Luana Klauck Kern

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• HOLSBACH, A. L. N. (Org.) ; MAZZETI, C. M. S. (Org.) ; MOREIRA, C. C. (Org.) ; MORAES, G. B. D. (Org.) ; SOARES FILHO, L. C. (Org.) ; CARDOSO, V. V. B. P. (Org.) ; MOREIRA, A. (Org.) ; KERN, L. K. (Org.) ; BRUNHARO, M. S. M. (Org.) . Tenda do Guia Alimentar para a População Brasileira. 1. ed. Campo Grande, MS: ACT Promoção da Saúde, 2024. 40p .

• KERN, L. K. ; GUZELOTTO, L. C. ; MOREIRA, N. F. ; DIAS, A. S. ; MOREIRA, C. C. . Estratégias de publicidade de alimentos e bebidas no maior campeonato brasileiro de eSport. In: IV Seminário Latino-Americano de Ambiente Alimentar e Saúde, 2024. Anais do IV Seminário Latino-Americano de Ambiente Alimentar e Saúde, 2024.

• KERN, L. K. ; GUZELOTTO, L. C. ; MOREIRA, N. F. ; DIAS, A. S. ; MOREIRA, C. C. . Patrocínio de alimentos ultraprocessados no maior campeonato brasileiro de eSport. In: IV Seminário Latino-Americano de Ambiente Alimentar e Saúde, 2024. Anais do IV Seminário Latino-Americano de Ambiente Alimentar e Saúde, 2024.

• GUZELOTTO, L. C. ; KERN, L. K. ; MOREIRA, N. F. ; MOREIRA, C. C. ; DIAS, A. S. . Postagens sobre alimentação saudável no instagram®: um enfoque no nutricionismo. In: IV Seminário Latino-Americano de Ambiente Alimentar e Saúde, 2024. Anais do IV Seminário Latino-Americano de Ambiente Alimentar e Saúde, 2024.

• KERN, L. K. ; GUZELOTTO, L. C. ; MOREIRA, N. F. ; DIAS, A. S. ; MOREIRA, C. C. . Publicidade digital de alimentos e a conexão multiplataforma em uma competição de eSport no Brasil. In: XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2024, São Paulo. Anais do XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 21 a 24 de maio de 2024. São Paulo: Asbran, 2024.

• KERN, L. K. ; GUZELOTTO, L. C. ; MOREIRA, N. F. ; DIAS, A. S. ; MOREIRA, C. C. . Publicidade de alimentos e bebidas em competições de e-Sports no Brasil.. In: XIV Simpósio de Nutrição e VII Semana Acadêmica de Nutrição da UFGD, 2023, Dourados-MS. Anais do XIV Simpósio de Nutrição e VII Semana Acadêmica de Nutrição da UFGD. Dourados-MS: Interbio, 2023. v. 17. p. 242-261.

• PRADO, C. C. S. ; KERN, L. K. ; BRITO, C. S. ; SPEXOTO, M. C. B. ; SEIXAS, F. R. F. ; MENEGASSI, B. . Autopercepção da imagem corporal: contribuições de uma pesquisa quali-quantitativa. In: I Congresso de Nutrição de Mato Grosso do Sul, 2023, Campo Grande, MS. Anais do I CONUT-MS. Campo Grande, MS: Associação Sul-Mato-Grossense de Nutrição - ASMAN, 2023.

• KERN, L. K. ; BASILE, L. G. ; LIMA, C. G. . Análise dos conhecimentos, da prática e do consumo alimentar de estudantes vegetarianos de uma universidade pública no município de Dourados-MS. In: XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2022, 2022, Maceió - AL. Anais do XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2022. São Paulo - SP: Revista da Associação Brasileira de Nutrição - RASBRAN, 2022. v. 13. p. 479-480.

• KERN, L. K. ; PRADO, C. C. S. ; BRITO, C. S. ; SPEXOTO, M. C. B. ; MENEGASSI, B. . Autopercepção da imagem corporal de membros da comunidade acadêmica da UFGD: uma análise quali-quantitativa. In: XVI ENEPE UFGD - Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2022, Dourados-MS. Anais do XVI ENEPE UFGD - Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2022.

• BRITO, C. S. ; SPEXOTO, M. C. B. ; KERN, L. K. ; PRADO, C. C. S. ; MENEGASSI, B. . Relação entre consumo alimentar e imagem corporal de estudantes, técnicos administrativos e professores universitários. In: XVI ENEPE UFGD - Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2022, Dourados-MS. Anais do XVI ENEPE UFGD - Encontro de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2022.

• KERN, L. K. ; LICA, J. R. P. ; DURAIS, R. Q. V. ; ALMEIDA, S. D. F. ; VIEIRA, T. O. ; MOREIRA, C. C. . Fundação da Empresa Júnior do curso de Nutrição da Universidade Federal da Grande Dourados: um relato de experiência dos desafios e potencialidades. In: VII ENEPEX - XI EPEX, 2021, Dourados-MS. Anais do VII ENEPEX - XI EPEX. Dourados-MS: Editora UEMS, 2021. v. 7.

• NOVELI, S. B. ; KERN, L. K. ; MOREIRA, B. A. ; LELLIS, L. A. M. ; MAGALHAES, A. M. ; ESCOBAR, L. V. . Verificação da qualidade higiênico-sanitária de alimentos em um Serviço de Nutrição e Dietética (SND) de um Hospital Universitário. In: VII ENEPEX - XI EPEX, 2021, Dourados-MS. Anais do VII ENEPEX - XI EPEX. Dourados-MS: Editora UEMS, 2021. v. 7.

• NOVELI, S. B. ; KERN, L. K. ; SILVA, M. G. ; BASILE, L. G. . Atuação da liga de nutrição em geriatria no atendimento ambulatorial para idosos no Hospital Universitário do Município de Dourados-MS. In: Seminário Regional de Extensão Universitária da Região Centro-Oeste (SEREX), 2020, Cuiabá-MT. Anais do Seminário Regional de Extensão Universitária da Região Centro-Oeste (SEREX), 2020.

• KERN, L. K. ; CORREIA, M. D. ; LICA, J. R. P. ; STURNICH, B. G. ; SANTOS, E. G. ; BRABES, K. C. S. . Análises Microbiológicas da qualidade de bolos no pote artesanais vendidos na Universidade Federal da Grande Dourados. In: XIII ENEPE UFGD - X EPEX UEMS, 2019, Dourados-MS. Anais do XIII ENEPE UFGD - X EPEX UEMS, 2019.

• KERN, L. K. ; GUZELOTTO, L. C. ; MOREIRA, N. F. ; DIAS, A. S. ; MOREIRA, C. C. . Publicidade digital de alimentos e a conexão multiplataforma em uma competição de eSport no Brasil. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KERN, L. K. ; GUZELOTTO, L. C. ; MOREIRA, N. F. ; DIAS, A. S. ; MOREIRA, C. C. . Estratégias de publicidade de alimentos e bebidas no maior campeonato brasileiro de eSport. 2024. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• KERN, L. K. ; GUZELOTTO, L. C. ; MOREIRA, N. F. ; DIAS, A. S. ; MOREIRA, C. C. . Patrocínio de alimentos ultraprocessados no maior campeonato brasileiro de eSport. 2024. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• GUZELOTTO, L. C. ; KERN, L. K. ; MOREIRA, N. F. ; MOREIRA, C. C. ; DIAS, A. S. . Postagens sobre alimentação saudável no instagram®: um enfoque no nutricionismo. 2024. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PRADO, C. C. S. ; KERN, L. K. ; BRITO, C. S. ; SPEXOTO, M. C. B. ; SEIXAS, F. R. F. ; MENEGASSI, B. . Autopercepção da imagem corporal: contribuições de uma pesquisa quali-quantitativa. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KERN, L. K. ; GUZELOTTO, L. C. ; MOREIRA, N. F. ; DIAS, A. S. ; MOREIRA, C. C. . Publicidade de alimentos e bebidas em plataforma streaming: relato de experiência sobre os desafios na coleta de dados. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• KERN, L. K. ; BASILE, L. G. ; LIMA, C. G. . Análise dos conhecimentos, da prática e do consumo alimentar de estudantes vegetarianos de uma universidade pública no município de Dourados-MS. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KERN, L. K. ; PRADO, C. C. S. ; BRITO, C. S. ; SPEXOTO, M. C. B. ; MENEGASSI, B. . Autopercepção da imagem corporal de membros da comunidade acadêmica da UFGD: uma análise quali-quantitativa. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BRITO, C. S. ; SPEXOTO, M. C. B. ; KERN, L. K. ; PRADO, C. C. S. ; MENEGASSI, B. . Relação entre consumo alimentar e imagem corporal de estudantes, técnicos administrativos e professores universitários. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• KERN, L. K. . Vivências durante o curso de Nutrição da UFGD: construção profissional além da sala de aula. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• KERN, L. K. ; LICA, J. R. P. ; DURAIS, R. Q. V. ; ALMEIDA, S. D. F. ; VIEIRA, T. O. ; MOREIRA, C. C. . Fundação da Empresa Júnior do curso de Nutrição da Universidade Federal da Grande Dourados: um relato de experiência dos desafios e potencialidades.. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NOVELI, S. B. ; KERN, L. K. ; MOREIRA, B. A. ; LELLIS, L. A. M. ; MAGALHAES, A. M. ; ESCOBAR, L. V. . Verificação da qualidade higiênico-sanitária de alimentos em um Serviço de Nutrição e Dietética (SND) de um Hospital Universitário. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NOVELI, S. B. ; KERN, L. K. ; SILVA, M. G. ; BASILE, L. G. . Atuação da Liga de Nutrição em Geriatria no atendimento ambulatorial para idosos no hospital universitário do município de Dourados-MS. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• KERN, L. K. ; CORREIA, M. D. ; LICA, J. R. P. ; STURNICH, B. G. ; SANTOS, E. G. ; BRABES, K. C. S. . Análises Microbiológicas da qualidade de bolos no pote artesanais vendidos na Universidade Federal da Grande Dourados. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• KERN, L. K. ; CORREIA, M. D. ; LICA, J. R. P. ; SANTOS, E. G. ; STURNICH, B. G. ; BRABES, K. C. S. . Análise Microbiológica de Salmonella sp. em bolos no pote. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LICA, J. R. P. ; KERN, L. K. ; CORREIA, M. D. ; SANTOS, E. G. ; STURNICH, B. G. ; BRABES, K. C. S. . Análise microbiológica de microrganismos mesófilos e psicrotróficos em bolos no pote.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CORREIA, M. D. ; LICA, J. R. P. ; KERN, L. K. ; SANTOS, E. G. ; STURNICH, B. G. ; BRABES, K. C. S. . Análise Microbiológica de Coliformes totais e termotolerantes em bolos de pote.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• KERN, L. K. ; MOREIRA, C. C. . Digital food environment: food and beverage advertising on streaming platforms.. UNIGOU Training 2023 - Czech-Brazilian Academic Program, 2023 (Texto acadêmico curto).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Mapeamento do ambiente alimentar digital no Brasil: análise da disponibilidade de alimentos, bebidas e perfil das publicidades em múltiplas plataformas de mídias sociais, Descrição: O ambiente alimentar representa grande importância em políticas públicas de promoção da saúde. Apublicidade é um ambiente alimentar de informação, sendo o marketing digital um dos meios maisinfluentes das empresas nos últimos anos e considerado fator de risco modificável para má alimentaçãoe excesso de peso em crianças/adolescentes. Globalmente, estima-se 38,9 milhões de crianças <5 anoscom excesso de peso em 2020. Das crianças de 5 a 19 anos em 2016, 337 milhões apresentaramexcesso de peso. No Brasil, estima-se 6,4 milhões de crianças com excesso de peso, das quais 3,1milhões evoluíram para obesidade. O enfrentamento da obesidade infantil como um problema de saúdepública exige esforços coletivos internacionais e nacionais. No Brasil, o "Plano de Ações Estratégicaspara o Enfrentamento das Doenças Crônicas e Agravos Não Transmissíveis" endossa a importância daregulamentação da publicidade de alimentos, principalmente as direcionadas ao público infantil. Naarena política, a interferência da indústria alimentícia confere morosidade no avanço dessa agenda.Estudos nesta área ainda são iniciais e escassos no país, sendo urgente a condução de pesquisas nosentido de construir arcabouço robusto para transpor argumentos anti-agenda. Espera-se que resultadosdeste estudo apontem predomínio da publicidade de alimentos não saudáveis com diversas estratégiaspersuasivas, visto que estudos recentes apontam investimentos expressivos desse tipo de alimento emplataformas digitais. A proposta visa mapear o ambiente alimentar digital no Brasil em pesquisatransversal quali-quantitativa sobre perfil das publicidades de marcas de alimentos mais consumidospelo público infanto-juvenil em múltiplas plataformas digitais. Os dados serão registrados porferramentas de extração de webdados, captura/gravação de tela. As estratégias de marketing serãoidentificadas manualmente por protocolos adaptados da Organização Mundial da Saúde, analisadas porestatística descritiva/analítica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Luana Klauck Kern - Integrante / Caroline Camila Moreira - Coordenador / Alessandra Silva Dias de Oliveira - Integrante / Naiara Ferraz Moreira - Integrante / Verônica Gronau Luz - Integrante / Letícia Colli Guzelotto - Integrante / Juliana Nugoli Zago - Integrante / Dalvan Antônio de Campos - Integrante / Juliana de Paula Matos Souza - Integrante / Michele Bittencourt Rodrigues - Integrante / Maiara Brusco de Freitas - Integrante.

• 2021 - 2022

  Autopercepção da imagem corporal de membros da comunidade acadêmica da UFGD, Descrição: Imagem corporal é a consequência da autopercepção da forma corporal idealizada pelo indivíduo, formada por fatores psicológicos, sociais, e biológicos. Esse estudo tem por objetivo investigar a autopercepção da imagem corporal e identificar a internalização e as pressões socioculturais em relação à aparência de membros da comunidade acadêmica da Universidade Federal da Grande Dourados. Além disso, objetiva conhecer o consumo alimentar dessas pessoas. Será realizado um estudo com abordagens qualitativa e quantitativa, de forma transversal com finalidade exploratória. O público-alvo do estudo será membros da comunidade acadêmica da Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD) (estudantes, professores e técnicos administrativos) maiores de 18 anos. A amostra será selecionada por conveniência. Como instrumento para coleta de dados serão usados: um formulário para aspectos sociodemográficos e antropométricos; um questionário contendo imagens de silhuetas corporais e perguntas abertas relacionadas à percepção da autoimagem; um questionário sobre internalização e pressões socioculturais em relação à aparência; e um questionário de freqüência alimentar. Para classificação da percepção da imagem corporal, será empregada a escala de silhuetas para adultos validada para a população brasileira. Para classificar a insatisfação com imagem corporal, será adotado o critério da discrepância entre a visão do corpo atual e o corpo que gostaria de ter. As respostas referentes à percepção da autoimagem serão analisadas por análise de conteúdo exploratória. A classificação do IMC será realizada de acordo com os pontos de corte e referências propostos pela World Health Organization.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luana Klauck Kern - Integrante / Maria Claudia Bernardes Spexoto - Integrante / Bruna Menegassi - Coordenador / Camila Carla Souza do Prado - Integrante / Caroline da Silva Brito - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2020 - 2022

  Prática alimentar da dieta vegetariana em universitários, Descrição: Estudo transversal com amostras por conveniência, que tem como objetivo avaliar e identificar conhecimentos e práticas alimentares de adeptos da dieta vegetariana no ambiente universitário, através da avaliação do consumo alimentar e da identificação dos fatores responsáveis pela adesão ao vegetarianismo; os conhecimentos existentes sobre a prática e as principais dificuldades vivenciadas na prática alimentar citada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luana Klauck Kern - Integrante / Claudia Gonçalves de Lima - Integrante / Lívia Gussoni Basile - Coordenador.

Prêmios