CARLA REGINA DE SOUZA
Engenheira de Alimentos pela UFRRJ (2023), cursando mestrado acadêmico em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFRRJ. Ocupou a cadeira de Diretora de Patrocínio e oradora da XXV Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UFRRJ executando tarefas relacionadas a organização, viabilização e aquisição de fomentos (2019), atuou como estagiária de pesquisa e desenho na empresa Embrapa Agroindústria de Alimentos auxiliando no estudo de caracterização e aceitação sensorial de suco misto tropical (acerola, caju e melão) processado por tecnologias térmica e não térmica ao longo do armazenamento (2020), em paralelo executou a função de monitora voluntária do Projeto de Extensão Núcleo Cervejeiro da UFRuralRJ (2020), onde auxiliou na montagem do material do curso de capacitação na temática de cervejas artesanais, além de realizar a gestão da página de mídias do projeto. Desempenhou a função de analista comercial no Projeto de Extensão da UFRuralRJ denominado Consultoria em Engenharia e Tecnologia de Alimentos - CETA Jr., onde realizava a execução e venda de projetos de tecnologia de alimentos para aplicação em pequenas e médias empresas (2021). Foi parte do corpo de estratégia e inteligência de dados da PepsiCo do Brasil como estagiária de graduação realizando análise de dados e elaboração de projetos para melhor visualização e aumento dos KPIs, para tal execução utilizou de ferramentas como Excel, SAP, Power Point e Power BI (2022). Colaborou junto ao time de pesquisa e desenvolvimento da Ambev no pilar de sustentabilidade, gerindo projetos que utilizam de tecnologias que possam ser aplicadas ao processo cerveja visando otimização do processo e redução de custos (2023) como estagiária de pesquisa e desenvolvimento. Atualmente, como analista de qualidade da Cervejaria AmBev realiza a gestão de mais de cem indicadores de qualidade e segurança dos alimentos (2024). Reúne conhecimentos na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em tecnologia cervejeira, análise sensorial de alimentos e bebidas e processamentos térmicos e não-térmicos (Alta pressão hidrostática e pasteurização), além de conhecimentos em metodologias de gestão de projetos como SCRUM.
Informações coletadas do Lattes em 08/04/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2023 - Atual
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Mariana Teixeira da Costa Machado.Palavras-chave: Bagaço de malte; Coprodutos; Sustentabilidade; Farinha de bagaço de malte; Barra de cereal.
Graduação em Engenharia de Alimentos
2016 - 2023
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE GELADO COMESTÍVEL SALGADO COM SUBSTITUIÇÃO DE EMULSIFICANTE SINTÉTICO POR BIOMASSA DE BANANA VERDE
Orientador: Sandra Regina Gregório
Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Segurança do Trabalho
2014 - 2016
Formação complementar
2022 - 2022
Produtividade e Gestão do Tempo. (Carga horária: 15h). , Conquer Plus, CONQUER, Brasil.
2022 - 2022
Finanças Pessoais. (Carga horária: 6h). , Conquer Plus, CONQUER, Brasil.
2022 - 2022
Inteligência Emocional. (Carga horária: 10h). , Conquer Plus, CONQUER, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Boas Práticas em Serviços de Alimentação: Boas Práticas em Tempos de COVID. (Carga horária: 70h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
2020 - 2020
Rotulagem de Alimentos. (Carga horária: 2h). , Aline Assis, ALINE ASSIS, Brasil.
2020 - 2020
Introdução às OKRs. (Carga horária: 3h). , HR.Rocks! Academy, QULTURE.ROCKS, Brasil.
2020 - 2020
Proteínas Alimentares Emergentes - Você está preparado para comer insetos?. (Carga horária: 2h). , Fundação de Apoio à Pesquisa Científica e Tecnológica da UFRRJ, FAPUR/RJ, Brasil.
2019 - 2019
Curso de Excel Intermediário. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
2019 - 2019
Oficina de Massas Alimentícias Artesanais Utilizando PANCs. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
2018 - 2019
Francês Intemediário. (Carga horária: 48h). , Núcleo de Línguas da UFRRJ - Idiomas Sem Fronteiras, ISF - UFRRJ, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Francês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia Cervejeira.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Processamentos térmicos e não-térmicos.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Probabilidade e Estatística / Subárea: Estatística/Especialidade: Análise de Dados.
Organização de eventos
SOUZA, C. R. ; ESMERINO, E. A. ; LEAL, R. M. . E_03/2019 - PROGRAMA APOIO À ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS CIENTÍFICOS, TECNOLÓGICOS E DE INOVAÇÃO NO ERJ - FAPERJ - XXV SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS (SEMEALI) - Conhecendo o Passado, Compreendendo o Presente e Criando o Futuro. 2019. (Outro).
Participação em eventos
I COICTA - International Online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).
XXIV SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2018. (Congresso).
XXIV SEMANA ACADÊMICA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2018. (Congresso).
XXXVI Semana de Engenharia de Alimentos. 2017. (Congresso).
Projetos de pesquisa
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2020 - 2020
RECICLAGEM ANIMAL COMO ALTERNATIVA SUSTENTÁVEL A AGROINDUSTRIA: UMA REVISÃO DA LITERATURA, Descrição: A cadeia produtora de alimentos de origem animal gera grandes quantidades de resíduos ricos em matéria orgânica e com grandes concentrações de nutrientes, o que propicia o desenvolvimento acelerado de microrganismos degradadores, e também a atração de insetos, roedores e aves. Ambos os fatores impactam negativamente o meio ambiente, por desequilibrar a microbiota e a fauna local, além de favorecerem a veiculação de doenças ou pragas com potencial danoso à saúde pública. A reciclagem animal é o processo industrial responsável por tratar e reaproveitar da melhor forma possivel os residuos oriundos da produção de alimentos de origem animal. Em 2019, as indústrias de reciclagem animal processaram cerca de 12 milhões de toneladas de subprodutos da cadeia produtiva de came brasileira. movimentando cerca de 8.3 bilhões de reais. Neste cenário a reciclagem animal apresenta-se como uma estratégia eficaz e economicamente viável para mitigar o impacto ambiental causado pelo descarte de resíduos, além de estar alinhada à crescente demanda internacional por alimentos ecologicamente favoráveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Carla Regina de Souza - Integrante / Erick Almeida Esmerino - Coordenador / Jade Guedes Martins - Integrante / Bruna B. Durço - Integrante / Camila B. F. da Silva - Integrante / Jonas T. Guimarães - Integrante / Mônica M. Pagani - Integrante / Mariana T. C. Machado - Integrante / Elson R. Tavares Filho - Integrante.
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2019 - 2020
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE SUCO MISTO TROPICAL PROCESSADO POR TECNOLOGIAS TÉRMICAS E NÃO-TÉRMICA AO LONGO DO ARMAZENAMENTO, Descrição: Foram avaliadas as características sensoriais e o conteúdo de vitamina C e polifenoloxidase de suco misto tropical de caju, acerola e melão submetidos aos processos térmico e não térmico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carla Regina de Souza - Coordenador / Rosires Deliza - Integrante / Inayara Beatriz Araujo Martins - Integrante / Marcela de Alcantara - Integrante.
Histórico profissional
Experiência profissional
2019 - 2021
Universidade Federal Rural do Rio de JaneiroVínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Analista Comercial CETA Jr. (Empresa Júnior), Carga horária: 12
2018 - 2019
Universidade Federal Rural do Rio de JaneiroVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora de Tecnologia Cervejeira - NCR, Carga horária: 16
2018 - 2019
Universidade Federal Rural do Rio de JaneiroVínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Diretora de Patrocínio XXV Semana Acadêmica, Carga horária: 12
2019 - 2020
Embrapa Agroindustria de AlimentosVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária de graduação PIBIC/CNPq, Carga horária: 16
2021 - 2022
Pepsico do BrasilVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário Interno de Graduação, Carga horária: 30
Atividades
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02/2021 - 08/2022
Estágios , CDV - MEGA RIO - PEPSICO BRASIL.,Estágio realizado, Estágio em Vendas.
2022 - 2023
AMBEV - Centro de Inovação e TecnologiaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário Interno de Graduação, Carga horária: 30
Atividades
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08/2022
Estágios , AMBEV - Centro de Inovação e Tecnologia.,Estágio realizado, Beer Sustainning/Breakthrough.
2025 - Atual
Ambev SaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Trainee Supply Chain, Carga horária: 44
2023 - 2024
Ambev SaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de qualidade, Carga horária: 44
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