Daniele Ferreira da Silva

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Produções bibliográficas

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• COELHO, A. I. M. ; CAMPOS, M. T. F. S. ; SILVA, Roberta Ribeiro ; MACEDO, Daniana da Silva ; SILVA, D. F. ; LIMA, L. S. . O Programa 5S´s Adapatado ao Gerenciamento da Merenda Escolar no Contexto de Descentralização. In: XV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998, Brasília. Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil. Brasília -DF: ASBRAN, 1999. v. 1. p. 91-91.

• PINTO, R.M.O. ; Correia, E. F. ; PEREIRA, K. C. ; SOBRINHO, P.S.C. ; SILVA, D. F. . MICROBIOLIGICAL QUALITY AND SAFE HANDLING OF ENTERAL DIETS IN A HOSPITAL IN MINAS GERAIS, BRAZIL. Brazilian Journal of Microbiology (Impresso) , 2015.

• SILVA, D. F. ; SANTOS, E.N. ; SILVEIRA, J.C. . Transplante de microbiota fecal na prática clínica. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, E.N. ; SILVEIRA, J.C. ; SILVA, D. F. . Uso de probióticos nas doenças inflamatórias intestinais. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVEIRA, J.C. ; SANTOS, E.N. ; DA Silva, D.F. . Influência da mídia social do padrão alimentar de uma comunidade quilombola no padrão alimentar do Vale do Jequitinhonha. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PINTO, R.M.O. ; Correia, E. F. ; MATOS, R.N. ; VIEIRA, G. ; PINTO, N.A.V. ; SOBRINHO, P.S.C. ; SILVA, D. F. . Avaliação da qualidade microbiológica das dietas enterais artesanais de uma unidade hospitalar de Diamantina, MG. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FELÍCIO, B.A. ; PINTO, R.M.O. ; SILVA, D. F. ; PINTO, N.A.V. . Composição centesimal de dietas enterais semi-artesanais de uma unidade hospitalar do Vale do Jequitinhonha. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FELÍCIO, B.A. ; PINTO, R.M.O. ; GONZAGA, D.G. ; LOPES, J.M.M. ; MAGALHÃES, E.G. ; SILVA, D. F. ; PINTO, N.A.V. . Composição centesimal de dietas semi-artesanais propostas a um hospital filantrópico de Minas Gerais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, C. ; CAMPOS, M. T. F. S. ; SILVA, D. F. ; TOLEDO, S. C. ; CARVALHO, E. F. ; VIANA, Elaine Cristina ; CASTRO, T. G. . Nutrição e Saúde Bucal. Viçosa: UFV, 1999 (Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  Suplementação nutricional no envelhecimento, Descrição: O número de idosos tem aumentado nas últimas décadas. De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), até 2025, haverá um aumento de 38% dos indivíduos com mais de 65 anos, o que nos sugere um melhor estudo da população e estratégias para evitar problemas relacionados à idade e conseguir o envelhecimento mais saudável. Um dos principais problemas observados em idosos é a perda de massa muscular, definida como sarcopenia, que aumenta o risco de queda, reduz a capacidade física e aumenta os problemas funcionais. Sarcopenia é um processo multifatorial associado com vários fatores de risco (ex: citocinas inflamatórias, balanço proteico nitrogenado negativo, sedentarismo e deficiência de vitamina D). A ingestão de proteína dietética, resistente a insulina e a inatividade física assumem papel central no desenvolvimento dessa condição.Com o passar dos anos tem sido estabelecido que uma baixa ingestão de proteína está associada com perda de massa magra em idosos devido à baixa síntese proteica muscular . Além disso, a recomendação anterior para ingestão de proteína (0.66-0.88g/kg/dia) poderia estar subestimada para manter o balanço proteico ao longo do dia, considerando problemas associados com a resistência anabólica. Estudos recentes sugerem que idosos precisam ingerir 1.0-1.3g/kg/dia de proteína para manter sua massa muscular e sua funcionalidade, indicando que essa dose mais alta representa 40% menos perda de massa muscular quando comparado com aqueles idosos que receberam as doses menores de proteína. Apesar da quantidade mínima de ingestão de proteína requerida para otimizar a SPM em idosos, outros tópicos relacionados a doses adequadas de proteínas/refeição têm sido discutidos. Tem sido sugerido que idosos apresentam capacidade de receber e sintetizar mais proteína (>20g) em cada refeição, o que demonstra a importância das doses e qualidade da proteína ingerida em idosos (7). Além disso, a SPM em idosos pode ser estimulada por atividades físicas, que podem aumentar significativamente durante protocolos de exercícios aeróbicos e de resistência (8,9). Portanto, o objetivo da presente revisão foi analisar estratégias nutricionais ótimas focadas na manutenção da massa muscular em idosos, discutindo as quantidades proteicas, dose por refeição, qualidade e fonte proteica para alcançar um envelhecimento saudável.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Ana Cláudia Chaves - Integrante / Pollyana Melo Durães - Integrante.

• 2019 - Atual

  Probióticos, prebióticos, simbóticos no tratamento das doenças inflamatórias intestinais, Descrição: A DII, como denominação comum, descreve estados inflamatórios crônicos no trato gastrointestinal. Este termo inclui dois estados clínicos diferentes: doença de Crohn (CD) e colite ulcerosa (UC). A primeira descrição da UC data de 1859, quando Samuel Wilks usou o termo "colite ulcerosa". Embora os antecedentes (estado inflamatório crônico) e alguns dos sintomas de DC e UC sejam semelhantes, ambas as doenças diferem entre si. O diagnóstico exato é necessário para o tratamento correto. A doença de Crohn pode afetar todas as partes do trato digestivo, da cavidade oral ao ânus. Possui caráter descontínuo (o tecido inflamado ocorre alternadamente com as partes não inflamadas). As mudanças estão espalhadas por toda a estrutura da parede intestinal. Na literatura, existem dados contrários sobre o significado dos fatores ambientais. Entre outros, um dos agentes ambientais mais importantes parece ser dieta e estilo de vida. Observou-se que a ingestão a longo prazo de gorduras trans-insaturadas, baixa ingestão de frutas, vegetais e peixes estão associadas a um alto risco de DII, mas em diferentes graus relacionados à UC ou CD. Uma dieta rica em açúcar, refrigerantes e baixa ingestão de vegetais está mais correlacionada com a UC, enquanto o alto consumo de carne vermelha e queijo está mais associado à DC. Não foi observada associação de abuso de álcool e ocorrência de UC ou CD. O tabagismo parece ser um fator agravante para a DC, mas protetor para pacientes com UC. Devido a alterações na microbiota do trato GI, suspeita-se de infecção bacteriana que contribua para o desenvolvimento da DII. No entanto, apenas alguns relatos podem ser encontrados que confirmam o envolvimento bacteriano direto na fisiopatologia da DII. As causas exatas da DII ainda são desconhecidas. A doença é caracterizada por estados de exacerbação e remissão, e um dos objetivos terapêuticos é manter a fase de remissão possivelmente longa. Nos últimos vinte anos, muitas publicações se concentraram no papel dos probióticos no curso da DII. A DC e a UC são os dois principais fenótipos das DII, um distúrbio inflamatório crônico e recorrente do intestino. Embora a etiologia precisa das DII ainda não seja totalmente compreendida, a hipótese mais aceita de sua patogênese é que ela se desenvolve devido a uma resposta alterada aos antígenos decorrentes da microbiota intestinal em indivíduos geneticamente predispostos. É importante ressaltar que alterações na composição da microbiota, denominadas disbiose, são comumente detectadas em pacientes com DII, especialmente na DC, reforçando o conceito de que uma reação imune desregulada a antígenos bacterianos exerce um papel mecanicista na patogênese da DII . Como tal, a microbiota intestinal pode representar um importante alvo terapêutico nesses distúrbios. As DII são tratadas por drogas imunossupressoras, incluindo corticosteróides locais e sistêmicos, agentes anti-inflamatórios, terapias anti-citocinas e agentes biológicos que visam o tráfico de leucócitos em direção à microcirculação gastrointestinal. Apesar desses esforços e de um impressionante conjunto de novas abordagens terapêuticas, ainda existe um grande subconjunto de pacientes que não respondem ou que têm resposta incompleta ao tratamento ou recaída no final do tratamento. Atualmente, também os probióticos entraram na terapia de DII com a intenção de modular a composição da microbiota intestinal e a resposta do sistema imunológico do hospedeiro. Embora os mecanismos de ação dos probióticos ainda não sejam totalmente compreendidos, muitas formulações de cepas únicas ou combinações de cepas múltiplas estão disponíveis comercialmente. Os resultados de ensaios clínicos que avaliaram o uso de probióticos em pacientes com DII, no entanto, documentaram que, embora os probióticos sejam geralmente seguros, eles são apenas moderadamente ou não eficazes no tratamento da DII. De fa. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Emanuelle Natalee dos Santos - Integrante / Cíntia Lacerda Ramos - Integrante.

• 2015 - 2019

  Projeto de Reeducação Alimentar associado ao Exercício Físico em adultos obesos, Descrição: objetivo deste trabalho é propor tratamentos contra obesidade e promover a perda de peso e melhorias na composição corporal de uma amostra de conveniência composta por adultos com excesso de peso da cidade de Diamantina-MG, através da promoção da reeducação alimentar do incentivo a prática de exercício físicos diferenciados. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Ana Carolina Souza - Integrante / Kelly da Rocha Neves - Integrante / Mariana Chalub Dias - Integrante / Letícia dos Santos Barbosa - Integrante / Jaqueline Layara Rodrigues Ramos - Integrante / Rodrimary Euzébio Gomes - Integrante.

• 2015 - 2016

  Caracterização E Tratamento Do Sobrepeso E Obesidade Infantil Em Escolares Da Cidade De Diamantina, MG., Descrição: Os objetivos desse trabalho foram promover ações de hábitos de vida saudável através da reeducação alimentar e do exercício físico na prevenção e no tratamento da obesidade em escolares de Diamantina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Fabiano Trigueiro Amorim - Integrante / KEILA DANIELLY MORAIS SILVA - Integrante / Fernando Joaquim Gripp Lopes - Integrante / Amanda Letícia Ribeiro Moreira - Integrante.

• 2014 - 2015

  Estudo Comparativo Dos Efeitos De Dois Programas De Corrida Na Ingestão Alimentar, Adiposidade Visceral E Composição Corporal De Homens Com Sobrepeso., Descrição: objetivo principal deste trabalho é avaliar e comparar as mudanças na composição corporal, adiposidade visceral e ingestão alimentar de homens sedentários com sobrepeso submetidos a dois programas de exercícios físicos de corrida estruturado de acordo com o método contínuo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Marco Fabrício Dias Peixoto - Integrante / Fabiano Trigueiro Amorim - Integrante / Fernando Joaquim Gripp Lopes - Integrante / Nilma Nayara Neves - Integrante / Athaiza do Nascimento Carvalho - Integrante.

• 2013 - 2014

  Suprimento de micronutrientes, adequação energética e protéica em pacientes em terapia nutricional, Descrição: Avaliar a adequação da dieta enteral, em termos de micronutrientes, energia e calorias e identificar fatores interferentes naa progressão da dieta enteral prescrita a adultos e idosos hospitalizados geral de média complexidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Clarissa Matos Nascimento - Integrante / Regiane de Melo - Integrante / Naiane Botelho Abreu - Integrante / Sâmia de Matos Silva - Integrante / Tanise Trindade Reis - Integrante.

• 2013 - 2014

  PARÂMETROS ANTROPOMÉTRICOS E SÍNDROME METABÓLICA EM MULHERES QUE VIVEM EM CONDIÇÕES DE POBREZA, Descrição: Os objetivos desse trabalho foram avaliar o Índice de Massa Corporal (IMC), a Relação Cintura/Quadril (RCQ) e mensurar a pressão arterial (PA) de um grupo de mulheres, que vivem em condição de pobreza, residentes no Bairro da Palha na cidade de Diamantina, MG e posteriormente comparando as variáveis investigadas com a literatura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Clarissa Matos Nascimento - Integrante / FLÁVIA KARLA DA CRUZ MOTA - Integrante / Ariane Lima Marins - Integrante / Karla Patrícia Leite Pimenta - Integrante.

• 2012 - 2014

  Avaliação nutricional de pacientes hospitalizados em terapia nutricional enteral, Descrição: Em relação ao paciente serão analisados no registro hospitalar as seguintes características: ? Sexo ? Idade ? Ala de internação ? Especialidade da Internação ? Data da Internação ? Data de Alta Hospitalar ? Data de baixa e alta da SNE ? Motivo do fim do acompanhamento Em relação à dieta serão analisadas as seguintes características: ? Tipo da dieta ? Prescrição, infusão e absorção da dieta ? Número de trocas de sonda por paciente. ? Interção Drogra-Nutriente Exames bioquímicos (exames são feitos em todos pacientes que adentram na Santa Casa ? rotina) Avaliação nutricional e clínica Por meio da avaliação nutricional onde será medida a CB e a CP e de sinais indicadores de patologias, tais como icterícia e anemia, será permitido traçar o perfil dos pacientes que fazem o uso de terapia nutricional enteral e como ela é realizada na Santa Casa de Caridade de Diamantina-MG.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Romero Alves Teixeira - Integrante / Clarissa Matos Nascimento - Integrante / Regiane de Melo - Integrante / Naiane Botelho Abreu - Integrante / Sâmia de Matos Silva - Integrante / Tanise Trindade Reis - Integrante.

• 2012 - 2013

  QUALIFICAÇÃO DA ADMINISTRAÇÃO DE MEDICAMENTOS VIA SONDA DE NUTRIÇÃO ENTERAL NA SANTA CASA DE CARIDADE DE DIAMANTINA ? MG, Descrição: A presente proposta visa à implantação de medidas de qualificação e auxílio à equipe multidisciplinar de saúde e a padronização dos procedimentos realizados na prática clínica relacionados à utilização dos medicamentos pelos pacientes em estado crítico do CTI, das clinicas médicas, neurológicas e cirúrgicas da Santa Casa de Caridade de Diamantina que fazem uso de nutrição enteral a fim de maximizar a assistência prestada e reduzir os custos provenientes de erros de acordo com o perfil dessa instituição.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Gabriela Miranda de Almeida - Integrante / Sérgio Stuckert - Integrante.

• 2011 - 2013

  FILMES BIOATIVOS E BIODEGRADÁVEIS NA QUALIDADE DE VIDA PÓS-COLHEITA DE MORANGOS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto - Coordenador / Gilmar Vieira - Integrante.

• 2011 - 2012

  Qualidade sanitária dos processos de manipulação de dietas enterais industrializadas de uma instituição hospitalar de Diamantina, Descrição: Realizar análises microbiológicas e avaliar as condições de preparo, armazenamento e distribuição das dietas enterais de uma unidade hospitalar de Diamantina, Minas Gerais, que passou recentemente por reforma no setor de alimentação e nutrição.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto - Integrante / Paulo de Souza Costa Sobrinho - Integrante / Raquel Medrado Oliveira Pinto - Integrante / Rogéria Neres Matos - Integrante.

• 2011 - 2012

  Parâmetros antropométricos, dietéticos e bioquímicos de um grupo com sobrepeso e obesidade de Diamantina, MG, Descrição: A Síndrome Metabólica (SM) constitui uma doença que tem sido objeto de crescente preocupação em todo o mundo. O número de portadores dessa doença nas últimas duas décadas tem aumentado gradativamente. Indivíduos portadores da SM apresentam alterações clínicas e laboratoriais que são fortes indicadores de agravos à saúde, particularmente à saúde cardiovascular. Segundo FURLANETO; GOULART e CARMONA (2009), o aumento dos casos dessa doença está associado aos índices globais de obesidade e diabetes tipo 2, as quais incrementam o risco de doenças cardiovasculares. Apesar da existência de componentes bem definidos para o seu diagnóstico, a presença de fatores causais diversos para o desenvolvimento da SM torna a comparação de prevalência entre diferentes populações relativamente difícil. Isto ocorre porque a apresentação da síndrome pode ocorrer com componentes individuais distintos como sexo, faixa etária, dieta e grau de atividade física. Além disso, características étnicas e genéticas podem também afetar o aparecimento dos diversos componentes da SM (SALAROLI et al., 2007) . O diagnóstico de SM é determinado pela presença de três ou mais das seguintes afecções: obesidade abdominal (determinada por valores de circunferência de cintura superiores ou igual a 102cm e 88cm, em homens e mulheres, respectivamente), hipertensão arterial sistêmica (definida por níveis pressóricos iguais ou maiores que 130/85mmHg), tolerância à glicose prejudicada (glicemia de jejum entre 110 e 125mg/dl), hipertrigliceridemia (valores iguais ou superiores a 150mg/dl) e baixas concentrações sanguíneas de HDL-c (inferiores a 40mg/dl para homens e 50mg/dl para mulheres) de acordo com as normas do National Cholesterol Education Program ATP III (2001). Várias medidas antropométrica vem sendo utilizadas para analisar a distribuição central da gordura corporal, apresentando fácil execução. Dentre elas, destacam-se as dobras cutâneas, a circunferência da cintura e o diâmetro sagital . O perfil epidem. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Kelly Rocha Neves - Integrante / Ada Calazans - Integrante.

• 2011 - 2012

  APROVEITAMENTO E INCORPORAÇÃO DA CASCA DE JABUTICABA (Myrciaria jaboticaba) EM BEBIDA LÁCTEA NÃO FERMENTADA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto - Coordenador / Gilmar Vieira - Integrante.

• 2010 - 2011

  Análise do potencial anti-microbiano de sementes de Phlatymenia reticulata Benth, Descrição: Dentre as espécies potenciais destaca-se o Vinhático do cerrado (Plathymenia reticulata), espécie esta, indicada pelos técnicos do IEF como a de maior potencial para o Alto Jequitinhonha (Rocha, 2002). A P. reticulata Benth, pertencente à família Leguminosae, é uma planta típica do Cerrado, conhecida vulgarmente como vinhático. O Vinhático-do-cerrado (P. reticulata) é uma Fabaceae, Sub-Família Mimosoideae leguminosa utilizada para diferentes finalidades. Árvore de 6 a 12 m de altura, pertence ao grupo ecológico das espécies pioneiras, adaptada a terrenos secos e pobres, característica das formações abertas do cerrado e sua transição para a floresta semidecídua (Lorenzi, 2002; Silva Júnior, 2005). Possuem taninos e flavonóides. Os taninos são substâncias fenólicas e hidrossolúveis, capazes de inibir o desenvolvimento de insetos, fungos e bactérias. São importantes por possuírem efeitos biológicos, incluindo atividade antimicrobiana e cardiovascular (Fernandes, 2002 e Martini et al., 2004). Os flavonóides são substâncias amplamente distribuídas na natureza e são importantes por possuírem também efeitos biológicos, incluindo atividade antimicrobiana e cardiovascular (Martini et al., 2004). Existem registros relacionando as características químicas da P. reticulata com atividade antiinflamatória (Fernandes, 2002) bem como a descrição de dois diterpenos cassânicos (Leal et al., 2003), mas ainda não existem relatos sobre sua atividade antimicrobiana. Tendo em vista a utilização das plantas, muitas vezes de forma empírica, objetiva-se avaliar in vitro nesse projeto a atividade antimicrobiana de sementes da P. reticulata do cerrado do Alto do Vale Jequitinhonha contra microrganismos causadores de tóxico-infecções alimentares e patógenos oportunistas de humanos, a fim de descobrir formas alternativas de utilização de fitoterápicos nessa região do País.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador.

• 2010 - 2011

  Qualidade microbiológica de dietas enterais de uma unidade hospitalar do Alto Vale do Jequitinhonha, MG, Descrição: A terapia de nutrição enteral é utilizada como terapia rotineira para pacientes com deficiência energético-protéica, em terapia intensiva, pós-cirúrgico, que estão sujeitos a longos períodos de hospitalização, entre outras situações. A Santa Casa de Caridade de Diamantina, MG, recebe pacientes de várias cidades vizinhas, que apresentam baixo poder aquisitivo e que, muitas vezes, chegam ao hospital desnutridos. Por ser uma condição em que o paciente encontra-se com o sistema imunológico debilitado, é fundamental que a alimentação enteral não constitua fonte de infecção para essas pessoas. Dessa forma, a proposta desse projeto é despertar a atenção dos responsáveis pela Unidade de Alimentação e Nutrição da Unidade Hospitalar do Vale do Jequitinhonha, para os possíveis riscos de contaminação das dietas produzidas no hospital. Algumas dessas dietas são feitas com alimentos in natura que em grande parte são doados a instituição e com alguns alimentos específicos que são adquiridos pela instituição, como por exemplo, suplementos protéicos e calóricos. Alguns casos de pacientes com estado nutricional mais grave, são oferecidas dietas enterais contendo alimentos in natura mesclados com módulos de fibras, proteínas e lipídeos. A falta de mão-de-obra treinada para elaboração dessas dietas, o período de armazenamento das mesmas maiores que o recomendado, os cuidados de higiene dos manipuladores não monitorados, aumentam o risco de contaminação microbiana. É relevante considerar que a contaminação pode ocorrer em diversas etapas da elaboração dessas dietas, durante o preparo, armazenamento e administração. As complicações ocasionadas pela contaminação da alimentação enteral, piora o quadro clínico do paciente, aumentando o período de internação e com isso, elevando os custos para o hospital. O conhecimento a cerca de possíveis contaminações das dietas oferecidas aos pacientes deste hospital, reforçará a necessidade da adoção de boas práticas de preparo, que poderão prevenir inf. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Paulo de Souza Costa Sobrinho - Integrante / Raquel Medrado Oliveira Pinto - Integrante / Rogéria Neres Matos - Integrante.

• 2010 - 2011

  Efeitos da alta ingestão protéica na saciedade, composição corporal e em marcadores bioquímicos de mulheres adultas com excesso de peso, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Integrante / Elizabethe Adriana Esteves - Coordenador / Kelly Rocha Neves - Integrante.

• 2010 - 2011

  Frutos do cerrado: potencial alimentício, aspecto químico e anti-oxidante, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto - Integrante / Gilmar Vieira - Coordenador / Emanuel Roberto Faria - Integrante.

• 2009 - 2010

  Composição centesimal de dietas enterais artesanais de um hospital do Vale do Jequitinhonha, MG, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto - Integrante / Bruna Amaral Felício - Integrante.

• 2009 - 2010

  Avaliação do Estado Nutricional e Ingestão Alimentar de Pacientes em Hemodiálise de uma Unidade Hospitalar de Minas Gerais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Mariana Anselmo Ramos - Integrante.

• 2008 - 2010

  Evolução nutricional de pacientes hospitalizados recebendo dieta enteral artesanal, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Elizabethe Adriana Esteves - Integrante / Sabrina Messias Freire - Integrante.

• 2008 - 2010

  Agregação de valor a polpas de frutas congeladas-determinação e identificação de parâmetros de qualidade, Descrição: Com a introdução do plantio e processamento de frutas em municípios do Alto Vale do Jequitinhonha, a região vem ganhando uma nova perspectiva de renda as famílias dos pequenos agricultores familiares. A produção de polpa de frutas congeladas já vem sendo desenvolvida de forma artesanal na região, no entanto, sem tecnologia adequada e sem o aproveitamento integral destas, entraves que deverão ser sanados com a proposta do presente trabalho que objetiva implementar tecnologia adequada ao processamento de polpas de frutas congeladas, criar parâmetros qualitativos a cada tipo de polpa. O projeto fará um inquérito situacional das agroindústrias de polpas congeladas, analisará os inconvenientes e repassará informações desde a recepção da matéria-prima, forma adequada de processamento, obtenção da polpa, congelamento, armazenamento, cuidados de higiene, aspectos imprescindíveis da legislação vigente, fato que contribuirá para a obtenção de produtos de qualidade e permitirá uma melhor comercialização das polpas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto - Coordenador / Gilmar Vieira - Integrante / Alexandre S. dos Santos - Integrante / Lílian Pantoja - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  Aproveitamento agroindustrial de morangos oriundos de Alto Vale Jequitinhonha no contexto da agricultura familiar, Descrição: O cultivo do morango, no Estado de Minas Gerais, vem expandindo a cada ano, sendo cultivado na maioria por pequenos produtores rurais, onde se utilizam quase toda mão-de-obra familiar. Esta expansão tem sido principalmente, em regiões, onde apresentam condições climáticas para o seu desenvolvimento. No alto do Vale do Jequitinhonha, no municípios Datas e circunvizinhos, recentemente tem-se implementado a cultura do morango, dando novas alternativas e melhoria de renda aos pequenos produtores rurais e agricultores familiares. Entretanto, estes pequenos agricultores têm enfrentado sérios problemas com elevados índices de perdas (de 20 a 30%), desde a colheita até a comercialização. Diante disso, o presente trabalho objetiva criar alternativas de conservação do morango, que atendam as realidades dos agricultores, além de reduzir as perdas e agregar valor na produção.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Integrante / Nísia Andrade Villela Dessimoni Pinto - Integrante / Gilmar Vieira - Coordenador / Lílian Pantoja - Integrante.

• 2008 - 2009

  DESENVOLVIMENTO DE ESTRATÉGIAS DE DETECÇÃO DE PATÓGENOS NA CADEIA PRODUTIVA DO LEITE VIA PCR QUANTITATIVO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Integrante / Edna Froeder Arcuri - Coordenador / Francismar Correia Marcelino - Integrante / Marta Fonseca Martins Guimarães - Integrante.

• 2004 - 2016

  Bactérias do Ácido Láctico Probióticas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Integrante / Célia Alencar de Moraes - Coordenador / Marisa Vieira Queiroz - Integrante / Arnaldo Chaer Borges - Integrante.

• 2002 - 2004

  Projeto de tese de mestrado: Efeito de prebióticos adicionados em dietas enterais na translocação de Klebsiella sp em camundongos, Descrição: Bactérias Gram-negativas pertencentes à microbiota intestinal como Klebsiella pneumoniae, um patógeno oportunista, são freqüentemente isoladas e consideradas como causa de infecções hospitalares. Klebsiella é também uma das bactérias mais freqüentemente encontradas contaminando dietas enterais, representando possível fonte de infecção em indivíduos imunodeprimidos. A capacidade desse microrganismo translocar do trato intestinal para outros órgãos do corpo é reconhecida, e a Klebsiella está entre as enterobactérias que mais translocam. A translocação parece ocorrer mais facilmente em pacientes imunodeprimidos, que fazem uso de antibióticos e, ou apresentem alguma injúria epitelial intestinal. Estudos experimentais sugerem que a translocação pode ser reduzida por um suprimento enteral de nutrientes destinados ao cólon, como por exemplo, fibras fermentáveis. Inulina e frutooligossacarídeos (FOS) são considerados ingredientes prebióticos, por produzirem efeito benéfico no hospedeiro ao estimular crescimento seletivo e, ou a atividade metabólica de um número limitado de bactérias no cólon. Fibras como inulina e FOS não são absorvidas por enterócitos e alcançam o intestino grosso intactas. No cólon, as bifidobactérias fermentam as fibras e produzem uma série de nutrientes, incluindo ácidos graxos de cadeia curta tais como acetato, propionato e butirato, que estimulam o crescimento da mucosa, e as bifidobactérias por sua vez, reduzem a translocação bacteriana, e estimulam a defesa imune intestinal. Considerando a possibilidade da ocorrência de estirpes virulentas de Klebsiella em dietas enterais, o presente trabalho teve como objetivo, avaliar "in vivo" o efeito da adição de prebióticos em dieta enteral na translocação de Klebsiella para diferentes órgãos em um modelo animal, bem como detectar possíveis alterações na massa corporal e cecal e, avaliar histopatologicamente os principais órgãos colonizados por esse microrganismo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / José Mário da Silveira Mezencio - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Paulo Roberto Cecon - Integrante / Sérgio Luiz PInto da Matta - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

• 2000 - 2001

  Bolsista de Iniciação Científica (PIBIC/CNPq): Determinação do nível de zinco plasmático e sua correlação com parâmetros antropométricos, clinícos, dietéticos e imunológicos no climatério e menopausa, Descrição: O presente trabalho teve por objetivo avaliar os parâmetros antropométricos, dietéticos, bioquímicos e imunológicos e suas correlações com o nível plasmático de zinco em mulheres no climatério e menopausa. Resultados obtidos indicaram deficiência de zinco em ambos grupos estudados (climatério, menopausa e controle). Observou-se, também, que 56,5% das mulheres avaliadas apresentaram obesidade (gordura corporal total -GCT- superior a 30%), enquanto apenas 34,8% apresentaram sobrepeso (GCT-26-30%). Quanto ao hábito alimentar, observou-se baixo consumo semanal de carne de boi e peixe (45% e 44,5%, respectivamente) e consumo elevado de aves e de leite e derivados (96% e 85,3%, respectivamente), alimentos estes responsáveis por 80% do zinco da dieta. Não foi observada correlação significativa ao nível de 5% de probabilidade pelo teste "t" entre nível sérico de zinco, obesidade, imunidade humoral e resposta imune celular.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / José Mário da Silveira Mezencio - Integrante / Josefina Bressan Resende Monteiro - Integrante / Elaine Cristina Viana - Integrante / Luciana Cestaro Medeiros - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

• 1999 - 2001

  Avaliação dos parâmetros dietéticos, antropométricos, bioquímicos e imunológicos e suas interações no climatério e menopausa, Descrição: O presente trabalho teve por objetivo estudar os parâmetros antropométricos, bioquímicos, imunológicos e nível de atividade física em mulheres no climatério e menopausa. Um perfil nutricional foi comparado com nível de atvidade física, histório clínico (como uso de hormônios) e dados imunológicos (imunidade celular e imunidade humoral). A imunidade humoral foi medida por meio de dosagens turbodimétricas das imunoglobulinas IgG, IgA e IgM. A imunidade celular foi avaliada por meio da resposta ao teste cutâneo de hipersensibilidade retardada, frente à inoculação de 3 antígenos via subcutânea, com utilização de seringa descartável. Determinações analíticas de sangue tais como hemograma completo, glicose, uréia, creatinina, proteínas, colesterol total e suas frações, triacilgliceróis, assim como as frações hormonais foram realizadas mediante encaminhamento da médica ginecolista responsável em laboratório de análise clínica da cidade.Medidas de composição corporal foram feitas pelo método do somatório de pregas e por bioimpedância elétrica. Os resultados permitiram detalhar o perfil das mulheres no climatério e menopausa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Integrante / José Mário da Silveira Mezencio - Integrante / Josefina Bressan Resende Monteiro - Integrante / Elaine Cristina Viana - Coordenador / Luciana Cestaro Medeiros - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

Projetos de desenvolvimento

• 2012 - Atual

  Qualificação da administração de medicamentos via sonda enteral em uma Unidade Hospitalar do Alto Vale do Jequitinhonha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Gabriela Miranda de Almeida - Integrante / Sérgio Stuckert - Integrante.

• 2012 - Atual

  Qualificação da administração de medicamentos via sonda enteral em uma Unidade Hospitalar do Alto Vale do Jequitinhonha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Gabriela Miranda de Almeida - Integrante / Sérgio Stuckert - Integrante.

• 2012 - Atual

  Qualificação da administração de medicamentos via sonda enteral em uma Unidade Hospitalar do Alto Vale do Jequitinhonha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Gabriela Miranda de Almeida - Integrante / Sérgio Stuckert - Integrante.

• 2012 - Atual

  Qualificação da administração de medicamentos via sonda enteral em uma Unidade Hospitalar do Alto Vale do Jequitinhonha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Gabriela Miranda de Almeida - Integrante / Sérgio Stuckert - Integrante.

• 2012 - Atual

  Qualificação da administração de medicamentos via sonda enteral em uma Unidade Hospitalar do Alto Vale do Jequitinhonha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Gabriela Miranda de Almeida - Integrante / Sérgio Stuckert - Integrante.

• 2012 - Atual

  Qualificação da administração de medicamentos via sonda enteral em uma Unidade Hospitalar do Alto Vale do Jequitinhonha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Gabriela Miranda de Almeida - Integrante / Sérgio Stuckert - Integrante.

• 2012 - Atual

  Qualificação da administração de medicamentos via sonda enteral em uma Unidade Hospitalar do Alto Vale do Jequitinhonha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Gabriela Miranda de Almeida - Integrante / Sérgio Stuckert - Integrante.

• 2012 - Atual

  Qualificação da administração de medicamentos via sonda enteral em uma Unidade Hospitalar do Alto Vale do Jequitinhonha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Gabriela Miranda de Almeida - Integrante / Sérgio Stuckert - Integrante.

• 2012 - Atual

  Qualificação da administração de medicamentos via sonda enteral em uma Unidade Hospitalar do Alto Vale do Jequitinhonha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Gabriela Miranda de Almeida - Integrante / Sérgio Stuckert - Integrante.

• 2012 - Atual

  Qualificação da administração de medicamentos via sonda enteral em uma Unidade Hospitalar do Alto Vale do Jequitinhonha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Gabriela Miranda de Almeida - Integrante / Sérgio Stuckert - Integrante.

• 2012 - Atual

  Qualificação da administração de medicamentos via sonda enteral em uma Unidade Hospitalar do Alto Vale do Jequitinhonha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Gabriela Miranda de Almeida - Integrante / Sérgio Stuckert - Integrante.

• 2012 - Atual

  Qualificação da administração de medicamentos via sonda enteral em uma Unidade Hospitalar do Alto Vale do Jequitinhonha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniele Ferreira da Silva - Coordenador / Gabriela Miranda de Almeida - Integrante / Sérgio Stuckert - Integrante.

Prêmios