Anna Paula de Souza Rodrigues

Possui graduação em Engenharia de Alimentos (2024) e graduação em Ciência e Tecnologia (2021) pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM). Fez parte da Avanço Projetos Consultoria, a qual é uma Empresa Júnior da UFVJM, atuando como Diretora de Qualidade. Por último, foi estagiária na área de Qualidade do Leite na Cooperativa Central dos Produtores Rurais (2023). Tem experiência em Tecnologia de Leite e Produtos Lácteos, Desenvolvimento de Novos Produtos e Análise Sensorial.

Informações coletadas do Lattes em 31/03/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2021 - 2024

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK
Título: Potencial utilização da Opuntia Fícus-Indica L. Miler em iogurte tipo grego zero adição de açúcar e zero gordura
Orientador: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha

Graduação em Ciência e Tecnologia

2016 - 2021

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK
Título: Efeito da adição de colágeno e sucralose nas características tecnológicas e sensoriais do iogurte
Orientador: Larissa de Oliveira Ferreira Rocha

Ensino Médio (2º grau)

2012 - 2014

Colégio Dom Serafim

Formação complementar

2024 - 2024

Introdução a educação. (Carga horária: 40h). , Educa Cursos Online, EDUCA, Brasil.

2024 - 2024

Introdução a gestão, supervisão, orientação e inspeção educacional. (Carga horária: 40h). , Educa Cursos Online, EDUCA, Brasil.

2021 - 2021

Curso Cervejeiro Artesanal. (Carga horária: 30h). , Cursos online Educa, EDUCA, Brasil.

2020 - 2020

GESTÃO DE PROJETOS. (Carga horária: 24h). , Laureate Digital, LAUREATE DIGITAL, Brasil.

2020 - 2020

Biologia: alimentação e saúde. (Carga horária: 3h). , Fundação Bradesco Virtual, BRADESCO, Brasil.

2020 - 2020

MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 24h). , Laureate Digital, LAUREATE DIGITAL, Brasil.

Idiomas

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Organização de eventos

RODRIGUES, A. P. S. . Capacita Avanço. 2023. (Outro).

Participação em eventos

A Inteligência Artificial e o Futuro que Queremos. 2021. (Outra).

I Congresso Nacional Multidisciplinar de COVID-19. 2021. (Congresso).

II Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia - "Desafios para a ciência e tecnologia no mundo contemporâneo". 2021. (Congresso).

II Simpósio Nacional sobre Ensino e Pesquisa de Matemática no Contexto da Educação, Ciência e Tecnologia. 2021. (Simpósio).

IV Simpósio de Engenharia de Alimentos (IV SIMEALI). 2021. (Simpósio).

VIII SEMANA DE INTEGRAÇÃO: ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO. 2021. (Outra).

Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos. 2021. (Outra).

"I Fórum sobre Análise Sensorial da UFVJM: como pesquisar com a pandemia da COVID-19 e o distanciamento social. 2020. (Outra).

"III Empreeng UFV. 2020. (Outra).

33° Congresso Nacional de Laticínios - Ciclo de palestras on-lie. 2020. (Congresso).

I Ciclo de Palestras: Tendências em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2020. (Outra).

I Congresso Brasileiro Interdisciplinar em Ciência e Tecnologia - Um Mundo em Constante Transformação". 2020. (Congresso).

III Semana da Engenharia do Campus Mucuri - UFVJM (III SENGEN). 2020. (Outra).

III Semana da Engenharia Química: Oportunidade para novos conhecimentos. 2020. (Outra).

IV Simpósio de Ciência e Engenharia de Alimentos - Edição Especal. 2020. (Simpósio).

I Webinário do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos: Utilização do leite cru para a produção de queijos artesanais. 2020. (Outra).

Webinário Kombucha: o que é, como produzir e quais são seus benefícios?. 2020. (Outra).

I Oficina do Projeto Geocosméticos. 2018. (Oficina).

Produções bibliográficas

RODRIGUES, A. P. S. . Potencial utilização da Opuntia Fícus-Indica L. Miler em iogurte tipo grego zero adição de açúcar e zero gordura. In: III Sicital, 2024, Diamantina. Anais online do III SICITAL, 2024. v. 3.
Amaury Bento Junqueira Villela ; Renata Alves Costa ; Giovana Álice de Souza Santos ; RODRIGUES, A. P. S. ; Paulo de Souza Costa Sobrinho ; Larissa de Oliveira Ferreira Rocha . Iogurte tipo grego desnatado: efeito de diferentes prebióticos nas características sensoriais. In: II Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos, 2022, Vitória da Conquista. Anais Online do II Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos - II INECA. Recife: Even3, 2022. v. 1. p. 5-5.

Projetos de pesquisa

2023 - 2023

Potencial utilização da Opuntia Fícus-Indica L. Miler em iogurte tipo grego zero adição de açúcar e zero gordura, Descrição: O projeto teve como objetivo a aplicação da polpa de palma forrageira (Opuntia fícus-indica L. Miller) liofilizada como fonte de mucilagem em iogurte concentrado do tipo grego desnatado e, a partir de testes físico-químicos e sensoriais, analisou-se seu potencial como estabilizante natural.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Anna Paula de Souza Rodrigues - Integrante / Giovana Álice de Souza Santos - Integrante / Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador.
2021 - 2022

Desenvolvimento de iogurte grego funcional com frutos do cerrado, Descrição: O projeto teve como objetivo desenvolver e avaliar a vida de prateleira e os efeitos funcionais de um iogurte tipo grego de baixo teor de gordura com adição de prebióticos e geleia de frutas do cerrado ricas em antioxidantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Anna Paula de Souza Rodrigues - Integrante / Amaury Bento Junqueira Villela - Integrante / Renata Alves Costa - Integrante / Giovana Álice de Souza Santos - Integrante / Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador / Daiane Leal - Integrante.
2020 - 2021

Produção de iogurte com adição de colágeno hidrolisado, Descrição: O projeto de Iniciação Científica tem como objetivo elaborar diferentes formulações de iogurte com adição de colágeno hidrolisado e sucralose e avaliar a influência dessas adições nas características físico-químicas, de textura, cor, capacidade de retenção de água, sinérese e aceitação sensorial... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anna Paula de Souza Rodrigues - Integrante / Giovana Álice de Souza Santos - Integrante / Paulo de Souza Costa Sobrinho - Integrante / Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Coordenador / Hugo José Martins Carvalho - Integrante / Marcio Schmiele - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - 2024

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Discente

Atividades

11/2022 - 11/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.,Cargo ou função, Representação Discente no Colegiado do Curso da Engenharia de Alimentos do Instituto de Ciência e Tecnologia da UFVJM, com duração de 1 ano..
03/2023 - 07/2023
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitoria da disciplina Fundamentos e Técnicas do Trabalho Intelectual, Científico e Tecnológico; com duração de 186 horas.
10/2022 - 02/2023
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitoria da disciplina Fundamentos e Técnicas do Trabalho Intelectual, Científico e Tecnológico; com duração de 170 horas.
11/2021 - 11/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.,Cargo ou função, Representante discente no Colegiado do Curso de Engenharia de Alimentos do Instituto de Ciência e Tecnologia da UFVJM, com duração de 1 ano..

2022 - 2023

Avanço Projetos & Consultoria

Vínculo: Consultoria e acessoria, Enquadramento Funcional: Diretor de Qualidade, Carga horária: 8

Outras informações:
Diretora de Qualidade na Avanço Projetos Consultoria - Empresa Júnior da UFVJM, com duração de 592 horas.

2023 - 2023

Cervejaria Diamantina

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 10

Outras informações:
Estagiária na Cervejaria Diamantina (MG), com duração de 170 horas.

2023 - 2023

Cooperativa Central dos Produtores Rurais de Minas Gerais

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Estagiária na área de Qualidade do Leite na Cooperativa Central dos Produtores Rurais (CCPR), com duração de 480 horas.