organizadas em um e-book para disponibilização em meio eletrônico. Na semana da Agenda Acadêmica da UFF, os alunos participantes do projeto estarão envolvidos em um minicurso, no Laboratório de Análise Sensorial da Faculdade de Nutrição, com o objetivo de mostrar o valor nutricional das partes dos alimentos tradicionalmente não utilizadas na alimentação humana e combate ao desperdício.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Adriana de Souza Lima - Integrante / Juliana dos Santos Vilar - Coordenador / Vania Mayumi Nakajima - Integrante.
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2003 - 2006
Indicadores do estado nutricional de selênio, cobre, ferro, e magnésio em pacientes submetidos à cirurgia bariátrica pela técnica de Capella com derivação em Y de Roux., Descrição: A prevalência da obesidade está aumentando de forma alarmante em todo o mundo. A obesidade mórbida está entre as doenças que mais matam e o índice de mortalidade entre homens obesos mórbidos de 25 a 40 anos é doze vezes maior em relação a indivíduos com peso normal. Da mesma forma que aumenta o número de obesos, também está havendo um aumento na realização de cirurgias para redução de peso. O objetivo deste trabalho é o de avaliar os efeitos da gastroplastia com derivação em Y de Roux sobre o estado nutricional relativo ao selênio, ao cobre, ao magnésio e ao ferro de obesos mórbidos. Participaram do estudo 24 (vinte e quatro) pacientes submetidos ao procedimento cirúrgico. Foram coletadas amostras de sangue e unhas e aplicados registros alimentares de três dias (sendo um dia de final de semana) tanto no pré-operatório (T0) quanto aproximadamente dois meses após a cirurgia (T1) - período no qual os pacientes não receberam a suplementação de minerais. As amostras biológicas serão analisadas por meio de um espectrofotômetro de absorção atômica de chama e o consumo alimentar de minerais será analisado por meio do software Virtual Nutri versão 6.0 (FSP/USP).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Adriana de Souza Lima - Coordenador / COZZOLINO, S.M.F. - Integrante.
Projetos de desenvolvimento
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2020 - Atual
Pesquisa Aplicada na área de Agricultura Familiar e Circuitos Turísticos, Descrição: Pesquisas com coleta de dados primários e, quando necessário, secundários, visando: i) mapeamento da cadeia de valor e potencial de comercialização da agricultura familiar em relação ao turismo e aos produtos da agropecuária; ii) levantamento das potencialidade, entraves e gargalos econômicos, de gestão ou organização da oferta de produtos alimentícios oriundos da agricultura familiar, considerando as especificidades demandadas pelo trade, o setor de hospedagem e alimentação fora do lar; iii) proposição de ações considerando potencialidades e fragilidades identificadas. Financiador: Ministério do Turismo - Cooperação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (8) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Adriana de Souza Lima - Integrante / Diana Costa de Castro - Integrante / Marcello de Barros Tomé Machado - Integrante / Osiris Ricardo Bezerra Marques - Coordenador / André Augusto Pereira Brandão - Integrante / Fátima Priscila Morela Edra - Integrante / Helena Catão Henriques Ferreira - Integrante / José Carlos de Souza Dantas - Integrante / Manoela Carrillo Valduga - Integrante / Veronica Feder Mayer - Integrante., Financiador(es): Ministério do Turismo - Bolsa.
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2020 - Atual
Consultoria em governança hoteleira, tecnologia e recepção, Descrição: Criação de Hotel Escola. Prestação de serviços de consultoria em governança hoteleira, gestão estratégica, Gestão de Alimentos e Bebidas, tecnologia e recepção em organizações de pequeno e médio porte, incluindo hotéis, pousadas, cama e café, lojas, hospitais e clínicas. Atuação nas áreas de novos protocolos operacionais e de atendimento (por causa da pandemia), gestão estratégica, tecnologia e operação em hospedagem ou hospitalidade comercial por meio de ações de extensão da FTH ? UFF. Trata-se de um projeto de extensão ligado às disciplinas de Estratégia nas Organizações Turísticas, Laboratório de Governança, Laboratório de Front Office, Turismo de Saúde e Hotelaria Hospitalar, Tecnologia e Sistemas de Informação em Turismo, Tecnologias Gerenciais em Empresas de Hospedagem e de Restauração, Gestão de Alimentos e Bebidas, Segurança de Alimentos. Palavras-chave: governança hoteleira; tecnologia; recepção Protocolo Sigproj N°: 336914.1927.223615.10072020 (Fluxo contínuo). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Adriana de Souza Lima - Integrante / Diana Costa de Castro - Coordenador / Adonai Teles de Siqueira e Sousa - Integrante.
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2019 - Atual
Fortalecimento e Dinamização da Agricultura Familiar, Descrição: Realização de pesquisas para geração de conteúdo sobre a dinâmica da agricultura familiar pelo Brasil, o que inclui os temas: a) características socioeconômicas e demográficas, b) oferta e demanda de produtos, c) gargalos produtivos, d) acesso a mercados. A partir das pesquisas realizadas e da geração de relatórios analíticos, o projeto desenvolve material para atividades de capacitação e formação de produtores rurais, bem como articula seminários e atividades de promoção a comercialização dos produtos deste segmento,. Financiador: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - Cooperação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Adriana de Souza Lima - Integrante / André Augusto Pereira Brandão - Coordenador.
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2020 - Atual
Pesquisa Aplicada na área de Agricultura Familiar e Circuitos Turísticos, Descrição: Pesquisas com coleta de dados primários e, quando necessário, secundários, visando: i) mapeamento da cadeia de valor e potencial de comercialização da agricultura familiar em relação ao turismo e aos produtos da agropecuária; ii) levantamento das potencialidade, entraves e gargalos econômicos, de gestão ou organização da oferta de produtos alimentícios oriundos da agricultura familiar, considerando as especificidades demandadas pelo trade, o setor de hospedagem e alimentação fora do lar; iii) proposição de ações considerando potencialidades e fragilidades identificadas. Financiador: Ministério do Turismo - Cooperação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (8) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Adriana de Souza Lima - Integrante / Diana Costa de Castro - Integrante / Marcello de Barros Tomé Machado - Integrante / Osiris Ricardo Bezerra Marques - Coordenador / André Augusto Pereira Brandão - Integrante / Fátima Priscila Morela Edra - Integrante / Helena Catão Henriques Ferreira - Integrante / José Carlos de Souza Dantas - Integrante / Manoela Carrillo Valduga - Integrante / Veronica Feder Mayer - Integrante., Financiador(es): Ministério do Turismo - Bolsa.
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2020 - Atual
Consultoria em governança hoteleira, tecnologia e recepção, Descrição: Criação de Hotel Escola. Prestação de serviços de consultoria em governança hoteleira, gestão estratégica, Gestão de Alimentos e Bebidas, tecnologia e recepção em organizações de pequeno e médio porte, incluindo hotéis, pousadas, cama e café, lojas, hospitais e clínicas. Atuação nas áreas de novos protocolos operacionais e de atendimento (por causa da pandemia), gestão estratégica, tecnologia e operação em hospedagem ou hospitalidade comercial por meio de ações de extensão da FTH ? UFF. Trata-se de um projeto de extensão ligado às disciplinas de Estratégia nas Organizações Turísticas, Laboratório de Governança, Laboratório de Front Office, Turismo de Saúde e Hotelaria Hospitalar, Tecnologia e Sistemas de Informação em Turismo, Tecnologias Gerenciais em Empresas de Hospedagem e de Restauração, Gestão de Alimentos e Bebidas, Segurança de Alimentos. Palavras-chave: governança hoteleira; tecnologia; recepção Protocolo Sigproj N°: 336914.1927.223615.10072020 (Fluxo contínuo). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Adriana de Souza Lima - Integrante / Diana Costa de Castro - Coordenador / Adonai Teles de Siqueira e Sousa - Integrante.
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2019 - Atual
Fortalecimento e Dinamização da Agricultura Familiar, Descrição: Realização de pesquisas para geração de conteúdo sobre a dinâmica da agricultura familiar pelo Brasil, o que inclui os temas: a) características socioeconômicas e demográficas, b) oferta e demanda de produtos, c) gargalos produtivos, d) acesso a mercados. A partir das pesquisas realizadas e da geração de relatórios analíticos, o projeto desenvolve material para atividades de capacitação e formação de produtores rurais, bem como articula seminários e atividades de promoção a comercialização dos produtos deste segmento,. Financiador: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - Cooperação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Adriana de Souza Lima - Integrante / André Augusto Pereira Brandão - Coordenador.
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2020 - Atual
Pesquisa Aplicada na área de Agricultura Familiar e Circuitos Turísticos, Descrição: Pesquisas com coleta de dados primários e, quando necessário, secundários, visando: i) mapeamento da cadeia de valor e potencial de comercialização da agricultura familiar em relação ao turismo e aos produtos da agropecuária; ii) levantamento das potencialidade, entraves e gargalos econômicos, de gestão ou organização da oferta de produtos alimentícios oriundos da agricultura familiar, considerando as especificidades demandadas pelo trade, o setor de hospedagem e alimentação fora do lar; iii) proposição de ações considerando potencialidades e fragilidades identificadas. Financiador: Ministério do Turismo - Cooperação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (8) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Adriana de Souza Lima - Integrante / Diana Costa de Castro - Integrante / Marcello de Barros Tomé Machado - Integrante / Osiris Ricardo Bezerra Marques - Coordenador / André Augusto Pereira Brandão - Integrante / Fátima Priscila Morela Edra - Integrante / Helena Catão Henriques Ferreira - Integrante / José Carlos de Souza Dantas - Integrante / Manoela Carrillo Valduga - Integrante / Veronica Feder Mayer - Integrante., Financiador(es): Ministério do Turismo - Bolsa.
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2020 - Atual
Consultoria em governança hoteleira, tecnologia e recepção, Descrição: Criação de Hotel Escola. Prestação de serviços de consultoria em governança hoteleira, gestão estratégica, Gestão de Alimentos e Bebidas, tecnologia e recepção em organizações de pequeno e médio porte, incluindo hotéis, pousadas, cama e café, lojas, hospitais e clínicas. Atuação nas áreas de novos protocolos operacionais e de atendimento (por causa da pandemia), gestão estratégica, tecnologia e operação em hospedagem ou hospitalidade comercial por meio de ações de extensão da FTH ? UFF. Trata-se de um projeto de extensão ligado às disciplinas de Estratégia nas Organizações Turísticas, Laboratório de Governança, Laboratório de Front Office, Turismo de Saúde e Hotelaria Hospitalar, Tecnologia e Sistemas de Informação em Turismo, Tecnologias Gerenciais em Empresas de Hospedagem e de Restauração, Gestão de Alimentos e Bebidas, Segurança de Alimentos. Palavras-chave: governança hoteleira; tecnologia; recepção Protocolo Sigproj N°: 336914.1927.223615.10072020 (Fluxo contínuo). , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Adriana de Souza Lima - Integrante / Diana Costa de Castro - Coordenador / Adonai Teles de Siqueira e Sousa - Integrante.
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2019 - Atual
Fortalecimento e Dinamização da Agricultura Familiar, Descrição: Realização de pesquisas para geração de conteúdo sobre a dinâmica da agricultura familiar pelo Brasil, o que inclui os temas: a) características socioeconômicas e demográficas, b) oferta e demanda de produtos, c) gargalos produtivos, d) acesso a mercados. A partir das pesquisas realizadas e da geração de relatórios analíticos, o projeto desenvolve material para atividades de capacitação e formação de produtores rurais, bem como articula seminários e atividades de promoção a comercialização dos produtos deste segmento,. Financiador: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - Cooperação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Adriana de Souza Lima - Integrante / André Augusto Pereira Brandão - Coordenador.
Prêmios
2012
3ª colocação na Categoria de Melhor trabalho sobre o tema Gastronomia na cidade de São Paulo, Câmara Municipal de São Paulo.
2012
Melhor trabalho sobre o tema Gastronomia na cidade de São Paulo, Câmara Municipal de São Paulo.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Turismo e Hotelaria. , Rua Professor Marcos Waldemar de Freitas Reis, São Domingos, 24210201 - Niterói, RJ - Brasil, Telefone: (21) 26299888, Fax: (21) 26299888, URL da Homepage:
Experiência profissional
2013 - Atual
Universidade Federal FluminenseVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Adjunto 4, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Desde 2013, é Membro do Departamento de Turismo, conforme Portaria de 13 de Setembro de 2013 publicada no D.O.U. de 16/09/2013 - DOU n 179.Desde 2013, é Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria, conforme Boletim de Serviço - UFF Ano XLIII - N. 186, 05/12/2013 Seção IV, Pág. 036.Desde 2013, é Membro suplente do colegiado da Faculdade de Turismo e Hotelaria da Universidade Federal Fluminense, conforme Decisão n 032/2014, de 30 de julho de 2014 do Conselho Universitário da Universidade Federal Fluminense.Desde 2016 é Coordenadora do Núcleo de Extensão da FTH conforme Determinação de Serviço - STT, N. 06 de 16 de novembro de 2016.Desde 2017 é Membro da Comissão de avaliação local FTH conforme Determinação de Serviço STT 2017.Em 2017 foi Membro de banca de concurso para Professor substituto na área de Planejamento e organização de eventos e Alimentos e Bebidas, conforme Determinação de Serviço STT n 03 de 19 de julho de 2017.Em 2017 foi Membro da Comissão de Redistribuição do Prof. Lélio Galdino Rosa, conforme Determinação de Serviço STT 2017.
2013 - Atual
Universidade Federal FluminenseVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora adjunta, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Membro do Departamento de Turismo conforme Portaria de 13 de Setembro de 2013 publicada no D.O.U. de 16/09/2013 - DOU nº 179 - Seção 2 - página 27.
Atividades
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04/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Turismo e Hotelaria.Cargo ou função, Banca para aplicação de Exame de Proficiência: Determinação de Serviço STT, Nº. 01 de 22 de abril de 2021, BS ANO LV N.º 74 26/04/2021.
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01/2021
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Turismo - STT.Linhas de pesquisa
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03/2020
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Serviço Social.Linhas de pesquisa
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08/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Turismo e Hotelaria.Cargo ou função, Comissão para criação e reformulação dos regulamentos de uso dos laboratórios da FTH: Determinação de Serviço FTH, Nº. 007 de 26 de agosto de 2019..
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01/2019
Extensão universitária , Faculdade de Nutrição.Atividade de extensão realizada, Aproveitamento integral de alimentos: discussão e desenvolvimento novos produtos.
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01/2015
Extensão universitária , Faculdade de Turismo e Hotelaria.Atividade de extensão realizada, A cozinha brasileira e suas raízes: este projeto de ensino, pesquisa e extensão tem por objetivo é a preservação e o desenvolvimento dos saberes e fazeres tradicionais inerentes às práticas gastronômicas..
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02/2014
Ensino, Turismo, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Introdução a Alimentos e Bebidas
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09/2013
Ensino, Hotelaria, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Introdução a Alimentos e Bebidas
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09/2013
Ensino, Hotelaria, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Laboratório de Alimentos
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09/2013
Ensino, Hotelaria, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Gestão de Unidades produtoras de Alimentos
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09/2013
Ensino, Hotelaria, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Microbiologia e Higiene de Alimentos
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09/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Turismo e Hotelaria.Cargo ou função, Membro do Departamento de Turismo: Portaria de 13 de Setembro de 2013 publicada no D.O.U. de 16/09/2013 - DOU nº 179 - Seção 2 - página 27..
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03/2013 - 06/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Turismo e Hotelaria.Cargo ou função, Membro da Comissão de avaliação local FTH / UFF: Determinação de Serviço STT 2017.
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07/2014 - 04/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Turismo e Hotelaria.Cargo ou função, Membro suplente do colegiado FTH/UFF: Decisão nº 032/2014, de 30 de julho de 2014 do Conselho Universitário da Universidade Federal Fluminense.
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03/2021 - 03/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Turismo e Hotelaria.Cargo ou função, Membro da Comissão Eleitoral Local para eleição do colegiado da FTH: Determinação de Serviço FTH, Nº 03/2021 de 26/03/2021..
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09/2020 - 02/2021
Ensino, Hotelaria, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Resolução de Problemas em Hotelaria
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09/2020 - 02/2021
Ensino, Turismo, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Comida e Sociedade: Princípios da Gastronomia Étnica
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12/2013 - 07/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Estudos Sociais Aplicados, Faculdade de Turismo e Hotelaria.Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria conforme Boletim de Serviço - UFF Ano XLIII - N.° 186, 05/12/2013 Seção IV, Pág. 036..
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01/2019 - 12/2019
Extensão universitária , Faculdade de Turismo e Hotelaria.Atividade de extensão realizada, A implementação de práticas ambientalmente sustentáveis na produção de alimentos: O objetivo do projeto é avaliar e disseminar as práticas e os recursos ambientalmente sustentáveis que podem ser utilizados na produção comercial e doméstica de allimentos..
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11/2016 - 11/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Turismo e Hotelaria.Cargo ou função, Coordenação do Núcleo de Extensão da FTH: Determinação de Serviço - STT, Nº. 06 de 16 de novembro de 2016.
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09/2013 - 12/2017
Ensino, Hotelaria, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Enologia
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09/2013 - 12/2017
Ensino, Hotelaria, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Serviços de Salão
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09/2013 - 12/2017
Ensino, Hotelaria, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bar e bebidas
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09/2013 - 12/2015
Ensino, Hotelaria, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Estágio Supervisionado
2011 - Atual
Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio TeixeiraVínculo: Ad hoc, Enquadramento Funcional: Avaliadora de Cursos ad hoc
Outras informações:
Avaliadora de Cursos ad hoc (Ata da 48ª reunião ordinária da CTAA de 23 a 25/02/2011 e Portaria Nº 60, de 25 de março de 2011).
Curso de Tecnologia em Alimentos,
Curso Bacharelado em Nutrição,
Curso de Tecnologia em Gastronomia,
Curso Bacharelado e de Tecnologia em Hotelaria,
Curso de Tecnologia em Estética e Cosmética,
Curso de Tecnologia em Logística,
Curso de Tecnologia em Marketing,
Curso de Tecnologia em Eventos,
Curso de Tecnologia em Gestão Comercial,
Curso de Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos,
Curso de Gestão Financeira.
2009 - Atual
Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio TeixeiraVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Revisora e elaboradora de Itens
Outras informações:
Revisora e elaboradora ad hoc do Banco Nacional de Itens - Exame Nacional dos Estudantes (Enade/BNI) - Edições 2009, 2013, 2015, 2018, 2019.
2020 - Atual
Secretaria de Educação Profissional e TecnológicaVínculo: ad hoc, Enquadramento Funcional: Avaliadora ad hoc
1994 - 1997
Hospital dasClínicas da Faculdade de Medicina da USPVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Clínica, Carga horária: 30
Outras informações:
Atuação no atendimento nutricional (avaliação nutricional, prescrição e orientação dietética) de pacientes primários, secundários e terciários de todas as Unidades de Internação, a saber, a Obstetrícia, a Ginecologia, o Berçário, a Otorrinolaringologia, a Oftalmologia, a Dermatologia, a Neurologia, a Clínica de Moléstias Infecciosas e Parasitárias, a Unidade de Emergência. Fiz também atendimento à Divisão de Clínica Cirúrgica I que inclui a Cirurgia de Cabeça e Pescoço, o Transplante de Órgãos do Aparelho Digestivo, a Cirurgia Pulmonar e a Cirurgia Vascular, à Divisão de Clínica Cirúrgica II que inclui a Cirurgia de Cólon e Reto, a Cirurgia de Esôfago, a Cirurgia de Estômago e Duodeno, a Cirurgia de Fígado e Hipertensão Portal, inclusive a Unidade de Transplante de Fígado e a Cirurgia das Vias Biliares e de Pâncreas, além de pacientes da Divisão de Clínica Cirúrgica III que inclui a Cirurgia Eletiva e a Cirurgia de Emergência. Fiz também atendimentos a pacientes da Divisão de Clínica Médica I como a Clínica Médica de Emergência, a Clínica Médica Geral, a Endocrinologia e Metabologia, a Hematologia, inclusive a Unidade de Transplante de Medula Óssea, a Imunologia, a Nefrologia, que inclui a Hemodiálise e a Diálise Peritoneal, bem como a Divisão de Clínica Médica II com a Clínica Gastroenterologia, a Geriatria, a Pneumologia e a Reumatologia.
1994 - 1997
Hospital dasClínicas da Faculdade de Medicina da USPVínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista dos Ambulatórios, Carga horária: 30
Outras informações:
Atendimento de pacientes externos nos ambulatórios (Clínica Cirúrgica e Clínica Médica) e seus grupos (AMULSIC - Atendimento Multidisciplinar à Síndrome do Intestino Curto; atendimento à Diabéticos; atendimento à Imunodeprimidos; ao atual GAMIA - Grupo de Assistência Multidisciplinar ao Idoso Ambulatorial, ao Grupo de Obesidade Adultos e Crianças e aos Programas voltados a pacientes tratados com Radioterapia e Quimioterapia).
1994 - 1997
Hospital dasClínicas da Faculdade de Medicina da USPVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção, Carga horária: 30
Outras informações:
Atribuições sobre a alimentação infantil no Lactário, sobre as dietas na Cozinha Dietética, sobre a produção de refeições para residentes, acompanhantes e pacientes com dieta livre na Cozinha Geral, sobre as dietas especiais dos pacientes terciários na Cozinha Experimental (alimentação oral, enteral e/ou parenteral), e atribuições na Distribuição, no Recebimento e no Armazenamento da DND.
Atividades
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12/1994 - 04/1997
Serviços técnicos especializados .Serviço realizado, Atendimento em unidades interna (enfermarias) e externas (ambulatórios).
1994 - 1997
Fundação FAculdade de Medicina da USPVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10
Atividades
-
01/1995 - 04/1997
Serviços técnicos especializados .Serviço realizado, Atendimento a pacientes internos e externos.
1998 - 2006
Universidade de São PauloVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante
Atividades
-
08/2002 - 06/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.Linhas de pesquisa
-
02/1998 - 06/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.Linhas de pesquisa
-
02/1998 - 06/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.Linhas de pesquisa
-
02/1998 - 06/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.Linhas de pesquisa
-
02/1998 - 06/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.Linhas de pesquisa
1989 - 1990
Abela Catering do BrasilVínculo: , Enquadramento Funcional: Administradora de Restaurantes, Carga horária: 40
Outras informações:
Responsável pela gestão de cardápios junto com uma equipe de nutricionistas e gestores(as), pela gestão de estoques com apuração de custos de gêneros e materiais, pela previsão de demanda (métodos quantitativos e qualitativos) e sistemas de reposição de gêneros e materiais, pelo fluxo de operações da produção de refeições, pela coordenação e avaliação do processo produtivo, pela determinação de custos diários e mensais, pela gestão da qualidade e aplicação das legislações relativas ao Serviço de Alimentação, pela coordenação das atividades de atendimento ao cliente, bem como outras funções pertinentes ao cargo.
Atividades
-
02/1988 - 07/1990
Serviços técnicos especializados .Serviço realizado, Administrador de Restaurantes.
1992 - 1994
Club Athletico PaulistanoVínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44
Outras informações:
Responsabilidade técnica sobre as cozinhas, lanchonetes e os bares do clube, sobre os eventos sociais (casamentos, aniversários e outros) e também sobre o restaurante de funcionários e atletas. Atribuições específicas: gestão de cardápios, gestão de estoques, previsão de demanda (métodos quantitativos e qualitativos) e sistemas de reposição de gêneros e materiais, fluxo de operações da produção de refeições, coordenação e avaliação do processo produtivo, gestão da qualidade e aplicação das legislações referentes aos Serviços de Alimentação, coordenação das atividades de atendimento ao cliente, logística aplicada aos serviços, determinação de cargos e atribuições, seleção de fornecedores, gestão de eventos gastronômicos, prevenção de agravos à saúde do trabalhador, considerando a ambiência e o processo de trabalho e enfim, planejamento físico-funcional do restaurante de funcionários e atletas.
Atividades
-
03/1992 - 12/1994
Serviços técnicos especializados .Serviço realizado, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição.
2013 - 2013
Universidade Municipal de São Caetano do SulVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 6
Outras informações:
Professora das disciplinas de Gastronomia e de Técnica Dietética.
2001 - 2001
Universidade Federal de São PauloVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor convidado, Carga horária: 4
Outras informações:
Curso de especialização em Medicina Esportiva do Centro de Medicina de Atividade Física do Esporte da Universidade Federal de São Paulo ? (Cemafe/Unifesp)
Público Alvo: graduados em Medicina
Atividades
-
07/2001 - 07/2001
Ensino, Medicina Esportiva, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Biodisponibilidade de Nutrientes e Estresse Oxidativo e Nutrição.
2006 - 2006
Universidade ParanaenseVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor convidado, Carga horária: 30
Outras informações:
Curso de especialização em Nutrição Clínica no Ciclo Vital
Público Alvo: graduados em Nutrição
Atividades
-
06/2006 - 06/2006
Ensino, Nutrição Clínica no Ciclo Vital, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Interações drogas-nutrientes
-
04/2006 - 06/2006
Ensino, Nutrição Clínica no Ciclo Vital, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Biodisponibilidade de Nutrientes
2011 - 2013
Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São PauloVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenadora do CST em Estética e Cosmética, Carga horária: 40
Outras informações:
Elaboração e implantação do Projeto Pedagógico do Curso de Tecnologia em Estética e Cosmética.
Membro do Núcleo Docente Estruturante
2011 - 2013
Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São PauloVínculo: , Enquadramento Funcional: Organizadora das Provas Vestibulares, Carga horária: 44
Outras informações:
Organização de seis edições de provas vestibulares.
2008 - 2013
Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São PauloVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Membro do Núcleo Docente Estruturante, Carga horária: 44
Outras informações:
Cursos envolvidos:
Bacharelado em Nutrição
Bacharelado em Administração,
Cursos Superiores de Tecnologia em Hotelaria, Hotelaria Hospitalar, Gestão do Turismo, Gastronomia, Eventos, Gestão Hospitalar, Logística, Marketing, Gestão Ambiental, Gestão Comercial, Gestão de Recursos Humanos, Estética e Cosmética e Gestão Financeira.
2007 - 2013
Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São PauloVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Projetos e Avaliação Externa
Outras informações:
Assessora os PPCs de Graduação e Técnicos; - Elabora, implanta e consolida PPCs em processos de autorização, baseados nas três dimensões do SINAES e no instrumento de avaliação vigente; - Implementa projetos de cursos superiores em processos de renovação de reconhecimento e reconhecimento de cursos, baseados no instrumento de avaliação vigente e nas três dimensões do SINAES; - Assessora todo o processo de recredencimento da IES; - Assessora tecnicamente a IES em todo o processo referente a regulação, avaliação e supervisão do ensino superior (SINAES, CONAES, CTAA, e-Mec, SETEC e etc); - Coordena todos os processos de avaliação in locu das Comissões do MEC; Detalhamento resumido dos processos: Elaboração e implantação dos PPCs de: Bacharelado em Nutrição (Autorizado com Conceito 3); Bacharelado em Administração; Licenciatura em Pedagogia (em processo); Tecnologia em Gestão em Recursos Humanos (Autorizado com Conceito 4); ; Tecnologia em Gestão Financeira (Autorizado com Conceito 5); Tecnologia em Logística (Autorizado com Conceito 4); Tecnologia em Marketing (Autorizado com Conceito 4); Tecnologia em Gestão Comercial (Autorizado com Conceito 4); Tecnologia em Gestão Hospitalar (Autorizado com Conceito 4); Tecnologia em Gestão Ambiental (Autorizado com Conceito 4); Tecnologia em Alimentos (arquivado), Tecnologia em Cosmética e Estética (Conceito 4). Elaboração dos Projetos Pedagógicos dos Cursos Técnicos em: Nutrição e Dietética; Radiologia Médica; Análises Clínicas; Meio Ambiente; Enfermagem em Geriatria; Enfermagem; Enfermagem e Instrumentação Cirúrgica; Enfermagem Neonatal e Pediatria; Farmácia e Cosmética. - Elaborou documentos de regulação e avaliação, bem como diretrizes, como seguem: - Plano de Carreiras e de Capacitação Docente da Hotec, junto ao Sócio-diretor (homologado junto ao MT); - Regulação da Iniciação Científica da IES; - Regulação do TCC; Regulação das Atividades Complementares, Diretrizes para elaboração de Trabalhos Acadêmicos.
2006 - 2013
Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São PauloVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenadora da Comissão Própria de Avaliação
Outras informações:
Representante docente da Comissão Própria de Avaliação de 2007 a 2009.
É Presidente da Comissão Própria de Avaliação desde 2009.
Orienta o processo de avaliação institucional baseado nas 10 dimensões da CONAES.
Elabora os instrumentos de avaliação institucional.
Elabora atas, portarias, relatórios relacionados à avaliação institucional.
2006 - 2013
Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São PauloVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Docente
Outras informações:
Curso Bacharelado em Nutrição:
Disciplinas de:
Estágio Supervisionado em Saúde Coletiva;
Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição;
Técnica Dietética e Gastronomia;
Administração de Unidades de Alimentação.
Dietética
Curso de Tecnologia em Eventos: Disciplina de Metódos e Técnicas de Pesquisa;
Curso de Tecnologia em Gastronomia:
Disciplinas de:
Estrutura e Funcionamento de Cozinhas;
Higiene de Alimentos;
Nutrição;
Desenvolvimento de Cardápios.
Curso de Tecnologia em Hotelaria Hospitalar:
Disciplina de Nutrição, Dietas Hospitalares e Higiene de Alimentos.
Curso Técnico em Nutrição e Dietética:
Nutrição Humana e Dietética;
Nutrição Clínica;
Educação Nutricional;
Avaliação Nutricional.
2006 - 2013
Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São PauloVínculo: , Enquadramento Funcional: Membro do CONSU, Carga horária: 44
2006 - 2013
Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São PauloVínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenadora do Curso Bacharelado em Nutrição, Carga horária: 44
Outras informações:
Elaboração, implantação e consolidação do Projeto Pedagógico do Curso de Bacharelado em Nutrição.
Elaboração, implantação e consolidação do Regimento de Trabalho de Conclusão de Curso.
Elaboração, implantação e consolidação do Regimento de Estágio Supervisionado do Curso de Nutrição.
Elaboração, implantação e consolidação do Roteiro de Estágio Supervisionado em Saúde Coletiva - 2012.
Elaboração, implantação e consolidação do Roteiro de Estágio Supervisionado em Alimentação Coletiva ? 2012 e 2013.
Implantação e consolidação do Roteiro de Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica ?2013.
Membro do Núcleo Docente Estruturante
2009 - 2012
Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São PauloVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenadora Técnica e Operacional do Enade
Outras informações:
- Assessora operacionalmente todo o processo de inscrições junto à Secretaria Acadêmica de estudantes no Enade;
- Assessora tecnicamente os estudantes e as coordenações pedagógicas para o Enade (o Questionário Sócio-econômico, a prova, o questionário do Coordenador, o CPC, o IGC e etc).
Conceito Enade 2009 em Gestão do Turismo: 4
Conceito Enade 2009 em Gestronomia: 3
2010 - 2011
Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São PauloVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenadora do CST em Gestão Hospitalar, Carga horária: 40
Outras informações:
Elaboração e implantação do Projeto Pedagógico do Curso de Tecnologia em Gestão Hospitalar.
Membro do Núcleo Docente Estruturante
2006 - 2010
Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São PauloVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Curso Técnico em Nutrição, Carga horária: 40
Outras informações:
Elaboração, implantação e consolidação do Projeto Pedagógico do Curso Técnico em Nutrição e Dietética.
Elaboração do Manual do Aluno.
Elaboração do Manual de Estágios.
Atividades
-
01/2008
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Organização de Projetos de Laboratórios de Microscopia, Bioquímica, Anatomia, Visagismo.
-
01/2007
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Elaboração do Regulamento de Atividades Complementares;.
-
01/2007
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Organização de Cursos de Extensão e Especialização;.
-
01/2006
Direção e administração, Coordenação.Cargo ou função, Coordenador de Curso.
-
01/2006
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Organização de eventos acadêmicos;.
-
01/2006
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Elaboração de documentos para o reconhecimento dos cursos de Bacharelado em Nutrição e do Curso de Tecnologia em Hotelaria Hospitalar;.
-
01/2006
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Revisão e atualização de documentos para recredenciamento de IES;.
-
01/2006
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Revisão e atualização de PPCs de Hotelaria, Hotelaria Hospitalar, Gastronomia, Turismo e Eventos.
-
01/2006
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Elaboração, implantação e consolidação de Manuais de Estágios dos Cursos de Bacharelado em Nutrição e do Curso Técnico em Nutrição e Dietética;.
-
01/2006
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Elaboração, implantação e consolidação do Manual de TCC do Curso de Bacharelado em Nutrição;.
-
01/2006
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Elaboração de Instrumentos de Avaliação Institucional.
-
01/2006
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Participação em processos de reconhecimentos, autorização, renovação de reconhecimento de cursos e recredenciamento da IES.
-
01/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pedagogia.Cargo ou função, Participação em Conselhos e Comissões (CONSU, Conselho de Classe, CPA, NDE)..
-
02/2011 - 12/2012
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Pesquisa.Linhas de pesquisa
-
04/2012 - 05/2012
Extensão universitária , Extensão.Atividade de extensão realizada, Treinamento de merendeiras e cozinheiras do Colégio Santana..
-
01/2006 - 01/2010
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Participação em Bancas Examinadoras dos Cursos de Nutrição e Gastronomia.
-
01/2006 - 01/2009
Ensino, GASTRONOMIA, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição; Higiene de Alimentos; Desenvolvimento de Cardápios; Estrutura e Funcionamento de Cozinhas.
-
07/2008 - 07/2008
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Elaboração do Projeto de Apoio Psicopedagógico, Pedagógico e Psicoterápico;.
-
01/2008 - 06/2008
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Elaboração dos Projetos Pedagógicos dos Cursos Técnicos em Radiologia Médica; Patologia Clínica, Meio Ambiente; Enfermagem em Geriatria; Enfermagem; Enfermagem Neonatal e Pediatria; Farmácia e Cosmética.
-
04/2008 - 04/2008
Treinamentos ministrados , Forças Armadas Brasileiras.Treinamentos ministrados, Treinamento de oficiais e suboficiais na área de cardápios, compras, recebimento e estocagem
-
01/2006 - 01/2008
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Elaboração dos Projetos Pedagógicos dos Cursos de Bacharelado em Nutrição, Técnico em Nutrição e Curso de Tecnologia em Alimentos;.
-
06/2007 - 07/2007
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Elaboração de Projeto de Nivelamento.
-
06/2007 - 07/2007
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Elaboração de Projeto de Iniciação Científica;.
-
07/2006 - 08/2006
Serviços técnicos especializados , Pedagogia.Serviço realizado, Participação na elaboração do Manual de Aluno dos Cursos Técnicos de Gastronomia e Nutrição.
2008 - 2011
Faculdades Integradas TorricelliVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Membro do NDE e do Colegiado de Curso, Carga horária: 20
Outras informações:
Membro dos Colegiados de Cursos e dos Núcleos Docentes Estruturantes do Curso de Bacharelado em Nutrição e do Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria.
2006 - 2011
Faculdades Integradas TorricelliVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 20
Outras informações:
Disciplinas ministradas para o Curso de Nutrição:
Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição I e II;
Nutrição Clínica I;
Nutrição e Dietética;
Fundamentos de Nutrição;
Educação Nutricional;
Nutrição e Dietética do Adulto e do Idoso;
Higiene Alimentar;
Trabalho de Conclusão de Curso I e II;
Ética Profissional;
Nutrição no Esporte.
Disciplinas ministradas para o Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria
Teorias e Técnicas de Produções Gastronômicas
2009 - 2010
Faculdades Integradas TorricelliVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenadora da Comissão Própria de Avaliação, Carga horária: 10
Outras informações:
Coordena a Comissão Própria de avaliação e orienta o processo de avaliação institucional baseado nas 10 dimensões da CONAES.
Elabora os instrumentos de avaliação institucional.
Elabora atas, relatórios relacionados à avaliação institucional
2009 - 2010
Faculdades Integradas TorricelliVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Assessora Técnica e Operacioanal do Enade, Carga horária: 10
Outras informações:
- Assessora operacionalmente a Secretaria Acadêmica no o processo de inscrições de estudantes no Enade;
- Assessora tecnicamente todo o processo de preparo dos
estudantes e as coordenações pedagógicas para o Enade (Questionário Sócio-econômico, a prova, o questionário do Coordenador, o CPC, o IGC e etc).
Atividades
-
01/2006 - 12/2011
Ensino, Bacharelado em Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Administração de Unidades de Alimentação; Higiene Alimentar; Educação Nutricional; Nutrição Humana e Dietética; Dietoterapia
-
03/2009 - 05/2010
Direção e administração, Exame Nacional dos Estudantes.Cargo ou função, Coordenador de Programa.
-
01/2009
Direção e administração, Comissão Própria de Avaliação.Cargo ou função, Chefe de Departamento.
2009 - 2010
Faculdades Integradas PaulistaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Assessora Técnica e Operacional no Enade
2004 - 2005
Universidade do Grande ABCVínculo: , Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 8
Outras informações:
Disciplinas ministradas no Curso de Nutrição:
Patologia aplicada à Nutrição
Fisiopatologia da Nutrição e Dietoterapia
2004 - 2005
Universidade do Grande ABCVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Supervisora de Estágios, Carga horária: 12
Outras informações:
Supervisão de Estágios em Nutrição Clínica
Supervisão de Estágios em UAN
Supervisão de Estágios em Atendimento de Grupos Populacionais
2004 - 2005
Universidade do Grande ABCVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Curso de Nutrição, Carga horária: 10
2004 - 2005
Universidade do Grande ABCVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Membro do CONSU e do CONSEPE, Carga horária: 10
Atividades
-
08/2004 - 12/2005
Ensino, Curso de Bacharelado em Educação Física, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bases Bioquímicas aplicadas a Educação Física; Nutrição aplicada a Educação Física
-
08/2004 - 12/2005
Ensino, Bacharel em Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Patologia aplicada à Nutrição; Fisiopatologia da Nutrição e Dietoterapia; Nutrição Humana e Dietética
-
07/2004 - 12/2005
Direção e administração, Coordenadoria.Cargo ou função, Coordenadora do Curso de Nutrição.
-
07/2004 - 12/2005
Serviços técnicos especializados , Departamento de Estágios.Serviço realizado, Supervisora de Estágios em Atendimento Nutricional; Supervisora de Estágios em Unidades de Alimentação e Nutrição; Supervisora de Estágios em Nutrição Clínica.
-
07/2004 - 12/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, CONSU e Colegiado de Curso.Cargo ou função, Membro do Consu e do Colegiado do Curso.
2002 - 2003
Centro Universitário Adventista de São PauloVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: professora e supervisora de estágios, Carga horária: 12
Outras informações:
Disciplinas ministradas: Nutrição Clínica
Professora substituta nas disciplinas de Avaliação Nutricional e de Trabalho de Conclusão de Curso.
Supervisão de estágios em Nutrição Clínica.
2002 - 2003
Centro Universitário Adventista de São PauloVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Orientadora de Trabalho de Conclusão de Curso, Carga horária: 12
Atividades
-
07/2002 - 12/2003
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Dietoterapia, Fisiopatologia da Nutrição, Orientação de Trabalho de Conclusão de Curso
-
07/2002 - 12/2003
Outras atividades técnico-científicas .Atividade realizada, Orientador de Trabalho de Conclusão de Curso.
2000 - 2004
Universidade BrasilVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 4
Outras informações:
Disciplinas Ministradas no Curso de Nutrição:
Nutrição, Cultura e Ética, Nutrição Humana e Dietética, Técnica Dietética e Administração de Serviços de Alimentação.
Disciplina Ministrada no Curso de Enfermagem:
Nutrição e Dietética
2000 - 2004
Universidade BrasilVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Curso, Carga horária: 8
Outras informações:
Elaboração do Manual de Estágios Supervisionados do Curso de Nutrição e do Projeto Pedagógico do Curso de Nutrição e junto com a Coordenadora de Enfermagem, Elaboração do Projeto Pedagógico do Curso de Enfermagem.
2000 - 2004
Universidade BrasilVínculo: , Enquadramento Funcional: Membro do CONSU e do CONSEPE, Carga horária: 8
Atividades
-
02/2001 - 12/2004
Ensino, Enfermagem, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição e Dietética
-
02/2000 - 12/2004
Direção e administração, Campus São Paulo.Cargo ou função, Coordenador de Curso.
-
02/2000 - 12/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus São Paulo.Cargo ou função, Membro do CONSU, CONSEPE, CPA, Colegiado do Curso.
-
02/2000 - 12/2003
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição Cultura e Ética, Nutrição e Dietética, Técnica Dietética I, Administração de Serviços de Alimentação I
1995 - 1999
Universidade Bandeirante de São PauloVínculo: , Enquadramento Funcional: Professora e Supervisora de Estágio, Carga horária: 48
Outras informações:
Supervisão de Estágios em Unidades de Alimentação e Nutrição;
Supervisão de Estágios em Nutrição Clínica;
Supervisão de Estágios em Saúde Coletiva.
Aulas ministradas:
Administração de Serviços de Alimentação;
Avaliação Nutricional;
Dietoterapia.
Elaboração de documentos:
Manual de Orientação de Estágios Curriculares em Nutrição Clínica;
Manual de Orientação de Estágios Curriculares em Administração de Unidades de Alimentação.
Atividades
-
04/1995 - 12/1999
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Supervisão de Estágios em Clínica-escola, Supervisão de Estágios em Nutrição Clínica, Supervisão de Estágios em Saúde Pública, Supervisão de Estágios em UAN
-
04/1995 - 12/1999
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Avaliação Nutricional, Fisiopatologia e Dietoterapia, Administração de Serviços de Alimentação
-
04/1995 - 12/1999
Serviços técnicos especializados , Coordenação de Estágios.Serviço realizado, Elaboração do Manual de Orientação de Estágios Curriculares.
2000 - 2005
Cantina CedroVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultora Técnica, Carga horária: 10
Outras informações:
Consultora técnica na área de gastronomia. Responsabilidade técnica sobre a operacionalização, a coordenação e a avaliação do processo produtivo de refeições, sobre a gestão da qualidade e aplicação das legislações aplicadas ao Serviço de Alimentação e sobre a coordenação das atividades de atendimento ao cliente.
Atividades
-
01/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fórum.Cargo ou função, Consultor em administração de restaurantes e outros serviços.
2019 - Atual
Secretaria de Regulação e Supervisão da Educação SuperiorVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Avaliadora de Cursos ad hoc
Outras informações:
Avaliadora ad hoc da Diretoria de Supervisão da Educação Superior (DISUP) /Secretaria de Regulação e Supervisão da Educação Superior (SERES)
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