Cristian Jean da Silva Pens

Biomédico microbiologista e cientista de alimentos, com experiências em vigilância sanitária na ANVISA do aeroporto Salgado Filho e atuação na consultoria para serviços de alimentação, implementando sistemas de qualidade e boas práticas de fabricação. Atualmente trabalha com análises microbiológicas de alimentos e outras análises ambientais.

Informações coletadas do Lattes em 01/04/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2020 - 2022

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: DESENVOLVIMENTO DE FILMES BIOATIVOS A PARTIR DE POLI (ÁCIDO LÁTICO) INCORPORADO COM OLEORESINA DE PÁPRICA PARA A EMBALAGEM DE ALIMENTOS, Ano de Obtenção: 2022
Alessandro de Oliveira Rios.Coorientador: Simone Hickmann Flôres. Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em andamento em Imunologia e Microbiologia

2022 - Atual

Instituto Prominas Serviços Educacionais

Especialização em andamento em Gestão Ambiental e Sustentabilidade

2022 - Atual

Instituto Prominas Serviços Educacionais

Graduação em Biomedicina

2016 - 2020

Centro Universitário Metodista
Título: Avaliação da contagem de microrganismos aeróbios mesófilos em sushis de buffets de Porto Alegre, Rio Grande do Sul
Orientador: Fernanda Both

Formação complementar

2021 - 2021

FSSC 22000 - V. 5.1 - Segurança de Alimentos - Indústria. (Carga horária: 24h). , Bureau Veritas Sociedade Classificadora e Certificadora, BV, Brasil.

2021 - 2021

Sistema de Gestão Integrado - ISO 9001, ISO 14001 e ISO 45001. (Carga horária: 24h). , Bureau Veritas Sociedade Classificadora e Certificadora, BV, Brasil.

2019 - 2019

Necropsia Forense. (Carga horária: 9h). , Renova Cursos, RENOVA, Brasil.

2019 - 2019

Primeiros Socorros. (Carga horária: 45h). , Instituto Federal Sul-Rio-Grandense, IFSUL, Brasil.

2018 - 2018

Bioimpressão e bioimpressora 3D. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2016 - 2016

Curso de coleta de materiais biológicos. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Metodista, IPA-RS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Sanitarismo.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Bioquímica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Anatomia Patológica e Patologia Clínica.

Organização de eventos

PENS, C. J. S. ; ROSSATO, J. . Semana Acadêmica de Biomedicina. 2019. (Outro).

PENS, C. J. S. ; Dani, C . XI Salão de Iniciação Científica e Extensão. 2016. (Exposição).

Participação em eventos

Congresso Gaúcho de Análises Clínicas. CONGRELAB. 2019. (Congresso).

Produções bibliográficas

PENS, C. J. S. ; DIAS, M. A. ; SILVA, L. C. ; BOTH, F. L. . Avaliação da contagem de microrganismos aeróbios mesófilos em sushis de buffets de Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos - REBRAPA , v. 11, p. 45-57, 2020.
PENS, C. J. S. . Microrganismos Causadores de DTAs, Um Olhar Pautado Na Legislação. 01. ed. Porto Alegre/RS: Câmara do Livro, 2021. v. 1. 162p .
PENS, C. J. S. ; BOTH, F. L. . Legislações que Regulam a Segurança dos Alimentos no Brasil. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PENS, C. J. S. . Biomedicina e os Alimentos: Oportunidades e desafios. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PENS, C. J. S. ; JACOCIUNAS, L. V. . O biomédico e a Segurança de Alimentos na Pandemia. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PENS, C. J. S. . Microbiologia de Alimentos e a RDC 331/19. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PENS, C. J. S. . Consultoria de Alimentos: o papel do biomédico nos serviços de alimentação. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

2020 - Atual

DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS BIODEGRADÁVEIS A PARTIR DE POLI ÁCIDO LÁTICO (PLA) INCORPORADO COM CROCINA, Descrição: O Poli (ácido lático) (PLA), um polímero biodegradável produzido a partir de fontes renováveis de energia, destaca-se por apresentar boas propriedades mecânicas, alta transparência e fácil processabilidade em comparação a outros polímeros biodegradáveis. A incorporação de compostos bioativos em filmes de PLA pode agregar características antioxidantes ao material, aprimorar suas características mecânicas e serem utilizados como biosensores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Crístian Jean da Silva Pens - Coordenador / Tâmmila Venzke Klug - Integrante / Simone Hickmann Flôres - Integrante / Alessandro Oliveira Rios - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - Atual

Laboratório Toxilab

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Biomédico Microbiologista, Carga horária: 42

Outras informações:
Analista em microbiologia ambiental, alimentos e medicamentos. Monitoramento da qualidade de sistemas de hemodiálise. Manutenção e melhoria contínua da NBR ISO 17025.

2018 - 2019

Laboratório Toxilab

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário em Microbiologia de Alimentos, Carga horária: 30

Outras informações:
Análises microbiológicas de alimentos, nutrição enteral, águas e efluentes, leite humano, saneantes e outras análises ambientais. Outras atividades como preparação de meios de cultura, esterilização e descontaminação de materiais também foram realizadas. Local onde, inclusive, realizou o TCC, no qual avaliou a qualidade microbiológica de sushis de 10 buffets de Porto Alegre.

2020 - Atual

Pensalimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Consultor de Qualidade - Alimentos

Outras informações:
Consultor e auditor em serviços de alimentação. Atua na elaboração do Manual de Boas Práticas, adequações sanitárias e implementação de sistemas de qualidade, desenvolvimento de rótulos e criação de fichas técnicas.

2017 - 2018

Agência Nacional de Vigilância Sanitária

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Atividades desenvolvidas no aeroporto Salgado Filho, como a emissão do Certificado Internacional de Vacina da Febre Amarela, fornecimento de informações sobre saúde aos viajantes (brasileiros e estrangeiros) e inspeção em aeronaves e controle de mercadorias internacionais conforme o Regulamento Sanitário Internacional RSI - 2005.

2019 - 2019

Irmandade da Santa Casa de Misericórdia de Porto Alegre

Vínculo: Estagiário - Análises Clínicas, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Atividades desenvolvidas em diversos setores de análises: Setor de recebimento de amostras: acompanhar o recebimento e separação de amostras e suas distribuições por esteira automatizada; Setor de Bioquímica: acompanhar análises laboratoriais, através de métodos manuais e automatizados, para a determinação de provas bioquímicas; Setor de Bacteriologia: acompanhar o preparo de meios de cultura e de corantes, realização das diversas colorações, realização das análises bacteriológicas e bacterioscópicas, isolamento e identificação de bactérias e estudo de seu bioquimismo, realização dos testes de suscetibilidade aos antimicrobianos; Setor de Parasitologia: acompanhar a avaliação macro e microscópica de amostras de fezes, através da utilização de técnicas de rotina na realização do exame parasitológico; Setor de Uroanálise: acompanhar a realização de exame qualitativo de urina; Setor de Imunologia: acompanhar as técnicas imunológicas utilizando diferentes princípios; Setor de Hematologia: acompanhar preparação e coloração de laminas e sua análise microscópica, realização de hemograma e outros exames hematológicos; Setor de Coagulação: acompanhar a realização das provas laboratoriais para avaliação da coagulação sanguínea. Setor de coleta: Acompanhar procedimentos de coleta de material biológico.

2020 - Atual

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 10

Outras informações:
Cientista de alimentos no Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRGS.