Vivian Consuelo Reolon Schmidt

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (2003), título de mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2006) e título de doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2012). Em 2021, graduação em Nutrição pela Faculdade Anhanguera (2021) com enfasê na área de alimentação coletiva, onde possui experiência profissional. Atualmente é professora da Universidade Federal de Uberlândia, no curso de Nutrição campus Umuarama e professora na Pós-graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEA/UFU). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Alimentos e Alimentação Coletiva, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de novos produtos, fermentação de alimentos (chá kombucha e SCOBY), alimentação coletiva.

Informações coletadas do Lattes em 11/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2007 - 2012

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Preparação e caracterização de filmes de amido modificado por reticulação, acetilação, adição de lipídio e incorporação de celulose bacteriana
Orientador: em Universidade Estadual de Campinas ( Florencia Cecília Menegalli)
com João Borges Laurindo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: amido de mandioca; reticulação; epicloridrina; acetato de amido; biofilmes; lipídios. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Indústrias de Transformação; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2004 - 2006

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis a partir da fécula de mandioca, calcário e fibra de celulose, Ano de Obtenção: 2006
João Borges Laurindo.Palavras-chave: amido de mandioca; calcário; impregnação; Bandejas Biodegradáveis; fibras de celulose.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Indústrias de Transformação; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Graduação em nutrição

2019 - 2021

Faculdades Integradas Pitágoras
Título: INFLUÊNCIA DA VITAMINA B12 NOS ASPECTOS NUTRICIONAIS EM DIETAS VEGANAS E PROCESSOS TECNOLÓGICOS: UMA REVISÃO
Orientador: Paula Haras

Graduação em Engenharia de Alimentos

1999 - 2003

Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Título: Unidade produtora de Sorvetes
Orientador: Marcia Rapacci

Formação complementar

2019 - 2019

Exames Bioquímicos. (Carga horária: 3h). , UDEMY, UDEMY, Brasil.

2018 - 2018

Preenchimento Plataforma Sucupira. (Carga horária: 10h). , Janus Educare - Assessoria para a pós-graduação stricto sensu, JE, Brasil.

2018 - 2018

Workshop - Curriculo Lattes vs Avaliação CAPES. (Carga horária: 10h). , Janus Educare - Assessoria para a pós-graduação stricto sensu, JE, Brasil.

2018 - 2018

Curso de Processo Administrativo Disciplinar. (Carga horária: 27h). , Controladoria-Geral da União, CGU/PR, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em III Curso de Docência Universitária. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em I Curso de Docência Universitária. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Encontro dos Núcleos Docentes Estruturantes da Universidade Federal de Uber. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2013 - 2013

Seminário de Integração dos Servidores Recém Admitidos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2006 - 2006

Gestão Seg Alim Segundo ISO 22000. (Carga horária: 16h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2006 - 2006

Consultor em APPCC. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (PI), SENAC, Brasil.

2006 - 2006

Qualidade na Produção Ind. de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2005 - 2005

Qualificação - Implantação do Sistema de APPCC. (Carga horária: 36h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2005 - 2005

Seminário Desenvolvimento Urbano e Meio Ambiente. (Carga horária: 6h). , Sindicato da Indústria da construção civil de Florianópolis (SC), SINDUSCON, Brasil.

2005 - 2005

Qualificação - Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Desenvolvimento de Novos Produtos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Proteínas Alternaticas.

Organização de eventos

SCHMIDT, V. C. R. ; CARDOSO, V. L. ; RIBEIRO, E. J. ; GUIDINI, C. Z. ; BATISTA, F. R. X. ; FALLEIROS, L. N. S. S. ; OLIVEIRA, L. M. ; ZOTARELLI, M. F. ; RESENDE, M. M. ; VIEIRA, P. A. ; COUTINHO FILHO, U. . XXII Simpósio Nacional de Bioprocessos XIII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas. 2019. (Congresso).

PEREIRA, C. A. ; GOMES, M. S. ; SCHMIDT, V. C. R. . VEM PRA UFU. 2018. (Exposição).

SENTANIN, M. A. ; SILVA, D. O. ; SANTOS, L. D. ; ZOTARELLI, M. F. ; OLIVEIRA, L. M. ; LIMA, M. ; SANTOS, M. G. ; SANTANA, R. C. ; SCHMIDT, V. C. R. . I Workshop em Engenharia de Alimentos - WEAL. 2017. (Congresso).

PEREIRA, C. A. ; SCHMIDT, V. C. R. . I Simpósio sobre metodologia científica e pesquisa. 2014. (Outro).

Participação em eventos

15° Congresso Brasileiro de Polímeros. Análise da composição química e micrografias de partículas de celulose hidrólisadas com ácidos orgânicos. 2019. (Congresso).

Seminário do Meio Termo.Ciências de Alimentos - Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos Patos de Minas. 2019. (Encontro).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. OTIMIZAÇÃO DE UM PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LINGUIÇAS FRESCAIS UTILIZANDO O SOFTWARE ARENA®. 2018. (Congresso).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. AVALIAÇÃO DOS MÉTODOS DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DO JENIPAPO (Genipa americana L.). 2018. (Congresso).

12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.nutritional and sensory study of vegetable snacks by "refractence window". 2017. (Simpósio).

12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.CRIMSON RAISINS: A SENSORIAL ANALYSIS. 2017. (Simpósio).

VI Semana de Ciências Agrárias.Avaliador de trabalhos. 2017. (Simpósio).

Workshop 1 - Ciências e Tecnologia de Alimentos. Filmes Biodegradáveis. 2017. (Congresso).

I Simpósio da Pós-graduação em Meio Ambiente e Qualidade Ambiental.Novos Materiais de Tecnologia Verde. 2016. (Simpósio).

XXI Jornada de Engenharia Química.DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE SUMO DE CHUCHU (Se-chium edule Swartz) OBTIDOS PELO MÉTODO ?TAPE-CASTING?. 2016. (Simpósio).

XXI Jornada de Engenharia Química.ELABORAÇÃO DE NANOFIBRAS DE BAGAÇO DE CANA DE AÇÚCAR PARA APLICAÇÃO EM FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO. 2016. (Simpósio).

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação de coberturas de amido de mandioca com pigmento Monascus na vida-de-prateleira de morangos (Fragaria ananassa). 2015. (Seminário).

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO DE MANDIOCA PELO MÉTODO ?TAPE-CASTING?. 2015. (Simpósio).

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Modelagem da perda de água de morangos recobertos com cobertura comestível de amido com adição de pigmento Monascus via sistema p-fuzzy. 2015. (Simpósio).

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Elaboração de nanofibras de bagaço de cana-de-açúcar para aplicação em filmes biodegradáveis de amido. 2015. (Seminário).

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Avaliação da resistência de filmes biodegradáveis de amido de mandioca em relação a orientação paralela e perpendicular da matriz de amido. 2015. (Simpósio).

XX Jornada de Engenharia Química.CARACTERIZAÇÃO FÍSICOQUÍMICA DO ABACAXI PÉROLA (Ananas comosus L.). 2015. (Outra).

Chempor. Obtaining bacterial cellulose membrane with added starch acetate. 2014. (Congresso).

Escola Brasileira de Adsorção. Comparação entre modelos matemáticos de isotermas de sorção de umidade para filmes de amido e filmes de amido modificado. 2014. (Congresso).

XX Jornada de Engenharia Química.Avaliação de cobertura de amido de mandioca e acetato de amido na vida de prateleira de morango (Fragaria Ananassa). 2014. (Outra).

International Conference on Chemical & Process Engineering. Production of Starch Acetate Films with Addition of Bacterial Cellulose Nanofibers. 2013. (Congresso).

VII Congresso Brasileiro de Termodinâmica Aplicada. Comparação entre modelos matemáticos de isotermas de sorção de umidade para nozes macadamia. 2013. (Congresso).

XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos.Influência do meio fermentativo na estabilidade de Lactobacillus acidophilus em chocolate. 2013. (Simpósio).

IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos. Estudo da incorporação de nanofibras de celulose bacteriana em filmes de acetato de amido. 2012. (Congresso).

III Jornadas internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos.Avaliação do acetato de amido com diferentes graus de substituição nas propriedades dos filmes. 2011. (Seminário).

II Jornadas Internacionales sobre avances en la tecnología de películas y coberturas. Propriedades de filmes de acetado de amido com diferentes graus de substituição. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Potencialidades, Desafios e Inovações. Propriedades de filmes de amido acetilado com diferentes graus de substituição. 2010. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Engenharia Química / IV Congresso Brasileiro de Termodinamica aplicada. Modelagem matemática de isoterma de adsorção de umidade de nozes macadamia. 2008. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA.Efeito da reticulação com epicloridrina na solubilidade, propriedades mecanicas e de barreiras de biofilmes de amido de mandioca. 2007. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA.Propriedades mecânicas, solubilidade e de barreiras ao vapor de água de biofilmes de amido de mandioca adicionados de ácido esteárico. 2007. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA.Absorção de água e propriedades mecanicas de bandejas de amido expandido impregnadas com acetato de amido. 2007. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA. Obtenção de bandejas biodegradáveis a partir do amido, fibras celulósicas e calcário. 2006. (Congresso).

XIV Jornadas de Jovens pesquisadores da AUGM.Caracterização de bandejas obtidas a partir de amido de mandioca, fibras celulósicas e calcário. 2006. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Bárbara Cristina Kruger

KRUGER, B. C.; BRAGA, T. F.;SCHMIDT, V. C. R.; CARRIJO, K. F.. Avaliação da cor, textura e gordura intramuscular dos cortes suínos lombo (m. Longissimus dorsi) e picanha (m. Biceps femoris). 2018. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Natália Mazzarioli Terra

RESENDE, M. M.; CARDOSO, V. L.; VIEIRA, P. A.;SCHMIDT, V. C. R.; COSTA, E. J. X.. Aplicação do campo magnético em reator tubular com recicurlação de biomassa na remoção biológica de cromo VI. 2014. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Ingrid Souza Vieira da Silva

GARCIA, I. T. S.; OLIVEIRA, M. J. A.; BRITO, G. A. O.; OTAGURO, H.;SCHMIDT, V. C. R.. Correlações entre as propriedades de transportes, térmica e a morfologia de filmes de blendas de pectina de maçã/hidrocoloide da semente da chia. 2020. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Lairy Silva Coutinho

COUTINHO, L. S.; COUTINHO FILHO, U.; CARDOSO, V. L.;SCHMIDT, V. C. R.; MADRONA, G. S.; PINHEIRO, T. M. A.. Bebidas funcionais fermentadas com cascas de frutas ricas em compostos antioxidantes. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Mariana Alves Henrique

HENRIQUE, M. A.; OTAGURO, H.; PASQUINI, D.;SCHMIDT, V. C. R.; PATRICIO, P. S. O.. Modificação superficial de celulose utilizando técnica de plasma a frio. 2018. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Wilson Pires Flauzino Neto

SCHMIDT, V. C. R.; OTAGURO, H.; CERQUEIRA, D. A.; MORAES, L. C.; LUCAS, A. A.. Morphological investigation of cellulose nanocrystals and nanocomposite applications. 2017. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Mariana Alves Henrique

OTAGURO, H.; MOTTA, L. A. C.; HENRIQUE, M. A.;SCHMIDT, V. C. R.. Modificação superficial de celulose utilizando técnica de plasma a frio. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Wilson Pires Flauzino Neto

MOTTA, L. A. C.; OTAGURO, H.;SCHMIDT, V. C. R.. Modificações químicas de superfícies de nanocristais de celulose para produção de novos nanocompósitos poliméricos com aplicações tecnológicas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: NATÁLIA SOARES PRADO

SCHMIDT, V. C. R.; OTAGURO, H.; ASSUNCAO, R. M. N.. Estudo da reticulação de blendas de goma de linhaça/ágar utilizando nanocristais de celulose como reforço. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Natália Mazzarioli Terra

RESENDE, M. M.; CARDOSO, V. L.; VIEIRA, P. A.;SCHMIDT, V. C. R.. Aplicação do campo magnético em reator tubular com recicurlação de biomassa na remoção biológica de cromo VI. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Marcelo Gomes Soares

SOBRAL, P. J. A.; ARVELOS, S.; LIMA, M.;SCHMIDT, V. C. R.. Propriedades emergentes, aplicações e uso terapêutico do Kombucha e seu SCOBY: uma revisão. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Lorena Luiza de Castro Sousa

HENRIQUE, M. A.;SCHMIDT, V. C. R.; PASQUINI, D.. Estudo da estabilidade físico-química do sabonete em barra contendo o polímero polivinílico álcool. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Isadora Ferreira Queiroz Suavinho

SUAVINHO, I. F. Q.; CARRIJO, K. F.;SCHMIDT, V. C. R.; COSSI, M. V. C.. Caracterização físico-química de linquiça frescal de carne de rã embalada em condições de aerobiose e anaerobiose em diferentes períodos de estocagem. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Sarah Cardoso Martins Oliveira

ZOTARELLI, M. F.;SCHMIDT, V. C. R.; SILVA, D. E. S. L.. Revisão: Produção de Filmes Biodegradáveis com Incorporação de Agentes Antimicrobianos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Cleonice Gonçalves Silva

OLIVEIRA, F. M.; SENTANIN, M. A.;SCHMIDT, V. C. R.. Análises Físico-Químicas de Banana Prata Oriunda de Bananeiras Tratadas com Biofertilizante e com Fertilizante Agrícola. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia.

SILVA, N. C.; UBALDO, J. C. S. R.;SCHMIDT, V. C. R.. Concurso público para contratação de professor efetivo - EDITAL PROGEP Nº 85/2024. 2024. Universidade Federal de Uberlândia.

LIMA, M.;SCHMIDT, V. C. R.; BONNAS, D. S.. Processo Seletivo Simplificado para contratação de professor substituto ? Área: Química de Alimentos, Análise de Alimentos e Tecnologia de Alimentos. 2018. Universidade Federal de Uberlândia.

AMANTE, E. R.; RAPACCI, M.;SCHMIDT, V. C. R.. Concurso Público de provas e títulos para preenchimento de vaga(s) de professor de carreira de magistério superior integrante do plano de carreiras e cargos de magistérios federal. 2014. Universidade Federal de Uberlândia.

SCHMIDT, V. C. R.; RAPACCI, M.; AMANTE, E. R.. Concurso Público de provas e títulos para preenchimento de vaga(s) de professor de carreira de magistério superior integrante do plano de carreiras e cargos de magistérios federal. 2013. Universidade Federal de Uberlândia.

AVILA NETO, C. N.; SANTANA, R. C.;SCHMIDT, V. C. R.. Seleção para tutor do Programa de Educação tutorial do curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia Química da UFU. 2013. Universidade Federal de Uberlândia.

Orientou

Yuri Furini Fonseca

Avaliação de metodo de secagem de plantas alimenticias não convencionais; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Eduarda Neres

Utilização de celulose AVICEL como substituto de gordura; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Izamara Ramos Araújo

PRODUÇÃO DE BIOADESIVO COM COMPOSTOS BIOATIVOS PARA APLICAÇÃO EM LESÕES DE PELE CONTAMINADAS; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Fabrine Silveira

Estudo de estabelecimento de alimentos clandestinos na região de Uberlândia; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Dercelene Lane Campos Miranda

Avaliação da alimentação da população do idoso; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Tarcila Martins Barcelos Oliveira Freitas

Obtenção de farinha de inseto para hamburguer análogo a carne; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Yuri Santiago Falcão Lopes

Avaliação de cardápio em instituição infantil em Minas Gerais; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Gabryella Rodrigues

Higiene em local de produção de alimentação infantil; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Laylla Nunes Fernandes

Celulose de SCOBY aplicada a indústria de alimentos: alternativa na obtenção de métodos de purificação; 2023; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Marcela Carolina Rodrigues da Silva

PÃO DE QUEIJO: Fundamentos práticos para produção; 2022; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, ; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Lorrana Magalhães Melo

Análise, simulação e otimização de um processo de produção de massa de linguiça frescal através de software de modelagem; 2021; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, ; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Tenila Faria de Souza

Extração de composto fenólicos de jenipapo secos em spray-dryer e liofilizador; 2019; Dissertação (Mestrado em Pró-graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Cleonice Gonçalves Silva

Estudo de pré-tratamento e hidrólise com ácidos orgânicos no isolamento de fibras de celulose; 2019; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, ; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Cleonice Gonçalves Silva

Obtenção de nanofibras da casca de café por tecnologia limpa; 2017; Dissertação (Mestrado em Pró-graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, ; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Thais Alves Pereira

Impacro social na alimentação de Uberlândia da Feirinha Solidária; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Monique Fabricio Resende

Proteína de inseto na produção de hamburguer; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Eduarda Alves Silva

Avaliação de cardápio de restaurante pelo método AQPC de campus universitário; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

PEDRO HENRIQUE NÓBREGA ALVIM

Avaliação de hamburguer; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Luciana Sedrim Mendonça

Avaliação de estoque em Instituto de Longa permanencia idoso; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Ana Vitória Tannus Barcelos

Microalgas como benefícios à saúde: fonte alternativa de proteína; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Vinicius Mio Miotto

Insetos como fonte alternativa de proteínas; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Marcelo Gomes Soares

Propriedades emergentes, aplicações e uso terapêutico do Kombucha e seu SCOBY: uma revisão; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Amada Fonseca Brandão

Bioimpressão 3D aplicada em alimentos; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Jade Vieira de Sousa

Industrialização e gestão de resíduos de arroz no Brasil: revisão; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Ingrid Santos e Silva

Aplicação de transglutaminase na produção de sorvete ligth; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Jonas Rogério De Mélo sousa

EXTRAÇÃO DO ÁCIDO CLOROGÊNICO DA CASCA DO CAFÉ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Ana Luiza Guimarães Borges

Aproveitamento da casca, coroa e talo de abacaxi em cobrimento comestível no fruto processado minimamente; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Ana Flávia Alves Reinaldo

Aplicação de transglutaminase na produção de bebida láctea fermentada com alto teor de soro; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Liskelly de Freitas Pereira

Aplicação de revestimento comestível em abacaxi minimamente processado; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Isabela Fernandes Coelho

Avaliação das condições higiênico-sanitárias em serviços de alimentação no Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Juliana Nunes de Mendonça

AVALIAR A QUALIDADE DE MORANGOS RECOBERTOS COM DIFERENTES FILMES BIODEGRADAVEIS DURANTE SUA ??SHELF-LIFE??; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Beatriz Escolano

Elaboração de filmes de catchup por secagem em refractance windows; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Vanessa Cristina Maia

Avaliação microbiológica do tempo de maturação de queijo minas frescal da região de Patos de Minas; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Luiza Cardoso

EXTRAÇÃO DE CELULASE DO BAGAÇO DE ABACAXI; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Lara Mota

Celulose de SCOBY aplicada como substituto de gordura na indústria de alimentos; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Maria Carolina Borges Rocha

Materiais à base de amido modificado: modificações químicas, fontes não-convencionais e perspectivas futuras; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Débora de Oliveira Silva

Biofilmes com diferentes microfibras aplicadas; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Yuzo França Akiyoshi

Acrilamida em diferentes fermentações de café; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Poliana Aparecida Domeneghetti

Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis através de SCOBY de chá kombucha; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Lara Alves da Mota

Desenvolvimento de empanado de pescoço de peru; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Ana Luiza Borges Guimarães

Preparação e Caracterização de Bionanocompósitos a partir de Nanocristais de Polissacarídeos; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Marcelo Gomes Soares

Estudo de diferentes pré-tratamentos em casca de café para obtenção de nanocristais por hidrólise ácida; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Maycon Douglas de Oliveira

Desenvolvimento de empanados, através do aproveitamento da carne do dorso de Rã-Touro; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Marcela Carolina Rodrigues da Silva

ESTUDO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS ENVOLVIDOS NA FORMAÇÃO DE MICROCÁPSULAS PRODUZIDAS POR COACERVAÇÃO COMPLEXA; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Amanda Gabrielly Barretto da Silva

DESENVOLVIMENTO DE FILME BIODEGRADÁVEL DE AMIDO COM ADIÇÃO DE FIBRAS NATURAIS COM DIFERENTES TRATAMENTOS PELO MÉTODO "TAPE-CASTING; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

LetíciaBombig Alves

ESTUDO DO RESFRIAMENTO RÁPIDO COM AR FORÇADO DE FRUTOS PERECÍVEIS POR MODELOS ANALÍTICOS E NUMÉRICOS; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Mariana Alves Machado

DESENVOLVIMENTO DE FILME BIODEGRADÁVEL DE DIFERENTES FONTES DE HORTALIÇAS OBTIDAS PELO MÉTODO `TAPE-CASTING`; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Amanda Fonseca Brandão

Produção e Avaliação Nutricional e Sensorial de Salgadinhos Vegetais com secagem por; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Luis Otavio Moreira da Silva

Preparo e caracterização de filmes de acetato de amido com monascus para aplicação em tomates; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Marcela Carolina Rodrigues da Silva

Adição de conservantes no preparo e caracterização de filmes biodegradáveis para aplicação em morangos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Ana Luiza Guimarães Borges

DESENVOLVIMENTO DE FILME BIODEGRADÁVEL DE AMIDO PELO MÉTODO `TAPE-CASTING` COM SECAGEM AO SOL; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Amanda Gabrielly Barretto da Silva

Desenvolvimento de filme biodegradável de amido com adição de fibras de bagaço de cana de açúcar com diferentes tratamentos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Marcela Carolina Rodrigues da Silva

ESTUDO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS ENVOLVIDOS NA FORMAÇÃO DE MICROCÁPSULAS COM PROBIÓTICOS PRODUZIDAS POR COACERVAÇÃO COMPLEXA; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Carla Cristina de Sousa

DESENVOLVIMENTO DE FILME BIODEGRADÁVEL DE AMIDO PELO MÉTODO `TAPE-CASTING` COM SECAGEM AO SOL; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Luís Otávio Moreira Silva

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis com adição de compostos antimicrobiano para aplicação em alimentos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Marcela Carolina Rodrigues da Silva

Adição de conservantes no preparo e caracterização de filmes biodegradáveis para aplicação em morangos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Cilésia aparecida Pereira / Vivian Consuelo Reolon Schmidt

PBG- Programa de bolsa de graduação - Diren/ Prograd; 2014; Orientação de outra natureza; (Aprimoramento de Discente) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

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SCHMIDT, V. C. R. ; SOUZA, C. C. . Desenvolvimento de filmes biodegradáveis de amido de mandioca pelo método 'tape-casting'. In: 1° Simpósio de tecnologia e ciência, 2014, Patos de Minas. SIMTECI. Uberlândia: Ufu, 2014.
SILVA, M. C. R. ; COUTINHO FILHO, U. ; SCHMIDT, V. C. R. . Análise do uso de coberturas comestíveis de amido de mandioca e acetato de amido de mandioca com sorbato de potássio na extensão de vida-de-prateleira de morangos (Fragaria ananassa). In: 1° Simpósio de tecnologia e ciência, 2014, Patos de Minas. SIMTECI. Uberlândia: Ufu.
SILVA, L. O. M. ; SILVA, M. C. R. ; COUTINHO FILHO, U. ; SCHMIDT, V. C. R. . Avaliação de coberturas de amido de mandioca na vida de prateleira de tomate cereja (Solanum lycopersicum var. cerasiforme). In: 1° Simpósio de tecnologia e ciência, 2014, Patos de Minas. SIMTECI. Uberlândia: Ufu.
CARRIJO, K. F. ; FRANCA, I. E. ; COSSI, M. V. C. ; SCHMIDT, V. C. R. . ADEQUAÇÃO DA ROTULAGEM DE PRODUTOS ANÁLOGOS AOS PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL DISPONÍVEIS NO COMÉRCIO VAREJISTA DE UBERLÂNDIA, MINAS GERAIS, BRASIL. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MOTA, L. ; SCHMIDT, V. C. R. ; LIMA, M. . Caracterização de celulose bacteriana obtidas da membrana SCOBY para utilização em produtos cárneos emulsionados. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MOTA, L. ; SCHMIDT, V. C. R. ; LIMA, M. . Caracterização de celulose bacteriana obtidas da membrana SCOBY para utilização em produtos cárneos emulsionados. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MOTA, L. ; SCHMIDT, V. C. R. ; LIMA, M. . Caracterização de celulose bacteriana obtidas da membrana SCOBY para utilização em produtos cárneos emulsionados. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BRANDAO, A. F. ; SCHMIDT, V. C. R. . USO DE ALGINATO DE SÓDIO PARA HIDROGEL NA IMPRESSÃO 3D. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MELO, L. M. ; LIMA, M. ; SCHMIDT, V. C. R. . ESTUDO DE FLUXO DO ABATE DE UM ABATEDOURO FRIGORÍFICO SUÍNO DA REGIÃO DO ALTO PARANAÍBA - MG. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SCHMIDT, V. C. R. ; BORGES, A. L. G. ; FRANCISQUETTI, M. C. C. ; MURATA, V. V. . CRIMSON RAISINS: A SENSORIAL ANALYSIS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BRANDAO, A. F. ; SCHMIDT, V. C. R. . nutritional and sensory study of vegetable snacks by 'refractence window'. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BORGES, A. L. G. ; LAURINDO, J. B. ; SCHMIDT, V. C. R. . PREPARAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO DE MANDIOCA PELO MÉTODO TAPE-CASTING E COM SECAGEM AO SOL... 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SCHMIDT, V. C. R. . NOVOS MATERIAIS DE TECNOLOGIA VERDE. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SCHMIDT, V. C. R. ; SILVA, D. O. . COMPARAÇÃO DOS MODELOS MATEMÁTICOS GAB E BET DAS ISOTERMAS DE SORÇÃO DE UMIDADE PARA FILMES DE AMIDO E FILMES DE ACETATO DE AMIDO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SCHMIDT, V. C. R. ; SILVA, M. C. R. . EFEITO DA ADIÇÃO DE COBERTURAS COMESTÍVEIS NA QUALIDADE DE MORANGOS (Fragaria ananassa). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, M. C. R. ; SCHMIDT, V. C. R. . AVALIAÇÃO DA VIDA-DE-PRATELEIRA DE MORANGOS RECOBERTOS COM BIOFILME DE ACETATO DE AMIDO E ACETATO DE AMIDO COM ADIÇÃO DE SORBATO DE POTÁSSIO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, M. C. R. ; TEIXEIRA, L. O. ; OLIVEIRA, M. H. ; SCHMIDT, V. C. R. . Modelagem da perda de água de morangos recobertos com cobertura comestível de amido com adição de pigmento Monascus via sistema p-fuzzy. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, M. C. R. ; SCHMIDT, V. C. R. . Avaliação de coberturas de amido de mandioca com pigmento Monascus na vida-de-prateleira de morangos (Fragaria ananassa). 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BORGES, A. L. G. ; LAURINDO, J. B. ; SCHMIDT, V. C. R. . DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO DE MANDIOCA PELO MÉTODO ?TAPE-CASTING?. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, ; SCHMIDT, V. C. R. . Elaboração de nanofibras de bagaço de cana-de-açúcar para aplicação em filmes biodegradáveis de amido. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BORGES, A. L. G. ; LAURINDO, J. B. ; SCHMIDT, V. C. R. . AVALIAÇÃO DA RESISTÊNCIA DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO DE MANDIOCA EM RELAÇÃO A ORIENTAÇÃO PARALELA E PERPENDICULAR DA MATRIZ DE AMIDO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MAGALHAES, F. S. ; OLIVEIRA, L. C. M. ; REINALDO, A. F. A. ; SANTOS, L. D. ; SCHMIDT, V. C. R. ; ZOTARELLI, M. F. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICOQUÍMICA DO ABACAXI PÉROLA (Ananas comosus L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SCHMIDT, V. C. R. ; SILVA, D. O. ; SANTOS, L. D. . Comparação entre modelos matemáticos de isotermas de sorção de umidade para filmes de amido e filmes de amido modificado. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, A. L. G. ; SCHMIDT, V. C. R. . Revisão sobre compostos carcinogênicos no café formados pelo processo de torrefação. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, L. O. M. ; SILVA, M. C. R. ; COUTINHO FILHO, U. ; SCHMIDT, V. C. R. . Avaliação de coberturas de amido de mandioca na vida de prateleira de tomate cereja (Solanum Lycopersicum var. cerasiforme). 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, L. O. M. ; SILVA, M. C. R. ; COUTINHO FILHO, U. ; SCHMIDT, V. C. R. . Avaliação de coberturas de amido de mandioca e acetato de amido na vida de prateleira de tomate cereja (Solanum Lycopersicum var. cerasiforme). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, M. C. R. ; SILVA, L. O. M. ; COUTINHO FILHO, U. ; SCHMIDT, V. C. R. . Avaliação de coberturas de amido de mandioca e acetato de amido na vida-de-prateleira do morango (Fragaria ananassa). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, M. C. R. ; SCHMIDT, V. C. R. . Avaliação de cobertura de amido de mandioca e acetato de amido na vida de prateleira de morango (Fragaria Ananassa). 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SCHMIDT, V. C. R. ; BERTI, F. ; PORTO, L. M. ; LAURINDO, J. B. . Production of Starch Acetate Films with Addition of Bacterial Cellulose Nanofibers. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PINHEIRO, T. M. A. ; TEXEIRA, R. C. ; SCHMIDT, V. C. R. ; SENTANIM, M. A. ; CARDOSO, V. L. ; COUTINHO FILHO, U. . Influência do meio fermentativo na estabilidade de Lactobacillus acidophilus em chocolate. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, D. O. ; SCHMIDT, V. C. R. . Comparação entre modelos matemáticos de isotermas de sorção de umidade para nozes macadamia. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SCHMIDT, V. C. R. . Biotecnologia no Processamento de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIDT, V. C. R. ; BERTI, F. ; PORTO, LUISMAR MARQUES ; LAURINDO, J. B. . Estudo da incorporação de nanofibras de celulose bacteriana em filmes de acetato de amido. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIDT, V. C. R. ; LAURINDO, J. B. . Avaliação do acetato de amido com diferentes graus de substituição nas propriedades dos filmes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SCHMIDT, V. C. R. ; LAURINDO, J. B. . Propriedades de filmes de acetato de amido com diferentes graus de substituição. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SCHMIDT, V. C. R. ; LAURINDO, J. B. . Propriedades de filmes de amido acetilado com diferentes graus de substituição. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FELTES, M. M. C. ; SCHMIDT, V. C. R. ; MARCELINO NETO, M. A. ; FERREIRA, S. R. S. . Modelagem matemática de isotermas de adsorção de umidade de nozes macadamia. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PABLO R. SALGADO ; SCHMIDT, V. C. R. ; SARA E. MOLINA ORTIZ ; ADRIANA N. MAURI ; JOÃO BORGES LAURINDO . Bandejas biodegradables obtidas por termo-compresión en base a almidón de mandioca, proteínas de girasol y fibras de celulosa. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SCHMIDT, V. C. R. ; JOÃO BORGES LAURINDO ; Florencia Cecilia Menegalli . Propriedades mecanicas, solubilidade e barreira ao vapor de água de biofilmes de amido de mandioca adicionados de ácido esteárico. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SCHMIDT, V. C. R. ; Florencia Cecilia Menegalli ; JOÃO BORGES LAURINDO . Efeito da reticulação com epicloridrina na solubilidade, propriedades mecanicas e barreiras de biofilmes de amido de mandioca. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SCHMIDT, V. C. R. ; JOÃO BORGES LAURINDO ; Florencia Cecilia Menegalli . Absorção de água e propriedades mecânicas de bandejas de amido expandido impregnadas com acetato de amido. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SCHMIDT, V. C. R. ; JOÃO BORGES LAURINDO . Caracterização de bandejas biodegradáveis a partir de amido de mandioca, fibra de celulose e calcário. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SCHMIDT, V. C. R. ; JOÃO BORGES LAURINDO . Obtenção de bandejas biodegradáveis a partir de amido de mandioca, fibra celulósica e calcário. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

SCHMIDT, V. C. R. . Medida Cautelar de Produção Antecipada de Provas. 2015.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-18-04379. 2019.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-19-00159. 2019.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-19-01410R1. 2019.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-19-02688. 2019.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-19-02688R1. 2019.

SCHMIDT, V. C. R. . Brazilian Journal of Food Technology - ID BJFT-2018-0248.R1. 2019.

SCHMIDT, V. C. R. . 15° Congresso Brasileiro de Polímeros - PRODUÇÃO DE FILMES DE POLI(L-ÁCIDO LÁCTICO) ADITIVADO COM METABISSULFITO DE SÓDIO POR EXTRUSÃO. 2019.

SCHMIDT, V. C. R. . Empresa Junior de Engenharia Química - ConsultEQ. 2019.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-18-03670R1. 2018.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-18-04067. 2018.

SCHMIDT, V. C. R. . EV004-2018 XII WORKSHOP DE TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO DAS INSTITUIÇÕES FEDERAIS DE ENSINO SUPERIOR DO BRASIL'. 2018.

SCHMIDT, V. C. R. . PJ041-2018 METODOLOGIAS ATIVAS INTERDISCIPLINARES NO ENSINO BÁSICO. 2018.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-17-04109. 2018.

SCHMIDT, V. C. R. . XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS - XII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas. 2017.

SCHMIDT, V. C. R. . Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica. 2017.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-17-00853. 2017.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-17-03052. 2017.

SCHMIDT, V. C. R. . PJ124-2017 - Conhecimento de software para pesquisa. 2017.

SCHMIDT, V. C. R. . 'II SEMANA ACADÊMICA DE QUÍMICA DA UNILA. 2016.

SCHMIDT, V. C. R. . CREACIÓN DE MATERIAL DIDÁCTICO DIGITAL. 2016.

SCHMIDT, V. C. R. . Food Hydrocolloids - FOODHYD-D-16-00417. 2016.

SCHMIDT, V. C. R. . Food Hydrocolloids - FOODHYD-D-16-00956. 2016.

SCHMIDT, V. C. R. . Starch - Stärke -star.201600336. 2016.

SCHMIDT, V. C. R. . Starch - Stärke - star.201600230. 2016.

SCHMIDT, V. C. R. . Starch - Stärke - star.201600039. 2016.

SCHMIDT, V. C. R. . XX Jornada da Engenharia Química. 2015.

SCHMIDT, V. C. R. . Starch - Stärke -star.201500237. 2015.

SCHMIDT, V. C. R. . I Simposio de Tecnologia e Ciência. 2014.

SCHMIDT, V. C. R. . XIX Jornada da Engenharia Química. 2014.

SCHMIDT, V. C. R. . Food Hydrocolloids - FOODHYD-D-14-00698. 2014.

SCHMIDT, V. C. R. . 11th Internacional Conference on Chemical e Process Engineering. 2013.

PETRUS, R. R. ; DITCHFIELD, C. ; SCHMIDT, V. C. R. . Roda de conversa sobre o novo guia alimentar. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

CARDOSO, V. L. ; SCHMIDT, V. C. R. . XXII Simpósio Nacional de Bioprocesso e XIII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassa. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GOMES, M. S. ; SCHMIDT, V. C. R. ; SANTOS, L. D. . Processo Seletivo para Ingresso de Alunos Regulares e Especiais - 2019/1. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SCHMIDT, V. C. R. ; GOMES, M. S. ; PEREIRA, C. A. . VEM PRA UFU. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

STEFFEN JUNIOR, V. ; SCHMIDT, V. C. R. ; GOMES, M. S. ; MORAIS, E. R. . Aula Magna - Inaugural da PPGEA. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

PEREIRA, C. A. ; SCHMIDT, V. C. R. . I Simpósio sobre metodologia científica e pesquisa. 2014. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SCHMIDT, V. C. R. . Página do Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEA/UFU). 2018; Tema: Visibilidade para o Programa PPGEA/UFU. (Site).

SCHMIDT, V. C. R. . Janela de refractancia sobre a perspectiva da segurança alimentar. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

KIKUTI, E. ; SCHMIDT, V. C. R. ; CALABRIA, L. K. ; TSUBONE, T. M. . Gastronomia Molecular. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMA, M. ; SCHMIDT, V. C. R. . Higienização e sanitização de instalações, equipamentos e utensílios. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SCHMIDT, V. C. R. ; LIMA, M. . Higienização e sanitização de instalações, equipamentos e utensílios. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SCHMIDT, V. C. R. . Controle de Qualidade em Processos Alimentícios. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SCHMIDT, V. C. R. . Microbiologia em Alimentos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SCHMIDT, V. C. R. . Biotecnologia no Processamento de Alimentos. 2013. .

SCHMIDT, V. C. R. . Treinamento de Manipulação de alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Schmidt, Vivian Consuelo Reolon . Cartilha de manipulação de alimentos. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila para o treinamento de manipulação de alimentos).

Projetos de pesquisa

2017 - 2018

Efeito da adição da enzima transglutaminase nas propriedades de textura e microbiológicas de sorvete diet e light, Descrição: Será analisado a aplicação da TG em sorvetes reduzidos de gordura e açúcar, avaliando as propriedades de textura e sabor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vivian Consuelo Reolon Schmidt - Coordenador / Ingrid dos Santos - Integrante.
2015 - 2016

Microencapsulação de probióticos com gelatina e amido: caracterização das partículas, Descrição: Microrganismos benéficos a flora intestinal humana serão encapsulados em estruturas formadas pela interação de amido e gelatinas. Assim, serão estudados os mecanismos de encapsulamento e os matérias utilizados para encapsulação de microrganismos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vivian Consuelo Reolon Schmidt - Coordenador / Vicelma Luiz Cardoso - Integrante / Líbia Diniz Santos - Integrante / Milla Gabriela dos Santos - Integrante.
2015 - Atual

Secagem e Microencapsulação de alimentos: caracterização das partículas e do processo, Descrição: As indústrias necessitam de tecnologias que protejam os alimentos do meio ambiente como ar, umidade e temperatura, aumentando assim a vida de prateleira ao mesmo tempo em que sejam preservados atributos nutricionais e sensoriais. Os métodos de secagem e microencapsulação atendem às essas expectativas, melhorando as características dos alimentos. O objetivo dessa linha de pesquisa é desenvolver e aplicar processos de secagem para alimentos inteiros, em pedaços, formação de alimentos em pós e produzir partículas e microcápsulas, com o objetivo de preservar algum composto de interesse ou que realce aroma, sabor, etc. A secagem é um processo utilizado há muitos anos como forma de preservação de alimentos, entretanto, apresenta alguns desafios com relação a atributos sensoriais e nutricionais do produto final. A microencapsulação, por sua vez, é uma área de pesquisa bastante promissora. Existem algumas tecnologias sendo aplicadas para a produção de microcápsulas, mas uma delas é através do spray drying, um processo de secagem para a produção de alimentos em pó. Esses produtos obtidos a partir desses processos serão caracterizados físico-quimicamente e analisados quanto a sua aceitação sensorial. Além disso, objetiva-se desenvolver modelos matemáticos que descrevam os mecanismos de transferência de calor e massa envolvidos nos processos de secagem estudados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Vivian Consuelo Reolon Schmidt - Integrante / Ricardo Corrêa de Santana - Integrante / Marta Fernanda Zotarelli - Integrante / Milla Gabriela dos Santos - Coordenador / MARCOS ANTONIO DE SOUZA BARROZO - Integrante.
2014 - Atual

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis com adição de compostos antimicrobiano para aplicação em alimentos, Descrição: Desenvolvimento de embalagens e filmes a partir de recursos renováveis, como amido, bagaço de cana, chuchu e outros materiais. Esses materiais tem o objetivo de substituir os materiais à base de petróleo e podem ser utilizados em alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Vivian Consuelo Reolon Schmidt - Coordenador / Vicelma Luiz Cardoso - Integrante / Líbia Diniz Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2013 - Atual

Processos enzimáticos, Descrição: Obtenção de enzimas de frutas do cerrado para hidrolisar celulose obtida por bactérias que serão utilizadas como reforço em filmes de amido.Imobilização da beta-galactosidase, produzida pelo fungo Kluveromycesmarxianus. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Vivian Consuelo Reolon Schmidt - Coordenador / Vicelma Luiz Cardoso - Integrante / Líbia Diniz Santos - Integrante / Eloízio Júlio Ribeiro - Integrante / Carla Zanella Guidini - Integrante.
2013 - Atual

Desenvolvimento de Materiais de Biodegradável., Descrição: Desenvolvimento de embalagens e filmes a partir de recursos renováveis, como amido, bagaço de cana, chuchu e outros materiais. Esses materiais tem o objetivo de substituir os materiais à base de petróleo e podem ser utilizados em alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Vivian Consuelo Reolon Schmidt - Coordenador / Danylo Oliveira Silva - Integrante / Marta Fernanda Zotarelli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

Prêmios

2023

Prêmio de Melhor trabalho do II TECALI, II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos.

2015

Honra ao Mérito, COBEQ-IC UNICAMP/FEQ.

2014

Menção Honrosa, Universidade Federal de Uberlândia.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Uberlândia, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Faculdade de Engenharia Química. , Avenida Pará - de 1357/1358 ao fim, Umuarama, 38405320 - Uberlândia, MG - Brasil, Telefone: (34) 32258584, Ramal: 8584, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - Atual

Universidade Federal de Uberlândia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

09/2024
Direção e administração, Faculdade de Medicina.,Cargo ou função, Coordenador de Laboratório de bromatologia.
07/2024
Direção e administração, Faculdade de Medicina.,Cargo ou função, Coordenação de Estágios em Nutrição.
05/2022
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio supervisionado em Unidade de Alimentação e Nutrição, Nutrição em Unidade de Alimentação e Nutrição I, Nutrição em Unidade de Alimentação e Nutrição II, Tópicos especiais em Nutrição
10/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria.,Cargo ou função, Comissão de Credenciamento, Descredenciamento, Recadastramento da PROPP.
02/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria.,Cargo ou função, Comissão Progressão Permanente Docente (CPPD).
03/2017
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, estágio docente, seminários, tecnologia avançada em carnes, pescados, ovos e mel, tópicos especiais - Aspectos avançados em microbiologia de alimentos
02/2017
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia.,Atividade realizada, Comissão de Avaliação dos Editais de Iniciação Científica.
10/2015
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Faculdade de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
09/2019 - 04/2022
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Faculdade de Engenharia Química.,Atividade de extensão realizada, Tutoria da Empresa Junior - ConsultEQ.
08/2017 - 04/2022
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Legislação de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Tecnologia de Grãos, Raízes e Tubérculos
02/2017 - 04/2022
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Compostos Minoritários em Alimentos, Higiene e Legislação na Indústria de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Tecnologia de Grãos, Raízes e tubérculos, Trabalho de Conclusão de Curso
02/2017 - 04/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos.
01/2017 - 01/2020
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Faculdade de Engenharia Química.,Cargo ou função, Coordenador de Curso de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos.
05/2017 - 02/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Pesquisa e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Representante da PROPP no Campus Patos de Minas.
03/2016 - 10/2018
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Faculdade de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
03/2015 - 08/2018
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Faculdade de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
03/2017 - 07/2017
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos, Tecnologia de grãos, raízes e tubérculos, Trabalho de conlusão de curso II, Compostos Minoritários de Alimentos, Higiene e Legislação de Alimentos
05/2017 - 05/2017
Treinamentos ministrados , emater.,Treinamentos ministrados, Circuito Feira do Produtor - Microbiologia de Alimentos
08/2016 - 12/2016
Ensino, Biotecnologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
02/2016 - 12/2016
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de alimentos, Higiene e Legislação na Indústria de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso
05/2016 - 05/2016
Treinamentos ministrados , emater.,Treinamentos ministrados, Assessoria ao Produtores Rurais - Microbiologia de Alimentos
03/2013 - 03/2016
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Faculdade de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa
08/2014 - 12/2015
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Legislação da indústria de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Modelagem e Simulação de Processos da Engenharia de Alimentos
02/2014 - 07/2014
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Legislação na Indústria de Alimentos, Matérias-primas da Agropecuária, Microbiologia de alimentos
08/2013 - 12/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução à Engenharia de Alimentos, Matérias-primas da agropecuárias, Microbiologia de Alimentos, Química de Alimentos
02/2013 - 06/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução à Engenharia de Alimentos, Matérias-primas da Agropecuária, Química de Alimento
08/2012 - 12/2012
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução à Engenharia de Alimentos, Química de Alimentos

2007 - 2012

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de Doutorado, Carga horária: 40

Outras informações:
Doutorado em engenharia de Alimentos

Atividades

03/2007 - 02/2012
Pesquisa e desenvolvimento, Universidade Federal de Santa Cararina - SC.,Linhas de pesquisa
03/2008 - 05/2009
Outras atividades técnico-científicas , Universidade Federal de Santa Catarina - SC, Universidade Federal de Santa Catarina - SC.,Atividade realizada, Trabalho de pesquisa sobre vida-de-prateleira em diversas marcas de molhos de tomates. A empresa financiadora deste projeto não permitiu a publicação dos resultados..

2002 - 2003

Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio em análise físico química, Carga horária: 40

Outras informações:
Análise físico-química de alimentos: umidade, resíduo mineral fixo, proteína, lipídios, lactose, sacarose, teor de amido, glúten, fibras alimentares, índice de iodo e carboidratos.

Atividades

12/2002 - 03/2003
Estágios , UFPR.,Estágio realizado, Laboratório de Análises Fisico-químicas.

2004 - 2005

Seara Alimentos S/A

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Traineer Desenvolvimento de Produto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Desenvolvimento de produtos para mercado externo direto com clientes, testes em fábrica de produtos empanados, pré ? fritos, cozidos e cubeteados. Elaboração de especificações técnicas, amostras de produtos, desenvolvimento e determinação de embalagens.

2006 - 2007

Costão do Santinho Resort e Lazer

Vínculo: Responsabilidade Técnica, Enquadramento Funcional: Consultoria Técnica - Profissional Terceiriza, Carga horária: 24

Outras informações:
Consultoria Técnica em normas e procedimentos de qualidade em acordo a Resolução 216 (em vigor em 16/03/2005). Ministrado treinamento de manipulação de alimentos Elaboração de documentos junto a Vigilancia Sanitária Implementação do manual de BPF e APPCC, manutenção dos procedimentos vinculadas a ISO 9000, controle de qualidade: processo e produto .

1997 - 2000

Desenho Técnico e Plotagens

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Desenhista Projetista, Carga horária: 40

Outras informações:
Desenhista projetista - relaboração de desenhos e plantas para a área de construção civil, revisão e supervisão de projetos, relacionando todos os conhecimentos em Autocad, Microsoft word, Excel e coreldraw.

2008 - 2010

Estação 261 - Restaurante

Vínculo: Responsabilidade Técnica, Enquadramento Funcional: Consultoria Técnica - Terceirizada

Outras informações:
Elaboração e implantação do manual de BPF; normas e procedimentos de qualidade em acordo a Resolução 216 (em vigor em 16/03/2005). . Até 2008 foi 8horas semanal. Desde 2009, apenas orientação e treinamento do estagiário que trabalha para a empresa. Periodo: Trimestral

2006 - 2010

Ingleses Industria de Congelados - IIC

Vínculo: Responsabilidade Técnica, Enquadramento Funcional: Consultoria -Técnica, Carga horária: 4

Outras informações:
Elaboração e implantação do manual de BPF; normas e procedimentos de qualidade em acordo a Resolução 216 (em vigor em 16/03/2005). Elaboração de tabelas nutricionais, teste de matérias - prima alternativa, pesquisa de produtos e fornecedores alternativos, desenvolvimento de novos produtos e elaboração de especificações técnicas. Até 2008 foram 4 horas semanal. Desde 2009, apenas orientação e treinamento do estagiário que trabalha para a empresa. Período: Trimestral

2002 - 2002

Nutrilatina Laboratorios Ltda.

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio em Desenvolvimento de Produtos, Carga horária: 20

Outras informações:
Determinação e avaliação do prazo de validade dos produtos, análise sensorial de produtos novos, testes de matérias - prima alternativas, pesquisa de produtos e fornecedores alternativos, criação de novos produtos e ajuste de fórmulas novas tendo base na fórmula padrão, desenvolvimento de produtos com utilização de enzimas.

2008 - 2010

Padaria União

Vínculo: Responsabilidade Técnica, Enquadramento Funcional: Consultoria Técnica - Terceirizada

Outras informações:
Elaboração e implementação do manual de BPF e APPCC, Normas e procedimentos de qualidade em acordo a Resolução 216 (em vigor em 16/03/2005), Manutenção dos procedimentos vinculadas a ISO 9000, treinamento de funcionários, Controle de qualidade: processo e produto . Elaboração e implantação do manual de BPF; normas e procedimentos de qualidade em acordo a Resolução 216 (em vigor em 16/03/2005). Até 2008 foi 8 horas por semana. Desde 2009, apenas orientação e treinamento do estagiário que trabalha para a empresa. Período: Trimestral

2003 - 2004

Perdigao Agroindustrial S/A

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Desenvolvimento de Produto, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento e teste de produtos para exportação. Elaboração e tradução de manual de produtos empanados e in natura para exportação. Pesquisa sobre comportamento de diferentes tipos de amido em produtos cárneos empanados (quantidade de absorção de água, sinerese, retrogradação) e desenvolvimento de novos produtos empanados. Além da elaboração, desenvolvimento e determinação de embalagens para os produtos.

2002 - 2003

Provimi S/A Nutrição Animal

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Desenvolvimento de Produto, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento e teste de produtos com utilização de enzimas; Implementação de procedimentos de boas práticas de fabricação e rastreabilidade dos produtos, Atendimento ao consumidor, Atualização de planilhas de custos, Controle de fórmulas da produção e serviços de escritórios gerais.

2004 - 2007

Restaurante Dom Vitor

Vínculo: Responsabilidade Técnica, Enquadramento Funcional: Profissional Terceirizada, Carga horária: 4

Outras informações:
Implementação do manual de BPF e APPCC, Normas e procedimentos de qualidade em acordo a Resolução 216 (em vigor em 16/03/2005), Manutenção dos procedimentos vinculadas a ISO 9000, treinamento de funcionários, Controle de qualidade: processo e produto .

2001 - 2002

Sociedade Paranaense de Cultura

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio na disciplina de cereais, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento de formulação para pão francês, pão de forma, macarrão, análise de farinhas, otimização de formulação para pudim em pó e bala de goma e elaboração de aulas práticas.