Vivian Consuelo Reolon Schmidt

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (2003), título de mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2006) e título de doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2012). Atualmente é professora da Universidade Federal de Uberlândia, no campus Patos de Minas. Fez consultoria técnica em qualidade no Costão do Santinho Resort, Ingleses Industria de Congelados, Restaurante Estação 261 e Padaria União. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: amido de mandioca, modificações químicas de amido, materiais biodegradáveis, desenvolvimento de novos produtos, qualidade e microbiologia de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 30/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2007 - 2012

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Preparação e caracterização de filmes de amido modificado por reticulação, acetilação, adição de lipídio e incorporação de celulose bacteriana
Orientador: em Universidade Estadual de Campinas ( Florencia Cecília Menegalli)
com João Borges Laurindo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: amido de mandioca; reticulação; epicloridrina; acetato de amido; biofilmes; lipídios. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Indústrias de Transformação; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2004 - 2006

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis a partir da fécula de mandioca, calcário e fibra de celulose,Ano de Obtenção: 2006
João Borges Laurindo.Palavras-chave: amido de mandioca; calcário; impregnação; Bandejas Biodegradáveis; fibras de celulose.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Indústrias de Transformação; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Graduação em andamento em nutrição

2019 - Atual

Faculdades Integradas Pitágoras

Graduação em Engenharia de Alimentos

1999 - 2003

Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Título: Unidade produtora de Sorvetes
Orientador: Marcia Rapacci

Formação complementar

2019 - 2019

Exames Bioquímicos. (Carga horária: 3h). , UDEMY, UDEMY, Brasil.

2018 - 2018

Preenchimento Plataforma Sucupira. (Carga horária: 10h). , Janus Educare - Assessoria para a pós-graduação stricto sensu, JE, Brasil.

2018 - 2018

Workshop - Curriculo Lattes vs Avaliação CAPES. (Carga horária: 10h). , Janus Educare - Assessoria para a pós-graduação stricto sensu, JE, Brasil.

2018 - 2018

Curso de Processo Administrativo Disciplinar. (Carga horária: 27h). , Controladoria-Geral da União, CGU/PR, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em III Curso de Docência Universitária. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em I Curso de Docência Universitária. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Encontro dos Núcleos Docentes Estruturantes da Universidade Federal de Uber. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2013 - 2013

Seminário de Integração dos Servidores Recém Admitidos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Uberlândia, UFU, Brasil.

2006 - 2006

Gestão Seg Alim Segundo ISO 22000. (Carga horária: 16h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2006 - 2006

Consultor em APPCC. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (PI), SENAC, Brasil.

2006 - 2006

Qualidade na Produção Ind. de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2005 - 2005

Qualificação - Implantação do Sistema de APPCC. (Carga horária: 36h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

2005 - 2005

Seminário Desenvolvimento Urbano e Meio Ambiente. (Carga horária: 6h). , Sindicato da Indústria da construção civil de Florianópolis (SC), SINDUSCON, Brasil.

2005 - 2005

Qualificação - Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina, SENAI/DR/SC, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de Novos Materias.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Qualidade e conservação de alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Organização de eventos

SCHMIDT, V. C. R. ; CARDOSO, V. L. ; RIBEIRO, E. J. ; GUIDINI, C. Z. ; BATISTA, F. R. X. ; FALLEIROS, L. N. S. S. ; OLIVEIRA, L. M. ; ZOTARELLI, M. F. ; RESENDE, M. M. ; VIEIRA, P. A. ; COUTINHO FILHO, U. . XXII Simpósio Nacional de Bioprocessos XIII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas. 2019. (Congresso).

PEREIRA, C. A. ; GOMES, M. S. ; SCHMIDT, V. C. R. . VEM PRA UFU. 2018. (Exposição).

SENTANIN, M. A. ; SILVA, D. O. ; SANTOS, L. D. ; ZOTARELLI, M. F. ; OLIVEIRA, L. M. ; LIMA, M. ; SANTOS, M. G. ; SANTANA, R. C. ; SCHMIDT, V. C. R. . I Workshop em Engenharia de Alimentos - WEAL. 2017. (Congresso).

PEREIRA, C. A. ; SCHMIDT, V. C. R. . I Simpósio sobre metodologia científica e pesquisa. 2014. (Outro).

Participação em eventos

15° Congresso Brasileiro de Polímeros. Análise da composição química e micrografias de partículas de celulose hidrólisadas com ácidos orgânicos. 2019. (Congresso).

Seminário do Meio Termo.Ciências de Alimentos - Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos Patos de Minas. 2019. (Encontro).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. OTIMIZAÇÃO DE UM PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LINGUIÇAS FRESCAIS UTILIZANDO O SOFTWARE ARENA. 2018. (Congresso).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. AVALIAÇÃO DOS MÉTODOS DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DO JENIPAPO (Genipa americana L.). 2018. (Congresso).

12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.nutritional and sensory study of vegetable snacks by "refractence window". 2017. (Simpósio).

12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.CRIMSON RAISINS: A SENSORIAL ANALYSIS. 2017. (Simpósio).

VI Semana de Ciências Agrárias.Avaliador de trabalhos. 2017. (Simpósio).

Workshop 1 - Ciências e Tecnologia de Alimentos. Filmes Biodegradáveis. 2017. (Congresso).

I Simpósio da Pós-graduação em Meio Ambiente e Qualidade Ambiental.Novos Materiais de Tecnologia Verde. 2016. (Simpósio).

XXI Jornada de Engenharia Química.DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE SUMO DE CHUCHU (Se-chium edule Swartz) OBTIDOS PELO MÉTODO ?TAPE-CASTING?. 2016. (Simpósio).

XXI Jornada de Engenharia Química.ELABORAÇÃO DE NANOFIBRAS DE BAGAÇO DE CANA DE AÇÚCAR PARA APLICAÇÃO EM FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO. 2016. (Simpósio).

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação de coberturas de amido de mandioca com pigmento Monascus na vida-de-prateleira de morangos (Fragaria ananassa). 2015. (Seminário).

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO DE MANDIOCA PELO MÉTODO ?TAPE-CASTING?. 2015. (Simpósio).

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Modelagem da perda de água de morangos recobertos com cobertura comestível de amido com adição de pigmento Monascus via sistema p-fuzzy. 2015. (Simpósio).

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Elaboração de nanofibras de bagaço de cana-de-açúcar para aplicação em filmes biodegradáveis de amido. 2015. (Seminário).

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Avaliação da resistência de filmes biodegradáveis de amido de mandioca em relação a orientação paralela e perpendicular da matriz de amido. 2015. (Simpósio).

XX Jornada de Engenharia Química.CARACTERIZAÇÃO FÍSICOQUÍMICA DO ABACAXI PÉROLA (Ananas comosus L.). 2015. (Outra).

Chempor. Obtaining bacterial cellulose membrane with added starch acetate. 2014. (Congresso).

Escola Brasileira de Adsorção. Comparação entre modelos matemáticos de isotermas de sorção de umidade para filmes de amido e filmes de amido modificado. 2014. (Congresso).

XX Jornada de Engenharia Química.Avaliação de cobertura de amido de mandioca e acetato de amido na vida de prateleira de morango (Fragaria Ananassa). 2014. (Outra).

International Conference on Chemical & Process Engineering. Production of Starch Acetate Films with Addition of Bacterial Cellulose Nanofibers. 2013. (Congresso).

VII Congresso Brasileiro de Termodinâmica Aplicada. Comparação entre modelos matemáticos de isotermas de sorção de umidade para nozes macadamia. 2013. (Congresso).

XIX Simpósio Nacional de Bioprocessos.Influência do meio fermentativo na estabilidade de Lactobacillus acidophilus em chocolate. 2013. (Simpósio).

IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos. Estudo da incorporação de nanofibras de celulose bacteriana em filmes de acetato de amido. 2012. (Congresso).

III Jornadas internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos.Avaliação do acetato de amido com diferentes graus de substituição nas propriedades dos filmes. 2011. (Seminário).

II Jornadas Internacionales sobre avances en la tecnología de películas y coberturas. Propriedades de filmes de acetado de amido com diferentes graus de substituição. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Potencialidades, Desafios e Inovações. Propriedades de filmes de amido acetilado com diferentes graus de substituição. 2010. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Engenharia Química / IV Congresso Brasileiro de Termodinamica aplicada. Modelagem matemática de isoterma de adsorção de umidade de nozes macadamia. 2008. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA.Efeito da reticulação com epicloridrina na solubilidade, propriedades mecanicas e de barreiras de biofilmes de amido de mandioca. 2007. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA.Efeito da reticulação com epicloridrina na solubilidade, propriedades mecanicas e de barreiras de biofilmes de amido de mandioca. 2007. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA.Propriedades mecânicas, solubilidade e de barreiras ao vapor de água de biofilmes de amido de mandioca adicionados de ácido esteárico. 2007. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA.Absorção de água e propriedades mecanicas de bandejas de amido expandido impregnadas com acetato de amido. 2007. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SBCTA. Obtenção de bandejas biodegradáveis a partir do amido, fibras celulósicas e calcário. 2006. (Congresso).

XIV Jornadas de Jovens pesquisadores da AUGM.Caracterização de bandejas obtidas a partir de amido de mandioca, fibras celulósicas e calcário. 2006. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Bárbara Cristina Kruger

KRUGER, B. C.; BRAGA, T. F.;SCHMIDT, V. C. R.; CARRIJO, K. F.. Avaliação da cor, textura e gordura intramuscular dos cortes suínos lombo (m. Longissimus dorsi) e picanha (m. Biceps femoris). 2018. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Natália Mazzarioli Terra

RESENDE, M. M.; CARDOSO, V. L.; VIEIRA, P. A.;SCHMIDT, V. C. R.; COSTA, E. J. X.. Aplicação do campo magnético em reator tubular com recicurlação de biomassa na remoção biológica de cromo VI. 2014. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Ingrid Souza Vieira da Silva

GARCIA, I. T. S.; OLIVEIRA, M. J. A.; BRITO, G. A. O.; OTAGURO, H.;SCHMIDT, V. C. R.. Correlações entre as propriedades de transportes, térmica e a morfologia de filmes de blendas de pectina de maçã/hidrocoloide da semente da chia. 2020. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Lairy Silva Coutinho

COUTINHO, L. S.; COUTINHO FILHO, U.; CARDOSO, V. L.;SCHMIDT, V. C. R.; MADRONA, G. S.; PINHEIRO, T. M. A.. Bebidas funcionais fermentadas com cascas de frutas ricas em compostos antioxidantes. 2019. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Mariana Alves Henrique

HENRIQUE, M. A.; OTAGURO, H.; PASQUINI, D.;SCHMIDT, V. C. R.; PATRICIO, P. S. O.. Modificação superficial de celulose utilizando técnica de plasma a frio. 2018. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Wilson Pires Flauzino Neto

SCHMIDT, V. C. R.; OTAGURO, H.; CERQUEIRA, D. A.; MORAES, L. C.; LUCAS, A. A.. Morphological investigation of cellulose nanocrystals and nanocomposite applications. 2017. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Mariana Alves Henrique

OTAGURO, H.; MOTTA, L. A. C.; HENRIQUE, M. A.;SCHMIDT, V. C. R.. Modificação superficial de celulose utilizando técnica de plasma a frio. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Wilson Pires Flauzino Neto

MOTTA, L. A. C.; OTAGURO, H.;SCHMIDT, V. C. R.. Modificações químicas de superfícies de nanocristais de celulose para produção de novos nanocompósitos poliméricos com aplicações tecnológicas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: NATÁLIA SOARES PRADO

SCHMIDT, V. C. R.; OTAGURO, H.; ASSUNCAO, R. M. N.. Estudo da reticulação de blendas de goma de linhaça/ágar utilizando nanocristais de celulose como reforço. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Natália Mazzarioli Terra

RESENDE, M. M.; CARDOSO, V. L.; VIEIRA, P. A.;SCHMIDT, V. C. R.. Aplicação do campo magnético em reator tubular com recicurlação de biomassa na remoção biológica de cromo VI. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Marcelo Gomes Soares

SOBRAL, P. J. A.; ARVELOS, S.; LIMA, M.;SCHMIDT, V. C. R.. Propriedades emergentes, aplicações e uso terapêutico do Kombucha e seu SCOBY: uma revisão. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Lorena Luiza de Castro Sousa

HENRIQUE, M. A.;SCHMIDT, V. C. R.; PASQUINI, D.. Estudo da estabilidade físico-química do sabonete em barra contendo o polímero polivinílico álcool. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Isadora Ferreira Queiroz Suavinho

SUAVINHO, I. F. Q.; CARRIJO, K. F.;SCHMIDT, V. C. R.; COSSI, M. V. C.. Caracterização físico-química de linquiça frescal de carne de rã embalada em condições de aerobiose e anaerobiose em diferentes períodos de estocagem. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Sarah Cardoso Martins Oliveira

ZOTARELLI, M. F.;SCHMIDT, V. C. R.; SILVA, D. E. S. L.. Revisão: Produção de Filmes Biodegradáveis com Incorporação de Agentes Antimicrobianos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: CLEONICE GONÇALVES SILVA

OLIVEIRA, F. M.; SENTANIN, M. A.;SCHMIDT, V. C. R.. Análises Físico-Químicas de Banana Prata Oriunda de Bananeiras Tratadas com Biofertilizante e com Fertilizante Agrícola. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia.

LIMA, M.;SCHMIDT, V. C. R.; BONNAS, D. S.. Processo Seletivo Simplificado para contratação de professor substituto ? Área: Química de Alimentos, Análise de Alimentos e Tecnologia de Alimentos. 2018. Universidade Federal de Uberlândia.

AMANTE, E. R.; RAPACCI, M.;SCHMIDT, V. C. R.. Concurso Público de provas e títulos para preenchimento de vaga(s) de professor de carreira de magistério superior integrante do plano de carreiras e cargos de magistérios federal. 2014. Universidade Federal de Uberlândia.

SCHMIDT, V. C. R.; RAPACCI, M.; AMANTE, E. R.. Concurso Público de provas e títulos para preenchimento de vaga(s) de professor de carreira de magistério superior integrante do plano de carreiras e cargos de magistérios federal. 2013. Universidade Federal de Uberlândia.

AVILA NETO, C. N.; SANTANA, R. C.;SCHMIDT, V. C. R.. Seleção para tutor do Programa de Educação tutorial do curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia Química da UFU. 2013. Universidade Federal de Uberlândia.

Comissão julgadora das bancas

Gláucia Maria Falcão de Aragão

LAURINDO, João BorgesARAGAO, G. M. F.; ARAÚJO, Pedro Henrique Hermes de; FRITZ, Alcilene Rodrogues Monteiro. Desenvolvimento de bandejas biodegradáveis a partir de féculas de mandioca, fibra celulósicas e calcário. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Pedro Henrique Hermes de Araújo

ARAUJO, P. H. H.; LAURINDO, João Borges; FRITZ, Alcilene; ARAGÃO, G. M. F.. Desenvolvimento de Embalagens Biodegradáveis a partir da Fécula de Mandioca, Calcário e Fibra de Celulose. 2006. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Aliment) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Alcilene Rodrigues Monteiro Fritz

Schmidt, V.C.R; LAURINDO, João Borges;MONTEIRO, A. R.. Desenvolvimento de bandejas biodegradáveis a partir de féculas de mandioca, fibra celulósica e calcario. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Pedro Luiz Manique Barreto

Laurindo, J.B.; Carvalho, R.;BARRETO, P. L. M.; Porto, L. M.; Fritz, A.R.M.; Souza, J.A.R.. Elaboração e caracterização de biofilmes modificados por reticulação, acetilação, adição de lipídios e incorporação de celulose bacteriana. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

João Borges Laurindo

LAURINDO, J. B.; ARAÚJO, Pedro Henrique Hermes de;ARAGÃO, Gláucia Maria Falcão de; FRITZ, Alcilene Rodrigues Monteiro. Desenvolvimento de bandejas biodegradável a partir de fécula de mandioca, fibras celulósicas e calcário.. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

João Borges Laurindo

LAURINDO, J; Rosemary de Carvalho; Barreto, P.M.;PORTO, Luismar Marques; FRITZ, Alcilene Rodrigues Monteiro. Elaboração e caracterização de biofilmes modificados por reticulação, acetilação, adição de lipídios e incorporação de celulose bacteriana. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Orientou

Aleff de Abreu Cândido Ferreira

Estudo de nano materiais aplicados em processos de tratamento de resíduos; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Izamara Ramos Araujo

PRODUÇÃO DE BIOADESIVO COM COMPOSTOS BIOATIVOS PARA APLICAÇÃO EM LESÕES DE PELE CONTAMINADAS; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Marcela Carolina Rodrigues da Silva

Estudo e fatores que influenciam no desenvolvimento do pão de queijo no forno; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Maria Carolina Borges Rocha

Estudo de fontes de açúcar na produção de SCOBY; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Débora de Oliveira Silva

Biofilmes com diferentes microfibras aplicadas; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Yuzo França Akiyoshi

Acrilamida em diferentes fermentações de café; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Lara Alves da Mota

Desenvolvimento de empanado de pescoço de peru; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Marcelo Gomes Soares

Estudo de diferentes pré-tratamentos em casca de café para obtenção de nanocristais por hidrólise ácida; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Amanda Fonseca Brandão

Produção e Avaliação Nutricional e Sensorial de Salgadinhos Vegetais com secagem por"Refractance Window" e "Tape-Casting"; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Tenila Faria de Souza

Extração de composto fenólicos de jenipapo secos em spray-dryer e liofilizador; 2019; Dissertação (Mestrado em Pró-graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

CLEONICE GONÇALVES SILVA

Obtenção de nanofibras da casca de café por tecnologia limpa; 2017; Dissertação (Mestrado em Pró-graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia,; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Marcelo Gomes Soares

Propriedades emergentes, aplicações e uso terapêutico do Kombucha e seu SCOBY: uma revisão; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Jade Vieira de Sousa

Industrialização e gestão de resíduos de arroz no Brasil: revisão; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Ingrid Santos e Silva

Aplicação de transglutaminase na produção de sorvete ligth; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Jonas Rogério de Mélo Sousa

EXTRAÇÃO DO ÁCIDO CLOROGÊNICO DA CASCA DO CAFÉ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Ana Luiza Guimarães Borges

Aproveitamento da casca, coroa e talo de abacaxi em cobrimento comestível no fruto processado minimamente; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Ana Flávia Alves Reinaldo

Aplicação de transglutaminase na produção de bebida láctea fermentada com alto teor de soro; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Liskelly de Freitas Pereira

Aplicação de revestimento comestível em abacaxi minimamente processado; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Isabela Fernandes Coelho

Avaliação das condições higiênico-sanitárias em serviços de alimentação no Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Juliana Nunes de Mendonça

AVALIAR A QUALIDADE DE MORANGOS RECOBERTOS COM DIFERENTES FILMES BIODEGRADAVEIS DURANTE SUA ??SHELF-LIFE??; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Beatriz Escolano

Elaboração de filmes de catchup por secagem em refractance windows; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Vanessa Cristina Maia

Avaliação microbiológica do tempo de maturação de queijo minas frescal da região de Patos de Minas; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Luiza Cardoso

EXTRAÇÃO DE CELULASE DO BAGAÇO DE ABACAXI; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Poliana Aparecida Domeneghetti

Desenvolvimento de embalagens biodegradáveis através de SCOBY de chá kombucha; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Ana Luiza Borges Guimarães

Preparação e Caracterização de Bionanocompósitos a partir de Nanocristais de Polissacarídeos; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Maycon Douglas de Oliveira

Desenvolvimento de empanados, através do aproveitamento da carne do dorso de Rã-Touro; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Marcela Carolina Rodrigues da Silva

ESTUDO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS ENVOLVIDOS NA FORMAÇÃO DE MICROCÁPSULAS PRODUZIDAS POR COACERVAÇÃO COMPLEXA; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Amanda Gabrielly Barretto da Silva

DESENVOLVIMENTO DE FILME BIODEGRADÁVEL DE AMIDO COM ADIÇÃO DE FIBRAS NATURAIS COM DIFERENTES TRATAMENTOS PELO MÉTODO "TAPE-CASTING; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

LetíciaBombig Alves

ESTUDO DO RESFRIAMENTO RÁPIDO COM AR FORÇADO DE FRUTOS PERECÍVEIS POR MODELOS ANALÍTICOS E NUMÉRICOS; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

MARIANA ALVES MACHADO

DESENVOLVIMENTO DE FILME BIODEGRADÁVEL DE DIFERENTES FONTES DE HORTALIÇAS OBTIDAS PELO MÉTODO `TAPE-CASTING`; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Luis Otavio Moreira da Silva

Preparo e caracterização de filmes de acetato de amido com monascus para aplicação em tomates; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Marcela Carolina Rodrigues da Silva

Adição de conservantes no preparo e caracterização de filmes biodegradáveis para aplicação em morangos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Ana Luiza Guimarães Borges

DESENVOLVIMENTO DE FILME BIODEGRADÁVEL DE AMIDO PELO MÉTODO `TAPE-CASTING` COM SECAGEM AO SOL; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Amanda Gabrielly Barretto da Silva

Desenvolvimento de filme biodegradável de amido com adição de fibras de bagaço de cana de açúcar com diferentes tratamentos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Marcela Carolina Rodrigues da Silva

ESTUDO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS ENVOLVIDOS NA FORMAÇÃO DE MICROCÁPSULAS COM PROBIÓTICOS PRODUZIDAS POR COACERVAÇÃO COMPLEXA; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Carla Cristina de Sousa

DESENVOLVIMENTO DE FILME BIODEGRADÁVEL DE AMIDO PELO MÉTODO `TAPE-CASTING` COM SECAGEM AO SOL; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Luís Otávio Moreira Silva

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis com adição de compostos antimicrobiano para aplicação em alimentos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Marcela Carolina Rodrigues da Silva

Adição de conservantes no preparo e caracterização de filmes biodegradáveis para aplicação em morangos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

Cilésia aparecida Pereira / Vivian Consuelo Reolon Schmidt

PBG- Programa de bolsa de graduação - Diren/ Prograd; 2014; Orientação de outra natureza; (Aprimoramento de Discente) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Vivian Consuelo Reolon Schmidt;

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  • SILVA, M. C. R. ; SCHMIDT, V. C. R. . Avaliação de cobertura de amido de mandioca e acetato de amido na vida de prateleira de morango (Fragaria Ananassa). 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SCHMIDT, V. C. R. ; BERTI, F. ; PORTO, L. M. ; LAURINDO, J. B. . Production of Starch Acetate Films with Addition of Bacterial Cellulose Nanofibers. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PINHEIRO, T. M. A. ; TEXEIRA, R. C. ; SCHMIDT, V. C. R. ; SENTANIM, M. A. ; CARDOSO, V. L. ; COUTINHO FILHO, U. . Influência do meio fermentativo na estabilidade de Lactobacillus acidophilus em chocolate. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, D. O. ; SCHMIDT, V. C. R. . Comparação entre modelos matemáticos de isotermas de sorção de umidade para nozes macadamia. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SCHMIDT, V. C. R. . Biotecnologia no Processamento de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SCHMIDT, V. C. R. ; BERTI, F. ; PORTO, LUISMAR MARQUES ; LAURINDO, J. B. . Estudo da incorporação de nanofibras de celulose bacteriana em filmes de acetato de amido. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SCHMIDT, V. C. R. ; LAURINDO, J. B. . Avaliação do acetato de amido com diferentes graus de substituição nas propriedades dos filmes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SCHMIDT, V. C. R. ; LAURINDO, J. B. . Propriedades de filmes de acetato de amido com diferentes graus de substituição. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SCHMIDT, V. C. R. ; LAURINDO, J. B. . Propriedades de filmes de amido acetilado com diferentes graus de substituição. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FELTES, M. M. C. ; SCHMIDT, V. C. R. ; MARCELINO NETO, M. A. ; FERREIRA, S. R. S. . Modelagem matemática de isotermas de adsorção de umidade de nozes macadamia. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PABLO R. SALGADO ; SCHMIDT, V. C. R. ; SARA E. MOLINA ORTIZ ; ADRIANA N. MAURI ; JOÃO BORGES LAURINDO . Bandejas biodegradables obtidas por termo-compresión en base a almidón de mandioca, proteínas de girasol y fibras de celulosa. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SCHMIDT, V. C. R. ; JOÃO BORGES LAURINDO ; Florencia Cecilia Menegalli . Propriedades mecanicas, solubilidade e barreira ao vapor de água de biofilmes de amido de mandioca adicionados de ácido esteárico. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SCHMIDT, V. C. R. ; Florencia Cecilia Menegalli ; JOÃO BORGES LAURINDO . Efeito da reticulação com epicloridrina na solubilidade, propriedades mecanicas e barreiras de biofilmes de amido de mandioca. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SCHMIDT, V. C. R. ; JOÃO BORGES LAURINDO ; Florencia Cecilia Menegalli . Absorção de água e propriedades mecânicas de bandejas de amido expandido impregnadas com acetato de amido. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SCHMIDT, V. C. R. ; JOÃO BORGES LAURINDO . Caracterização de bandejas biodegradáveis a partir de amido de mandioca, fibra de celulose e calcário. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SCHMIDT, V. C. R. ; JOÃO BORGES LAURINDO . Obtenção de bandejas biodegradáveis a partir de amido de mandioca, fibra celulósica e calcário. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

SCHMIDT, V. C. R. . Medida Cautelar de Produção Antecipada de Provas. 2015.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-18-04379. 2019.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-19-00159. 2019.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-19-01410R1. 2019.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-19-02688. 2019.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-19-02688R1. 2019.

SCHMIDT, V. C. R. . Brazilian Journal of Food Technology - ID BJFT-2018-0248.R1. 2019.

SCHMIDT, V. C. R. . 15° Congresso Brasileiro de Polímeros - PRODUÇÃO DE FILMES DE POLI(L-ÁCIDO LÁCTICO) ADITIVADO COM METABISSULFITO DE SÓDIO POR EXTRUSÃO. 2019.

SCHMIDT, V. C. R. . Empresa Junior de Engenharia Química - ConsultEQ. 2019.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-18-03670R1. 2018.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-18-04067. 2018.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-18-04067. 2018.

SCHMIDT, V. C. R. . EV004-2018 XII WORKSHOP DE TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO DAS INSTITUIÇÕES FEDERAIS DE ENSINO SUPERIOR DO BRASIL'. 2018.

SCHMIDT, V. C. R. . PJ041-2018 METODOLOGIAS ATIVAS INTERDISCIPLINARES NO ENSINO BÁSICO. 2018.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-17-04109. 2018.

SCHMIDT, V. C. R. . XXI SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS - XII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas. 2017.

SCHMIDT, V. C. R. . Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica. 2017.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-17-00853. 2017.

SCHMIDT, V. C. R. . Industrial Crops and Products - INDCRO-D-17-03052. 2017.

SCHMIDT, V. C. R. . PJ124-2017 - Conhecimento de software para pesquisa. 2017.

SCHMIDT, V. C. R. . 'II SEMANA ACADÊMICA DE QUÍMICA DA UNILA. 2016.

SCHMIDT, V. C. R. . CREACIÓN DE MATERIAL DIDÁCTICO DIGITAL. 2016.

SCHMIDT, V. C. R. . Food Hydrocolloids - FOODHYD-D-16-00417. 2016.

SCHMIDT, V. C. R. . Food Hydrocolloids - FOODHYD-D-16-00956. 2016.

SCHMIDT, V. C. R. . Starch - Stärke -star.201600336. 2016.

SCHMIDT, V. C. R. . Starch - Stärke - star.201600230. 2016.

SCHMIDT, V. C. R. . Starch - Stärke - star.201600039. 2016.

SCHMIDT, V. C. R. . XX Jornada da Engenharia Química. 2015.

SCHMIDT, V. C. R. . Starch - Stärke -star.201500237. 2015.

SCHMIDT, V. C. R. . I Simposio de Tecnologia e Ciência. 2014.

SCHMIDT, V. C. R. . XIX Jornada da Engenharia Química. 2014.

SCHMIDT, V. C. R. . Food Hydrocolloids - FOODHYD-D-14-00698. 2014.

SCHMIDT, V. C. R. . 11th Internacional Conference on Chemical e Process Engineering. 2013.

PETRUS, R. R. ; DITCHFIELD, C. ; SCHMIDT, V. C. R. . Roda de conversa sobre o novo guia alimentar. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

CARDOSO, V. L. ; SCHMIDT, V. C. R. . XXII Simpósio Nacional de Bioprocesso e XIII Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassa. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GOMES, M. S. ; SCHMIDT, V. C. R. ; SANTOS, L. D. . Processo Seletivo para Ingresso de Alunos Regulares e Especiais - 2019/1. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SCHMIDT, V. C. R. ; GOMES, M. S. ; PEREIRA, C. A. . VEM PRA UFU. 2018. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

STEFFEN JUNIOR, V. ; SCHMIDT, V. C. R. ; GOMES, M. S. ; MORAIS, E. R. . Aula Magna - Inaugural da PPGEA. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

PEREIRA, C. A. ; SCHMIDT, V. C. R. . I Simpósio sobre metodologia científica e pesquisa. 2014. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SCHMIDT, V. C. R. . Página do Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEA/UFU). 2018; Tema: Visibilidade para o Programa PPGEA/UFU. (Site).

SCHMIDT, V. C. R. . Janela de refractancia sobre a perspectiva da segurança alimentar. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

KIKUTI, E. ; SCHMIDT, V. C. R. ; CALABRIA, L. K. ; TSUBONE, T. M. . Gastronomia Molecular. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LIMA, M. ; SCHMIDT, V. C. R. . Higienização e sanitização de instalações, equipamentos e utensílios. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SCHMIDT, V. C. R. ; LIMA, M. . Higienização e sanitização de instalações, equipamentos e utensílios. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SCHMIDT, V. C. R. . Controle de Qualidade em Processos Alimentícios. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SCHMIDT, V. C. R. . Controle de Qualidade em Processos Alimentícios. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SCHMIDT, V. C. R. . Microbiologia em Alimentos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SCHMIDT, V. C. R. . Biotecnologia no Processamento de Alimentos. 2013. .

SCHMIDT, V. C. R. . Treinamento de Manipulação de alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Schmidt, Vivian Consuelo Reolon . Cartilha de manipulação de alimentos. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila para o treinamento de manipulação de alimentos).

Projetos de pesquisa

  • 2017 - 2018

    Efeito da adição da enzima transglutaminase nas propriedades de textura e microbiológicas de sorvete diet e light, Descrição: Será analisado a aplicação da TG em sorvetes reduzidos de gordura e açúcar, avaliando as propriedades de textura e sabor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Vivian Consuelo Reolon Schmidt - Coordenador / Ingrid dos Santos - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Obtenção de celulose a partir de casca de café, Descrição: O projeto envolve o desenvolvimento de um métodod de extração das nanofibras sem utilizar ácido sulfúrico e com diferentes pré-tratamentos para exposição das fibras para hidrólise.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Vivian Consuelo Reolon Schmidt - Coordenador / Daniel Pasquini - Integrante / Cleonice Gonçalves Silva - Integrante / Marcelo Gomes Soares - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Microencapsulação de probióticos com gelatina e amido: caracterização das partículas, Descrição: Microrganismos benéficos a flora intestinal humana serão encapsulados em estruturas formadas pela interação de amido e gelatinas. Assim, serão estudados os mecanismos de encapsulamento e os matérias utilizados para encapsulação de microrganismos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vivian Consuelo Reolon Schmidt - Coordenador / Vicelma Luiz Cardoso - Integrante / Líbia Diniz Santos - Integrante / Milla Gabriela dos Santos - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Secagem e Microencapsulação de alimentos: caracterização das partículas e do processo, Descrição: As indústrias necessitam de tecnologias que protejam os alimentos do meio ambiente como ar, umidade e temperatura, aumentando assim a vida de prateleira ao mesmo tempo em que sejam preservados atributos nutricionais e sensoriais. Os métodos de secagem e microencapsulação atendem às essas expectativas, melhorando as características dos alimentos. O objetivo dessa linha de pesquisa é desenvolver e aplicar processos de secagem para alimentos inteiros, em pedaços, formação de alimentos em pós e produzir partículas e microcápsulas, com o objetivo de preservar algum composto de interesse ou que realce aroma, sabor, etc. A secagem é um processo utilizado há muitos anos como forma de preservação de alimentos, entretanto, apresenta alguns desafios com relação a atributos sensoriais e nutricionais do produto final. A microencapsulação, por sua vez, é uma área de pesquisa bastante promissora. Existem algumas tecnologias sendo aplicadas para a produção de microcápsulas, mas uma delas é através do spray drying, um processo de secagem para a produção de alimentos em pó. Esses produtos obtidos a partir desses processos serão caracterizados físico-quimicamente e analisados quanto a sua aceitação sensorial. Além disso, objetiva-se desenvolver modelos matemáticos que descrevam os mecanismos de transferência de calor e massa envolvidos nos processos de secagem estudados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Vivian Consuelo Reolon Schmidt - Integrante / Ricardo Corrêa de Santana - Integrante / Marta Fernanda Zotarelli - Integrante / Milla Gabriela dos Santos - Coordenador / MARCOS ANTONIO DE SOUZA BARROZO - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Desenvolvimento de filmes biodegradáveis com adição de compostos antimicrobiano para aplicação em alimentos, Descrição: Desenvolvimento de embalagens e filmes a partir de recursos renováveis, como amido, bagaço de cana, chuchu e outros materiais. Esses materiais tem o objetivo de substituir os materiais à base de petróleo e podem ser utilizados em alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Vivian Consuelo Reolon Schmidt - Coordenador / Vicelma Luiz Cardoso - Integrante / Líbia Diniz Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2013 - Atual

    Processos enzimáticos, Descrição: Obtenção de enzimas de frutas do cerrado para hidrolisar celulose obtida por bactérias que serão utilizadas como reforço em filmes de amido.Imobilização da beta-galactosidase, produzida pelo fungo Kluveromycesmarxianus. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Vivian Consuelo Reolon Schmidt - Coordenador / Vicelma Luiz Cardoso - Integrante / Líbia Diniz Santos - Integrante / Eloízio Júlio Ribeiro - Integrante / Carla Zanella Guidini - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Desenvolvimento de Materiais de Biodegradável., Descrição: Desenvolvimento de embalagens e filmes a partir de recursos renováveis, como amido, bagaço de cana, chuchu e outros materiais. Esses materiais tem o objetivo de substituir os materiais à base de petróleo e podem ser utilizados em alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Vivian Consuelo Reolon Schmidt - Coordenador / Danylo Oliveira Silva - Integrante / Marta Fernanda Zotarelli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

Prêmios

2015

Honra ao Mérito, COBEQ-IC UNICAMP/FEQ.

2014

Menção Honrosa, Universidade Federal de Uberlândia.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal de Uberlândia, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Faculdade de Engenharia Química. , Av. João Naves de Ávila, 2121, bloco 1K, Santa Monica, 38408100 - Uberlândia, MG - Brasil, Telefone: (34) 38233714, Ramal: 37, URL da Homepage:

Experiência profissional

2017 - Atual

Universidade Federal de Uberlândia

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2012 - Atual

Universidade Federal de Uberlândia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 10/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria.,Cargo ou função, Comissão de Credenciamento, Descredenciamento, Recadastramento da PROPP.

  • 09/2019

    Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Faculdade de Engenharia Química.,Atividade de extensão realizada, Tutoria da Empresa Junior - ConsultEQ.

  • 02/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria.,Cargo ou função, Comissão Progressão Permanente Docente (CPPD).

  • 08/2017

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Legislação de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Tecnologia de Grãos, Raízes e Tubérculos

  • 02/2017

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Compostos Minoritários em Alimentos, Higiene e Legislação na Indústria de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Tecnologia de Grãos, Raízes e tubérculos, Trabalho de Conclusão de Curso

  • 02/2017

    Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia.,Atividade realizada, Comissão de Avaliação dos Editais de Iniciação Científica.

  • 02/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos.

  • 03/2016

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Faculdade de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa

  • 10/2015

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Faculdade de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa

  • 03/2015

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Faculdade de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa

  • 01/2017 - 01/2020

    Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Faculdade de Engenharia Química.,Cargo ou função, Coordenador de Curso de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos.

  • 05/2017 - 02/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Pesquisa e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Representante da PROPP no Campus Patos de Minas.

  • 03/2017 - 07/2017

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos, Tecnologia de grãos, raízes e tubérculos, Trabalho de conlusão de curso II, Compostos Minoritários de Alimentos, Higiene e Legislação de Alimentos

  • 05/2017 - 05/2017

    Treinamentos ministrados , emater.,Treinamentos ministrados, Circuito Feira do Produtor - Microbiologia de Alimentos

  • 08/2016 - 12/2016

    Ensino, Biotecnologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos

  • 02/2016 - 12/2016

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de alimentos, Higiene e Legislação na Indústria de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Trabalho de Conclusão de Curso

  • 05/2016 - 05/2016

    Treinamentos ministrados , emater.,Treinamentos ministrados, Assessoria ao Produtores Rurais - Microbiologia de Alimentos

  • 03/2013 - 03/2016

    Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Faculdade de Engenharia Química.,Linhas de pesquisa

  • 08/2014 - 12/2015

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Legislação da indústria de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Modelagem e Simulação de Processos da Engenharia de Alimentos

  • 02/2014 - 07/2014

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Legislação na Indústria de Alimentos, Matérias-primas da Agropecuária, Microbiologia de alimentos

  • 08/2013 - 12/2013

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução à Engenharia de Alimentos, Matérias-primas da agropecuárias, Microbiologia de Alimentos, Química de Alimentos

  • 02/2013 - 06/2013

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução à Engenharia de Alimentos, Matérias-primas da Agropecuária, Química de Alimento

  • 08/2012 - 12/2012

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução à Engenharia de Alimentos, Química de Alimentos

2007 - 2012

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno de Doutorado, Carga horária: 40

Outras informações:
Doutorado em engenharia de Alimentos

Atividades

  • 03/2007 - 02/2012

    Pesquisa e desenvolvimento, Universidade Federal de Santa Cararina - SC.,Linhas de pesquisa

  • 03/2008 - 05/2009

    Outras atividades técnico-científicas , Universidade Federal de Santa Catarina - SC, Universidade Federal de Santa Catarina - SC.,Atividade realizada, Trabalho de pesquisa sobre vida-de-prateleira em diversas marcas de molhos de tomates. A empresa financiadora deste projeto não permitiu a publicação dos resultados..

2002 - 2003

Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio em análise físico química, Carga horária: 40

Outras informações:
Análise físico-química de alimentos: umidade, resíduo mineral fixo, proteína, lipídios, lactose, sacarose, teor de amido, glúten, fibras alimentares, índice de iodo e carboidratos.

Atividades

  • 12/2002 - 03/2003

    Estágios , UFPR.,Estágio realizado, Laboratório de Análises Fisico-químicas.

2004 - 2005

Seara Alimentos S/A

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Traineer Desenvolvimento de Produto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Desenvolvimento de produtos para mercado externo direto com clientes, testes em fábrica de produtos empanados, pré ? fritos, cozidos e cubeteados. Elaboração de especificações técnicas, amostras de produtos, desenvolvimento e determinação de embalagens.

2006 - 2007

Costão do Santinho Resort e Lazer

Vínculo: Responsabilidade Técnica, Enquadramento Funcional: Consultoria Técnica - Profissional Terceiriza, Carga horária: 24

Outras informações:
Consultoria Técnica em normas e procedimentos de qualidade em acordo a Resolução 216 (em vigor em 16/03/2005). Ministrado treinamento de manipulação de alimentos Elaboração de documentos junto a Vigilancia Sanitária Implementação do manual de BPF e APPCC, manutenção dos procedimentos vinculadas a ISO 9000, controle de qualidade: processo e produto .

1997 - 2000

Desenho Técnico e Plotagens

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Desenhista Projetista, Carga horária: 40

Outras informações:
Desenhista projetista - relaboração de desenhos e plantas para a área de construção civil, revisão e supervisão de projetos, relacionando todos os conhecimentos em Autocad, Microsoft word, Excel e coreldraw.

2008 - 2010

Estação 261 - Restaurante

Vínculo: Responsabilidade Técnica, Enquadramento Funcional: Consultoria Técnica - Terceirizada

Outras informações:
Elaboração e implantação do manual de BPF; normas e procedimentos de qualidade em acordo a Resolução 216 (em vigor em 16/03/2005). . Até 2008 foi 8horas semanal. Desde 2009, apenas orientação e treinamento do estagiário que trabalha para a empresa. Periodo: Trimestral

2006 - 2010

Ingleses Industria de Congelados - IIC

Vínculo: Responsabilidade Técnica, Enquadramento Funcional: Consultoria -Técnica, Carga horária: 4

Outras informações:
Elaboração e implantação do manual de BPF; normas e procedimentos de qualidade em acordo a Resolução 216 (em vigor em 16/03/2005). Elaboração de tabelas nutricionais, teste de matérias - prima alternativa, pesquisa de produtos e fornecedores alternativos, desenvolvimento de novos produtos e elaboração de especificações técnicas. Até 2008 foram 4 horas semanal. Desde 2009, apenas orientação e treinamento do estagiário que trabalha para a empresa. Período: Trimestral

2002 - 2002

Nutrilatina Laboratorios Ltda.

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio em Desenvolvimento de Produtos, Carga horária: 20

Outras informações:
Determinação e avaliação do prazo de validade dos produtos, análise sensorial de produtos novos, testes de matérias - prima alternativas, pesquisa de produtos e fornecedores alternativos, criação de novos produtos e ajuste de fórmulas novas tendo base na fórmula padrão, desenvolvimento de produtos com utilização de enzimas.

2008 - 2010

Padaria União

Vínculo: Responsabilidade Técnica, Enquadramento Funcional: Consultoria Técnica - Terceirizada

Outras informações:
Elaboração e implementação do manual de BPF e APPCC, Normas e procedimentos de qualidade em acordo a Resolução 216 (em vigor em 16/03/2005), Manutenção dos procedimentos vinculadas a ISO 9000, treinamento de funcionários, Controle de qualidade: processo e produto . Elaboração e implantação do manual de BPF; normas e procedimentos de qualidade em acordo a Resolução 216 (em vigor em 16/03/2005). Até 2008 foi 8 horas por semana. Desde 2009, apenas orientação e treinamento do estagiário que trabalha para a empresa. Período: Trimestral

2003 - 2004

Perdigao Agroindustrial S/A

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Desenvolvimento de Produto, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento e teste de produtos para exportação. Elaboração e tradução de manual de produtos empanados e in natura para exportação. Pesquisa sobre comportamento de diferentes tipos de amido em produtos cárneos empanados (quantidade de absorção de água, sinerese, retrogradação) e desenvolvimento de novos produtos empanados. Além da elaboração, desenvolvimento e determinação de embalagens para os produtos.

2002 - 2003

Provimi S/A Nutrição Animal

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Desenvolvimento de Produto, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento e teste de produtos com utilização de enzimas; Implementação de procedimentos de boas práticas de fabricação e rastreabilidade dos produtos, Atendimento ao consumidor, Atualização de planilhas de custos, Controle de fórmulas da produção e serviços de escritórios gerais.

2004 - 2007

Restaurante Dom Vitor

Vínculo: Responsabilidade Técnica, Enquadramento Funcional: Profissional Terceirizada, Carga horária: 4

Outras informações:
Implementação do manual de BPF e APPCC, Normas e procedimentos de qualidade em acordo a Resolução 216 (em vigor em 16/03/2005), Manutenção dos procedimentos vinculadas a ISO 9000, treinamento de funcionários, Controle de qualidade: processo e produto .

2001 - 2002

Sociedade Paranaense de Cultura

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio na disciplina de cereais, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento de formulação para pão francês, pão de forma, macarrão, análise de farinhas, otimização de formulação para pudim em pó e bala de goma e elaboração de aulas práticas.