Eryka Maria dos Santos Alves
Doutora em Nutrição pelo Programa de Pós-graduação em Nutrição da Universidade Federal de Pernambuco (PPGN/UFPE) (área - Bases Experimentais da Nutrição, ano de obtenção do título 2022); Mestra em Nutrição pelo PPGN/UFPE (área - Ciências dos Alimentos, ano de obtenção do título 2018). Bacharel em Nutrição pela Universidade Federal da Paraíba (2016). Professora Substituta no Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE). Professora em cursos de Graduação e Pós-Graduação na área de Saúde em instituições privadas de ensino. Atua como Nutricionista Clínica em consultório, com ênfase em Nutrição Clínica em Gastroenterologia. Tem experiência em Nutrição Experimental, com ênfase em Comportamento Alimentar, Crononutrição, Obesidade e Metabolismo, e na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com enfoque em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos com uso da Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. Áreas de atuação e/ou pesquisa: Crononutrição; Obesidade; Comportamento Alimentar; Metabolismo; Fisiologia da Nutrição; Nutrição Experimental; Nutrição e Dietética e Imunologia e patologia.
Informações coletadas do Lattes em 12/08/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Nutrição
2018 - 2022
Universidade Federal de Pernambuco
Título: Repercussões da restrição temporal do alimento e restabelecimento da alimentação ad libitum sobre parâmetros nutricionais e fisio-metabólicos de ratos wistar adultos
Elizabeth do Nascimento. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Mestrado em Nutrição
2016 - 2018
Universidade Federal de Pernambuco
Título: Determinação de ácido fólico por CLAE em farinhas de trigo e de milho fortificadas e avaliação da sua retenção em preparações submetidas a diferentes métodos de cocção
, Ano de Obtenção: 2018.Margarida Angélica da Silva Vasconcelos.Coorientador: Emmanuela Prado de Paiva Azevedo.
Especialização em andamento em Pós-Graduação em Nutrição Clínica Aplicada à Gastroenterologia
2025 - Atual
Graduação em Nutrição
2012 - 2016
Universidade Federal da Paraíba
Título: Aspectos físico-químicos de queijo Minas Frescal de diferentes marcas comercializadas em João Pessoa - PB
Orientador: Evandro Leite de Souza
Formação complementar
2020 - 2020
Produção Textual e Escrita Acadêmica. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2020 - 2020
Francês - Iniciante. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Brasil.
2018 - 2018
VIII Curso de Extensão em Bioética e Manejo de Animais de Laboratório. (Carga horária: 21h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.
2017 - 2017
Fundamentos, Instrumentação e Aplicações em HPLC. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.
2017 - 2017
Exame de Proficiência de Leitura em Língua Estrangeira. , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2015 - 2015
Exame de Proficiência em Língua Inglesa. , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.
2015 - 2015
Simpósio de Microbiologia Industrial. (Carga horária: 4h). , Laborclin Produtos para Laboratórios, LB, Brasil.
2014 - 2014
Embalagem Ativa e Inteligente. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
2014 - 2014
Redação de Artigos Científicos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
2014 - 2014
Des. de Habilidades Comunicativas em Língua Ingles. (Carga horária: 64h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2014 - 2014
Inglês em Foco Acadêmico e Preparação para o TOEFL. (Carga horária: 64h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2013 - 2013
II Workshop sobre Ciência e Tecnologia de Alimento. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.
2013 - 2013
XV Seminários Nelson Chaves. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Pernambuco, UFPE, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Organização de eventos
NASCIMENTO, E. ; MUNIZ, G. S. ; MELO, N. C. O. ; ARAÚJO, N. C. M. ; ALVES, E. M. S. ; SILVA, L. A. R. ; AMORIM, M. A. C. . Iº Meeting de Palestras Online promovido pelo grupo de extensão "Nutriciência 'sunset' em atividade remota: alimento, sabor e saber". 2021. (Outro).
ALVES, E. M. S. . XVIII Seminário Nelson Chaves - Trajetória e Novas Perspectivas de Nutrição no Brasil. 2016. (Outro).
Participação em eventos
VIII Congresso Nacional Multidisciplinar de Saúde. Crononutrição e sua relação com a obesidade. 2023. (Congresso).
VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. .. 2015. (Congresso).
VII Congresso Latino-Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e V Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Análise Físico-Química de Ricota Fresca Comercializadas em João Pessoa-PB. 2015. (Congresso).
VII Congresso Latino-Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e V Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Avaliação dos Teores de Gordura e Sódio em Queijo Minas Frescal e Ricota Comercializados em João Pessoa. 2015. (Congresso).
XXIII Encontro de Iniciação Científica.Influência da Secagem Convencional e da Liofilização sobre a Microbiológica do Resíduo de Soja - okara. 2015. (Encontro).
II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. .Avaliação da Infraestrutura de Boxes de Carnes em Feiras Livres da Cidade de João Pessoa-PB. 2014. (Congresso).
XXII Encontro de Iniciação Científica.Comportamento Físico-Químico de Queijo Minas Frescal e Ricota Fresca Vendidos em João Pessoa-PB. 2014. (Encontro).
Participação em bancas
ALVES, E. M. S.; BARBOSA, J. M. L.. Diabetes Mellitus Tipo 2 em Adultos: Aspectos Nutricionais para Promover a Qualidade de Vida. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Pernambucano de Ensino Superior (IPESU).
ALVES, E. M. S.; BARBOSA, J. M. L.. Diabetes Mellitus Tipo 2 em Adultos: Aspectos Nutricionais para Promover a Qualidade de Vida. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Pernambucano de Ensino Superior (IPESU).
ALVES, E. M. S.; SILVA, E. V.. Sushi: uma análise acerca dos seus benefícios e riscos. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Pernambucano de Ensino Superior (IPESU).
SILVA, E. V.;ALVES, E. M. S.. Sushi: uma análise acerca dos seus benefícios e riscos. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Pernambucano de Ensino Superior (IPESU).
SILVA, B. L. A.; SILVA, R. C. C.;ALVES, E. M. S.. Avaliação qualitativa de cardápio oferecido em uma escola de rede pública. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, B. L. A.; SILVA, R. C. C.;ALVES, E. M. S.. Estado nutricional de crianças hospitalizadas: uma revisão integrativa. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.
ARAÚJO, S. M. L.;ALVES, E. M. S.; COSTA, W. B.. O aproveitamento da aplicação de Check List e treinamento de motivação em UAN para segurança do alimento. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Comunicação Tecnologia e Turismo de Olinda.
ARAÚJO, S. M. L.;ALVES, E. M. S.; COSTA, W. B.. Principais riscos e dificuldades encontradas na cadeia produtiva para produtos zero glúten e lactose apresentados em sua aquisição a consumidores intolerantes, celíacos e alérgicos. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Comunicação Tecnologia e Turismo de Olinda.
ARAÚJO, S. M. L.;ALVES, E. M. S.; COSTA, W. B.. Avaliação qualitativa de cardápios oferecidos em creches transportadas no município do recife. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Comunicação Tecnologia e Turismo de Olinda.
ARAÚJO, S. M. L.;ALVES, E. M. S.; COSTA, W. B.. Perfil do consumo alimentar de crianças do ensino infantil em escolas privadas nas regiões Sudeste,Nordeste e Centro-Oeste do Brasil. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Comunicação Tecnologia e Turismo de Olinda.
SILVA, E. B;ALVES, E. M. S.; BEZERRA, G. K. A.. Dieta Low Carb como estratégia nutricional no tratamento do diabético adulto. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Pernambucano de Ensino Superior (IPESU).
SILVA, E. B; CUNHA, C. T.;ALVES, E. M. S.. Estratégias Nutricionais no Tratamento da Hipertensão Arterial Sistêmica e no Diabetes Mellitus Tipo 2. 2020 - Instituto Pernambucano de Ensino Superior (IPESU).
SILVA, E. B;ALVES, E. M. S.; BARBOSA, J. M. L.. Saúde Intestinal e Obesidade: Prebióticos e Probióticos como Agentes Moduladores da Microbiota Intestinal. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Pernambucano de Ensino Superior (IPESU).
SILVA, E. B; CUNHA, C. T.;ALVES, E. M. S.. Estratégias Nutricionais no Tratamento da Hipertensão Arterial Sistêmica e no Diabetes Mellitus Tipo 2. 2020 - Instituto Pernambucano de Ensino Superior (IPESU).
ARAÚJO, S. M. L.; MOURA, N. P;ALVES, E. M. S.. Segurança alimentar e nutricional: avaliação do impacto das condições de trabalho na saúde e alimentação de catadores de materiais recicláveis e lixão. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Comunicação Tecnologia e Turismo de Olinda.
ARAÚJO, S. M. L.;ALVES, E. M. S.; MOURA, N. P. Alimento seguro: a importância das boas práticas de fabricação na promoção da segurança do alimento em fábricas de doces e salgados.. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Comunicação Tecnologia e Turismo de Olinda.
ARAÚJO, S. M. L.;ALVES, E. M. S.; MOURA, N. P. A importância da implantação do manual de boas práticas de acordo com a RDC 216 nos serviços de alimentação para promoção da segurança do alimento. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Comunicação Tecnologia e Turismo de Olinda.
MONTEIRO, A. K. B. F.;ALVES, E. M. S.; SILVA, P. C. G. Dieta Cetogênica no tratamento de crianças com epilepsia: Uma revisão de literatura. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Comunicação Tecnologia e Turismo de Olinda.
MONTEIRO, A. K. B. F.; SILVA, P. C. G;ALVES, E. M. S.. A saúde intestinal de idosos com Alzheimer e sua relação com o eixo intestino-cérebro: uma revisão bibliográfica. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Comunicação Tecnologia e Turismo de Olinda.
MONTEIRO, A. K. B. F.;ALVES, E. M. S.; SILVA, P. C. G. História, benefícios e riscos dos alimentos geneticamente modificados para a população Brasileira. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Comunicação Tecnologia e Turismo de Olinda.
SILVA, E. B; MELO, I. M. S. G.;ALVES, E. M. S.. Estado Nutricional da Criança Autista e Seletividade Alimentar. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Pernambucano de Ensino Superior (IPESU).
ALVES, E. M. S.; ELIAS, L. S.; MELO, N. C. O.. Padrão Alimentar Low Carb e sua Repercussão na Saúde Reprodutiva da Mulher. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.
ALVES, E. M. S.; FRAGA, R. C. V.; MELO, N. C. O.. Percepção Corporal e Comportamento Alimentar de Estudantes de Nutrição de uma Instituição Privada de Ensino Superior de Recife-PE. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.
ALVES, E. M. S.. Hábito Alimentar, Imagem Corporal E Obesidade Na Adolescência. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Pernambucano de Ensino Superior (IPESU).
SILVA, E. B; BEZERRA, G. K. A.;ALVES, E. M. S.. Dieta Low Carb como estratégia nutricional no tratamento do diabético adulto. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Pernambucano de Ensino Superior (IPESU).
SILVA, E. B; BARBOSA, J. M. L.;ALVES, E. M. S.. Saúde Intestinal e Obesidade: Prebióticos e Probióticos como Agentes Moduladores da Microbiota Intestinal. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Instituto Pernambucano de Ensino Superior (IPESU).
ELIAS, L. S.;ALVES, E. M. S.; MELO, N. C. O.. Padrão Alimentar Low Carb e sua Repercussão na Saúde Reprodutiva da Mulher. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro universitário Maurício de Nassau - Recife.
ALVES, E. M. S.. Avaliadora de E-Pôster durante a XVIII JEPEX - Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão da Universidade Federal Rural de Pernambuco. 2018.
Orientou
Atuação Do Nutricionista Na Prevenção Da Obesidade Infantil; 2020; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto Pernambucano de Ensino Superior (IPESU); Orientador: Eryka Maria dos Santos Alves;
da Silva e Marcela Raiany Matias da Silva; Análise da Percepção da Autoimagem Corporal em Adolescentes Brasileiros e Risco de Desenvolvimento de Transtornos Alimentares; 2020; Orientação de outra natureza - Instituto Pernambucano de Ensino Superior (IPESU); Orientador: Eryka Maria dos Santos Alves;
Produções bibliográficas
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FERRAZ, M. M. A. ; CUNHA, E. O. ; PEREIRA, N. L. V. ; SANTOS, L. C. ; LIMA, M. C. ; CARVALHO, R. I. ; SOUSA, J. P. ; CONCEICAO, M. L. ; ALVES, E. M. S. . Teor de Matéria Gordurosa em Queijos Ricota Comercializados em João Pessoa-PB. In: II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição / V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2014, Ouro Preto - MG. Anais do II CONAN / V COMAN, 2014.
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LUCIANO, WINNIE ALENCAR ; LIMA, ROBERTA SANTOS ; LIMA, MAIARA DA COSTA ; CARVALHO, RHAYANE IDALYNE ; ALVES, ERYKA MARIA DOS SANTOS ; SOUSA, JOSSANA PEREIRA DE ; RIBEIRO, THAIS SANTANA ; SOUZA, EVANDRO LEITE DE ; CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA DA . Estafilococos Coagulase Positiva em Amostras de Queijo Minas Frescal Vendidos em João Pessoa ? Pb. In: XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014, Foz do Iguaçu. Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene. p. 403-404.
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SOUSA, JOSSANA PEREIRA DE ; PEREIRA, NEUSA LYGIA VILARIM ; CUNHA, EDJEYSE DE OLIVEIRA ; CARVALHO, RHAYANE IDALYNE ; LIMA, ROBERTA SANTOS ; ALVES, ERYKA MARIA SANTOS ; SOUZA, EVANDRO LEITE DE ; CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA DA . Perfil Higiênico-Sanitário de Ricotas Frescas Comercializadas Na Cidade de João Pessoa, Paraíba, Brasil. In: XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014, Foz do Iguaçu. Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014. p. 255-256.
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ALVES, ERYKA MARIA SANTOS ; CARVALHO, RHAYANE IDALYNE ; LIMA, ROBERTA SANTOS ; LUCIANO, WINNIE ALENCAR ; OLIVEIRA, KATARYNE ÁRABE RIMÁ DE ; SOUSA, JOSSANA PEREIRA DE ; SOUZA, EVANDRO LEITE DE ; CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA DA . Avaliação da Qualidade Microbiológica de Ricota Cremosa Vendida em João Pessoa-Pb. In: XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014, Foz do Iguaçu. Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene. p. 405-406.
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ALVES, E. M. S. ; MACEDO, I. T. F. P. ; LIMA, R. S. ; RIBEIRO, THAIS SANTANA ; LIMA, M. C. ; SOUSA, J. P. ; CONCEICAO, M. L. . Avaliação da Infraestrutura de Boxes de Carnes em Feiras Livres da Cidade de João Pessoa-PB. In: II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição / V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2014, Ouro Preto - MG. Anais do II CONAN / V COMAN, 2014.
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ALVES, E. M. S. ; FERRAZ, M. M. A. ; CUNHA, E. O. ; PEREIRA, N. L. V. ; SANTOS, L. C. ; LIMA, M. C. ; CARVALHO, R. I. ; SOUSA, J. P. ; CONCEICAO, M. L. . Teor de Cloreto de Sódio e Sódio em Queijos Ricota Comercializados em João Pessoa-PB. In: II Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição / V Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2014, Ouro Preto - MG. Anais do II CONAN / V COMAN, 2014.
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ALVES, E. M. S. . Comportamento Físico-Químico e Nutricional de Queijo Minas Frescal e Ricota Fresca vendidos em João Pessoa-PB. In: II Encontro Unificado de Ensino, Pesquisa e Extensão e XXII Encontro de Iniciação Científica, 2014, João Pessoa. Resumos do XXII Encontro de Iniciação Científica da UFPB: Ética e Formação Humana: compartilhando saberes, 2014.
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LIMA, M. C. ; ALVES, E. M. S. ; CARVALHO, R. I. ; LIMA, R. S. ; SOUZA, E. L. . Avaliação do Teor de Gordura Total de Queijo Minas Frescal e Ricota Fresca Comercializadas na Cidade de João Pessoa-PB. In: CONBRAN 2014 - XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO & V CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2014, Vitória-ES. Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2014. v. 6.
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CARVALHO, R. I. ; CONCEICAO, M. L. ; LIMA, R. S. ; ALVES, E. M. S. ; LIMA, M. C. ; SOUZA, E. L. . Presença de Bactérias Mesófilas, Coliformes Totais, e Termotolerantes e Salmonella sp em Queijos do Tipo Minas Frescal e Ricota Fresca Vendidos em João Pessoa-PB. In: CONBRAN 2014 - CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO & V CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO, 2014, Vitória - ES. Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2014. v. 6.
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PEREIRA, N. L. V. ; OLIVEIRA, E. C. ; SOUSA, J. P. ; CONCEICAO, M. L. ; HONOIRIO, V. G. ; ALVES, E. M. S. ; GOMES, T. M. . Estafilococos Coagulase Positiva em Ricotas Vendidas no Comércio Varejista de João Pessoa-PB. In: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal - RN. Anais do 27º CBM, 2013.
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PEREIRA, N. L. V. ; HONORIO, V. G. ; CUNHA, E. O. ; SOUSA, J. P. ; CONCEICAO, M. L. ; ALVES, E. M. S. ; GOMES, T. M. . Bactérias Psicrotróficas e Bolores e Leveduras em Queijos Ricota Comercializados em João Pessoa-PB. In: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal - RN. Anais do 27º CBM, 2013.
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SOUSA, J. P. ; PEREIRA, N. L. V. ; HONORIO, V. G. ; CUNHA, E. O. ; CONCEICAO, M. L. ; ALVES, E. M. S. ; GOMES, T. M. . Coliformes e Salmonella sp em Amostras de Ricota Fresca Vendidas na Cidade de João Pessoa-PB. In: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal - RN. Anais do 27º CBM, 2013.
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SANTOS, S. S. ; CUNHA, E. O. ; PEREIRA, N. L. V. ; ALVES, E. M. S. ; SOUSA, J. P. ; CONCEICAO, M. L. ; HONOIRIO, V. G. ; GOMES, T. M. . Composição Centesimal de Ricotas Comercializadas na Cidade de João Pessoa-PB. In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2013, Campinas - SP. Anais do 10º SLACA, 2013.
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SILVA, D. L. ; PEREIRA, N. L. V. ; CUNHA, E. O. ; CONCEICAO, M. L. ; SOUSA, J. P. ; ALVES, E. M. S. ; DE, M. E. G. . Pesquisa de Coliformes Totais e Termotolerantes em Queijos Ricota Comercializados em João Pessoa-PB. In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2013, Campinas - SP. Anais do 10º SLACA, 2013.
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SANTOS, S. S. ; PEREIRA, N. L. V. ; CUNHA, E. O. ; ALVES, E. M. S. ; CONCEICAO, M. L. ; SOUSA, J. P. ; DE, K. A. R. . Identificação de Micro-Organismos Indicadores de Contaminação em Ricotas em João Pessoa-PB. In: Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2013, Campinas - SP. Anais do 10º SLACA, 2013.
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Eryka Maria dos Santos Alves . Crononutrição e sua relação com a obesidade. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ALVES, E. M. S. . Crononutrição. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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ALVES, E. M. S. . Crononutrição: a interface entre o relógio biológico biológico e a alimentação. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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ALVES, E. M. S. . Crononutrição e Doenças Crônicas Não Transmissíveis. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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ALVES, E. M. S. . Prebióticos como moduladores da microbiota intestinal no combate ao desenvolvimento da obesidade e DCNT's relacionadas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Outras produções
ALVES, E. M. S. . Pesquisas sobre o desenvolvimento de novos produtos funcionais: experiências de pesquisadores egressos do Curso de Nutrição FPB. 2016. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
ALVES, E. M. S. . Nutrição na área da docência e pesquisa.. 2022. (Ministração de aula teórica).
ALVES, E. M. S. . Pesquisa com animais de laboratório utilizando dietas experimentais sobre o crescimento e preferência por bebidas açucaradas. 2022. (Ministração de aula prática).
ALVES, E. M. S. . Elaboração da dieta experimental de acordo com as recomendações nutricionais para roedores (AIN-93) - Dietas experimentais. 2022. (Ministração de aula prática).
ALVES, E. M. S. . Ensaios biológicos: uso e aplicação dos métodos biológicos de aferição do valor nutricional de alimentos, dietas e misturas alimentares. 2022. (Ministração de aula teórica).
ALVES, E. M. S. . Modelos Dietéticos na Experimentação e Recomendações nutricionais para roedores (AIN-93). 2022. (Ministração de aula teórica).
ALVES, E. M. S. . Avaliação dos Parâmetros Biológicos dos animais de laboratório. 2022. (Ministração de aula prática).
ALVES, E. M. S. . Avaliação do estado nutricional dos animais de laboratório; Coleta e Manipulação de amostras biológicas para experimentos. 2022. (Ministração de aula teórica).
ALVES, E. M. S. . Modelos animal de experimentação: Animais de laboratório e Parâmetros biológicos (Anatomia, Fisiologia e Comportamento). 2022. (Ministração de aula teórica).
ALVES, E. M. S. . Papel do nutricionista na ciência e pesquisa experimental. 2022. (Ministração de aula teórica).
Projetos de pesquisa
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2020 - 2021
Comportamento Alimentar e Cronotipo de Mulheres Durante a Pandemia de Covid-19, Descrição: Avaliação do cronotipo e do comportamento alimentar de mulheres adultas por meio de questionário on-line durante a pandemia de COVID-19.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Eryka Maria dos Santos Alves - Integrante / Nathalia Caroline de Oliveira Melo - Integrante / Nathália Cavalcanti de Morais Araújo - Coordenador / Elizabeth do Nascimento - Integrante / Flaydson Clayton Silva Pinto - Integrante / Carmem Ligia Burgos Ambrósio - Integrante / Raquel de Araújo Santana - Integrante.
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2020 - 2021
Distanciamento Social pelo Covid-19 e suas Repercussões no Estado Nutricional, Consumo Alimentar e Prática de Exercício, Descrição: Avaliação através de distribuição aleatória de questionário on-line sobre as repercussões do distanciamento social imposto durante a pandemia do COVID-19 no estilo de vida da população.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Eryka Maria dos Santos Alves - Integrante / Nathalia Caroline de Oliveira Melo - Integrante / Nathália Cavalcanti de Morais Araújo - Coordenador / Elizabeth do Nascimento - Integrante / Flaydson Clayton Silva Pinto - Integrante / Livia de Souza Alexandre - Integrante / Michelle Figueiredo Carvalho - Integrante / Silvia Alves da Silva - Integrante.
Histórico profissional
Experiência profissional
2024 - Atual
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Substituta, Carga horária: 20
2022 - 2022
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Estágio Docência, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 4
Outras informações:
Estágio docência realizado na disciplina de Nutrição Experimental para alunos do curso de graduação em Nutrição da Universidade Federal de Pernambuco, sob supervisão da professora coordenadora da disciplina, Profª Dra. Gisélia de Santana Muniz .
2018 - 2022
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Discente da Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Doutoranda em Nutrição, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Aluna do Programa de Pós-Graduação em Nutrição, área de concentração em Bases Experimentais da Nutrição, Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Pernambuco. Nível Doutorado.
2021 - 2021
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Estágio Docência, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 4
Outras informações:
Estágio docência realizado na disciplina de Nutrição Experimental para alunos do curso de graduação em Nutrição da Universidade Federal de Pernambuco, sob supervisão da professora coordenadora da disciplina, Profª Dra. Gisélia de Santana Muniz .
2016 - 2018
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Discente da Pós-Graduação, Enquadramento Funcional: Mestranda em Nutrição, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Aluna do Programa de Pós-Graduação em Nutrição, área de concentração em Ciência dos Alimentos, Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal de Pernambuco. Nível Mestrado. Responsável pela elaboração e execução do projeto de pesquisa: "Determinação de ácido fólico por CLAE em farinhas de trigo e de milho fortificadas e avaliação da sua retenção em preparações submetidas a diferentes métodos de cocção". Participante do Grupo de pesquisa de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ UFPE, coordenado pela Professora Tânia Lúcia Montenegro Stamford.
2017 - 2017
Universidade Federal de PernambucoVínculo: Estágio Docência, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 4
Outras informações:
Estágio docência realizado na disciplina de Bromatologia para alunos do curso de graduação em Nutrição da Universidade Federal de Pernambuco, sob supervisão da professora coordenadora da disciplina, Profª Dra. Margarida Angélica da Silva Vasconcelos.
2018 - 2025
Centro de Estudos da SaúdeVínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 10
Outras informações:
Professora do curso de nível Técnico em Nutrição e Dietética e Técnico em Enfermagem. Disciplinas ministradas: Técnica Dietética, Bioquímica dos Alimentos, Tecnologia de Alimentos I e II (Alimentos de Origem Vegetal e Animal, respectivamente), Higiene dos Alimentos, Bioquímica e Biofísica Geral, Gestão da Qualidade em Indústria de Alimentos, Avaliação Nutricional e Nutrição e Dietética.
2022 - 2024
APESU ENSINO SUPERIOR DE PERNAMBUCO LTDAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente do ensino superior, Carga horária: 9
Outras informações:
Professora nas disciplinas de Higiene e Legislação dos Alimentos, Fisiologia do Sistema Regulador, Bioquímica da Nutrição e Nutrição e Biodisponibilidade de Alimentos no curso de graduação em Nutrição, e nas disciplinas de Estágio em Alimentos no curso de Farmácia e Bioquímica Metabólica nos cursos de Biomedicina e Farmácia.
2022 - 2024
APESU ENSINO SUPERIOR DE PERNAMBUCO LTDAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora do curso de Nutrição, Carga horária: 6
2023 - 2024
Centro Universitário Maurício de Nassau - OlindaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente do ensino superior, Carga horária: 6
Outras informações:
Professora nas disciplinas de Avaliação nutricional, Bioquímica Humana Aplicada à Nutrição e Imunologia e Patologia Geral no curso de graduação em Nutrição, e na disciplina de Fisiologia Humana e Atividades Interdisciplinares de Extensão nos cursos de Nutrição e Farmácia.
2024 - 2024
Centro Universitário Maurício de Nassau PaulistaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Curso de Nutrição, Carga horária: 12
2024 - 2024
Centro Universitário Maurício de Nassau PaulistaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 12
2024 - Atual
Centro Universitário Estácio do RecifeVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora de Ensino Superior, Carga horária: 10
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