Larissa de Oliveira Ferreira Rocha

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

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Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• ANDRESSA, I. ; NEVES, NATHÁLIA DE ANDRADE ; NASCIMENTO, G. K. S. ; SANTOS, T. M. ; TEOTONIO, D. O. ; RODRIGUES, S. M. ; SOBRINHO, P. S. C. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. ; LEITE JUNIOR, B. R. C. ; BENASSI, V. M. ; SCHMIELE, M. . Production of symbiotic non-dairy beverage fermented by Lactobacillus sp. using a water-soluble extract from sprouted purple creole corn and xylo-oligosaccharides from corncobs. Journal of Food Science and Technology , p. 1, 2025.

• BATISTA, ADELAINE CAMARGOS ; OLIVEIRA, LUCAS HENRIQUE RAMOS DE ; KETILYN, BRENDA ; CARVALHO, HUGO JOSÉ MARTINS ; BENASSI, VIVIAN MACHADO ; ROCHA, LARISSA DE OLIVEIRA FERREIRA . Otimização da produção de extrato de kiwi: avaliação das condições ideais de pH e temperatura para aplicação como coagulante vegetal. PRINCIPIA (JOÃO PESSOA) , v. 62, p. 1-13, 2025.

• ANDRESSA, IRENE ; NASCIMENTO, GLAUCE KELLY SILVA DO ; SANTOS, TATIANE MONTEIRO DOS ; OLIVEIRA TEOTÔNIO, DANIELA DE ; PACHECO, ANA FLÁVIA COELHO ; PAIVA, PAULO HENRIQUE COSTA ; COSTA SOBRINHO, PAULO DE SOUZA ; ROCHA, LARISSA DE OLIVEIRA FERREIRA ; LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO ; BENASSI, VIVIAN MACHADO ; SCHMIELE, MARCIO . Production of xylo-oligosaccharides from corn cobs using a xylanase-rich cocktail produced by Fusarium sp. E.A1.3.1 in free and alginate-immobilized forms, and in vitro fermentation with Lacticaseibacillus rhamnosus Lyofast LRB and Lactiplantibacillus plantarum LMG P-21021L. BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY , v. 69, p. 103781, 2025.

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• SILVA, A. C. ; PIMENTA, M. E. S. G. ; OLIVEIRA, M. M. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; LOGATO, P. V. R. ; AMORIM, H. M. . Características químico-bromatológica do resíduo do café cereja in natura e com adição de soro de leite.. In: XX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, XV Seminario de Avaliação do PIBIC/CNPq e no X Seminário de Avaliação do PIBIC/FAPEMIG, 2007, Lavras. XX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2007. p. 441.

• FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PIMENTA, M. E. S. G. ; OLIVEIRA, M. M. ; PIMENTA, C. J. ; LOGATO, P. V. R. . Digestibilidade de alevinos de tilápia do Nilo submetidos à inclusão de resíduos do descascamento do café cereja na ração.. In: XX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, XV Seminario de Avaliação do PIBIC/CNPq e no X Seminário de Avaliação do PIBIC/FAPEMIG, 2007, Lavras. XX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2007. p. 142.

• FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PIMENTA, C. J. ; CARMO, J. R. ; PIMENTA, M. E. S. G. ; OLIVEIRA, M. M. ; MARQUES, T. V. . Caracterização de silagens ácidas de peixe para alimentação de tilápias.. In: XX Congresso de Iniciação Científica da UFLA, XV Seminario de Avaliação do PIBIC/CNPq e no X Seminário de Avaliação do PIBIC/FAPEMIG, 2007, Lavras. XX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2007. p. 143.

• PIMENTA, M. E. S. G. ; PIMENTA, C. J. ; LOGATO, P. V. R. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; OLIVEIRA, M. M. ; ANGÉLICO, C. L. ; VILAS BOAS, E. V. B. ; CHAULFON, Y. . Composição Bromatológica de Alguns Resíduos Agroindustriais.. In: V Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones, 2007, Murcia. V Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones, 2007. p. 179.

• COSTA, L. M. A. S. ; AQUINO, L. P. ; CARVALHO, S. ; PIMENTA, M. E. S. G. ; PIMENTA, C. J. ; OLIVEIRA, M. M. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. . Influência do tipo de secagem de resíduo de jabuticaba introduzida em rações.. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio. XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006. p. 467.

• FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PIMENTA, C. J. ; PIMENTA, M. E. S. G. ; OLIVEIRA, M. M. . Coeficiente de digestibilidade aparente de rações obtidas com a inclusão de resíduos de melancia para alimentação de peixes.. In: XIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CIUFLA), XIV Seminario de Avaliação do PIBIC/CNPq e no IX Seminário de Avaliação do PIBIC/FAPEMIG, 2006, Lavras. XIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CIUFLA), XIV Seminario de Avaliação do PIBIC/CNPq e no IX Seminário de Avaliação do PIBIC/FAPEMIG, 2006. p. 174.

• FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PIMENTA, C. J. ; LOGATO, P. V. R. ; PIMENTA, M. E. S. G. ; OLIVEIRA, M. M. ; OLIVEIRA, R. M. E. . Caracterização de rações obtidas com a inclusão de resíduos de melancia para alimentação de peixes.. In: XIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CIUFLA), XIV Seminario de Avaliação do PIBIC/CNPq e no IX Seminário de Avaliação do PIBIC/FAPEMIG, 2006, Lavras. XIX Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CIUFLA), XIV Seminario de Avaliação do PIBIC/CNPq e no IX Seminário de Avaliação do PIBIC/FAPEMIG, 2006. p. 175.

• RIBEIRO, K. M. ; QUEIROZ, F. ; PEREIRA, J. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. . Efeito dos ingredientes da formulação nas características físico-químicas do biscoito de polvilho azedo.. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial., 2005, Campinas. VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial., 2005.

• RIBEIRO, K. M. ; QUEIROZ, F. ; PEREIRA, J. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. . Estudo da isoterma de sorção do biscoito de polvilho.. In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial., 2005, Campinas. VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial., 2005.

• FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; QUEIROZ, F. ; RIBEIRO, K. M. ; PEREIRA, J. . Isoterma de sorção de biscoito de polvilho.. In: XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CIUFLA), VII Seminario de Avaliação do PIBIC/CNPq e no VII Seminário de Avaliação do PIBIC/FAPEMIG, 2004, Lavras. XVII Congresso de Iniciação Científica da UFLA (CIUFLA), VII Seminario de Avaliação do PIBIC/CNPq e no VII Seminário de Avaliação do PIBIC/FAPEMIG, 2004. p. 140.

• SCHMIELE, M. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. . Potencial da palma forrageira como matéria-prima alimentícia. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FERREIRA-ROCHA, L. O. ; LIMA, N. G. ; ALMEIDA, E. L. S. ; PESSOA, M. G. ; LIMA, R. R. . Desenvolvimento de sorvete de morango com redução de açúcar e gordura. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ALVES, L. T. ; CORREIA, G. D. ; GUIEIRO, A. S. ; REIS, I. G. ; GONCALVES, J. S. ; GOMES, A. R. ; SILVA, A. A. ; PINTO, N. V. D. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. ; RIUL, T. R. . Efeitos do Iogurte Grego Suplementado com Dois Prebióticos Na Avaliação Nutricional de Ratos Wistar Adolescentes: Dados Preliminares. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VILLELA, A. B. J. ; COSTA, R. A. ; SANTOS, G. A. S. ; RODRIGUES, A. P. S. ; SOBRINHO, P. S. C. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. . Iogurte Tipo Grego Desnatado: Efeito de Diferentes Prebióticos nas Características Sensoriais.. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, O. H. F. ; VILLELA, A. B. J. ; AMARAL, T. N. ; CALDAS, J. N. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. . Exploração Tecnológica da Aplicação de Araticum em Geleia. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ALVES, L. T. ; CORREIA, G. D. ; GOMES, A. R. ; SILVA, A. A. ; RIUL, T. R. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. . Efeitos do Iogurte Grego Suplementado com Dois Prebióticos na Avaliação Nutricional de Ratos Wistar. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MOREIRA, K. G. ; SANTOS, L. T. ; SOUZA, E. C. ; CRUZ, L. M. N. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. ; AMARAL, T. N. . Avaliação das características de qualidade de queijo petit suisse comercializado na região de Diamantina/MG. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ANDRESSA, I. ; OLIVEIRA, J. M. C. ; LIMA, J. L. M. ; MARQUES, T. I. S. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. ; AMARAL, T. N. . Desenvolvimento de bebida láctea adicionada de preparado de morango e proteína do soro do leite. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SANTOS, L. T. ; SIQUEIRA, T. ; MOREIRA, K. G. ; SILVA, K. V. V. ; MARQUES, T. I. S. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. . Utilização do teste ?Check All That Apply?- CATA para descrever o perfil sensorial de quatro diferentes marcas de doce de leite. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, K. V. V. ; CRUZ, L. M. N. ; CANUTO, T. A. ; TEIXEIRA, A. C. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. . Utilização do teste ?Check All That Apply?- CATA para descrever o perfil sensorial de quatro diferentes marcas de requeijão. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LIMA, F. R. ; VIEIRA, K. H. ; MELO, R. ; SOUZA, P. M ; FERREIRA-ROCHA, L. O. . Determinação de dose de irradiação gama para redução de carga microbiana no leite cru. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, L. T. ; MARQUES, T. I. S. ; AMARAL, T. N. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. . Avaliação sensorial de queijo petit suisse adquirido no mercado de Diamantina (MG). 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CLARINDO, L. M. ; PEREIRA, J. V. ; ABREU, D. F. O. ; SILVA, M. A. A. E. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. . Queijo Minas Padrão: parâmetros de qualidade. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MARTINS, A. L. C. P. ; BRANDAO, D. C. ; PEREIRA, N. C. L. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. . Elaboração e avaliação da composição do preparado de araticum. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, M. A. A. ; MARTINS, A. L. C. P. ; SILVA, S. J. M. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. ; SOUZA, P. M . Análise microbiológica e físico-química do queijo Minas artesanal comercializado na região de diamantina, Minas Gerais. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, M. A. A. E. ; ABREU, D. F. O. ; COSTA, C. M. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. . Avaliação dos parâmetros físico-químicos e aceitação sensorial de leites fermentados comerciais. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ABREU, D. F. O. ; SILVA, M. A. A. E. ; MARTINS, A. L. C. P. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. . Influência da marca na aceitação de diferentes leites fermentados comerciais. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, A. L. C. P. ; BRANDAO, D. C. ; PEREIRA, N. C. L. ; SANTOS, M. A. A. ; FERREIRA-ROCHA, L. O. . Elaboraçâo de frozen yogurt (sorvete de iogurte) funcional com adição de preparado de araticum (Annona Crassiflora). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA-ROCHA, L. O. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. ; PIMENTA, C. J. . Viabilidade econômica de produção de doce de leite sabor café com adição de soro. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA-ROCHA, L. O. ; PINTO, S. M. ; ABREU, L. R. ; PIMENTA, C. J. . Avaliação sensorial de doce de leite com café com adição de soro lácteo e amido modificado. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GARCIA, T. S. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PIMENTA, C. J. ; REZENDE, D. A. C. S. . Avaliação de doce de leite elaborado com extrato hidrossolúvel de soja e soro de leite sabor café. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GARCIA, T. S. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PIMENTA, C. J. . Avaliação das características de qualidade de néctares de goiaba light de diferentes marcas comercializadas em Lavras/MG. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; COELHO, V. R. D. ; PIMENTA, C. J. ; REZENDE, D. A. C. S. ; TORRES, L. M. . Utilização da mucilagem de café como espessante em doce de leite. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, A. M. ; GOULART, P. F. P. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; CARVALHO, P. C. ; OLIVEIRA, R. M. E. . Avaliação da qualidade de salada de fruta minimamamente processada. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, G. ; PIMENTA, C. J. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; AZEVEDO, V. M. ; SILVA, L. F. P. . Influência de soro de leite na composição química de doce de leite. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REZENDE, D. A. C. S. ; TORRES, L. M. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PIMENTA, C. J. ; GUEDES, L. . Caracterização e obtenção da mucilagem do grão de café cereja. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COELHO, V. R. D. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PIMENTA, C. J. ; REZENDE, D. A. C. S. . Avaliação sensorial de doce de leite com café elaborado a partir de extrato hidrossolúvel de soja e soro de leite. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AZEVEDO, N. C. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PIMENTA, C. J. ; REZENDE, D. A. C. S. . Avaliação das características de doce de leite com café elaborado a partir de extrato hidrossolúvel de soja e soro de leite. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, P.A.P. ; SOUZA, V.R. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; QUEIROZ, F. ; BORGES, S.V. ; CARNEIRO, J. D. S. . Avaliação do Perfil de Textura (TPA) de Diferentes Marcas de Goiabada Tradicional, Light e Diet. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, P.A.P. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; GOMES, U.J. ; QUEIROZ, F. ; BORGES, S.V. ; CARNEIRO, J. D. S. . Avaliação das Propriedades Físico-Químicas de Diferentes Formulações de Geléias Elaboradas com Resíduo do Processamento de Goiaba (Psidium Guava L.). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PEREIRA, P.A.P. ; PIMENTA, C. J. ; FERREIRA, L.O . Avaliação Instrumental de Cor de Néctares de Goiaba Light Comercializados na Cidade de Lavras/MG. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PEREIRA, P.A.P. ; PIMENTA, C. J. ; FERREIRA, L.O . Avaliação Química e Físico-Química de Néctares de Goiaba Light de Diferentes Marcas Comercializadas em Lavras/MG.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PEREIRA, P.A.P. ; RAMOS, T.M. ; NASSUR, R.C.M.R. . Aceitação de Néctares de Goiaba Light de Diferentes Marcas Comercializadas em Lavras/MG.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PEREIRA, P.A.P. ; SOUZA, V.R. ; QUEIROZ, F. ; BORGES, S.V. ; CARNEIRO, J. D. S. ; GOMES, U.J. . Avaliação das Propriedades Físico-Químicas de Goiabadas Tradicionais, Light e Diet. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PIMENTA, C. J. ; SANTOS, G. ; FREIRE, T. F. ; OLIVEIRA, T. O. . Avaliação Sensorial de Doce de Café com Diferentes Concentrações de Café e Soro. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SANTOS, G. ; PIMENTA, C. J. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; LEAL, R.S. ; FREIRE, T. F. . Composição Química do Doce de Café com Leite Elaborado com Adição de Soro Lácteo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; SANTOS, G. ; BASTOS, S.C. ; PIMENTA, C. J. ; PINHEIRO, A.C.M. ; PEREIRA, P.A.P. . Avaliação Sensorial de Doce de Café com Leite e Soro: Teste Afetivo e Mapa de Preferência. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, P.A.P. ; QUEIROZ, F. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; GOMES, U.J. . Caracterização do Resíduo e do Extrato Oriundos do Processamento de Goiaba (Psidium guava L.) para Elaboração de Geléias. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEREIRA, P.A.P. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PEREIRA, A. G. T. ; CARNEIRO, J. D. S. ; MARQUES, G.R. . Avaliação da Aceitação de Queijo Recheado com Goiabada. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ANGÉLICO, C. L. ; PIMENTA, C. J. ; CHAULFON, S. M. ; PAIVA, G. T. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. . Análises químicas e físico-químicas da qualidade do café (Coffea Arábica L.) submetido a cinco tempos de espera antes da secagem em terreiro. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PIMENTA, M. E. S. G. ; PIMENTA, C. J. ; OLIVEIRA, R. M. E. ; OLIVEIRA, M. M. . Aproveitamento de resíduo de melancia para alimentação de tilápias.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, R. M. E. ; PARREIRA, C. R. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PIMENTA, C. J. . Composição química de cafés torrados comercializados no município de Lavras/MG.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; PIMENTA, C. J. ; PIMENTA, M. E. S. G. ; OLIVEIRA, M. M. . Coeficiente de digestibilidade aparente de rações obtidas com a inclusão de resíduos de melancia para alimentação de peixes.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RIBEIRO, K. M. ; QUEIROZ, F. ; PEREIRA, J. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. . Efeito dos Ingredientes da Formulação nas Características Físico-Químicas do Biscoito de Polvilho Azedo. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RIBEIRO, K. M. ; QUEIROZ, F. ; PEREIRA, J. ; FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. . Estudo da Isoterma de sorção do Biscoito de Polvilho. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FERREIRA, L. O. ; FERREIRA, L. O. ; QUEIROZ, F. ; RIBEIRO, K. M. ; PEREIRA, J. . Isoterma de sorção de biscoito de polvilho.. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  (Registro PRPPG n. 6512025) Otimização de parâmetros de processamento na fabricação de doce de leite, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador / Giselle Pereira Cardoso - Integrante., Financiador(es): CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTIFICO E TECNOLOGICO-CNPQ - Bolsa.

• 2025 - Atual

  (Registro PRPPG n 2092025) Efeito do tempo de maturação na proteólise e nas características de composição do queijo minas artesanal de Diamantina, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador / RAQUEL GUDETTI VENDRUSCOLO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

• 2025 - Atual

  (Registro PRPPG n 8592024) Aplicação de palma forrageira (Opuntia Fícus-Indica) na produção de sorbet, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador / MARCIO SCHIMIELE - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK - Bolsa.

• 2025 - Atual

  (Registro PRPPG n 6972025) Parâmetros físico-químicos e sensoriais para a caracterização do queijo minas artesanal do Serro via quimiometria, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador / RAQUEL GUDETTI VENDRUSCOLO - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2025 - Atual

  Inovação Tecnológica em Produtos Lácteos e Análogos, Descrição: O projeto "Inovação Tecnológica em Produtos Lácteos e Análogos" tem como objetivo principal o desenvolvimento e a utilização de metodologias e tecnologias inovadoras para caracterização e/ou produção de lácteos e seus análogos. O projeto engloba também o estudo e aplicação de ingredientes alternativos para melhorar o valor nutricional e/ou sensorial e/ou funcional dos produtos com o objetivo de atender às novas demandas do mercado por alimentos mais saudáveis, sustentáveis e funcionais. Entre os produtos contemplados estão derivados lácteos além de alternativas vegetais, que se destacam às novas exigências do mercado consumidor, incluindo intolerâncias alimentares, dietas restritivas, preocupações éticas ou preferências por dietas plant-based.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador.

• 2024 - Atual

  (Registro PRPPG n 1222024) Avaliação das condições de processamento na redução dos alcaloides de tremoço e produção de extrato de tremoço e arroz para desenvolvimento de análogo de doce de leite vegano, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador / Renata Alves Costa - Integrante / Evelyn Kellen Mendes de Paula - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2024 - Atual

  (Registro PRPPG n 2562025) Metabolômica e avaliação da qualidade de queijos maturados da região de Diamantina, Descrição: Os consumidores têm associado os alimentos industrializados como produtos de menor qualidade e menos saudáveis. Esta tendência tem sido denominada de "quality return" e enfatiza a crescente transparência na cadeia produtiva de alimentos e valoriza a implementação de medidas para garantir qualidade, rastreabilidade, produção sustentável e origem geográfica. Dentro desta perspectiva, estão os alimentos artesanais, como o queijo, produto de destaque no estado de Minas Gerais. Atualmente, o estado possui dez regiões reconhecidas como produtoras do Queijo Minas Artesanal (patrimônio cultural imaterial brasileiro), sendo Diamantina uma das últimas regiões a obter este reconhecimento (2022). Diamantina localiza-se no centro-nordeste de Minas Gerais e pertence ao Vale do Jequitinhonha;as cidades do Vale são caracterizadas por apresentarem baixos Índices de Desenvolvimento Humano, devido à estagnação da economia pelo fim da mineração e à escassez agrícola, na economia local a produção do Queijo Minas Artesanal figura como uma das principais atividades e conta com pelo menos 200 anos de tradição. Entretanto, são escassos os dados na literatura sobre as características e a composição físico-química do queijo produzido na região, levando, consequentemente, à ausência de subsídios para determinação da identidade e dos parâmetros de qualidade. Assim, a proposta do presente projeto visa possibilitar um conhecimento aprofundado sobre as características físicoquímicasdo queijo produzido em Diamantina e dos metabólitos formados ao longo do processo de maturação. Através da metabolômica será possível determinar as melhores condições de obtenção destes queijos, determinação da sua qualidade e de compostos marcadores. Estes dados serão de grande valia para os produtores e o desenvolvimento da região, visando, posteriormente, uma indicação geográfica de origem para o Queijo Minas Artesanal de Diamantina. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Integrante / Vivian Machado Benassi - Integrante / Nathalia de Andrade Neves - Integrante / Hugo José Martins Carvalho - Integrante / RAQUEL GUDETTI VENDRUSCOLO - Coordenador / Roger Wagner - Integrante / Sandra de Oliveira Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  (Registro PRPPG n 8612023) Caracterização de queijo minas artesanal produzido por marinação em cerveja, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador / Giselle Pereira Cardoso - Integrante / Guilherme Cardoso de Almeida - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2023 - Atual

  (Registro PRPPG n 5502023) Potencial de utilização da palma forrageira (Opuntia Fícus- Indica L. Miller) como ingrediente alternativo na produção de sorvete com redução de açúcar e gordura, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador / Eduarda França Ferreira de Souza - Integrante / Amanda Kelly Cristiano Mafra - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5

• 2022 - 2023

  (Registro PRPPG n 3112022) Desenvolvimento de sorvete de morango com redução de açúcar e gordura, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador / Nicole Guimarães Lima - Integrante / Emille Loren Silva Almeida - Integrante / Matheus Gomes Pessôa - Integrante / Raniere R. Lima - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

• 2022 - Atual

  (Registro PRPPG n 8152022) Exploração da palma para produção de farinha e aplicação em diferentes matrizes alimentícias, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Integrante / Monalisa Pereira Dutra Andrade - Integrante / Tatiana Nunes Amaral - Integrante / Nathalia de Andrade Neves - Integrante / Marcio Schmiele - Coordenador / Maria Gabriela Vernaza Leoro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5

• 2022 - Atual

  (Registro PRPPG n 7752022) Avaliação dos efeitos da ingestão de iogurte tipo grego formulado com prebióticos (lactulose, amido resistente e fruto-oligossacarídeo) em ratos Wistar, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Integrante / Tânia Regina Riul - Coordenador / Leonara Teixeira Alves - Integrante.

• 2019 - Atual

  (Registro PRPPG n 782020) Desenvolvimento de iogurte grego funcional com frutos do cerrado, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

• 2019 - Atual

  (Registro PRPPG n 9832019) Produção de iogurte com adição de colágeno hidrolisado, Descrição: Projeto de Iniciação Científica. O projeto tem como objetivo elaborar diferentes formulações de iogurte com adição de colágeno hidrolisado e sucralose e avaliar a influência dessas adições nas características físico-químicas, de textura, cor, capacidade de retenção de água, sinérese e aceitação sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador / Maria Clara Saraiva Souza - Integrante / ELISMARA DAS GRAÇAS COSTA - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

• 2018 - 2019

  (Registro PRPPG n 6702018) Desenvolvimento e caracterização de micropartículas de óleo de buriti e estudo da aplicação em iogurte, Descrição: Elaborar e avaliar a aceitação sensorial, bem como a qualidade tecnológica de iogurte enriquecido com micropartículas de óleo de buriti.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Integrante / Joyce Maria Gomes da Costa - Coordenador / JOCILANE PEREIRA DE OLIVEIRA - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2018 - Atual

  (Registro PRPPG n 9892018) Efeito do tempo de maturação nas características de composição e no perfil sensorial do queijo Minas artesanal do Serro, Descrição: Projeto de Iniciação Científica. O estudo das características do queijo Minas artesanal do Serro é de grande importância, considerando, principalmente, que se refere a um produto tradicional da região, em função disso, a determinação das características de composição e sensorial contribuem para entendermos a aceitação, o perfil sensorial deste queijo bem como as mudanças provocados no produto durante o período de maturação. O projeto tem como objetivo avaliar a aceitação, o perfil sensorial e analisar as características físico-químicas e físicas do queijo Minas artesanal do Serro em diferentes tempos de maturação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador / NATÁLIA CRISTINA LOPES PEREIRA - Integrante / LETÍCIA MORAIS CLARINDO - Integrante / THAÍS SILVEIRA PIMENTA - Integrante / ADELAINE CAMARGOS BATISTA - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2017 - 2018

  (Registro PRPPG n 7872017) Avaliação da qualidade de bebida láctea achocolatada: estudo com consumidores, Descrição: Projeto de Iniciação Científica. O projeto tem como objetivo avaliar a aceitação de bebida láctea achocolatada de diferentes marcas e correlacioná-las com as propriedades físicas e químicas dos mesmos, visando identificar quais parâmetros influenciam na aceitação do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador / NATÁLIA CRISTINA LOPES PEREIRA - Integrante.

• 2017 - 2018

  (Registro PRPPG n. 8542017) Avaliação da qualidade de doces de leite comerciais: estudo com consumidores de Diamantina (MG), Descrição: Projeto de Iniciação Científica. O projeto propõe avaliar a aceitação de doce de leite de diferentes marcas e correlacioná-las com as propriedades físicas e químicas dos mesmos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Integrante / Giselle Pereira Cardoso - Integrante / Tatiana Nunes Amaral - Coordenador / DANIELLE CRISTINE MOTA FERREIRA - Integrante / KELE APARECIDA COSTA VESPERMANN - Integrante.

• 2017 - 2018

  (Registro PRPPG n. 1282017) Elaboração de frozen yogurt (sorvete de iogurte) funcional com adição de preparado de fruta do cerrado, Descrição: Projeto de Iniciação Científica. O projeto propõe desenvolver frozen yogurt com reduzido teor de gordura e açúcar e propriedades probióticas, saborizado com preparado de fruta do cerrado. Além disso, busca-se verificar as características físico-químicas e aceitabilidade do produto desenvolvido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador / DANIELLY DA CONCEIÇÃO BRANDÃO - Integrante / ANA LUISA DE CASTRO PEREIRA MARTINS - Integrante.

• 2017 - 2018

  (Registro PRPPG n 7912017) Leite fermentado: aceitação sensorial e correlação com análises físico-químicas, Descrição: Projeto de Iniciação Científica. Propõe avaliar a aceitação de leites fermentados de diferentes marcas e correlacioná-la com as propriedades físicas e químicas dos mesmos, visando identificar quais parâmetros influenciam na aceitação do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador / Dayane de Fátima Oliveira Abreu - Integrante / Michelle Antunes de Alvarenga e Silva - Integrante.

• 2016 - 2018

  (Registro PRPPG n. 132017) Avaliação de petit suisse presente no comércio de Diamantina (MG): textura e aceitação sensorial, Descrição: Projeto de Iniciação Científica. O projeto propõe avaliar diferentes marcas de petit suisse comercializados em Diamantina (MG) em relação às características físico-químicas e a aceitação sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Integrante / Tatiana Nunes Amaral - Coordenador / IRENE ANDRESSA - Integrante / Larissa Tacimara Santos - Integrante / LAYLA SOARES BARBOSA - Integrante / AQUILES VINICIUS LIMA DE OLIVEIRA - Integrante / NAYARA ALVARENGA ALMEIDA - Integrante.

• 2016 - 2017

  (Registro PRPPG n. 9082016) Desenvolvimento e caracterização de bebida láctea fermentada de morango, Descrição: Projeto de Iniciação Científica. A proposta de projeto de pesquisa visa desenvolver uma bebida láctea fermentada de morango para ser uma opção agradável sensorialmente e viável economicamente para o mercado de Diamantina (MG). Para este desenvolvimento o perfil dos consumidores será avaliado no campus da UFVJM de Diamantina (MG). As bebidas serão formuladas variando os componentes do preparado de fruta e as mesmas serão caracterizadas em seus parâmetros físico-químicos, reológicos e comportamento de sinérese.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Integrante / Marcelino Serreti Leonel - Integrante / Tatiana Nunes Amaral - Coordenador / IRENE ANDRESSA - Integrante / ERICA RESENDE DE OLIVEIRA - Integrante / FLÁVIANE VITÓRIA BARROSO - Integrante.

• 2016 - 2016

  (Registro PRPPG n. 3602016) Avaliação da qualidade de produtos lácteos comerciais: estudo com consumidores, Descrição: Projeto de Iniciação Científica. O Projeto propõe avaliar a aceitação de quatro marcas comerciais de iogurte grego, de mesmo sabor, verificando, quais são os de maior aceitação, avaliar as características físico-químicas e correlacionar os dados instrumentais com os dados sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador / MARIANA PEREIRA SILVEIRA - Integrante / NATÁLIA CRISTINA LOPES PEREIRA - Integrante.

• 2014 - Atual

  Avaliação química em cafés de diferentes padrões de bebida, produção de ácidos orgânicos e aproveitamento de subprodutos do processamento do café, Descrição: O desenvolvimento de novos produtos, bem como, o aproveitamento de resíduos vem sendo explorado com cada vez mais intensidade nos diferentes segmentos do setor agropecuário brasileiro e mundial, devido a grande variedade de matéria-prima disponível. Nesse sentido, estão entre as propostas do presente trabalho o desenvolvimento de processos tecnológicos que forneçam os ácidos orgânicos (PLANO DE AÇÃO 1) e purificação (PLANO DE AÇÃO 2) de boa qualidade e rendimento, a partir de um resíduo gerado em grande volume pela agricultura em diferentes regiões do território nacional, a casca e borra de café. Também está entre as propostas o desenvolvimento de um brigadeiro de café associado a casca de banana verde, que é rica em açúcares, vitaminas, minerais e fibra (PLANO DE AÇÃO 3), Alem de avaliar a qualidade em cafés de diferentes padrões de bebida(PLANO DE AÇÃO 4). O presente trabalho tem por objetivo desenvolver, avaliar o rendimento e a qualidade de novos produtos derivados ou acrescidos de café, que visem agregação de valor e aproveitamento dos subprodutos de seu processamento. Determinar a composição química de cafés (Coffea arabica L.) crus e torrados em diferentes padrões de bebida provenientes de diferentes regiões de Minas Gerais e estabelecer uma relação entre a composição química do café cru e torrado com a qualidade da bebida. Além disso, esse projeto tem a finalidade de desenvolver a indisciplinaridade entre instituição de ensino, extensão e pesquisa e levar a inovação para o setor de interesse. E por fim alcança as seguintes metas, desenvolver ao final da condução do projeto, tecnologia que permita elaborar produtos que utilizem resíduos de café seja matéria prima e/ou ingredientes, além de ter elucidado e estabelecido a melhor tecnologia para utilização destes resíduos na produção de ácidos orgânicos principalmente o ácido cítrico. Permitir avaliar a qualidade de bebida de café através da qualidade química além da prova de xícara.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / SARA M. CHAULFON - Integrante / RENATO S. LEAL - Integrante / José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Integrante / Gladyston Rodrigues Carvalho - Integrante / Marcelo Ribeiro Malta - Integrante / Vinícius Teixeira Lemos - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2016

  Rede de pesquisa em desenvolvimento de produtos utilizando resíduos agroindustriais, Descrição: Diante do grande potencial e diversidade dos resíduos disponíveis, o presente projeto subdivide-se em cinco linhas principais (resíduos de café, leite, carnes/soja, pescados e ovos). O projeto está estruturado em doze sub-projetos, onde o sub-projeto 1 busca possibilidade de associar café, leite, soro de leite e mucilagem de café na elaboração do doce de café com leite, que seguramente serão bem aceitos e explorados futuramente, este sub-projeto apresenta como objetivo extrair a mucilagem do café e encontrar a melhor tecnologia para elaboração de doces de café, associado ao leite, soro de leite e mucilagem; o sub-projeto 2 tem por objetivo caracterizar e estudar os efeitos da utilização de co-produtos da mamona utilizada na produção de biodiesel e de frutos minimamente processados na alimentação de peixes; o sub-projeto 3 busca estudar as formas de obtenção de um leite fermentado elaborado a base de soro lácteo, utilizando a mucilagem de café liofilizada (obtida no sub-projeto 1) com espessante; no sub-projeto 4 pretende-se obter um xarope de lactulose a partir do soro proveniente da obtenção de ricota, bem como sua utilização na fabricação de iogurte, bebida láctea e queijos; no sub-projeto 5 pretende-se desenvolver três bebidas lácteas, com diferentes concentrações de soro de leite de cabra, adicionadas de polpa de maracujá, adoçadas com mel de abelhas africanizadas, submetidas a teste de avaliação sensorial para determinar qual a formulação será mais aceita pelos consumidores, será avaliados também sua estabilidade durante a estocagem em diferentes tempos, o sub-projeto 6, conta com a elaboração e avaliações físicas, químicas e físico-químicas, conservação e aceitabilidade pelo consumidor de hambúrguer de carne bovina, recebendo diferentes percentuais de farinha de casca e polpa de banana e okara de soja em substituição a gordura e proteína, respectivamente; no sub-projeto 7 o objetivo principal é a obtenção da Hidroxiapatita (HAP) a partir de ossos bovinos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Integrante / Larissa de Oliveira Ferreira - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Juliana Ribeiro do Carmo - Integrante / SARA M. CHAULFON - Integrante / EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS - Integrante / Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / ANA CARLA MARQUES PINHEIRO - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / João Evangelista Fiorini - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante / Laura Cristina Jardim Pôrto - Integrante / Alcinéia de Lemos Souza Ramos - Integrante / Patrícia Lopes Andrade - Integrante / Sandra Bragança Coelho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2014

  Desenvolvimento de novos produtos a partir de resíduos e sub-produtos do processamento do café, Descrição: Pretende-se, através deste projeto, criar novas alternativas de renda e agregação de valor ao setor cafeeiro, através da união de esforços da UFLA e EPAMIG. Para tanto, estão envolvidos de forma integrada no planejamento e execução do projeto, uma equipe multidisciplinar no sentido de viabilizar os trabalhos e torná-los exeqüíveis em toda sua extensão. Tendo por objetivo desenvolver e avaliar a qualidade de novos produtos, que visem agregação de valor e aproveitamento dos subprodutos do processamento de café. Para tal, a proposta constitui de cinco planos de ação, com suas atividades sendo desenvolvidas em laboratórios das instituições envolvidas. Pretende-se no final dessa pesquisa, obtenção de etanol e aguardente a partir da casca e polpa de café (planos de ação 2 e 3); desenvolvimento de tecnologia de extração e preparo da mucilagem para utilização em vários produto e fabricação de doce de leite com adição de café, soro, extrato de soja e mucilagem (plano de ação 4); elaboração de leite fermentado simbiótico utilizando mucilagem de café (plano de ação 5). A possibilidade de execução desse projeto, permitirá a abertura de novos horizontes nas pesquisas em Resíduos de Café aliada ao avanço do setor agroenergético, através de subsídios para novos questionamentos que venham a incrementar as pesquisas na área agroindustrial em biotecnologia e na alimentação humana e animal e a solidificação e enriquecimento da linha de pesquisa Aproveitamento de Resíduos , além de permitir a orientação de uma dissertação e três teses no programa de pós-graduação no DCA/UFLA. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Integrante / Larissa de Oliveira Ferreira - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / SARA M. CHAULFON - Integrante / Roseane M. E. Oliveira - Integrante / Sabrina Carvalho Bastos - Integrante / ANA CARLA MARQUES PINHEIRO - Integrante / Luiz Ronaldo de Abreu - Integrante / Marcelo Cláudio Pereira - Integrante / Maria das Graças Cardoso - Integrante / Ivina Catarina Oliveira - Integrante / José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Integrante / Constantina Maria Braga Torrez - Integrante., Financiador(es): Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2008

  Redução de Impacto ambiental pelo aproveitamento dos resíduos da filetagem de tilápias na produção de silagens ácidas: caracterização química e viabildade de aplicação na alimentação de peixes, Descrição: Financiado pela FAPEMIG. Valor: R$46.046,45 O destino dado aos resíduos da piscicultura constitui um problema para os produtores. Aproveitar esses resíduos de forma eficiente, nas silagens trará vantagens econômicas, permitirá o aparecimento de novos produtos e eliminará o problema de poluição ambiental. Através da caracterização química e qualitativa de resíduos produzidos após a remoção do filé, pretende-se apresentar uma alternativa para o aproveitamento dos mesmos, uma vez que sempre estão presentes em grande volume e geram impacto ambiental ou custos para seu descarte. Dessa maneira, a partir do momento que se descobrir novas formas de aplicação dessas sobras na alimentação de peixes, estaremos apresentando uma solução para esse problema de descarte, bem como uma nova opção de renda aliada a um alimento alternativo e de baixo custo. Junto a essa caracterização, pretende-se buscar formas adequadas de tratamentos com diferentes ácidos, que melhore as características nutricionais, facilite o armazenamento e viabilizem a utilização dos mesmos na alimentação de peixes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Integrante / Larissa de Oliveira Ferreira - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Piscilla Vieira Rosa Logato - Integrante / SARA M. CHAULFON - Integrante / HUMBERTO M. AMORIM - Integrante / Marcelo Cláudio Pereira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2007

  Aproveitamento de resíduos do café cereja descascado e melancia minimamente processada na alimentação de tilápias, Descrição: Projeto financiado pelo CNPq Edital CNPq 19/2004 - Universal. Valor: R$29.999,00. O projeto Aproveitamento de resíduos agro-industriais para alimentação de peixes será dividido em dois sub-projetos distintos. Cada um dos sub-projetos constará de dois ensaios, onde no primeiro será realizada uma caracterização química (fatores nutricionais e anti-nutricionais), físico-química e microbiológica dos resíduos processados na forma que serão fornecidos aos peixes, o segundo ensaio será o fornecimento dos resíduos processados na dieta de tilápias nilóticas, avaliando nesse ensaio a digestibilidade, desempenho e carcaça dos peixes ao final do experimento. A seguir serão relacionados os sub-projetos que compõem o projeto principal: SUB-PROJETO 1: Avaliação de formas e viabilidade de utilização dos resíduos gerados no descascamento do café cereja, associado ao soro de queijo na alimentação de tilápias nilóticas SUB-PROJETO 2: Avaliação de formas e viabilidade de utilização dos resíduos gerados no processamento mínimo de melancias na alimentação de tilápias nilóticas. OBJETIVOS GERAIS Caracterização e estudo dos efeito da utilização de resíduos de melancias minimamente processadas na alimentação de peixes Verificar a viabilidade da utilização do resíduo do café cereja descascado na alimentação de peixes, após fermentação com melaço e em associação com soro de queijo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Integrante / Larissa de Oliveira Ferreira - Integrante / Maria Emília de Souza Gomes Pimenta - Integrante / Carlos José Pimenta - Coordenador / Piscilla Vieira Rosa Logato - Integrante / Marinez Moraes de Oliveira - Integrante / SARA M. CHAULFON - Integrante / HUMBERTO M. AMORIM - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Prêmios