Maristela Cortez Sawitzki

Formação complementar

Idiomas

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Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• DEMARI, ANDRÊSSA CRISTINA DATSCH ; CARVALHO, IVAN RICARDO ; FIORENTINI, A. M. ; DEMARI, GUSTAVO HENRIQUE ; RODRIGUES, GISLAINE REGINA ; LAUTENCHLEGER, FRANCINE ; MARTINS, TAMIRES DA SILVA ; VIVIAN, CATIA CRISTINE URNAU ; SAWITZKI, M. C. . TEMPORAL STANDARDIZATION OF TUMBLING AND REST IN THE PRODUCTION OF COOKED HAM / PADRONIZAÇÃO TEMPORAL DE TOMBAMENTO E REPOUSO NA PRODUÇÃO DE PRESUNTO COZIDO. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 78980-78995, 2020.

• PREICHARDT, LEIDI DAIANA ; HAUBERT, LOUISE ; Sawitzki, Maristela Cortez ; Bertol, Teresinha Marisa ; VICENZI, RAUL ; MEINHART, ADRIANA DILLENBURG ; SILVA, WLADIMIR PADILHA DA ; Fiorentini, Ângela Maria . Multivariate optimization of Staphylococcus xylosus AD1 biomass production using sugarcane molasses plus yeast extract and soybean meal. ACTA SCIENTIARUM. BIOLOGICAL SCIENCES (ONLINE) , v. 41, p. e47487, 2019.

• KAWSKI, VICKY LILGE ; Bertol, Teresinha Marisa ; SANTOS, MARIA JOSÉ HONORATO DOS ; Sawitzki, Maristela Cortez ; FIORENTINI, ANGELA MARIA ; COLDEBELLA, ARLEI ; AGNES, INGRID BEATRIZ LERMEN . Sensory and physicochemical characteristics of salamis added with vegetable-based curing ingredients. CIENCIA RURAL , v. 47, p. 1/e20151510-7, 2017.

• TAHA, MARLI SPAT ; JAVORSKY, ALEXANDRE DE SOUZA ; VIÇOSA, CÁTIA SILENE CARRAZONI LOPES ; SOARES, EMERSON DE LIMA ; Sawitzki, Maristela Cortez . Valor nutricional dos alimentos: uma situação de estudo à contextualização e interdisciplinaridade no ensino de ciências. GÓNDOLA, ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE DE LAS CIENCIAS , v. 12, p. 131-141, 2017.

• Bertol, Teresinha Marisa ; FIORENTINI, ANGELA MARIA ; SANTOS, MARIA JOSÉ HONORATO DOS ; Sawitzki, Maristela Cortez ; KAWSKI, VICKY LILGE ; AGNES, INGRID BEATRIZ LERMEN ; COSTA, CAMILA DALLA ; COLDEBELLA, ARLEI ; LOPES, LETÍCIA DOS SANTOS . Rosemary extract and celery-based products used as natural quality enhancers for colonial type salami with different ripening times. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 32, p. 783-792, 2012.

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• FIORENTINI, A. M. ; SAWITZKI, M. C. ; BERTOL, T. M. ; SANT'ANNA, E. S. . Detecção de enterotoxinas em linhagens de Staphylococcus coagulase negativa isoladas de embutidos carneos artesanais comercializados na região Fronteira Noroeste do RS. In: 2º Simpósio De Segurança Alimentar, 2008, Bento Gonçalves. 2º Simpósio de segurança Alimentar. Bento Gonçalves: SBCTA, 2008.

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• FIORENTINI, A. M. ; KREUTZ, C. L. (Carla Luciane Kreutz) ; SAWITZKI, M. C. . Detecção de Listeria monocytogenes e avaliação das consdições higiênico-sanitárias em salames da micro-região de Santa Rosa. In: XV Seminário de Iniciação Científica, 2007, Ijuí/RS. XV Seminário de Iniciação Científica, 2007.

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• SAWITZKI, M. C. ; Chizzi Junior, O. J ; BUDKE, M. R. L. ; MARTINI, M. . Avaliação do PH da Carne Suína em Abatedouros de Pequeno Porte. In: XVII Salão de Iniciação científica e XIV Feira de Iniciação Científica, 2005, Porto Alegre - RS. Propesq - Livro de Resumos, 2005.

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• PEREIRA, A. P. ; SAWITZKI, M. C. . Interdisciplinaridade no ensino e na pesquisa em educação em ciências: Contribuições da abordagem sociocultural. 2013. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SAWITZKI, M. C. . Legislação, Diretrizes Curriculares Nacionais e a perspectiva para a interdisciplinaridade. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SAWITZKI, M. C. ; POENTINI, F. B. ; BICA, M. S. N. ; RISSI, T. T. . Terrário: um recurso à investigação, interdisciplinaridade e aprendizagem significativa. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• BIANCHI, Paula ; SAWITZKI, M. C. . Diretrizes curriculares para a formação de professores na Universidade Federal do Pampa: um relato de experiência. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SAWITZKI, M. C. ; FOLMER, V. ; DUTRA, C. M. ; PUNTEL, R. L. ; DENARDIN, E. L. G. . Concepção do curso licenciatura em ciências da natureza da unipampa: Uma perspectiva para a formação docente interdisciplinar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• FIORENTINI, A. M. ; GOLLINO, G. ; BRUSTOLIN, M. ; BARBOSA, T. ; SAWITZKI, M. C. . ANTAGONISTIC ACTION OF LACTOBACILLUS PLANTARUM AJ2 AGAINST MICROORGANISMS ASSOCIATED WITH TOXINFECTIONS FOOD AND OTHER INFECTIOUS DISEASES. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SAWITZKI, M. C. ; FIORENTINI ; FREIRE ; GANDRA, T. K. V. ; SILVA, W. P. ; KLAJN, V. M. . VIABILITY OF PROBIOTIC CULTURES OF Lactobacillus spp. AND Bifidobacterium spp. IN YOGURT ADDED TO PASSION FRUIT?S (Passiflora edulis) PULP AND ALBEDO FLOUR. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SAWITZKI, M. C. . Desenvolvimento de meio de cultura de baixo custo para Lactobacillus plantarum e Staphylococcus xylosus. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SAWITZKI, M. C. . Uva, Vinho e Saúde. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• Maurer, Patricia ; SAWITZKI, M. C. ; ROEHRS, R. ; FIORENTINI, A. M. ; DENARDIN, E. L. G. . Biocatálise enzimática de Staphylococcus Xylosus AD1 sobre óleos vegetais para obtenção de biodisel. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MELLO, E. M. B. ; FREITAS, D. P. S. ; SILVA, F. F. ; SAWITZKI, M. C. . Curso de licenciatura em ciências da natureza: formação docente interdisciplinar. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SAWITZKI, M. C. . Segurança, legislação e boas práticas na produção de alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FIORENTINI, A. M. ; SAWITZKI, M. C. . Embutidos Carneos, Biotecnologia e Sustentabilidade. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SAWITZKI, M. C. . Tecnologia de produção de alimentos: Carne e Leite. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SAWITZKI, M. C. . Aproveitamento Tecnológico da produção Leiteira. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SAWITZKI, M. C. . Toxidade de Metais na Saúde Humana. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SAWITZKI, M. C. . Biotecnologia na Produção de Produtos Cárneos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SAWITZKI, M. C. . Minicurso: Processamento de Embutidos Cárneo Utilizando Cultivos Iniciadores. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SAWITZKI, M. C. . Curso de Biotecnologia na Produção de Embutidos Cárneos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SAWITZKI, M. C. . Mini-curso: Conceitos Químicos no Ensino Fundamental - Experimentação/Contextualização. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SAWITZKI, M. C. . Propriedades tecnológicas de Lactobacillus plantarum isolado de salames artesanais e aplicado como cultivo iniciador em salame tipo milano. Florianópolis: Universiade Federal de Santa Catarina, 2007 (Tese).

• SAWITZKI, M. C. . Caracterização de bactérias ácido láticas isoladas de salames artesanais e aplicadas como cultivos iniciadores em salames do tipo italiano. Santa Maria: UFSM, 2000 (Dissertação de Mestrado).

• SAWITZKI, M. C. ; TERRA, N. N. . Determinação de Nitratos e Nitritos em Salames do tipo colonial comercializados no município de Três de Maio/RS. Ijuí: UNIJUÍ, 1994 (Monografia).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2014 - 2014

  Avaliação microbiológica de protetores auriculares utilizados por trabalhadores em uma indústria de alimentos, Descrição: O objetivo do presente estudo de caso foi avaliar a contaminação de protetores auriculares, Equipamentos de Proteção Individual (EPI?s), utilizados por trabalhadores em seis áreas com níveis elevados de ruído proveniente da operação de máquinas, em uma indústria beneficiadora de arroz.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maristela Cortez Sawitzki - Coordenador / VICTOR CASTRO TEIXEIRA - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2013 - 2015

  Hambúrguer de carne bovina adicionado de farelo de arroz e propriedades tecnológicas., Descrição: O presente trabalho faz parte da pesquisa de acadêmica e orientadora do Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas da Universidade Federal do Pampa - Campus Uruguaiana, onde será formulado hambúrguer de carne bovina adicionado de farelo de arroz desengordurado, com o objetivo do estudar o aproveitamento deste subproduto de uma indústria beneficiadora de arroz na região Fronteira Oeste do Estado do Rio Grande do Sul, considerando o aporte de fibras, proteínas, lipídios e carboidratos deste subproduto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maristela Cortez Sawitzki - Coordenador / MIREILLI SANTOS DOS SANTOS - Integrante.

• 2011 - 2013

  Adição de polpa e pectina de maracujá em iogurte: efeitos na viabilidade de bactérias probióticas e nas propriedades físico-químicas, reológicas e sensoriais., Descrição: A presente pesquisa visa avaliar os efeitos da adição de polpa de maracujá na viabilidade de diferentes bactérias probióticas e nas propriedades físico-químicas, reológicas e sensorial do iogurte. O leite será separado em dois grupos: em um dos grupos será adicionada a polpa de maracujá liofilizada (YM) e o outro sem adição de polpa de maracujá (Y) será usado como controle. Os grupos serão inoculados com culturas iniciadoras (Streptococcus salivarius ssp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus) e divididos em quatro amostras de acordo com a adição de probióticos (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis e Bifidobacterium bifidum).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maristela Cortez Sawitzki - Integrante / Ângela Maria Fiorentini - Coordenador / Vera Maria Klajn - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  Industrialização de produtos cárneos utilizando conservantes naturais, Descrição: Considera-se uma alternativa para agregar valor à produção de salames coloniais a utilização somente de insumos naturais, como por exemplo , a substituição gradativa dos conservantes sintéticos por extratos vegetais. A utilização de condimentos e extratos vegetais poderá induzir transformações bioquímicas de gorduras, proteínas e carboidratos, inibir a formação de compostos indesejáveis (por exemplo produtos da oxidação lipídios) e inibir o desenvolvimento de microrganismos deteriorantes e/ou patogênicos. O efeito antioxidante dos extratos vegetais é atribuído principalmente aos flavonóides, os quais são compostos fenóis que ocorrem naturalmente nas plantas. Tomilho, manjericão e alecrim estão entre as espécies com maior poder antioxidante. O desenvolvimento de tecnologias livres de conservantes sintéticos e baseadas em ingredientes naturais viabilizará a agregação de valor aos produtos da agricultura agroecológica/orgânica, auxiliará a manutenção e abertura de novos mercados aos alimentos produzidos em sistemas de agricultura familiar, contribuindo assim para a inclusão social, a melhoria da qualidade de vida dos agricultores, bem como sua manutenção nas propriedades rurais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maristela Cortez Sawitzki - Integrante / Ângela Maria Fiorentini - Integrante / Teresinha Marisa Bertol - Coordenador / CUNHA JUNIOR, Anildo - Integrante / Janaina k. F. A. B Marchiotti - Integrante / Catia Silene Klein - Integrante / Ingrid Beatriz Lermen Agnes - Integrante / Nei Fronza - Integrante., Financiador(es): Embrapa Suínos e Aves - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2006

  Valores de TBAS em Salames Artesanais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maristela Cortez Sawitzki - Coordenador / Ângela Maria Fiorentini - Integrante / Oneide José Chizzi Junior - Integrante / Marcos Roberto de Lima Budke - Integrante / Camila Kaplan de Quadros - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2005 - 2005

  Qualidade na obtenção do Leite de Vaca produzido em sistemas de Agricultura Familiar, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Maristela Cortez Sawitzki - Coordenador / Luciane Von Grafen - Integrante / Nerelise Pavin Dal Molin - Integrante / Tassia Michele Schwantes - Integrante / Ana Elisa Alvin dias Montagner - Integrante., Financiador(es): Instituto Euvaldo Lodi - Núcleo Regional do Rio Grande do Sul - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Nestle Brasil - Matriz - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

• 2005 - 2005

  Avaliação do pH da carne suína em abatedouro de pequeno porte, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maristela Cortez Sawitzki - Coordenador / Oneide José Chizzi Junior - Integrante / Marcos Roberto de Lima Budke - Integrante / Milena Martini - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2004 - 2010

  Viabilidade da produção de Lactobacillus plantarum AJ2 e Staphylococcus xylosus U5 ISOLADAS DE EMBUTIDOS ARTESANAIS E COM POTENCIAL TECNOLÓGICO PARA APLICAÇÃO COMO CULTIVOS INICIADORES EM PRODUTOS CÁRNEOS FERMENTADOS, Descrição: Na realização do projeto interinstitucional ?Desenvolvimento de cultivos iniciadores para o processamento de embutidos cárneos artesanais?, aprovado em 2004 pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ? EMBRAPA (Código do Projeto: 03.03.2.33.00), coordenado pela Drª Teresinha Marisa Bertol ? Embrapa Suínos e Aves ? Concórdia/SC, e a participação dos pesquisadores Drª. Ângela Maria Fiorentini ? UNIJUI/UFSC, Drª. Maristela Cortez Sawitzki, UERGS/UFSC e Dr. Ernani S. Sant´Anna ? UFSC foram alcançados resultados satisfatórios para a obtenção e caracterização molecular (técnica de PCR) de linhagens Lactobacillus plantarum (ácido láctica) e Staphylococcus xylosus (Micrococcaceae). Na referida pesquisa, também, foi realizado estudo das propriedades tecnológicas das linhagens citadas e estudo das propriedades microbiológicas, físico-químicas e sensoriais desenvolvidas, quando a cultura L. plantarum AJ2 e Staphylococcus xylosus U5, respectivamente, foram aplicadas em salame tipo milano ((FIORENTINI, 2008; SAWITZKI et al., 2007; SAWITZKI, 2007). Considerado os resultados satisfatórios, entende-se que a continuidade dos estudos se faz necessária, e o objetivo do presente projeto é estudar a viabilidade da produção das duas referidas culturas, investigando: a)A viabilidade de um meio de cultura alternativo (melaço-de-cana-de-açúcar) para reduzir custos de produção das linhagens e determinar a biomassa produzida; b) A produção de compostos aromáticos, produzidos pela cultura S. xylosus, na constituição do flavor no salame; c)Quanto à natureza protéica (presença bacteriocinas) dos compostos que promoveram a atividade antagonística produzida pela cultura láctica; d)Verificar o sinergismo das culturas; e)Identificar a produção de aminas biogênicas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maristela Cortez Sawitzki - Integrante / Ângela Maria Fiorentini - Integrante / Teresinha Marisa Bertol - Coordenador / CUNHA JUNIOR, Anildo - Integrante / Catia Silene Klein - Integrante / Regina C. Della Modesta - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Pelotas - Cooperação / Universidade Federal do Pampa - Cooperação / Embrapa Suínos e Aves - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2007

  Desenvolvimento de Cultivos Iniciadores para o Processamento de embutidos Cárneos Artesanais, Descrição: Obtenção de cultivos iniciadores a partir da microbiota natural de salames artesanais, identificação das bactérias láticas e estudo de aproveitamento tecnógico destas culturas como cultivos inicadores em salames. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Maristela Cortez Sawitzki - Integrante / Ângela Maria Fiorentini - Integrante / Ernani S. Sant' Anna - Integrante / Teresinha Marisa Bertol - Coordenador., Financiador(es): EMBRAPA SUINOS AVES - Auxílio financeiro / Universidade Estadual do Rio Grande do Sul - Cooperação / Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul - Cooperação / Universidade Federal de Santa Catarina - Cooperação., Número de produções C, T & A: 12

• 2001 - 2004

  Desenvolvimento e Aplicação de Cultivos Iniciadores em Produtos Cárneos Fermentados, Descrição: Aplicação de fermentos cárneos em produtos cárneos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maristela Cortez Sawitzki - Coordenador., Financiador(es): Secretaria de Ciência e Tecnologia do estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

• 1998 - 1999

  Determinação de Nitratos e Nitritos em Produtos Cárneos (salames) do tipo artesanal, produzidos no Estado do Rio Grande do Sul, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maristela Cortez Sawitzki - Coordenador / José Maria Soares - Integrante / Vera Maria Klajn - Integrante., Financiador(es): universidade de ijuí - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios