Suliana Cenaque de Andrade

É graduada em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), especialista em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos pela Universidade Estácio de Sá, mestra em Ciências dos Alimentos (PPGCAL - UFSC) e atualmente é doutoranda no mesmo programa, no laboratório de Processos Aplicados a Matérias-primas Vegetais (LAPROVEG/UFSC). Participou dos grupos de pesquisas dos laboratórios de Frutas e Hortaliças e Tecnologia e Bioprocessos da UFSC. Realizou o estágio curricular obrigatório na multinacional Rousselot Gelatinas do Brasil no acompanhamento da gelatina semi-acabada e no controle de qualidade. Trabalhou por dois anos como analista de produção na indústria Alquimya dos Cereais.

Informações coletadas do Lattes em 08/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciências dos Alimentos

2023 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina
Carmen Maria Olivera Müller. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2021 - 2023

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: O potencial de métodos de desidratação como processo para a elaboração de produtos de alto valor agregado a partir de grumixama (Eugenia brasiliensis Lamarck), Ano de Obtenção: 2023
Carmen Maria Olivera Müller.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos

2019 - 2021

Universidade Estácio de Sá
Título: Adequação de rótulos à nova rotulagem nutricional: avaliação em uma indústria de granolas
Orientador: Sandra R. Dualibi

Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2013 - 2018

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Secagem em leito de espuma de um mix de abacaxi (Ananas comosus (l.) Merril, variedade Pérola) e pitaia (Hylocereus polyrhizus)
Orientador: Carmen Maria Olivera Müller

Ensino Médio (2º grau)

2010 - 2012

Escola de Educação Básica Irmã Maria Teresa

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Organização de eventos

ANDRADE, S. C. ; VERRUCK, S. . Monitoria no 29° Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2024. (Congresso).

ANDRADE, S. C. ; ALMEIDA, D. P. ; ARAUJO, G. Z. . Cientistas de alimentos: Vertentes da atuação profissional. 2022. (Outro).

ANDRADE, S. C. ; TOALDO, I. M. ; VERRUCK, S. ; FEDRIGO, J. . XI Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SACTA) da UFSC: Desmistificando a Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2022. (Outro).

REGUSE, L. M. ; LASKOS, B. A. ; DUARTE, V. ; RECKZIEGEL, F. M. ; ROSA, M. S. ; OLIVEIRA, I. M. ; DOMINICI, M. T. F. ; ANDRADE, S. C. . III Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Inovação em Produtos e Processos na Indústria de Alimentos. 2014. (Outro).

Participação em eventos

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2024. (Congresso).

Minicurso: Infogest e Shime - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2024. (Outra).

Oficina para desenvolvimento de rotulagem nutricional de alimentos: Entendendo a nova legislação brasileira - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2024. (Oficina).

15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição: "A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável". 2023. (Simpósio).

Minicurso pré-congresso (15° SLACAN) ?O mundo dos compostos fenólicos antioxidantes: Desafios e tendências na sua obtenção, identificação e bioprospecção?. 2023. (Outra).

Cientistas de Alimentos: Vertentes da Atuação Profissional. 2022. (Encontro).

Ecotalks - "Uma só Terra: vida sustentável em harmonia com a natureza". 2022. (Outra).

XI Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SACTA) da UFSC: Desmistificando a Ciência e Tecnologia de Alimentos.Apresentador das Atividades de Laboratório de Pesquisa. 2022. (Encontro).

Seminar In Innovative Aspects Of Food Science - Iniziative Di Coorperazione Univertitaria / Italia-Brasile. 2021. (Seminário).

UFSC - Organize sua pesquisa e referencie facilmente com a ferramenta Mendeley. 2021. (Outra).

IX Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Mesa Redonda de tema: Conversa com ex-alunos do curso de Ciência e Tecnologia de alimentos da UFSC. 2020. (Outra).

IX FIDESA - As novas tendências do mercado de alimentos. 2018. (Encontro).

12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2017. (Simpósio).

15ª SEPEX - Semana de Ensino pesquisa e Extensão. Estande: Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. (Exposição).

Bom dia CTA. 2017. (Encontro).

Mesa redonda: Inspeção e qualidade da carne. 2017. (Encontro).

VI SACTA - Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Minicurso: O fantástico mundo dos brownies. 2017. (Encontro).

VI SACTA - Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. (Encontro).

Bom dia CTA. 2016. (Encontro).

Ciclo de palestras: Fatores ambientais e o sistema nervoso. 2016. (Encontro).

V SACTA - Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2016. (Encontro).

V SACTA - Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Minicurso: Boas Práticas de Fabricação (BPFs). 2016. (Encontro).

14° SEPEX - Semana de Ensino pesquisa e Extensão. Minicurso: Boas práticas de manipulação de alimentos com enfoque na qualidade na produção de refeições. 2015. (Feira).

14 ° SEPEX - Semana de Ensino pesquisa e Extensão. Minicurso: Estudo e aplicação de novos materiais para o combate de micotoxinas. 2015. (Feira).

Bom dia CTA. 2015. (Encontro).

IV SACTA - Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Minicurso: Aquaponia. 2015. (Encontro).

IV SACTA - Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Minicurso: Plantas Alimentícias Não-Convencionais. 2015. (Encontro).

IV SACTA - Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2015. (Encontro).

IV Seminário da região Sul- PARA (Programa de análise de resíduos de agrotóxicos e alimentos). 2015. (Seminário).

13° SEPEX - Semana de Ensino pesquisa e Extensão. Minicurso: Alimentação saudável com preparo de receitas de alimentação viva e vegana. 2014. (Feira).

Bom dia CTA. 2014. (Encontro).

First international workshop innovation in food science. 2014. (Oficina).

Oficina pedagógica.Entendendo o papel dos alimentos. 2014. (Oficina).

Sustentar 2014 - Fórum de energias renováveis, consumo responsável, cidades inteligentes.. 2014. (Seminário).

Ciclo de palestras: Biopolímeros aplicados no desenvolvimento de matérias de embalagem. 2013. (Encontro).

II SACTA - Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. (Encontro).

II SACTA - Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Minicurso: Fabricação de conserva vegetal. 2013. (Encontro).

Produções bibliográficas

PAZZINI, IGOR ARTUR ELLER ; DE ANDRADE, SULIANA CENAQUE ; MÜLLER, CARMEN MARIA OLIVERA . Cambucá (Plinia edulis (Vell.) Sobral), a Threatened Brazilian Biocultural Heritage: a Pioneering Review. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION , v. 80, p. 1-14, 2025.
GONCALVES, H. M. ; ANDRADE, S. C. ; MULLER, C. M. O. . Resíduos de araçá-vermelho (Psidium cattleianum Sabine) em pó: avaliação do processo de secagem e propriedades tecnológicas. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. Anais do 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024.
PAZZINI, I.A.E ; ANDRADE, S. C. ; MULLER, C. M. O. . Potencial tecnológico do cambucá (Plinia edulis (Vell.) Sobral): caracterização biométrica do fruto e avaliação físico-química de suas frações (casca, polpa e semente). In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. Anais do 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024.
ANDRADE, S. C. ; PAZZINI, I.A.E ; COSTA, A.C.O ; GONZAGA, L.V ; MULLER, C. M. O. . Secagem convectiva da semente de grumixama (Eugenia brasiliensis Lamarck): valorização como potencial coproduto. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. Anais do 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024.
ANDRADE, S. C. ; PAZZINI, I.A.E ; MULLER, C. M. O. . Use of plant additives for obtaining grumixama pulp foam (Eugenia brasiliensis Lamarck) for application in foam-mat drying. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. Anais do 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024.
PAZZINI, I.A.E ; ANDRADE, S. C. ; MULLER, C. M. O. . Convective drying of cambucá pulp (Plinia edulis (Vell.) Sobral) at different temperatures: Process evaluation and characterization of technological properties of dehydrated pulp. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. Anais do 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024.
PAZZINI, I.A.E ; ANDRADE, S. C. ; MULLER, C. M. O. . Aplicação de diferentes solventes extratores para determinação da capacidade antioxidante in vitro da casca, polpa e semente de cambucá (Plinia edulis). In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN, 2023.
ANDRADE, S. C. ; PAZZINI, I.A.E ; BREDUM, M. A. ; BURIN, V. M. ; MULLER, C. M. O. . Cinética de degradação de antocianinas monoméricas totais e capacidade antioxidante em polpa de grumixama (Eugenia brasiliensis Lamarck) submetida a secagem convectiva. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN, 2023.
BREDUM, M. A. ; ANDRADE, S. C. ; MULLER, C. M. O. ; BURIN, V. M. . Valorization of wine lees: drying behavior and mathematical modelling. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN, 2023.
GONCALVES, H. M. ; ANDRADE, S. C. ; PAZZINI, I.A.E ; MULLER, C. M. O. . Secagem e liofilização de polpa de araçá-vermelho (Psidium cattleianum Sabine): efeito sobre as propriedades tecnológicas dos pós. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN, 2023.
ANDRADE, S. C. ; PANATO, K. ; MULLER, C. M. O. . Secagem em leito de espuma de cascas de pitaia (Hylocereus undatus). In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do 12° SLACA, 2017.
ANDRADE, S. C. ; PAZZINI, I.A.E ; MULLER, C. M. O. ; BURIN, V. M. ; BREDUM, M. A. . Cinética de degradação de antocianinas monoméricas totais e capacidade antioxidante em polpa de grumixama (Eugenia brasiliensis Lamarck) submetida a secagem convectiva. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BREDUM, M. A. ; BURIN, V. M. ; ANDRADE, S. C. ; MULLER, C. M. O. . Valorization of wine lees: drying behavior and mathematical modelling. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GONCALVES, H. M. ; PAZZINI, I.A.E ; ANDRADE, S. C. ; MULLER, C. M. O. . Secagem e liofilização de polpa de araçá-vermelho (Psidium cattleianum Sabine): efeito sobre as propriedades tecnológicas dos pós. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PAZZINI, I.A.E ; ANDRADE, S. C. ; MULLER, C. M. O. . Aplicação de diferentes solventes extratores para determinação da capacidade antioxidante in vitro da casca, polpa e semente de cambucá (Plinia edulis). 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ANDRADE, S. C. ; MULLER, C. M. O. . Avaliação e estabilidade dos pós de pitaia (Hylocereus undatus) obtidos a partir da secagem em leito de espuma e convectiva a 45 °C. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANDRADE, S. C. ; PANATO, K. ; SANTANA, F. O. ; MULLER, C. M. O. . Análises físico-químicas, densidade e tempo de meia-vida de um mix de abacaxi e pitaia submetidos a secagem em leito de espuma.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ANDRADE, S. C. ; MULLER, C. M. O. ; PANATO, K. . Secagem em leito de espuma de cascas de pitaia. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ANDRADE, S. C. ; MULLER, C. M. O. ; PANATO, K. . Secagem convectiva de cascas de pitaia. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ANDRADE, S. C. ; MULLER, C. M. O. . Secagem convectiva e por leito de espuma de cascas de pitaia (Hylocereus undatus)'. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ANDRADE, S. C. ; MULLER, C. M. O. ; PANATO, K. . Secagem em leito de espuma de cascas de pitaia (Hylocereus undatus) 2018 (Paper).

Prêmios

2017

Melhor trabalho apresentado na categoria oral (Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos), SACTA.

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - 2021

Alquimya dos Cereais

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Produção e Responsável Técnica., Carga horária: 40

2018 - 2019

Rousselot Gelatinas do Brasil

Vínculo: estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular Obrigatório, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio Curricular Obrigatório nas áreas de produção e controle de qualidade (laboratórios de físico-química e microbiologia).