Fernanda Paola de Pádua Gandra

Graduada em Nutrição, mestrado e doutorado em Ciência de Alimentos.Realizou estágio no laboratório de Bioquímica Nutricional da UFMG e doutorado sanduíche no laboratório de Bioquímica Alimentar da Universidade de Aveiro/Portugal.Foi professora do curso de nutrição da Universidade Castelo Branco- Rio de Janeiro e do Centro Universitário Estácio de Sá- Belo Horizonte. É docente de pós graduação em nutrologia do IPEMED- Ciências Médicas. Coordenadora acadêmica do Centro de Treinamento em Nutrição- CT Nutrição. É professora conteudista das disciplinas de Bromatologia e Tecnologia de Alimentos; Nutrição da Gestação a Adolescência. Tem experiência em atendimento nutricional de pessoas saudáveis e com patologias, além de acompanhamento de gestantes, lactantes.

Informações coletadas do Lattes em 22/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2012 - 2016

Universidade Federal de Lavras
Título: Bioatividade de grãos imaturos do cafeeiro no metabolismo de camundongos obesos
Orientador: em Universidade de Aveiro ( Manuel Antonio Coimbra)
com Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga Pereira. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2009 - 2011

Universidade Federal de Lavras
Título: Efeito da adulteração do café na atividade antioxidante in vitro
Orientador: Rosemary Gualberto F. Pereira
, Ano de Obtenção: 2011.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Nutrição Humana e Saúde

2009 - 2011

Universidade Federal de Lavras
Título: Compostos bioativos

Graduação em nutrição

2004 - 2008

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK
Título: Nível de conhecimento sobre o diabetes mellitus de diabéticos acompanhados por duas Unidades de Estratégia de Saúde da Família da cidade de Diamantina- MG
Orientador: Luciana Neri Nobre

Formação complementar

2017 - 2017

Alergias alimentares e intolerância alimentar na infância. (Carga horária: 8h). , Nutri Learn, NL, Brasil.

2012 - 2012

Treinamento de Provadores para Testes Sensoriais. (Carga horária: 18h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Sist de Gestão de Segurança de Alimentos ISO 22000. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Tecnologia do Processamento do Café. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Curso da Linguagem de Programação R. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Certificação de café. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2009 - 2009

Tópicos em genética populacional de fungos. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2008

Iniciação Científica Voluntária: Programa de Educa. (Carga horária: 320h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em I Festa das Crianças do Bairro Vila Operária. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Avaliação Nutricional de Escolares. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Curso de aperfeiçoamento do projeto: " grupos de d. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em seminário de segurança alimentar nutricional. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2007 - 2007

Alimentação, cultura e patrimônio. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2007 - 2007

Farmacologia aplicada à nutrição. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2007 - 2007

Oratória: comunicação e técnica de apresentação. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2007 - 2007

Nutrição Esportiva e Suplementos Nutricionais. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2006 - 2006

biodisponibilidade de nutrientes. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2006 - 2006

Asegurançaalimentardo paciente celíaco. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2006 - 2006

fisiologia aplicada à nutrição. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2005 - 2005

radicais livres. , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2005 - 2005

diabetes mellitus. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Organização de eventos

GANDRA, F. P. P. . Curso de extensão em nutrição. 2018. (Outro).

GANDRA, F. P. P. . Cursos de extensão em nutrição. 2018. (Outro).

GANDRA, F. P. P. . Curso de extensão. 2017. (Outro).

GANDRA, F. P. P. . CAPACITAÇÃO EM QUALIDADE DE CAFÉS ESPECIAIS. 2014. (Outro).

GANDRA, F. P. P. . X CONCURSO DE QUALIDADE DOS CAFÉS DE MINAS GERAIS. 2013. (Outro).

GANDRA, F. P. P. . Dia da Saúde: Prevenção contra Hipertensão, Obesidades e Diabetes. 2010. (Outro).

Participação em eventos

I CONGRESSO DE NUTRIÇÃO FUNCIONAL, ESTÉTICA E GASTRONOMIA. ALIMENTOS COM ATIVIDADE ANTIOXIDANTE. 2017. (Congresso).

3rd Workshop of Immunology. 2015. (Outra).

4 edição do Workshop`Mass spectrometry and Carbohydrates. 2015. (Encontro).

39° Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras. 2013. (Congresso).

I Simpósio Internacional de Biodiversidades. 2013. (Simpósio).

XXII Congresso de Pós-Graduação da UFLA. 2013. (Congresso).

I Encontro Regional de Profissionais e Estudantes de Indústria de Alimentos. 2011. (Encontro).

XIII CONGRESO CYTAL® - Congresso Argentino de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 4º Simposio Internacional de Novas Tecnologias e II Simpósio Latinoamericano sobre Higiene e Qualidade de Alimentos. 2011. (Congresso).

XX Congresso de Pós-Graduação da Universidade Federa de Lavras. 2011. (Congresso).

II Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. 2007. (Congresso).

Seminário de Segurança Alimentar. 2007. (Seminário).

V Encontro de Nutrição da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. 2007. (Encontro).

Encontro de Bioética. 2006. (Encontro).

III Congresso Mineiro de Nutrição Clínica, II Congresso Mineiro de Nutrição Esportiva, I Congresso Mineiro de Obesidade. 2006. (Congresso).

I Jornada Interdisciplinar de Nutrição do Hospital Universitário Clemente de Faria da Unimontes. 2006. (Outra).

IV Encontro de Nutrição. 2006. (Encontro).

II Encontro de Nutrição. 2004. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Cláudia Santos Salim

PEREIRA, R. G. F. A.; EUGENIO, M. H. A.;GANDRA, F. P. P.. Análise Sensorial e Atividade Antioxidante de Cerveja com Café. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Gabriel Ribeiro Carvalho

PEREIRA, M. C. A.; Menezes, E. G. T.;GANDRA, F. P. P.. A INFLUÊNCIA DO MARKETING NOS HÁBITOS ALIMENTARES DAS POPULAÇÕES DE CIDADES DO SUL DE MINAS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Annayara Fernandes

DIAS, D. R.; SOUZA, A. C.;GANDRA, F. P. P.. ELABORAÇÃO DE VINHOS DE POLPA DE CAGAITA, JABUTICABA, PITAYA E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Lavras.

GANDRA, F. P. P.. Professor do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico (PEBTT), do Instituto Federal da Bahia (IFBA),. 2022. Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas Gerais.

GANDRA, F. P. P.. AVALIADOR DE PÔSTERES DO XXII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO. 2013. Universidade Federal de Lavras.

GANDRA, F. P. P.. AVALIADOR DE PÔSTERES DO XIX CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO. 2010. Universidade Federal de Lavras.

Orientou

Angela Maria Salinas de Souza

A BEBIDA FERMENTADA KOMBUCHA: CARACTERÍSTICAS E FUNCIONALIDADES; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE BELO HORIZONTE; ; Orientador: Fernanda Paola de Pádua Gandra;

Bruna Ribeiro da Silva

NÍVEL DE CONHECIMENTO SOBRE DIETAS COM RESTRIÇÃO DE CARBOIDRATOS ENTRE GRADUANDOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO DE UM CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE-MG; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE BELO HORIZONTE; ; Orientador: Fernanda Paola de Pádua Gandra;

BRUNA LOPES DORNELAS

NÍVEL DE CONHECIMENTO SOBRE DIETAS COM RESTRIÇÃO DE CARBOIDRATOS ENTRE GRADUANDOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO DE UM CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE ? MG; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE BELO HORIZONTE; ; Orientador: Fernanda Paola de Pádua Gandra;

Patricia Almada Sousa

Epigenética em evidência e análise da relação com diabetes mellitus tipo 2: uma revisão da literatura; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE BELO HORIZONTE; ; Orientador: Fernanda Paola de Pádua Gandra;

Viviane F

T de Oliveira ; Luísa Pires Pereira;Iza Naegele A; PERFIL DE CONSUMO DA BEBIDA DE CAFÉ; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE BELO HORIZONTE; ; Orientador: Fernanda Paola de Pádua Gandra;

Daniel Mansur

BENEFÍCIOS E MALEFÍCIOS DA DIETA LOW CARB: uma revisão integrativa de estudos nacionais,; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE BELO HORIZONTE; ; Orientador: Fernanda Paola de Pádua Gandra;

VERA ROSA DE SOUZA MARTINS

AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS POR ALUNOS DE UM CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE NO PERÍODO DE ISOLAMENTO SOCIAL DEVIDO AO COVID-19; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE BELO HORIZONTE; ; Orientador: Fernanda Paola de Pádua Gandra;

JANICE TELES JORGE

Lucas Emanuel da Sousa

SINAIS CLÍNICOS DE DESIDRATAÇÃO E INGESTÃO HÍDRICA DE IDOSOS EM UMA INSTITUIÇÃO DE ENSINO DE BELO HORIZONTE/MG; ; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE BELO HORIZONTE; ; Orientador: Fernanda Paola de Pádua Gandra;

Natalia Rios Cruz

Ana Clara Rocha Lomez

?Incidência de food craving em mulheres de diferentes faixas etárias?; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em nutrição) - CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE BELO HORIZONTE; ; Orientador: Fernanda Paola de Pádua Gandra;

Thais Nathalia Moreira

Ana Cristina Rocha Braga

Dayane da Conceição Inácio

A AÇÃO PREBIÓTICA DO LEITE MATERNO X SAÚDE DO LACTENTE; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Fernanda Paola de Pádua Gandra;

Victoria Esposito

Probióticos e Câncer intestinal; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Fernanda Paola de Pádua Gandra;

BEATRIZ DA MOTA PATROCINIO- LYDIANE TEOFILO DA SILVA

CONSUMO DE BRÁSSICAS NA PREVENÇÃO DO CÂNCER; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Castelo Branco; Orientador: Fernanda Paola de Pádua Gandra;

Raquel Marquezine

Desenolvimento e aceitação de produtos acrescidos de Pancs; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em nutrição) - CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE BELO HORIZONTE; ; Orientador: Fernanda Paola de Pádua Gandra;

Produções bibliográficas

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GANDRA, F. P. P. . ALIMENTOS COM ATIVIDADE ANTIOXIDANTE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GANDRA, F. P. P. . CAFÉ E SAÚDE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GANDRA, F. P. P. ; PEREIRA, R. G. F. A. ; LARA, N. S. ; Matioli, M. M. ; ABRAHÃO, F. R. . Atividade Antioxidante de Cafés Solúveis. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GANDRA, F. P. P. ; LARA, N. S. ; ABRAHÃO, F. R. ; PEREIRA, R. G. F. A. ; PEREIRA, M. C. A. . Poder redutor de sucos mistos acrescidos de ervas medicinais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GANDRA, F. P. P. ; LARA, N. S. ; ABRAHÃO, F. R. ; SOUZA, M. M.M ; PEREIRA, R. G. F. A. . Atividade quelante de ferro de chás comerciais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GANDRA, F. P. P. . Nível de conhecimento sobre diabetes e principais dificuldades no tratamento da doença de diabéticos acompanhados por duas Unidades de Saúde da Família. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

GANDRA, F. P. P. . Curso 8h- Nutrição Funcional: bases para prescrição. 2017.

GANDRA, F. P. P. . INTRODUÇÃO A BROMATOLOGIA. 2023.

GANDRA, F. P. P. . PROTEÍNAS E VITAMINAS. 2023.

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GANDRA, F. P. P. . DIETA LOW CARB E EMAGRECIMENTO. 2017; Tema: DIETA LOW CARB. (Blog).

GANDRA, F. . BIOQUÍMICA APLICADA A NUTRIÇÃO. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GANDRA, F. . NUTRIÇÃO E SAÚDE INTESTINAL: ENTENDENDO O SEGUNDO CÉREBRO. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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De PÁDUA GANDRA, F. P . Nutrição Funcional na Prática Clínica. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

De PÁDUA GANDRA, F. P . Nutrição Funcional: bases para a prescrição. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GANDRA, F. P. P. . Pesquisa Bibliográfica em Base de Dados. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GANDRA, F. P. P. . Pesquisa Bibliográfica em Base de Dados. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GANDRA, F. P. P. . UTILIZAÇÃO DO PORTAL CAPES. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GANDRA, F. P. P. . CURSO PARA UTILIZAÇÃO DO PERIODICOS CAPES. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GANDRA, F. P. P. . Antioxidantes na alimentação. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GANDRA, F. P. P. . Alimentação Saudável. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2020 - 2021

DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE PRODUTOS ADICIONADOS DE PANCS, Descrição: PANCS SÃO PLANTAS ALIMENTARES NÃO CONVENCIONAIS. A PESQUISA TEM POR OBJETIVO AVALIAR A COMPOSIÇÃO QUÍMICAS DESTAS PLANTAS E ELABORAR PRODUTOS ALIMENTÍCIOS ADICIONANDO-AS, BEM COMO AVALIAR A ACEITABILIDADE SENSORIAL DOS PRODUTOS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Paola de Pádua Gandra - Coordenador.
2007 - 2008

Diabetes, Descrição: Educação Nutricional para grupo de diabéticos e hipertensos do Programa de Saúde da Família. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Paola de Pádua Gandra - Integrante / luciana neri nobre - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2016

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2014

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Docente voluntário, Enquadramento Funcional: Docente- Nutrição e Metabolismo I, Carga horária: 4

2010 - 2013

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Docente voluntário, Enquadramento Funcional: Docente- Metodologia e Desenvolvimento do TCC, Carga horária: 2

2009 - 2011

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2007

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Vínculo: voluntário, Enquadramento Funcional: Estágio estracurricular, Carga horária: 60

2007 - 2007

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Vínculo: Monitora, Enquadramento Funcional: Voluntária, Carga horária: 8

2015 - 2015

Universidade de Aveiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorado Sanduíche, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Laboratório de Bioquímica Alimentar, Departamento de Química- UA/Portugal

2015 - 2016

Studio Fitness - Diamantina

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Profissional Liberal, Carga horária: 20

2008 - 2008

Hospital do Estado de Minas Gerais

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Nutrição Enteral e Parenteral, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2008

Prefeitura Municipal do Serro

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Nutrição Social, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2009

PREFEITURA MUNICIPAL DE GOUVEIA

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista social, Carga horária: 20

2017 - Atual

Centro de Treinamento em Nutrição

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Coordenador e professor, Carga horária: 8

2015 - Atual

Autonoma

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Autônoma, Carga horária: 10

2017 - 2019

Universidade Castelo Branco

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 24

Outras informações:
Disciplinas:Técnica DietéticaMétodos e técnicas de estudoFundamentos da NutriçãoBromatolgiaBioquímica NutricionalProjeto ProfissionalCiência e Tecnologia de Alimentos

2017 - 2018

Universidade Castelo Branco

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 16

2019 - 2022

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE BELO HORIZONTE.

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Disciplinas ministradas:Metodologia e TCCTecnica dietéticaBromatologiaTecnologia de AlimentosBioquimica aplicadaBioquimicaAlimentos Funcionais

Atividades

08/2020
Pesquisa e desenvolvimento, centro universitário estacio.,Linhas de pesquisa

2019 - Atual

IPEMED

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 4

Outras informações:
Docente do curso de nutrologia

2020 - Atual

Iespe

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 1

Outras informações:
Docente do curso de pós em Nutrição Clinica