Tamires Bastos de Almeida

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Produções bibliográficas

• QUEIROZ, EDINARA LACERDA ; De Almeida, Tamires Bastos ; ALMEIDA DE SOUZA, SÍLVIA MARIA ; ACOSTA MARTINEZ, ERNESTO . Enzymatic Treatment of Soft Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) Pulp With Two Commercial Pectinases: Physical Properties and Viscosity Analysis. JOURNAL OF APPLIED BIOTECHNOLOGY , v. 9, p. 1, 2021.

• QUEIROZ, E. L. ; ARAUJO, G. S. ; Almeida, Tamires Bastos ; MARTINEZ, E. A. ; SOUZA, S. M. A. . Propriedades químicas e mecânicas de filme bioativo de amido de mandioca com adição de extrato de jamelão (Syzygium cumini L.). Brazilian Journal of Food and Technology , v. 24, p. 1-11-11, 2021.

• SUZART ARAÚJO, GEIZA ; SAMPAIO, KAYQUE FROTA ; SANTOS, FLÁVIA SANTANA ; BASTOS, TAMIRES DA SILVA ; OLIVEIRA, PAULINO PEREIRA ; DE CARVALHO, GIOVANI BRANDÃO MAFRA ; DE SOUZA, SÍLVIA MARIA ALMEIDA ; MARTÍNEZ, ERNESTO ACOSTA . Biochemical, physicochemical and melissopalynological analyses of two multifloral honey types from Brazil and their influence on mead production. JOURNAL OF APICULTURAL RESEARCH , v. 60, p. 784-796, 2021.

• De Almeida, Tamires Bastos ; QUEIROZ, E. L. ; CANETTIERI, E. V. ; RODRIGUES, R. C. L. B. ; ACOSTA MARTINEZ, ERNESTO . TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DE HIDROMEL: ETAPAS DO PROCESSO E CONDIÇÕES FERMENTATIVAS ? PARTE 2. In: Marta Jeidjane Borges Ribeiro (Organizadora).. (Org.). TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DE HIDROMEL: ETAPAS DO PROCESSO E CONDIÇÕES FERMENTATIVAS ? PARTE 2.Estudos científicos e tecnológicos em biotecnologia. Aracaju: Backup Books Editora, 2020. 295 p. 1ed.Aracajú: BACKUP BOOKS EDITORA, 2020, v. 1, p. 215-236.

• Almeida, T. B. ; QUEIROZ, E. L. ; MARTINEZ, E. A. ; SOUZA, S. M. A. . APLICAÇÃO DA MODELAGEM DE MISTURAS NO PREPARO DE BARRA DE CEREAL À BASE DE MEL E MANDIOCA COM ADIÇÃO DE POLPA DE UMBU (Spondias tuberosa Arruda). Higiene Alimentar, p. 2887 - 2891, 01 maio 2019.

• QUEIROZ, E. L. ; SOUZA, S. M. A. ; Almeida, T. B. ; MARTINEZ, E. A. . EFEITO DA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA NA VISCOSIDADE DE POLPA DE JACA PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS. EFEITO DA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA NA VISCOSIDADE DE POLPA DE JACA PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS, p. 3394 - 3398, 01 maio 2019.

• SILVA, I. S. ; Almeida, T. B. ; ACOSTA MARTINEZ, ERNESTO . USO DE CARVÃO ATIVADO, BENTONITA E GELATINA NA CLARIFICAÇÃO DE HIDROMEL PRODUZIDO SUPLEMENTANDO O MOSTO COM EXTRATO DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata). In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020, São Paulo. Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020.

• QUEIROZ, EDINARA LACERDA ; De Almeida, Tamires Bastos ; DE SOUZA, SÍLVIA MARIA ALMEIDA ; LACERDA BRAMBRILLA RODRIGUES, RITA DE CÁSSIA ; MARTINEZ, ERNESTO ACOSTA . Melomel Production by <i>Saccharomyces bayanus</i> Using Hydrolyzed Jackfruit ( <i>Artocarpus heterophyllus</i> ) Pulp, Pollen, and Rice ( <i>Oryza sativa</i> ) Bran Extract as Unconventional Supplements. Industrial Biotechnology , 2023.

• QUEIROZ, E. L. ; Almeida, T. B. ; SILVA, A. K. C. E. ; MARTINEZ, E. A. ; SOUZA, S. M. A. . APROVEITAMENTO SUSTENTÁVEL DE MEL DE APICULTORES DA AGRICULTURA FAMILIAR DO SEMIÁRIDO BAIANO PARA PROCESSAMENTO DE BARRA DE CEREAL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ARAUJO, G. S. ; SAMPAIO, K. F. ; Almeida, T. B. ; MARTINS, H. F. ; OLIVEIRA, P. P. ; SOUZA, S. M. A. ; MARTINEZ, E. A. . DARK AND LIGHT HONEYS: WHICH IS BETTER FOR MEAD FERMENTATION?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Almeida, T. B. ; QUEIROZ, E. L. ; MARTINEZ, E. A. ; SOUZA, S. M. A. . APLICAÇÃO DA MODELAGEM DE MISTURAS NO PREPARO DE BARRA DE CEREAL Á DE MEL E MANDIOCA COM ADIÇÃO DE POLPA DE UMBU (Spondias tuberosa Arruda). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• QUEIROZ, E. L. ; SOUZA, S. M. A. ; Almeida, T. B. ; MARTINEZ, E. A. . EFEITO DA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA NA VISCOSIDADE DE POLPA DE JACA PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Almeida, T. B. . OTIMIZAÇÃO DO PROCESSAMENTO DE BARRA DE CEREAL À BASE DE MEL E MANDIOCA COM ADIÇÃO DE POLPA DE UMBU. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Almeida, T. B. . OTIMIZAÇÃO DO PROCESSAMENTO DE BARRA DE CEREAL À BASE DE MEL E MANDIOCA COM ADIÇÃO DE POLPA DE UMBU. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Almeida, T. B. ; SOUZA, S. M. A. ; MARTINEZ, E. A. ; SILVA, C. M. R. ; SILVA, A. K. C. E. ; QUEIROZ, E. L. ; SILVA, S. S. ; COSTA, T. F. ; MARTINS, H. F. . Manual de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos - processamento do bolinho e barrinha. Feira de Santana: Equipe Executora do Projeto, MOC, COAMEL, UEFS, FAPESB, 2014 (Manual de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos).

• Almeida, T. B. ; MAGALHAES, M. F. ; CUNHA, L. S. T. ; SANTANA JUNIOR, J. F. T. ; SILVA, I. C. ; SANTOS, R. T. S. E. ; FREITAS, J. R. ; LIMA, J. S. ; SILVA, L. T. F. L. ; COSTA, R. M. ; CORDEIRO, V. S. . Manual do Aluno de Engenharia de Alimentos. Salvador: Sindicato dos Engenheiros da Bahia-Senge-BA, 2013 (Manual).

• Almeida, T. B. . Bebidas fermentadas'. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• Almeida, T. B. . Engenharia de Alimentos: trajetória e atuação na industria e na pesquisa. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• Almeida, T. B. . Aula prática 'Conservação por processo de Fermentação'. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  EFEITO DAS CONCENTRAÇÕES DE EXTRATO DE FEIJÃO CAUPI (Vigna unguiculata), POLPA DE ABACAXI (Ananas comosus L. Merril) E GENGIBRE (Zingiber officinale) NA PRODUÇÃO DE HIDROMEL POR Saccharomyces bayannus (Premier Cuvée), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Ernesto Acosta Martínez em 02/09/2019., Descrição: Produzir hidromel suplementado com extrato de feijão caupi (Vigna unguiculata L., Walp.), polpa de abacaxi (Ananas comosus L. Merril.) e extrato de gengibre(Zingiber officinale Roscoe), utilizando planejamento experimental 2^3.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Tamires Bastos de Almeida - Integrante / Ernesto Acosta Martinez - Coordenador.

• 2015 - 2016

  Imobilização de β-galactosidase em sílica e agarose para produção de leite deslactosado: comparação entre os métodos, Descrição: O trabalho visa caracterizar a atividade enzimática da enzima β-galactosidase em duas condições, como enzima livre e como enzima imobilizada em suportes orgânicos celulósicos, para obtenção de leite integral deslactosado. Para a obtenção do leite em pó com baixo teor de lactose será feita a otimização do processo de hidrólise enzimática, aplicando-se a ultrafiltração como etapa intermediária para a concentração do produto, bem como, a aplicação da tecnologia de secagem por atomização para obtenção do produto final nas melhores condições de processo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tamires Bastos de Almeida - Coordenador / Abraão Brito Peixoto - Integrante.

• 2014 - 2015

  INCORPORAÇÃO DE CULTURA PROBIÓTICA DE lactobacillus acidophilus La-5 EM BARRA DE CEREAL CONTENDO MEL, Descrição: Considerando a elaboração de novos produtos probióticos o trabalho objetivou a incorporação do micro-organismo Lactobacillus acidophilus La-5 na barra de cereal, a base de farinha de mandioca, mel e polpa de umbu e avaliar a viabilidade deste micro-organismo probiótico no processo de incorporação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tamires Bastos de Almeida - Coordenador / Sílvia Maria Almeida de Souza - Integrante.

• 2013 - 2014

  OTIMIZAÇÃO DO PROCESSAMENTO DA BARRA DE CEREAL Á BASE DE MEL E MANDIOCA COM ADIÇÃO DE POLA DE UMBU, Descrição: O trabalho teve como objetivo elaborar um planejamento fatorial, a fim de melhorar as características organolépticas e a qualidade da barra de cereal produzida com matérias-primas regionais de grande potencial nutricional, visando o aproveitamento sustentável e agregação de valor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tamires Bastos de Almeida - Integrante / Sílvia Maria Almeida de Souza - Coordenador / Ernesto Acosta Martinez - Integrante / Elinalva Maciel Paulo - Integrante.