Lorena Brito Miranda

Mestre em Ciência e Tecnologia de alimentos (2015) e Bacharel em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Tocantins (2013). Integrante do Programa de Educação Tutorial PET - Engenharia de alimentos (2008-2013) e do Programa Institucional Voluntário de Iniciação Científica - PIVIC (2011-2012) na Universidade Federal do Tocantins. Agente de Fiscalização Sanitária da VISA no munícipio de Porto Nacional/TO (2016-2019).

Informações coletadas do Lattes em 12/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2013 - 2015

Universidade Federal do Tocantins
Título: Modelagem e determinação de propriedades físicas de milho e soja durante o processo de hidratação com foco na produção de enlatados.,Ano de Obtenção: 2015
Ana Flávia Santos Coelho.Coorientador: Glêndara Aparecida de Souza Martins. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em andamento em ESPECIALIZAÇÃO EM PROMOÇÃO E VIGILÂNCIA EM SAÚDE, AMBIENTE E TRABALHO

2018 - Atual

Fundação Oswado Cruz

Especialização em Pós-Graduação em Engenharia de Segurança do Trabalho

2016 - 2018

Faculdade Laboro
Título: PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE RISCOS AMBIENTAIS DO NÚCLEO DE APOIO AO CENTRO DE CONTROLE DE ZOONOSES DO MUNICÍPIO DE PORTO NACIONAL-TO
Orientador: Márcio Gomes Vicente

Graduação em Engenharia de alimentos

2008 - 2013

Universidade Federal do Tocantins
Título: Modelagem Matemática da Absorção de Água em sementes de Feijão Durante o Processamento de Enlatados
Orientador: Glêndara Aparecida de Souza Martins

Formação complementar

2017 - 2017

Treinamento em coleta de produtos sujeitos à vigilância sanitária. , Vigilância Sanitária Estadual do Tocantins, VISA TO, Brasil.

2012 - 2012

CorelDraw X5. (Carga horária: 28h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2011 - 2011

Produto, Marca e Serviços. (Carga horária: 5h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2011 - 2011

APF-Análise e Planejamento Financeiro. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Tocantins, SEBRAE/TO, Brasil.

2011 - 2011

Balanced scorecard. (Carga horária: 5h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2011 - 2011

BPSA - Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Tocantins, SEBRAE/TO, Brasil.

2011 - 2011

BPF - Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional de Tocantins, SENAI/DR/TO, Brasil.

2011 - 2011

IPGN-Iniciando um pequeno e grande negócio. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Tocantins, SEBRAE/TO, Brasil.

2011 - 2011

Inglês Básico e intermediário. (Carga horária: 300h). , Inglês Curso Escola de Idiomas Ltda, INGLÊS CURSO, Brasil.

2010 - 2010

Segurança do Trabalho. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.

2008 - 2010

Série de Conversação imediata de inglês para adult. , Wizard Brasil, WIZARD BRASIL, Brasil.

2009 - 2009

Programa Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , Serviço Social da Indústria, SESI, Brasil.

2009 - 2009

Fabricação de Derivados Lácteos não fermentados co. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.

2009 - 2009

Microsoft Excell 2003. (Carga horária: 22h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2008 - 2008

Apresentação de seminários e painel de trabalho ci. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.

2008 - 2008

Produção de Biocompostos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.

2008 - 2008

Melhores práticas no manejo sanitário aplicado a s. (Carga horária: 1h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Tocantins, SEBRAE/TO, Brasil.

2008 - 2008

Cerimonial Universitário. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Tocantins, UFT, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos..

Organização de eventos

MIRANDA, L. B. . X Seminário de Iniciação Científica da UFT. 2014. (Outro).

MIRANDA, L. B. . IX Encontro Centro-Oeste e Norte dos Grupos PET. 2011. (Outro).

MIRANDA, L. B. . V Ciclo de Palestras: Engenheiro de Alimentos X Mercado de Trabalho: "Oportunidades e Perspectivas". 2011. (Outro).

MIRANDA, L. B. . VIII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2011. (Outro).

MIRANDA, L. B. . IV Ciclo de palestras: Frutos do Cerrado: Potencialidades e Perspectivas.. 2010. (Outro).

MIRANDA, L. B. . III Ciclo de Palestras: Segurança Alimentar,nutricional e globalização. 2009. (Outro).

MIRANDA, L. B. . IV Apresentação de Seminários e Painel de Trabalho Cientifico. 2009. (Outro).

MIRANDA, L. B. . IV Seminário de Iniciação Científica e I Seminário de Programas Especiais. 2008. (Outro).

Participação em eventos

I Oficina de Aperfeiçoamento dos Processos de Trabalho e Acesso aos Sistemas de Informação e de Educação à Distância da VISA do Estado do Tocantins. 2017. (Oficina).

I Oficina de Qualificação para Fiscais Sanitários. 2017. (Oficina).

Seminário de Inclusão Produtiva com Segurança Sanitária. 2017. (Seminário).

Simpósio Tocantinense Sistema Nacional e Educação em Vigilância Sanitária. 2017. (Simpósio).

X Conferência Municipal de Saúde. 2017. (Outra).

4º Congresso Norte e Nordeste de Secretarias Municipais de Saúde e 2º Congresso de Secretarias Municipais de Saúde do Tocantins. 2016. (Congresso).

IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Estudo das propriedades físicas e físico-químicas do óleo de babaçu (Orbignya phalerata Mart.) submetido ao processo de fritura.. 2014. (Simpósio).

VIII Seminário de Iniciação Científica.Modelagem matemática da absorção de água em semente de feijão durante o processamento de enlatados. 2012. (Seminário).

9º SLACA-Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação de hambúrguer de carne ovina formulado com fécula de mandioca e caracterização do mercado consumidor.. 2011. (Simpósio).

IX Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET.Divulgação do Curso de Engeharia de Alimentos da Universidade Federal do Tocantins. 2011. (Encontro).

V Ciclo de Palestras: Engenheiro de Alimentos X Mercado de Trabalho: " Oportunidades e Perspectivas". 2011. (Outra).

IV Ciclo de palestras: Frutos do Cerrado: Potencialidades e Perspectivas.. 2010. (Outra).

VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos:A inovação na Engenharia de Alimentos. 2010. (Outra).

61ª SBPC-Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 2009. (Congresso).

II FEPEC-Fóum de Ensino,Pesquisa, Extensão e Cultura. 2009. (Outra).

VII ECONPET-Encontro do Centro-Oeste e Norte dos Grupos PET. 2009. (Encontro).

VI Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2009. (Outra).

XIV ENAPET-Encontro Nacional dos Grupos PET.Utilização das Boas Práticas por manipuladores de alimentos em lanchonetes da Universidade Federal do Tocantins. 2009. (Encontro).

II Ciclo de palestras do curso de Engenharia de Alimentos: Segurança na Indústria de Alimentos. 2008. (Outra).

IV Seminário de Iniciação Científica e I Seminário de Programas Especiais. 2008. (Seminário).

V Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2008. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Déborah Polini Andrade de Oliveira Costa

MIRANDA, L. B.. Composição Centesimal da polpa e semente do Jambolão (Syzygium cumini Lamarck).. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.

Aluno: Andréia Ibiapina

MARTINS, G. A. S; ALVES, D. G.;MIRANDA, L. B.. Estudo da viabilidade de inserção de geléia de frutos do cerrado na alimentação escolar de creches em Palmas-TO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.

Aluno: Catiara Fernandes Pereira

MARTINS, G. A. S; ALVES, D. G.;MIRANDA, L. B.. Estabilidade físico-química de caranha (Lutjanus cyanopterus) armazenado em gelo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Tocantins.

Produções bibliográficas

MIRANDA, L. B. ; MOURA, B. A. ; MARTINS, G. A. S ; COELHO, A. F. S ; SILVA, W. G . Statistical modelling of the soaking kinetics of corn and soybean cultivars. ACTA SCIENTIARUM. TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 41, p. 41803, 2019.
SANTOS,F.R. ; CRUZ, L. A. ; MIRANDA, L. B. ; LIMA, P. R. ; CAMARGO S. B ; OLIVEIRA, T. S. ; ALVIM, T.C. ; COELHO, A. F. S . Avaliação microbiológica e físico química do queijo minas frescal comercializado em feira livre no município de Palmas-TO. Higiene Alimentar , v. 28, p. 234-235, 2014.
MIRANDA, L. B. ; LIMA, P. R. ; MARTINS, G. A. S ; SILVA, W. G . water absorption in bean seeds (Phaseolus vulgaris L.) DURING PROCESSIN. BOLETIM CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS , v. 31, p. 285, 2013.
GUEDES, A.C.V ; REZENDE, E. A. ; GAMA, J. C. S. ; SILVA, J. R. P. ; ARAUJO,J.B ; ALMEIDA, K. N. ; MIRANDA, L. B. ; SANTOS, M. M. S. ; SILVA,P. P. A. ; ISHIZAWA, T. A. ; COELHO, A. F. S . Aplicação das Boas Práticas por manipuladores de alimentos em lanchonetes da Universidade Federal do Tocantins. Higiene Alimentar. Higiene Alimentar , v. 26, p. 71-76, 2012.
MIRANDA, L. B. ; MOURA, B. A. ; PELUZIO, J. M. ; SILVA, W. G ; SOUSA, J. P. ; MARTINS, G. A. S . Propriedades físicas de milho e soja durante o processo de hidratação para desenvolvimento de enlatados. In: Glêndara Aparecida de Souza Martins; Juliana Fonseca Moreira; Guilherme Nobre do Nascimento. (Org.). Ciência e Tecnologia de Alimentos: Conceitos e Aplicações. 1ed.Palmas: EDUFT, 2019, v. , p. 1-124.
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GAMA, J. C. S. ; SILVA, J. R. P. ; CRUZ, L. A. ; MIRANDA, L. B. ; SANTOS,F.R. ; SANTOS, M. M. S. ; NETTO, M. F. ; LIMA, P. R. ; CAMARGO S. B ; ISHIZAWA, T. A. ; COELHO, A. F. S . Divulgação do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Tocantins. In: IX Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET, 2011, Palmas. IX Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET, 2011.
CRUZ, L. A. ; SANTOS,F.R. ; GAMA, J. C. S. ; SILVA, J. R. P. ; MIRANDA, L. B. ; SANTOS, M. M. S. ; NETTO, M. F. ; LIMA, P. R. ; CAMARGO S. B ; ISHIZAWA, T. A. ; MUJICA, P. Y. C. ; COELHO, A. F. S . IV Ciclo de palestras: Frutos do Cerrado: Potencialidades e Perspectivas.. In: XVI ENAPET- Encontro Nacional dos Grupos PET., 2011, Goiânia. XVI ENAPET- Encontro Nacional dos Grupos PET., 2011.
BRANDAO, T. M. ; ELIAS, H. H. S. ; CARVALHO, E. H. N. ; MIRANDA, L. B. ; BORGES, S. V. . Avaliação da qualidade de polpas (marolo, graviola e maracujá-doce) e doce misto de frutas do cerrado.. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Sergipe. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.
MIRANDA, L. B. ; SÁ, B.S.P ; MEDRADO, L. S. F. ; MUJICA, P. Y. C. . Avaliação de hambúrguer de carne ovina formulado com fécula de mandioca e caracterização do mercado consumidor.. In: 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
MIRANDA, L. B. ; COELHO, A. F. S ; ABREU-LIMA, T. L. ; ARAUJO, A. F. V. . Caracterização do mercado de barra de cereais a partir do perfil e hábito do consumidor.. In: 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
SANTOS,F.R. ; CRUZ, L. A. ; MIRANDA, L. B. ; LIMA, P. R. ; CAMARGO S. B ; OLIVEIRA, T. S. ; ALVIM, T.C. ; COELHO, A. F. S . Avaliação microbiológica e de conservantes e reconstituintes em queijos minas frescal comercializados em feira livre no município de Palmas-TO.. In: 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
CAMARGO S. B ; MIRANDA, L. B. ; MOREIRA, D. C. ; MEDRADO, L. S. F. ; FONSECA, P. D. ; BEZERRA, R. T. . Elaboração de Pão doce utilizando farinha de berinjela (Solanum Melongena, L.).. In: 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. 9º SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
MIRANDA, L. B. ; SANTOS, M. M. S. ; ISHIZAWA, T. A. ; COELHO, A. F. S . Experiência ensino-aprendizagem: apresentação de seminários e painel de trabalhos científicos. In: II Seminário de Programas Especiais em Educação, 2010, Palmas. II Seminário de Programas Especiais em Educação, 2010.
REZENDE, E. A. ; SANTOS,F.R. ; MIRANDA, L. B. ; GAMA, J. C. S. ; SILVA, J. R. P. ; SANTOS, M. M. S. ; NETTO, M. F. ; CAMARGO S. B ; ISHIZAWA, T. A. ; OLIVEIRA, T. S. ; COELHO, A. F. S . Integração do PET com os calouros do curso de Engenharia de Alimentos. In: XV ENAPET- Encontro Nacional dos Grupos PET., 2010, Rio Grande do Norte. XV Encontro Nacional dos Grupos PET., 2010.
REZENDE, E. A. ; FERREIRA, E. M. S. ; ALMEIDA, K. N. ; MIRANDA, L. B. ; SANTOS, M. M. S. ; NETTO, M. F. ; ISHIZAWA, T. A. ; COELHO, A. F. S . A microbiologia de alimentos no cotidiano. V Semana de arte e cultura de Natividade/TO.. In: VIII Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET, 2010, Belém. VIII Encontro Centro-Oeste e Norte de Grupos PET, 2010.
COELHO, A. F. S ; GUEDES, A.C.V ; REZENDE, E. A. ; GAMA, J. C. S. ; SILVA, J. R. P. ; ARAUJO,J.B ; ALMEIDA, K. N. ; MIRANDA, L. B. ; SANTOS, M. M. S. ; SILVA,P. P. A. ; ISHIZAWA, T. A. . Utilização das boas práticas por manipuladores de alimentos em lanchonetes da Universidade Federal do Tocantins.. In: XIV ENAPET-Encontro Nacional dos Grupos PET, 2009, Manaus. XIV Encontro Nacional dos Grupos PET, 2009.
CRUZ, L. A. ; MIRANDA, L. B. ; CAMARGO S. B . Grupo de Estudo: Física I e Mecânica Geral. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

MIRANDA, L. B. . Minicurso: Estatística Aplicada. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, J. R. P. ; MIRANDA, L. B. . Apresentação de Seminários e Painel de Trabalhos Científicos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MIRANDA, L. B. . IV Apresentação de Seminários e Painel de Trabalho Cientifico. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MIRANDA, L. B. . Capacitação em Noções Básicas em Boas Práticas de Fabricação. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2011 - 2012

Modelagem matemática da absorção de água em sementes de feijão durante o processamento de enlatados., Descrição: Esse trabalho tem como objetivo geral estudar o processo de hidratação de três cultivares de sementes de feijão, a serem utilizadas na produção de enlatados, por meio de modelos matemáticos descritos na literatura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lorena Brito Miranda - Integrante / Palloma Rodrigues de Lima - Integrante / Glêndara Aparecida de Souza Martins - Coordenador / Warley Gramacho da Silva - Integrante.
2010 - 2011

Caracterização microbiológica e físico-química de queijos Minas frescal comercializados em Feira Livre no município de Palmas-TO., Descrição: Tem como objetivo monitorar a qualidade do queijo tipo frescal produzido e comercializado pelos feirantes por meio de análises físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (12) . , Integrantes: Lorena Brito Miranda - Coordenador / Eder Alencar Rezende - Integrante / Fabrício Rodrigues dos Santos - Integrante / Jacqueline Christine Santos Gama - Integrante / Jacqueline Rodrigues Pires da Silva - Integrante / Marcela Mona Sá Santos - Integrante / Mayra Ferreira Netto - Integrante / Palloma Rodrigues de Lima - Integrante / Silvana Barbosa Camargo - Integrante / Taís Aragão Ishizawa - Integrante / Tássia de Sousa Oliveira - Integrante / Ana Flávia Santos Coelho - Integrante / Leandro de Assis Cruz - Integrante.
2010 - 2010

Caracterização sensorial e físico-química de pão doce utilizando farinha de berinjela (Solanum melongena)., Descrição: A berinjela, amplamente consumida no Brasil, tem sido consumida em virtude do seu alto teor de fibra alimentar. Uma das maneiras de reduzir as perdas e diversificar o uso da berinjela seria a secagem e sua transformação em farinhas para incorporação em diversos produtos, em especial os de panificação. Este experimento teve por objetivo avaliar o efeito da adição de farinha de berinjela (Solanum melongena, L.) em pão doce sobre as características sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Lorena Brito Miranda - Integrante / Silvana Barbosa Camargo - Coordenador / Daphyni c. moreira - Integrante / Leila S. F. Medrado - Integrante / Pedro Domingues Fonseca - Integrante / Robert Taylor Bezerra - Integrante.
2009 - 2010

Caracterização do mercado de barras de cereais a partir do perfil e hábito do consumidor., Descrição: Busca de conhecimento sobre o mercado de barra de cereais e o perfil do consumidor deste produto. Elaboração de um questionário a ser aplicado diretamente ao consumidor. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lorena Brito Miranda - Coordenador / Ana Flávia Santos Coelho - Integrante / Thiago L. Abreu-Lima - Integrante / Adriano Firmino V. de Araújo - Integrante.
2008 - 2009

Utilização das Boas Práticas por manipuladores de alimentos em lanchonetes da Universidade Federal do Tocantins, Descrição: Aplicação de questionários e check-list nas lanchonetes e no restaurante localizados na Universidade Federal do Tocantins. Tem como objetivos: A melhoria desses estabelecimentos por meio de um curso de boas práticas para os manipuladores de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Lorena Brito Miranda - Coordenador / Eder Alencar Rezende - Integrante / Jacqueline Christine Santos Gama - Integrante / Jacqueline Rodrigues Pires da Silva - Integrante / Marcela Mona Sá Santos - Integrante / Taís Aragão Ishizawa - Integrante / Ana Flávia Santos Coelho - Integrante / Karina Nascimento de Almeida - Integrante / Ana Carolina Vieira Guedes - Integrante / Jacqueline Botelho Araujo - Integrante / Pedro Paulo de A Silva - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2013

Universidade Federal de Lavras

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estagiária no Departamento de Ciência dos Alimentos com duração de 360 horas responsável pelas análise físico-químicas e físicas de produtos elaborados com frutas do cerrado.

2013 - 2015

Universidade Federal do Tocantins

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2013

Universidade Federal do Tocantins

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista PET-Eng. Alimentos, Carga horária: 20

2011 - 2012

Universidade Federal do Tocantins

Vínculo: PIVIC/CNPq, Enquadramento Funcional: Voluntário de Iniciação científica, Carga horária: 20

Atividades

01/2011
Pesquisa e desenvolvimento , Campus Universitário de Palmas, .,Linhas de pesquisa
01/2010
Pesquisa e desenvolvimento , Campus Universitário de Palmas, .,Linhas de pesquisa
01/2008
Pesquisa e desenvolvimento , Campus Universitário de Palmas, .,Linhas de pesquisa

2016 - 2019

Secretaria Municipal de Saúde de Porto Nacional (TO)

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Agente de Fiscalização Sanitária, Carga horária: 40