Beatriz Bruninise de Lima e Silva Carbone

Possui pós graduação em Qualidade Alimentar e Segurança Nutricional pela Universidade Gama Filho (2010), graduada em Nutrição (2008). Atualmente é nutricionista da Comissaria Aérea Gate Gourmet LTDA - AIRJ. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Qualidade Alimentar

Informações coletadas do Lattes em 12/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Qualidade Alimentar e Segurança Nutricional

2008 - 2010

Universidade Gama Filho
Título: Riscos de Contaminação em Frango Processados e Congelados
Orientador: Rachel Marchtein

Graduação em Nutrição

2004 - 2008

Universidade Gama Filho
Título: Atitude de risco do consumidor em Alimentação Coletiva
Orientador: Haydée Serrão Lanzilotti

Formação complementar

2008 - 2008

Nutrição em Diferentes Modalidades Esportivas. (Carga horária: 3h). , Fórum Nacional de Nutrição.

2008 - 2008

Avaliação Estado Nutricional Paciente Hospitalizad. (Carga horária: 3h). , Fórum Nacional de Nutrição.

2008 - 2008

Controle Higiênico-Sanitário Restaurantes Comercia. (Carga horária: 3h). , Fórum Nacional de Nutrição.

2007 - 2007

Nutrição Clínica nas Alterações Catabólicas. (Carga horária: 3h). , Fórum Nacional de Nutrição.

2007 - 2007

Nutrição Esportiva em Academias. (Carga horária: 3h). , Fórum Nacional de Nutrição.

2007 - 2007

Gastronomia Saudável no Turismo e na Hospitalidade. (Carga horária: 3h). , Fórum Nacional de Nutrição.

2005 - 2005

Diet x Light. (Carga horária: 5h). , Universidade Gama Filho, UGF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Produção e Controle de Qualidade dos Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Participação em eventos

Congresso Brasileiro de Nutrição. 2008. (Congresso).

4º Fórum Nacional de Nutrição. 2008. (Simpósio).

3º Fórum Nacional de Nutrição. 2007. (Simpósio).

Produções bibliográficas

BARBOSA, R. M. S. ; LANZILLOTTI, H. S. ; CARBONE, Beatriz L. S. . Práticas de risco de usuários em unidades produtoras de refeições tipo self-service na cidade do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 2012 (Periódico Científico).

Projetos de pesquisa

2007 - 2007

Atitude de Risco do Consumidor em Alimentação Coletiva, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Beatriz Bruninise de Lima e Silva Carbone - Integrante / Haydee Serrão Lanzilotti - Coordenador.
2007 - Atual

Projeto sobre alimentos geneticamente modificados mostrando as opiniões e entendimentos de alunos universitários sobre o tema., Descrição: Sub-projeto de pesquisa começado na UGF, mas em andamento com supervisão da professora responsável.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Beatriz Bruninise de Lima e Silva Carbone - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Gama Filho. , Rua Manuel Vitorino, 553, Piedade, 20748-900 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil

Experiência profissional

2007 - 2007

Universidade Gama Filho

Vínculo: Aluno pesquisador, Enquadramento Funcional: Aluno pesquisador, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto de Iniciação Científica pela UGF, mas com o desligamento do professor responsável houve o rompimento desse projeto pela faculdade, sendo continuado para futuras observações e esclarecimentos.

Atividades

07/2007 - 12/2007
Pesquisa e desenvolvimento , Conselho de Ensino e Pesquisa, .,Linhas de pesquisa
02/2007 - 07/2007
Extensão universitária , Reitoria, .,Atividade de extensão realizada, Monitoria da disciplina de Bromatologia de Alimentos durante o período citado..

2007 - 2007

Companhia Industrial de Grandes Hotéis - Hotel Glória

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

04/2007 - 10/2007
Estágios , Nutrição, .,Estágio realizado, Estágio na área de Controle de Qualidade.

2007 - 2008

Puras do Brasil S/A

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nos dois primeiros meses sem remuneração. Depois houve efetivação e com isso a remuneração e vínculo empregatício.

Atividades

11/2007 - 02/2008
Extensão universitária , Nutrição, .,Atividade de extensão realizada, Efetivação na empresa como Auxiliar Administrativo de Nutrição..
09/2007 - 12/2007
Pesquisa e desenvolvimento , Nutrição, .,Linhas de pesquisa
08/2007 - 11/2007
Estágios , Nutrição, .,Estágio realizado, Estágio Curricular na área de Produção. Estando dentro de cozinha industrial na empresa Petrobrás S/A unidade EDIHB com observações de todas as funções de nutricionista..

2008 - 2009

Grupo Rocha

Vínculo: Empregada, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Efetivação como Nutricionista da Fábrica de Salgados das lojas do Grupo.

2008 - 2008

Grupo Rocha

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Controle de Qualidade, Carga horária: 20

Atividades

08/2008 - 03/2009
Serviços técnicos especializados , Nutrição, .,Serviço realizado, Nutricionista.
04/2008 - 08/2008
Estágios , Nutrição, .,Estágio realizado, Estágio Extracurricular no grupo, com verificação do Controle de Qualidade das lanchonetes da rede..

2010 - 2011

LSG SkyChefs

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista Responsável Técnica. Atuante na área de Controle de Qualidade e Segurança Alimentar das comidas produzidas para companhias aéreas do AIRJ

2010 - Atual

Gate Gourmet Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Senior, Carga horária: 44

Outras informações:
Nutricionista da área de Controle de Qualidade. Atuando na supervisão de produção e qualidade dos produtos fabricados para fornecimento para as companhias aéreas do AIRJ.