Larissa Mazocco

Outras informações:
Sócia-fundadora da Consultoria Romã - Gestão e Nutrição, atua como Diretora Comercial. A Romã visa levar resultados de qualidade aos estabelecimentos do ramo de alimentação. Dentre as nossas especialidades está o controle higiênico-sanitário, gestão de qualidade da produção de refeições, planejamento físico-funcional do estabelecimento, adequação às normas das legislações vigentes, riscos e segurança do manipulador de alimentos, gestão de pessoas, planejamento de cardápios e logística de suprimentos, gestão de custos, relação com o consumidor, marketing nutricional, gestão de resíduos, aproveitamentos, reciclagem ? responsabilidade ambiental e social e gastronomia. Nosso foco também é prezar pela qualidade nutricional dos alimentos oferecidos, além de possuir um atendimento personalizado para cada cliente. Sócias: Larissa Mazocco, Jessyca Dias Souza e Natália Araújo de Oliveira. www.consultoriaroma.com.br

Outras informações:
Descrição sumária do cargo: Coordenar e dar diretrizes às atividades da Empresa, zelando pelo bom funcionamento da mesma através da assistência às diretorias, além de representar os interesses da organização junto ao público externo. Outras atividades são desenvolvidas, como: Organizar a pauta e conduzir as Reuniões Gerais quinzenais e as Reuniões da Diretoria Executiva. Elaborar minuciosamente relatórios de eventos realizados pela empresa para auxiliar na co-gestão, quando fizer parte da comissão organizadora desse. Verificar e cobrar o cumprimento das atividades descritas no plano de ação de cada diretoria. Elaborar o relatório semestral das atividades desenvolvidas pela Empresa, e entregá-lo ao Departamento de Nutrição. Participar do Conselho Deliberativo da CONCENTRO (Federação das Empresas Juniores do Distrito Federal) como conselheiro. Representar a empresa ativa ou passivamente em juízo. Fomentar, controlar e coordenar práticas e processos de gestão do conhecimento. Monitorar e zelar pelo clima organizacional, observando no cotidiano se não há conflitos, sobrecargas ou insatisfações por parte dos membros. Motivar os membros para bem cumprirem com suas responsabilidades. Assinar todos os contratos e documentos oficiais da empresa, que lhe caibam legalmente. Analisar infrações e aplicar penalidades nos casos admitidos no Estatuto e no Regimento Interno. Gerenciar a criação e a execução do planejamento estratégico, bem como suas eventuais revisões. Alinhar as Diretorias e seus respectivos membros, com o controle e o repasse das informações entre estes. Manter contato com as partes externas que têm influência ou interesse no trabalho da Nutrir. Orientar e supervisionar as tarefas executadas pelos diretores e assessores, a fim de assegurar que sejam bem feitas e atinjam seus objetivos, entre outras atividades cabíveis à Presidência.

Outras informações:
As atividades desenvolvidas são participar das Reuniões Gerais mensais; conduzir as Reuniões quinzenais da Diretoria de Projetos; participar da Reunião de Diretores e repassar as informações tratadas para o Assessor de Projetos na Reunião da Diretoria de Projetos; checar o e-mail da Diretoria de Projetos diariamente; redigir e enviar por e-mail, para o grupo de discussão da empresa e o professor responsável técnico, as atas das reuniões da Diretoria de Projetos, quando por esta lhe for delegado; explicar aos assessores como realizar as tarefas específicas da Diretoria de Projetos, previamente selecionadas pelo Diretor de Projetos; analisar o feedback dos eventos, tabulá-los e elaborar minuciosamente relatórios de eventos realizados pela empresa para auxiliar na co-gestão, quando fizer parte da comissão organizadora desse; cordenar e elaborar, com o Assessor de Projetos, o plano de ação da Diretoria de Projetos; coordenar e colaborar na elaboração, com o Assessor de Projetos, do relatório final das atividades da gestão; representar a empresa, quando lhe for delegado pela Diretoria de Presidência; representar a empresa, ativa ou passivamente em juízo, quando lhe for delegado pela Diretoria de Presidência; representar a Diretoria de Projetos; supervisionar a organização dos documentos feitos pelo Assessor de Projetos; explicar para os membros que assumem o cargo de Líderes de Projetos pela primeira vez como se dá o processo de gerenciamento dos projetos, durante a reunião da Diretoria de Projetos; realizar entrevista de feedback com os líderes de projetos e assessores; manter contato com o cliente enquanto o membro ocupante do cargo de Líder de Projetos não tiver sido escolhido; promover a motivação dos membros da Diretoria de Projetos mediante políticas de reconhecimento, elaborar propostas de novos projetos, bem como avaliar sua viabilidade junto ao professor responsável técnico e atentar às oportunidades do mercado.

Outras informações:
As atividades são participar das Reuniões Gerais mensais, participar das Reuniões semanais da Diretoria de Projetos, redigir e enviar por e-mail e apresentar em reuniões presenciais, para o grupo de discussão da empresa e o professor responsável técnico, materiais e relatórios de projetos externos, elaborar, com o Diretor de Projetos, o plano de ação da Diretoria de Projetos, elaborar, com o Diretor de Projetos, o relatório final das atividades da gestão, substituir, em caso de ausência, o Diretor de Projetos, representar a empresa, ativa ou passivamente em juízo, quando lhe for delegado pela Diretoria de Presidência, explicar para os membros que assumem o cargo de Líder de Projetos pela primeira vez como se dá o processo de gerenciamento dos projetos, durante a reunião da Diretoria de Projetos, manter contato com clientes de projetos externos, elaborar, com o Diretor de Projetos, a matéria para divulgação dos projetos da empresa e demais informações correlatas a serem publicadas, elaborar o planejamento financeiro da Diretoria de Projetos, com auxílio do Diretor de Projetos e do Diretor Administrativo/Financeiro, para o ano seguinte, elaborar propostas de novos projetos, bem como avaliar sua viabilidade junto ao professor responsável técnico.

Outras informações:
As atividades desenvolvidas são o controle higiênico sanitário, preenchimento da ata de ocorrências diariamente, acompanhamento da aquisição e gestão da matéria-prima, da recepção e armazenamento de alimentos, descartáveis e material de limpeza, auxílio na pré-seleção (hortifruti /ovos), acompanhamento do pré-preparo, da distribuição de refeições, controle de qualidade da UAN, elaboração de planos de ação para melhorias da UAN, e garantir o cumprimento de todas as ações requisitadas na resolução 216 e 275 da ANVISA.

Outras informações:
As atividades desenvolvidas são planejar e supervisionar a execução da adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com as inovações tecnológicas; planejar e supervisionar o dimensionamento, a seleção, a compra e a manutenção de equipamentos e utensílios; planejar, elaborar e avaliar os cardápios, adequando-os ao perfil epidemiológico da clientela atendida, respeitando os hábitos alimentares; planejar cardápios de acordo com as necessidades de sua clientela; planejar, coordenar e supervisionar as atividades de seleção de fornecedores, procedência dos alimentos, bem como sua compra, recebimento e armazenamento de alimentos; coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/preparações culinárias; planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações culinárias; identificar clientes/pacientes portadores de patologias e deficiências associadas à nutrição, para o atendimento nutricional adequado; coordenar o desenvolvimento de receituários e respectivas fichas técnicas, avaliando periodicamente as preparações culinárias; estabelecer e implantar procedimentos operacionais padronizados e métodos de controle de qualidade de alimentos, em conformidade com a legislação vigente; planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização de ambientes, veículos de transporte de alimentos, equipamentos e utensílios; planejar, coordenar, supervisionar e/ou executar programas de treinamento, atualização e aperfeiçoamento de colaboradores; e promover programas de educação alimentar e nutricional para clientes.

Outras informações:
Responsável pelas Boas Práticas de Fabricação do restaurante da sede da Caesb em Águas Claras, controle de qualidade do buffet, supervisão da produção junto aos funcionários, elaboração de cardápio semanal, compras e recebimento de mercadorias, controle de custo, desperdício e estoque.

Outras informações:
A mentoria em Extensão Universitária para o acompanhamento de alunos no desenvolvimento de atividades junto à comunidade, possibilita o compartilhamento, com o público externo, do conhecimento adquirido por meio do ensino e da pesquisa desenvolvidos na IES, podendo ser desenvolvida por meio de programas, projetos, cursos e oficinas, eventos e prestação de serviços à comunidade.

Outras informações:
Professora dos cursos de Nutrição e Gastronomia, com foco nas disciplinas de técnica dietética, gestão de unidades de alimentação e nutrição, rotulagem nutricional e outras disciplinas da área de alimentação coletiva.

Outras informações:
Atuo como nutricionista, garantindo a qualidade nas Boas Práticas de Fabricação, definição de processos da legumeria (venda de vegetais minimamente processados), elaboração de fichas técnicas de preparação e rótulos, definição dos processos de food service: dark kitchen, ultracongelamento e sous vide. Manutenção do contrato de mandato do Hospital Santa Lúcia de Taguatinga - liberação de almoço, jantar, lanches e itens extras, treinamento e supervisão das copeiras.

Outras informações:
Educação Profissional Técnica de Nível Médio - Disciplina ministrada: Fundamentos da Nutrição. Curso: Técnico em Saúde Bucal, totalizando 18h de aula.

Outras informações:
Docente do curso de Gastronomia EADDisciplinas: Higiene, Segurança e SustentabilidadeNutrição Aplicada à Gastronomia