Helena Meurer Heidemann
Formada em bacharelado em Engenharia de alimentos e em bacharel em Engenharia Química na Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Mestre em Engenharia Química, Especialização em Segurança dos alimentos em andamento, graduação em Medicina em andamento (UFSC). Atuei como analista de segurança dos alimentos no Grupo Copobras, na Gestão Integrada de Normas, melhoria contínua, Auditora Interna das normas ISO 22000, ISO 9001 e ISO 14001. Atuando na manutenção da certificação ISO 22000/2018, desenvolvendo a gestão de Segurança dos Alimentos, revisando, implementando e treinando Programas de Pré Requisitos de acordo com a ISO TS 22002, que incluem Boas Práticas de Fabricação, gestão de alergênicos, gestão de fornecedores, Food Defense, Food Fraude, controle integrado de pragas, controle de corpos estranhos, entre outros, requisitos adicionais da FSSC 22000. Líder das equipes APPCC, auxiliando na revisão dos perigos e pontos críticos de controle, classificação dos perigos, definição de medidas de controle, assim como na metodologia e desenvolvimento de validações, verificações e monitoramento dos perigos. Líder do comitê Food defense, auxiliando no mapeamento de ameaças e medidas de controle para mitigação. Auditora interna de Boas Práticas de Fabricação, guia nas auditorias de clientes com foco em Segurança dos Alimentos. Atuei por 3 anos em iniciação científica durante a primeira graduação (Engenharia de Alimentos), 1 ano durante o curso de Medicina. Tem experiência na área de processos de separação, principalmente adsorção, caracterização físico-química, produção de cerâmicas porosas utilizando emulsões, filmes e resinas biodegradáveis, embalagens plásticas flexíveis, descartáveis plásticos termoformados e injetados; e na área médica sobre o impacto da COVID-19 na vida dos estudantes. Também atuei como consultora externa na empresa júnior do departamento de engenharia química e de alimentos da UFSC (CONAQ) em projeto de consultoria. Atuei como docente no curso técnico em Alimentos no CEDUP de Rio Fortuna
Informações coletadas do Lattes em 12/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Engenharia Química
2017 - 2018
Universidade Federal de Santa Catarina
Título: TRATAMENTO COM PLASMA FRIO PARA MELHORAR A ADESÃO DE FILMES DE AMIDO A FILMES DE POLICAPROLACTONA E POLI(ÁCIDO LÁCTICO)
, Ano de Obtenção: 2018.Cristiane da Costa Bresolin.Coorientador: João Borges Laurindo. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Grande área: Engenharias
Especialização em Especialização em Segurança dos Alimentos
2020 - 2020
SGS Academy
Título: Elaboração do plano de análise de perigos e pontos críticos de controle (appcc) e do programa operacional padronizado de food defense e food fraude do processo de produção do iogurte grego light sabor morango
Graduação em Engenharia de Alimentos
2012 - 2016
Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Uso do caule de mandioca (Manihot Esculenta Crantz) para adsorção/dessorção de Antocianinas presentes no Repolho Roxo.
Orientador: Mara Gabriela Novy Quadri
Formação complementar
2021 - 2021
Avaliação de vulnerabilidade a fraude para embalagens. (Carga horária: 6h). , APLICARE - Consultoria, acessória e treinamento, APLICARE, Brasil.
2021 - 2021
Formação de auditor interno FSSC 22000 V.5.1 para embalagens. (Carga horária: 24h). , APLICARE - Consultoria, acessória e treinamento, APLICARE, Brasil.
2021 - 2021
Jornada Nacional de Urgência e Emergência Interligas. (Carga horária: 50h). , Fundação Hospital Adriano Jorge, FHAJ, Brasil.
2021 - 2021
Manejo Clínico da COVID-19 na Atenção Primária à Saúde. (Carga horária: 18h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.
2021 - 2021
Doenças Infectocontagiosas na Atenção Básica à Saúde. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2020 - 2020
Food Protection. (Carga horária: 24h). , SGS ACADEMY, SGS, Brasil.
2019 - 2019
Uma visão da FSSC 22000 versão 5 e requisitos ISO TS 22002-4:2013. (Carga horária: 8h). , S2G - Soluções em sistema de gestão, S2G, Brasil.
2013 - 2013
Fabricacão de Gelados Comestíveis. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2012 - 2012
Irradiação de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
Idiomas
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Produções bibliográficas
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HEIDEMANN, HELENA MEURER ; ROSA, HEITOR FERNANDES . AÇÃO DE PREVENÇÃO E COMBATE À HIPERTENSÃO ARTERIAL: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA EM UMA LIGA ACADÊMICA DE MEDICINA. REVISTA CIÊNCIA PLURAL , v. 10, p. 1-12, 2024.
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HEIDEMANN, HELENA M. ; DOTTO, MARTA E.R. ; LAURINDO, JOÃO B. ; CARCIOFI, BRUNO A.M. ; COSTA, CRISTIANE . Title: Cold plasma treatment to improve the adhesion of cassava starch films onto PCL and PLA surface. COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS , v. 580, p. 123739, 2019.
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HEIDEMANN, H. M. ; GILIOLI, A. ; QUADRI, M. G. N. . 1 ESTUDO DA VIABILIDADE DO CAULE DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz) NA ADSORÇÃO DE CORANTES. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2015, Florianópolis. Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. São Paulo: Editora Edgard Blücher. p. 16296.
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HEIDEMANN, H. M. ; FACCIO, C. ; QUADRI, M. G. N. ; SIMÃO, U. . CARACTERIZAÇÃO DA MUCILAGEM DE JARACATIÁ (CARICA QUERCIFOLIA (A. ST.-HIL.) HIERON) LIOFILIZADA PARA USO EM PROCESSOS DE SEPARAÇÃO. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2015, Florianópolis. Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. São Paulo: Editora Edgard Blücher. p. 16256.
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HEIDEMANN, H. M. ; FACCIO, C. ; Mara G. N. Quadri ; ZOLDAN, S. . EXTRAÇÃO, PRECIPITAÇÃO E RETICULAÇÃO DA MUCILAGEM DE JARACATIÁ (CARICA QUERCIFOLIA (A. ST.-HIL) HIERON) PARA USO COMO ADSORVENTE DE PROTEÍNAS. In: Congresso Brasileiro de Engenharia Química- COBEQ, 2014, Florianópolis. EXTRAÇÃO, PRECIPITAÇÃO E RETICULAÇÃO DA MUCILAGEM DE JARACATIÁ (CARICA QUERCIFOLIA (A. ST.-HIL) HIERON) PARA USO COMO ADSORVENTE DE PROTEÍNAS, 2014.
Projetos de pesquisa
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2017 - Atual
Uso de plasma para modificar superfície de polímeros biodegradáveis., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Helena Meurer Heidemann - Coordenador / Cristiane da Costa - Integrante / João Borges Laurindo - Integrante / Bruno Augusto Mattar Carciofi - Integrante.
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2014 - 2015
Obtenção de cerâmicas porosas a partir da emulsificação com óleo vegetal, Descrição: Este trabalho objetivou desenvolver estruturas porosas através de alumina, óleo de soja, gordura suína, saponina e gelatina, com posterior caracterização morfológica e reológica destas estruturas, encontrando, através da literatura, possíveis aplicações para estes materiais. Parâmetros de processo como quantidade de partículas sólidas, quantidade de surfactante, velocidade e tempo de agitação mecânica foram investigados dada sua extrema importância no desenvolvimento de espumas cerâmicas. Estes parâmetros determinam a microestrutura e as propriedades reológicas das emulsões, bem como as propriedades funcionais do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Meurer Heidemann - Integrante / Mara Gabriela Novy Quadri - Coordenador / Vivian Caroline Colonetti - Integrante.
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2014 - 2014
Uso do caule de mandioca (Manihot Esculenta Crantz) para adsorção/dessorção de antocianinas presentes no repolho roxo, Descrição: O projeto tem como abjetivo obter um adsorvente de antocianinas através do caule de mandioca. Sendo também analisado o carvão produzido a partir do talo para adsorver antocianinas. Além da caracterização do adsorvente através de microscopia eletrônica de varredura, infravermelho, teor de extrativos, celulose, hemicelulose, grupos funcionais de superfície e ponto de carga zero.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Meurer Heidemann - Integrante / Mara Gabriela Novy Quadri - Coordenador / Andressa Gilioli - Integrante.
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2012 - 2013
Uso do caule de mandioca (Manihot Esculenta Crantz) para tratamento de águas contendo corantes, Descrição: - Objetivo Geral : O presente projeto tem como objetivo a obtenção de um adsorvente viável a partir do caule da Mandioca, bem como avaliar as características de sorção desse material frente a soluções aquosas de corantes. - Objetivos Específicos a) Obtenção de um adsorvente a partir do caule da mandioca b) Caracterização físico-química do adsorvente c) Avaliação da capacidade de sorção do adsorvente obtido frente a diferentes corantes artificiais d) Modelagem dos resultados de sorção e) publicação dos resultados na forma de artigos científicos e/ou desenvolvimento de patente f) elaboração de relatório.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Helena Meurer Heidemann - Integrante / Mara Gabriela Novy Quadri - Coordenador / Andressa Gilioli - Integrante.
Histórico profissional
Experiência profissional
2012 - 2015
Universidade Federal de Santa CatarinaVínculo: Iniciacão Científica, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20
2009 - 2012
Padaria e Confeitaria São MarcosVínculo: empregado, Enquadramento Funcional: ajudante de serviços gerais, Carga horária: 40
Outras informações:
Atuou desde a produção ate o atendimento ao cliente.
2020 - Atual
Grupo COPOBRAS - Sociedade Brasileira de Embalagens e Descartáveis LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Segurança dos Alimentos Pleno, Carga horária: 40
2019 - 2020
Grupo COPOBRAS - Sociedade Brasileira de Embalagens e Descartáveis LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente de Gestão Integrada de Normas, Carga horária: 40
2019 - 2019
Grupo COPOBRAS - Sociedade Brasileira de Embalagens e Descartáveis LtdaVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de Segurança de Alimentos, Carga horária: 30
2015 - 2016
Grupo COPOBRAS - Sociedade Brasileira de Embalagens e Descartáveis LtdaVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiario da gestão integrada de normas, Carga horária: 40
2022 - 2022
Cedup Jose BussVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 4
Outras informações:
Atuou como docente do curso tecnólogo em alimentos, ministrando a disciplina de Segurança e Conservação de Alimentos
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