VALÉRIA ALVES DE OLIVEIRA

Graduada em Nutrição pela Pontifícia Universidade Católica de Goiás (2011) e Especialista em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (2017) . Possui experiência profissional nas áreas de nutrição clínica hospitalar e unidades de alimentação e nutrição com foco em segurança alimentar, controle de qualidade e gestão de resultados.

Informações coletadas do Lattes em 13/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, Audi

2015 - 2017

Centro de Estudos de Enfermagem e Nutrição
Título: AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE SALADAS EM UM RESTAURANTE POPULAR NA REGIÃO METROPOLITANA DE GOIÂNIA
Orientador: Cleia Graziele Lima do Valle Cardoso

Graduação em Nutrição

2008 - 2011

Pontifícia Universidade Católica de Goiás
Título: Avaliação da Aceitação de Dietas Oferecidas à Pacientes Hospitalizados
Orientador: Lorena Pereira de Souza Rosa

Idiomas

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

Participação em eventos

II Encontro Científico dos Acadêmicos de Nutrição da PUC GO. 2010. (Encontro).

I Simpósio de Psicologia do Esporte: Psicologia e Esporte em tempos de Copa do Mundo e Jogos Olímpicos. 2010. (Simpósio).

Mini-curso sobre Terapia Nutricional em Paciente Crítico - UTI. 2010. (Outra).

V Seminário Integrado de Segurança Alimentar e Nutricional. 2010. (Seminário).

I Encontro Científico dos Acadêmicos de Nutrição da PUC GO. 2009. (Encontro).

I Simpósio de Gestão Nutricional. 2009. (Simpósio).

Mini-curso sobre Ervas e Especiarias. 2009. (Outra).

III SEMINÁRIO INTEGRADO DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2008. (Seminário).

IV Workshop do Curso de NUTRIÇÃO da PUC GO.Marketing Nutricional. 2008. (Outra).

Monitoria na IV Semana de Cultura e Cidadania da PUC GO.Determinação do IMC da população cadastrada para atendimento na Estação Saúde.. 2008. (Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - 2020

sapore S/A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Gerente de Unidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisão da produção e distribuição de refeições no restaurante; implantação dos conceitos de boas práticas de fabricação e controle de qualidade; adequação e elaboração de cardápios; treinamentos e capacitações para manipuladores; gestão administrativa de contrato; gestão de pessoas (seleção, recrutamento, admissão e demissão); liderança de equipe; políticas de compras e custos; atendimento a clientes (NESTLÉ); operações no sistema Tecfood/Teknisa.

2015 - 2017

GRAN NUTRIZ

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Jr., Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisão e realização de procedimentos específicos em controle de qualidade na produção e distribuição de 7.000 refeições/dia (refeições transportadas para as 03 unidades do Restaurante Cidadão em Goiânia e Aparecida). Planejamento de cardápio, de acordo com a necessidade do cliente. Supervisão de recebimento e armazenamento de alimentos. Conhecimento e implantação dos conceitos de boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos exigidos pela vigilância sanitária.

2014 - 2015

Rio Quente Resorts

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação na área de gastronomia, controle higiênico-sanitário e hotelaria. Supervisão e realização de procedimentos específicos em controle de qualidade na produção e distribuição de 8.000 refeições/dia na Central de Produção de Alimentos e cozinhas satélites dos parques aquáticos e hotéis. Qualificação técnica de fornecedores. Supervisão de recebimento e armazenamento de alimentos. Conhecimento e implantação dos conceitos de boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos exigidos pela vigilância sanitária. Elaboração de Manuais de Boas Práticas de Fabricação, Procedimentos Operacionais Padronizados (POP?S) e Instruções de Trabalho. Implantação dos princípios básicos do APPCC. Treinamentos e capacitações para manipuladores. Elaboração de fichas técnicas.

2013 - 2014

Sodexo do Brasil Comercial Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Gerente de Unidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Supervisão da produção e distribuição de refeições no restaurante (2.000 refeições/dia); implantação dos conceitos de boas práticas de fabricação e controle de qualidade; elaboração de Manuais de Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP?S); adequação e elaboração de cardápios comuns e dietas especiais; treinamentos e capacitações para manipuladores; gestão administrativa de contrato; gestão de pessoas (seleção, recrutamento, admissão e demissão); liderança de equipe; políticas de compras e custos; atendimento a clientes de alta complexidade; operações no sistema N&L Produção.

2013 - 2014

Instituto de Gestão e Humanização

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Assistência dietética à pacientes hospitalizados (recém nascidos, crianças e gestantes de alto risco); nutricionista responsável pela UTI Materna, UTI Neonatal, pronto socorro pediátrico e maternidade; avaliação do estado nutricional dos pacientes; supervisão da produção das terapias nutricionais enterais; supervisão do lactário; prescrições dietéticas com base no diagnóstico nutricional; supervisão do serviço terceirizado de produção e distribuição das dietas e refeições.

2018 - Atual

Secretaria de Estado Saúde

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Efetivo, Carga horária: 40

Outras informações:
Assessoria direta ao Secretário de Estado da Saúde de Goiás.